ההתאוששות האיטית (מאוד) של סצנת האוכל המקומית מהמלחמה לא מתרחשת ברעש ולא בכמויות, והאתגרים מולם עמדו בתי עסק אמנם פחתו, אבל לא נעלמו. עם זאת, דווקא האתגרים שולפים מהשפים והמסעדנים התל אביבים יצירתיות בלתי רגילה – פורמטים חדשים, מנות ייחודיות, הרפתקאות ללא גבולות וניסיונות למצוא את טעם הקהל. לא הרבה מסעדות נפתחו בחודש דצמבר, אבל כל אחת עולם ומלואו. אלו עשרת המקומות שאתם רוצים לטעום במהלך חודש דצמבר, כדי שתבואו שבעים לקראת השנה האזרחית הבאה.
>>גדולים בתחומם: 7 מתחמי הבילוי החמים ביותר בתל אביב
>>שולחן שפע: 11 מסעדות שאפשר לפתוח בהן שולחן כמו שצריך

1. סניור

מסעדה קטנה ומקורית שמתעלמת מטרנדים, ממוקמת מחוץ למרכז הלוהט ועושה דברים בדרך שלה, ורק בדרך שלה. שף אייל סניור (קרפצ'יו בר, מטבחצר, יפו תל אביב) יוצר תפריט משתנה מדי יום, וכך גם הפלייליסט והאווירה לא תהיה כקודמתה. ללא חוקים או מגבלות, יציאות טעימות כמו ריזוטו שרימפס קטיפתי עם אבקת לימון פרסי, אבל גם הפתעות מאתגרות דוגמת כבד עגל צלוי, רך בפנים ופריך־שרוף בחוץ, עם בצל מוחמץ ועלי חזרת. פשוט לבוא להיות מופתעים בכל פעם מחדש.
לפרטים נוספים

2. הבלקון

14 שנים אחרי שסגרה את מסעדת "הביסטרון" הקטנטנה והנהדרת, שף יהלומה לוי שוב אוחזת במקום משלה: קפה־מסעדה־מעדנייה שנפתח דווקא בבן יהודה ההפוך מרוב עבודות רכבת, מקום שנוחת במטרה להישאר בסביבה גם אחרי שיתפזר האבק. אוכל מוכן שמגיע מהמטבח האחורי (כולל רביולי מוצרלה פרמז'ן, אמאל'ה), מוצרי מעדנייה, מתוקים לקינוח והבטחות לערבי תוכן קולינריים בעתיד. קאמבק השנה.
לפרטים נוספים

3. מפגש שאבי

חמארה מפתיעה שנפתחה ברביעיית פלורנטין, ולמרות שהיא לגמרי לא הראשונה שמציעה פיוז׳ן מסורתי עם חומרי גלם וטכניקות חדשניות, אוכל כמו של דניאל שמיר לא טעמתם. מקציצות מספקות דרך תבשילים שמבלים שעות על האש ועד למנת הסרדינים המטוגנים מז׳וז׳ים, כאן מוצאים אוכל שנותר נאמן למקור, אך גם מספק משב רוח רענן ומכה לחושי הטעם. קצת בית מחוץ לבית.
לפרטים נוספים

4. מצפור

מחסור הפינות הירוקות בחלקה הדרומי של העיר הביא לנו את פארק החורשות, ואחרי תקופה ארוכה מדי בה הרגיש המקום כמו אזור נטוש, המצפור מזין בו חיים עם בית קפה-המבורגריה-פיצרייה ומרכז עירוני בלב ריאה ירוקה מגולגלים לאחד. במבנה מהמם שהיה בעבר גן אירועים נפתח המקום, שמגיע מבית אנשי המגדלור המצוין, כך שהם יודעים מצוין איך להפוך נקודה נידחת למרכז עירוני בלב טבע. מתנה למשפחות של שפירא, חפשו שם את נועה קולר.
לפרטים נוספים

5. WinterFest

מסעדה עונתית – שלא לומר פופ-אפ – בהובלתו של ארז קומרובסקי, שמציעה תפריט אוכל משתנה, המבוסס על חומרי גלם בשיא העונה לצד השראות וטכניקות מרחבי העולם, במחיר קבוע של 350 ש"ח. הכל קורה בחלל האירוח "בת אביגדור", ורק פעמיים בשבוע – אבל מהיכרות שלנו עם הנפשות הפועלות, הולך להיות טעים ואפילו לא יקר מדי ביחס לתמורה.
לפרטים נוספים

