כשהמלחמה הזו התחילה אי שם בפורים, באמת שלא דמיינו שזה יימשך עד פסח – אבל מה לעשות שאנחנו חיים בתקופה של נס. מרוב ניסים אפשר להשתגע. ואם כבר הכל משוגע, לא מפתיע שדווקא העוגות לפסח טעימות השנה יותר מתמיד, כי למה שלא יהיו עוגות כשל"פ מפנקות ומעוררות התפעלות כשנופלים לנו טילים על הראש. בקיצור, אם אתם צריכים נחמה בחג הזה, קחו את עשר העוגות הכשרות לפסח הכי טובות בתל אביב. את כולן. קדימה, הן לא יאכלו את עצמן.

>> ויוה מקסיקו: "טאקו דה לוליטה" רוצה להאכיל את שוק הכרמל בקטנה
>> לידיעת הבורחים למצפה רמון: יש איפה לאכול במדבר כמו בתל אביב

עוגת מוס שוקולד | דלאל

עוגת השוקולד החגיגית של דלאל לעונת האביב היא בהחלט סוג של 50 גוונים של שוקולד, אז לאוהבי הצ'וקולטה – היא בהחלט האחת בשבילכם. לא פחות מקילו וחצי של מוס שוקולד וגנאש שוקולד עשיר, שכבת קראנץ' פריכה וציפוי של קרם שוקולד עשיר. רק לנעוץ כפית כשאתם מסובין לשולחן, ולראות כי טוב.
120 ש"ח, כל ישראל חברים 7, תל אביב

רולדה תות | קפה פיצי

חיים כהן אפה לכבוד החג רולדת קצפת ותותים, כמו של סבתות, ועשה את זה בדיוק לפי הספר. עוגת ספוג שקורצת לאייטיז, ממולאת קצפת עם נוכחות דומיננטית של וניל, תותים אפויים וטריים ומלא נוסטלגיה ומתיקות שתביא שמחה רבה לחג (הכל יחסי, כן?).
115 ש״ח,קפה פיצי

עוגת מוס פיסטוק | בייקרי

עוגת הפסח של הבייקרי היא קודם כל אלגנטית, כזו שתגנוב את ההצגה בשולחן הקינוחים. ומעבר לכך שהיא אסתטית להחריד, היא מיטיבה להיות אביבית וערבה לחיך בהחלט. שכבות של עוגת פיסטוק ותפוז, מוס פיסטוק עשיר שלא חוטא במתיקות יתרה וגנאש מוקצף ומעודן של מי זאהר מלמעלה.
186 ש"ח,אתר בייקרי

טארט נאנטה | מיקי שמו

אנחנו מודים שאנחנו מוצאים את עצמנו מחכים כל שנה לטארט הנאנטה המופלא של מיקי שמו, שחוזר כל פסח ובכל פעם נדמה שהוא יותר טעים מהחג שעבר. מדובר בעוגת שקדים צרפתית מסורתית, המורכבת מבצק שקדים בגוון מרציפני עז. הבצק ספוג ברום, מה שמעמיק את הטעמים, ומצופה בגלייז סוכר משגע. ביס חלום שיתאים לכל ימי החג.
59 ש"ח,באתר מיקי שמו

קערת טרמיסו | מימי נונו

אולי מדובר בהרחבה מסוימת של המונח "עוגה", אבל קערת הטרמיסו הענקית של אבירת הללא גלוטן (גם בימי חול) תרגיש לכם כמו עוגת שכבות של ממש – אם השכבות הן של קרם מסקרפונה, מוס שוקולד קרמל, טורט שקדיט (היי, זה כן עוגה!), אספרסו מעודן, קקאו, טופי ומעל הכל שבבי שוקולד מריר וקוקוס. עכשיו רק למצוא כפית מספיק עמוקה להגיע לתחתית, ופה גדול.
192 ש"ח, להשיגבסניפי מימי נונו

עוגת גבינה אפויה | ביסקוטי

מאוד חשוב לנו שתהיה לנו את האופציה הבסיסית לאכול עוגות גבינה בכל ימי השנה. סבלנו מספיק, אל תקחו לנו גם את הקרמיות הזו. והנה ביסקוטי שמעו את מנגינת לבנו, והפליאו לאפות עוגת גבינה קלאסית שלא תרגישו שחסר בה גלוטן, או כל דבר חמץ אחר. ביס קרמי, מנחם ומופלא, כמו שצריך בדיוק.
218 ש"ח לעוגה בקוטר 28 ס"מ,סניפי ביסקוטי

פבלובה | רולדין

רולדין הצטיינו השנה בקינוח שהוא גם מתנה, שכן הוא מוגש בתוך קערת זכוכית חגיגית – ככה שאם אתם מתארחים והתבקשתם להביא קינוח, הוא המענה האידאלי בשבילכם. מדובר במעין פבלובה שמורכבת ממסקרפונה, פירות יער, מוס זביונה, ביסקוויט קוקוס, מרמלדת פטל, שונטי וניל, מרנג פירות יער ודובדבני אמרנה. או במילים אחרות, טעים להשתגע.
175 ש"ח,להזמנה באתר

