טבעוני כבקשתך | J17

כמו מסעדות רבות, גם J17 הטבעונית בירמיהו נרתמה לסייע – בעזרת 800 מתנדבים, ובשיתוף פעולה עם עמותת ויגן פרינדלי, מועברות מדי יום כ-3,000 מנות מהחמ"ל שבמטבח לחיילים ומפונים. החל מהשבוע שבה המסעדה לתפקד ככזו בפורמט מלחמה, החל מ-19:00: תפריט ללא מחירים, כשבתום הארוחה הלקוח מחליט כמה ברצונו להשאיר, והסכום מועבר ישירות לעמותה למען המשך הפעלת המסעדה. אותה שיטת תשלום מופעלת בדוכן ההמבורגרים של J17 ביריד האוכל בדיזנגוף סנטר, שגם בו המנות מוצעות ללא מחיר והתשלום בדאנה. אז אחרי שסיימתם לאכול אל תשכחו לפתוח את הלב.
ירמיהו 17, ראשון-חמישי 19:00-23:00, שישי 13:00-16:00

בראנץ' חנוכה | ג'יארדיניו

כולם מדברים על אסקפיזם והרי לכם הזדמנות להציץ בדבר האמיתי – בראנץ' חד פעמי בפאטיו של מלון היוקרה The Jaffa מבלי לקחת משכנתא. בר צנגר, שף מסעדת ג'יארדיניו, יגיש טרטר בקר על לביבת תפוחי אדמה, סופגניה במילוי בסלט ביצים וסלמון מעושן, בייגל פתוח ובייקון טלה בגלייז מייפל עם ביצה עלומה וקרם תרד – ועוד מנות בוהוריים על הקו שמחבר בין נהנתנות ליפו במחירי מלחמה, 54-78 ש"ח למנה.
יפת 36, שישי (15.12), 12:00-15:00, הזמנות באתר

צוהריים מלחמה 1 | נורדר

המלחמה מחקה כמעט לגמרי את הארוחות העסקיות דווקא בתקופה שבה למי מתחשק לצאת בערב מהבית. הבר־מסעדה NORDER קשוב לרחשי לב הקהל, ומשיק תפריט צוהריים חדש לפי נוסחת ראשונה+עיקרית במחיר העיקרית. לדוגמה כרישה קונפי עם גבינת עזים, שקדים מעושנים ודבש; ארטישוק מטוגן עם לאבנה וסחוג ולפלי פדרון וגבינת פנחס כמנה ראשונה שכלולה במחיר העיקרית – שניצל עוף וסלט קיסר (69 ש"ח), ספגטיני ופילה דג ברוטב בר בלאן שמפניה (78 ש"ח), נקניקיית עוף עם פירה וכרוב כבוש (56 ש"ח) והמבורגר שכיום אי אפשר בלעדיו (74 ש"ח). בשעות השמחות (17:30-19:30) הדיל משתנה ל-30 אחוז על כל תפריט הערב.
דיזנגוף 245,ראשון-חמישי, 12:00-17:30

צוהריים מלחמה 2 | קפה אסיף

גם קפה אסיף חוזר לעצמו בתום חודשיים שבהם הפך לחמ"ל, ופותח את הדלת עם תפריט צוהריים מחודש, ישראלי יותר ומהודק יותר. עיקרי הדיל: ראשונה ועיקרית במחיר העיקרית או שתי ראשונות ולחם ב-75 ש"ח. למשל סלט תפוחי אדמה עם קוויאר אדום, סלרי ושמיר (35 ש"ח), קפרזה מקומית עם גבינה צ'רקסית מכפר כמא, עגבניות ושמן זית ראשון המסיק (37 ש"ח) וכבד קצוץ על הסכין (33 ש"ח); ובאגף העיקריות קציצות בקר ברוטב עגבניות ואורז לבן (79 ש"ח), סטייק בר ים בסינייה (89 ש"ח), תבשיל טלה מאדמת הנגב המערבי צלוי 6 שעות בריוויון (113 ש"ח) ופסטה צוות ברוטב עגבניות ושניצל (75 ש"ח). במעדנייה הצמודה תוכלו להצטייד במיטב התוצרת הארטיזנלית המקומית – שמני זית, לחמים, ממרחים, גבינות, דגים כבושים, תבלינים ואלכוהול.
לילינבלום 28, ראשון-חמישי 11:00-16:00