6. תופין

במבט שטחי זה עשוי להיראות כמו עוד ספוט קפה-ומאפה בלב העיר, וזה גם יהיה נכון, אבל השף-קונדיטורית טל יניב מפיקה מהמטבח של תופין יצירות מופת בדימיון פחמימתי פרוע והופכת את המקום השכונתי-איכותי הזה לסוג שעוד לא פגשנו כמותו. השותף יובל נויגרטן ("בל עמי") מתעקש לשמור על השכונתיות של הבייקרי הזה, שעוד יהיה מהמדובר ביותר בעיר.
לפרטים נוספים

7. ספייסהאוס

תל אביבים שהצליחו לשרוד בעיר את הקורונה עוד זוכרים את בר הקוקטיילים ספייסהאוס, שחלש על אזור דיזנגוף לפני שהפך למותג קוקטיילים מבוקבקים ותו לא. אבל הבעלים והמייסד יותם שילה לא שכח, ובעיקר התגעגע להגיש קוקטיילים מתוקים לאנשים שיכורים, כך שספייסהואס חזרה בגרסה משודרגת, כולל תפריט אוכל נלווה ויותר מראוי, וכמובן היצע קוקטיילים חדש שיהפוך להיות שטח הניסיונות האלכוהולי של המותג, ובית לכל כך הרבה אנשים שיכורים. טוב שחזרתם, היינו צריכים איזה דרינק דחוף.
לפרטים נוספים

8. שרקוטרי

הרבה זמן לא היתה לנו כזאת: כריכים שעם שמות יצירתיים, נקניקים מצוינים בייצור מקומי, תוספות שמותססות במקום ושאר ממרחים מסקרנים. מאחורי המקום הזה עומד דור ברנשטיין, רק בן 24 אבל עם ניסיון בייצור נקניקים ב"מושבוצ" המצוינת, וגם במטבח של אסף גרניט ב"לוטה" שליד הכינרת, אבל לעיר הוא הגיע עם כריכי נקניק מפוארים ועמוסי אומאמי, מהסוג שבא לכם לנעוץ בהם את השיניים ולא לשחרר עד טיפת החרדל האחרונה.
לפרטים נוספים

9. מטעמי בוכרה

מסעדת מאכלי עדות שנפתחה במיקום אסטרטגי – ממש על יציאת תחנת אלנבי של הרכבת הקלה – ומביאה את המטבח הבוכרי עמוס הבצקים והתבשילים הנהדרים משכונת קריית שלום לדרום-מרכז העיר. מנטו מאודים בגודל נדיב, דושפרה מטוגנים, תבשילי אושפלאו ובחש, וכמובן מאפי סמסה. עם תכנון לפתוח גם בשעות הקטנות של הלילה, יכול מאוד להיות שבעתיד תצאו מבילוי בתדר ותמהרו לדפוק איזה מנה בוכרית שתחסל לכם את הלילה מושלם.
לפרטים נוספים

10. צ'יקו מיקו קרואסון

שמעתם עליהם, ראיתם אותם בטיקטוק וכנראה אפילו נתקע לכם הג'ינגל הדבילי הזה בראש. צ'יקו ומיקו סניף בוגרשוב נפתח בקול ענות בעיר, וכנראה ישרוד לזמן מוגבל כדרכם של טרנדים, אבל אם במקרה ראיתם את מנת הקרואסון ממולא בשלגון מגנום עם זיגוג שוקולד או ממרחים אחרים לבחירה וקצפת בצד ורציתם לטעום, עכשיו אתם לא צריכים לנסוע לנתניה. אנחנו טעמנו והרגשנו שמדובר באופן חד משמעי בקינוח מתוק מדי, אבל מה אנחנו כבר מבינים בטיקטוק?
לפרטים נוספים

• אוכלים שותים
• מסעדות מומלצות
• יהלומה לוי
• רביעיית פלורנטין
• ספייסהאוס

מסעדנים ושפים הם עם סנטימנטלי, זה כבר ידוע. אחרת קשה להסביר את הבחירה לדבוק במקצוע הסיזיפי ועוד באחת הערים היקרות בעולם. הנה, השפית יהלומה לוי חוזרת אל הזירה ובוחרת לפתוח את הבלקון – שילוב של בית קפה־מסעדה־מעדנייה – דווקא ברחוב בן יהודה החפור למשעי. אם זה לא מספיק, היא צריכה להתמודד גם עם המוג'ו שדבק במבנה, שאכלס בעבר את מסעדת ליברה של השפית מיקה שרון, מסעדת הדגים המצוינת אך קצרת הימים שאראק ואת סניף הדגל של אגאדיר.

