تمساح، نمر وحيوانات أخرى تم تصويرها في حديقة الحيوانات في خان يونس
לקריאה בעברית
Read this article in English
أطفال في أزقة غزة الضيقة
ساعتان، أربع، ست وأحيانا ثماني ساعات من الكهرباء، عليك أن تعيد برمجة عقلك لتتأقلم مع هذه المصطلحات وإلّا فإنّه من الصّعب أن تستطيع البقاء في غزّة. فمنذ أن فرض الحصار على غزّة، يزداد الوضع سوءاً.
לקריאת הכתבה בעברית
Read this article in English
في غزّة عليك معرفة جدول أعمال طاقة الكهرباء في المدينة، لأنّها ليست متاحة في جميع الأحيان. فمثلاً "جدول الثمان ساعات وصل وثمان ساعات قطع"، ففي هذا البرنامج تأتي الكهرباء ابتداءً من الساعة 7:00 حتى 15:00، ثم تنقطع حتى الساعة 22:00. تعود مجددًا الساعة 22:00 لتستمر حتى 7:00 صباحا من اليوم التالي. من الناحية الأخرى، فإن سكان جباليا في شمال القطاع يفضلون ألّا يستيقظوا لأن الصباح بدون كهرباء لا يعد صباحًا بالفعل، حيث أن الكهرباء تأتي عندهم الساعة 15:00. هناك أيضًا جدول ال- 6 ساعات وصل و 12 ساعة قطع، هذا النظام أكثر تعقيدًا، حيث أن الكهرباء تأتي ما بين 6:00 – 12:00 ، ثم يجب علينا الإنتظار حتى الليل لتعود مجددًا. ثالثا: جدول الساعتين أو الأربع ساعات من الكهرباء، هذا النظام يعجز العلماء عن تفسيره، فقد يعمل التيار في كل حين. هذا النظام كفيل بتدمير الحياة.
المضحك داخل هذا الواقع، أنّه عندما نقرر زيارة أصدقائنا نسأل "متى سيكون لديكم كهرباء؟" وما يضحك أكثر هي تلك اللحظة التي نكتشف فيها أن لدينا نفس جدول الكهرباء، فنقرر أنّه من الأفضل لنا أن نرحب بالكهرباء في منزلنا لنتمكن من استغلال عودة التيار قبل انقطاعه. ستفقد مشروع بحثك إن لم تكن قد حفظته كل حين، ستخاطر بإلغاء محاضرتك الجامعية، أو حتى الإمتحانات بسبب خشية انقطاع التيار، فالطالب لن يستطيع أن يركّز تحت ضوء الشمعة خلال فصل الصيف، والمحاضر الجامعي لن يستطيع تجهيز الإمتحان. وإن أعددت احتفال بالنجاح، فأنت تخاطر هنا مخاطرة كبيرة، عليك أن تكون دقيقًا جدًا في حساباتك، وإلّا أصبحت الحفلة كارثية!
الجميع ينتظر عطلة نهاية الأسبوع، نحن الغزيّون أيضاً كالبشر العاديين ننتظر هذا اليوم بفارغ الصبر ولكن بطريقة مختلفة قليلاً. ولنعود للرياضيات قليلاً ولنركز جيدًا لفهم المعادلة الآتيه: عطلة نهاية الأسبوع تعادل البقاء مستيقظًاً وهذا بدوره يعني أن الإستيقاظ عادة أو السهر يكون ليلاً لقراءة كتاب، أو ممارسة أي هواية. وهذا يعني أنّه لا قيمة لعطلتك بلا كهرباء، فمن الضروري أن تعرف مواعيد الكهرباء لتستمتع حقًا بعطلتك. نبدأ في عد ساعات الكهرباء
كل يوم. الكهرباء تسيطر أيضا على أوقات نومنا وأوقات استيقاظنا، عليك أن تحسب بأي ساعات يوجد كهرباء، وهذه ما نفعله انا وأخي. على سبيل المثال عندما تأتي الكهرباء ليلاً نفضل النوم اثناء النهار حتى يتسنى لنا القيام بأعمالنا ليلاً.
لم أنس ذلك اليوم حينما صرخ ابن أختي بصوت عال، قافزًا في أرجاء المنزل "إنها هنا، لقد عادت"، ذلك المسكين الصغير، اعتاد ان يشاهد كرتونه المفضل على عدة مراحل نظرًا لاختلاف مواعيد مجيء الكهرباء من يوم لآخر وها هو يتعلم الصبر منذ نعومة أظافره!
الوضع الإقتصادي في غزّة، هو الأسوأ لذلك ليس لكل الغزيين المقدرة على شراء أجهزة كهربائية جديدة، الأغلب يفضل أن يعيد إصلاحها أو أن يشتري بطاريات إضافية.أخي مثلاً يستغل الكهرباء في مكان عمله لشيء آخر، ليشحن بطارية كبيرة نوعاً ما ونستعملها لإضاءة المنزل وللإتصال مع العالم.
