Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
איפה תשלמו על שקט נפשי כמה שרק תרצו. זו העיר של רעות גרשוני
רעות גרשוני (צילום תמוז רחמן)
"העיר שלי" - מדור שבו בוחרות דמויות עירוניות מוכרות את המקומות האהובים עליהן. והפעם: רעות גרשוני, מבעלי אוקינאווה לבונטין, על איפה משיגים שרשרת פילה טעימה, על הלונה פארק של הירקות וגם על מקום שלומדים בו מיינדפולנס בשיטת שלם כמה שאתה יכול
לחלוטין הפנינה החבויה, המעניינת והסקסית של בית רומנו. על אף שאני גרה בסמיכות למתחם זה מספר שנים, רק בשנה האחרונה התחלתי להעריך אותו כאבן יסוד בתרבות הבילוי בעיר, ובנואיבה בפרט מצאתי את שאהבה נפשי – גוד וויבס, מוזיקה מעולה וליל"ט בכוסות. בבר הקטן והאינטימי המשמש גם כחנות תקליטים, תמיד מתקיימת התרחשות; בין אם מדובר על ערב רגוע עם חברים או מסיבה אל תוך הלילה – הנואיבה עבורי זה אי של שפיות (לא באמת) במתחם הזה שנקרא תדר. דרך יפו 9
במילה אחת – טריות. קיימים משנת 1980 ועושים את מה שיודעים הכי טוב – פיצוחים טעימים וטריים בטירוף. אני באופן אישי מכורה לג'מבו קשיו שלהם ותמיד שמחה להצטייד אם אני עוברת באזור. לוינסקי 53
בשנה האחרונה עקב משבר שחוויתי, בחרתי לעשות שינוי תזונתי גורף בעקבותיו צריכת הירקות שלי עלתה פלאים. מאז, כרמלה בשוק הפכה עבורי למקום עליה לרגל – לונה פארק שלם של פירות וירקות, צבעים ומרקמים, ירוקים עונתיים ועוד. אחת לשבועיים עושה לשם סיבוב על האופניים, מעמיסה מכל טוב וחוזרת הביתה מבסוטית היישר לשייק הירוק שלי. כרמל 3
בהמשך לשינוי התזונתי שעברתי אני אמנם צורכת הרבה פחות בשר מבעבר, אך ל-B12 תמיד יהיה מקום מיוחד בליבי, כך שאם אני כבר חוטאת בבשר – אז לפחות אצל הטובים ביותר. מדובר במזללת בשרים מעושנים שכונתית שעשתה עליה לת"א מביתן אהרון ומתמקדת בבשר איכותי עם צלייה מדויקת, בירה טרייה והכי חשוב: באורחים. לא לפספס את השרשרת פילה, ההמבורגר האלוהי שמוגש בפרנה או מנת המעושנת לפתיחה. קרליבך 12
עשיתי במרכז קורס MBSR מוצלח ביותר, ונשארתי לתרגל. אחת לשבוע מגיעה לשם בשעות הערב לתרגול מדיטציה שגורם לי להרגיש שעושה משהו חשוב עבור עצמי, מנקה אותי מרעשי הרקע ונותן לי כלים להתמודד עם החיים, על אחת כמה וכמה בעיר מפוצצת אנרגיות כמו ת"א. והתשלום? בדאנה – איש איש לפי יכולתו. גלריה אלפרד, סמטת אהרן שלוש 5
https://www.instagram.com/p/CRZC7Mgr_WN/
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
על קרן הרחובות רוטשילד ואלנבי נפתח רסטו בר חדש שמאיים להסיר את הקללה מהמבנה לשימור שבו עברו רבים לפניו (קאסה ורנדה, שמפינה, בלאומילך, עטרה ועוד). מאחורי הקלעים עומדים שמונה שותפים שבחרו בהילה שורטי (הראפרית לשעבר) להיות אחראית על הצד הקולינרי. שורטי, שפנתה לתחום האוכל לפני כשנתיים, בנתה תפריט אקלקטי שמתאים לכולם: פיש אנד צ'יפס עם איולי שומשום (54 ש"ח), פיצה כמהין עם עגבניות שרי ורוקט (44 ש"ח), מיני המבורגרים בלחמניות מתקתקות עם איולי פלפלים וריבת בצל ביין אדום (54 ש"ח), סיגרים מרוקאיים ממולאים בפרגית בראס אל חנות על שמנת חמוצה (54 ש"ח) ועוד.
ZooZoo, שדרות רוטשילד 32, כל יום 21:00־אחרון הלקוחות, 7256101־050
[tmwdfpad]
בראנץ' איט
החיבור הקולינרי בין השף דיוויד פרנקל לבר זו ביזו הוכיח את עצמו בחצי שנה האחרונה עם תפריט ניו יורקי מהוקצע וקהל שמגיע לבר לארוחות ערב. חצי שנה לאחר שיתוף הפעולה, זו ביזו מציע גם בראנץ' סוף שבוע עם מנות קלאסיות ועם אלכוהול איכותי: אגז בנדיקט עם אינגליש מאפין ורוטב הולנדז סלק, רושטי תפוחי אדמה, טראוט ורוד מעושן עם קרם פרש וסטייק אנד אגז. לתפריט הבראנץ' יתלוו קוקטיילים צבעוניים וקלילים כיאה לשעות הבוקר.
