אני לא רגילה להיות ב-9 בבוקר ברמת אביב ג'. אבל עכשיו 9 בבוקר, ונדמה שהתושבים באזור כבר עירניים מתמיד. טוב, יש להם סיבה טובה, כי רבים מהם פוקדים כרגע את בית הקפה החדש שנפתח לפני ימים אחדים בשכונה, זה שהלוגו שלה יהיה מוכר לכל שמנמני העיר, וסתם חובבי המתוק. כי זה בית קפה ראשון מבית הקונדיטוריה של מגזינו. כן, שמעתם נכון. סניף הקונדיטוריה שצמוד למסעדת מגזינו אמנם מציע קפה מוצלח, אבל הסניף החדש הוא כבר החבילה השלמה – סניף רחב ידיים לעוגות המרשימות בעיר.

>>להזמין וולט ולנוח: שינויים דרמטיים בשירות המשלוחים הפופולרי

האגדה על העוגות של מגזינו החלה לפני שמונה שנים, אז ברק כהן החל לאפותן במסעדה עד שהכו גלים ברחבי העיר. אבלכהן עזב לפני כחצי שנה, כאשר את דרכו המשיכה הקונדיטורית שרון כהן (אין קשר משפחתי).״אנחנו מאוד שמחים ומתרגשים מהמקום החדש", מספר טל שטרן, שותף במגזינו. "התחלנו לתכנן אותו לפני שנתיים, אבל להקים עסק במדינה הזו לוקח הרבה זמן, שלא לדבר על התקופה הקשה מנשוא שנכנסנו אליה. אז עכשיו אנחנו בעיקר מחייכים ושמחים שהנה נפתח השער״.

השער המדובר כולל מקומות ישיבה רבים, בפנים או בחוץ, וכמובן ויטרינה בעלת תפריט העוגות המוכר, לצד עוגות נוספות פרי עטה של שרון כהן, מאפי בוקר מפתים, כריכים צבעוניים וכמובן, עמדת קפה. בכל זאת, שיהיה לכם תירוץ לאכול את כל המתוק הזה. איתי בידרמן, השף של קפה איטליה (גם היא חלק מקבוצת מגזינו) שעזר בהקמת המקום החדש מסביר את הקהל הרב שהגיע בטענה שתושבי השכונה רק חיכו לבית קפה״כזה שהוא ממש מתחת לבית, ולא שייך למרכז קניות כזה או אחר. אלא עומד בפני עצמו״.

המקום עצמו שמשי ונעים, מעוצב למשעי וניכרת בו השקעה של שנתיים, ומחשבה על כל פרט. החלק המרכזי הוא, כמובן, הוויטרינה שניצבת בפנים. איתרנו קודם כל את פאי הלימון-מרנג והקראק פאי שאנחנו אוהבים, ואת הפאי ג'אנדויה ופאי השקדים וכל המוכר והטוב לנו. עכשיו כשנרגענו, אפשר להתפנות לעוגות החדשות:פאי מייפל ומי ורדים, ועוגת גבינה באסקית מושלמת. המחיר הוא עדיין מחירי מגזינו (46 ש״ח לפרוסת עוגה, אמאל'ה), אבל עובדה שאנחנו עדיין משלמים אותה ומתענגים על כל ביס.

את החידוש האמיתי אפשר למצוא בגזרת המאפים, כי בכל זאת מדובר בבית קפה:בריוש סוכר רך (18 ש״ח), דייניש פיסטוק ופטל, דייניש שוקולד ודייניש קינמון (18 ש״ח לאחד), וכמובן קרואסון שוקולד וקרואסון חמאה מידי המגזינו (18 ש״ח לכל אחד). יש מגוון פיננסיירים (דולצ׳ה, שוקולד צ'יפס או פטל פיסטוק, 22 ש״ח לאחד), וחידוש מסקרן – בר שוקולד, שהוא למעשה אקלייר מצופה שוקולד ואגוזי לוז עם קרם שנטילי וניל מלמעלה. רלוונטי מאוד למי שממש, אבל ממש, רוצה להתפנק לצד הקפה (38 ש״ח).

בזירת הכריכים תמצאו כריך ביס עם סלט ביצים בלחם לבן וענני (24 ש״ח), כאשר אותו הלחם גם מככב בכריך ביס טונה (24 ש״ח). אגב, למי שלא מצליח לבחור בין טונה לביצים, יש אופציה של דואט בדמות כריך דו קומתי, שמגיע בלחם קסטן או דגנים. אל תדאגו מהחלק הקשה, כי אין (34 ש״ח). מלבד זאת יש כריך גאודה בלחם כפרי עם ירקות טריים (28 ש״ח), או בריוש עם סלמון מעושן וגבינת שמנת (28 ש״ח). יפה לכם רמת אביב ג׳ על הרכש החדש, אפילו עידית לינוביץ׳ עשויה להגיע ולהתפנק.
"מגזינו רמת אביב". אבא אחימאיר 1, א'-ש' 7:30-19:00. שעות הפתיחה צפויות להשתנות ולהתעדכן לאחר הרצה.

