כמו כל עסק בתחום ההסעדה בעיר, גם בניני האצ'י עדיין מרגישים את גלי ההדף של המלחמה. "כמו כל עסק בישראל גם אנחנו נסגרנו בשבוע הראשון למלחמה. הצוות יצא למילואים והיינו חייבים לעצור לרגע ולהבין לאן אנו הולכים. כשפתחנו מחדש, היה ברור שאנחנו מתגייסים לבשל ולשלוח אוכל לחיילים במקביל לעבודה הרגילה שלנו", מספר אודי רומנובסקי, מבעלי המקום. "היום, שנה וקצת אחרי, מתרחשת תופעה שאנחנו כבר מזהים מראש: ברגע שיש גיוס מילואים נרשמת ירידה דרמטית בעבודה. צעירים וצעירות כבר לא בבית, אלא הולכים להגן על המדינה, ואז יש ירידה בהזמנות וכמובן אנשים יוצאים פחות. ברגע שיש רגיעה – המסעדה והמשלוחים חוזרים לרמה הרגילה. חוסר היציבות הזה מאפיין את חמש השנים האחרונות, מאז הקורונה. במקביל פתחנו שני מקומות מחוץ לתל אביב, כך שאנו ממשיכים להיות אופטימיים. הגישה הזו מוכיחה את עצמה לאורך השנים. הקהל הישראלי נאמן ואוהב לבלות ולהוציא כסף על דברים טובים".

>> קקטוסים בפארק ומקום מושלם להירגע בו // העיר של ייגור פראוזנקו
>> מקום לעשות בו מוזיקה ומועדון למסע בזמן // העיר של מיסטרמיס

1. חנן מרגילן

יש קסם בשכונת שפירא, ויש בה גם אתה מה שאני חושב שהוא הקבב הכי טוב בתל אביב לפחות. המסעדה הזאת ממשיכה לשמור על יציבות ותחושה משפחתית, בלי הרבה רעש וצלצולים.
מסילת ישרים 15

2. קפה דיזנגוף

לכל תל אביבי שמכבד את עצמו יש קפה שכונתי. זה הקפה שאני מתחיל איתו כמעט כל בוקר. מקום שהבעלים שלו נמצא בו כל הזמן, הוא מקום שתמיד יצליח.
דיזנגוף 190

3. חוף הילטון

מקום שמלווה אותי בכל תחנה בחיי, עוד מאז שהייתי נער תל אביבי שבית ספר לא היה המקום המועדף עליו בשעות הבוקר. הוא מספק בעיניי הרבה מהיתרונות של העיר הזאת: ים, אנשים יפים, בריחה בתוך העיר אל הטבע וכמובן בעל החיים הכי יפה בטבע – כלבים.

4. רחוב רחל

הרחוב שהתבגרתי בו ואני גר לא רחוק ממנו. מבחינתי השקט שהוא מייצר, ובמקביל העובדה שהוא נמצא דקה מדיזנגוף הרועש והסואן וזה שיש בו הכל, מרגיעה אותי. בעיניי זו פיסת תל אביביות לא פחות מכל מקום אחר בעיר.

5. מגרש הכדורסל בספורטק

לא יכול לחשוב על כמות השעות שביליתי שם, כמי שחולם להפוך לשחקן כדורסל ובסוף מסיים כמסעדן. היינו משחקים שם ביום ובלילה. פעם הייתי מהילדים החצופים שבאים לשחק עם הגדולים, והחיים חלפו כל כך מהר שהפכתי להיות מ"הזקנים" שבאים לשחק והצעירים לא מבינים מה הם רוצים.
שדרות רוקח 42

מקום לא אהוב בעיר:

התחנה המרכזית בתל אביב היא מפגע שמזמן היה צריך להיעלם מהעולם. אני לא מאלו שפוחדים שהשכונה מסביבו תתברגן ותהפוך לעוד נדל"ן יקר וטיפוסי בעיר. רק שואל מתי זה כבר יקרה?

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
התערוכה "בלתי שביר" במוזיאון הספורט היהודי העולמי – רעיון מקורי שמביא את הסיפור של הטרגדיה שלנו בשבעה באוקטובר מבעד לעיניי הספורט המקומי. לא רק לחובבי ספורט.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
הרצאה של רן כליף והקרנה של סרט על ג'ו דיספנזה – עדיין לומד וחוקר את זה, על הדרך לרפא את הגוף בעזרת המחשבה.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
מטה החטופים. קבוצה של אנשים שמפנים כל רגע פנוי ביום, לתרום, לתמוך ולחבק את משפחות החטופים.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
זיו רובינשטיין – עוקב אדוק אחריו. הוא מוזיקאי שהפך בעת האחרונה גם לתחנת שידור וגוף חדשותבזכות הטלגרם שלו. ובכלל אני אוהב דמויות תל אביביות שמצליחות בכל תחום שהוא, כמוהו.

מה יהיה?
תל אביב הייתה ותהיה העיר הכי טובה בעולם. אף אחד אחד לא יצליח לשנות זה.

