• Facebook
• Twitter
• Email

קיץ אסייתי בבלו סקיי

השף מאיר אדוני מנצל את העונה החמה של חומרי הגלם האסייתיים ומשיק תפריט חדש במסעדתו הכשרה על גג מלון קרלטון. בין המנות: סשימי דג ים עם מלון ירוק, יוגורט תה ירוק וליים (97 ש"ח), טרטר טונה עם אבטיח בסויה ודבש, צ'ילי וקרם ג'ינג'ר (91 ש"ח), קרפצ'ו לוקוס עם רביולי קולורבי במילוי מנגו עם ג'ינג'ר ולמון גראס (99 ש"ח), בייבי לוקס מטוגן עם קארי אדום, חצילים, אננס ושעועית טורקית (105/145 ש"ח, בהתאם למשקל) ועוד.

לבלו סקיי

חגיגת כמהין באואזיס

השפית רימה אוליברה חוגגת את מציאתן של פטריות כמהין ישראליות בתפריט ספיישלים שיגרום לחובבי הז'אנר לרייר. בין המנות: פטוצ'יני 40 חלמונים של שאול – עם גילופי כמהין, חמאה צרפתית, קוניאק וגבינת מסקרפונה (108 ש"ח), ריזוטו תירס גילי עם שרימפס טרי, קרם פרש וגילופי כמהין (130 ש"ח), פרוסות שייטל צרובות עם שמן אגוזי לוז, גילופי גמהין ופרמזן (84 ש"ח). הגעתם בין 19:00־21:00? אם תאמרו למלצר או הברמן "גם אני שונא/ת כדורגל" תוכלו ליהנות משני משקאות אלכוהולים במחיר אחד.

לאואזיס

יין ללא תחתית במסעדת אמיליה רומאנה

המסעדה האיטלקית שהיגרה לתל אביב מירושלים מציעה דרך נהדרת לקבל את השבת: פסטיבל יין ללא תחתית מידי שישי. מידי שבוע יתארח במסעדה יקב אחר שיציע את יינותיו לטעימה בעלות סמלית של 50 ש"ח וללא הגבלה (ב־24.6 יתארח יקב אמפורה עם היין בלאן דה נואר). את הפסטיבל ילווה תפריט בראנץ' מגוון עם מנות כמו צלחת גבינות איטלקיות עם קרוסטיני כוסברה (58 ש"ח); צלחת נקניקים עם פוקצ'ה ומטבל איולי (62 ש"ח); ברוסקטת רוסטביף, איולי, פפרונצ'יני, אורוגולה, חרדל וקורנישונים (42 ש"ח); קרואסון סלמון כבוש, גבינת שמנת, זעתר טרי, ביצה רכה ורוקט (56 ש"ח); פולנטה רכה עם תרד ואספרגוס (38 ש"ח) ועוד.

לאמיליה רומאנה

בראנץ' חדש במקנרו

בבר הרוקנ'רולי מקנרו השיקו תפריט בראנץ' על טהרת מנות אמריקאיות עם טוויסט מקומי ולהפך. בתפריט תמצאו ביצה עלומה עם תרד וגבינת המאירי על חלה שרופה (56 ש"ח), פרנץ' טוסט עם ביצי עין, בייקון, גאודה ומייפל (54 ש"ח), דלורית חרוכה בפלפל צ'ומה עם שעועית לבנה (52 ש"ח) ועוד. בצד מנות הבראנץ' יוגשו השחקנים הוותיקים מתפריט הערב: נאגטס מבייקון וכתף (38 ש"ח), ברוקולי ומנגולד עם צ'ילי אדום ופרמזן (32 ש"ח) ופרנץ' טוסט צ'יזבורגר (42 ש"ח). במחלקת הדרינקים: נגרוני, אפרול שפריץ ומרטיני ב־32 ש"ח.