الجندي الليلي أو حارس الظلام هو عمل مستحدث، وهو بكل بساطة أحد أفراد الأسرة ومهمته الاستيقاظ ليلاً عندما يكون هناك كهرباء لشحن جميع الأجهزة في ساعات النوم. يبقى مستيقظًا منتظرًا الكهرباء، قرابة منتصف الليل أو حتى بعد منتصف الليل، وبمجرد أن تأتي الكهرباء يحاول أن يشحن كلّ شيء وأن يوقظ أفراد الأسرة الآخرين من الذين يحتاجون إلى الكهرباء للقيام ببعض الأعمال.
إقامة عائلة في غزّة يعتبر أمرًا صعبًا. ففي أحد الأيام شاركت في حفل زفاف وانقطعت خلاله الكهرباء وفجأة تحول المشهد المليء بالحيوية والموسيقى الى مأتم. العروسان كانا ينتظران الموسيقى، والضيوف استلوا مصابيحهم. وبعدها بلحظات رجعت الكهرباء لتفضح مكياج العروس الذي أزاله حر القاعة.
نحاول أن نستبدل كل ما يعمل بالكهرباء بالبطاريات القابلة للشحن، فنحن نستخدم المروحة التي تعمل على البطارية بدلا من الكهرباء، حينما تعود الكهرباء نشحن البطارية. كما أسلفت سابقًا، يعج القطاع بالأسر الفقيرة، وعادة هي الأكثر ابتكاراً، فتلك الأسر الغير مقتدرة تفضّل البقاء خارج المنزل أو على الشرفات للحصول على تهوئة طبيعية.
أعذروني، يجب ان أتوقف الآن فقد عادت، سأكتب لكم قريباً حينما يستيقظ العالم!
إذاكنتمهايتكيّونأوأجانب
تكتب "صنوبر" بالعبرية بحرف السين بدلًا من الصاد، وبالرغم من أن الكثيرون يكتبونها بالإنجليزية هكذا "SnowBar" فهذا الاسم يشير إلى مكان عريق في رام الله، نحن نتحدث عن مكان يشمل مطعمًا وبار ومسبح تحيط بهما أشجار الصنوبر، ويقع هذا المكان بعيدا عن صخب المدينة وتحيط به أجواء ريفية تجعله مع العروض الحية التي تعرض هناك وتشكيلة الأطعمة والأشربة الواسعة التي تقدم، والنرجيلة والمنظرالطبيعي الرائع أحد الأماكن الأكثر سخونة في المدينة.
إن كنتم فنانين من محبي موسيقى الجازيعتبر الراديو بار سابقا بيت أنيسة بارًا ومطعمًا يقع في بيت قديم مبني من الحجر في حي المصيون الفخم. حيث تنظَّم هناك عروضًا حيّة، كما ويقوم الكثير من لاعبي الأسطوانات الضيوف بتقديم معزوفات التِخنو، هاوس والهيب هوب وكذلك تقام معارض بين الحين والآخر. بالإضافة إلى ذلك كله استضاف المكان خلال الأسبوع المنصرم حفل افتتاح مهرجان السينما. هناك أيضا كافيه كراج وهو كنز "هبستيري" في المدينة وهو مكان رائع لاحتساء الجعّة من البرميل مباشرة.
انكنتمطلاباجامعيينمفلسين
تشكل النقود بالنسبة للكثيرين من الطلاب الجامعيين اعتبارا أساسيا عند الخروج لقضاء الوقت، لذلك يشكّل هذا المقهى مكانًا بديلًا لقضاء الأوقات المكلف في الأماكن الأخرى، من هنا أصبح محبّبا على فئة الشباب والطلاب الجامعيين الذين يرتادونه على مدار ساعات النهار فهو قريب من مركز المدينة، ناهيك عن أن تصميمه جميل ومن الممكن الجلوس ساعات كثيرة و لعب الطاولة والشطرنج أو ألعاب مختلفة وبالطبع تدخين النرجيلة أيضًا.
إن كنتم ممن تحبون المشاهدة والظهور
هو أحد البارات المكتظّة والمعروفة في مدينة رام الله والذي يرتاده زبائن دائمين وخاصة من المحليين ويمتاز بأن طاولاته تعج بالزبائن على الدوام. يتم في المغارة تقديم معزوفات موسيقية حية ممتازة جدًا، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى قضاء ليلة تزخر بشرب المشروبات وبالرقص بين الطاولات، كما يقدم البار بالإضافة للموسيقى والمشروبات، أطعمة لذيذة اعتبارا من ساعات الصباح الباكر وحتى ساعات الليل المتأخرة.
