>> פורסם לראשונה: 23.9.25 // עדכון אחרון: 6.10.25
"קול ישראל השעה חמש, הרי החדשות: לא להתייאש" (ד. סנדרסון, מתוך "תהיה ריאלי")
החדשות הכי ברורות שיש עכשיו הן שהמצב בחוץ די מדכא. כל ניסיון לבדוק מה חדש בעולמנו מסתיים בדרך כלל ברצון עז לסגור את הטאב שהרגע פתחת. ואז לסגור את החלון. ואז לנתק את האינטרנט. ובאופן כללי להפסיק להתעדכן במה שקורה עכשיו ומה המצב אחי – כי התשובה לכך די ברורה. המצב די חרא.

ובכל פעם שהמצב מייאש ממש (והיו כמה שיאים שנשברו במירוץ הזה), היה דבר אחד שהציל אותי – כמו שהציל אותי אז, בימים שאחרי שבעה באוקטובר. היו אז איזה שבועיים שלא הצלחתי לשמוע מוזיקה. כל שיר בעולם הרגיש לי לא נכון, בתוך התקופה הנוראית ההיא שבה בעיקר ישנתי או עבדתי. אבל בסוף התקופה ההיא, המוזיקה היתה שם – היא החזירה לי את תחושת הנורמליות, מעין הד עמום של העולם הישן. ובראש, לפחות מבחינתי, נמצאת המוזיקה הישראלית.

בניגוד לאינסטינקט שלנו להקטין את עצמנו, בעיניי המוזיקה הישראלית היא הטובה ביותר שיש. לא רק המוזיקה מפעם, אלא גם מהיום. לא רק הרוק, או המזרחית, או ההיפ-הופ המקומי (למרות הקשר העז שיש לי אליו) ולא רק פופ אמוני – הכל ביחד. המיקס הישראלי שיכול לזרוק אותך מזוהר ארגוב לרונה קינן, מנצ'י נצ' לאחרית הימים, מכוורת לעמיר בניון. מהדברים שקיימים רק כאן. רק במקום המסובך והמשוגע הזה יכולה לצאת מוזיקה כל כך ססגונית ויוצרים כה גאוניים וחד פעמיים – משלום חנוך ויהודה פוליקר ועד כהן או נונו דרך איזה שם שבא לכם לזרוק פה.

עוד סיבות לאופטימיות:
>>רנסנס עכשיו: זאת צריכה להיות שעתה הגדולה של התרבות הישראלית
>>התקווה המסעדנית הגדולה: העתיד של מדינת ישראל מחכה לכם בצלחת
>>אקדמיה של תקווה: לאמנות צעירה יש את הכוח לפוצץ לכם את המוח
>>יש עתיד קומי טוב יותר. כי תומר פישמן הוא האיש הכי מצחיק בארץ

והמוזיקה הזאת, מפה, היא זאת שנתנה תקווה – לא רק עבורי באופן אישי, אלא בעצם עבור עם שלם. האמנים והמוזיקאים היו במלונות המפונים ומול החיילים ולמען משפחות החטופים ובתוך האוזניות כל הדרך. הם היו מה שהחזיק אותנו שפויים בתוך סיטואציה כל כך לא שפויה. יחסי הגומלין האלה מתגשמים עכשיו – בהופעות הענק, כשהמוזיקה הופכת לאמנות המובילה בתרבות העברית המתחדשת בסולד אאוטים אחרי סולד אאוטים, בכל אצטדיון או אולם שרק מוכנים לארח.

יש משהו בחיבור בין אוסף הצלילים לבין השפה העברית שמשמש כמו גל-עד של שפיות. מוזיקה היא זיכרון מן העבר ושדר מן העתיד – גם בתקופות הכי חשוכות ואפלות שהמקום הזה עובר – שיכול וצריך להיות כאן אחרת, שגם כשהסערה משתוללת בחוץ, עדיין אפשר להפליג עם הרגש ולהרגיש שאתה בבית. כמה שטוב, אתה כאן.המוזיקה הישראלית נשמעת אחרת אחרי שבעה באוקטובר. היא פחות שמחה, פחות קופצנית והרבה יותר מהורהרת. ובכל זאת, היא כאן במקום הבטוח שלנו, שולחת יד דרך הרמקולים, בזהירות, ללטף את הכאב היומיומי שלנו. להזכיר לנו, כמו שדני סנדרסון כתב בשיר אחר, שבסוף כל סערה יש יבשה.

האמנים והיוצרים שלנו הם אחד הדברים האחרונים שמעוררים בי גאווה – בגלל הגיוון, בגלל העובדה שתחת הכותרת "שיר ישראלי" הכל יכול להיכנס פנימה: גיטרות בלוזיות ודרבוקות, דיסטורשנים וסקראצ'ים, דעות שונות ואלף תרבויות שנמזגות פנימה – לפעמים באותו שיר ממש. אלה הרגעים שבהם הבלגן הישראלי הופך לברכה כי הוא מייצר משהו מקסים, עוצמתי ומלא רגש. משהו שקיים רק כאן, ולא נשמע כמו שום מוזיקה אחרת. לא תמיד זה טוב יותר, אבל זה תמיד שונה.

המיקס הישראלי הזה הוא התקווה הקטנה שלי לשנה החדשה: שהמוזיקה תמשיך לבעור. שהיצירה המקומית המלהיבה והמרגשת והלפעמים מוגזמת שקורית כאן – על כל סוגיה – תמשיך להזכיר לנו שיש חיים מעבר לאש ולדם ולצעקות בחדשות.במקום שבו תהיה מוזיקה, תמיד יהיו חיים. ושיר ישראלי טוב, מהסוג שיש גם עכשיו, נותר הסיבה הטובה לחיות למען המקום המטורף שאנחנו חיים בו.