"בן יהודה הוא רחוב סופר מאתגר בתקופה הזו. הבנו זאת כשלקחנו את המקום, אבל גם הבנו ששנה מהיום הרחוב יראה אחרת לגמרי, מה גם שהתאהבנו בנכס שנמצא בבניין לשימור ויש לו היסטוריה קולינרית מכובדת. אז אנחנו מסתכלים קדימה. זה מרתון לא ספרינט", אומרת לוי בביטחון.

הבלקון משיב ניחוחות בישול לחלל שעמד ריק זמן רב. יהלומה, שסיימה קדנציה בת ארבע שנים ברשת לנדוור ("הבאתי לשיפור ניכר במטבח וכשהם הרגישו בטוחים, הם העבירו את הפוקוס לעולמות תוכן אחרים"), סוגרת בכך מעגל שהחל לפני 14 שנים בביסטרון, מסעדת שף קטנה בשוק לוינסקי.

>> החיים דליקטס: 25 מעדניות שעושות את תל אביב טעימה יותר
>> לאכול בגדול: מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי מומלצות בתל אביב

"זו פעם ראשונה שיש לי מקום שבו אפשר להתארח אצלי", היא מספרת. "עד היום הגעתי עם הקייטרינג שלי 'יהלומה בבית' אל בית הלקוחות, ועתה אני יכולה להציע לכאלה שאינם יכולים או רוצים לארח בביתם, לבוא להתארח אצלי. אבל הכי חשוב זה שתושבי הסביבה יבינו שנפתח להם מתחת לאף מטבח עם אוכל ביתי משובח, וכל מה שהם צריכים לעשות זה לעבור לקחת".

ויש הרבה מה לקחת, כי הבלקון מיועד למצבי רעב משתנים: קפה ומאפה על הדרך, ארוחת צהריים לאכילה במקום או לקחת הביתה וגם מוצרי מזווה ארטיזנליים כגון טוניק של נעמה שטרן ליכט, תרכיז פטל טבעי של נועה לוי, טחינה ושמן של אנשי הזית, פסטה וקפה. במקרר תמצאו גבינות ומוצרי חלב של חוות הבופאלו ופרויקט ואדי עתיר – יוזמה של הקהילה הבדואית בנגב, וכן פסטו, ג'לו ללא סוכר מתפוחים וגויאבות אדומות ומוצרים נוספים מתוצרת בית.

רשימת האוכל המוכן, שכולו מגיע מהמטבח האחורי, מגוונת לא פחות. היא מתחילה בכריכים סקסיים מסלט ביצי חופש (25 ש"ח) דרך טונה צ'יפוטלה ואבוקדו (37 ש"ח) וסלמון ועגבניות שרי צלויות (38 ש"ח), ונמשכת בסלטים ארוזים בכלי חד"פ מתכלים (28-48 ש"ח), מאפה תרד ולאבנה (24 ש"ח), רביולי מוצרלה פרמז'ן (48 ש"ח) ומרק עוף חופש (45 ש"ח לליטר). בגזרת המתוקים תמצאו מאפה דלעת, ריקוטה וריבת הדרים (22 ש"ח), מאפינס (18 ש"ח), בר תמרים (14 ש"ח) ועוגיות. יהלומה מספרת שיש לה תוכניות רבות לבלקון כפלטפורמת תוכן, למשל ערבי קונספט קולינריים ויין שיחלו לרוץ בקרוב. באחד מהם יפציע גם הפלאפל המצרי המפורסם שלה, ואם לא טעמתם אותו אז בביסטרון – זאת הזדמנות שאסור לפספס.
הבלקון, ראשון-חמישי ושבת 20:00-07:00, שישי 16:00-07:00, בן יהודה 120 תל אביב

• אוכלים שותים
• יהלומה לוי
• רחוב בן יהודה
• מסעדות בתל אביב
• מעדניות בתל אביב

אם אתם עוקבים אחרי הסצנה הקולינרית בעיר (ובארץ, בכלל), בטח גם אתם שמתם לב שהמטבח האיטלקי עושה קאמבק משמעותי, ובגדול. ולמה לא בעצם? מדובר באוכל שכולם אוהבים, ולמרות שהבסיס שלו הוא לכאורה פשוט, אפשר ליצור ממנו אינסוף וריאציות.