פרזייה תות | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל הלכו על קלאסיקה צרפתית, הורידו את הגלוטן והוסיפו את האלגנטי. כל מערך העוגות שלהם יפה למראה, ולא פחות מכך טעים ונעים, אבל הפרזייה תות מתעלה על הכלל –תחתית ביסקוויט שמעליו שכבות מוס וניל במתיקות מתונה, ופרוסות תות טרי שמקשטות את השכבות, ועושות חשק לסיים את ההגדה כדי להגיע כבר לקינוח.
188 ש"ח,בסניפי בוטיק סנטרל

עוגת גבינה פקאן | איטס

כמו שכבר ציינו כאן מעל, אין סיבה להעביר את החג ללא הקסם של עוגת הגבינה, וזו של איטס לא מסתפקת באפייה, אלא מוסיפה לחגיגה פקאן, והרבה – תחתית פקאן ושוקולד לבן מקורמל, מוס גבינה פקאן וקראמבל פקאן מלמעלה, אם לא נתקעו לכם מספיק אגוזים בין השיניים. חתיכת פיצוח מעולה לחג.
180 ש"ח לעוגה בקוטר 20 ס"מ,להזמנה

האחים | מארז ארצישראלי

המכולת של האחים אספו מתנה אביבית מושלמת שכיף לשלוח, או להביא לשולחן החג, וכולה על טהרת התוצרת המקומית. הקונידטורית החדשה באחים, טולי נווה, אפתה עוגת אספרסו עם שוקולד לבן נימוחה וערבה לחיך, עוגיות קוקוס לפי מיטב המסורת (רק בנוסח ארטיזנלי וטעים בהרבה מאלה שבסופר), פאדג' שוקולדי למהדרין, נשיקות מרנג פריכות, עוגיות שקדים מקורמלות וגם קרקרי חומוס נפלאים לל"ג. המארז מגיע גם עם בקבוק יין של אייבי, מתנה מושלמת לדעתנו לחג זה.
360 ש"ח,ניתן להזמין מהאתר

• אוכלים שותים
• עוגות
• פסח
• ללא גלוטן

כל פודי תל אביבי שמכבד את עצמו (וגם כאלה שממחוץ לה) בוודאי ביקר אצל אלון שבו. השנים שחלפו מאז הבהיק בשמי הקונדיטוריה המקומית הכתירו אותו דה-פקטו כמאסטרו המקומי שלנו, קונדיטור אמיתי שמעניק לנו נותן לנו תחושה אמיתית של חו"ל ומצטיין בכל רזי הפטיסרי והבולנז'רי, שלא לדבר על האסתטיקה ועל הטעם, שנותר מעודן, מדויק ולא חוטא במתיקות יתרה. קום איל פו.
צ'לנוב 22 תל אביב // שינקין 26 תל אביב

אלכסנדר

בתחילת דרכו קראו לו אלכסנדר בולנז'רי, כלומר מקום המוקדש ללחם ומאפים נלווים, אבל עוגיות, קראפינס (הכלאה בין קרואסון למאפין) דיינישים ופחזניות עשירות תמיד היו שם ותמיד פיתו אותנו בדרכם הנכלולית והחמאתית. מאז החל אלכסנדר ברמן המוכשר להפליא לעשות גם עוגות גבינה באסקיות, עוגות שוקולד באסקיות, עוגות קראנץ למיניהן והדבר היפהפה הזה שבסרטון שנקרא גרמושקה טירמיסו והוא למעשה בצק קרואסון ממולא בטירמיסו. נפטרנו.
לילינבלום 18 תל אביב

בייקרי

כשעורכים רשימה כזו השאלה היא יותר איזה סניף של הבייקרי להכניס ולא האם הם ראויים להיות בה. כמה מקומות אתם מכירים שיודעים לשמור על אותה הרמה בלי קשר לוותק או לסניף ולעשות את זה כל יום באותו האופן בדיוק? בגזרת העוגות הולכים ומשתכללים בבייקרי כל הזמן, ומלבד עוגת הגבינה האיקונית של הקופי בר תוכלו למצוא בה בין היתר גם את עוגת הסנט אונורה האדירה ועוגת מוס פיסטוק כה מטורפת שנאלצנו לאשפז את כולה בבטן שלנו. יותר מזה אנחנו לא צריכים.
כל הסניפים, גם במשלוחים

בליקמח

אם עד עכשיו קצת ריחמנו על צליאקים ונמנעים מגלוטן, עכשיו אנחנו מקנאים בהם. במאפייה המתוקתקת ברמת החייל מחכים על מדפים מעוצבים מוצרים ללא אף טיפת גלוטן שנראים, מרגישים ונטעמים בדיוק כמו הדבר האמיתי: לחמים, קרואסונים, עוגיות, עוגות ויטרינה יפות כציור, פטיפורים וממתקים, מאפי בצק עלים ושמרים מתוקים ומלוחים. אולי זה בכלל הדבר האמיתי.
הברזל 32 תל אביב (רמת החייל)