צוהריים מלחמה 3 | פיפי'ז

לכבוד חג האורים עורכת המסעדונת בשוק לוינסקי פופ אפ צוהריים מסקרן ודי נדיר. בתפריט שיצרה שפית יפעת תבואה תמצאו שווארמה חזיר מגולגלת בנאן הודי ממולא מוצרלה עם ראיטה צנונית וסומאק ועגבניות מוחמצות (96 ש"ח), הר גאו שרימפס (47/58 ש"ח), האש בראונס באטר מסאלה (92 ש"ח) ועוד גרסאות מקוריות למנות מרחבי אסיה, וכמובן, גם ראמן.
זבולון 5, רביעי-חמישי (13-14.12), 13:00-18:00

איטלקי חסכוני | קלבריה

האיטלקים לא פראיירים ויודעים לנצל את שעות בין ערביים לאכול בזול. מסעדת קלבריה האהובה מאמצת את הנוהג שנקרא Apri Cena – ארוחת ערב מוקדמת בתרגום חופשי – וחותכת מחירים במנות ראשונות (40 ש"ח), בפסטה (56-65 ש"ח) וביין (110 ש"ח לבקבוק). רוצו.
קינג ג'ורג' 29, ראשון-חמישי ושבת, 17:00-19:00

עוד יותר יפני | דין שושני

זוכרים אתהמסעדה ששף דין שושני פתח בבית? מאז התפריט התרחב, ולראמן ולגיוזה נוספו קאטסו סאנדו – סנדוויץ' יפני במילוי עוף מטוגן וכרוב ברוטב השף (37 ש"ח), אוניגירי במילוי סלמון במיסו וצנון יפני כבוש (20 ש"ח) ובקבוקי סאקה להשלמת האירוע (33-45 ש"ח).
לפרטים והזמנות בווטסאפ 050-9291008

מחוץ לעיר

שוק יצרנים גלילי | וניה ביסטרו

שף מיכאל גרטופסקי (צ׳יקטי, ורמוטריה) מזמין חברים מהגליל המערבי ללקבל חיבוק ותמיכה בהנעת גלגלי העסק. חוות הנוקד, בשוק שכותרתו "מערבה מכאן" משתתפים יקב עבייה, לחם טנא, מזקקת יוליוס ועוד ועוד, שימכרו את תוצרתם על רקע תפריט מנות ומשקאות מתוצרת מקומית ב-35 ש"ח.
שער פלמר 1, חיפה, שישי (15.12), 11:00-15:00

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• תל אביב נרתמת
• קלבריה
• פיפי'ז
• J17

1. קריספי סקין פורק | למפור

במסעדה החדשה של יוצאי האנוי ואייל שני (למרות שהוא אינו מעורב במטבח) מוגשת מנת בטן חזיר שראויה לפתוח את הרשימה החתרנית שלנו. כמה ראויה? "אין שום דרך להסביר במילים כמה המנה הזו אדירה כי אין מילים בעברית כדי לתאר עד כמה הפער בין הרכות של הבשר לפריכות של העור גדול. או כמה פריך הוא החלק הפריך",כתב מבקר המסעדות שלנו. (48 ש"ח)
למפור, המלך ג'ורג' 30, תל אביב

