שלום אחרון לקופי בר

18 באוגוסט, רשמו לפניכם את התאריך. ביום זה יגיעו לקצם שלושה עשורים של אוכל והרבה יותר מכך, כשהקופי בר יסגור את שעריו בפעם האחרונה. ימי הסרוויס האחרונים יכללו הופעות אורח של מנהלי ועובדי עבר עד לצוות ההקמה משנת 1993, כולל רותי ברודו וגיא פולק כמובן. מיד לאחר הדי-דיי, יעבור המוסד האהוב למתכונת "מרפסת אקספרס": תפריט בתצורת משלוחים וטייק אוויי עם אופציית ישיבה במרפסת קטנה ונעימה. במקביל אורז הקופי בר את עצמו ואת רוב הצוות לקראת הפתיחה בשדרות רוטשילד בחודש ספטמבר. מקורבים לצלחת מספרים שכמה ממנות הדגל האייקוניות יוגשו במקום החדש, ואנחנו כבר מצביעים בעד המבורגר ביין וסלט קיסר.

קדחת הטאקוס

זו הייתה רק שאלה של זמן עד שהבר הקריבי לה אוטרה יתאים את המטבח לקוקטיילים הלוהטים ולמזג האוויר התואם. אל הדגל נקרא שחר וולמר, שהטאקוס והרטבים החריפים שהגיש במזללת דה טאקו ז"ל עדיין צרובים בזיכרון. בפופ אפ שיפעל עד סוף החודש הוא יכין טאקוס בעבודת יד עם סלסה טומטיו, סלסה הבנרו וליים במגוון מילויים, למשל תבשיל כרעיים בסלסת עגבניות שרופות וצ'ילי וואחיו ואנצ'ו ועוד, ומנות נוספות מהמטבח המקסיקני בפרשנות אישית כגון קסדייה מנצ'גו כבשים, קישוא בלאדי ואבטיח מוחמץ ותבשיל שעועית מעושנת ופיקו דה גאיו (43-72 ש"ח). באגף הדרינקים תמצאו תפריט קוקטיילים מיוחד על בסיס טקילה פטרון. בהפי האואר (ראשון-חמישי 18:00-20:00) כל זה משתלם עוד יותר – 20 אחוז הנחה על תפריט האוכל ו-35 ש"ח לקוקטייל.
הירקון 66, מראשון (6.8)

זיכרונות מטורקיה

לאחר שחקר את המטבח המרוקאי מתפנה שף אבי ביטון לרדת לשורשי הצד השני במשפחה, שמוצאו בעיר איזמיר. בסופ"ש הקרוב יעלו על מדפי מעדניית סוליקה תבשילים ממטבח האיזמירי, שהוא עדין ומתובל פחות מהמטבח הטורקי המוכר בארץ, שמקורו באיסטנבול. לדוגמה: סינייה כופתה – עוגת קובה גדולה ממולאת בשר טלה, צנוברים ותבלינים (128 ש"ח), מומבאר טורקי – מעי כבש ממולא בשר ואורז (58 ש"ח), אוסובוקו טלה ברוטב דובדבנים (24 ש"ח ל-100 גרם) וקציצות עגל ברוטב עגבניות וחצילים (96 ש"ח ל-6 יחידות). ובלי לעמוד בתור בנתב"ג.
איינשטיין 7, חמישי-שישי (3-4.8)

פופ אפ יין עולמי

Pop up wine bar בבית פנורמה מקדיש את חודש אוגוסט ליינות מהעולם בשיתוף עם רשת יין בעיר. כל ערב יוקדש למדינה או אזור יין, דרום צרפת (1.8), ריוחה (9.8), דרום אפריקה (17.8) ועוד. בקבוקים יימכרו במחיר חנות + 25 ש"ח דמי חליצה וליד יוגש תפריט מנות קטנות ותואמות, למשל טטאקי דג לבן על סלט סלק, פטטאס ברוואס, גוז'ר גבינה וקונפי דג בקזואלה (30-60 ש"ח). מוזיקה, אווירה והשקיעה שנשקפת ממרפסת הגג כבר כלולים במחיר.
דרך בן צבי 84