• העיר שלי
• ניני האצ'י
• חנן מרגילן
• קפה דיזנגוף
• חוף הילטון
• פארק הירקון
• תחנה מרכזית תל אביב

>> רוצים ליהנות מהטבה מיוחדת של30 ש"ח מתנה בהזמנה הראשונה? הורידו את אפליקציית משלוחה NOW והכניסו את קוד ההטבה TIMEOUT.להורדת האפליקציה של משלוחה NOW >>

קשה שלא לאהוב אוכל אסייתי. קודם כל, מדובר בהגדרת מטריה רחבה שמאגדת תחתיה כמה וכמה מטבחים שונים ומגוונים שמגיעים מהמזרח הרחוק, מה שמאפשר לכל אחד למצוא לעצמו את האפיק האסייתי הנכון עבורו. שנית, המטבחים האלה הם כמה מהצבעונים, המהנים והטעימים בעולם. חומרי גלם טריים, מרקים לוהטים, חגיגות קארי, פירות, חריף, דגים, אוממי, סושי וצבעוניות שמתחרה בציורי קיר של הכנסיות הכי יפות באירופה. לא בכדי הפך האוכל האסייתי ללהיט בישראל במהלך עשרים השנים האחרונות – הוא מושלם למזג המקומי, עוזר לנו להזיע קצת את העצבים החוצה ומרענן אותנו בקיץ הלוהט.

לכן כשאנשי אפליקציית משלוחה NOW – אפליקציית משלוחי האוכל היחידה שנותנת לכם כסף בחזרה – החליטו עבורנו על חמשה משלוחים אסייתיים בצהריי קיץ חם, הבטן שלנו מיהרה לקרקר. חמשת המקומות שנבחרו מציגים את המנעד האסייתי הענק, החל ממנות אטריות מתוחכמות דרך מנות קארי דגים ועוף ועד לאיך לא, סושי. אחד אחד החלו להגיע המשלוחים, תוך פחות מ-30 דקות, ממגוון פינות העיר – הבית התאילנדי שעל בוגרשוב, מינה טומיי מאזור הארבעה, מון דילייט שליד הסנטר, ניני האצ'י מאזורי נורדאו, והרצל 16 – מהרצל, 16. השקיות הצבעוניות העידו על האוכל שבתוכן, ומשקלן המצטבר העיד שמצופה לנו עבודה לא פשוטה לטרוף את כל זה. עבודה לא פשוטה, אבל מישהו צריך לעשות אותה.

התאספנו כל חברי המערכת וחברים (כלומר, חברי מערכות קרובות כמוהשולחןוסתם אנשים שאוהבים אוכל אסייתי. כלומר, כולם) סביב שולחן עמוס לעייפה וטעמנו מכל מנה ומנה, לא משנה כמה חריפה היא היתה. אז עברנו לדיון תוסס בהשוואה בין המשלוחים, בניסיון לבחור את הטוב מכולם ובעיקר על מי אמור לנקות את כל זה. המשלוחים נבחנו על פי מדדים כמו כמות, טריות, טעם, נראות וכמה הם אסייתים באמת. סתם, האחרון לא באמת היה מדד, אנחנו לא מפלים בין הארדקור אסייתי לסתם השפעות אוריינטליות. ולמרבה הפלא, הפעם היה קונצנזוס מוחלט בנוגע למי דאג למשלוח המוצלח מכולם, אם כי קשה להגיד שמישהו באמת היה מופתע מזהות הזוכה.

הכי טובה: בית תאילנדי

קשה מאוד להתחרות מול הבית התאילנדי בכל הנוגע לאוכל אסייתי. בעצם, גם לא היינו מסכימים להתחרות בבית התאילנדי גם בהכנת טוסט. תו התקן הגבוה של המסעדה הותיקה לא מאכזב גם במשלוח עם חומרי גלם יוצאי דופן, טריים, מקוריים, מעניינים ותמיד תמיד טעימים. קיבלנו שתי מנות – האחת היתה סלט סום טאם קלאסי שהיה פיקנטי במידה, רענן כרצוי ועמוס בטעמים פשוטים וחזקים, ולצידו את הגנג קייאו וון, שהוא תבשיל תאילנדי בקארי ירוק, שהגיע אלינו עם תוספת של עוף עסיסי ורך שספג מדהים את טעמי הקארי הקוקוסיים. אנחנו לא רגילים למנות קארי מושלמות לחורף, גם אל מול החום, וזו היתה כל כך מרעננת עד שנטרפה במהירות שיא, כשהקיק בדמות חצילים תאילנדים קטנים וטעימים הפך את המנה לבולטת מעל כל השאר. אם אתם מצליחים להזמין בין כל העומס (ממש כדאי להזמין ממש ב-12:00 בצהריים, רגע לפני הפיק, או החל מהשעה 18:00), זו ללא ספק המסעדה האסייתית הכי טובה להזמין ממנה.את הבית התאילנדי תמצאו רק באפליקציית משלוחה.להזמנת משלוחה NOWולקבלת20% הנחה מהבית התאילנדי עד השעה 17:00