• אוכלים שותים
• מגזינו
• קונדיטוריה
• רמת אביב ג'
• חדשות האוכל

בזמן מלחמה, כשענף המסעדות כורע תחת נטל המציאות, כל מסעדה חדשה היא פרח בלב מדבר – במיוחד כשמדובר במקום שמתאמץ לשדר נורמליות במפות לבנות, שירות אכפתי, תפריט מוקפד ואווירה נעימה. ואז, בדיוק בין הסלט לפסטה, נשמעת אזעקה.

הצוות מוביל את האורחים לחדר מדרגות סמוך שמשרת סניף קופת חולים, והמראה של אימהות חרדות חובקות תינוקות בני יומם מכמיר לב. אחרי עשר דקות כולם מתפזרים והדיסוננס בין הנורמלי ללא נורמלי צף במלוא עוצמתו – עם יירוטים מעל לראש, למי יש ראש לאוכל (חוץ מאכילה רגשית).

בראסרי 18 נפתח לפני פחות מחודש ברמת אביב ג', מול גינה ירוקה ומרכז שוסטר. בעבר פעל כאן קפה פרש, ובעלי המקום החליט לפרוש מהרשת ולהקים מסעדה עצמאית. "הוא התגורר מספר שנים באיטליה והיה לו חזון להביא לכאן את הבראסרי של רותי ברודו בצורה שונה מעט, בדגש על המטבח האיטלקי ומבלי לאבד את הטאץ' הישראלי", אומר אוריה גרינס מנהל המסעדה, ומספר על מעבר הדרגתי בין שני העסקים.

"הלקוחות צריכים להסתגל לשינוי – שירות ברמה גבוהה יותר ומקום שהוא פיין דיינינג. לכן אנחנו מנסים להיענות לכל בקשה, למשל לקוח שמזמין קפה בספל זכוכית בשעה שהבאנו במיוחד סט פורצלן חדש. אבל אנחנו לא רוצים לאכזב ועל הדרך מספרים על הבראסרי החדש".

על מנת לא לטלטל יותר מדי את הספינה – כלומר את תושבי השכונה ולקוחות קופת החולים – שומר בראסרי 18 על הכשרות שאפיינה את בית הקפה, ומשווה ומעלה באוכל. בשעת הבוקר זהו בית קפה לכל דבר. לצד חשודי הבוקר המיידיים (ארוחת בוקר זוגית, שקשוקה קלאסית, אגז בנדיקט) אפשר למצוא בתפריט מנות בראנץ' כגון קרוק תרד (68 ש"ח) וסקרמבל סלמון – מקושקשת רכה עם סלמון מעושן, עירית ואבוקדו על לחם כוסמין (72 ש"ח כולל מיץ/קפה), כריכים ומאפים.

מ-12:00 נכנס לתוקף תפריט הצהריים שנחלק למתאבנים, סלטים, פסטה ופיצה מתוצרת בית ומנות דגים. רוב המנות מוכרות אך הביצוע טוב ואף מפתיע יחסית למסעדה שכונתית – סלט עגבניות שרי טריות, צנוניות וקרם פטה וארטישוק עם פלוט פריך; פיצה קרם פולנטה ופטריות; ופילה בר ים צרוב בחמאת לימון וירקות העונה. המחירים סבירים יחסית לצפון העיר, בממוצע 40 ש"ח למנה ראשונה, 65 ש"ח לפיצה בגודל נאה ופסטה וכ-90 ש"ח לעיקרית דגים. המשקאות נושאים גם כן תמחור שכונתי נוח – 33-44 ש"ח לכוס יין, 29-44 ש"ח לסנגריה וקוקטיילים.

כרגע המסעדה פועלת במתכונת מצומצמת לסרוויס בוקר וצוהריים בלבד. גרינס מספר שהאזעקות משפיעות על תנועת הלקוחות, אך בעקבות קבלת הפנים החמה והביקוש יופעל בקרוב גם סרוויס ערב. "אנחנו מתחילים להבין שנצטרך להתחיל ולהאריך את שעות הפעילות. עד עכשיו היינו פתוחים עד 16:00 או עד שהלקוח האחרון בצהריים היה נכנס. לפעמים הסרוויסים היו דלים", הוא מודה. "אנחנו נמצאים בשכונה ותיקה עם אוכלוסייה מבוגרת. אבל אנו מחפשים להביא משהו צעיר וחדש שישתלב במרקם החיים בצורה מכובדת כדי ליהנות מכל העולמות". ובימים כאלה מקום הגון ומכבד עם פיצה שאפשר לרוץ איתה לממ"ד הוא המקסימום שאפשר לבקש.
אבא אחימאיר 18, ראשון-חמישי 08:00-16:00, שישי 07:30-14:30, שבת סגור

• אוכלים שותים
• מסעדות חדשות
• רמת אביב ג'
• רותי ברודו
• הבראסרי