• ❤ תרבות
• מוזיקה ישראלית
• ראש השנה
• שבעה באוקטובר

לא פשוט למצוא מסעדות שפתוחות בראש השנה, אפילו בתל אביב, אפילו בין המסעדות הכי לא כשרות בעיר. מרבית בעלי המסעדות ועובדיהם מעדיפים לבלות את הערב הזה בחיק המשפחה, וזה באמת נחמד מאוד, אבל רבים גם מנסים להימלט מעוד ערב מעיק שבו כל הדודות ישאלו למה אתם עדיין רווקים.ות, מה עם הדוקטורט ומתי תביאו ילד נוסף, וגם להם מגיע פתרון. והנה הוא: עוד ועוד מסעדות בעיר פתוחות בערב ראש השנה כרגיל, וחלקן אף מארחות ארוחת חג שיחסכו לכם הרבה כאבי ראש ולב. ושנהיה לראש ולא לזנב, אה? בשנים האחרונות נטינו לזנביות מרובה, מיצינו.
>>זהב נוזל: 10 עוגות דבש מומלצות לראש השנה ועוד מתוקים זולים יותר

1. אינדירה

כמדי שנה וכמיטב המסורת, מסעדת אינדירה מארחת בראש השנה סעודה הודית חגיגית. כל מי שרוצה לציין תפוח בדבש עם גולאב ג'מון, ממש מוזמן. אגב, יהיה גם תפוח בדבש אמיתי, כמו שצריך. בתכנית פתיחת שולחן כיד המלך עם מנות פתיחה כמו פאני פורי, נאן שום ומרק עדשים, לעיקריות ביראני ירקות, אלו גובי, דג בקארי וקשמירי רוגנגוש. לקינוח, עוגת דבש עם גלידה הודית והרמת כוסית חגיגית. יין הבית\שתייה קלה כלולים.
300 ש"ח לסועד, 150 ש"ח לילד // שאול המלך 4, תל אביב. להזמנות: 03-6954437

2. טשרניחובסקי 6

הביסטרו הפורטוגזי המתוק ברחוב טשרניחובסקי מארח ארוחת חג לכל מי שרוצה אוכל מצוין שיוצא מחוץ לקופסא והשטאנץ הקבוע, בליווי יין פורט מצוין שמשכך את כל הצרות. בתכנית מגוון מנות ראשונות קלאסיות למרכז השולחן כגון: כבד קצוץ עם בצל מטוגן בשמאלץ, פולנטה רכה וירקות צלויים, קרפצ'יו בקר , סלט עלים ירוקים ומבחר מנות ראשונות נוספות.למנה העיקרית ניתן יהיה לבחור מבין המנות הבאות:ביף בורגיניון – בשר בבישול ארוך ביין אדום וירקות שורש; שוק אווז קונפי ברוטב פורט; פילה דג צרוב, קרם שורשים וירקות עונה; דג שלם אפוי בתנור ביין לבן וירקות עונה לקינוח, סמיפרדו, עוגת גבינה ומוס שוקולד. לצד זאת, כוס יין וכוס שתייה קלה.
490 ש"ח לסועד // טשרניחובסקי 6, תל אביב. להזמנות: 03-6208729

3. מתאו

מסעדת מתאו שבבוגרשוב פתוחה גם היא בערב ראש השנה, אם אתם במקרה חוזרים מהים או או בדיוק עשיתם תשליך, בקטע הכי קז'ואלי. במקום מוגש התפריט השגרתי כבכל ערב, ומדובר תפריט איטלקי כיפי, שאין כמותו לפתוח את השנה ולייחל לאחת הרבה יותר טובה מקודמתה. ארנצ'יני, חציל מלנזנה, סלט בוראטה, ספגטי קאצ'ו אה פפה, טורטליני ציידים ועוד ועוד פחמימות שישככו לנו את ערב החג הזה. אה, וטירמיסו לקינוח, ברור.
בוגרשוב 87, תל אביב, 22:00-12:00. להזמנות: 03-9383433

4. טנדורי

רינה פושקרנה פותחת את שערי טנדורי גם השנה לחגיגת ראש השנה בנוסח הודי מובהק (למרות ששימו לב: יש גפילטע!!!), עם הרבה מטעמים, ניחוחות ואווירה שמחה וחיננית. מתחילים כמובן בתפוח בדבש, ממשיכים בירקות פאקורה, מרק כופתאות טיקה, דאל מקהני, אורז ביראני ירקות, תבשיל כבש רוגן גושט וטנדורי גריל מעורב. מרבית הארוחה היא בסטייל בופה כאשר חלק מהמנות מוגשות למרכז השולחן.
299 ש״ח לסועד, 150 ש״ח לילד עד גיל 11 // הרברט סמואל 76 תל אביב // להזמנות: 03-6296185

5. וילה מארה

בווילה מארה חוסכים לכם את כל שבירת הראש עם מתנה לחג ומתכון טוב לגפילטע ויערכו עבורכם שולחן חג משפחתי ואלגנטי ומזמין בהחלט. מפה לבנה, נרות דולקים וקישוטי חג לרוב, יין שנמזג בנדיבות לאורך כל הערב, ושולחן חג מלא במנות חג מסורתיות (פטה כבד, גרבלקס סלמון, גפילטע פיש, דג חריף ואושפלאו) לצד מנות מסקרנות ועדכניות כגון פנה דייגים, טורטליני טלה בדמי גלאס או שורט ריבס בטאבון.
590 ש״ח לסועד // הרברט סמואל 88 תל אביב // 074-7725233