גבי גודיז

גבי קופלר ידועה בזכות קולקציית העוגיות השמנמנות המטריפה שלה, שכוללת סניקרדודל אמריקאי למהדרין עמוס בקינמון וסוכר, לצד עוגיית שוקולד צ׳יפס קינדר מטריפה, רוקי רוד ועוד יצירות מוגזמות להפליא, זאת לצד קרואסון בצק העוגיות שאנחנו חולמים עליו בלילה, טירמיסו קלאסי או בטעם לימון, ועוד מתוקים בפורמט עוגות ועוגיות שייגרמו לכם לצחקק כמו ילדים.
השומר 2 תל אביב

דלאל בייקרי

הקונדיטוריה/בייקרי בנווה צדק עושה הכל נכון: מהמיקום (שלא מושך טונות של תיירים למרות המרכזיות שלו ואוחז במעיין חצר נעימה לפיקניק על הרחוב), ובעיקר האיכות, ההקפדה על הפרטים, ושלל ההברקות. זו אולי אחת הקונדיטוריות הכי ורסטיליות ברשימה, במובן של אחת כזו שתקרוץ גם לחובבי קלאסיקות וגם לחובבי טרנדים, גם לפודיז וגם לסבים שלהם, או פשוט לכל מי שיודע להעריך אפייה ברמה הגבוהה ביותר.
כל ישראל חברים 7

דנון

בכל שישי בבוקר פותחים תלמידי מגמת קונדיטוריה בבי"ס למצוינות קולינרית בנמל תל אביב את הדלת לעולם שכולו פחמימות מופלאות: קרואסונים ובריושים, קוגלהוף וטארטלטים, עוגות אורז בחלב וקראפין מלבי ועוד מאפים שרק מלקרוא עליהם מקבלים חרמנת קשה. הסוד הזה כבר גלוי די מזמן, אז הקדימו הגעתכם כי יש הרבה מכורים לפחמימות בעיר הזאת.
התערוכה 3 תל אביב

וייס

כמעט שבעים שנה של פרסבורגר מדברות בעד עצמן, ועדיין אי אפשר שלא להשתאות לנוכח הוותק והמאפים הקלאסים הנהדרים שהפכו את קונדיטוריית וייס למוסד ולא בכדי. עוגות כמו של פעם בלי דאווינים מיותרים בביצוע מופתי, ועוד שלל עוגות ועוגיות איקוניות של פעם. וזה לא רק הפרסבורגר שכבר עשה לו שם ומביא לקוחות מכורים מרחוק. יש גם את הרוגלעך, את קראנץ׳ השוקולד ואת עוגת הגבינה הפשוטה לכאורה אך המנצחת בכל פעם מחדש. כי יש דברים שהם לנצח.
המלך ג׳ורג׳ 4 תל אביב

לחמים

אימפריית המאפים של אורי שפט חורגת כבר הרבה מעבר ללחמים, ודווקא ויטרינות המאפים הן שגורמות לנו להתעלף כל פעם מחדש: עוגות בחושות ושמרים, טארטים עם קרם פטיסייר ופירות טריים, רוגלעך, קרואסונים עם ובלי שקדים ושוקולד, אקלרים, טארטלטים, פטיפורים ועוגיות, ובחגים מאפים ייעודיים שתמיד מגיעים למקומות הראשונים ברשימות שלנו.
החשמונאים 103 תל אביב // אבן גבירול 125 תל אביב // ברודצקי 15 תל אביב // מנחם בגין 132 תל אביב // דיזנגוף 134 תל אביב

מגזינו בייקרי

טארט הלימון-פיסטוק והקראק פאי של מגזינו כבר הפכו לנכסי צאן ברזל בעירנו ולקינוחים הכי מוזמנים בוולט, ולפחות בינתיים שומרת על רמתה הגבוהה גם אחרי העזיבה של שף-קונדיטור ברק כהן, וגם אחרי שעזבה את החממה של האחים ירזין והתנתקה מהמסעדה האם.האהבה היוקדת שלנו לעוגות של מגזינו מתועדת היטב, וגם התוכניות להפוך אותה לרשת בייקריז לא מאיימת עלינו. אמן יפתחו לנו אחת ליד הבית.
מנחם בגין 21 תל אביב // אבא אחימאיר 1 תל אביב (רמת אביב)

מספיק להציץ בויטרינה של אחד הסניפים מבית היוצר של האופה הצרפתי אריק קייזר, כדי להתחיל ולדמיין שאתם בפריז: מטארט אגס פרלינה, דרך אקלר קפה וכלה בפטיסייר פטל בגדלים משתנים, צורות שונות והרבה שיק פרנסאווי. מאז הפתיחה הסוערת שהביאה את הרשת הצרפתית לחיינו בימי הקורונה העליזים, התייצבה מייזון קייזר כאחת מספקיות הפטיסרי הטובות בעיר וגם העוגות מריחות כמו חו"ל.
נמל תל אביב 22 תל אביב // רוטשילד 7 תל אביב // מנחם בגין 144 תל אביב (מידטאון)

