בתקופה שבה מעמדה של ישראל מעורער מתמיד, השתתפות בתחרות בינלאומית היא אקט שגובל באופטימיות קוסמית. דווקא בטיימינג הלא סימפתי הזה יוצאת לדרך תחרות השפים הצעירים S.PELLEGRINO Young Chef Academy – שמוקדשת לקידום שפים עד גיל 30. השנה מושקעים מאמצים ממוקדים באיתור שפים צעירים בעלי פוטנציאל, וההיענות חסרת תקדים: עד כה, יותר מ-40 שפים מתכוננים להגיש מועמדות – המספר הגבוה ביותר שנרשם מישראל בשלב זה. בהתחשב באירוע דומה אך שונה בענף, שבוישראל נותרה מחוץ לדירוג המסעדות של מדריך 50BEST– נראה שההיענות מוכיחה שהשפים הישראליים אינם מתכוונים לוותר על מקומם בזירה הבינלאומית על אף הסנטימנט העוין.
>> אין עוד הרבה דגים בים: מסעדת אייבי של האחים דוקטור נסגרת

זוהי הפעם השביעית שתחרות השפים הצעירים של סן פלגרינו מתקיימת במטרה לאתר, לטפח ולסמן את הדור הבא בזירה הגלובלית. התחרות נוסדה בשנת 2000, אך החל משנת 2015 השתנתה המתכונת ל"אקדמיה" – קהילה גלובלית המונה יותר מ-3,000 שפים צעירים מ-70 מדינות, שזוכים להתחנך אצל השמות הגדולים ביותר בתחום. המתמודדים נשפטים על פי שלושה קריטריונים עיקריים: כישורים טכניים, כלומר בחירת חומרי גלם ודיוק בטכניקות הבישול; יצירתיות – פרשנות אישית, מקורית ומודרנית לקולינריה; ומסר אישי (Personal Belief) שבו מתבקשים המתמודדים לבטא חזון ברור דרך הצלחת. החל משנת 2019 נוסף פרס האחריות החברתית (Social Responsibility Award), שבוחן שמונה קריטריונים של קיימות: צמצום בזבוז מזון, השפעה אקלימית, שימוש במשאבים, מגוון ביולוגי, ערכים תזונתיים, שיתוף פעולה, הסברה וחדשנות.

לאורך השנים נשלחו לתחרות/אקדמיה נציגים מישראל, וחלקם הצליחו להגיע להישגים מרשימים – שף אוראל קמחי (פופינה) רשם בשנת 2011 הישג אדיר כשזכה בתואר "השף הצעיר של השנה" העולמי בגביע הבישול. בשנת 2015, עם השקת האקדמיה, הוא זכה כנציג האזורי וייצג את ישראל בגמר במילנו. בשנת 2016 העפיל שף עידן פרץ, תלמידו של קמחי, לחצי הגמר האזורי, ושנה אחר כך רשם את הישג השיא של ישראל במתכונת החדשה, כשזכה במקום השלישי בעולם בגמר במילנו. עוד ברשימת המציגים כחול-לבן שף דיוויד פרנקל (לשעבר פרונטו), שבשנת 2012 זכה בפרס "גביע הבישול" וייצג את ישראל בתחרות הבינלאומית בוונציה, והשפים חביב דאוד (כבאכה) ושיראל ברגר (OPA), שהעפילו לשלבים מתקדמים.

ברגר, למי שבמקרה שכח, נחלה מאוחר יותר הצלחה מסחררת בדירוג המסעדות 50BEST, זה שהשנה הדיר את ישראל. בשנת 2023 הוענק למסעדת OPA שלה תואר One to Watch Award ("מסעדות שצריך לעקוב אחריהן"), והמדרגים כתבו כי "OPA מזמינה את האורחים לשקוע בעולם של ירקות ולצאת למסע קולינרי חושני ענוג". "שלחתי את הסו שף שלי, שהוא צעיר ומוכשר כי אני מאמינה שיש תמיד סיבה לקוות, על אף שידוע לי שמאחורי הקלעים יש הרבה פוליטיקה", מספרת ברגר, אך שומרת על פרופורציות, "להגיד ששמענו על מי שהתחרה מולי בתחרות הצעירים? לא ממש", היא משחזרת, ומגלה שכשפית צעירה, ההשתתפות זכורה לה כחוויה נחמדה ותו לא.

