Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
המבחר והמגוון של המסעדות התל אביביות שם את העיר במרכז סצנת הקולינריה העולמית, ואותנו עם רשימה שהולכת ומתארכת. מהן המנות שאסור לכם לפספס בתל אביב, איפה תמצאו אותן ומה חושב השף שיצר אותן? בדקנו
TYO הוא לאונג׳ בר יפני שנפתח לפני ארבע שנים בבניין לשימור מיוחד ברחוב מונטיפיורי. עיצוב המקום והאווירה מותאמים יותר לשעות המאוחרות של הערב, מה שבא לידי ביטוי גם במוזיקה. התפריט מציג מבחר מנות מהמטבח היפני החדש ומשלב מסעדה ובר במקום אחד מלא בסטייל.
"המנה הזו מייצגת אותי ואת המורשת שלי, אבל גם נשארת מאוד מיוחדת ולא סטנדרטית בתפריט בשל טכניקת האידוי שהיא עוברת. בשונה מרוב המנות שלנו שנעשות בווק או בטיגון, המנה הזו מאודה עם סאקי. למרות שאידוי היא דרך טריקית ליצור מנה, בעיני מדובר בדרך הטיפול הנכונה ביותר לדג, ובעיקר ללוקוס.
שף יאמה סאן. צילום: אנטולי מיכאלו
אידוי נכון מביא לטקסטורה מדויקת, למירב הערכים התזונתיים של הדג ומקסימום טעם. המנה מושתתת על שורשים מסורתיים אך מגיעה עם חידוש בחריפות ובטעמי השום, שמגיעים מהבישול הסיני. מדובר במנה שחיפשתי את הדרך הכי טובה למצות את הטעמים שלה והיום היא אחת האהובות עליי".
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
המסעדה היפנית בהובלת השף יאמה סאן מתרחבת לרשת עם חמישה סניפים. בתפריט: אוכל רחוב יפני במחירים נגישים, ההשראה: הרג'וקו, אופנת רחוב ייחודית וצבעונית למדי
רחוב מונטיפיורי 7 לא יודע איך לחגוג את השמחה: מפינה "מקוללת" בה מתחלפות מסעדות במהירות, דווקט הלאונג'-בר היפני צלח את האימה והשתקע היטב מתחת לכולבו שלום. לאור ההצלחה, בעלי היפנית חיים לוזון, יקי כביר, שי דוידוף ועדי וכלר בשותפות עם השף היפנייאמה סאן, ישיקו לקראת ראש השנה אתAMAMAרשת יפנית במחירים נגישים.
קינוח בריזה ב-TYO (צילום: אפיק גבאי)
הרשת, ששואבת השראה מאוכל הרחוב היפני ובד בבד גם מהרג'וקו, אופנת הרחוב הצבעונית ביפן, תציע את האוכל המוקפד של השף לצד אווירה משוחררת יותר גם באווירה וגם בקבלת החשבון. הסניף הראשון יפתח ברמת החייל (140 מקומות ישיבה) ואחריו יקומו עוד ארבע מסעדות לאורך חמש שנים.
הרג'וקו כהשראה לרשת AMAMA. מעניין איך זה יראה בצלחת. צילום: יח"צ
התפריט יחולק על פי הקטגוריות הבאות: ראשונות, דומברי (קערות אורז), ראמן, מנות טמפורה, יקיטורי, סושי ספיישל, סושי קלאסי, עיקריות וקינוחים. המחירים ינועו בין 25-125 ש"ח.
AMAMA,הברזל 34 תל אביב – הפתיחה בקרוב
[tmwdfpad]
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
בית הקפה המשפחתי בריינס פינת פרישמן חוגג יום הולדת 5 בחגיגה פחמימתית ואלכוהולית. האחיות רוני פרגמן ומאיה כהן בנו תפריט יום הולדת אמיתי עם מאפים מתוקים ומלוחים תוצרת בית כמו בויוס, גריסיני, שושני פוקאצ'ה, עוגיות שוקולד צ'יפס עוגיות פקאן ושוקולד לבן מיני מאפינס פטל ולימון וכמובן עוגת יום הולדת. במקביל יוגש אלכוהול נבחר בחמישה שקלים, מוזיקת סווינג תתנגן ברקע והתפריט הקבוע יוגש כרגיל.
5 שנים לקפה ליזולטה, שבת (28.5), ריינס 20, 16:00־עד שיגמר האוכל, 6039138־03
קפה ליזולטה (צילום: טל סיוון ציפורין)
מסעדת על המים משיקה תפריט קיץ
לא רחוק מהחוף האחרון של תל אביב, מסעדת על המים בהרצליה מיצבה את עצמה כאחת ממסעדות החוף ששווה לצאת מאזור חיוג 03 בשבילן. לקראת העונה החמה, שמשתלבת מעולה עם הלוקיישן, משיקה המסעדה תפריט חדש ומסקרן. בין המנות: אוייסטר טרי "גילארדו" (29 ש"ח ליחידה); סלט אבוקדו ואצות ים עם אספרגוס, שיטאקי, מלפפון וגזר ברוטב מיסו (48 ש"ח); טטאקי בר-ים, ברוטב צ'ילי קוריאני וירקות שורש (69 ש"ח); פילה מוסר ים, קרם ארטישוק ושום קונפי (142 ש"ח); פטוצ'יני פירות ים, עם פטריות פורטובלו ופרמזן ברוטב חמאה ויין לבן (126 ש"ח); ריזוטו שיטאקי (86 ש"ח) ועוד.