מילק בייקרי

המאפייה של עדי קיהן בכניסה לשוק הפשפשים היא ככל הנראה הדבר הכי פחות מזויף בסביבה. אמנם לא מדובר על מאפייה יפואית אותנטית אלא יותר על שילוב אירופאי-אמריקאי-עדכני שלא תמיד מתכתב עם האופנות בארץ, ויותר משזה נכתב כביקורת, זה מראה על דרך. קלאסיקות, מאפי בוקר, ריבה, לחמים, עוגות, פחזניות, מעט התחכמויות והמון הקפדה שהפכה אותו גם לסוג של קפה שכונתי אד-הוק על הספסלים בחוץ.
בית אשל 5 יפו

נולה // Nola

הקונדיטוריה האמריקאית של נולה הייתה הראשונה בעיר להביא לנו את מתוקי ארצו של הדוד סם, והיא עושה זאת בחסד כבר כמעט 14 שנה. לאחרונה התחדשה ויטרינת הקינוחים ומלבד הקבועים שהתמכרנו אליהם (קאפקייקס, סינבון, עוגת גזר מושלמת) התווספו עוגות מושלמות שרקחה הקונדיטורית טל איטקין. למשל, עוגת סמורס לא פחות ממהממת, קי ליים פאי חמציץ כמו בפלורידה, עוגת קרמל בראוניז ופאי תפוחים מנחם מאי פעם. אמריקה!
דיזנגוף 197 תל אביב

נורדיניו

נורדיניו מביאה לנו מכל טוב הארץ והעולם. תמצאו בה מאפים אמריקאיים מושחתים, מאפים צרפתיים קלאסיים, מאפים איטלקיים אייקונים, עוגות מפוארות ועשויות לעילא והכל ערב לחיך, אסתטי ובעל חזות שובבית ומהנה – בדיוק כמו שקינוח טוב צריך להיות. הפייבוריט הנצחי שלנו הוא המאריטוצי הרומאי, שהוא אולי הכי קרוב שנוכל להגיע ללאכול ענן.
נחלת בנימין 27 תל אביב

סוויט בוקס

הקונדיטוריה שהחלה ברחוב החלוצים עברה לפני שנה ללבו של שוק לוינסקי, ומאז היא ממתיקה אותו כמו שרק היא יודעת. מה שאומר, סינבון מזוגג, קאפקייקס עטורי אייסינג וספרינלקס, עוגיות גדולות מימדים וכל מה שאמריקאי, מושחת וטעים. בקיצור, כל מה שאנחנו אוהבים. וכן, קוקי די בצנצנת, לא שכחנו גם אותך. אף פעם לא נשכח אותך. את בלב שלנו. ובבטן.
לוינסקי 46 תל אביב

סניורה בייקרי

קונדיטוריה-מאפייה באמת יוצאת דופן בנוף שנפתחה לפני מספר שבועות בשלהי פלורנטין, אחרי תקופה נאה כפופ אפ בימי שישי עם תור ארוך ומשתרך שגם היום נותר מכובד. ומאוד בצדק. המונים עומדים ותרים אחר פחמימות מליגת האלופות, מתוקות ומלוחות, במגוון מילויים ותוספות לא שגרתיות שעליהם אחראי הצמד המוכשר אריאל זביב ושחר סניור. אנחנו התאהבנו במיוחד בבחושה נוגט ופיתחנו איתה זוגיות מאושרת.
הרבי מבכרך 3 תל אביב

עמיתה

הקונדיטוריה של מיכל בוטון (בסטה) ואנה שפירו (שף קונדיטורית טאיזו לשעבר) שחברו זו לזו היא כבר סיפור שנחקק בתולדות העיר, מההתחלה הצנועה בסלמה פינת יפו פינת פריז, שלימדה אותנו מהם מאפים בטעם של פעם (סברינות ורולדות) עם טוויסטים מרעננים לקלאסיקות ואף החזירה את עוגות היום הולדת לטרנד, ועד לשלוחה המרהיבה במוזיאון העיר שבכיכר ביאליק. זאת לא רק הרמה הגבוהה וחומרי הגלם אלא גם התעוזה והמקוריות. אימפריה שהיינו שמחים שתכבוש אותנו.
סלמה 10 יפו // ביאליק 27 תל אביב

פיקה

הקונדיטוריה השוודית הייתה קונספט מסתורי ומעורפל עבורנו עד שמייקל רוטשילד פרץ בסערה לחיינו. בהתחלה היה צריך להתאמץ ולהידחף בשוק האיכרים בנמל כדי להגיע לדוכן הקטנטן, אבל כיום מספיק להושיט יד לוויטרינה באחת מחנויות הרשת ולהצביע על המאפה שהכי עושה לכם את זה (וכולם סקסיים להחריד). העוגות מגיעות בפרוסות, פסים וכאלה שלמות וחגיגיות – כמו עוגת הנסיכה השוודית עם פטל, קרם פטיסייר וקצפת מצופה במרציפן.
FIKA(כל הסניפים)