6. אלנה

לחגוג את כאב ראש השנה במסעדת אלנה שבמלון נורמן זה בהחלט לנצח את השיטה ואף להביס אותה. זה גם סמל סטטוס – בכל זאת מדובר באחת ממסעדות העילית הטובות בעיר במלון הכי יפה בעיר. כנראה שזו הסיבה שארוחת חג באלנה תעלה לכם 950 ש״ח לסועד בתפריט סגור. אם בא לכם להתחיל את שנת תשפ״ו הכי בגבוה שיש ולדמיין שאתם בפריז, כולל ההוצאות הכרוכות בכך – מצאנו לכם אחלה אופציה.
950 ש״ח לסועד // נחמני 23 תל אביב // להזמנות:03-5435400

7. קפטן הוק

אויסטרים לראש השנה כדי לשלוק ולקוות לשנה טובה יותר? נשמע לנו כמו רעיון מצוין ואף סגולה לשנה מוצלחת ומסורת חדשה שהכרזנו עליה הרגע. במסעדה היפואית משוק הפשפשים מגישים ממיטב הדגה המקומית, עם טוויסט ערבי נחוץ שכולל שלל מזאטים צבעוניים ורעננים ושלל מנות דגים ופירות ים מצוינות. פיש אנד צ'יפס טוב במקום גפילטע זה טרייד אוף שאנחנו מוכנות אליו. בערב החג יוגש התפריט הקבוע וכל שנדרש מכם הוא להזמין מקום מראש.
עמיעד 13 יפו, 03-6445440

8. באבא יאגה

מסעדת באבא יאגה, מקום שיודעים לחגוג בו, מזמינה אתכם כבכל שנה לסעודת חג חגיגית ברוח סובייטית עם מטעמים מסורתיים לצד מנות חג קלאסיות, כדי להתחיל את השנה בגבוה ובאווירת קדם-נובי-גוד. מתחילים עם פוקאצ'ה, ממשיכים עם חמוצים בכבישה ביתית, פטה כבד, מטיאס הולנדי, חציל במדורה וסלט ירקות. משם ממשיכים לקלאסיקות כמו מרק עם קניידלך, גפילטע פיש וכבד קצוץ. לעיקריות, אוסובוקו טלה, סופריטו בקר או ורינקי בעבודת יד.
הירקון 12 תל אביב, 03-5175179

9. הזקן והים

מה יותר טוב מלהתחיל את השנה עם ריפיל אינסופי של סלטים? הזקן והים ביפו – או בשמה השני, שפע – מציעה את מיטב הדגה הטרייה, פירות ים, בשרים בגריל ושלל גדול מאוד של סלטים רעננים וצבעוניים לפתוח איתם ארוחה, או במקרה הזה, גם לפתוח איתם שנה. ומה היופי? ריפיל, זה היופי. מדובר ארוחה טעימה, צבעונית וחגיגית מול הים, וזו נשמעת לנו כמו תכנית מצוינת לראש השנה תשפ"ו. הבנו שאפילו לא צריך להזמין מקום מראש, פשוט בואו לאכול, ושיהיה בתאבון.
קדם 85, תל אביב

10. קאנו

לא מעט ישראלים נמצאים כרגע במזרח אסיה, הודו, תאילנד, ויאטנם, שם הם מטיילים, משתדלים לשכוח מהצרות וגם אוכלים אוכל טעים וזול, ובכך מוציאים לנו את העיניים. אז במקום לעשות שחור על החברים באינסטגרם, מסעדת קאנו הוויאנטמית של פלורנטין פותחת את שעריה בפניכם עם מגוון מנות אסייתיות כהלכתן, ואנחנו ממש חושבים שמרק הפו המזכך והנפלא שמכינים שם יוכל להחליף את הקניידלעך של הדודה, לפחות השנה. כדאי להזמין מקום מראש, כי בכל זאת, שלא יעשו לכם שחור.
הרצל 77, תל אביב

11. איטלקיה בתחנה

לפעמים כל מה שצריך כדאי להתחיל שנה וברכותיה הוא לאכול פחמימות, וברכותיה. פיצה, פסטה, לזניה, טירמיסו או בקיצור – איטלקיה בתחנה. במתחם הנעים והמואר והדי ריק לרוב של פארק התחנה תחכה לכם המסעדה בחג, פתוחה לרווחה לכל מי שרוצה להתחיל שנה תחת כיפת השמיים עם תפריט דרום איטלקי מצוין וערב לחיך. תוסיפו בקבוק פינו גריג'יו או שניים, ותתחילו את תשפ"ו כמו שצריך. צ'ין צ'ין, כמו שאומרות באיטליה.
אשקלון 5, תל אביב

12. אבו נאסר

סלטים טריים בשפע, חומוס, טחינה, פלאפל, דגים ופירות ים מטוגנים או על הגריל ושלל שיפודים – או בקיצור, מסעדה ים תיכונית קלאסית. גם כאן ימלאו לכם את הסלטים במתכונת ריפיל עד שתשבעו היטב, וישנה תחושה כללית של נדיבות ורוח שותפות. מומלץ למי שרוצה לפתוח שנה בקז'ואליות בלי דאווינים מיותרים, לאכול טוב בלי לגמור על הכיס עוד בטרם התחילה השנה, ואת כל אלה לעשות בישיבה מול הים. תמיד רעיון טוב, קל וחומר לקראת שנה חדשה. נספור ציפורים או משהו.
קדרון 34, תל אביב

