באנגלית קוראים לזה האפי האוור, בספרד זה בכלל אפרטיבו, אבל אנחנו קוראים לזה תירוץ מעולה לשתות ולאכול במחירים שפויים יותר. מסעדות רבות בתל אביב מחפשות דרכים להביא קהל, והקהל מחפש איך להינות מיציאה לאכול מבלי להישאר חייבים לביטוח לאומי. הרשימה המתגלגלת הזו היא הוכחה חיה לכך שיש הנחות טובות בתל אביב, אם רק יודעים את המקום הנכון בזמן הנכון. מחפשים איפה לאכול בזול בתל אביב? ממש כאן, במקום הזה, בזמן הזה.
>>הרחוב הכי לוהט בעיר: 25 מקומות לאכול ולשתות בנחלת בנימין

1. מלגו ומלבר

לאכול במלגו ומלבר ב-20% הנחה זה לא פחות מחזון אחרית הימים. ובהתחשב בכך שהסוף באמת נראה קרוב, גם לאכול במסעדה מצוינת במחיר לא רע בכלל התגשם. בכל ערב שבו עובדת המסעדה, מראשון ועד שבת, בשעות בין הערביים תמצאו הזדמנות פז לדגום את האוכל המופלא של מוטי טיטמן, במחיר מצוין. במקביל, גם כל האלכוהול (כולל בקבוקי היין) במתכונת של 1+1, אז נראה לנו שמישהו אמר חובה עליכם לאכול פסטה זיטי עם שרימפס ולהשתכר כהוגן משבלי, וזה כנראה היה אנחנו. אל תשכחו לקנח עם קרפ סוזט מהחלומות.
מתי:א'-ש', 18:00-19:00
רוטשילד 142, תל אביב

2. TYO

גם האפי אוור במסעדת העילית היפנית TYO הוא לא משהו שבעבר יכלנו לפנטז עליו, ועוד כשמדובר באחד שנמשך לא פחות משלוש שעות. רק דמיינו להגיע בסביבות 5 בערב – נגיד אחרי הים – ולהזמין חמישה רולים של סושי, להוסיף כמה גיוזות, שניים-שלושה קוקטיילים ולקנח במוצ'י יפני לפי הספר, וכל זה ב-25% הנחה על תפריט האוכל והאלכוהול. היופי בהאפי אוור המדובר הוא גם שאפשר לבוא בקז'ואל למסעדת היוקרה – אין צורך להתלבש אלגנטי מדי. רק הרעב והמצברוח נדרשים.
מתי:א'-ד', 16:00-19:00
שבזי 58, תל אביב

3. R48

אז נכון, כדי להנות מההאפי אוור של רותי ברודו תצטרכו להירשם למועדון חברים. זה אמנם נשמע מאיים, אבל האמת היא שההרשמה לקלאב בחינם, אז אנחנו זורמים. במיוחד כי הדבר מקנה לנו, בין היתר, את האוכל הנפלא של R48 במחיר מוזל של 30% הנחה (!), על כל תפריט האוכל, ועל כוסות היין, במהלך ערבי השבוע המוקדמים. גם ככה אין לנו כוח להיות במשרד באוגוסט, וכל מה שבא לנו לעשות זה לשלוק אויסטרים ולאכול פסטה לימונה – אז לפחות שיהיה ב-30% פחות.
מתי: א'-ה' בין 17:00-18:30
רוטשילד 48, תל אביב

4. טברנה רומנה

היופי במסעדה של בנצי ארבל מסתתר קודם כל בפיצה, הסופלי והפסטה, ורק אחר כך במחירים הנוחים למדי גם בשגרה. אז כשבהאפי אוור יש לא פחות מ-40% הנחה על כל התפריט (אוכל ולאלכוהול), כבר ניתן לומר שבעל הבית השתגע, ואנחנו יחד איתו. בדרך גם פתחנו שולחן מלא בכל טוב: סלט רענן, פיצה טונדה רומאית קלאסית, פסטה פירות ים ושלל מטוגנים בנוסח דרום איטלקי מובהק. הוספנו בקבוק יין במחיר של כוס וחצי, ויש לנו כח לפחות או יותר עוד שבוע בארץ המשוגעת הזו.
מתי:א'-ה', 17:00-18:00
קפלן 8, תל אביב

