מסעדנים ושפים הם עם סנטימנטלי, זה כבר ידוע. אחרת קשה להסביר את הבחירה לדבוק במקצוע הסיזיפי ועוד באחת הערים היקרות בעולם. הנה, השפית יהלומה לוי חוזרת אל הזירה ובוחרת לפתוח את הבלקון – שילוב של בית קפה־מסעדה־מעדנייה – דווקא ברחוב בן יהודה החפור למשעי. אם זה לא מספיק, היא צריכה להתמודד גם עם המוג'ו שדבק במבנה, שאכלס בעבר את מסעדת ליברה של השפית מיקה שרון, מסעדת הדגים המצוינת אך קצרת הימים שאראק ואת סניף הדגל של אגאדיר.

"בן יהודה הוא רחוב סופר מאתגר בתקופה הזו. הבנו זאת כשלקחנו את המקום, אבל גם הבנו ששנה מהיום הרחוב יראה אחרת לגמרי, מה גם שהתאהבנו בנכס שנמצא בבניין לשימור ויש לו היסטוריה קולינרית מכובדת. אז אנחנו מסתכלים קדימה. זה מרתון לא ספרינט", אומרת לוי בביטחון.

הבלקון משיב ניחוחות בישול לחלל שעמד ריק זמן רב. יהלומה, שסיימה קדנציה בת ארבע שנים ברשת לנדוור ("הבאתי לשיפור ניכר במטבח וכשהם הרגישו בטוחים, הם העבירו את הפוקוס לעולמות תוכן אחרים"), סוגרת בכך מעגל שהחל לפני 14 שנים בביסטרון, מסעדת שף קטנה בשוק לוינסקי.

>> החיים דליקטס: 25 מעדניות שעושות את תל אביב טעימה יותר
>> לאכול בגדול: מסעדות הקז'ואל דיינינג הכי מומלצות בתל אביב

"זו פעם ראשונה שיש לי מקום שבו אפשר להתארח אצלי", היא מספרת. "עד היום הגעתי עם הקייטרינג שלי 'יהלומה בבית' אל בית הלקוחות, ועתה אני יכולה להציע לכאלה שאינם יכולים או רוצים לארח בביתם, לבוא להתארח אצלי. אבל הכי חשוב זה שתושבי הסביבה יבינו שנפתח להם מתחת לאף מטבח עם אוכל ביתי משובח, וכל מה שהם צריכים לעשות זה לעבור לקחת".

ויש הרבה מה לקחת, כי הבלקון מיועד למצבי רעב משתנים: קפה ומאפה על הדרך, ארוחת צהריים לאכילה במקום או לקחת הביתה וגם מוצרי מזווה ארטיזנליים כגון טוניק של נעמה שטרן ליכט, תרכיז פטל טבעי של נועה לוי, טחינה ושמן של אנשי הזית, פסטה וקפה. במקרר תמצאו גבינות ומוצרי חלב של חוות הבופאלו ופרויקט ואדי עתיר – יוזמה של הקהילה הבדואית בנגב, וכן פסטו, ג'לו ללא סוכר מתפוחים וגויאבות אדומות ומוצרים נוספים מתוצרת בית.

רשימת האוכל המוכן, שכולו מגיע מהמטבח האחורי, מגוונת לא פחות. היא מתחילה בכריכים סקסיים מסלט ביצי חופש (25 ש"ח) דרך טונה צ'יפוטלה ואבוקדו (37 ש"ח) וסלמון ועגבניות שרי צלויות (38 ש"ח), ונמשכת בסלטים ארוזים בכלי חד"פ מתכלים (28-48 ש"ח), מאפה תרד ולאבנה (24 ש"ח), רביולי מוצרלה פרמז'ן (48 ש"ח) ומרק עוף חופש (45 ש"ח לליטר). בגזרת המתוקים תמצאו מאפה דלעת, ריקוטה וריבת הדרים (22 ש"ח), מאפינס (18 ש"ח), בר תמרים (14 ש"ח) ועוגיות. יהלומה מספרת שיש לה תוכניות רבות לבלקון כפלטפורמת תוכן, למשל ערבי קונספט קולינריים ויין שיחלו לרוץ בקרוב. באחד מהם יפציע גם הפלאפל המצרי המפורסם שלה, ואם לא טעמתם אותו אז בביסטרון – זאת הזדמנות שאסור לפספס.
הבלקון, ראשון-חמישי ושבת 20:00-07:00, שישי 16:00-07:00, בן יהודה 120 תל אביב