13. MI VA

המסעדה האיטלקית הנהדרת של דיזינגוף, בניצוחו של השף הצעיר שחר בן גלים, יודעת שלחלק מאיתנו מאוד קשה להתחיל שנה בלי פסטה הולמת (מי? אנחנו, זה מי), על כן הם פותחים לסרוויס ראש השנה ומבטיחים ספיישלי חג מרגשים, מסקרנים ומשמחים. עוד יהיו פיצות הישר מהטאבון, ברוסקטות מסקרנות וכמובן פסטה נהדרת בעבודת יד, שאחרי שאוכלים אותה קשה לחזור לאחור לברילה. לינגוויני פיסטוק, כן אנחנו מדברים אלייך, הלוואי ונתחיל כל שנה איתך. רצוי להזמין מקום, כל בכל זאת – זה דיזנגוף.
החל מ18:00 // דיזינגוף 122, תל אביב

• אוכלים שותים
• ראש השנה
• מסעדות בתל אביב
• מסעדות פתוחות

ברוב השנים הרשימה הקבועה הזו מתפקדת כתשובה לשאלה "מה להביא לראש השנה?" – נו מה, ברור שעוגת דבש. אבל עם כל הכבוד לכמה שמיטב המאפיות דאגו לנו לעוגות טעימות גם השנה (והן בהחלט טעימות גם השנה), מחירי העוגות רק מטפסים, מה שהפך את מסורת הקניית עוגה לארוחה משפחתית למעט יותר מאתגרת. לכן השנה אנחנו ממליצים לכם גם על מגוון מתוקים מתאימים למסורת שלא חייבים להיות עוגה, ובהתאם, גם עולים ברוב המקרים פחות. העיקר שלא תגיעו בידיים ריקות.
>>תשפ"ו משהו: המסעדות שפתוחות בערב ראש השנה בתל אביב

רק עוגות דבש

במקום הראשון:האני מון | דלאל

קולקציית ראש השנה של דלאל בייקרי תמיד עושה לנו חשק להתחיל שנה, היא חגיגית, מבטיחה, עשירה ועושה טוב על הלב. היה קשה לבחור בין רולדת הפטל המפתה לעוגת הדבש הקלאסית, בין טארט התאנים לבין הפאן דה מי, ואנחנו כבר אומרים שאכלנו וסיימנו את כולן ללא בעיה כלל. ובכל זאת, מי שגנב את לבנו יותר מכולן הייתה עוגת ההאני מון החגיגי ועתירת שכבות. מדובר בשכבות פיננסייר דבש שביניהן מסקרפונה דבש עשיר וטופינג שקדים מקורמלים.165 ש"ח.
כל ישראל חברים 1, להזמנות03-5109292

באסקית קרמל דבש והל שחור | EATS

לפני שהבאסקית תתחיל להימאס עלינו אחרי שהחלה לככב בכל תפריט, נמליץ לכם בחום לנסות את עוגת הבאסקית החגיגית של הקונדיטורית מיכל אפשטיין באיטס. מדובר בגרסה חגיגית ובלתי שגרתית לעוגת הגבינה הנימוחה, שנוסף לה דבש שלשמו התכנסנו ומוסיף מתיקות ענוגה לביס, וגם הל שמוסיף עניין ועומק לטעמים. עוגה שתוסיף עניין לשולחן החג המסורתי, והיא נעימה וטעימה מאוד.140 ש״ח.
EATS

עקיצת הדבורה | גרציאני

הקונדיטוריה של בית הקפה של גרציאני מאז ומתמיד מפליאה בעוגות, עוגיות, מאפים ודברי מתיקה. השנה לשמחתנו הם גם פתחו את מהדורת עוגות ראש השנה להזמנה מראש, ואנחנו בהחלט ממליצים לשים את ידכם על עוגת עקיצת הדבורה שטעמנו אצלם. בצק בריוש רך, חמאתי ואוורירי, ממולא בשנטילי מסקרפונה עם נגיעת דבש. ביס רך ומבורך שאנחנו מקווים שהשנה שלנו תיראה ותרגיש קצת יותר כמותו.159 ש"ח.
להזמנות: 03-5070471

קוגלהוף דבש ואגוזים | ליליאנפלאץ

מסורת האפייה הבווארית ששף קונדיטור רועי כהן אימץ מביאה לחג קוגלהוף דבש ואגוזים עסיסי, לח ונימוח, יפה כשם שהוא טעים. זיגוג קרמל דבש מלוח ואגוזים מקורמלים מוסיפים טאץ' מקומי ועכשווי, ומכיוון שאין בה כלל מוצרי חלב – העוגה מתאימה לרגישים ללקטוז ולשומרי כשרות, שאינם צריכים להתפשר אחרי הסעודה. משקל העוגה כקילוגרם אחד, שווה ערך לשתי עוגות דבש (גם בקלוריות מן הסתם), אז אפשר ומומלץ לחלוק כדי שלמי שלידכם תהיה גם כן שנה מתוקה.100 ש"ח.
ליליאנפלאץ

טארט דבש וקלבדוס | MIMI

במימי מילאו את מצוות תפוח בדבש בדיוק כמו שהם יודעים, את הייצור לדבש תמצאו בטארט מענג ונימוח, עם שכבת ברולה דבש דחוסה וטובה שמזכירה במרקם קראק פאי, ואת התפוח אפשר לאתר בדמותו של ליקר הקלבדוס (ליקר תפוחים צרפתי מתוק ומשכר) שמוסיף עומק טעמים נחוץ. מלמעלה שנטילי דבש אלגנטי עם גרידת לימון שמוסיפה רעננות וקלילות לביס הנפלא. עוגה יפה כמו שהיא טעימה, וטעימה כמו שהיא יפה.144 ש"ח.
MIMI