לזכייה בדירוג המסעדות, לעומת זאת, כבר הייתה השפעה מהותית יותר. "זכינו בפרס בינלאומי עולמי שאינו מוגבל למזרח התיכון, וזה משהו גדול ברמת המוניטין. פודי'ז מהעולם אשכרה טסו לישראל כדי לאכול אצלנו". ברגר מאמינה שלדירוגים למיניהם יש משמעות גם בעולם שניזון ברובו מרשתות חברתיות. "למשפיענים יש משמעות מבחינת דעת הקהל, אבל מי שבאמת מבין באוכל ורוצה להיות מעודכן בקולינריה גבוהה יסתמך על דירוגים רשמיים יותר מאשר על משפיען כזה או אחר".

שף גיא אריש (סנטי) שלח נציג לתחרות/אקדמיה של סן פלגרינו, אך הוא אמביוולנטי בדעתו לגביה. "קשה לשפוט את העשייה או ה'אמנות' הזאת. מה שטוב בעיניי לא בהכרח טוב בעיני מישהו אחר, אבל יש את הצד הטכני שאפשר לאמוד בצורה אמפירית – מידת עשייה, יצירתיות או פרזנטציה". על מנת להימנע מבחירה שרירותית הוא ערך מיני־תחרות בין הטבחים במסעדה, וקולגות הוזמנו לשפוט לפי הקריטריונים באירוע האמיתי.

לשאלה האם ישראל צריכה להשתתף בתחרויות בינלאומיות בתקופה הנוכחית הוא מגיב בחיוב ושולל עין תחת עין. "אנחנו לא צריכים לעשות את מה שאנחנו לא רוצים שיעשו לנו. במקום זאת צריך לעשות מאמץ מצידנו להצליח. חשוב לצאת החוצה לעולם ולהראות מי אנחנו, ואולי כך נצליח לשנות את התודעה". מבחינת לוחות זמנים, אודישנים ל-S.PELLEGRINO Young Chef Academy מתקבלים עד 8 ביוני. ב-20 ביולי יוכרזו מבין מאות מתמודדים שמות העולים ל-15 הגמרים האזוריים, והגראנד פינאלה יתקיים בנובמבר 2027 במילנו. ואם גם כאן יחרימו אותנו – נראה להם שאוכל מדבר חזק יותר מהפוליטיקה, אבל אולי שווה לוותר על ההשתתפות לכמה השנים הבאות.

• אוכלים שותים
• סן פלגרינו
• 50best
• תחרות
• שפים צעירים

גאווה גדולה למסעדנות הישראלית: לא פחות מ-6 מסעדות מקומיות נכללו בדירוג היוקרתי של 50 המסעדות הטובות ביותר של סן פלגרינו במזרח התיכון ובאפריקה. למקום הראשון מבין הישראליות הגיעה מסעדת OCD של שף רז ברווזי שהתמקמה לה במקום ה-3(!!!). שנייה בדירוג בין הישראליות: מסעדת ג'ורג' וג'ון של שף תומר טל שהגיעה למקום ה-9.

למקום ה-14 והיוקרתי הגיעה מסעדת הבסטה המעולה שליד שוק הכרמל ושלושה מקומות מאחורה, במקום ה-17, הגיעה מסעדת אנימאר המעולה של שף הלל תווקולי. למקום ה-24 הגיעה המסעדה היחידה שמחוץ לעיר בדירוג: פסקדו המעולה מאשדוד של שף יחי זינו. חותמת את החמישייה הישראלית והמאוד מכובדת מלגו ומלבר של שף מוטי טיטמן במקום ה-40.