إلى محبي الصباح
إن لم تكونوا ممن يكتفون بقهوة الطريق وترغبون في تناول وجبة فطور فلسطينية تشمل معجنات ممتازة ومعدّة من فواكه وخضراوات عضوية محلية، مطعم « زيت وزعتر » هو المكان الذي يمكن قضاء وقت الصباح المتأخر فيه، حيث يمكن الجلوس هناك عادة على أنغام أغاني فيروز كما ويمكن التزود هناك بآخر الأخبار المتعلّقة بالأنشطة الثقافية والمهرجانات التي تنظم في المدينة. دخل « زيت وزعتر » إلى موسوعة غينيس للأرقام القياسية لإعداده أكبر طبق تبولة في العالم.
قضى خلدون البرغوثي ثماني سنوات في السجن الاسرائيلي، امَا عبد الرحمن بيبي قضى تسع سنوات، مدَة كافية لتعلّم أي شيء إن وددت. كانت تستهويهم فكرة الطبخ مع أنهم من حاملي الشهادات، ولكن النظام مُحكم داخل السجن، لا مجال للفوضى وكل له دوره في سيرورة حياة لسنين لا شمس فيها. أحيانا كانا يطبخان لأسرى يصل عددهم الى 1200 أسير، تعرّفاعلى ثقافات عديدة في الطعام الفلسطيني، السنين تلك كانت كافية للخبرة والتعلم والإتقان.
جاءت الفكرة قبل ما يقارب سبعة شهور من الإفراج عنهما، بدأا يفكران ماذا يمكن أن يفعلان بعد الحرية؟ هذا الهمّ لا يشعر به الا الأسرى المحررون. خلدون وعبد الرحمن بقيا يتساءلان: "ماذا ينتظرنا خارج السجن!؟ كنا نرفض فكرة وجود مطعم داخل جدران، وليس هذا فقط، نريده صديق للبيئة يعمل بالألواح الشمسية، حيث لا قيود للطاقة، نرفض فكرة المحدودية، فكان قطع الكهرباء والطاقة عنّا في السجن نوع من أنواع العقاب".
تحولت الفكرة الى واقع في كانون ثاني عام 2016. رحبّت إدارة المشاريع في وزارة الأسرى في الفكرة و دعمتها وزارة المواصلات ثم حصلا الاسيران على الدعم المادي من البنك الإسلامي العربي بقيمة 40 ألف دولار واشترا الشاحنة. بدأ الناس من حولهم يستهجنون الفكرة ولكنهما متعودان على المغامرة، لا على الخوف.
قاما بتنفيذ جزء من العمل بأنفسهما مثل الدهان حيث اختارا الوان مليئة بالبهجة وتجنبَا اللون البني، لون ملابس الاسرى. في القطار، يقدَمان الساندويشات السريعة مثل مسحب، زينجر، فاهيتا، شنيتسيل، بيرغر، نقانق، أجبان، لبنة، حبش، روست بيف، بطاطا، سلطات بأنواعها ومشروبات خفيفة. "نسعى الى التحسين والتطوير دائما، غيّرنا بعض الأصناف وأضفنا وحذفنا بعضها الآخر، لدينا زبائننا الدائمين ينتظروننا كل ليلة في مكان الاصطفاف، أصبحنا نعرف ما هي الأصناف الأكثر طلباً ومبيعاً".
فكرة تنفيذ الألواح الشمسية على جسم متنقل كانت تحدَيًا ولهذا استعانا بشركة تقنيَون، "أعدنا صنع اجزاء منه عدة مرات حتى يتناسب مع متطلباتنا تماما، البطاريات، الوزن، الحجم، الحركة، كل شيء كان تحت دراسة مهندسين، وتم فحص وترخيص المركبة من وزارة الصحة والدفاع المدني، وقمنا بجولة تجريبية طويلة للتأكد من سلامة "قطار الطعام"! أحد الأطفال سألني عندما رآه أول مرة "هل يطير قطار الطعام؟"
"نحن الآن خمسة عاملين نقسم ادوارنا واوقاتنا، أحيانا الوردية الليلية الأخيرة متنقلة لأننا ما زلنا نبحث مع بلديتي رام الله والبيرة عن أماكن الاصطفاف المناسبة في وسط المدينة، لأن الأزمة والأرصفة والمصفات تشكل صعوبة كبيرة جداً لنا، والبلديات ما زال لديها هاجس وخوف من المشروع وتحوله الى ظاهرة!"
ولا ينام القطار السعيد الا بكامل نظافته وجاهزيّته للعمل في اليوم التالي.