עוגת דבש קלאסית | מייסון קייזר

הפטיסרי הפריזאי התאים את עצמו למולדת הישראלית באופן מעורר השראה, והוציא מאמתחתו עוגת דבש נהדרת שלא היינו מנחשים שנולדה בצרפת. מדובר בעוגת דבש בחושה מסורתית, נימוחה ועשויה היטב, כאשר לבלילה נוסף קפה שמאזן את הטעמים והופך אותה למהנה במיוחד לאוהבי הז׳אנר. מלמעלה ציפוי שוקולד לבן מתקתק ומהנה והרי לכם עוגה ליישר לאורך כל החג.69 ש"ח.
מייסון קייזר

מדוביק | עמיתה

מדוביק או ריז'יק, "ג'ינג'י" ברוסית, היא עוגת שכבות מביסקוויט דבש וקרם שמנת חמוצה ביחס מושלם, שמייצר איזון בין מתיקות ורמז מרירות שיש בדבש, לשמנת קרירה וחמצמצה. כשפורסים את יצירת האמנות הקונדיטורית הזו, שמתנשאת לגובה של יותר מעשרה סנטימטרים, מתגלות שכבות דקיקות ואלגנטיות שמרכיבות ביס עדין ורך, שאחריו מתבקש מיד עוד ביס נוסף. וככה, בלי לשים לב, מצאנו את עצמנו מיישרים עוד ועוד ומספרים לעצמנו שממחר דיאטה.170 ש"ח.
עמיתה

מדוביק | פיצי (חיים כהן)

עוד גרסה למדוביק מבית קפה פיצי, עוגה נהדרת שהדבש בה דומיננטי אך לא משתלט, וההיסטוריה אף מספרת שנאפתה במיוחד לקיסרית רוסיה, ילזביטנה אלכסנייבה שהעידה על עצמה שהיא לא אוהבת דבש, ועדיין התאהבה בעוגה הזו מיד. אנחנו סמוכים ובטוחים שגם בגרסה של חיים כהן היא הייתה מתאהבת, שכן מדובר בעוגה ענוגה עם טעמים טובים ועדינים שמאוד כיף לזלול ממנה.82-220 ש"ח.
קפה פיצי, להזמנות03-9451886

עוגת גזר, דבש ופקאן | רביבה וסיליה

עוגת גזר היא עוגה שאין מי שלא אוהב, עוגת דבש לעומת זאת לא זוכה לכבוד הראוי לה, לעניות דעתנו. על כן שילוב של השתיים לא רק ראוי ביותר, ברביבה וסיליה הוא גם טעים ביותר. בבלילה מתחבאים פקאנים שמוסיפים לקראנץ׳ ומלמעלה פרוסטינג שמנת עבות ומכובד כמו בכל עוגת גזר שמכבדת את עצמה. תוספת הדבש מורגשת כאן בהחלט, והופכת את העוגה לייחודית וכיפית. מחכים כבר לפגוש בה בשולחן החג, ויותר מכך אפילו לצד כוס הקפה בבוקר שאחרי.160 ש"ח.
רביבה וסיליה, להזמנות 03-5466090

עוגת דבש מרנג תפוחים והדרים | רולדין

כבכל שנה עברית ברולדין מציגים קולקציית עוגות חגיגית ומפוארת. היה קשה לבחור, ובכל זאת בחרנו הפעם עוגה שממלאת גם היא את מצוות תפוח ודבש ומשלבת בין עוגת דבש בחושה ונימוחה במיוחד, לבין תפוחים אפויים מקורמלים היטב שמתחבאים בה ונותנים קיק כיפי לכל ביס. זאת ועוד, מלמעלה שכבת מרנג קרמל מתפצחת במרקם מדויק ומהנה שגרמה לנו להמשיך לזלול מהעוגה ללא היכר. גם המחיר נוח יחסית,54 ש"ח.
רולדין

הכל חוץ מעוגות דבש

בחירת המערכת:טירמיסו דבש | אסף גרושקובסקי

אם לא הספקתם להגיע ל-Casa di Cannoli, פופ אפ המתוקים של שף קונדיטור אסף גרושקובסקי, מומלץ בחום לשים יד על הטירמיסו דבש שהוא מכין לחג. כן, יש בתוכו גם עוגת דבש וקפה רכה שטבולה בסירופ דבש וברנדי ושכבות זביונה קלאסי, אבל היא לא העיקר וקשה לקרוא לה עוגת דבש, בדיוק כמו שלא תקראו לטירמיסו עוגת שוקולד. התענוג המתוק־עדין נמכר בשני גדלים, וכל מה שצריך כדי להתאבסס עליו אלו כפיות עם צוואר ארוך שמגיעות עד קרקעית הכלי, כדי לגרוף ביס שכולו הבטחה לשנה טובה יותר. 100/250 ש"ח.
להזמנות, איסוף עצמי מרחוב מעון 5 (רביעיית פלורנטין)