הכי מספקת: הרצל 16

אף אחד מאיתנו לא הופתע שהמשלוח מהרצל 16 היה מצוין, אבל כן הופתענו מכמה היה קרוב ברמתו לבית התאילנדי. אז נכון, חלק לא קטן מהקסם של הרצל 16 מגיע דווקא מהאווירה של המקום, על הגישה החצי מעונבת אך מאוד קלילה והקוקטיילים שאפשר ללגום כמים, אבל אולי דווקא אלו מה שגרם לנו לשכוח, או אולי להדחיק, עד כמה טעים האוכל שלהם. שתי המנות שקיבלנו היו מבוססות על קארי, ועם זאת, שתיהן היו שונות בתכלית, וכל אחת טעימה בדרכו. ראשית היה זה מוסר בקארי תאילנדי, שהיה מרענן במיוחד עם כמה ירקות מתבקשים (חציל בטמפורה, בצל ירוק ושעועית ירוקה), עלי תיבול חכמים (כוסברה ונענע) שנתנו לנו את הבריזה של תאילנד ובמרכז דג ששחה בכל הטעים הזה. אבל המנה המנצחת מבחינתנו היתה האודין קארי יפני שהורכב – כשמו כן הוא – מאטריות אודין, קארי יפני, ערוב רב של פטריות ובעיקר נתח קצבים פשוט פנטסטי. הטעמים היו חזקים וטעימים, הקארי היה מתובל נפלא והחריפות הקלה שבאה עם התערובת הרימה אותנו ברמות. הדבר היחיד שהיה חסר לנו זה קוקטייל, וגם את זה אתם יכולים להזמין.להזמנת משלוחה NOWולצבירת 5%קאשבק מהרצל 16

הכי יצירת אמנות: מון דילייט

כששלפנו את המנות של מון מהשקית הצבעונית עצרנו בהשתאות. זה לא אוכל, זו עבודת אמנות. הצבעים הבוהקים, הסידור המוקפד, פרחי הקישוט ואפילו טפטפות אישיות לזילוף רוטב. זו אחת ההגשות הכי מרשימות שאנחנו מכירים במשלוח, ואין ספק שבכל הנוגע לאפקט הוואו הראשוני, מון דילייט נותנים שואו בלתי סביר. המנות עצמן, אם כן, יחודיות לא פחות מההגשה. הקרפצ'יו יוזו, למשל, שלקח את רעיון הקרפציו לאפיקים חדשים עם פרוסות דג לבן ברוטב יוזו עם פיסטוקים קלויים, גרגרי פלפל ורוד ומיקרו בזיליקום. כן, קראתם נכון. הפלפל ורוד. והיתה גם את מנת הסלסיוס, שהיה תערובת של דג לבן, טונה וסלמון נאה, במעטפת של אבוקדו, שגם מעוצבת כאבוקדו. איזה מנה כיפית לטפטף עליה רוטב, לבצוע, ואז לראות את כל הדג הזה מבפנים. חגיגה לעיניים וללב.להזמנת משלוחה NOW ממסעדת מון דילייט

הכי ישר ולעניין: מינה טומיי

אם עד כה טעמנו מנות מפונפנות וצבעוניות עם הגשה יוצאת דופן, במינה טומיי דבקו דווקא בדרך פשוטה יותר, וטוב שכך. השואו לקח מושב משני לטובת הטעם, שהיה כמו בקלאסיקות – פשוט וטוב. שמונה חתיכות של שיטאקי טונה היו סיפתח קליל, אבל המנה העיקרית – קארי גואה עוף – היתה מסוג הדברים שאנחנו תמיד רוצים לקבל במשלוח. ראשית, הקארי עצמו היה טעים ופשוט עם רוטב לא סמיך וטעם מעודן של תערובת חלב קוקוס וקארי צהוב. שנית, בתוכו התחבאו עדשים, בצל, אפונה, קשיו ובעיקר עוף רך ועסיסי שספג את כל הטעמים הנ"ל, והחזיר אחת אפיים. מנה מנחמת וכיפית מאוד, ישר ולעניין. המהדרין הוסיפו מהאורז הלבן שלצידה, אבל המהירים שאבו את הקארי כאילו היה מיץ.את מינה טומיי תמצאו רק באפליקציית משלוחה.להזמנת משלוחה NOWולצבירת 10%קאשבק ממינה טומיי

הכי בריאה: ניני האצ'י

אנחנו מעריכים אומץ, וחייבים להודות שמה שמה שניני האצ'י עשו היה מדברים האמיצים שנתקלנו בהם – הם שלחו סלט. ברור, סלט זה אוכל לגיטימי, אבל כשאנחנו מבקשים ממקום את המנה הטובה ביותר שלו, אנחנו לא מצפים לקבל סלט. עם זאת, ההחלטה שלהם התגלתה כנכונה. לא בכדי הסלט סשימי שלהם הוא אחת המנות הפופולריות ביותר בתפריט – מדובר בסלט מהנה במיוחד, ובליבו כמה דגים נהדרים. ראשית, האופן בו חתוכים המלפפון, גזר וצנון (כגילופים ארוכים אך לא דקים מדי) נותן לו נפח וטעם. הכוסברה, נענע, בצל סגול והפלפל החריף מוסיפים טעמי קיץ מרימים, אבל גולת הכותרת הם פיסות נאות של סלמון, טונה ובס, שמתערבבים עם הירקות ליצירת סלט מרענן, משביע ונטול גלוטן לחלוטין. האומץ בהחלט משתלם.את ניני האצ'י תמצאו רק באפליקציית משלוחה.להזמנת משלוחה NOWולצבירת 10%קאשבק מניני האצ'י