5. AKA44

אי אפשר לעבור בנחלת בנימין הסואנת מבלי לעצור ולהשתאות נוכח הקסם שמתרחש ב-AKA. מתחם שכולל בר אוכל שוקק שמציג לראווה הר חמאה, ברמנים משקשקים קוקטיילים ומנות שיוצאות מהגחל בזו אחר זו, עליהן אמון השף המוכשר איתי קושמרו, ומלמעלה – בר יין מהוגן ואקסלוסיבי. לכל זאת תוסיפו 20% הנחה רגע לפני הערב, והנה מצאנו לכם סיבה ממש טובה לצאת מהעבודה מוקדם. הלו, מישהו צריך לאכול את ההמבורגר המפורסם שלהם, וכדאי שזה יהיה אנחנו.
מתי:א'-ד', 17:00-19:00, ה' 18:00-19:00
נחלת בנימין 44, תל אביב

6. מנרה

מסעדת הדגים הנפלאה ששוכנת במלון שרתון ומביטה אל הים הכחול היא מסעדת פיין דיינינג ביי דה בוק. מטבח מקומי משובח, טעמים מקוריים וניחוחות ים תיכוניים מובהקים. לרוב אנחנו לא רגילים לשעות שמחות במסעדות פיין דיינינג, אבל הנה – זה קורה גם במנרה. דגים נפלאים במגוון תצורות, ירקות הישר מגריל הפחמים ופסטות טריות ומנחמות, כל אלה ב-25% הנחה למשך לא פחות משלוש שעות, גם על אוכל וגם על האלכוהול. לחיים!
מתי: ימים א-ד בין 16:00-19:00
הירקון 115, תל אביב

7. לאונג' קפה פופולר

שיפוצי הרכבת הקלה שמסביב גרמו לשף אבי ביטון לעשות לקפה פופולר הכבר אייקוני מתיחת פנים די משמעותית. המקום, שבעבר התאפיין באווירה יוקרתית ואלגנטית באופן יחסי, הפך להיות לאונג' בוגר עם אוכל יותר ביתי שמכין ביטון בכישרון, ועם ווייב כללי שיותר מחובר אל הקרקע, ואל התקופה. גם המחירים בגבולות הסביר והנוח, ועל אחת כמה וכמה בשעות השמחות, בהן יש לא פחות מ-30% הנחה על כל התפריט.
מתי: א'-ה', 17:30-19:30
דיזינגוף 197, תל אביב

8. הרצל 16

מפה לשם המוסד של רותי ברודו נוכח בחיינו כבר שבע שנים, אז כנראה שהזמן עובר מהר כשנהנים. ואיכשהו, למרות הכל ואף על פי כן, הרצל 16 מיטיב לשמור על הקוליות שלו כחלק מהדנ״א התל אביבי, ובשלב הזה כבר קשה לדמיין את העיר בלעדיו. השילוב המעולה של ניחוח אסייתי, דרינקים צוננים וסטייל מנצח בכל פעם, ועם האפי האוור שווה במיוחד בכלל קשה להתווכח. 30% הנחה על התפריט בימי א'-ד', לצדכוסות יין מיקבים מקומיים ב-35 ש״ח לכוס, וקוקטיילים עד 38 ש"ח. אם תשתכרו מספיק מוקדם עוד תספיקו למאסטר שף.
מתי:א׳-ד׳ בין 17:00-19:00
הרצל 16, תל אביב

9. שאפה

אין שוק הפשפשים בלי שאפה ואין שאפה בלי שוק הפשפשים. שני המקומות שלובים זה בזה, וההשפעה הצבעונית של השוק בהחלט ניכרת על השאפה, שבמהלך חמש עשרה השנה שפתוח כבר בהחלט הפך למוסד, גם אם הוא עובר ימים לא פשוטים. יש שםאוכל עונתי מצוין ממיטב חומרי הגלם, אלכוהול כיפי באחלה מחירים, הופעות חיות, די-ג׳יי שבאים להתארח ועוד ערבי תרבות מושקעים. ולכל זה נוסף האפי אוור נדיב במיוחד – 30% הנחה על כל התפריט, שזה האוכל והאלכוהול, ובכל ימי השבוע. תתפסו הופעה טובה, תוסיפו נקניקיות ופירה במיוחד לעונה, וכמובן פיינט בירה צוננת. אנחנו רוצים את שאפה בשוק.
מתי:א'-ה' בין 17:00-20:00
נחמן 2, יפו

