שוק הכרמל לא מפסיק להתחדש ולהפתיע. אנחנו יודעים, כי יוצא לנו לבקר בו על בסיס כמעט יומי. כבר קשה לנו לעקוב אחר כל הפתיחות החדשות, הדוכנים המשודרגים והמנות המעניינות שיוצאות ממנו. הצעתנו הטובה ביותר: קחו כמה שעות ותסיירו שם בעצמכם, עם או בלי הדרכה. בינתיים הנה שלושה מקומות מסקרנים שנפתחו באחרונה וכדאי לכם ממש לנסות.

1. הילה אלפרט מכינה כריכים אוונגרדיים

בבית הקפה החדש בינז 20(של טל בודנשטיין מלאביט) תמצאו כריכים מעשה ידיה להתפאר של כוהנת האוכל המקומית הילה אלפרט. כל מרכיבי הכריכים עונתיים וטריים ומוצאם מהשוק כמובן. נמליץ במיוחד על "כריך אשכי העץ" הפיוטי (24 ש"ח) – כן, כן. על שום מה אשכים? על כך שהאצטקים כינו את האבוקדו בשם זה. מלבד האבוקדו תמצאו בכריך גם תפוחי אדמה, צנונית וסלסה ללי שרקחה אלפרט במיוחד מרסק עגבניות טרי, גבינת קשיו וביצה קשה לבחירה. עוד בתפריט הכריכים: "הוואי-תל אביב" – כריך טבעוני עם סלט בננות מתובלים כהלכה, עלי חסה פריכים וצנונית (24 ש"ח), "קייב לכרם התימנים" – כריך סובייטי קלאסי עם שמנת, מטיאס ובצל ירוק (26 ש״ח) ועוד. במקום תמצאו גם תערובות קפה מסקרנות ומאפים טובים.
20 Beans,יום טוב 20. ראשון- חמישי 07:00-18:00, שישי 07:00-17:00.לפרטים נוספים

2. סביצ'ה בסגנונות בינלאומיים

ממש לא רחוק משם אנחנו ממליצים לכם לעבור דרך "סביצ'ה בכרם" במיקומו החדש בשוק. נכון לפתיחה התפריט כולל ארבע מנות: המקסיקנית – לברק, מנגו ואבוקדו ברוטב לימון טבסקו; הים תיכונית – לברק, מלפפון ענבים, זיתי קלמטה ויוגורט יווני; התאילנדית – סלמון/לברק, במיה תאילנדית, פפאיה ירוקה ופרי הדר; והיפנית – סלמון, מלפפון, תפוז, אבוקדו, אפונת ווסאבי ופנקו (40-48 ש"ח). כל מנה מוגשת על מצע שונה, למשל אצות ווקאמה במנה היפנית וחסה אייסברג בתאילנדית, ובתוספת משהו קראנצ'י ליד – רבעי פיתה מטוגנת בזעתר (הים תיכונית), נאצ'וס (המקסיקנית) ודפי אורז מטוגנים (יפנית ותאילנדית). בהמשך יתווספו מנות אוכל רחוב ארגנטינאי, למשל טרטר בקר בסלסה קריושה – רוטב פלפלים חמוץ, וגרסה ארגנטינאית לסטייק אנד אגס בתוספת צ'יפס קריספי ואיולי צ'ימיצ'ורי.
סביצ'ה בכרם, חבשוש 31 תל אביב, 03-7308866, שני-חמישי 12:00-23:30, שישי 11:00-17:00, שבת 19:00-23:30, ראשון סגור