>> רוצים ליהנות מהטבה מיוחדת של30 ש"ח מתנה בהזמנה הראשונה? הורידו את אפליקציית משלוחה NOW והכניסו את קוד ההטבה TIMEOUT.להורדת האפליקציה של משלוחה NOW >>

• משלוחה NOW
• אוכלים שותים
• אסייתי
• הרצל 16
• בית תאילנדי
• מון
• ניני האצ'י
• מינה טומיי

אונמי

מחלוצות המטבח היפני בישראל עם שורשים שמגיעים עד לפני תחילת המילניום, אונמי עדיין רלוונטית ומהוקצעת. החוויה האותנטית מתחילה בכניסה בברכת היראשיימאסה קולנית ("ברוכים הבאים" ביפנית) ונמשכת ברולים על מגשי במבוק. לא משנה באיזו קומבינציה תבחרו, אל תשכחו להזמין אגדאשי טופו – מנת דגל מיתולוגית של קוביות טופו פריכות ברוטב חם.
אונמי

אוקינאווה

היפנית בשבזי ולבונטין עושה עבודה טובה בלי יותר מדי רעש. תפריט רולים מגוון, באנז, שיפודי יאקיטורי, מרקים, טמפורה ומנות עיקריות מייצרים יחד אופציית ארוחה טעימה ולא מפונפנת, בדיוק מה שצריך כשמתחשק משהו יפני באמצע החיים. סניף לבונטין חביב עלינו במיוחד בגלל בראנץ' יפני טעים וכיפי ושפע מנות צמחוניות וטבעוניות.
אוקינאווה

זה סושי

כשבני הזוג ענבר ואיב חזרו לארץ אחרי שנה ביפן והתחילו להכין ולמכור סושי, הם לא תיארו לעצמם שמה שהתחיל כעסק קטן במטבח הביתי יגדל לשני סניפים, ראשי ומשופץ במתחם בזל ודוכן בשרונה מרקט. סוד ההצלחה טמון באווירה קלילה וכיפית ובקונספט שפונה לקהל צעיר שאוהב סושי אך פחות מחבב את הטקסיות שכרוכה בו. התפריט צבעוני, עשיר ומגוון כך שכל אחד יכול למצוא בו רול לטעמו, והתמחור סביר בכל קנה מידה. יותר מזה באמת שאי אפשר לבקש.
זה סושי
להזמנת שולחן בזה סושי

זה סושי. צילום: בועז לביא

יאקימונו

המוסד שמזוהה עם המטבח היפני בכלל וסושי הפך במהלך הזמן לנגיש יותר, מבלי לאבד ולו שמץ מהאווירה הקיסרית האופפת אותו. רולים מטוגנים ועוד שיגועים שזרים לרוח היפנית המסורתית אינם חוצים את סף הדלת. תחת זאת תמצאו במסעדה הוותיקה (27 שנים זה לא צחוק) אוסף קלאסיקות מעודנות המוגשות בצלחות קרמיקה מרהיבות. לרגל החזרה לשגרה התחדשה יאקימונו הילטון הכשרה בתפריט עסקי משתלם במיוחד (מרק, מנת פתיחה, עיקרית + תוספת, קפה ושעתיים חניה חינם ב־99 ש"ח) ומרפסת שביפן אפשר רק לחלום עליה. למסעדה ברוטשילד נוספה מעדנייה יפנית שמציעה תפריט חגיגי עד הבית ומוצרי מזווה כגון רוטב סויה ומיסו מסוגים שונים, אורז נישיקי, שמנים, אטריות סומן, סובה ואודון ועוד.
יאקימונו
להזמנת שולחן ביאקימונו הילטון הכשרה

Nigiri Special ביאקימונו. צילום: מיטל סלומון

מן טן טן

תפריט סושי הוא מתוצאות הלוואי המבורכות של מעבר המסעדה היפנית לנחלת בנימין, יחד עם התור שקצת התקצר. רולים אלגנטיים, צ'יארשי סושי מפורק וניגירי מדגים שעד לא מזמן שחו בים הם מנות דגל לא פחות מאשר הראמן הכי טעים בעיר.
מן טן טן

ניני האצ'י

היפנית הוותיקה בבן יהודה כשרה אמנם, אך זה לא מונע מלקוחות אוכלי כל להתייצב ולרדת על רולים שמנמנים, קופסאות בנטו, מנות ללא גלוטן ועוד. לנשים בהיריון שנושכות שפתיים עד הלידה מיועד פס הכנה נפרד, שמייצר רולים וניגירי מירקות ודגים אפויים.
ניני האצ'י
להזמנת שולחן בניני האצ'י