דירוג Best Restaurants50 של S.Pellegrino סוקר 50 יעדי אוכל מצטיינים מ-19 מדינות ממזרח התיכון ואפריקה, ממרוקו ועד איראן ועומאן ישראל. הדירוג משקף את חוויות המסעדה הטובות ביותר שנאספו מ-250 מצביעים, המורכבים ממומחי קולינריה אנונימיים מרחבי MENA (Middle East & North Africa). בישראל ריכז את חבר השופטים איש הקולינריה והעיתונאי רועי ירושלמי (גלובס). מטרת הדירוג ליצור רשימת יעדי הקולינריה הגדולים ביותר במזרח התיכון וצפון אפריקה.

לפני כמעט 10 שנים הודיע הצוות שמאחורי הדירוג על הרחבת הטווח מעבר ל-50 המסעדות הטובות בעולם. בשנת 2013 הושקה רשימת Asia’s 50 Best Restaurants, ולאחר מכן Latin America’s 50 Best Restaurants. כעת בשנת 2022, מורכב לראשונה דירוג Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants by S.Pellegrino.

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• סן פלגרינו
• מסעדות

• Facebook
• Twitter
• Email

כבודו שלמדריך המסעדות גו מיושהגיע לישראל במקומו מונח, אבל אתמול קרה הדבר האמיתי – ההכרזה על 50 המסעדות הטובות בעולם. את המקום הראשון בטקס פרסי World’s 50 Best Restaurants של סן פלגרינו קטפה Osteria Francescana ממודנה שבאיטליה. לפי נימוקי השופטים "השף מאסימו בוטורה הוא אמנם אישיות שמעורבת בפרויקטים בינלאומיים בסדר גודל נרחב, אך אוסטריה פרנצ'סקנה נותרה מסעדה קטנה ודיסקרטית, שמגישה את אחת מחוויות הפיין דיינינג הטובות בעולם". עבור בוטורה זוהי קפיצת מדרגה קטנה אך משמעותית מהמקום השני בשנת 2017, אז איבד את הבכורה ל-Eleven Madison Park מניו יורק. בוטורה החזיר לעצמו השנה את התואר שבו זכה בשנת 2016. אחריו דורגו בסדר יורד (בסוגריים – הדירוג ב-2017):

2. El Celler de Can Roca מספרד (מקום שלישי בשנה שעברה)

3. Mirazur מצרפת (4)

4. Eleven Madison Park (מקום ראשון בשנה שעברה), שזכתה בתואר המסעדה הטובה בצפון אמריקה

5. Gaggan מבנגקוק (8), שקטפה את פרס המסעדה הטובה באסיה

6. Central הפרואנית (7), המסעדה הטובה בדרום אמריקה

7. Maido מסעדת ניקיי גם כן מפרו (8)

8. Arpège האגדית מצרפת של השף אלן פסאר (12)

9. מוגריץ מסן סבסטיאן בספרד (9)

10. Asador Etxebarriמחבל הבאסקים (6)

עוד כתבות שיעניינו אותך:
6 טרנדים קולינריים לכבוד הקיץ
10 מנות האננס ששוות טעימה בקיץ הקרוב
מה גורם לבתי קפה ומסעדות להפסיק לפעול בלילות?

פרס מפעל חיים הוענק לשף גסטון אקוריו ממסעדת Astrid & Gaston מלימה בירת פרו, ופרס השפית הטובה לשנת 2018 הוענק לשפית קלייר סמית' מ-Core, מסעדת פארם טו טייבל בלונדון. הטקס נערך בבילבאו בירת חבל הבסקים, שבשנים האחרונות הפכה למוקד של עשיה קולינרית. בנוסף לצרפת, איטליה וארה"ב נכללו ברשימה מסעדות מיעדים מתפתחים כמו סין וטורקיה. ומה עם נומה מקופנהגן? היא לא דורגה כלל, כנראה בגלל הזמן הקצר שחלף מאז פתיחתה המחודשת בפברואר השנה. נומה נעדרה מהדירוג גם בשנה שעברה מכיוון שמסעדות שנסגרו או שעומדות להיסגר אינן מדורגות.

• אוכלים שותים
• סן פלגרינו
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן ממומן

אחרי שהביאה לתודעה הקולינרית הבינלאומית עשרות שפים מבטיחים מהעולם, ביניהם אוראל קמחי, דיוויד פרנק, חביב משה ואחמד סלאמה, תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו חוזרת בפעם ה-17, ומחפשת את הבשורה הבאה בסצנת הבישול העילי.