איפה מיץ פטל

לא הארנב ולא מיץ אלא Miz Petel, דרינק ארטיזנלי חדש שמצנן את הטמפרטורות ומרגיע עצבים. אנשי היין והאלכוהול אייל דרורי וגל ארזי, שמתמחים בחידושים מקומיים למשקאות מסורתיים, יצרו יחד עם משק "פטל ארץ" שבמושב תעוז גרסה מקורית ל-made-wine, יין פירות בסגנון אנגלי מסוף המאה ה-19. פטל אדום ושחור ואוסנה, ענבי מוסקט אלכסנדרוני, פירות אלה ארץ ישראלית, מחטי אורן, אצטרובלים ירוקים, לבנדר וליקוטים נוספים מסביבת המשק מתחברים למשקה חמוץ־עדין, פירותי ומתובל, שכיף לשתות קר עם קוביית קרח או סודה. בהשקה הרשמית שתתקיים במעדניית עדינה בשינקין בימים שלישי ורביעי (1-2.8) מ-18:00 ישקשקו הסומלייה שירה צידון ואשת הקולינריה אפרת אנזל תפריט בהשראת הפטל – קוקטיילים ומנות מחומרי גלם מחנויות האוכל של רחוב שינקין – חנות דגים, אלון שבו והקצבייה של אהרוני.
149 ש"ח, להשיג במנו וינוובמעדניית עדינה

ק-פה האנוי חותך מחירים

מסעדת ק-פה האנוי יוצאת במהלך לטובת האורחים ומודיעה על על הוזלה דרמטית במחירי היינות: כוס יין ב-18 ש"ח בלבד במקום 45 ש"ח ובקבוק ב-60 ₪ בלבד במקום 190 ש"ח. "אנו מנסים לגרום לציבור להבין שאנו פועלים בשבילו ועבורו ונלחמים ביוקר המחייה. במקום לעלות את המחירים הלקוח יוכל לצאת וליהנות מיין איכותי במחיר מצחיק, מבלי לחשוב על החשבון שיגיע בסוף", מסביר הבעלים עמנואל דיין. ההוזלה תקפה גם לגבי יינות ברמה גבוהה, למשל בקבוק פטי קסטל שנמכר ב-150 ש"ח לעומת 275 ש"ח. מה שמוכיח שאם רק רוצים, אפשר לא לקרוע לנו את הכיס.
מלכי ישראל 3

קייטנה קולינרית

לידיעת ההורים המותשים: במרכז לתרבות האוכל אסיף תוכלו לבלות עם הילדים, לצבור קצת ידע תיאורטי ולסיים בליקוק גלידה. "אסיפון" בהנחיית השפית רינת צדוק ייפתח בספרייה הקולינרית, וימשיך בגג הבניין, שם ממוקמת חווה ורטיקלית לירקות, פירות ועשבי תבלין, שמהם יכינו הילדים לימונדה קרה. בסלון האירוח (הממוזג!) תספר צדוק מי היו הראשונים בעולם שחשבו על מאכל מתוק וקפוא ואיך הוא הפך לגלידה המוכרת כיום, ולאחר מכן היא תדגים במטבח הניסיונות הכנת גביעי גלידה תוצרת בית. והקינוח: גביעי גלידה שיחולקו לילדים ולהורים תוך האזנה לסיפור "וניל על המצח ותות על האף" מאת מאיר שלו. הפעילות מיועדת לגילאי 5-9 בליווי הורה. 100 ש"ח למבוגר+ילד, 150 ש"ח למבוגר + 2, 180 ש"ח למבוגר + 3.
לילינבלום 28, ראשון (6/13.8) ושלישי (29.8) מ-16:00

יום הולדת לשר

רשת האלכוהול "שר המשקאות" חוגגת 20(!) שנה ואתם נהנים ממסיבה עם די ג'יי, הפתעות, עמדות טעימה ודרינקים שיימזגו כמים. מזל טוב.
שלבים 4, שלישי (1.8) מ-19:00, הכניסה חופשית

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קופי בר
• טאקו
• לה אוטרה
• רותי ברודו

קבב להמונים | מאיר אדוני X "חוות הבוקרים"

מאיר אדוני לא נח לרגע: ביןפתיחת מסעדה בסינגפורושת"פ עם חברתאגריטק בגידול זעפרןמוצא השף העסוק זמן להשקת מוצרי בשר – קבב רומני, קבב אסיאתי, קבב חפלה בתיבול בהרט, פטרוזיליה וקינמון והמבורגר מתובל בחרדל דיז'ון, פלפל שחור גרוס ומלח ים . "השתמשתי במתכונים מיתולוגיים מהמסעדות שלי ובתערובות שנוצרו תוך כדי עבודה במהלך השנים. בפיתוח המוצרים החזון שלי היה לאפשר לצרכן לרכוש מוצר לבית תוך תחושה שהוא סועד באחת ממסעדות הגורמה שלי", אומר אדוני, שבאירוע ההשקה החגיגי הגיש את המוצרים החדשים ברטבים ופרזנטציות שמזכירים מדוע הוא מגדולי השפים שהקולינריה הישראלית הצמיחה. הסדרה פותחה בשיתוף פעולה עם "חוות הבוקרים", מותג בשר בקר טרי, איכותי ומקומי. מחיר: 42.90-90 ש"ח. להשיג ברשתות השיווק המובילות ובאטליזים מובחרים ובאתר