את המנות האיטלקיות הקלאסיות כולנו מכירים, וכולנו גם שמחים להתנחם ולשבוע מהם מדי פעם (תראו לנו מישהו שיגיד לא לפיצה שהרגע יצאה מהתנור), אבל כמה כיף שאפשר גם לגוון, לשחק ולחדש במסגרת המטבח הזה, כל פעם מחדש.

רשת המסעדותלנדוורמצטרפת גם היא לגל הקולינרי ששוטף אותנו, וכחלק מהפיכתה מרשת בתי קפה לרשת ביסטרו בפריסה ארצית, משיקה תפריט איטלקי חדש שנוצר על ידי השפית הראשית של הרשת – יהלומה לוי. מאז שנכנסה השפית המוערכת לתפקידה היא מתווה קו של Classics With A Twist – במסגרתו היא רוקחת מנות קלאסיות בפרשנות אישית שלה – רעננה ועדכנית. אחד התפריטים הראשונים שיצרה עבור הרשת היה תפריט המבורגרים שזכה לביקורות משבחות.

עכשיו היא מעניקה את הבמה למטבח האיטלקי, שאהוב על מבוגרים וילדים כאחד, אבל לפני שהחלה במלאכת הרכבת המנות היא יצאה לתחקיר מעמיק אודות האוכל האיטלקי והשורשים שלו. "למרות היכרותי הקרובה עם המטבח הזה, פתחתי במחקר עומק", היא מספרת. "כשאני עוסקת בפיתוח מנות חדשות שהרפרנס שלהם הוא מטבח זר, אני שואפת להיות נאמנה למקור אבל עם מחשבה על ההעדפות של הסועד הישראלי. כל זאת כמובן מבלי להתפשר לרגע על איכות חומרי הגלם וחווית טעם גבוהה והרמונית, שהם אבני היסוד של כל פיתוח קולינרי שלי".

הדבר הראשון לו נתנה לוי את תשומת ליבה היה איכות הפסטה, אבן היסוד של המטבח האיטלקי. "המשימה הראשונה שלי היתה לעבוד עם המפעל שלנו על יצור פסטה טריה חדשה שתעמוד בסטנדרט גבוה, לצד פסטה ממולאת ששומרת על פרופילי הטעם הפופולריים, רק עם מילוי מודרני ומתוחכם יותר, וכמובן – הרבה יותר טעים".

כך למשל, הוחלפה מנת הרביולי הסטנדרטית והמיושנת שהיתה בתפריט ברביולי קרם מסקרפונה, עם כמות מילוי גדולה כך שכל ביס גורר פיצוץ קטן בפה; או אנילוטי קרם פולנטה בעל טעמים מתקתקים. גם הרטבים לפסטות הם כאלה שמבוססים על הקלאסיקות האיטלקיות, רק בטעמים עזים יותר – כי זה מה שאנחנו, הישראלים, אוהבים. איזה למשל? ובכן, ארבאייטה עגבניות שרופות חרפרפה, אליו אוליו ארטישוק או לזניה רוטלו (סליחה, אבל רק מהשמות קצת הזלנו ריר).

ומה לגבי אחותה הקטנה והלא-פחות חשובה של הפסטה, הלא היא הפיצה? גם לה יש מקום של כבוד בתפריט החדש, וגם הפעם הכל מתחיל בבצק. "שדרגנו את בצק הפיצה שלנו ואני יכולה לומר שבלנדוור יש היום בצק מהטובים בארץ", מספרת לוי. "העברנו את המטבחים לשיטות התפחה ארוכות ופתיחה ביד של הבצק (ולא במרדדת)". בתפריט הפיצות החדש תוכלו למצוא פיצה קרצ׳ופי עם רוטב עגבניות, מוצרלה ארטיג׳ינאלה, ארטישוק, בצל מקורמל, עגבניות שרי צלויות וצ׳ילי, פיצה פפרוני בקר ורוקט טרי (איך שאנחנו אוהבים רוקט על הפיצה) ועוד.