• אוכלים שותים
• יהלומה לוי
• רחוב בן יהודה
• מסעדות בתל אביב
• מעדניות בתל אביב

השעה היא 9 בבוקר, המקום הזה נפתח רק אתמול להרצה, אפילו השלט של בנדיקט עוד תלוי בחזית – אבל תושבי הצפון הישן כבר התפקדו על דלתי "Schmearz" (או בעברית: שמירז) בהמוניהם. ילדים בחופש הגדול שגררו את הוריהם העייפים, שכנים סקרנים שבאו להכיר את החבר החדש וסתם אנשים רעבים כמונו הגיעו במיוחד לבייגליה המדוברת של הרגע, פרי שיתוף פעולה של מיכל אפשטיין (איטס) ואנשי בנדיקט. התוצאה היא הכי אמריקה שיכולתם לחשוב עליה.
>>קפה, לחם, עבודה: נחמה וחצי נסגר. לאן לוקחים את הלפטופ עכשיו?
>>10/10: למטמון בבית רומנו יש בית קפה חדש שמתייחס לקפה כמו ליין

"שמירז", למקרה ולא ראיתם מעולם סיטקום יהודי אמריקאי, זו המילה הידישייאית לממרח. כשאפשטיין פתחה את המקום, היא לא יכלה שלא להיזכר בסבתה האמריקאית שהייתה נוהגת לשאול אותה "איזה שמירז את רוצה על הבייגל?". בייגלים של ראשון בבוקר הם מסורת ניו-יורקית יהודית ותיקה, והמקום החדש בהחלט הולם את הרוח הזו, ולא מפספס אף סממן אמריקאי – מהכיסאות הדיינר ומתבלין ה-Everything המפורסם, ועד מלפפונים חמוצים פריכים ומטוגנים עם מטבל גבינת שמנת, שמיר ועירית. תודו שחיכיתם לדבר כזה. בעצם לא רק אתם – אתמול הבייגלים נגמרו עד 12 בצהריים, כך שמדובר בלהיט כבר מההרצה.

לא מעט בייגליותנפתחו כאן בשנה האחרונה, ומדובר במגמה חיובית שאין לנו שום תלונות בנוגע אליה, אך עד כה שמירז הכי הזכירה לנו את ניו יורק, ויש לה בהחלט פוטנציאל להפוך למוסד ארוחות בוקר קבוע, כמו הוותיקים של האפר ווסט סייד. את הבייגלים עצמם מכינים ואופים במקום מדי יום ולאורך היום, והם ניחנים במרקם מדויק, לעיס ומהנה, אך לא דחוס או צפוף מדי. עוד דבר שאהבנו במיוחד היא האפשרות להזמין בייגל סגור, כשהוא ממולא וחצוי לשניים, או להזמין פתוח למי שמפחד שיפלו לו כל התוספות מלמטה בעת הביס (קרה לנו פעם, היה כואב), ומעדיף לנגוס בבייגל כמו שנוגסים בפרוסה טובה.

אנחנו הלכנו על בייגל Everything סגור – כי כאלה אנחנו, שמרניים – עם קרים צ׳יז, בצל ירוק, חביתה וצ׳דר (46 ש״ח), והתענגנו על כל ביס. המחיר לא נמוך, אבל הטעם בהחלט גבוה. בייגל מהונדס היטב שכל מרכיביו משתלבים זה בזה, בעוד החביתה החמימה ממיסה את הצ׳דר לתוכה, מדובר בתענוג אמיתי. התיבול על הבייגל עצמו היה לנו מעט מלוח מדי, כך שאולי יש לאן להשתפר.תפריט הבייגלים הסגורים נאמן למקורות, ומציע גם אחד עם קרים צ׳יז, סלמון מעושן, צלפים, בצל סגול וזרעי עגבניה (52 ש״ח), וגם אחד עם סלמון מעושן צלוי, חביתה, צ׳דר, מלפפונים חמוצים מתוקים ורוטב הבית (66 ש״ח). יש גם אחד עם אבוקדו, עגבנייה, רוטב הבית וחביתה (38 ש״ח).