10. תריסר

המסעדה של שף ענר בן רפאל פורמן כבר זכתה, ובצדק, לשבחים אודות הבישול הנהדר והחכם שלו, שמיטיב לשלב את הצומח והתוצרת המקומית והעונתית עם טכניקות ייחודיות. במסעדה הנפלאה שלו מול הגלים הוא אף מנהיג בימי השבוע מול השקיעה נוהל אפרטיבו משתלם במיוחד, שמציע פתיחת שולחן ב-66 ש"ח הכוללת לחם מחמצת של חגי, מאפה בצק פריך ממולא זעתר טרי, מרק חצילים מבושלים בחלב עם פטה ובצל מקורמל, מנה מסקרנת של עגבניית מגי בקונסומה עגבניות ועוד מנות קטנות שחוגגת את תוצרת הקיץ – זאת לצד יינות במחירים מוזלים, ו-15% הנחה על כל התפריט.
מתי:ב'-ד' בין 18:00-19:00
האנגר 12, קומה שנייה, שוק הנמל, תל אביב

11. קפה אירופה

במרפסת הכי יפה של תל אביב יש האפי אוור שווה במיוחד. מקום שכיף לאכול, לשתות ולהיראות בו – מה שבעידן האינסטגרם של ימינו, לא פחות חשוב. זאת ועוד, אם תרצו להיראות בימי השבוע, ועוד בשעות אור יום, תקבלו 30% הנחה על התפריט. ככה פשוט, ככה טעים. יש את קרודו הדגים המפורסם בעיר, וגם שווארמה ספריבס, רביולו ארטישוק ירושלמי, מעורב דגים, שרימפס וקלמארי בהדרים ועוד ועוד. פששש, אירופה.
מתי:א'-ה' בין 17:00-19:00
רוטשילד 9, תל אביב

12. צ'יקטי

אפרטיבו בצ'יקטי זה כבר מוסד, ויש אנשים שזה הפך לבילוי הקבוע שלהם (היי, אפשר להצטרף אליכם?). המסעדה של אבי קאשי, ובניצוחו של שף מיכאל גרטופסקי, מציעה בימי השבוע 30% הנחה על כלללל התפריט, בלי אותיות קטנות. התפריט כולל ארנצ'יני מנצח, לינגוויני סיציליאני לחלום עליו בלילה, ניוקי ורדה עם אספרגוס ופסטו וביתי, לב ארטישוק כמו ברומא, ועוד שלל קלסיקות מהמטבח האיטלקי האהוב עלינו, עם טוויסט מקומי מדויק. צ'או בלה, אנחנו ממש בדרך.
מתי:א'-ה' בין 17:00-19:00
יהודה הלוי 59, תל אביב

13. לונל

לונל הוא המקום הכי שמח ברביעיית פלורנטין (לא שזה ממש קשה, אבל זה כבר לסיפור אחר). את התפריט בנה השף יינון אלעל, שמציע חיבור מסקרן ועמוס טעמים וניחוחות בין המטבח הצרפתי, לזה המקומי עם ניחוח תימני של בית אמו. למשל,טארטלט של טרטר דג עם יוגורט סחוג, או תמנון צלוי עם חמאת שאטה ועגבניות שרי, וגם ניוקי עננים מבצק רבוך שמרגש אותנו. וכל זאת, ב-30% הנחה בימי השבוע לשעה אחת, אז כדאי שתצאו מהעבודה מוקדם מתוקים. גם הקוקטיילים ב-30%, אז אל תבנו על להשלים עבודה אחר כך.
מתי:א'-ה' בין 18:00-19:00
אברבנאל 72, תל אביב

14. ליבר

בבר הכיפי שבפאתי שוק הכרמל יש אווירה שכונתית ומהוגנת בעת ובעונה אחת – מקום אידאלי לדייט ראשון, שני או מיליון, אבל גם לנשנוש אגבי בשעות הדמדומים. תמצאו שם אוכל טעים, פיצות נהדרות, יינות מעולים, קוקטיילים יצירתיים, ובעיקר – האפי אוור שווה במיוחד, שמתקיים לא רק בימי השבוע, אלא גם במוצ"ש עד שעת חצות. בכל זאת, צריך משהו שיקל את שביזות יום א'. חשבנו שזה יעבור אחרי הצבא. 30% הנחה על כל התפריט, כולל האלכוהול, יעלימו כל בלוז.
מתי:א'-ה' בין 18:00-19:30. ש' בין 19:00-00:00
מוהליבר 43, תל אביב