פאי ברולה ותפוחים מקורמלים | בוטיק סנטרל

אנחנו שוכחים שעוגות ראש השנה לא משמען עוגות דבש בלבד, הרי שגם לתפוחים תפקיד מרכזי בסממני החג, והם מככבים בעוגה של בוטיק סנטרל ועושים לנו נעים בלב ובבטן גם. מדובר בפאי תפוחים אפויים ומקורמלים בדבש (שמקורו במכוורת נחלת ראובן שבעוטף). מעל הפאי נח לו קרם ברולה ענוג עם נוכחות וניל דומיננטית. השכבות נשזרות זו בזו לכדי ביס מתוק (אך לא יותר מדי) ומנצח.188 ש״ח.
בוטיק סנטרל

האני באטר | ביסקוטי

כל מה שאיש התקשורת נדב בורנשטיין נוגע בו הופך להיסטריית רשת. הפעם, בשת"פ עם יד מרדכי ורשת הקונדיטוריות ביסקוטי, הוא ממציא גרסה להאני באטר טוסט – קינוח ויראלי יפני מפרוסת בריוש עבה טבולה בדבש, אפויה וקראנצ'ית. בחוצפה ישראלית כלל לא יפנית, ההאני באטר טוסט מוגש בחמש גרסאות מוגזמות: קרם ברולה, מרשמלו עם שבבי מרנג פטל ווניל, קרמל מלוח וקרם פטיסייר עם רוטב פירות יער והפייבוריט שלנו – טופינג גבינת קממבר ופלחי תפוח בדבש, וריאציה שמאזנת בין מתיקות למליחות אבל עדיין מושחתת לעילא. אמנם כדי לטעום תצטרכו לצאת מהעיר ולהגיע פיזית לסניף, אבל מה לא עושים בשביל לייקים ולבבות.39 ש"ח.
ביסקוטי, עד 14.10

עוגיות דבש ותבלינים | הבייקרי

גם השנה עפנו על עוגת הדבש והתבלינים ועל הריז'יק של רותי ברודו, אבל בהינתן הרשות להתפרע – אנו מרגישות חובה מוסרית לדאוג לנמנעים מגלוטן. קופסה קטנה של עוגיות דבש ותבלינים מביאה איתה את ניחוחות החג והסתיו ומתיקות עדינה, והפריכות מושלמת עד כדי כך שאף אחד מהטועמים לא ניחש שמדובר בקמחי כוסמת ותירס. משהו קטן וטוב שגונב את ההצגה מהעוגות המפוארות, וגם המחיר נעים לכיס –34 ש"ח.
הבייקרי

סינבון דבש ורימונים |דולי

זו אמנם לא עוגת דבש קלאסית, אבל אי אפשר שלא לתת מקום לסינבוו שסופסוף החל להפציע ולהראות את עצמו ברחבי קונדיטוריות בעיר. אחת המעולות שבהן, שאף מוקדשת כולה למאפה השמרים האגדי עם הגלייז היא דולי- שדאגה לסינבון פריך וחלומי בזיגוג שמנת חמוצה ודבש ותוספת רימונים. מאפה ענוג ומתוק עז שנשמח לאכול כל יום בתשפ״ו הבאה עלינו לטובה.22 ש״ח ליחידה, 84 ש״ח לרביעיה.
החלוצים 2

פלודן |האופים הקטנים

מאפיית האופים הקטנים שבנחלת יצחק מחזירה עטרה ליושנה עם פלודן, עוגה אוסטרית מסורתית למביני דבר שמורכבת משכבות של פרג, אגוזים ותפוחים עטופים בבצק שמרים. מדובר בעוגה נוסטלגית מחד, אך לעדת אוהבי הפרג המושבעים היא לא צפויה להתיישן לעולם. האופים הקטנים מציגים גרסה מצוינת שלה, שגרמה לנו להרגיש בוינה ולא בספרטה, הלוא היא ישראל.72 ש"ח.
עמק ברכה 25, להזמנות: 03-6966650

פאי לימון | מאפיית לחמים

קולקציית החג של מאפיית לחמים תמיד מכניסה אותנו לכוננות פחמימות, שגם הפעם אינה מאכזבת. בין השטרודל מבארי לעוגת דבש פיסטוק רכה ומנחמת גילינו להפתעתנו עוגת חג, שהטועמים שלנו התנפלו עליה בכפיות שלופות: בצק פריך קטיפתי וחמאתי שעוטף קרם לימון, שנטי וליים בחמיצות מאוזנת וכלל לא מתנצלת, שממלאת את הפה בטעם הדרי רענן. עם כל המתיקות הזאת, לא הגיע הזמן שהממשלה תייסד חג לחמוצים?119 ש"ח.
מאפיית לחמים

אצבעות פלורנטין | מיקי שמו

אומרים שדברים טובים באים באריזות קטנות, ואצבעות הפלורנטין של מיקי שמו עונות לגמרי לתואר. במקום עוגת דבש למה לא לפנק את המארחים באצבעות בצק פריך חמאתי ונימוח מצופה קרמל במתיקות עדינה, שקדים פרוסים ותפוזים מסוכרים? הם ילקקו את האצבעות ולא ישכחו להזמין לחג הבא. בעצם למה רק את המארחים? בשטר ירקרק (ישראלי) תוכלו לרכוש גם לעצמכם את המתיקות המענגת הזאת, ועוד לקבל עודף.42 ש"ח.
קונדיטוריית שמו

• אוכלים שותים
• עוגות דבש
• ראש השנה
• עוגה
• דלאל - הקונדיטוריה

בשנים רגילות, התקופה שבין הקיץ לחגים היא תקופת הפסטיבלים. אבל הזמנים אינם רגילים, והקיץ הזה הביא איתו מעט פסטיבלים מתמיד, והאמת היא שזה אולי לא זמן טוב לפסטיבלים פרועים וצוהלים, והנפש רוצה משהו קצת אחר. ובכן, נפש, זהו יום המזל שלך כי פסטיבל KAN שיתרחש בכפר הנוקדים מיד אחרי ראש השנה (חמישי עד שבת, 27.9-25.9) הוא בדיוק משהו אחר כזה.

