1. שילה

שרון כהן היה סו שף בסיטארה בפתיחה, בשנת 2004. החיבור בינינו מדהים. לפני שהוא פתח את שילה הוא לקח אותי לראות את הפינה בבן יהודה, שלפני כן פעל בה מועדון רומני עם טפטים בוורוד וזהב ובמה להופעות. שרון סיפר שהוא רוצה לפתוח מקום קטן, לקנות בכל בוקר חומרי גלם טריים וכשהאוכל נגמר לסגור. איחלתי לו בהצלחה והשאר היסטוריה. אני מכיר את שילה מימיה הראשונים כששרון בישל ואשתו הייתה בבר. החוויה הקולינרית שהיא בין הטובות בתל אביב, האוכל המגוון, המנות הקבועות והדיוק באוכל מחזירים אותי לשם שוב ושוב.בן יהודה 182

2. מיטבר

מוסד תל אביבי ותיק עם אח קטן בהרצליה. בין המשרדים שלי בהרצליה והעסקים בתל אביב, מיטבר תמיד מתאים לי בשתי התחנות. האירוח תמיד חברי ומפנק והבשר מצוין, ובסוף אפשר לקפוץ לדרינק בנקסט דור.שדרות ח"ן 52

3. קאב קם

אני אוהב לשבת בקאב קם על הבר, לאכול כמה מנות תאילנדיות ולשתות קוקטיילים. מקום בילוי כיפי ללילה, כשלא מתחשק משהו כבד.לינקולן 11

4. שרונה מרקט

תל אביבים פחות מתחברים לשרונה מרקט כמקום לעשות בו קניות, אך אני מאוד אוהב את חוויית הקנייה שם. דגים, גבינות, יינות, תבלינים, זיתים טובים – המגוון רחב מאוד והיתרון הגדול הוא שאפשר לעצור בדרך ולמצוא משהו טעים לאכול.קלמן מגן 3

5. חוף מציצים

כילד גדלתי על הסרט המיתולוגי ולכן מכל עסקיי יש לי סנטימנט לחוף מציצים. זו פינת חמד במפרץ שקט עם קהל צבעוני, מפרלמנטים של בני 80 פלוס ועד משפחות עם ילדים וחבר'ה צעירים. עבורי זו נקודה לשבת בה עם עצמי ולחשוב בשקט או לעבוד בתנאי משרד משופרים.חבקוק הנביא 1

• העיר שלי
• חוף מציצים
• סיטארה
• פישופ
• שילה
• מיטבר
• קאב קם
• שרונה מרקט

יש מי שיכתירו את המנגו או האננס כמלך פירות הקיץ, אבל גם חובב הפירות האקזוטיים הגדול מכולם יאלץ להודות בסוף שפשוט אין כמו אבטיח. גדול, מרענן, מתוק וארצישראלי. הקולינריה התל אביבית היטיבה להבין שהאבטיח כבר מזמן לא רק הפרי שאבא חותך בסיום הארוחה, אלא שיש לו תכונות נפלאות ורעננות שמתאימות למנות גורמה של ממש. לכבוד יום האבטיח הבינלאומי יצאנו לבדוק את מנות האבטיח הטובות בעיר, וחזרנו כמובן רעננים.

טרטר טונה | ג׳ורג׳ וג׳ון

השף תומר טל מיטיב להשתמש בכל חלקי האבטיח, ומכין מנה שהיא מלאכת מחשבת של ממש. טל לוקח את החלק הלבן של האבטיח, שמתאפיין במתיקות מעודנת, מחמיץ אותו כהלכה בליים ולמון גראס, מוסיף לחגיגה טרטר של טונה בלו פין טרי, סלסה ורדה חלומית וגם בצל לבן וכוסברה להשלמה ולאיזון הטעמים. ויש לנוגם מתכון שתוכלו להכין בבית.
80 ש״ח,לפרטים נוספים