15. 85/15

85/15 הוא גסטרו בר כהלכתו, עם אוכל מצוין וייחודי שלא פוגשים בכל מקום. המסעדה מתאפיינת באווירה נעימה ופמליארית במידה, ובעיקר בתחושה שאפשר לשבת שם עם מי שתרצו – משפחה, דייט רומנטי או נשנוש קטן עם קולגה שיש ביניכם קצת מתח מיני לא מדובר, ואף אחד לא רוצה להסתכן בלעשות מוב. את הרגשות האלו הכי טוב להדחיק בין 17:00-19:00 בימי השבוע, אז הכל יעלה לכם 20% פחות, חוץ מלסכן את מקום העבודה. לא לפספס את הפירוגי ולדבר עם משאבי אנוש.
מתי:א'-ה' בין 17:00-19:00
פרישמן 85, תל אביב // מלכי ישראל 15, תל אביב

16. רומנו

בחודשים האחרונים הפכה רומנו לבראסרי-ביסטרו עם נגיעה בריטית קלאסית, מה שאומר שעדיין תרגישו שם אייל שני, אבל הווליום הונמך קלות. כעת השף שמנצח על הכל הוא פאשה צ'קין, ובתפריט יופיעו קצת פחות שחלות של עגבנייה, וקצת יותר צלחות יהיו על השולחן במקום נייר. אל תדאגוף האוכל עדיין נמס אל תוך עצמו ומבוסס על מיטב חומרי הגלם, וגם ההאפי האוור המפתה מאוד עדיין חי ובועט עם 20% הנחה על כל התפריט.
מתי:א'-ה' בין 17:30-19:30
דרך יפו 9, תל אביב

17. ורמוטריה

גם בורמוטריה, כמו באחותה הגדולה והאיטלקית צ'יקטי, יש שעות שמחות במיוחד, שמכונות בשפת המקום ורמוטריבו. שם קליט, זה בטח יתפוס. התפריט שמציע דרינקים מופלאים מבוססי ורמוט ומנות טאפאס מדליקות, צבעוניות וערבות לחיך- עושה לכם הנחה בימי השבוע של 30%. היופי שהמנות במקום, קטנות כיאה לטאפאס, על כן אם תשכילו לצאת מוקדם מהבית, לפתוח שולחן, לטעום מנות רבות ומגוונות ולא לצאת בקנס. קיצר, אם לא התחלתם לגלגל על הלשון ורמוטריבו, עדיין, זה הזמן להתחיל.
מתי:א'-ה' 17:00-19:00
נחלת בנימין 25, תל אביב

18. הכוסית

ורמוטריה מקומית עם אוכל מצוין ומבחר אינסופי של ורמוטים ושאר משכרים שאנחנו אוהבים, שנפתחה על אדמתו של בר הכוסית המיתולוגי, ולכן נקראה על שמו. תמצאו שם מנות טאפאס קטנות ומזמינות, שיפודים ופינצ׳וס לפי מיטב המסורת הספרדית, וגם מנות בגודל בינוני שנעשו ביד מיומנת וביצירתיות. מקום שכיף לבוא אליו בסוף יום, במיוחד בשעות השמחות שמציעות 20% הנחה על כל התפריט – כן, גם מה שאכיל וגם מה ששותים – החל מ-17:00. בשעון החורף זה כבר ערב, אז אל תצקצקו שמוקדם מדי.
מתי:א'-ה' בין 17:00-19:00
מלכי ישראל 5, תל אביב

19. קאב קם

תמיד נעים וטעים בקאב קם, אבל מה נגיד לכם, 20% הנחה על כל התפריט מצליח לעשות את האוכל אפילו טעים יותר. ובמילים אחרות,השלוחה הצעירה והשובבה של בית תאילנדי, שכולה על טהרת המטבח התאילנדי המסורתי והנפלא, מפרגנת לנו בהאפי אוור שווה של 20% הנחה על כל האוכל וגם על כל המשקאות במשך שעתיים שלמות. זה הזמן לנשנש מנות פיקנטיות , נעימות וטעימות שכמעט בלתי אפשרי להגות, אבל אלוהיי – כמה שקל לאכול. ולשתות גם.
מתי:ראשון-חמישי 17:00-19:00
לינקולן 11, תל אביב