מיוזיק TLV של האחים מיילי, מהחברות המובילות בארץ בהפקת אירועי תרבות ומוזיקה, מביאה אל KAN את האנרגיה העירונית והמנוסה שלה, עם כל הפינוקים שצריך (כולל בר יין!). דניאל שמחון מ-MINDED מצטרפת אליהם ומוסיפה ידע ורגישות ביצירת עולמות ריטריט המאפשרים לאנשים לעצור, לנשום ולהתחבר פנימה.השילוב בין שני העולמות – התרבותי-מוזיקלי והחווייתי-טיפולי – יוצר חיבור נדיר שמבטיח להפוך את KAN לפסטיבל מדברי מסקרן במיוחד.

התוצאה אמורה להיות יותר מסתם פסטיבל ויותר מסתם ריטריט, אלא קטגוריה חוויתית חדשה וייחודית, מסע תרבותי ורוחני, מוזיקלי ומדברי, שיימשך 52 שעות רצופות של מוזיקה חיה, סדנאות טרנספורמטיביות ושמונה מתחמים שונים שיציעו מרחבים לריפוי, התחברות פנימית, יצירה וחיבור אנושי.

עם שקיעת השמש יהפוך כפר הנוקדים לבמה חיה הפועמת בקצב הצלילים וקו מוזיקלי עשיר יחבר בין שבטי לאלקטרוני, אתני למדברי, פיוז’ן עולמי לטראנס מסעיר. בין האמנים המובילים שיופיעו על הבמה המרכזית תמצאו אתבניה ברבי במופע מלא, נדב דגון במופע Live 360° בינלאומי סוחף, DJ Darwish במסע טראנס מדברי ואסף שנהב במופע ספוקן וורד מוזיקלי ייחודי.

במהלך שעות היום יתקיימו בפסטיבל סדנאות יוגה, נשימה מעגלית, טקסים שמאניים, מסעות קול והרצאות השראה עם מנחים ומנטורים מהבולטים בישראל, ביניהם ד"ר גיל יוסף שחר, ד"ר ליאת יקיר, חן רפסון הראל, לין חדד מנשרוב, שחר כספי, דניאלה יפרח, האמן הבינלאומי ניר פילפלד ודורון ליבשטיין.

מטעם ההפקה נמסר: "הלוקיישן שנבחר,כפר הנוקדים,השוכן בבקעת הקנאים, בין ערד למצדה, הוא הרבה מעבר לתפאורה. זהו מרחב מדברי פראי, בראשיתי ועוצמתי, שמאפשר חיבור לאדמה, לשקט ולחוויה פנימית שאין לה תחליף. על רקע ההרים והנוף האינסופי יתעוררו לחיים שלושה ימים של חופש, חיבור וחגיגה תרבותית שלא נראתה כמותה במדבר הישראלי".
>> פסטיבל KAN, כפר הנוקדים, חמישי-שבת 27.9-25.9,כל הפרטים והכרטיסים כאן

• ❤ תרבות
• פסטיבל
• ראש השנה
• מדבר
• טראנס
• גוף ונפש

יש מי שעבורם מסורת זה לנסוע לדודים בנס ציונה ולהחזיר את סבתא בטרמפ – ויש מי שבוחרים להישאר בעיר, ולחגוג את החג ללא הפקקים, ללא המשפחה וללא שאלות "מתי תתחתנו". עבור האמיצים האלו, שבוחרים לחגוג בעיר כמו מלכים יהודים-חילונים, אספנו את כל המקומות שיהיו פתוחים בערב החג, שם תוכלו לשתות ולאכול טוב יותר מהצלי של דודה יפה, ולקוות לשנה יותר טובה, בתנאים שלכם.

>>הוא כוכב: MOSHIK& היא הדבר הכי קרוב למישלן שנוכל להגיע אליו כרגע

ג׳ורג׳ וג׳ון

להתחיל שנה במלון יוקרתי ולשכוח לרגע שאנחנו בישראל? כן, בבקשה. זו הזדמנות כמעט אחרונה לאכול את האוכל המופלא של שף תומר טללפני שעוזב את מסעדת ג׳ורג׳ וג׳ון המצוינת. בתפריט יהיו ספיישלים לחג לצד תפריט המסעדה הרגיל, ואתם פשוט תזמינו מה שאתם הכי אוהבים. אם אתם שואלים אותנו, אנחנו מאמינים שספגטיני הסרטנים מביא איתו ברכה.
אוארבך 6, להזמנות 03-726-9309

מנזר

יש לא מעט תל אביבים שעבורם זו מסורת החג האמיתית – לבוא עם מפה מהבית, לתפוס שולחן, ולטעום את המטעמים המסורתיים של המנזר. הפעם הם יוכנו מידיה של השפית נועה "דואה" לוי, שדאג לכם לאיקרא, כבד קצוץ ומטיאס, לצד מרק דושפרה, פסטייה, קציצות דגים ובשר ראש בבישול ארוך לכבוד החג. ובגלל שאנחנו במנזר, לא יתנו לכם לפתוח שנה עברית חדשה ללא ויטאלו טונאטו וסלט קיסר שיככבו גם הם. אה, ואלכוהול, כי זה המנזר. מה חשבתם?
אלנבי 60, פשוט תגיעו