2. חוק וצ'דר | הדסון והדסון לילינבלום 41

כן טוב, ברור שברשימה הזו יהיה בייקון צ'יזבורגר אחד לפחות, אבל כשניסינו להבין איזה בייקון צ'יזבורגר הוא הכי לא כשר והכי מושחת, היה רק מועמד מובהק אחד – פצצת הטעם של ההדסון כבר הפכה לקאלט, עם מיונז צ'יפוטלה, חסה כבושה, ירקות וכמובן – שכבת צ'דר עבה ונוטפת, ורצועות בייקון עסיסי ופריך ממעל. זה כל כך מופרך עד שזה אמור לצאת מחוק לחוק, אבל עד שתעבור הרפורמה מותר עדיין לאכול אותו. שווה בכל פעם מחדש..
הדסון לילינבלום 41 (בלילינבלום 41, דהה) והדסון רמת החייל (הבזל 27)

3. צלע חזיר, בייקון ומנצ'גו | הוטל מונטיפיורי

אין מי שנמצא עם היד על הדופק הקולינרי של עמישראל יותר מאשר רותי ברודו. ועדיין, בניגוד להעדפות הכשרות של מחצית המדינה, בהוטל מונטיפיורי מוגשת מנת צלע חזיר צלויה ממולאת גבינת מנצ'גו ועטופה ברצועות בייקון פריכות. הדקדנס וההדוניזם כבר מחשבים את קצם לאחור. (138 ש"ח)
הוטל מונטיפיורי, מונטיפיורי 36

4. קלמרי ואנדויה | פאסטל

אם היינו צריכים להגדיר את המנה הזו בשלוש מילים, כנראה שהיינו בוחרים ב-"לא כשר בריבוע". אנדויה הוא ספק נקניק, ספק ממרח מפלפלים חריפים מקומיים, וחלקי חזיר שומניים וארומטיים שמקורו בחבל קלבריה שבאיטליה. שף גל בן משה מכין במסעדה גרסה מקומית לאנדויה מפלפלים חריפיים ובשר טלה, ודוחס אותה לקלמארי שמנמנים ועסיסיים. יחד עם תפוח אדמה מדורה, יוגורט ושמן צ'ילי מתקבלת מנת סרף אנד טרף עסיסית, פיקנטית, בועטת ומלטפת שראויה לכוכב מישלן. 78 ש"ח.
פאסטל, שדרות שאול המלך 27

5. שווארמה חזיר | מפגש רמב"ם

בשווארמיית הבוטיק מבית הבסטה מעמידים בכל יום חמישי בגאווה סיח בשר לבן, סוג של צלם בהיכל בשוק שרובו כשר. עבור חוטאים שכמונו, הפיתה שאפי רז מרכיב היא הדבר הקרוב ביותר לגן עדן. (65 ש"ח)
רמב"ם 3, תל אביב

6.ספגטיני סרטנים | מנסורה

מדובר באחת המנות הטעימות בעיר, ואנחנו באמת מוכנים לאכול שוב ושוב, בכל יום בשנה. ספגטיני טרי בעבודת יד, עשוי אל-דנטה עם בשר סרטנים רך וענוג, ורוטב מדויק וכה טעים שמבוסס על לימון, חמאה וציר עוף. מנה מינימליסטיתונהדרת באמת, בה כל המרכיבים משתלבים זה בזה. אולי מי שאוכל לא כשר מטומטם (לפחות לפי הרב הראשי), אבל מי שלא אוכל את המנה המבריקה הזו – פשוט אדיוט.
מנסורה, דרך שלמה 13

7. סיקונג מו | בית תאילנדי

8. סיר פירות ים | מאנטה ריי

כשערכנו את רשימת 25 המנות המיתולוגיות בעיר– שחלק ניכר ממנה אינו כשר, צריך לומר – ידענו בוודאות שיימצא בה מקום לסיר של מאנטה ריי. כבר יותר מ-20 שנה ברציפות מתעקשת הבעלים עפרה גנור להגיש סרטנים, מולים ושאר תועבות נהדרות מהים בציר דגים ארומתי, אין מצב שאלוהים לא היה רוצה שנאכל את זה (140 ש"ח).
מאנטה ריי, נחום גולדמן 4