20. סנטי

מסעדת סנטי של גיא אריש היא מסעדה שמבקשת לא ליפול להגדרות. היא לא בר יין, אבל גם לא ממש מסעדה. יש בה נגיעות יפניות לצד מקומיות, ובעיקר אוכל יצירתי ומקורי שניכר כי יד מיומנת עומדת מאחוריו. אם אתם ממש זקוקים להגדרות, אז איזאקייה מערבית תתאים אולי, מקום אינטימי בו שותים ואוכלים נפלא. למשך שעה בימי השבוע יש 15% הנחה על תפריט אוכל מצומצם, על קוקטיילים, בירה ומגוון יינות מהתפריט. הזדמנות מצוינת למי שסקרן לנסות את האוכל המצוין של אריש.
מתי:ב'-ה' בין 17:00-18:00
גורדון 17, תל אביב

21. מנזר

ההאפי אוור במנזר הוא מהמשתלמים בעיר, וגם מתקיים במשך ארבע שעות ,שזה שיא שלעצמו. במהלך הארבע שעות הללו אתם מוזמנים ליהנות מ-1+1 על האלכוהול, שזה אומר במילים אחרות – להשתכר. ואם אתם גם רעבים, כי בכל זאת עם האלכוהול באחד פלוס אחד בא התאבון, יש בין 20-30% על תפריט האוכל. אנחנו כבר יודעים מה בא לנו – נקניקייה עם כרוב כבוש. או אולי סלט קיסר עם אנשובי. או אולי גם וגם, כי יוצא די זול אחרי הכל. לא יודעים, השתכרנו. תביאו אוכל.
מתי:א'-ה' בין 12:00-16:00
אלנבי 60, תל אביב

22. וינונה פוראבר

וינונה פוראבר מציעים אפרטיבו לוהט הכולל 20% הנחה על תפריט האוכל. על התפריט מנצח שף אביתר מלכה, שמבשל אוכל נפלא המשלב טכניקות בישול מסורתיות לצד שימוש בחומרי גלם עכשוויים ומקומיים. למשל, ניוקי אלה רומנה עם תרד שחור, אנילוטי שורש סלרי בחמאת מרווה, פריטו מיסטו שרימפס, מליטו וקלמרי עם איולי לימוני ועוד ועוד. אגב, האפרטיבו כולל גם 20% על היינות שאצר איש היין אלעד שהם, ומציע תפריט יינות ייחודי ומסקרן של יינות (בדגש של יינות טבעיים) מהארץ ומהעולם.
מתי:ב'-ה' בין 17:30-19:00
שלמה המלך 2, תל אביב

23. Chez vivie

הביסטרו שה ויוי, מבית היוצר של גיא גמזו ובניצוחו של שף אסף גבאי (לשעבר שיינע), הוא ביסטרו שממוקם בפריז פינת איטליה, לפחות מבחינת התפריט, כי בתכלס הוא בדיזינגוף, מבחינת האווירה השוקקת. האוכל מעולה ומשלב בין מולים מרינייר לטורטליני ריקוטה, האויסטרים זולים ואפשר לשלוק מספר מהם בלי לדאוג לכיס. הקוקטיילים מעולים, והמחירים סבבה, אז מה עוד צריך הבנאדם? האפי אוור כמובן, שגם הוא משתלם בהחלט, ומציע בכל ערבי השבוע לא פחות מ-20% הנחה על תפריט האוכל, ו-30% הנחה על תפריט האלכוהול. הו יהה.
מתי? א'-ה' בין 17:00-19:30
דיזינגוף 166, תל אביב

24. בושוויק

בבושוויק (כמו בכל המקומות של האימפריאל) יש שעות שמחות של הישמור, ופה יש גם אוכל של אמאל'ה, שמבשל השף עינב אזגורי.פולד ביף בריסקט בבישול ארוך עגבניות, סיידר, פפריקה מעושנת וקייג'ן בלחמניה צלויה וקולסלאו פיקנטי, למשל, או קריספי טופו בציפוי טמפורה שיפונד כרוב, "סאטא" בוטנים ורוטב תמרהינדי חמצמץ, וגם איך אפשר בלי – דג מטוגן בציפוי פריך ברוטב לימון, שמן צ'ילי ועלי תבלין. היופי כאן הוא שמדובר בשעה השמחה היחידה שגם מוצעת בסופ"ש, ומציעה 20% על תפריט האוכל למשך שעה, בכל יום.
מתי:א'-ש' בין 18:00-19:00
נחלת בנימין 28, תל אביב