מיסו ואבטיח מותסס | opa

גם השפית שיראל ברגר מתסכלת לאבטיח בלבן שלו. כאשר היא משתמשת בלבן של האבטיח, ברגר מתסיסה אותו כפי שרק היא יודעת, ואז מייבשת וחולטת אותו. כן כן. את היצירה הזו היא מוסיפה למיסו מחרדל ושקדים שמוכנים גם הם במקום, ולהם מוסיפה גרידת לימון ריחנית ופלפל שחור. מנה ייחודית ומסקרנת, שמאופיינת במחשבה מחוץ לקופסא ובטעמים נהדרים ומפתיעים.
מוגש כחלק מארוחת טעימות על סך 260 ש״ח לאדם.לפרטים נוספים

סשימי אינטיאס ואבטיח | סיטארה

במסעדה היפנית שמול הים עושים ספיישל אבטיח לכבוד היום המרגש ומגישים גם טרטר וגם סשימי. בחרנו לציין לטובה דווקא את הסשימי, שמוגש לפי הספר. מדובר בנתחי אינטיאס טרי שמוגשים לצד נתחי אבטיח בתצורתו הטרייה והכה נפלאה. לתצוגת התכלית הזו נוספת ריבת לימון חמצמצה שמשלימה את הטעמים, יוגורט מוקצף, שמן בזיליקום וגם נענע. רק המחיר נראה קצת גבוה, אבל העיר הכי יקרה בעולם לא מפסיקה להפתיע.
87 ש״ח,לפרטים נוספים

גרניטה אבטיח | דוק

האחים דוקטור ידעו מאז ומתמיד לעשות קסמים בפירות וירקות. גרניטת האבטיח שלהם, שמוגשת כקינוח, היא לא פחות מהמרענן הרשמי של הקיץ – מדובר בגרניטה במרקם חצי קפוא ממי האבטיח, עם קרמל אבטיח מהפרי עצמו שחף מתוספות יתרות, ומרמלדת אבטיח מהפרי. מנה נבונה וערבה לחיך שעושה שימוש יצירתי ומגוון מאוד בפרי המופלא.
42 ש״ח,לפרטים נוספים

סלט אבטיח | אייבי

עוד אצל הדוקטורים, הפעם במסעדת אייבי, תוכלו למצוא את הסלט הזה,שמבקר המסעדות שלנו הלל ושיבח. מדובר בקוביות אבטיח חתוכות קטן-קטן – כבר מרשים – אליהן נוספות ברוסקטה צלויה, עלים ירוקים, בצל ואבקת גבינה מלמעלה, מעין קריצה חביבה למנה שלא תימאס על הישראלים מעולם – אבטיח עם בולגרית. שילוב מנצח של מרקמים וטעמים, לא תתחרטו.
49 ש״ח,לפרטים נוספים

טפיוקה עם אבטיח | מינה טומיי

במסעדה ברחוב הארבעה, שהייתה מחלוצות האסיאתיות בארצנו, מגישים קינוח טפיוקה מופלא על בסיס חלב קוקוס, רוטב ליצ׳י ומי וורדים, וגם נתחי אבטיח למכביר, ענבים דשנים ומלון טרי. לחגיגה נוספים שברי מרנג לביס מהנה ופציח, עלי נענע וגם סורבה קוקוס. קינוח שהוא גן עדן של קיץ.
45 ש״ח,לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• אבטיח
• יום האבטיח
• סלט אבטיח
• ג'ורג' וג'ון
• opa
• סיטארה
• דוק
• מינה טומיי

1. מעדנים ומסיבה | האחים

במסעדה־מעדנייה של האחים דוקטור נותנים מענה לחגיגות בבית ובחוץ.קטגוריה חדשה באתר המכולתמציעה מוצרים לעל האש בשרי או צמחוני במרפסת או בגינה, בסגנון מטבח ישראלי חדש. לדוגמה: שיפודי פטריות יער עם סקורדליה וגרמולטה, גבינת פטה בזעתר טרי ופלפל חריף, נקניקיות פורל מתוצרת בית ובוואריה בטעם של פעם. בצהרי יום העצמאות מחדשים האחים מסורת שנפסקה לפני שמונה שנים במסיבת עצמאות שמחה: תפריט פיתות, עמדת סלטים, מנות ספיישל חדשות של RedefineMeat ואלכוהול, מוזיקה והופעה של אורח סודי ומיוחד. חמישי מ־12:00.
האחים