למקנרו

התערוכה השנתית לקולינריה יוצאת לדרך

תערוכת Culinary תתקיים השנה בפעם הרביעית וכמדי שנה תציג חידושים ומגמות בעולם הקולינריה והמסעדנות הישראלי. התערוכה, המיועדת לשוק המקצועי (שפים, מסעדנים וכו') תציג עשרות יצרני מזון מקומיים לצד ייבואנים, מיצרני הבוטיק ועד החברות הגדולות במשק. לצד המציגים ייערכו הרצאות ופאנלים בנושא קולינריה ישראלית בהשתתפות שפים בכירים, מסעדנים, עיתונאי אוכל ועוד. רשימת המציגים וההרצאות המלאה מפורסמת באתר התערוכה: culinary.co.il. הכניסה לקהל המקצועי ללא תשלום.

תערוכת Culinary, שני־שלישי (27-28.6), מלון דן פנורמה, קויפמן 10 תל אביב, 11:00־19:00

תפריט המבורגרים ומכבי ב־NG

אוהבים המבורגרים מושחתים? מסעדת הבשר NG משיקה תפריט "המבורגר פרימיום" עם תוספות מאתגרות ובליווי בירת מכבי 7.9% (לאגר בהירה וחזקה). בין המנות: המבורגר עם כבד אווז ושבבי קקאו ולרונה (125 ש"ח), המבורגר עם אננס טרי, בייקון במייפל וגבינת גרוייר (95 ש"ח), המבורגר עם שרימפס, צ'ילי וגבינת צ'דר מיושנת (95 ש"ח), המבורגר עם פטריית מלך היער, עלי זעתר וגבינת דנבלו (95 ש"ח). אם תרצו תוספות מיוחדות תוכלו לקבל ביצת שלו ומח עצם.

למסעדת NG

תפריט קיץ חדש ב־Fish Market By Meatos

מסעדת הדגים הכשרה של השף קובי עבד משיקה תפריט קיץ בסגנון ים תיכוני. בין המנות: סביצ'ה מוסר ים (62 ש"ח), לביבות זוקיני וגבינות בלקניות (52 ש"ח), כרובית אפויה טחינה מוקצפת וסלסה עגבניות (52 ש"ח), שווארמה דגים – מיקס דגי ים קצוצים דק בתיבול ים תיכוני (79 ש"ח), פילה סלמון בסויה ג'ינג'ר עם אטריות אורז, פטריות פורטובלו וצ'ילי (109ש"ח), ברבוניה מושרת בפלפלים, לימון ושום בטיגון עמוק (99 ש"ח) ועוד.

לפיש מרקט

• אוכלים שותים
• מקנרו
• בלו סקיי
• פיש מרקט
• מיתוס
• רימה אוליברה
• אואזיס
• מאיר אדוני
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

בזמן שהעסקים הקטנים נאנקים תחת העול של עבודות הרכבת הקלה שהתחילו לפני כשנה, חיי הלילה באזור העבודות המרכזי ביהודה הלוי דווקא חווים פריחה. הבר החדש,מקנרו, שנפתח ממש לאחרונה, מצטרף לברים המצליחיםכולי עלמא,בית אריאלהוהוסטל 51. בנוסף לאלה, שני הוסטלים מגניבים, אברהם הוסטל ותל אביב הקטנה, נפתחו ברחוב מאז שהתחילו העבודות ומושכים תיירות צעירה לאזור. כל זה כאשר העירייה לא נותנת שום הקלות בארנונה ובעלי הנכסים לא הורידו משמעותית את שכר הדירה. מה שמעלה את השאלה: איך ולמה זה קורה?

"בתור מישהו שבלהקה הראשונה שלו היו שני כלים משמעותיים – מקדחה ומסור – קצת רעש ואבק לא הפחידו אותי", אומר אחד השותפים במקנרו החדש, המוזיקאי אסף ארליך. "חיפשתי נכס הרבה זמן, וכשמצאתי את המקום פחות התייחסתי לעבודות – פשוט אהבתי את החלל. אני גם חושב שבאיזשהו אופן מעוות, כל מי שחי בעיר הזאת, אחרי חודש מתרגל להכל".