25. בורגר מרלן

בעבר ההאפי האוור הזה היה אחד מהמוכרים בעיר, עם תור שמתארך בכל יום ראשון. אבל נראה שלא מספיק מכם שמעו שמבצע הבורגר 1+1 של מרלן התרחב לשאר ימי השבוע. כן כן, כל ימי השבוע. גם שישי, גם שבת. וואו, אם תרצו אין זו אגדה. כשתגיעו לבורגר הרמת גני שהתבסס במרכז תל אביב החל משעות הערב תשלמו על המבורגר אחד, ותקבלו שניים. אין אותיות קטנות, אין דאווינים ואין התחכמויות. רק צרבת מתבקשת וכיף גדול.
מתי:כל יום! החל מהשעה 19:00
שדרות בן ציון 2, תל אביב

>> The 20 most worthwhile happy hours in Tel Aviv restaurants

• אוכלים שותים
• יוקר המחיה
• נלחמים ביוקר המחיה
• האפי האוור
• שעות שמחות
• הנחה

עם פרוץ ההפיכה המשטרית, הדיבור על יוקר המחייה הונח בצד לרגע, אך את הפגיעה המתמשכת כולנו מרגישים יום יום. מסעדנים ושפים, שמתמודדים מלכתחילה עם מתח רווחים נמוך, רכבת קלה ושאר מפגעים, חוטפים על הראש מלקוחות בתואנה שהמחירים פשוט גבוהים מדי. ואז אין ברירה אלא לחתוך, לקצץ ולהקטין, עדיף באלגנטיות כדי שהלקוח לא ירגיש נפגע. "כולם רוצים לחסוך אך מעטים נכנסים למיקרו. ראיתי שיש מקום לטפל בפינות הפחות מוארות, למשל טבחים שלא יודעים להשתמש בחומרי גלם וזורקים חלק נכבד לפח או מזמינים חומרי גלם בעלי חיי מדף קצרים", אומרת שף נופר זוהר, העוסקת בייעוץ קולינרי ומתמחה בפוד-קוסט וייעול.

החוכמה, לשיטתה, היא לאתר את הפריט הבעייתי במנה ולשנות אותו מבלי לפגוע באיכות. לדוגמה: סלט אסיאתי שבו בקר הוחלף בחזה עוף. "טיפלתי בעוף בצורה שמחמיאה לו. המנה עובדת וכעת היא זולה בכמה שקלים, שהם משמעותיים מאוד". הרצון לחסוך משותף לכולם, אך ברוב המקרים התפרים הגסים נראים לעין. יש לא מעט דרכים לקצץ, חלקן מבאסות, אחרות לגיטימיות ומיטיבות עם הלקוח. העיקר שתדעו מה עושים לאוכל שלכם, ותחליטו בהתאם לאן ללכת.

משחק בחומרי גלם: כל הקולרבי הזה

כמה כבר אפשר לאכול כרוב? שימוש בחומרי גלם זולים יחסית – כי כלום לא זול בישראל – בטכניקות יצירתיות, הוא טריק ממוחזר שמיצה את עצמו. עבר כמעט עשור מאז ששף אסף דוקטור המציא את הקולרבי בג'וספר ועדיין ניתן לפגוש בו במסעדות רבות (למרות שלא תשמעו מאיתנו שום התנגדות). מהעבר השני של המתרס ראויים להערכה שפים כמו גיא גמזו, שמצהיר בפה מלא על חיפוש חומרי גלם זולים יותר. הביטוי "מתוצרת בית" מתייחס גם כן למגמת הקיצוץ. "לקוח שלי חיפש תחליף לגבינת קשיו טבעונית יקרה. נכנסתי למטבח וייצרתי לו גבינה בדיוק כזו וירדנו מ-70 ש"ח ל-12 ש"ח לקילו", מספרת זוהר.

קיצוץ בשירות: בהצלחה עם מסך ההזמנה

שכר נמוך ועבודה קשה הדביקו למלצרות תווית של מקצוע זמני ובלתי נחשק בעליל. הוסיפו לכך את השינוי בשוק העבודה בעקבות הקורונה, וקיבלתם מחסור אדיר במלצרים. סליחה, לא מחסור – חיסכון. הפיתרון: מסעדות בשירות עצמי ומקומות קטנים שבהם הדרך קצרה מהפס אל הלקוח. מה שהתחיל בדוכני אוכל רחוב מתפשט למסעדות לכל דבר, למשל ההמבורגרייה החדשה של NG בפלורנטין. צריך רק לשנות את החשיבה ולהסכים לגשת לדלפק.