בתפריט של הבייגלים הפתוחים כבר ניתן לראות את היצירתיות של אפשטיין, כאשר גם כאן חומרי הגלם הולמים את מנהטן – אך מוגשים בצורה שעבור הקהל הישראלי לפחות, פחות שגרתית. זה אומר קרים צ׳יז עם בצל ירוק וביצי דג פורל עם שמיר (56 ש״ח), או סלט דג לבן, מלפפון, צנון, פטרוזיליה, רוקט ושמיר (64 ש״ח), וגם אחד שאנחנו צופים שיהפוך לשיגעון האינסטגרם הויראלי הבא – אבוקדו, ביצה עלומה, עירית, שאטה ומלח מלדון (62 ש״ח). במילים אחרות, לתושבים הקרובים לבן יהודה פינת ז'בוטינסקי מדובר ביום חג, ולבאים מרחוק – תתאזרו בסבלנות, כי התור ארוך וההמתנה מרובה, אבל היא שווה את זה.
בן יהודה 171, בימי ההרצה מתחילים ב-8:00 בבוקר עד אחרון הבייגלים.

• אוכלים שותים
• בנדיקט
• בייגל
• רחוב בן יהודה

דווקא עכשיו, ודווקא בבן יהודה, נועם לוי החליטה לפתוח בית מאפה חדש עם אופי תימני שיהפוך ורצון להפוך לבית. כבר מהשם אפשר להבין את האווירה הפמיליארית:"נועמל׳ה", מקום מהנה לישיבה בסופ"ש עם ג'חנון, קובנה, סבאייה, עוגיות ועוד מיני דברי מאפה בעבודת יד, והכל במחירים הוגנים ונוחים.

כמו הרבה דברים טובים אחרים, הכל התחיל בקורונה, אז יצאה נועם לחל"ת מעבודתה כמפיקת אירועים. דבר הוביל לדבר, והיא הכינה לחבר טוב שהתגעגע סיר של ג'חנון לשבת. אצל החבר נרשמה התלהבות יתרה מהמתכון, שעד אז עבר מפה לאוזן – עד כדי כך שהבשורה אודות הג'חנון החלומי של נועמל׳ה (כינוייה מבית, אבל יוכלתם לנחש) צברה תאוצה, ועוד ועוד דורשים הצטרפו. כך פתחה נועם לוי את נועמל׳ה, והחלה לשלוח את הג׳חנונים הישר מתנור ביתה לרחבי העיר.

בהמשך מכרה את תוצרתה מבית הקפה נאבי יונה בימי שישי, וגם השלימה לימודי קונדיטוריה בדנון, שם הבינה שתשוקתה האמיתית היא לבצקים.מאז עבדה נועם במספר קונדיטוריות בעיר, עד שהבינה שהחלום האמיתי הוא לפתוח מקום משלה, שיהפוך במרוץ הזמן להיות מוסד שכונתי. לא במובן היומרני, אלא במובן שכל אחד שחפץ בדבר פחמימה יוכל להגיע וליהנות מאחת במחיר הגיוני ונוח, תוך כדי ישיבה בניחותא – ולא להרגיש שהוא עוד לקוח שרק מחכים עד שיקום.

ולמה דווקא בבן יהודה? כי ברחוב הזה היא גרה, ולמרות שהאזור ידע ימים יפים יותר, ללא בנייה וחסימות, נועם מאמינה בקהילתיות ובשכונותיות שמצויה בו. לשם כךהיא רתמה אליה צוות נשי שלם, הכולל שש נשים שהפכו לחברות וליד ימינה בכל הקשור לעסק – מאפייה, בניהול, ביצוע המשימות ועד שיווק ועניינים שוטפים.

התפריט מורכב ממנות טיפה יותר ממלאות מבית הקפה הקבוע שלכם, ובראשו – כמובן – הג'חנון,על בסיס חמאה או פרווה לטבעונים (27 ש״ח), עם ביצה חומה, סחוג ורסק עגבניות. הפלפלים לסחוג, אגב, לקוחים מהערוגה של אחיה ביבניאל, ומוגשים ממש מהשדה אל הצלחת. ובכלל, נועם והצוות דוגלות בשימוש נבון בחומרי גלם מובחרים, מבלי לזרוק מזון. נו,צמב״וז. כך, למשל, מנגו בשל מהעץ יהפוך למילוי לפחזנית חלומית שטעמנו, ולכל דבר ישתדלו בצוות למצוא שימוש.