השנה, אלפי מתמודדים מרחבי העולם ניסו את מזלם בלפרוץ לקדמת הבמה. חבר שופטים איטלקי בחר את הטובים והמבטיחים ביותר וחילקה אותם ל-21 אזורים גאוגרפיים, ובהמשך ייבחר נציג מכל אחד מהאזורים שיתחרה על תואר השף הצעיר המבטיח ביותר. לשלב חצי הגמר האזורי של הים התיכון, הכולל את ישראל, תורכיה, יוון ומדינות הבלקן, עלו עשרה מתמודדים, מתוכם לא פחות מארבעה הם ישראלים.

עשרת המתמודדים שיתחרו בחצי הגמר האזורי שעתיד להתקיים ב-10 ביולי על גג הפוליהאוס, יכינו ויציגו את המנות המיוחדות והבלתי נשכחות ביותר שהם מסוגלים לייצר. צוות שופטים בינלאומי הכולל שופט יווני, טורקי ושופט ישראלי – חיים כהן – יכריע מי יזכה לייצג את אזור הים התיכון שיתקיים במילאנו שבאיטליה במהלך יוני 2018.

יוחנן אוחיון

West Side

גיל:27

איפה למדת?

למדתי בתדמור לפני שש שנים.

מהי טביעת האצבע הקולינרית שלך?

אצלי זו הטביעה המרוקאית בשילוב עם הטעם הצרפתי.

מהם מקורות השראה שלך?

המטבח הצרפתי.

מהו חומר הגלם האהוב עליך?

פפריקה מרוקאית שאני מביא במיוחד ממרוקו.

מהו המאכל האהוב עליך?

סלט חצילים של שבת המורכב מחצילים שמבושלים המון זמן על האש עם פפריקה ושום. אם הסלט הזה לא על השולחן בשבת, השבת פשוט לא תעבור כמו שצריך. אני אוהב מאוד גם זנב שור מבושל עם לימון כבוש וזעפרן.

איפה נראה אותך בעוד עשור?

אני מקווה לצבור מספיק ניסיון ולהגיע להיות שף של מלון.

מסעדה אהובה:

מסעדת West Side שבה אני עובד והמסעדה של אלן דוקאס ששוכנת במלון פלאזה אתונה בפריז. זו מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן טבעונית המבוססת בעיקר על ירקות ודגנים.

מנה מתחרה:

המנה שהגשתי היא מנה מרוקאית שפיתחתי ויזואלית לצורה שמזכירה את המטבח הצרפתי. זו מנה שכל הארץ מכירה: סרדינים מחותנים זה על זה במילוי כוסברה, שום ופלפל קלוי, אבל אני עובד עם טכניקות אחרות: עם סרדין כבוש במלח, תבלינים תוך צריבה בברנר, עם טכניקות של קציפות ובישול בוואקום. התוצאה הסופית מזכירה במראה מנה צרפתית קלאסית.

[tmwdfpad]

אנדרי קרבצ'נקו

גרינברג ביסטרו

גיל:23

איפה למדת?

למדתי בתדמור ארבע שנים, ואני עובד במקצוע מגיל 14.

מהי טביעת האצבע הקולינרית שלך?

הכל מהכל. אני מנסה לצבור ניסיון בכמה שיותר מסעדות ולא לחזור לאותו ענף. קצת בשר, קצת איטלקי, קצת דגים. אני מקפיד להתפתח כל הזמן.

מהם מקורות השראה שלך?

בעיקר מקומות שאני מבקר בהם או מרכיבים מיוחדים שעל פיהם אני יוצר את המנה. לדוגמה רכיב כמו מנגו או מקום כמו טוסקנה. כל אחד מהם נותן לי השראה של צבעים וטעמים שונים.

מהו חומר הגלם האהוב עליך?

כרגע נקטרינות. בעיקר מנות של נקטרינות בשילוב עם דגים או עם בשר.

מהו המאכל האהוב עליך?

אני אוהב בשר. תן לי סטייק טוב, וטוב לי.

איפה נראה אותך בעוד עשור?