על המים, חוף השרון 4 הרצליה, כל יום 09:00־23:00, 9511812־09
מסעדת על המים (צילום: נופר בוגנים)
תפריט חדש ברוסטיקו
כמעט עשור לפתיחתה של מסעדת רוסטיקו, האיטלקיה שהביאה לנו את מנת הסקצ'יאטינה אלה נוטלה (פוקצ'ה חמה במילוי נוטלה ומסקרפונה), בדיוק הזמן למתיחת פנים בתחום הקולינרי: מצד אחד, מנות חדשות מהמטבח האיטלקי לצד מנות ותיקות שלקוחות רבים אוהבים. בין החדשות: אינבולטיני – גלילות חצילים ממולאות פסטה ופרמיג׳אנו, רוטב עגבניות ובזיליקום (42 שקלים), קרוסטינו – לחם כפרי בתנור עם טופינג משתנה כמו בצל מקורמל וגבינת גורגונזולה דולצ'ה (46 שקלים), טליאטה אלה רוקולה – פילה בקר צלוי ופרוס על רוקולה, פרמיג׳אנו שמן זית ולימון (68 שקלים), פיצה פיורנטינה – פיצה עם קרם תרד וחזה אווז מעושן וביצת עין (64 שקלים), ניוקי חזה אווז וירוקים (71 שקלים), ספצטינו – תבשיל בקר, ירקות שורש ויין לבן עם קרם תפוחי אדמה (82 שקלים), פילה דניס ב"קרטוצ'יו" – אפוי במעטפה, עם ניוקי, ירקות עונתיים וחמאת עשבי תיבול (108 שקלים) ועוד.
המסעדה היפנית ששברה את קללת הפינה המקוללת במונטיפיורי חוגגת שנתיים של סושי משובח. השף יאמה סאן יארח בסוף השבוע הקרוב את השף Yoichi Ohashi מניו-יורק, שף מוביל שעבד במסעדות יפניות יוקרתיות ובקרוב יפתח חדשה במנהטן. בתפריט הספיישלים: אטריות אודון סקלופ מטוגן בפנקו ברוטב מיסו טרפלס (89 ש"ח), סקלופ טוראדיטו – טרפלס, יוזו, עגבניות כוסברה, צ'ילי עם שמן זית ומלח שחור (74 ש"ח), ולקינוח- פירות מוצ'י עם ג'לי יפני, שעועית אדומה, גלידת מאצ'ה עם רוטב קורומיצו (42 ש"ח).
חגיגות שנתיים ל-TYO, חמישי־שבת (26-28.5) החל מ-19:00. מומלץ להזמין מקום ראש.
TYO Box (צילום: אפיק גבאי)
דייבוצ'קה תיסגר?
כשקרן אדם פתחה את דייבוצ'קה לפני שבע שנים היא לא תיארה שיהפוך למוסד. מזנון הסנדוויצ'ים הקטן הסמוך לשוק לוינסקי צבר לעצמו קהל לקוחות קבוע שנהנה בכל יום מסנדוויצ'ים מושקעים פרי ידה של אדם. השבוע פירסמה פוסט עצוב בדבר מכירת המקום: "חשוב לי שהעסק שבניתי בשתי ידיי יעבור לידיים טובות, מבינות עניין ואוהבות שיאהבו את המקום לפחות כמוני", כתבה ויצרה מבול של תגובות עצובות. "אחרי שבע שנים אני חושבת שהגיע הזמן להשקיע יותר במשפחה, בילדים", היא מספרת ל-Time Out. "המחויבות, האחריות, אני עייפה. הגיע הזמן לעבור הלאה". עד שלא ימצא קונה, דייבוצ'קה תמשיך לפעול במתכונת קבועה.
כבר תקופה ארוכה שהמעוז, הבר השכונתי מול גן מאיר, מחפש את עצמו. הוא התחיל בתור בר, שינה את הקונספט לבית קפה ובסיבוב הנוכחי שב להיות בר – אך עם תפריט אוכל מושקע. על הצד הקולינרי אחראי חיגיל מונטיסינוס (לשעבר סושיאל קלאב) שבנה תפריט ברים מודרני עם דגש צמחוני מכובד. בין המנות: ברוסקטה פלפלים קלויים עם פסטו, גבינה פטה וזעתר (28 ש"ח), מיני המבורגר בלחמניית ביס עם איולי, עגבניה, חסה, מלפפון חמוץ וריבת בצל (42 ש"ח), בטטה צלויה עם סלט עדשים, בצל ופטרוזיליה, מוגש עם טחינה או יוגורט (32 ש"ח), פיצה מרגריטה עם מוצרלה מגוררת ובזיליקום (42 ש"ח), פלטת ירקות טריים עם ויניגרט שום ולימון (26 ש"ח) ועוד.
לקראת חג השבועות והקיץ המתקרב, מתחם התחנה מארח פסטיבל יין באמצע השבוע. בתפריט: טעימות מיינות של יקבים ישראלים, חברות יין ואלכוהול, הרכבי ג'אז בשלל מופעים חים, דוכני שוקולטיירים, מחלבות, קונפיטורות, מאפים, שמני זית ועוד. המבקרים יוכלו לרכוש בכניסה כוס טעימות וצמיד שיזכו אותם בטעימות יין חופשיות לאורך כל הערב.
Salute 2016, רביעי־חמישי (1.6-2.6), מתחם התחנה תל אביב, 18:30־23:00. מחירי כרטיס: 80 ש"ח בקופות, 55 ש"ח למחזיקי דיגיתל
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![הרג'וקו כהשראה לרשת AMAMA. מעניין איך זה יראה בצלחת. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/08/sizes/IMG_6196_p_wo_500_375.jpg "הרג'וקו כהשראה לרשת AMAMA. מעניין איך זה יראה בצלחת. צילום: יח"צ")