ובחזרה לגזרה התימנית – סאבייה, מאפה גבינות ותרד לפי מיטב המסורת התימנית (34 ש״ח), קובנה לתפארת (34 ש״ח), קישים עם בטטה/בצל/סלק (36 ש״ח), מלבד זאת תמצאו גם עוגיית שוקולד צ׳יפס ומלח ים, או עוגיות אמסטרדם, שעומדות על 12 ש״ח – מחיר שווה לכל כיס גם בהשוואה לעוגיות אחרות בת"א, שעומדות לרוב על ממוצע של 16 ש״ח. ואם אתם לא קוקי מאנסטר, אז יש גם עוגת גזר עם פרוסטינג אמריקאי למהדרין ב-18 ש״ח בלבד.

נועםמדגישה כי חשוב לה לשמור על מחירים הוגנים ונוחים מבלי להתפשר על חומרי הגלם. ״אני לא רוצה שאף אחד יהסס אם לקנות עוגייה אחרי שאכל ג׳חנון. לא יכול להיות מצב שקפה ומאפה לזוג יגיעו ל-100 ש״ח״. המחירים, אגב, אינם מחירי הרצה – כך שהם עתידים להישאר. כבר אהבנו. חוץ מזה, תוכלו למצוא את תוצרתה של נועמל׳ה במשלוחה וגם בוולט.
נועמל'ה, בן יהודה 15, פתוח כרגע בעיקר סופי השבוע, אך בהמשך צפוי לעבוד גם בימי השבוע (ניתן להתעדכן באינסטגרם)

• אוכלים שותים
• ג'חנון
• בתי קפה
• רחוב בן יהודה

• הבועה
• רחוב בן יהודה
• הרכבת הקלה
• עיריית תל אביב
• תחבורה בתל אביב
• #פיד_תחבורה

תל אביב בשיפוצים כבר די הרבה שנים, ועוד שנים רבות של שיפוצים ועבודות לפניה אם תישאר כאן מדינה דמוקרטית, וזאת בעיה שצריך לפתור כי ריבוי העבודות בעיר מייצר שלל מפגעים ומועקות בחייהם של התושבים. פרויקט הרכבת הקלה, למשל, ימשיך ויתארך עד סוף העשור אם יהיה לנו מזל ובדרך יהפכו רחובות רבים לאתרי בניה לא נגישים, כפי שקרה השנה לרחוב בן יהודה. בערים גדולות בעולם מנסים להקל על המצוקה על ידי השקעה באזורים זמניים שבהם יכולים הולכי רגל לחושב בנוח, ועכשיו גם עיריית תל אביב-יפו הולכת בכיוון הזה.

>> מוכרים בלבד: החנויות בבן יהודה במצב אנוש
>> מזל טוב תל אביב, יש לך כיכר חדשה והיא נראית כמו חלום

"עיר בעבודות" הוא פרויקט ייעודי חדש לשיפור המרחב הציבורי לאורך צירי עבודות הרכבת הקלה בעיר. במסגרת היוזמה, יאותרו מקומות בהם מתאפשרת התערבות עירונית זמנית שכוללת שיפור ניראות, הרחבת מעברים להולכי רגל, שילוב פינות ישיבה ופעילות קהילתית. הפרויקט הראשון מבוצע בימים אלה ברחוב בן יהודה, במקטע שבין הרחובות טרומפלדור וגורדון. זהו מקטע שבו עבודות העתקת התשתית כבר הסתיימו, אך עבודת הנחת המסילות לא תתחיל לפני 2024, ולכן מחזירה אותו העיריה לציבור בפורמט פופ אפ.

המקטע שבין טרומפלדור וגורדון הוא ציר חשוב להולכי הרגל ורוכבי האופניים, ובימים האחרונים פעלו העירייה ונת"ע להסיר את הגדרות שחסמו את הרחוב ולסלול את השטח לטובת פתיחתו כמרחב זמני להליכה, רכיבה ופעילות קהילתית מגוונת בשיתוף העסקים הפעילים ברחוב. הפעילות הקהילתית צפויה לכלול, בין היתר, תוכן אמנותי לכל המשפחה בימי שלישי; ותוכן אמנותי לבוגרים בימי שישי. והסגול היפה הזה על הכביש? בהשראת הקו הסגול שיעבור שם יום אחד אינשאללה, כמובן.

• הבועה
• ❤ תל אביב
• עיריית תל אביב
• בן יהודה
• רחוב בן יהודה
• הרכבת הקלה
• #פיד_תחבורה