בקנדה, עם ארבעה עסקים פעילים לפחות.

מסעדה אהובה:

בזמן האחרון אני מבקר הרבה בטופולופומפו שבה עבדתי בעבר. היעד הבא הוא לבקר במסעדה של גורדון רמזי בלונדון. אני עוקב אחרי התפריטים במסעדה באדיקות.

מנה מתחרה:

שם המנה שלי הוא "אימון ברמת הגולן". במנה אני משלב מטבח צבאי עם מטבח פיין דיינינג, סוג של מחווה לדג טונה בפחית. אני אגיש טונה אדומה המעושנת בקופסה, עם תפוחי אדמה וזעפרן, רוטב מרוקאי ועוגת ספוג.

בן שירי

מסה

גיל:28

איפה למדת?

למדתי בבית ספר עירוני קריירה – בית ספר מקצועי. שם למדתי מהי מסגרת ומה זה מטבח. היום אני מעביר שם סדנאות ופעם בשנה משתתף באירוע גדול שבית הספר עורך.

מהי טביעת האצבע הקולינרית שלך?

הכי ישראלית שיש והשפעות ים תיכוניות. אוכל של בית עם פרשנות מודרנית.

מהם מקורות השראה שלך?

הבית, הסביבה שגדלתי בה, האוכל העירקי והאוכל הכורדי. אני משכונת התקווה, גדלתי בין הסמטאות לבין, השוק וזה בא לידי ביטוי בבישול שלי.

מהו חומר הגלם האהוב עליך?

בגדול – בשר דגים. גם חלקי פנים, זה עולם שלם.

מהו המאכל האהוב עליך?

פיתה טרייה עם חצילים, ביצה קשה, עמבה וראשד. זה האוכל של אימא ביום שישי בצהריים.

איפה נראה אותך בעוד עשור?

ממש טוב לי במקום שאני נמצא, אז אני מניח שאהיה במסעדה שאביב משה יפתח וייתן לי לנהל אותה. אם היא תהיה כשרה, זו תהיה בכלל בשורה מעולה. השאיפה שלי היא לחזור לשורשים.

מסעדה אהובה:

מסעדת מסה שאהבתי הרבה לפני שעבדתי בה, באמת. חוץ מזה אני אוהב מאוד את טאיזו. האוכל, הטקסטורות, הריחות. הכל שונה שם.

מנה מתחרה:

הבסיס של המנה מוכר יחסית – צלי בקר ברוטב פטריות. אבל נתתי למנה פרשנות חדשה עם ג'לי פטריות (פורצ'יני וטרפש) בצורת צינור ממולא בשקדי טלה ושפונדרה, בציר טלה וכמון. כל זה יושב על ציר עוף, יין לבן, זעפרן ומרווה, עם קרם ארטישוק ירושלמי ווואסאבי, כדי לרענן קצת את הטעמים.

עידו ישראלי

West Side

גיל:27

איפה למדת?

למדתי קורס אלה קארט בתדמור. למדתי המון בלומינה של מאיר אדוני וב־West Side שבה אני עובד עכשיו.

מהי טביעת האצבע הקולינרית שלך?

אוכל ישראלי וכשר, כזה שמוכיח שכשרות היא לא מגבלה אלא אתגר.

מהם מקורות השראה שלך?

בראש ובראשונה מאיר אדוני שזכיתי לעבוד אצלו; ישראל אהרוני שתכניות הבישול שלו שראיתי בתור ילד הכניסו לי את הג׳וק הזה לבשל; משה בדישי, חבר קרוב של המשפחה שלי שבזכותו בחרתי את אותו הג׳וק כמקצוע ושפים רבים שעבדתי אצלם ולמדתי מהם המון.

מהו חומר הגלם האהוב עליך?

אין משהו אהוב במיוחד, אבל אני מתחבר מאוג לדגים, יותר מלבשר.

מהו המאכל האהוב עליך?

האוכל הפרסי שאימא שלי מכינה.

איפה נראה אותך בעוד עשור?

החלום הוא להיות בעל מסעדה, אבל בארץ זה עסק קשה כך שיכול להיות שאפתח קייטרינג טוב – אחד איכותי באמת.