קפה קונדיטוריה רינת

קונדיטוריה רינת שבנחלת בנימין היא בהחלט בבחינת זריקת נוסטלגיה הגונה, אבל גם הרבה יותר מזה. היא קונדיטוריה משפחתית בת 60 פלוס, חמימה ונעימה ואידיאלית למי שרוצה להתרפק על העבר ולעשות זאת עם נשיקות מרנג צבעוניות, עוגיות ריבה עם אבקת סוכר מלמעלה, סברינות עמוסות רום ודובדבן מסוכר כמובן ועוד הפתעות בטעם של פעם שממתינות בנימוס בויטרינה.
אלנבי 57 תל אביב

רביבה וסיליה

רביבה אפל ז"ל, המלכה האם של הקונדיטוריות בישראל, התחילה מבית קפה קטן ברמת השרון והפכה לדבר הכי קרוב שאפשר בביצה הזו למותג. לאחר פטירתה קצת חששנו לגורל הבולנז'רי-פטיסרי האהוב, אך הבן עמוס אפל והצוות הנאמן ממשיכים את המורשת ואף מקדמים אותה הלאה. אם אכלתם עוגה טובה או מאפה משובח באיזה אספרסו-בר קטנטן בעיר, יש סיכוי טוב שהוא מגיע מכאן.
נסים אלוני 10 תל אביב

שטפן בייקרי

שטפן מאכר, זה מהגלידות המשובחות, מכין בקונדיטוריה שלו בטשרניחובסקי עוגות שלא מביישות את הרחוב הכי מרכזי בוינה. על פי מתכונים של סבתו בת ה103 הוא מהדק ופורש שטרודל וממלא אותו בתפוחים אפויים או בדובדבנים חמוצים, אופה זאכר טורט שוקולדי לתפארת, לינצר טורט מתקתק, גראהם קנודל מלא פרג בעונה הקרירה ועוד קלאסיקות אירופאיות שלא יתיישנו לעולם בווייב אירופי שאנחנו צריכים ממנו עוד.
טשרניחובסקי 21 תל אביב

• אוכלים שותים
• קונדיטוריות
• עוגות
• טארט
• אלון שבו
• רביבה וסיליה
• סוויט בוקס
• מילק
• הכי טובים

אי אפשר לחשוד בי שאני לא אוהבת מתוק. מרשמלו, סוכריות גומי, עוגות, עוגיות, טופי, מאפיםושוקולדות, כולם היו בניי, כולן היו בנותיי. אני גם ממש לא חייבת שהמתוק יהיה איכותי או תוצר מקור של פטיסרי אלגנטי ומחוכם. לרוב, אם יש בזה סוכר, אני בפנים. מתי אני לא בפנים? כשמוכרים לי את עוגת הבית של אוסם ב-139 ש"ח. וזה "מחיר השקה"!!! הוא עוד צפוי לעלות בהמשך!!!

דניאל עמית, שיש לנו לא מעט הערכה לפועלה ונרמלה לנו ארוחות מושחתות במיוחד ומתכונים קלים בסיר אחד, השיקה אתמול מותג חדש שעונה לשם Dani`s, וחוללה סערת רשת של זעם ובוז. על מה הרעש? בשלב הראשון של השקת המותג היא מציעה החל מאתמול "עוגת יומולדת" (סליחה, "Dream Cake") במשקל קילו שמומלץ לאכול בכפית הישר מתוך קופסת מתכת מעוצבת ואינסטגרמית, ובהמשך צפויות להצטרף לקולקציה עוגות נוספות. וזה עולה 139 ש"ח. כן.

הקופסא שבה מגיעה העוגה יפה ואסתטית, מזכירה את הימים של קופסת העוגיות בבית סבתא שלרוב היינו מוצאים בה כלי תפירה או מסמכים ישנים ומתאכזבים שלא עוגיות חמאה דניות. כנראה שזה גם יהיה גורלה של הקופסה הזאת בהמשך, אם נצליח לסיים מתוכה את העוגה, מה שבשלב זה נראה לנו די מאתגר. כי מתחת לציפוי השוקולד העבה ועמוס הסוכריות, נמצאת עוגת שוקולד דחוסה עם טעם תעשייתי של קקאו זול. זו האמת העצובה. לא טעם שוקולדי עז ואפילו לא עוגת יומולדת פשוטה וביתית, כזו שהיינו מביאים לכיתה ביום הולדת.

בהודעה לעיתונות נמסר כי העוגה, שמבוססת על קקאו שמחיריו מאמירים בעולם, עדיין במחיר הוגן. ובכן, 139 ש"ח זה לא מחיר הוגן. בטח לא כשמדובר בעוגה פשוטה ובסיסית שכזו, שלא רק שאתם יכולים להכין לבד בבית, אתם באמת יכולים להכין – ובקלות – אחת טובה יותר. המראה של העוגה פוטוגני-אינסטגרמי ומבטיח בהחלט. כשפותחים את הקופסא, נתקלים בציפוי שוקולד עבה ומלא סוכריות, וחושבים מה כבר יכול להיות רע בעולם.

ובכן הרבה דברים, וגם, לא נעים להודות, העוגה הזאת. זה לא שהיא לא אכילה, פשוט יותר מהכל יש לה טעם של עוגת הבית של אוסם. ואם נהיה מדויקים עוגת היומולדת של אוסם מפעם, שאני מודה שבעוונתיי הייתי קונה אותה במכולת השכונתית ואוכלת בכפית. היא בטח עלתה אז 20 שקל. זה מה שהיא הייתה שווה.