הבר של אריאלה לנדה, בית אריאלה, שנפתח ממש כשהעבודות התחילו, מושפע עוד יותר מהבנייה. הגדר של אתר הבנייה ממוקמת ממש כמה מטרים מהבר ותוחמת את השולחנות שנמצאים על הרחוב. אבל הבר חי ובועט. דווקא הגטו הקטן שנוצר מוסיף לחלק מהלקוחות לאווירה. "זה יצר למקום מין נישה שעובדת טוב. אתה יושב בחוץ, אבל מרגיש קצת במקום סגור ושקט, לא ברחוב הומה, אלא מבודד, כי אין שם שום תנועה בלילה", אומרת מאיה, לקוחה קבועה בבר. "זה כיף כי זה יוצר אווירה אינטימית יותר שאם לא היו העבודות לא הייתה ביהודה הלוי. כמו שאתה הולך ללוציפר– אנשים שלא מכירים לא יתגלגלו לשם בטעות, מי שבא לשם בא במיוחד".

מאיה, שעבדה גם תקופה קצרה בהוסטל 51, שנפתח כמה חודשים לפני תחילת העבודות, טוענת ששם ההשפעה הייתה פחות חיובית. "נראה לי שהוא קצת יותר נפגע, כי זה מקום גדול, ובשביל למלא אותו צריך גם לא מעט אנשים מחוץ לעיר". דוד שיסל, אחד מהשותפים בהוסטל 51, מסכים שבהתחלה הם חוו מכה. "כשפתחנו דלתות, כבר־מסעדה פשוט, המקום התפוצץ. אבל אז התחילו העבודות וכבר לא נכנסו אלינו עוברים ושבים כי אנשים פשוט לא עוברים שם ברחוב יותר. אז הרגשנו את הנפילה. אבל דווקא דרך זה למדנו להפוך את המקום ליותר מרק בר־מסעדה, יותר מהייפ, והתחלנו לעבוד המון על תכנים. למדנו איך לפנות לקהלים רחבים יותר שיגיעו במיוחד למקום, והיום המקום שוב מפוצץ, ואנחנו מתכוונים להישאר כאן שנים".

שותף נוסף בבר, איתמר לוי, מספר שהשכירות לא ירדה מאז שהחלו העבודות, למרות העובדה ש"המחסום נבנה ממש על הפרצוף שלנו". לאחרונה הם גם סבלו מהפסקת מים יזומה בשעות העומס של הבר ששיתקה אותם ללא מעט שעות. לאור המפגעים האלה, הם ניסו לפנות לעירייה בקשר להנחה בארנונה, אבל כמו העסקים הקטנים, נתקלו בקיר אטום. "בוא נגיד שפעמיים רון חולדאי בא לשבת אצלנו, והוא שילם פול פרייס", הוא מסכם.

…ועכשיו ביום

שנה אחרי שהתחילו עבודות הרכבת הקלה, מבינים עסקי היום של יהודה הלוי שהדרך היחידה להילחם בהפסדים – היא בבית המשפט

לעומת חיי הלילה התוססים, סיור באזור יהודה הלוי בשעות היום מציג תמונה אחרת. חלק מהעסקים מצליחים לשרוד, בעוד אחרים נסגרו או נמצאים ממש על ערש דווי. בדוכן הסביח מאשרים: "אנחנו עוברים בקרוב".לפני קצת יותר משנהנפתח ברחוב הרכבת סניף של מסעדת האוכל הביתי הירושלמית עזורה. לדבריו של הבעלים, אלרן שרפלר, בחצי השנה הראשונה, לפני העבודות, הכל עבד כמו שצריך. "מאז שהתחילו לעבוד ההכנסות שלנו ירדו ב־40 אחוזים", הוא רוטן.