https://www.instagram.com/p/Ca7G58mKCj3/

פופ אפ טאקוס | שחר וולמר X דלידה

כשמזללת דה טאקו נסגרה, נסגר יחד איתה חלון הזדמנויות לטעום טאקוס כמו במקסיקו. לכבוד יום המתים המקסיקני, הבחירות ועוד תירוצים שאין באמת צורך בהם, שחר וולמר חוזר ליומיים של פופ אפ בחצר היין של דלידה. בתפריט תמצאו טאקוס מטורטיית תירס טרייה בעבודת יד במילוי פרגית, בקר, מוסר ים ועוד עם רטבים מתוצרת בית, וכן גם נאצ'וס ומרגריטות (26-81 ש"ח).
זבולון 9, תל אביב, רביעי-חמישי (2-3.11) מ-19:00

יום המתים החיים | לה אוטרה

ואנו עדיין ביום המתים המקסיקני, רק שהפעם בלה אוטרה, שחוגג את החג הקדוש במסורת המקסיקנית. מהמטבח ישוגרו אסקטיס (תירס גילי, חלפיניו כבוש וקרם פרש), צילקילס (נתחי פלאנק סטייק, טורטייה צ'יפס, קטשופ צ'יפולטה) ומנות בועטות נוספות שאת שמן אין לנו מושג איך להגות – וגם קוקטיילים ספיישל על בסיס טקילה, המשקה המזוהה ביותר עם חגיגות יום המתים המקסיקני, ועם מקסיקו בכלל. מלצרים באיפור פנים, זרי פרחים שיחולקו לאורחים ודי ג'יי ינסו להשכיח את חרפת תוצאות האמת.
הירקון 66, תל אביב, 073-2649464

https://www.instagram.com/p/CcLFbcRNFBY/

יום השמפניה |KRUGXMASHYA

פספסתם את יום השמפניה הבינלאומי שחל אתמול? לא נורא, אפשר עדיין להספיק את התפריט המיוחד שנוצר לכבוד המאורע במסעדת משייה. שף גיא אריש בחר להרכיב מנות שלכל אחת מהן מותאמת כוס שמפניה "קרוג": שלושה פתיחים אישיים – פאף אורז וקרפצ'יו שרימפס, ניגירי שרימפס קריסטל על אורז קוג'י, טרטר שרימפס, אצות ואורז קלוי; פארידה, צדפות ורוטב חמאה לבנה שמבוסס על לקטו קוג'י; ופרפה אורז (54-136 ש"ח, 92-99 ש"ח לכוס שמפניה). את הסיגרים אפשר להשאיר בינתיים במגירה.
משייה, עד שני (31.10)

קשה יש רק בפיצה | פאפא ג'ונס X מובנפיק

רשת הפיצריותפאפא ג'ונסמשתפת פעולה עם מותג הממרחים הבינלאומי "מובנפיק" בקולקציית קינוחים מהקשה של הפיצה – כן כן, שמעתם טוב. במהדורה המוגבלת תמצאו למשל מקלות בצק עם ממרח חלב ואגוזי לוז, רולס פיסטוק במילוי מסקרפונה ורולס קרמל מלוח שיימכרו במארז מיוחד (31.90 ש"ח) או בדיל הכולל גם את הפיצה עצמה (79.90 לפיצה אחת, 119 ש"ח לשתי פיצות).

טוסטר משולשים | סופר פיצה

עד לא מזמן נצמדה פיצריית סופר פיצה לסגנון רומאי, כלומר פיצה במידה אישית ובמשקל. מתוך החלטה לעגל את הריבוע תוכלו לזלול מעתה גם סלייסים משולשים במחיר קבוע, מבצק דק יותר (ועדיין פריך) שמצליח להחזיק בכבוד את שלל הטופינגז. 19-22 ש"ח לסלייס.
לבונטין 19, תל אביב, בקרוב גם במשלוחי Wolt

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• קרנבל יום המתים
• לה אוטרה
• דלידה
• מאיר אדוני
• פאפא ג'ונס