3. דונר עם כבוד למסורת

ובחזרה לרחוב יום טוב, ולקלאסיקה אמיתית שתמיד מנצחת. זיו גרטי, האיש מאחורי המותג Gerti Doner ומי שעבד עם יוסי שטרית והמזווה,פתח באחרונה פופ אפ בשוק הכרמל. התפריט כולל מנה אחת בלבד – שווארמה כבש ועגל עם פיסטוק ביבוא אישי מטורקיה בפיתה (38 ש"ח), בצלחת (58 ש"ח) או לקחת (35 ש"ח ל־100 גרם). אם נשאר עוד מקום אחרי, ממש ממול נמצאהולשטיין,ההמבורגר המוגזם של בשארה חינאווי, ומשם ישר לקרדיולוג.
גרטי בכרמל, יום טוב 17, תל אביב, חמישי-שישי מ־09:00 עד שנגמר

• אוכלים שותים
• מקומות ששווה להכיר
• הילה אלפרט
• שוק הכרמל
• סביצ'ה

• Facebook
• Twitter
• Email

הקיוסק של אושרי וירדן

בשקט בשקט פתחו אושרי וירדן בוגרי המטבח המנצח MKR מקום חדש שכולו שלהם. Kiosk&Co ממוקם בבוטקה בתחילת שדרות רוטשילד שאיכלס עד לפני הקורונה את סוסו אנד סאנס של עומר מילר. התפריט מדגים את סגנון הבישול האייל שניאי שנצפה בריאליטי – חומרי גלם שזורחים בצלחת, שילובי טעמים פשוטים לכאורה אך מנצחים ולקסיקון פיוטי כמו של המאסטר: סש-אמו – דג נא עם עגבניות טחונות, פלפל חריף, בצל ירוק, זעתר טרי, שמן זית ולחם צרוב (56 ש"ח), רטטוי כפי שבושל בריאליטי עם או בלי פילה דג (46/66 ש"ח), קיסר מרבון – חסות ובצל ירוק על הפלנצ'ה עם ויניגרט ופרמז'ן (38 ש"ח), קרעים וחתכות – חתיכות דג פריכות עם קרעי תפוחי אדמה, יוגורט טחינה וזעתר מעושן (54 ש"ח) ועוד. ברוח התקופה המנות מוגשות בכלים חד פעמיים מתכלים עם יין וקוקטיילים מוזלים מ־wine station בחלקו האחורי של הקיוסק. ניתן לחמודים המוכשרים להתרגל קצת לסרוויס ובקרוב נביא ראיון מורחב.
הרצל 6, ראשון-חמישי ושבת מ־18:00 עד שהאוכל נגמר

המבורגר שף בגבעתיים

השכנה הכבר לא כל כך מנומנמת ממזרח ממשיכה להשתדרג, והפעם עם צ'אפו – מותג המבורגרים חדש של השף ג'לאל סאלם. אם השם נשמע מוכר, הרי זה מכיוון שסאלם הוביל במשך תקופה את מסעדת הקובייה המוצלחת בשוק התקווה, שנסגרה בגלל הקורונה. משם הוא עבר לקפה ויולה, מוסד גבעתיימי ותיק, ובתקופת הסגר השיק ליין המבורגרים מושחתים: צ׳אפו בנדיקט עם איולי כמהין, ריבת בצל, קורנדביף מייפל וביצה עלומה; צ׳אפו מקסיקו עם אבוקדו מטוגן, צ׳דר, איולי טבסקו מעושן וחלפניו; צ׳אפו קממבר עם איולי כמהין, שום קונפי ובצל מקורמל ועוד (49-72 ש"ח). לקרניבורים כבדים מציע התפריט צ'אפו ביג עם שתי קציצות, ולטבעונים קציצת עדשים עם סלק וירקות. כל קציצה במשקל 220 גרם ומידת הצלייה אחידה (מדיום). לפני הבחירה מומלץ להציץ בספיישלים אקסטרה סקסיים עם טופינגז כגון כבד אווז, קורנדביף וגבינה או כבד אווז, ריבת בצל בחומץ בלסמי ויין אדום. בעוד כחודש פותח סאלם מסעדת המבורגרים ברמת גן ואנו נצא מאזור הנוחות כדי לטעום (שוב).
צ'אפו בורגר, סירקין 1 גבעתיים, 050-3435383 או בוולט