2. פותחים שולחן ישראלי | בית קנדינוף

במסעדה שביפו העתיקה חוגגים בעל האש מסורתי עם טוויסט – טאבולה מוסר ים, לאפה גלילית, סלט חצילים חמים ביוגורט, צזיקי פיצוחים ועוד כהנה וכהנה בפתיחת שולחן כהלכתה, תפריט שיפודים מקורי של השף איתי קושמרו, קוקטייל ערק ועוגת ביסקוויטים (אבל לא מהמתכון של שרה). על העמדה דיג׳יי צח אור שימרוני (tazzor) עם מוזיקה ישראלית שתרים למולדת. רביעי 19:30-23:00, חמישי 12:00-23:00.
בית קנדינוף

3. שיפודים מול הים | סיטארה

במסעדת סיטארה מציינים עצמאות בשבוע ספיישל שיפודים: שישליק עוף בתבשיל במיה ועגבניות, שיפוד קצבים וסלט קולסאו, לברק שלם על שיפודבווינגרט עגבניות חם וירקות ירוקים, שיפוד שלושה סוגי פטריות, שיפוד שרימפס וקלאמרי ועוד. חמישי-חמישי (5-12.5).
סיטארה

4. מנגל ישראלי־יוני | גרקו

ברשת המסעדות היוונית מציינים את יום העצמאות בסובלאקי ואוזו כמים: פתיחת שולחן בגרקו ביץ' עם סלטים ומנות ספיישל יווניות בשריות קלאסיות בהשראת הטברנות; קוקטיילים, סטייק סינטה עם ארטישוק ירושלמי מדורה ומנות ספיישל נוספות באווירה סולידית בגרקו אוזרי באזורי ח"ן; וסובלאקי אנטריקוט מיושן, צלעות טלה באורגנו ולימון ומנות נוספות על קו התפר בין ישראל ליוון בגרקו אזורי ח"ן ופרישמן. רביעי-חמישי (4-5.5) מ־12:00
גרקו

5. פרשנות אישית לבשר | פופה

שף ליאור כהן מנצל את יום העצמאות להכין בשרים כמו שהוא אוהב. בשבוע העצמאות חגיגית הוא מתכנן להגיש ברזואלה ביין אדום, רכז רימונים, פלפל אנגלי ושום; ו־צ׳צינה, נקניק ספרדי מצ׳אך ופיקניה כבושים עם שמן זית, חרדל, עלי חזרת ופלפל פדרון במלח. ראשון-שבת (1-7.5).
פופה

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• יום העצמאות
• מנגל
• האחים
• גרקו
• סיטארה
• פופה

• Facebook
• Twitter
• Email

פופ אפ סביצ'ה | שוק הכרמל

"מבחינתי סביצ'ה הוא האוכל המושלם לקיץ. לכן החלטתי למנף אותו ממנה ראשונה לבינונית וקצת יותר משביעה", אומרת נוי סירקוביץ', הבעלים של פופ אפ סביצ'ה חדש בשוק הכרמל. כחובבת בישול עם נגיעה למטבחים מקצועיים (מון, הוטל מונטיפיורי) היא התמסרה לרעיון שנבט בזמן הסגר ויצרה שלוש גרסאות מקוריות: סביצ'ה מקסיקני מדג בס, אבוקדו, בצל סגול ורוטב טבסקו פיקנטי שמוגש עם נאצ'וס; סביצ'ה יפני מסלמון מתובל בסויה, מירין, טוגראשי ואפונת ווסאבי שמוגש עם דפי אורז מטוגנים; וסביצ'ה ים תיכוני מדג בורי עם יוגורט וזיתים שחורים (35/45 ש"ח). כעת מצטרף לפופ אפ איליה גולדמן, טבח בקבוצת הקופי בר, שמביא איתו טורטיות מיוחדות בעבודת יד על תקן תוספת. המקום פועל בימי שישי בלבד ובשבועיים הקרובים ינדוד בין לוקיישנים בשוק הכרמל. אם הקהל הרחב יתלהב – ולמה לא בעצם? – יש סיכוי שהפופ אפ יהפוך לדייר של קבע.
שישי (17.7) יום טוב 33, שישי (24.7) רבי מאיר פינת יום טוב, מ־11:30