מסעדה אהובה:

בכל מה שקשור במטבח הכשר בארץ אני די משוחד, אבל הבנתי שמסעדת נומה שבדנמרק – בה לא יצא לי לאכול מטעמי כשרות – היא מקום יחיד במינו בעולם

מנה מתחרה:

המנה שלי היא דג מבושל בקונפי שמן זית וריזוטו פריקי. המנה משלבת בתוכה את שבעת המינים של ארץ ישראל: פריקי, קרם שעורה, קציפת רימונים וסילאן, שמן זית עם תאנים ויין לבן כחלק מהריזוטו.

• אוכלים שותים
• מסה
• סן פלגרינו
• השף הצעיר
• גרינברג

• Facebook
• Twitter
• Email

FoodBeast

חיית אוכל, אתר שמוקדש כולו לכל מה שטרנדי, ויראלי, מוגזם והיסטרי באוכל. הוקם ב־2008 על ידי צוות אמריקאי שנוהג לספר סיפורים מצחיקים מרשתות פאסט פוד, לשבח מוצרי מדף חדשים ומשונים ולפרסם מתכונים מושחתים במיוחד. לאתר ערוץ יוטיוב מכובד עם סרטונים מדליקים – “ 19 מותגי אוכל שאתם מבטאים לא נכון״, “איך להכין שקיק תה מהחלב של דגני הבוקר״ ו״איך לאכול כנפי עוף כמו ליידי״ הם דוגמאות מייצגות.

foodbeast.com

ROCK N ROLL FRIES with gravy, provolone, cheddar and Cajun spices at ? @brooklynbowl! // #foodbeast ? @skinnypignyc

A post shared by foodbeast (@foodbeast) onJan 27, 2017 at 4:48pm PST

Food 52

שאלו חכמנו: 52 על שום מה? על שום מספר השבועות בשנה שבהם אתם צריכים לבשל. מדובר באתר שנותן גם טיפים ללייף סטייל אבל מתמקד בעיקר בלהפוך אתכם למפלצות פינטרסט שמבשלים את כל מה שיפה, נכון וטעים להרגע.

food52.com

If you're looking for a good reason to eat mozzarella sticks (just us?), this is it!! ?No deep fryer required. Learn how to make ’em at the link in our our profile and at f52.co/mozzsticks. ?: @alphamay

A post shared by Food52 (@food52) onFeb 20, 2017 at 6:59am PST

Eater

ה־אתר לחובבי אוכל מהתעשייה העולמית ומחוץ לה, אתר חדשות מרתק לכל מי שאוהב את תחום האוכל. Eater, מצאצאיה של חברת Vox Media, שמספקת אתרי תוכן בנושאים שונים, הוא מקור חדשותי על כל הבירות הקולינריות בארצות הברית. האתר שופע בכתבות עומק בסגנון “האם הביסטרו מת?״ ו״ההיסטוריה המוזרה והנפלאה של תרופות ההאנג־אובר״, וגלילה יומית בנבכיו תגלה לכם איזו מסעדה נפתחת איפה, מי מגיש תפריט חדש ומה הטרנדים הכי נכונים בזה הרגע. לצד המון חדשות ברנז׳ה תמצאו גם מתכונים, כתבות וידיאו והמלצות (נהדרות!) איפה לאכול כשאתם על אדמת ארץ האפשרויות הבלתי מוגבלות.

eater.com

The Daily Meal

בעזרת משחק מילים משעשע עם שם הצהובון הבריטי “The Daily Mail״, הצליח האתר להתברג בחמש השנים האחרונות כאחד מאתרי האוכל הנצפים ביותר ברשת. לצד קטגוריות רגילות כמו מתכונים, חדשות וקטעי וידיאו תוכלו למצוא מתחם שלם שעוסק בחתונות (“האם עוגות חתונה ללא ציפוי לבן הם הטרנד החדש?״), טיפים לאירוח (“איך עורכים מסיבה בפחות מ־15 דקות״) ומחלקה שלמה שעוסקת אך ורק ברשימות (“ 101 המסעדות הטובות באירופה״).