חדשים בוולט

רשימת המסעדות בוולט הולכת ומתארכת וכוללת כמה משלוחים מוצדקים ממקומות בעלי שם: הקוסם פותח שולחן ("הכל למרכז ובהרבה, שתמיד יהיה משהו מהקוסם לנשנש מהמקרר", מסביר הבעלים אריק רוזנטל), כריכים מוטרפים של רחל בשדרה משרונה מרקט, מאפים של קולומבוס וטלר, הסביח של עובד האיש והאגדה והאיטלקיות משוק הכרמל פסטה בסטה ופיצה שוק, עם פיצות כמו באיטליה וספוליאטלה לפנתיאון. סטיי טיונד.

קפה קסטל עובר דירה

בעקבות עבודות הרכבת הקלה מעתיק בית הקפה שפעל בבוטקה האיקוני את מקומו אל מעבר לפינה. הקפה, הכריכים והמאפים עוברים גם הם ללוקיישן החדש ולצדם יפציעו תפריט חדש ומוצרי מעדניה –גבינות, סלטים, מיצים סחוטים שלJUSA, לחמים, ריבות, מתוקים ועוד. בימים קבועים ימכרו במקום מוצרים שליצרנים מקומיים קטנים לטובת תמיכה בתעשייה.
אבן גבירול 151 תל אביב

פיתות טבעוניות בטייק אוויי

המסעדה הטבעונית J17 משיקה תפריט פיתות חדש לאכילה בימי שמש על ספסל ברחוב או מול הים: פלאפל כוסמת ופלאפל בורגול עדשים, פיתה קציצות טופו ואצות וואקמה ברוטב עגבניות ופלפלים, שווארמה טופו ללא גלוטן עם כרובית, פטריות ובצלים מקורמלים, פיתה נקניקיית מרגז מחלבון צמחי עם בטטות צלויות ולימון כבוש ועוד ועוד. כל מנה מוגשת עם חמוצים מתוצרת בית, טחינה ועמבה (35 ש"ח) או בדיל פלאס שתייה קלה ותוספת (50 ש"ח).
ירמיהו 17 תל אביב, 03-9442773, ראשון-חמישי 10:00-23:00, שישי 09:00-16:00

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• מקומות ששווה להכיר
• משלוחי אוכל בימי קורונה
• וולט WOLT

רחוב שינקין הוא הלב הפועם של לב העיר. אם במקרה יצאתם מתל אביב לפני שהתחילה הקורונה ולא חזרתם מאז, אתם כנראה מרימים כעת גבה. אולי אתם חושבים שלעומת הרחובות הסמוכים וההומים (רוטשילד, קינג ג'ורג', אלנבי), שינקין נראה כמו רחוב רפאים, ושאתם קוראים עכשיו כתבה מהניינטיז. אלא שבשנה האחרונה חווה הרחוב פריחה קולינרית מפתיעה: מעדניות, מאפיות, קצביה, דגים טריים, שוקולטרי, גלידריה ואפילו כנאפה בדרך. הרחוב שהתחיל את דרכו כרחוב של בעלי מלאכה והתפתח לסמל התרבות התל אביבית הצעירה, הפך היום למוקד עלייה לרגל לגרגרני העיר.

בשנים האחרונות נסגרו מספר מוסדות ותיקים ואהובים ברחוב, כמו קפה תמר, איציק ורותי ואורנה ואלה. עתידה הקולינרי של השכונה היה בסימן שאלה והדרמטיים מבין תושביה (ביניהם גם כותבת שורות אלה) תהו מה יעלה בגורלו של הרחוב. אז נכון שלא הפסקנו להתגעגע לישיבה באורנה ואלה עם המפות הלבנות והנרות, אבל הימים ימי מגפה הם, ומסעדות הן בין כה וכה חלום רחוק.