"نحلم بتحقيق مشروع آخر بمركبة أخرى باسم "أكلة ولفة"، تستطيع طلب طعامك ونحن نصنعه لك في مطعم متنقل، وتتناوله وانت تتجول في مدينة رام الله وما حولها، أو بمسار معيّن لم يُحدد بعد، هي ما زالت فكرة، والصعوبات الفنية جمّة، الشوارع غير مؤهلة لمسارات وجولات مثل هذه، بالإضافة أننا نبحث عن باص ذو طابقين، ولا نعرف اذا كان هذا ممكناًولكن لا شيء مستحيل. نتمنى تحقيق حلمنا التالي خلال سنة".
"كنا محظوظين بإيجاد هذه الفكرة وبنجاحها، الغالبية العظمى من الأسرى المحررين يصطدمون بالواقع الفارغ حيث لا نظام ولا خطه مستقبليه"
قطار يعني توق للحركة توق للحرية، طعام من حق الجميع، طاقة شمسية بلا حدود!
في مرج كرمزان بين بيت لحم والقدس يتواجد دير رهبان إيطالي قديم فيه مصنع خمور يديره فلسطينيون من المنطقة. يقع المصنع بالضبط على حدود القدس الشرقية مع الضفة الغربية، ويطل على منظر خلاّب لكروم مدرجة. غالبية الأعناب تصل المصنع من منطقة جوش عتصيون، وهي أعناب يتم تسويقها لمصانع خمور عديدة في فلسطين، وجزء بسيط من الكروم يوجد في منطقة تابعة للدير. في الماضي، اشتهر الدير أساسًا بسبب نبيذ التحلية الخاص به (مرسيلا وبورت على سبيل المثال)، أما اليوم فيقوم مصنع كرمزان بتصنيع ثمانية أنواع مختلفة من النبيذ الأحمر، خمسة أنواع نبيذ أبيض وكذلك خمور التحلية والخمور ذات الفقاعات بتقنيات دقيقة.
مصنع فيلوكاليا أقامه ساري خوري، مهندس معماري فلسطيني، في بيته في بيت لحم. الحديث يدور عن مصنع مصغر وبيتي ينتج كميات محدودة من النبيذ الطبيعي – الأحمر، الأبيض وحتى البرتقالي – ولا ينوي التوسع ليصبح مصنعًا أكبر. بعكس مصنع خمور كرمزان، يولي خوري اهتماماً شديداً بطرق التصنيع التصنيع التقليدية إذ هو متصل بشكل كبير بتاريخ يعود إلى آلاف السنين لتصنيع الخمور في المنطقة. أحد الخمور التي ينتجها خوري يدعى "عناقيد الغضب"، اشتقه خوري من اسم الحملة العسكرية التي تحمل ذات الاسم.
قبل عامين أسس الإخوان صايغ مصنع بيرة جديد في بير زيت. يصنعون بيرة لاغر فاتحة بنمط بيلزنر، بيرة بنمط إيرلندي وبيرة غامقة بنمط غينيس. في آب الماضي أقيم في بير زيت مهرجان بيرة استمر ليومين، مع حفلات موسيقية، لاعبي اسطوانات وعروض متنوعة – بمشاركة تامر نفار كذلك. هدفهم هو رفع مستوى كميات الانتاج في السنوات القريبة، تصدير البيرة المحلية وتطوير ثقافة البيرة في المنطقة.
بيرة بوتيك ممتازة يتم إنتاجها بكميات صغيرة في بيت صاحبها رأفت هواري في بيت ساحور. الحديث يدور عن بيرة إيل (Ale)، والمصنع يختص بأذواق متنوعة ترتكز على توابل المنطقة. أحد هذه الأنواع هوBethlehem Pale Ale وهي بيرة تحتوي على الميرمية، وهنالك أنواع أخرى تعتمد على العسل.
شمالي بيت ساحور، في قرية الطيبة بجانب رام الله، يوجد مصنع البيرة الأكبر والأكثر شهرة في الأراضي الفلسطينية، والذي ينتج بيرة ممتازة تصل إلى الحانات في إسرائيل. أقيم المصنع بعد اتفاقيات أوسلو، ومؤخراً بدأ بإنتاج بيرة IPA التي يزداد رواجها. تقام في الطيبة احتفالات أكتوبر-فست، بالتوازي مع أحداث المهرجان في ميونيخ.
مصنع طيبة يمتلكه أصحاب مصنع البيرة طيبة – نديم خوري، أخوه ديفيد وابن نديم، كنعان – الذين قرروا عام 2013 البدء بإنتاج نبيذ عالي الجودة. تأتي الأعناب من كروم موجودة في قرية الطيبة أساساً، بالإضافة إلى أعناب تأتي من بير زيت وعبود. خوري وعائلته يدمجون بين طرق الصناعة التقليدية للنبيذ والطرق الحديثة، ونجحوا في السنوات الأخيرة بزيادة حجم الإنتاج بعدة أضعاف. بين الخمور المتوفرة: كبرنيه سوفينيون، سيرا، ميرلو وسوفينيون بلان.
רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?
(במקום 19.90 ש"ח)