thedailymeal.com

The Impulsive Buy

מכירים את סרטוני היוטיוב שבהם יפנית שאתם לא מכירים טועמת דברים שהיא הזמינה באינטרנט? נכון שאתם לא סומכים עליה ועל הדעה שלה על במבה לולו? ובכן, באתר הזה תוכלו למצוא ביקורות למוצרי ג׳אנק פוד ופאסט פוד מכל הבא ליד. האתר הוקם ב־2004 על ידי בחור שמכנה עצמו מארבו (Marvo), ואליו הצטרפו עם השנים כ־30 מבקרים נוספים (שעברו תהליך מיון וסינון). המבקרים סוקרים את כל מה שחדש על המדפים בארצות הברית: ממתקים, חטיפים, רטבים, דגני בוקר ומשקאות. אנחנו מחכים שיטעמו ופלים בטעם לימון.

theimpulsivebuy.com

Serious Eats

האתר, שתחתיו פועל החלק המעניין יותר The Food Lab, מתמקד בניסויים קולינריים, בדיקת מיתוסים, המצאת עובדות ומחקר אמפירי שיעסיק את הגיקים שבכם עם שאלות כגון "מה הזמן האידיאלי לבישול בשר קדירה?", כולל תמונות מפורטות והסברים של המדע מאחורי זה.

seriouseats.com/the-food-lab

The Kitchn

אתר The Kitchn (ה-e חסרה במכוון) הוא החטיבה הקולינרית של רשת המדיה Apartment Therapy, שמצהירה כי מטרתה היא לעזור לאנשים להפוך את ביתם ליפה, מאורגן ובריא יותר על ידי חיבורם לשפע של רעיונות, משאבים וקהילה. האתר הקולינרי, שמציין השנה עשור לפעילותו, מגשים משימה זו בשיעורי בישול מפורטים המתעדים מנות אמריקאיות ועולמיות, מפיצה עד מוקפץ, ובהמון טיפים פרקטיים למטבח כמו איך לקצוץ אבוקדו בעשר שניות, איך למקסם את העגבניות המשומרות ואיך לנצל את כל עשבי התיבול היבשים שמתרוצצים בבית.

thekitchn.com

Food & Wine

מגזין “Food & Wine״ נוסד ב־1978, בתקופה שבה המילה ויראלי התייחסה רק למחלות מידבקות, ומי שמימן את הוצאת הגיליונות הראשונים היה לא אחר מאשר הפלייבוי יו הפנר. לאורך שנות פעילותו צמח וגדל המגזין והציג שפים, מסעדות וכמובן טיפים ומתכונים, עם תשומת לב גם לתחום היין. אחד הטרנדים החזקים שהוא הוביל הוא עידוד השימוש בתפוחי אדמה סגולים. באינטרנט הוא כמובן לא מפגר מאחור ומציע כתבות תוכן מרתקות, סרטונים ויראליים וכמובן מעקב אחרי טרנדים ומגמות חזקים בקולינריה העולמית והאמריקאית (בישול נורדי, מישהו?).

foodandwine.com

Bonappetit

האתר של מגזין האוכל היוקרתי בון־אפטיט. המגזין המודפס יצא לראשונה בשיקגו ב־1955 ועם השנים מיצב את עצמו כמגזין אוכל נחשב ועדכני; בדירוג 100 המגזינים הרווחיים ביותר בארצות הברית הוא מדורג במקום ה־50. כיאה למגזין בסדר גודל כזה ולחיים בעידן הדיגיטלי, אתר האינטרנט שלו מרחיב את התוכן שמגיע לתיבות הדואר עם חלוקה למתכונים, חדשות, טרדנים, וידיאו, טיפים ועוד.

bonappetit.com

• אוכלים שותים
• מעבדת המטבח
• קנג׳י לופז אלט
• food52
• אמנדה הסר
• מריל סטאבס
• Food & Wine
• Mad Genius Tips
• פאסט פוד
• ג'אנק פוד
• סן פלגרינו
• פודיז
• אתרי אוכל
• Fine Dinning Lovers
• foodbeast
• Eater
• The Daily Meal
• בון־אפטיט
• חדשות האוכל