תקופת הקורונה היא שעתן של המעדניות, הטייק אוויי והביסים על הדרך. ובכל אלה שינקין לא מאכזב. תוכלו לזלול כאן גבינות צרפתיות, נקניקים, אויסטרים טריים, שוקולדים ארטיזנליים, שייק פירות (רק תבחרו אחד מבין שלושה דוכנים שונים על אותם 100 מטר), משולש פיצה או סתם כוס קפה.

עם דוכנים קטנים ומקומיים, ועסקים של שפים מוכרים בעלי מוניטין, הרחוב הוא תמהיל של שכונתיות עממית עם קולינריה גבוהה. מקום לאכול בו עם הילדים אחרי הגן וגם לקבוע דייט עם חברה בררנית. וכך בימי שישי, אבל לא רק, מתגודדים בו תושבי השכונה וגם פודיז שהרחיקו מאלף המטר שלהם. ממתינים בסבלנות לא טיפוסית בתור ושמחים בחלקם שאינו מובן בכלל בימי סגר. חלקם מצטיידים בשלל מטעמים לארוחת הערב הביתית, חלקם מנשנשים על הספסל עם כוס יין. תחושת נורמליות כזאת לא חווינו מאז סוף 2019, או מאז הפעם האחרונה שהמסעדות היו פתוחות. מי בכלל זוכר מתי זה היה?

הספוטים הלוהטים של שינקין

ליזה

הילדה החדשה בבלוק, מעדנייה ובמרכזה סטנד ועליו סירי אוכל מוכן מתוצרת בית: מרקים ותבשילים מתחלפים, קוסקוס ביום שלישי, אוכל בוכרי בחמישי וגולאש וחמין בשישי. בשאר הימים תוכלו למצוא על המדפים נקניקים וגבינות, כריכים ולחמים, סלטים, יינות ועוד, בדגש על תוצרת הארץ.
שינקין 44, 03-6395956

עדינה

על המעדנייה של אנשי מאנו וינו כבר כתבנוכאן, ורק נוסיף ונאמר שבחלוף ארבעה חודשים מהפתיחה זהו אחד המקומות המדליקים בעיר. פיקניק על ספסל עם כוסות יין ממתקן מזיגה ופלטת גבינות הוא הבון טון השינקינאי החדש.
שינקין 43 פינת מלצ'ט, 052-7565141

חנות דגים

השף אוסמה דלאל, בן טיפוחיהם של רפי כהן ורושפלד ולשעבר מדלאל העכואית ומאיאר התל אביבית, התמקם בחנות ומעדנייה ששמה את תנובת הים במרכז. דגים ופירות ים טריים, איקרה ודגים כבושים מתוצרת בית, תערובות תבלינים מיוחדות ועוד מוגשים בחלל מינימליסטי בהשראת תל אביב הישנה.
שינקין 49, 03-5667388

הקפה שינקין

בחלקו המערבי של הרחוב נפתח ספוט קטנטן ברוח התקופה שמציע קפה, מאפים, כריכים, חטיפי בריאות ובירה – כל מה שצריך לשיטוט ברחוב או דייט בגינה.
שינקין 16

כנאפה שינקין

במקום המשתפץ לקראת פתיחה בשבוע הבא אפשר כבר להבחין בטנדר פולקסווגן אדום ונוסטלגי על תקן דלפק. בתפריט צפויים כנאפה ו־40 סוגי בקלאווה משכם, כך שיש למה לחכות.
שינקין 4

בנוסף כדאי לדגום את העסקים הוותיקים יותר שכבר מיצבו את שינקין כסוג של לונה פארק קולינרי, למשל קצביית אהרוני ובנו, בוטיק השוקולד קרדינל, בית האוכל הבריא והטעים מאוד EATS, המעדנייה הטבעונית סימפלי הפי מרקט, פיצה יואב וגלידריית ג'לידו.

• אוכלים שותים
• שינקין
• הישרדות: קורונה
• מקומות ששווה להכיר
• מעדניות
• מעדניות בתל אביב