ניני האצ'י (צילום: דניאל לילה)

סושי-בר בזל

המסעדה היפנית מהוותיקות בעיר החלה את דרכה כמקום קטן ברחוב בזל והשתדרגה ברחוב פרישמן, בחלל מרווח עם מרפסת קדמית וחצר אחורית סימפטית. התפריט משלב ישן וחדש, למשל טאקה מאקי (רול טונה אדומה) ופוטו מאקי לצד מנהטן אינסייד אאוט עם גבינת שמנת וסלמון מעושן. בתקופת הקורונה מערך המשלוחים תפס תאוצה וכעת הוא משויף ומתוקתק מתמיד.
פרישמן 20 תל אביב, 077-2313320

סיטארה

את תפריט הסושי בסיטארה שווה להכיר גם אם פחות מתחברים לאווירת העושר במתחם סי אנד סאן הנוצץ. גונקאן ספיישל טארה (כדור אורז עטוף בטונה אדומה עם טוביקו וביצת שליו), הוסומאקי עטוף באצה, קונוס וניגירי מלווים בכוס יין על מרפסת מול הים מרכיבים סיטואציה שעד לא מזמן בתקופת הסגר נראתה כמו חלום.
סיטארה
להזמנת שולחן בסיטארה

סיטארה. צילום: גליה אבירם

סלאס

המסעדה של השף אור גינסברג אינה מוגדרת כיפנית במלוא מובן המילה אך בחרנו לצרף אותה לרשימה בגלל הדגים. כדייג בעבר ששליטתו בנושא תרמה לזכייה בעונה השנייה של משחקי השף, גינסברג נמצא במרדף מתמיד אחר הדגים הטריים ביותר. בעונת הטונה האדומה שמתרחשת בדיוק עכשיו הוא סטוריז של דגי ענק, שאחר כך מגיעים למסעדה לאירועי פילוט וטעימות חינמיים (שווה לעקוב). הסושי כאמור אינו מסורתי אך הוא צבעוני, אסתטי והכי טרי שיש.
רבי תנחום 6 יפו, 03-9653565

פו סושי

הסושייה הקטנה והמגניבה מירמיהו שגדלה ועברה לדיזינגוף היא ההפך המוחלט ממסעדה יפנית רצינית ומעונבת. הסושי צבעוני בהתאם – סנדוויץ' סושי, רולים מטוגנים ושמות כמו אאוט אוף קונטרול, קרייזי רול וסמוראי רול מעלים חיוך על השפתיים ושוברים את המסורת. בימים אלה עובד צוות ההנהלה על הקמת studio, מקום שמחבר בין בוקר ללילה ובין סושי קלאסי למנות מודרניות. אנו עוקבים ונדווח בהקדם.
דיזינגוף 302 תל אביב, 03-6051000

גרין רול סושי

גרין רול סושי היא הסושייה הטבעונית הראשונה שהוכיחה לנו שסושי לא מצריך דגים ושאר מינים כדי להיות ממש מצוין. יש כאן מגוון קומבינציות, סנדוויץ׳ סושי עשיר, ניגירי וגם שלל סלטים בניחוח אסיאתי מדויק ורענן. יתרון נוסף בסושי טבעוני הוא לכל ההריוניות באשר הן שיכולות לזלול כאוות נפשן מבלי לחשוש לשיירי דג נא על הפס. הידד.
מונטיפיורי 40, 03-524-5732

פקין

בפקין בחרו ביום הסושי הבינלאומי להשקת תפריט סושי חדש. המסעדה בשיכון צהלה קיימת כבר 40 שנה ומזוהה עם המטבח הסיני שכבש את הארץ בשנות ה־80. במהלך השנים היא השתדרגה, כבשה מטבחים נוספים ולמדה טריקים חדשים. כעת מגיע תורם של מאקי ואינסייד־אאוט, סשימי וקומבינציות שמרכיבים פאזל צבעוני, מגוון וטעים מאוד. המחיר מותאם לתקופה כי למי יש כסף לבזבז עכשיו: רול ב־26 ש"ח בממוצע והקומבינציה הגדולה ביותר ב־124 ש"ח. יופי של פיצוח, וגם במשלוחים.
פקין
להזמנת שולחן בפקין

קיטו קאטו

מסעדת הקז'ואל של השף התמקמה סמוך לדיזינגוף סנטר מתוך כוונה לקרוץ לקהל צעיר. רולים קלאסיים ומודרניים טעימים, גרפיקה בוורוד, חצר חמודה ותפריט שמותאם לחיך הישראלי מייצרים ספוט תוסס ושמח שנמצא בחיוג המהיר של חובבי אסייתי בעיר.
קיטו קאטו
להזמנת שולחן בקיטו קאטו