תפריט Under 40 | מלגו ומלבר

השף מוטי טיטמן ממשיך בשנמוך המתבקש כתוצאה מהמצב: להמבורגרים וטייק אופים על מנות אוכל רחוב בימי הסגר הוא מוסיף כעת תפריט של עשרה פריטים בפחות מ־40 ש"ח – שבע מנות ושלוש כוסות יין. בתפריט מנות כגון קוביות דג ים, משמש, פאקוס וקריספי ג'ינג'ר; שפונדרה בלחמניית חלב עם איולי אריסה וכוסברה; רביולו ריקוטה ובצל שרוף על חמאת מרווה ומנגולד ורושטי ופורל מעושן עם שמנת חמוצה, שמיר ואבן יוגורט ועוד. אהבנו.
מלגו ומלבר

פופ-אפ כיסנים | ללה

אתמול על הבמה והיום שוב במטבח: המסעדנית לילי בן שלום שייצגה את המסעדנים בהפגנה משיקה פופ אפ כיסנים ממזרח אירופה בשיתוף עם השפית מרגריטה גרינברג. לחצ'אפורי ושאר מטעמים מהתפריט הקבוע תוכלו להוסיף כיסוני ורניקי במלוי מלוח (תפוח אדמה ובצל או כרוב מטוגן) ומתוק (גבינת טברוג, דובדבנים ושמנת חמוצה), פלמניקי במילוי דגים, חינקלי שלושה צבעים במילוי בטטה, סלק ותרד (28-32 ש"ח) ועוד. סלטים גיאורגיים, צ'צ'ה וקוקטיילים מוגשים כתגבור בארוחה שקצת מצליחה לנחם לאור המצב.
חבשוש 42, שוק הכרמל, תל אביב, ראשון־חמישי מ־16:00, עד סוף יולי

קינוחי נוסטלגיה | סיטארה

כשההווה כה אפור ומדכא אין ברירה אלא להתרפק על העבר. במסעדת סיטארה הוותיקה מכינים שף אורן מורד ושף קונדיטור גל ממליה קינוחים של פעם, שכל ביס מהם מעיר זיכרונות מזמנים תמימים יותר: קרם בוואריה בזיגוג סירופ שוקולד ושקדים מקורמלים, סברינה עם דובדבן על שאנטי וניל, בלינצ'ס במילוי ריקוטה דובדבנים עם קולי פירות יער וקצפת, עוגת היער השחור וסאנדיי בננה וגלידת וניל, פירורי שורט ברד, וטוויל וופל (42־56 ש"ח).
סיטארה

פופ אפ גלידות | בליקמח

בפטיסרי הנקי מגלוטן חוגגים את הקיץ בהשקת SPOON – פופ-אפ קינוחי גלידה מוגזמים. יותר מעשרה סוגי מאפים, עוגיות וטופינגז מתוצרת בית מתווספים לגלידה אמריקאית רכה והופכים אותה לפצצת אינסטוש מתקתקת: שברי עוגיית אוראו ענקית, בייגלה פריך מצופה שוקולד, גרנולה טרייה, מאפי סינבון, רוטב תות ומרשמלו לבן וורוד ועוד (24 ש"ח). כל מנה מגיעה עם שלוש תוספות לבחירה ואופציה לתוספות נוספות (4 ש"ח), כך שבתיאוריה עם קצת דמיון והרבה חזירות תוכלו להרכיב את המאנץ' הכי אולטימטיבי ומדויק עבורכם. גלוטן כאמור אין בסביבה ואת הקלוריות עדיף להדחיק. עד סוף אוגוסט.
פופ אפ Spoon

פיצה ומנות טבעוניות | פאפא ג'ונס

רשת הפיצה האמריקאית פאפא ג'ונס מתגייסת לטובת טבעונים ונמנעים מלקטוז ומשיקה תפריט 100% מהצומח: פיצה אישית ומשפחתית מבצק דק או עבה ועליו רוטב עגבניות מקורי מארה"ב וגבינה טבעונית, אצבעות גבינה טבעוניות וצ'יזי רול – בצק פריך מגולגל במילוי תערובת גבינות טבעוניות. לכבוד ההשקה יצאה הרשת במבצע פיצה מרגריטה משפחתית טבעונית + מנה טבעונית נוספת לבחירה + בקבוק שתייה קלה ב־85 ש"ח. שני שקלים נוספים יקנו לכם את רוטב השום האיקוני.
פאפא ג'ונס