הלבנטיני

בלבנטיני מציעים לפתוח שנה כמו בלבנט, שזה אומר שפע. ואנחנו אוהבים שפע, ואוהבים פתיחת שולחן שמוזגת עלינו 10 סוגים של סלטי הבית, חומוס, פלאפל ולחם לניגובים. חוץ מזה אפשר לבחור בין טאבולה פריקי, לסלט קצוץ, פאטוש או סלט עשבים ולעיקרית פרגית/ כבד עוף/ קבב/ שווארמה או חזה עוף, או אם אתם במצב רוח לארג׳, אפשר גם להוסיף 45 ש״ח ולקבל לעיקרית צלעות/סטייק אנטריקוט/שקדי עגל או פילה בקר. לקינוח יוגש מלבי או קטאייף מתוק וחלומי, ובלי בדיחות של אבא על גפילטע פיש.
160 ש״ח כולל כוס יין, בן יהודה 170. 03-632-4444 יש להזמין מראש.

מוריס

הבר החדש של הבסטה – שאינו בר יין, חשוב לציין – מתחיל מסורת חדשה עם ארוחת ראש השנה משלהם. יהיה שם שילוב מנצח של מזרח ומערב עם קלאסיקות כמו גפילטע פיש, חלדזייץ וכבד קצוץ לצד חורשט סבזי, מוח ברוטב חריף, לשון בפטריות ועוד מיני סלטים טריים לפתוח איתם שנה ולקוות לטוב. אנחנו צופים שיהיה טעים לאללה, והאלכוהול – כיאה לבר – ימזג בנדיבות.
החל מ16:30. להזמנות: 050-408-1431. השומר 5

אואזיס

ערב ראש השנה באואזיס, עם האוכל המופלא והייחודי של רימה אוליברה, בהחלט מדבר אלינו. וכנראה לא רק אלינו, שכן הבנו כי הסיט הראשון כבר הוזמן במלואו – אבל זה בדיוק הזמן להזמין מקומות לסיט השני, שנפתח החל מ-21:30, כי אף פעם לא מאוחר מדי לשתות טוב ולאכול טוב עוד יותר לרגל השנה החדשה.
מונטיפיורי 17, להזמנות: 03-620-6022

טנדורי

רינה פושקרנה, כמיטב המסורת חוגגת את ראש השנה באווירה הודית שמחה בשני סניפי טנדורי, התל אביבי וההרצלייני. בתכנית מנות ראשונות חגיגיות למרכז השולחן, מנות קארי לרוב, תבשילים כגון דג פאקורס, כבש דה פאיזה, עוף מהאקני ועוד. חוץ מזה יהיו תוספות שיוגשו בבופה חופשי, וכמובן קינוח ושתייה חמה וקלה לאורך הארוחה. ריפיל בבופה וברכה לשנה יותר טובה.
260 ש״ח למבוגר, ו-130 ש״ח לילד. בהזמנה מראש: 03-629-6185. טיילת הרברט סמואל 76.

וילה מארה

במסעדה שמשקיפה לטיילת תמצאו שולחן חג אלגנטי עם מפה, פרחים, רימונים, תפוח בדבש ועוד סממני חג ליצירת אווירה חגיגית ומשמחת. יהיו שם גם גפילטע פיש ואיקרה, ברולה כבד עוף, פילה דניס עם ירקות צלויים, קרפצ׳יו דג ים, טורטליני טלה, פטוצ׳יני ארטישוק והמבורגר חציל. לקינוח, סורבה צונן ורענן ושלל פטיפורים וכמובן שמפנייה ושאר מבעבעים.
450 ש״ח לסועד, הרברט סמואל 88.

אינדירה

גם באינדרה הותיקה מתנהלת מסורת ארוחת חג עתיקת יומין. מי יודע שראש השנה הוא חג כזה משמעותי בהודו? שולחן חג מלא בכל טוב – מפאני פורי ועד כנפי לולו, מצ׳יקן צ׳ילי ועד אלו גובי וכמובן עוגת דבש מתובלת לקינוח ויין לאורך כל הארוחה. סאב קוצ' מאליגה או משהו כזה, לא יודעים, טיילנו בדרום אמריקה במקום.
300 ש״ח לסועד, 150 ש״ח לילד. שאול המלך 4. להזמנות: 03-695-4437

רובינא

הנה רעיון למי שלא עושה עניין מחגים, ופשוט רוצה לשתות ולאכול משהו נחמד – גם אם הוא לא מנת חג מסורתית. הרובינא תהיה פתוחה, תשמח לשכר אתכם בברכת תחל שנה וברכותיה. במקום עוף בתנור תתפנקו באיזה פיש אנד צ'יפס או המבורגר טוב. תאמינו לנו, יותר טוב מכל ראש של דג. והכי חשוב – בלי יותר מדי דוואינים מיותרים.
מרמורק 6, 053-986-5918

הסינית בנווה שאנן

אם בא לכם בדיוק את הדבר ההפוך מארוחת חג, יש מקום אחד בעיר שאתם צריכים לטוס אליו – ערימות כיסונים, באו ממולא ודים סאם שלא מבייש ארוחת ראש השנה הסינית כהלכתו. נשמע לנו אידיאל לפתיחת שנה חריפה, מרעננת ולא פחות חשוב – רחוקה מפה. בשנה הבאה נחזור, עכשיו יצאנו לחופש.
נווה שאנן 26

• אוכלים שותים
• ראש השנה
• ג'ורג' וג'ון