FRAME

עוד לפני הקורונה עשתה המסעדה האסייתית בצפון העיר מהלך לשדרוג אגף הסושי: סושי בר ייעודי הוקם לטובת מי שאוהבים לצפות בתהליך העבודה, וצוות מיומן החל לגלגל רולים מתוך שאיפה להגיש ללקוחות מנות שמתחרות בסושיות מהאיי ליסט. הרחבת תפריט הסושי משלימה היצע אסייתי מגוון במקום שמתאים לכל הזדמנות – מדייט ראשון בלי לקרוע את הכיס ועד ארוחת חברים או משפחה מורחבת.
ראול ולנברג 2 רמת החייל תל אביב, 03-6498080

TYO

המעבר ממונטיפיורי לשבזי הפך את הבר־מסעדה היפני לעוד יותר נוצץ, אם זה בכלל אפשרי. סלבס מעולמות הספורט, הבידור והתקשורת מקפידים להעלות סטוריז מהחלל המעוצב מעל קומבינציות מדוגמות וקוקטיילים מפונפנים. אם הבלינג גדול עליכם שימו לב למשלוחים, שמגיעים באריזות ממותגות מהיפות שראינו.
TYO
להזמנת שולחן בTYO

• אוכלים שותים
• אוכל יפני
• מסעדות
• סושי
• פו שוסי
• יאקימונו
• TYO
• ניני האצ'י
• אונמי
• סושי בזל
• זה סושי
• חדשות האוכל
• הכי טובים

• Facebook
• Twitter
• Email

כמו בכל הארץ, גם תל אביב הצטרפה בשנה האחרונה לטרנד המסעדות הכשרות המעניינות, וכבר לא קשה למצוא בה אופציה טעימה שכולם כולל כולם יכולים לאכול בה. מתוך המבחר הגדל, אלו הן 8 המסעדות הכשרות המצטיינות של העיר.

בלו סקיי

מסעדה כשרה-חלבית אולי לא נשמע כמו נקודת פתיחה מבטיחה במיוחד אבל תוסיפו למיקס הזה את מאיר אדוני, קומה 15 של מלון קרלטון עם נוף לים ותפריט שכולל בעיקר מנות דגים מורכבות כמו למשל חריימה תאילנדי או לוקוס בחמאת בויאבז וקיבלתם מסעדה כשרה, יוקרתית ובלי קינוחי פרווה בשטח.

דקא

דקא, הממוקמת ברחוב התעשייה, היא מסעדה שמכוונת גבוה הן מבחינת רמת האוכל ורמת המחירים, והן מבחינת חוויית הבילוי שנגזרת בין היתר מחלל מרהיב ביופיו. דקה היא מסעדת קונספט במלוא מובן המילה, וככזו המיקום הגיאוגרפי שלה בלב אזור תעשייה הוא עניין משני. זוהי אמנם מסעדה כשרה, אבל מדובר בעובדה טכנית בלבד כי בלי קשר לכשרותו התפריט הוא תפריט עילי לכל דבר ועניין.

לומינה

האחות הבשרית של מסעדת בלו סקיי היא המסעדה הכשרה השניה של מאיר אדוני.מדובר במסעדה שמכילה ארבעה מטבחים; יהודי על כל הגפילטע פיש, כבד קצוץ, הרינג ולשון כבושה המשתמעים מכך. מטבח נוסף הולך על בטוח ומציג לשומרי הכשרות את מנות הדגל של כתית ומזללה ובניהן קרואסון מוח וטרטר פלסתיני. אם לא די בכל אלה גם מפציע בלומינה מטבח צרפתי של סטייק פילה וכבד אווז, רוסטביף קלאסי, ופיש אנד צ'יפס. לסיום מנות מעדניה של צלעות בקר, שוקרוט עם נקניקיות עגל, ואוסובוקו עם ירקות

מיתוס

כבר כמעט עשור וחצי מארחת מיתוס את מיטב פגישות העבודה של שומרי הכשרות, ולא בכדי. עם תפריט שמשלב קלאסיקות נצחיות עם מנות בשר מושחתות, כמעט כל אחד ימצא פה מנה לטעמו, בלי הרבה פשרות על הטעם ובלי להתבלגן למליון כיוונים ומטבחים כמו הרבה מסעדות אחרות. כל מה שצריך ממסעדת בשר כשרה, עם עוד קצת פינוקים מסביב.

מלכה

מלכה היא כל מה שאתם אוהבים (או אוהבים לשנוא) באייל שני, רק בגרסה כשרה סוף סוף. אותו תפריט פיוטי, מנות ירקות רבות, ריבוי עגבניות ותיאורים מוגזמים וכמובן גם לפחות מנה או שתיים שנכנסות לפנתיאון המנות המוכרות של אייל שני כמו שניצל ממולא בפירה נמס או פסטה של תינוקות קישוא. אם תמיד רציתם לדעת מה כל הבלאגן סביב האוכל של שני אבל הכשרות היתה המעצור שלכם, מלכה היא כל מה שחלמתם עליו.