למען ההגינות, נודה שיום במקרר עשה חסד עם עוגת היומולדת של שניאל עמית, והיא הפכה לקצת יותר פאדג'ית וטעימה, אך עדיין לא יכולנו לאכול יותר משני ביסים, מה שנדיר מאוד מבחינתנו.נדמה שהמראה של העוגה הוא מטאפורה מדויקת לחווית הזלילה המדוברת. זה נראה יפה, זה מהמם באינסטוש, אבל בסוף יש כאן ביס מאתגר, מתוק עז שמשאיר אפטר טייסט של קקאו תעשייתי ומרקם דחוס שנדבק לשיניים.

זה לא הפריע לכל העוקבים של דניאל עמית להפוך אותה לסולד אאוט בוולט מרקט תוך שעה, יעלה כמה שיעלה. אנחנו כאן כדי להגיד לכם שאם לא הצלחתם לשים ידכם על העוגה החדשה, רק הרווחתם. אם החלטתם לשלם 139 ש"ח על עוגה יש מספיק אופציות טובות יותר.

• אוכלים שותים
• ביקורת
• עוגות
• אינסטגרם

בשנים שעברו, פסח לא נודע במיוחד בזכות העוגות שלו – אבל הזמנים השתכללו, המודעות לנמנעים מגלוטן הלכה וגברה, והעוגות השתפרו בהתאם, עד להצטיינות של ממש. במקביל לשיפור המחירים האמירו, אבל זאת לא באמת הפתעה: סל המצרכים לחג התייקר כולו, והעוגות שמכילות שוקולד, קוקוס ועוד חומרי גלם יקרים נעשו תענוג ששמור להייטקיסטים, היחידים שעוד מרוויחים משכורות שאפשר לחיות איתן. אספנו לכם את העוגות הכי חגיגיות וטעימות שתוכלו להשוויץ בהן בחג, להגיש ליד עוגת מצות ונוטלה שהכנתם במו ידיכם.

>>אין מה לריב: אלו 23 ההמבורגרים הכי טובים בכל תל אביב

חמש העוגות הכי טעימות

עוגת מוס פיסטוק | בייקרי/דליקטסן

מתוך שלל הפחמימות לפסח שנחתו על שולחן המערכת, עוגת המוס פיסטוק של הבייקרי התחסלה עוד לפני שהספקנו לשלוף מזלג. ליצירה הגסטרונומית הזאת יש לוק ירקרק שגונב את תשומת הלב וארומות עדינות של פריחת תפוז, שמביאות את האביב אל השולחן. בסיס שוקולדי נימוח ומתמסר, מוס עדין ואוורירי וגנאש שוקולד לבן קטיפתי משאירים בפה טעם פיסטוקי עשיר, שמותיר את הכשל"פ מאחור ומפנה מקום לעונג שרק המחיר קצת מקלקל.186 ש"ח.
בייקרי/דליקטסן

פיסטוק תות | דלאל

כמו בכל שנה, גם הפעם הפיסטוק תות של דלאל מתמקם בקלילות בצמרת טבלת פסח שלנו, ולגמרי בצדק – שכבות אלגנטיות של פיננסייר וגנאש פיסטוק, מסקרפונה וניל ותותים טריים שאי אפשר לעמוד בפניהם. חוץ מהקינוח היפהפה הזה יש בקולקציה של דלאל לחג עוד המון דברים טובים, עוגיות תחרה במילוי קינדר קרמה לאטה למשל, אבל תותים ופיסטוק הם שילוב שמפצה על הכול, אפילו על דכדוך קיומי.192 ש"ח.
דלאל

פבלובה | מימי

אין קלאסיקה כמו להביא פבלובה לקינוח ליל הסדר, ומימי בהחלט מצדיקים את הקלאסיקה ואף משווים ומעלים עם גרסה חלומית. מדובר בפבלובה מלכותית שמבוססת עלמוס קרם בוואריה וניל עדין ואלגנטי, מרנג פטל חמצמץ קלות שנותר אוורירי ולא חוטא בדביקיות, קונפי פירות יער לפי הספר ושטרויזל מהנה. קינוח נפלא שיתאים לכל המסובין לשולחן החג.142 ש"ח.
מימי/נונו

קערת בנופי | we like you too (נורדיניו)

לקחנו ביס, ועוד ביס, ועוד אחד כי איך טעים ובקיצור – כעבור רבע שעה לא נותר פירור בקערת הבנופי של we like you too. והיא ממש לא הייתה בגודל אישי אז אופסי. בחג החירות לאכול כמה שבא לנו, לא? וברצינות, מדובר בקינוח משוגע שלא כדאי לפספס. בסיס של פודינג אורז שעשוי לעילא, שכבות בננות מקורמלות, שכבת טורט שוקולד ושטרויזל קקאו מלמעלה. ליקקנו את האצבעות, הפעם ברצינות.140 ש"ח.
WLYT