"אנחנו יושבים על ציר מרכזי ובהתחלה היה קל לאנשים להגיע. היום נשארתי רק עם לקוחות מהמשרדים כאן. למזלי, ביחס לחלק מהשכנים שלי, לי לפחות יש עבודה". לשרפלר יש טענות גם כלפי הרשויות. לדבריו הן לא עושות מספיק כדי לעזור לעסקים המתקשים להתקיים. "את כל הכסף שמבזבזים על שלטי חוצות וגדרות היו צריכים לתת לנו. אני חושב שלא מגיע לעסקים בעיר הזאת היחס שהם מקבלים מהעירייה".

במורד רחוב מקווה ישראל לכיוון אלנבי ממוקמת אחת החנויות הותיקות באזור, פרחי עדן. שלמה, הבעלים, מספר כי הם מנסים לשרוד. "האמת היא שכבר חשבתי לסגור את העסק. הייתה תקופה מאוד קשה, ירדתי ל־20 אחוזים מהמחזור שהיה לי", הוא אומר. "יש ירידה אבל לא כמו שפחדנו שתהיה. אחת מהבעיות המרכזיות היא שאין מקום לפרוק את הסחורה שמגיעה".

אחד מבתי העסק שמחזיקים את הראש מעל המים הוא בית הקפהloveat. "ההתחלה הייתה קיצונית ושברה את המקום בעיקר מבחינה תודעתית", אומר טל בודנשטיין, בעלי הרשת. "המצב משתפר. ההוסטל שנפתח כאן לא מזמן מביא קצת תיירים, אנחנו מצליחים למשוך אנשים ולהרים את המקום. רוב העסקים כאן בהפסדים כבדים. בצד שממוקם מולנו, ממש על התוואי, רוב העסקים נסגרו". חלק מהעסקים באזור מתכוונים להגיש תביעה ייצוגית. "הנציגים של נת"ע מאוד נחמדים, אבל אין באמת שיח. שיח יהיה בבית המשפט", אומר בודנשטיין.

• מקנרו
• אריאלה לנדה
• הרכבת הקלה
• יהודה הלוי
• כולי עלמא
• בית אריאלה
• תל אביב: חדשות עירוניות
• תל אביב
• עירוני
• אברהם הוסטל
• עסקים

• Facebook
• Twitter
• Email

פתיחת דלתות, 14:00
NOONI– אירוע צהריים עד הבוקר שלמחרת באלפאבית

את היום שלאחר הסדר תפתחו בבלגן. נוני, קונספט חדש מבית היוצר של האלפאבית בשיתוף פאג ופאקוטק, מאגד את הסצנה ליום שלם של מוזיקה מצוינת עד השעות הקטנות של הלילה. את האירוע תפתח עידית פרנקל ואחריה יגיע ליינאפ יותר מרגש מחציית ים סוף. בניימדרופינג: שנטי סלסט הבריטית במשבצת האורחת מחו"ל, יוגו, פרטוק ועוד המון כשרונות מקומיים.
מחיר:60 ש"ח במוקדמות
כתובת:אחד העם 54

הרמה , 18:00

יום הולדת שנה להוסטל 51

להיות שיכורים בצהריים זה מחייב, לכן חייבים להמשיך. חצו בזהירות את רוטשילד ליום ההולדת של הוסטל 51 – בר שמוכיח שאפשר לשרוד ליד הרכבת הקלה. מה תכננו לכם בהוסטל? הופעות של אלישע בנאי וקין והבל 90210, מוזיקה אלקטרונית-אפריקאית בניצוחו של טאמבו וסט היפ-הופ מרטיט מידיו של ניר אלבז. מזל טוב.
כתובת:יהודה הלוי 51

חיזוק, 21:00

מקנרו

אחרי שפיזרתם ברכות לכל עבר, פזרו את השיער והרימו אגרופים באוויר. המקנרו, בר הרוקנ'רול החדש שנפתח ביהודה הלוי, מציע לכם אווירה קלילה ולא מתיימרת, פלייליסט שעושה חשק לשבור גיטרה ואוכל באווירת שוק עם נגיעות אמריקאיות.
כתובת:יהודה הלוי 85