ניני האצ׳י

בסושיה היפנית הזאת חשבו על כולם. שומרי כשרות החובבים דגים נאים, וגם בני משפחתם המתקשים להתמודד עם סושי. לפיכך תמצאו פה גם נודלס, גיוזה, אגדשי טופו, שיפודי קושיאקי יפניים ואפילו דגים חרוכים על האש, המיועדים למי שפניו מתעוותות מהמחשבה על דגים נאים. אמנם סגנון העיצוב של המסעדה מזמין בעיקר משפחות על טפן ודודיהן, אבל למסעדה קומת גלריה שקטה וכמעט חשאית, שהישיבה לאורך הבר שבה מעניקה תצפית מציצנית על הרחוב. שם הסושיה, למי שאינו דובר יפנית על בוריה, פירושו 228, וזהו גם המיקום של הבר ברחוב בן יהודה.

פנקינה

מסעדה איטלקית אמיתית וכשרה היא עניין נדיר למדי, אבל פנקינה, שמאחוריה עומד רמי פדלון, בעלים של מסעדה איטלקית ותיקה וכשרה ברובע היהודי ברומא, היא בדיוק זה. עם תפריט שכולל מנות שהובאו מהקהילה היהודית של רומא, כמופטוצ'יני עם בשר בבישול ארוך, טליאטלי בתוספת ארטישוק ובוטרגה, קרבונרה עם פטריות וחזה אווז לא תרגישו לרגע את המחסור בשמנת או חמאה.

קלואליס הכשרה

מה שהתחיל כאירוע פופ-אפ, שבמהלכו בנה השף ויקטור גלוגר גרסה כשרה לקלואליס עבור מלון הילטון תל אביב, הפך ה למסעדה קבועה. גלוגר, מבכירי השפים בישראל, הפך את קלואליס, מעוז האויסטרים והלובסטרים, למסעדת דגים כשרה ויוקרתית, עם כיוון ים תיכוני שמחליף את החמאה בשמן זית, מבלי לזנוח את הרקע הצרפתי הקלאסי. ככה עושים אוכל כשר ללא פשרות.

• מיתוס
• מלכה
• דקא
• פנקינה
• בלו סקיי
• לומינה
• ניני האצ'י
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

*הזוכים בקטגוריה ייבחרו בידי פורום הקולינריה הישראלי שייסד מגזין טיים אאוט, המורכב ממאות אנשי מפתח בענף: מסעדנים, שפים, בלוגרים קולינריים, עיתונאי אוכל, צלמי אוכל, סטייליסטים מזון, ייננים ופודיז. 13 הקטגוריות הנוספות יועמדו לבחירתכם

אונמי

מחלוצות המטבח היפני בישראל עם שורשים שמגיעים עד לפני תחילתו של המילניום, אונמי עדיין רלוונטית ומהוקצעת. החוויה האותנטית מתחילה כבר בכניסה בברכת היראשיימאסה, "ברוכים הבאים" ביפנית, שנאמרת על ידי כל הצוות בלי יוצא מהכלל. מיותר לציין שהאורח מרגיש את עצמו כסוג של אצולה, ומובל כלאחר כבוד על ידי המארחת לשולחן. אפרופו שולחן, המקום הכי טוב באונמי הוא על הבר. סושי מאסטרים עם ידע, ניסיון וחוש אמנותי יוצרים רולים, סשימי וניגירי יפים כמו ציור, שמונחים על מגשי במבוק מעוצבים. התפריט הוא מסע אל הקולינריה היפנית בביצוע מוקפד, שמתבסס על חומרי גלם איכותיים ונאמנים למקור. הברמנים ישמחו לסייע לכם לנווט את דרככם בין הרולים, ועל הדרך יכינו עבורכם קוקטייל שיקי. לא משנה באיזו קומבינציה תבחרו, אל תשכחו להזמין לפתיחה אגדאשי טופו – קוביות טופו פריכות ברוטב חם, מנת דגל מיתולוגית שאף פעם לא נס לחה.

אונמי

דיינינגס

כשהטאפאס-בר-מסעדה היפני נפתח במלון נורמן הסופר-שיקי, הרגשנו שאנחנו נוגעים בחו"ל: מסעדת המקור הוכתרה על ידי מדריך המסעדות העולמי Zagat כאחת המסעדות היפניות הטובות ביותר בלונדון, השף הגיע מיפן, על אחד הקירות הודבק טפט שכולו עלי זהב אמיתי והמחירים כאילו תורגמו מפאונדים. לכל ההתפעלות הזו היה צידוק כי דיינינגס באמת בטופ בכל אספקט: מהדגים הסופר טריים, דרך עיצוב פנים יפהפה ועד לשירות מקצועי וקשוב. מאז, דברים השתנו לא מעט – השף כריס גולדינג הוביל את המטבח לכיוון של פיוז'ן יפני – ים תיכוני והמחירים מעט התמתנו, אבל חוויית הבילוי הייחודית, שילוב של טאפאס בר ואיזקאיה, נותרה בעינה. הרולים והניגירי מוקפדים על סף אמנות, והצניעות היפנית משתקפת בטעמים מאוזנים ופרזנטציות מושקעות. רק המחירים עדיין נוגעים בשמיים, אבל האצילות מחייבת.