אסטרהאזי טורטה |שטפן

הקונדיטוריה האוסטרית של שטפן מאכר בטשרניחובסקי מראה לנו שגם בווינה יודעים לעשות פסח כהלכתו. עוגת האסטרהאזי טורטה המסורתית היא ללא קמח גם לפי המתכון המקורי, ושטפן מגיש גרסה מצוינת שלה לפי מתכון של סבתו, למי שרוצה להביא קצת גיוון אל שולחן החג השגרתי ועדיין להישאר בקלאסה. מדובר בעוגת שכבות של מרנג אגוזים ושקדים ענוג ועדין, ומעליו קרם פטיסייר וניל וריחני. לא צריך אפיקומן.204 ש"ח.
טשרניחובסקי 21

עוד עוגות שאהבנו

עוגת לימון, פטל ופיסטוק | Eats

באיטס מצאנו עוגה אביבית וחגיגית שכיף לחתום איתה את ליל הסדר , עוגה טעימה ולא מכבידה מדי שנותרת קלילה ומאפשרת לחטוא בקינוח נוסף. העוגה מורכבת מבסיס עוגת לימון-שקדים נימוחה ורכה עם גוון מרצפיני נחוץ, הודות לשקדים הטחונים. בעוגה משובץ פטל טרי בחמיצות מתונה שמוסיף לביס, ופוגשים שוב בשכבה מלמעלה שמורכבת מקולי פטל, קרם לימון ושנטי פיסטוק לפינאלה.196 ש"ח.
אד"ם הכהן 1/שינקין 20 או באתר

פיננסייר שקדים | בוטיק סנטרל

בין כל הקצפות והקרמים רצינו לחזור קצת לפשטות ולמקורות, ופיננסייר השקדים של בוטיק סנטרל בהחלט עשה לנו את זה. מדובר בקינוח שפונה יותר למבוגרים שבחבורה, למי שרוצה לצד ספל הקפה או סתם כביס מתוק ומענג. עוגת שקדים דחוסה ולחה שעשויה היטב לפי מיטב המסורת הצרפתית. בצק השקדים משווה לה טעם מרציפני עז וענוג ועם תוספת שוקולד צ׳יפס, פטל מיובש או קלאסי ללא תוספות.16 ש"ח לעוגה בגודל אישי.
בוטיק סנטרל

טופי קראנץ' | ביסקוטי

ביסקוטי אפו קולקציית עוגות פסח שכולן אלגנטיות, רבות אלמנטים ועשירות וכן – כולן יודעות את התורה. היה קשה לבחור, אבל בסוף הלכנו על עוגת טופי קראנץ' שמבוססת על שכבת פאדג' שוקולד עשירה, קרם נוטלה במתיקות מעודנת, קראמבל שוקולד ונוגט קריספי, קרם שנטילי וניל, ומעטפת קרמל מלוח משובץ גבישי שוקולד מוזהבים, לא פחות מכך. עוגה שוקולדית לתפארת שתעשה לכם עיניים בשולחן החג.212 ש"ח.
ביסקוטי

כיפת חלב | דה לה פה

בדה לה פה אופים עוגות לל"ג לאורך כל השנה, אבל בפסח מתאמצים במיוחד בסעיף החגיגיות. חוץ מציפוי שיש יפהפה בחום-לבן כיפת החלב מרשימה בזכות שכבות שוקולד לבן אפוי, מרנג קוקוס שבלעדיו אי אפשר, מוס שוקולד לבן אוורירי וריבת חלב, שילוב מתוק-עדין וחלבי-קרמלי שמסיים את ארוחת החג בנימה מתוקה ואופטימית.144 ש"ח.
דה לה פה

קונקורד שוקולד | האופים הקטנים

מרנג הוא אחד המרכיבים הדומיננטיים בקינוחי פסח, לא רק משום שהוא נטול גלוטן לחלוטין, אלא גם בזכות האלגנטיות הטמונה בו. אז מצאנו אותו בפבלובה של מימי ובעוגה האוסטרית של שטפן, ושמחנו מאוד למצוא לו ביטוי נוסף בעוגת הקונקורד של האופים הקטנים, הקונדיטוריה מנחלת יצחק. מדובר בעוגה שמבוססת על מוס שוקולד עז טעמים ומעליו נטיפי מרנג קקאו במרקם מדויק ובטעם עוצמתי שמייצר ביס מנצח.75 ש"ח.
עמק ברכה 25, להזמנות 050-7414179 | 03-6966650

טארט מרנג לימון | רולדין

כמו בכל פסח, ברולדין יצרו קולקציית פסח מרגשת וצבעונית שמלאה בכל טוב, לאוכלי קטניות וללא, לאוכלי חלבי ולאוכלי פרווה. בקיצור, אין ספק שתמצאו את עצמכם שם ובגדול. אז בגלל שאנחנו טיפוסים קלאסיים בחרנו בטארט לימון מבצק פריך שלא תרגישו שחסר בו דבר, עודנו פריך ומתקתק ומעליו קרם לימון ושקדים בחמיצות מעודנת, קרם לימון ושוקולד לבן ומרנג איטלקי שרוף וחרוך היטב.159 ש"ח.
רולדין

• אוכלים שותים
• עוגות
• פסח
• ללא גלוטן

מזל טוב תל אביב, נולדו לך שתי עוגות. אחרי שחפרנו לכם במשך שבועות על תחרות "עוגת העיר" ויום ההולדת ה-116 של תל אביב, נערכו החגיגות במוזיאון העיר בסופ"ש האחרון בחסות עיריית תל אביב-יפו ובמסגרתן נבחרו גם העוגות המנצחות שמייצגות במהותן ובטעמן את עירנו. והטעם, כך מתברר הוא תפוז.