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• קורונה
• מסעדות בתל אביב
• מלגו ומלבר
• סיטארה

• Facebook
• Twitter
• Email

מסעדת סיטארה שממוקמת במתחם סי אנד סאן הידוע, כבר יכולה להגדיר את עצמה כמוסד קולינרי ותיק ומתחדש עם תפריטים מגוונים. עם פז"ם של 15 שנים בעולם המסעדנות, היא משיקה תפריט בראנץ' קייצי בניצוח השף צחי מלול. מנות הבראנץ' יוגשו בימי שישי ושבת בין השעות 8:30 למשכימי קום ועד 12:00 לאחרוני המתעוררים, עם תפריט שמתגאה בטעמים ים תיכוניים, חומרי גלם מוקפדים ואווירה יוקרתית עם נוף משוחרר לים.

אז מה אוכלים?

בגזרת ארוחות הבוקר ניתן למצוא את הגרסה הקלאסית עם שתי ביצים לבחירה, תוספות מפנקות, מטבלים ומנת לחם (72 שקלים), שקשוקה ים תיכונית אדמונית עם בצל, שום, פלפלים, שתי ביצים, לחם וטחינה ותוספת מרגז או גבינת פטה בתשלום (69 שקלים). אופציה נוספת ומפנקת אף יותר היא השולחן הפתוח שיתמלא במטבלים כמו: איקרא, מטבוחה, טחינה עם גרגירי חומוס חמימים, חצילים מטוגנים, מטיאס קלאסי, קוביות לוקוס, חמוצים, זיתים וחלה מתוקה לנגב איתה את כל הטוב הזה (85 שקלים). וכי אי אפשר בלי אגז בנדיקט: ביצים עלומות ורכות שמונחות על חלה מתוקה וקלויה, תרד בשמנת, גבינת פרמז'ן ורוטב הולנדייז מושחת.

בגזרת המנות החתרניות יותר, נשמח להתנחם בסביח מתחכם (כך הוא מוצע בתפריט), עם חציל שנשרף בגריל פחמים, ביצה עלומה, טחינה חמימה, עמבה עוקצנית ובצל בסומק (52 שקלים). גרסת פיוז'ן נוספת שידכה בין מלוואח מנחם לשרימפסים שנצרבו על פלנצ'ה, גבינת שמנת, סלסה מתובלת, צ'ילי ירוק וביצה רכה (85 שקלים). למי שחושש מהבצק המנחם בעולם, יוכל לזלול שרימפסים שנצרבו על חלה מתוקה עם בייקון טלה פריך, ביצים עלומות וכמובן – רוטב הולנדייז. (90 שקלים). למי שקם עם תיאבון בבוקר, מחכה מנת הקאובוי סטייק. כלומר, 200 גרם של נתחי אנטריקוט, ביצת עין, בצל מטוגן ולביבות תפוח אדמה (90 שקלים).

עוד בתפריט: מוזלי עם פירות העונה, סלט ירקות קצוצים, פנקייק אמריקאי ומושחת עם בייקון טלה, רוטב מייפל מתוק וגלידת וניל, בורקס פינוקים עם גבינות, תפוח אדמה, סלסה וחמוצים וגראבדלאדס עם סלמון בכבישה עדינה, ביצי שליו, קוויאר סלמון, קרם פרש על חלה קלוי. את כל הטוב הזה תורידו בגרון עם אפרול שפריץ מבעבע, קמפרי טוניק או יין רוזה אקס אם אתם טיפוסים אלגנטיים במיוחד, פרי שיתוף הפעולה לחודשי הקיץ עם חברת IBBLS.

סיטארה, רוזנבלום הרצל 8, בנייני סי אנד סאן

• אוכל
• בראנצ'ים
• סיטארה
• קמפרי