דיינינגס

יא פאן

הבסיטרו היפני הלוהט של יובל בן נריה (טאיזו, מיאזאקי), מציע מנעד רחב של טעמים ומנות אוממיים, כולל סושי וסשימי נפלאים. החטיבה הזאת מציעה את אחת ממנות הסשימי הטובות בעיר: צלחת סשימי עם פרוסות טונה, אינטיאס וסלמון, המוגשות על קרח כתוש לצד חמאת סאקה. זאת מנה פשוטה לכאורה, עירומה כמעט, אבל הדגים בה סופר טריים, הגלם איכותי, והשילוב עם החמאה הופך אותה ליצירתית, חגיגית ואפילו צרפתית טיפה. במחלקה הזאת תמצאו גם הנד רול – בהרכבה עצמית – עם דפי אצות פריכים, אורז, וואסבי, ג'ינג'ר כבוש, ביצי סלמון, טורו של טונה כחולה וקוביות צלופח – והכל מדויק, טרי וטעים כל כך.

יא פאן

יאקימונו

המוסד שמזוהה עם המטבח היפני בכלל, וסושי בפרט, הוא מוסד שמנקז אליו אוכלוסייה מגוונת: מאנשי עסקים עם כיסים עמוקים בפאואר לאנצ' ועד תפרנים שיזמינו שני רולים ובלבד שיהיו בטוחים שהם הכי טובים שאפשר להשיג בארץ. בעצם הכל ביאקימונו הוא הכי טוב שכסף יכול לקנות, מהשפים היפנים דרך דגים ופירות ים סופר טריים ועד לעיצוב ולתפריט הסאקה. לא תמצאו כאן שיגועים כמו רולים מטוגנים, גבינת שמנת או שאר דברים שזרים למטבח היפני, אלא רק קלאסיקות בסושי, בניגירי ובסשימי, שמונחים על הצלחת כמו יצירות אמנות. לאור כל זאת אפשר להבין את גודל ההפתעה שנתקלים בגומה סושי מורי, כדורי אורז עטופים בדגים ברוטב טחינה. הבעלים המיתולוגי אבי כהן יצר את המנה שמקרבת בין המזרח התיכון והרחוק באופן הכי יצירתי שאפשר.

יאקימונו

ניני האצ'י

המסעדה היפנית בבעלות אודי רומנובסקי ויואב ולין כשרה אמנם, אבל לא עושה לעצמה שום הנחות. להפך, הודות לכשרות מתאמצים כאן יותר, כדי שלתיירים שמציפים את רחוב בן-יהודה ולעובדים מהסביבה ומרחוק יהיה טעים ומוקפד. תפריט הסושי מגוון וכולל רולים על בסיס סלמון, טונה אדומה, ירקות ודגים לבנים (לוקוס, אינטיאס) לצד מנות עם קריצה למערב כמו שניצרול – שניצל קריספי עטוף באבוקדו ובמבהרול – רול מטוגן עם סלמון, חמאת בוטנים ומלפפון. מחלקות סשימי וניגירי משתדלות גם הן לצאת מהמגירה הקלאסית, ומערך קומבינציות יפטור אתכם מהצורך להחליט מה להזמין. נשים בהיריון, שבדרך כלל מתאפקות עם הקרייבינג לסושי עד אחרי הלידה, ימצאו כאן רולים וניגירי על בסיס ירקות ודגים אפויים שמגולגלים בפס סושי נפרד. אהבנו.

ניני האצ'י

פו סושי

הסושייה הקטנה והמגניבה ברחוב ירמיהו היא ההפך המוחלט מהיפניות הרציניות והמעונבות שיש בעיר. המרפסת שפונה לבלגן האורבני והבר הגדול שתופס כמעט את כל השטח בפנים, הם אזורי התרחשות תוססים שמתאימים לצעירים שלא מוכנים להיכנע לשקט היפני. גם הסושי צבעוני בהתאם: סנדוויץ' סושי, רולים מטוגנים ושמות כמו "אאוט אוף קונטרול" מעלים חיוך על השפתיים ושוברים את המסורת. המחירים נגישים, השירות קז'ואלי והאווירה שמחה, כי מי אמר שבשביל סושי חייבים להיות זן מאסטר.

פו סושי

Tyo

הבר-מסעדה היפני הוא קודם כל המקום הנכון לראות ולהיראות בו. בראשה עומד השף והמאסטר סושי יאמה סן, יפני שנשוי לישראלית, ומקפיד על כל רול כאילו היה יהלום הכתר. בתפריט אפשר למצוא רולים קלאסיים כמו מאקי טמאגו וספייסי טונה לצד אינטרפרטציות על הנושא, למשל רול סלמון מוצרלה. הניגירי משובח גם כן בזכות ההקפדה על טריות הדגים והחיתוך המדויק. התפריט המוגש במסעדה מתאים לכל שעות היום, כדאי להגיע מוקדם או אפילו בשעות הצהריים, אז גם המחיר נגיש יותר.

TYO

• דיינינגס
• אונמי
• ניני האצ'י
• TYO
• יאקימונו
• יא פאן
• פרסי האוכל