>> כולנו ברלינאים: זאת התאומה החדשה של תל אביב, תכירו
>> הא לחמא טעימא: בתי מאפה בתל אביב שפתוחים כרגיל בפסח

כזכור, שש עוגות מתוך עשרות רבות עלו לגמר הגדול (שלוש ממסלול הקונדיטוריה המקצועית ושלוש ממסלול אפייה ביתית) ושתיים, אחת מכל מסלול, נבחרו בסופו של תהליך כעוגות התל אביביות ביותר. אתם תוכלו לטעום אותן בעמיתה כיכר ביאליק שבכניסה למוזיאון העיר כבר בימים הקרובים, שכן כחלק מהפרס אופים שם גרסאות של העוגות המנצחות לקהל הרחב.

והזוכים? ובכן: במסלול המקצועי זכתה הקונדיטורית איה ראדי, שאפתה עוגת יפו-תל אביב יפהפיה המיטיבה לשלב את המסורת העתיקה של יפו עם המודרנה של תל אביב, יצירה ארכיטקטונית מרובת שכבות על בסיס עוגת תפוז בחושה, שכבת פייטה שוקולד לבן וקוקוס קלוי ושכבת פיננסייר עם קליפת תפוז ומי זהר. את המתכון הלא פשוט שלה,אם תרצו לאתגר את עצמכם, תוכלו למצוא כאן.במסלול האפייה הביתי לקח את כל הקופה יובל אברמי, על בסבוסת תפוזים עם שנטיי יוגורט ופריחת הדרים, עוגה יפהפיה כשלעצמה שאתם בהחלט יכולים לנסות להכין בעצמכם בביתאם מילים כמו "שנטיי יוגורט" לא מבהילות אתכם.

על הזוכות הכריז סגן ראש העיר חובב העוגות אסף זמיר, וההתרגשות הייתה רבה. ראדי, שלמדה קונדיטוריה בפריז והשתתפה בתחרות כשהיא בצום הרמדאן, סיפרה ש"מרגע ששמעתי על התחרות אמרתי למשפחה שלי שזה שלי. שאני חייבת לזכות. התחרות הייתה ברמדאן והייתי צריכה לנסוע לסעודיה ועדיין הספקתי להשאיר את העוגה לצוות השיפוט וישר לטוס. לא הצלחתי להישאר רגועה עד שהודיעו לי שעליתי לגמר, פשוט הייתה לי תחושה שאני יכולה לנצח בזה. אני כל כך מחוברת ליפו שגם גדלתי בה ורציתי לתת לה ביטוי בעוגה, וזה שהרעיון שלי הצליח לעבור לקהל – זו באמת תחושת גאווה אמיתית. הלב היה על 300".

גם הזוכה יובל אברמי מספר על התרגשות גדולה שלא ציפה לה: "שמעתי על התחרות יחסית במקרה, מישהו בעבודה סיפר לי עליה נכנסתי ללינק וראיתי שיש כמה ימים להגיש", הוא משחזר. "ניסיתי לחשוב מה תל אביב בעיניי, והבנתי שלמרות שהעיר ידועה באורבניות שלה, החלקים שאני אוהב בה הם אלה שהעיר מתחברת בהם לטבע פתאום. אני נורא אוהב לעצור בפינות של עצי הדרים בעת הפריחה, שעכשיו היא בשיא דרך אגב. אני ממש משנה את המסלול אופניים כי אני אוהב את הריח בבוקר, יש בו משהו באמת יוצא דופן שגורם לי לעצור רגע, לשאוף ולנשום".

ובגלל זה העוגה.
"חשבתי על הריח הזה ואיך אפשר לתרגם אותו לעוגה, וחשבתי על עוגות שהן אייקוניות בתל אביב ושאני אוהב וככה נולדה העוגה. בסבוסה שקורצת לעוגה האלמותית של סנטה קתרינה וגם ללחמניות חלב ופריחת הדרים בפוק קפה, טעם וריח שהוא תל אביבי בעיניי".

אז איך זה לנצח בבייק-אוף כזה?
"מאוד מאוד משמח, חלק מהפרס הוא קורס קונדיטוריה אז אני מאוד מחכה לזה, כיף לקבל ואלידציה שאני לא סתם חובבן. חוץ מזה, סופסוף קיבלתי הכרה רשמית מתל אביב. בתור ירושלמי שמרגיש לרגעים קצת זר פה, העיר קיבלה אותי רשמית. קיבלתי פרס מתל אביב".

• אוכלים שותים
• עוגת העיר
• עוגות
• מוזיאון העיר
• עמיתה