התפריט החדש יוגש בלא פחות מ-65 סניפים של הרשת ברחבי הארץ, שנחלקים לסניפים כשרים ולא כשרים. ההבדל בין שני סוגי הסניפים הוא שבאלה הכשרים קיימים בנוסף גם מנות דגים (למשל דניס עם ריזוטו מלנזה, דניס ברוטב אקווהפצה עסיסי וסלמון עם דוקסל פטריות ופירה נימוח), ובסניפים הלא-כשרים קיימות בנוסף גם מנות עוף ובשר.

"פיתוח התפריט האיטלקי עבור הרשת הוא מבחינתי לב ליבו של המהפך הקולינרי במעבר מבית קפה לביסטרו ישראלי מקומי", אומרת לוי. "אני יכולה לומר בלב שלם שמבחינה קולינרית, לנדוור היא רשת הביסטרו החדשה של ישראל. אני גאה לומר שאחרי המהלך הזה – החוויה הקולינרית החדשה בלנדוור ביסטרו היא מחד חווית טעם איכותית ומאידך במובן חוויה שהיא Value For Money הכי טובה שיש. תבדקו אותי".

אחרי כל זה אין הרבה מה להוסיף, אנחנו פשוט נשלח אתכם לאכול משהו, כי בואו – כולנו נהיינו רעבים. פסטה מישהו? פיצה? פסטה וגם פיצה? בסדר יאללה. בתיאבון.

>> לכל סניפי רשת לנדוור
>> לאינסטגרם
>> לפייסבוק

• אוכלים שותים
• אוכל איטלקי
• לנדוור
• יהלומה לוי

1. לופו

מקום קטן וצנוע בשוק לוינסקי שמופעל על ידי משפחה רומנייה ונמצא מול פיצה לילה. יש מקומות יותר מפורסמים אך בלופו מכינים את האיקרה הכי טעימה בתל אביב, דגים מעושנים וזיתים. מקום של פעם עם סטנדרט איכות גבוה מאוד.
מרחביה 6

2. חבשוש

בעיני זו המערה של עלי בבא, המקום שאולי הכי עזר לי להתפתח קולינרית. כששיחקתי במטבח הביתי בביסטרון הייתי נכנסת לשם ומגלה בכל פעם משהו חדש. אורי תמיד מצליח לגרום לי לעוף עם המלצות על פלפל או קטנית מיוחדת. שם גיליתי את שעועית הלימה וכך נולדה הפאבה שלי. תחנה מומלצת למי שמבקר בשוק לוינסקי.
החלוצים 18

3. מכולת גבינות

יש כמה וכמה מקומות טובים לקנות גבינות בעיר אבל אני אוהבת את השירות האינטימי של עודד במכולת גבינות. אין שם את כל הגבינות שבעולם אבל אלו שיש הן באיכות הגבוהה ביותר ועודד תמיד שמח להסביר ולתת לטעום.
אבן גבירול 53

https://www.instagram.com/p/CAVqqQXH4Rh/

4. בנץ בראדרס

כיום יש המבורגרים תחת כל עץ רענן, בכל הסוגים ומכל המינים, ברמה גבוהה יותר מאשר פעם. בעיני בנץ בראדרס הם הכוכב החדש בתחום. יש להם מקום בפלורנטין והם פתחו מקום חדש באבן גבירול ומכינים המבורגר מצוין שגולש לאזורים היותר מושחתים, עם תודעת איכות וחקר ומחשבה.
אבן גבירול 37

5. Nepali Pasal

אני מאוד אוהבת אוכל אסיאתי. ברחוב נווה שאנן יש מעין דוכן פיס קטן ובתוכו מטבחון ששם מכינים מומו, כיסונים נפאליים נהדרים במילוי עוף או ירקות. הבצק מושלם וכך גם המילוי, ואפשר לקנות בחמגשיות הביתה וליהנות במשך כמה ימים.
נווה שאנן 49

6. בונוס

היום אני גרה ברמת גן ומתייחסת אליה כאל פרבר תל אביבי. אני עוברת הרבה ברחוב הרצל, במקטע שבין רחוב הרוא"ה לז'בוטינסקי, ויש שם המון מקומות אוכל מעניינים, למשל החנות האסיאתית הטובה ביותר שפגשתי שמנהלת איתה אישה פיליפינית שמביאה דברים שאין בשום מקום אחר ולידה חנות ממתקים רוסית (הרצל 69), מאפיית טריו המדהימה עם חצ'פורי, שטרודל מבצק עדין מאוד במילוי בשר ועוד מאפים וגם קציצות בשר ואוכל ביתי (הרצל 90), מעדניית פוג אל נחל (הרצל 52) שמכינים בה מאפים מצוינים וממולאים ועוד ועוד, והכול במחירי רמת גן.