אפטר, 1:00

בית אריאלה
מרחק הליכה קצר מהמקנרו, שוכן בית אריאלה בהחלט לא הספריה המרכזית של תל אביב אלא בר אפלולי, שמצליח להשתלב בצורה נינוחה בנוף העירוני-פוסט-אפוקליפטי של האזור. חלונות גבוהים, עיצוב מגניב ופלייליסט משתנה הופכים את הבית של ותיקת חיי הלילה התל אביביים אריאלה לנדה למקום שיעשה לכם חשק לדרינק לילי.
כתובת:הרכבת 2

מאנצ', 3:00

טאבון פואגו
עברתם יום ארוך ומגיע לכם פרס. דלגו בין הריסות רחוב הרכבת ותגיעו לטאבון פואגו – המקום שיציע לכם בשרים על האש גם לפנות בוקר. שווארמה לפני הזריחה זה השיט, תודו לנו אחר כך.
כתובת:אלנבי 119

אם אינכם רואים את מפת הקומבינציהלחצו כאן

• עידית פרנקל
• NOONI
• מקנרו
• אריאלה לנדה
• הוסטל 51
• אלפאבית
• בית אריאלה
• טאבון פואגו

• Facebook
• Twitter
• Email

בסוף משמרת לפני שנתיים ישבו אמיר קורנברג, אסף ארליך ועידן גולדשטיין – הבעלים, המנהל והשף של מסעדת גדרה 26 בהתאמה, ופנטזו על הבר שיפתחו כשיהיו גדולים. החזון היה ברור: רוקנ'רול. המוזיקה, העיצוב, האוכל, האווירה – כל מילימטר במקום שלהם צריך להיות קליל, פתוח ולא מתיימר. שנה לאחר מכן הם כבר חיפשו לוקיישן, והשבוע הם פתחו להרצה את McEnroe, "על שם הרוקיסט של עולם הטניס, הילד הרע של הספורט הלבן והמעונב", מספר אסף ארליך.

ארליך, מוזיקאי מצליח שהיה שותף בבר טקסידרמי, חיפש דרך לחזור לחיי הלילה. "שתי האהבות הכי גדולות שלי הן אוכל ומוזיקה, ואלכוהול משתלב היטב עם שתיהן. כשדמיינתי את הבר שלי רציתי שתהיה בו מוזיקה טובה ואוכל רציני, אבל שלא יגדירו אותנו כרסטו־בר. אנחנו מקום שהוא האנג אאוט: הווליום של המוזיקה יאפשר שיחה, האוכל נעשה כל יום על ידי שף מקצועי, השירות יהיה זרוק אבל עד גבול מסוים. יעבדו פה אנשים עם כריזמה ובלי יותר מדי אטיטיוד".

כשישבו על הקונספט של התפריט הגיעו השלושה למסקנה שפחות זה יותר. עם עין אחת לשוק ועין שנייה לדיינר אמריקאי, הם רקחו מנות במינימום מרכיבים ומקסימום טעם: ברוסקטה עם זוקיני וביצה (32 ש"ח), אוקטופוס ושעועית לבנה על עגבניות מרוסקות (48 ש"ח), פורק נאגטס (38 ש"ח), פרנץ' טוסט צ'יזבורגר (42 ש"ח), סליידר צוואר טלה וגבינת קדוש (52 ש"ח), ספריבס וצ'יפס (66 ש"ח), אננס אפוי במלח (28 ש"ח) ועוד. "אין כאן מיקסולוגים וקוקטיילים שעולים מעל 50 ש"ח, אצלנו הכל קלאסי ובלי התחכמויות מיותרות", מסכם ארליך. "בערב יהיו מוזיקאים שינגנו בתוך הבר, בשישי בצהריים נפתח את הרחבה לדרינק סופ"ש, והתפריט ישתנה תדיר. זה החלום הגברי שמחובר לצד הנשי שלו. בינינו, אנחנו לא כאלה באד בויז".

McEnroe

• אוכלים שותים
• מקנרו
• McEnroe
• בר אוכל
• גדרה 26
• עידן גולדשטיין
• חדשות האוכל