Zero Waste: הכל על הצלחת

גארום והתססות, נוז טו טייל ומקבילו הצמחי Root to Stem – ניצול חומר גלם על כל חלקיו הוא מגמה מבורכת, שעל הדרך חוסכת בעלויות. שף עידו קבלן מ"הקטן" בשוק לוינסקי מתסיס כל מה שזז, שפית שיראל ברגר (OPA) מנצלת ירקות גאה ובמסעדת קלארו משתמשים בכל חלקי הדג, הבשר והירק עד לרמת תפרחת ושורש.אפליקציית Spare Eatמשדכת בין לקוחות לבתי עסק שמציעים בהנחה מוצרים בסוף היום, win win situation לטובת העסקים וחשבון הבנק שלנו.

הקטנת מנות: קטן זה הגדול החדש

אין צורך להרחיב כי הרים של מילים כבר נכתבו על הטרנד המבאס של הגשת מנות זערוריות, כמו למשל ארנצ'יני בודד בגודל כדור פלאפל ב-14 ש"ח. כתגובת נגד התפתחה פתיחת שולחן שנראית "עשירה": כולם טועמים מהמון צלחות ויוצאים מרוצים, אבל לא בהכרח שבעים. הנוהג הנפסד זולג גם לתחום האלכוהול – בתקופה שבה כוס יין מתומחרת ב-50 ש"ח בממוצע, כבר נתקלנו במקומות שממלאים עד לגובה סנטימטר וחצי. וכאן המקום לציין מסעדות שמוצאות דרכים יצירתיות להוזיל מחירים – למשל גמזו שהדריך את הסומלייה של בראסרי שה ויוי לחפש יינות טובים וזולים, או מסעדת a של שף יובל בן נריה וק-פה האנוי שחתכו מחירים עד לגובה 50 אחוז.

מתקפת ברי היין: הכול עניין של מיתוג

היום כולם כבר יודעים שבר יין הוא שם קוד למסעדה שמתחפשת לקז'ואל דיינינג. הנמכת ציפיות בנוגע למחיר באה לידי ביטוי במנות קטנות שמתומחרות באיפוק כמקובל בז'אנר. לזכות הטרנד נאמר שיש ברי יין שאינם נופלים ברמתם ממסעדת שף, סנטי וג'ונז למשל (ונכון שזו לא חוכמה כי בכל זאת גיא אריש ומוטי טיטמן). יצאתם רעבים? לכו לאכול שווארמה, שגם היא בכלל לא זולה כיום.

אפריטיבו ושעות שמחות: לזמן מוגבל בלבד

דרך אלגנטית להגיש תפריט שאינו מלחיץ ובו"ז למלא את המקום בשעות המתות. אם ברים מצליחים עם הפי האואר, מדוע לא במסעדות? בהוטל מונטיפיורי ביטלו את הפסקת הצוהריים לטובת שעות שמחות עם תפריט אוכל קטן בגודל ובמחיר וקוקטיילים בהנחה. אם אווירה רגועה יחסית באה לכם בטוב, הרווחתם וחסכתם. דילים טובים לפנות ערב זמינים גם בקאב קם, 85/15, וינונה פוראבר, Depi וקפה מרטיני, שמגיש דרינק וצלחת קטנה ב-35 ש"ח.

דילים מיוחדים: תפריט מחוץ קופסה

באותיות הקטנות אפשר למצוא לפעמים הצעות שוות, שהן יותר מאשר סתם עוד תרגיל שיווקי. לדוגמה תפריט החופש הגדול למשפחה במסעדות גרקו עם פתיחים, סלט ומנות עיקריות לבחירה להורים ולילדים במחיר הוגן – 138 ש"ח למבוגר, 58 ש"ח לילד; ודיל PROMO בנורדר – תפריט 3/5/7 טעימות במחיר קל לעיכול, 89/145/198 ש"ח. אם הציבור יפגין נחישות ויתעקש לחפש עוד כאלו, יש סיכוי שמקומות נוספים יבינו את הפוטנציאל.

• אוכלים שותים
• משבר כלכלי
• הנחות
• זול
• מבצעים
• פארם טו טייבל
• בר יין
• אפריטיף
• שעות שמחות