9. רגלי חזיר מוקפצות | הים הסיני

תור הזהב של המטבח הסיני בארץ חלף לו, אבל הים הסיני היא מהנציגות הבודדות שעוד נותרו – מוסד אותנטי שאינו מסתפק בפורק בלי ומגיש גם נתחים אקזוטיים יותר, למשל רגלי חזיר מוקפצות ברוטב פיקנטי (88 ש"ח).
שנקר 3, תל אביב

10. נקניקיית חזיר וגאודה | ערן ביק

כן כן, זה טוב כמו שזה נשמע ואפילו יותר: נקניקייה שמנמנה ועסיסית מבשר חזיר משובצת פיסות גבינת גאודה שנמסות בצלייה ומוסיפות אקסטרה ג'וס ובצל מקורמל בתימין. השילוב מושחת מקפיץ את הג'אנק פוד לדרגת מסעדת שף, ותוכלו לטעום אותובפופ אפ הקבוע של ערן ביקאולהזמין באתר להכנה בבית.

11. ראמן חזירי | פיפי'ז

בין הקסמים שהשפית יפעת תבואה עושה בחלל הקטנטן בשוק לוינסקי תמצאו ממש עכשיו ראמן קריספי פורק בלי וספייריבס ובו אטריות פלפל שחור, קריספי פורק בלי מיושן שבועיים, ספירבס חזיר בסויה מעושנת מצומצמת, רצועות ג'ינג'ר, בצל ירוק וחסה צלויה. אלמלא המחיר החזירי (סליחה על זה) היינו מתפנקים על המנה הזו כל יום, כל היום (126 ש"ח). עכשיו פיפי'ז בדיוק בהפסקה, אבל אל דאגה – כבר ב-10.10 היא חוזרת.
זבולון 5, תל אביב

12. טוסט גבינות והאם | המנזר

כצפוי, מעוז הבליינות והאקספיזם מתהדר בתפריט חזירי למשעי. מתוכו נמליץ על הטוסט האיקוני, מנת שיכורים ותיקה במילוי גאודה, מוצרלה והאם, עם תועפות חמאה ועגבנייה (50 ש"ח). אם אתם כבר בעניין התחזרות, שימו לב לקוסטיצה עם פירה וכרוב כבוש (85 ש"ח) ולרומני בפיתה – צוואר חזיר עם יוגורט, שום וצ'יפס (72 ש"ח) מהמורשת הרומנית של שולי, בת זוגו של הבעלים ליאור הרגיל.
המנזר

14. שרימפס קרבונרה | פורטר אנד סאנס

אחת המנות הקלאסיות ביותר של הברביקיו האנגלוסקסי, שילוב מושחת וחלומי שמחבר בין שני הדגלים האדומים של שומרי הכשרות, כשהבייקון עוטף את השרימפס ועולה יחד איתו על הפלנצ'ה או הגריל, מעניק לו מטעמו המעושן ומחבק אותו בקריספיות מנחמת. אם רוצים ממש להגזים אז אפשר גם להגיש אותם ברוטב שמנתי כדי לעבור כמו שצריך על הלכות הפרדת בשר וחלב, וזה בדיוק מה שקורה כאן.
פורטר אנד סאנס, הרבעייה 14

13. ספריבס | דיקסי

במציאות של היום קשה להאמין אך ספריבס היא מנת דגל בדיקסי כבר 20 שנה, 400 גרם בשר לבן עסיסי בזיגוג טריאקי. בקרוב פותח כהן מסעדה חדשה שבה לא תמצאו את הספריבס מסיבות כשרות ומיקום (בני ברק).
דיקסי

• אוכלים שותים
• חזיר
• למפור
• פיפי'ז
• פוד טרמינל
• הוטל מונטיפיורי
• צפון אברקסס
• בית תאילנדי
• מאנטה ריי
• ערן ביק
• המנזר
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 920 // פאק פאק פאק
• דיקסי