• העיר שלי
• שוק לוינסקי
• חבשוש
• יהלומה לוי
• המבורגר

• Facebook
• Twitter
• Email

שנה של מדרכה עמוסה סועדים שמחים ובר מתפקע היו לשחקי שחקי עד שהגיעה הקורונה. בר האוכל שנפתח במרץ 2019 בידי שמעון משל ויהלומה לוי עוד לא הספיק להתייצב בטרם נאלץ לסגור את הדלתות במרץ האחרון.

בעת הסגר, כשפגשתי את משל באחד ממאבקי המסעדנים בפיקוק שבבעלותו, הוא הודה כי הוא חושב על עתידו של שחקי שחקי: "אני מבין שהקהל עכשיו יחפש דברים אחרים, אנחנו נצטרך להתאים את עצמנו למציאות חדשה שאנחנו עוד לא לגמרי יודעים מהי", אמר אז.

בפתיחה המחודשת לפני כחודש, לקח אדר לוטן, השף בפועל של המסעדה, את המושכות לידיו והציג תפריט חדש ברוח אחרת. השפית יהלומה לוי נשארה שותפה במקום אך היא כבר אינה אחראית על התפריט. "לא נפרדנו", אומר משל. "יהלומה שותפה שלנו. קצת לפני הקורונה היא לקחה על עצמה פרויקט מאוד גדול, ייעוץ קולינרי לרשת לנדוור, ובהחלטה משותפת העברנו את אדר לקדמת הבמה. בשנה האחרונה אדר הוכיח את עצמו ועכשיו קיבל את האפשרות להיות השף שאמון על התפריט".

לוטן, בן 23 בסך הכל, אוחז ברזומה הכולל עבודה בכמה מהמסעדות המובילות בעיר, ובהן רומנו של איל שני וסנטה קתרינה של תומר אגאי, אבל את עיקר השפה הקולינרית שלו פיתח כשעבד בפריז. את ההשפעות ניתן לראות בתפריט החדש שזז מהסגנון הלבנטיני האקלקטי שאפיין את לוי והפך כעת להיות אירופי ומעודן יותר.

את חלת הסרטנים והסלט המפורסם של לוי מחליפות מנות כגון גספצ'ו עגבניות שרופות עם פרחי מנטה ובזיל (28 ש"ח), פלמידה לבנה כבושה בזרעי עגבניה, צ'ילי ירוק ושמן מעושן (50 ש"ח) וספגטי לובסטר סקוטס יין לבן וחמאה (68 ש"ח). התפריט מורכב מחמש עד שבע מנות קבועות, בהן למשל טרטר אמריקן עם איולי חמאה חומה (56 ש"ח), סלט חסות עם חריץ גבינה ומשמשים חרוכים (44 ש"ח) וקווין בורגר – סינטה קצוצה ביד עם רוטב הולנדייז, גרוייר ושאלוט מוחמץ והכל בלחמניית בריוש רכה (50 ש"ח), ושאר המנות מתחלפות מדי יום לפי ההיצע היומי וישיבת הבוקר של משל ולוטן.

לאור גילו הפעוט של השף, המנות מפתיעות – הן עדינות, מאופקות, מקוריות ועם זאת חפות מניסיון להרשים או לקשט. משל, המשמש ללוטן מעין מנטור, צופה לו גדולות ונצורות.

את כל השינוי והתעוזה הנדרשת לו נאלץ משל לבצע בתקופה של חוסר ודאות עסקי שמעולם לא היה כמותו. אפילו הוא, שועל ותיק של מסעדנות שפתח וסגר מסעדות וברים וראה מיתונים ואינתיפאדות, עומד חסר אונים אל מול התקופה הנוכחית.

"אי הוודאות מכרסמת", הוא מודה. "בתקופה כזאת אתה פשוט קם בבוקר ועושה את מה שאתה יכול, מנסה להתאים את עצמך, אבל אתה כל הזמן יודע שאתה יכול להיסגר מחר בבוקר. כל יום בונים מחדש את התפריט, כל ערב פותחים בשש, אני לא יודע איך אפשר להמשיך להתמודד עם זה חוץ מאשר להמשיך לנשום".
שחקי שחקי
להזמנת שולחן בשחקי שחקי

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• יהלומה לוי
• שמעון משל
• מסעדות בתל אביב
• שפים