במסגרת פסטיבל לציון 100 שנים למותו של שלום עליכם, סינמטק תל אביב יהפוך במשך יומיים לשטעטל קטן במזרח אירופה. לצד מרתון סרטי יידיש, הרצאות, הצגות ויריד יידישקייט ברחבת הסינמטק יקום מתחם אוכל יהודי של השף שמיל הולנדר. בדליקטסים: קוגל, כבד קצוץ עם שומן אווז על לחם שיפון, סלט הרינג והמון וודקה.
B12 MEAT STATION היא מסוג הפנטזיות הארוטיות שכל קרניבור מתמסר אליהן. דובי שטיינברג, שהקים את מסעדת אלבמה המפורסמת מנתניה, הקים בקרון הרכבת בביתן אהרון את אחת ממסעדות הבשרים האהודות בארץ. בעוד כחודש וחצי הוא יגיע גם לתל אביב עם סניף שיתמקם במקום סניף של ארומה בפינת קרליבך וחשמונאים. התפריט צפוי להיות זהה עם המבורגר ריב אנטריקוט (320 גרם ב-52 ש"ח), סטייק לבן (300-340 גרם ב-61 ש"ח) נתח קצבים (300-340 גרם ב-68 ש"ח) ועוד מנות בשר ספורות בתפריט מהודק. בירה ביתית מלווה את תהליך העיכול. מה שבטוח, לצמחונים ולטבעונים אין מה לחפש פה. המקום מיועד רק לצרכני B12 נטורל.
B12 MEAT STATION, קרליבך 12, כל יום 12:00־24:00
טירוף של סוכר בלנדוור
רשת לנדוור יודעת מה ישראלים אוהבים: גדול, מתוק ומושחת הרבה יותר – ולצורך כך משיקה את תפריט "ארוחת קינוחים" עם חמש מנות מתוקות להחריד: "וופל בלגי מהסרטים" – עם שני כדורי גלידה (וניל צרפתי ושוקולד בראוניז), קצפת, פרוסות בננה, שוקולד מריר מגורר מעל ורוטב שוקולד חם (49 ש"ח); "חגיגת שוקולד מטריפה"- עוגת שוקולד חמה ועשירה עם גלידת שוקולד בראוניז (45 ש"ח); "סיפור של גבינה ומרנג" – עוגת גבינה אפויה על רוטב וניל עם מקלות מרנג ברוטב פירות יער וגלידת וניל צרפתי (45 ש"ח); "גבינה ופירורים מהאגדות" – עוגת גבינה עשירה עם פירורים, גלידת וניל צרפתי ועוגיות שוקולד צ'יפס לצד רוטב תפוז ופסיפלורה(45 ש"ח) ולקינוח "הפאי והתפוח" – פאי תפוחים חם, מונח על רוטב וניל לצד פרוסות תפוח עץ וכדור גלידה וניל צרפתי (45 ש"ח).
תחרות אלופי הפויקה חוזרת בפעם השלישית, וזה בדיוק הזמן לארוז את הסיר הכבד, נעלי השורש ולעלות ליקב הרי גליל. השנה, התחרות תכלול סדנאות עם שפים (20 ש"ח) כמו פויקה שוקרוט עם אינה קראבצקי וסהר רפאל או פויקה בוקרים עם אורי ירמיאס וג'קי אזולאי. הכניסה לאירוע והשתתפות בבישול בפויקה כרוכה בתשלום של 100 ש"ח לקבוצה של עד ארבעה משתתפים וכוללת את כל המצרכים וסיר הפויקה.
אליפות הפויקה, יקב הרי גליל (קיבוץ יראון), שישי (20.5), 04-6868748, ההרשמה עד יום התחרות, מספר מקומות מוגבל
אליפות הפויקה (צילום: דניאל לילה)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
B12 Meat Station הוא מקום חדש במתחם Bitan`s הצמוד למושב ביתן אהרון. בגלל השולחנות עם הספסלים המחוברים שבחוץ, אפשר לחשוב בטעות שזו מסעדה ואם מציצים פנימה, אפשר גם להניח בטעות שמדובר בבר בגלל ארבעה מקומות ישיבה גבוהים ומוזיקת ברים אמריקאיים טיפוסית שבוקעת מהרמקולים בווליום לא צנוע. בפועל המקום כשמו כן הוא – תחנה. זוהי תחנת בשר צעירה ברוחה ובוגרת מאוד ביחסה לכל הקשור לעישון יישון וצליית בשר. אפשר לנשנש כאן סנדוויץ' בשרי מושחת בתוך לחם פרנה או להוריד חצי ליטר בירה לצד נתח בשר מעושן. התחנה עדיין בהרצה והתפריט שמציעים בה מצומצם, אך למרות המראה השובב והגישה הלא מחייבת, כל פיסת בשר מקבלת כאן יחס של כבוד, מי שעומד מאחורי פתיחת המקום הוא דובי שטיינברג האחראי בין היתר גם על "המעשנה אלבמה" ששמה הולך לפניה.
שטיינברג, שאוהב הפלגות ביאכטה ולעסוק במה שעושה לו כיף לקום בשבילו בבוקר, הגיע יום אחד לאלבמה, התאהב בצורת העישון ובטעמי הבשר שהיא מפיקה וכשחזר ארצה התחיל ליישם את השיטה במחסן לא שמיש במושב להבות חביבה. אחרי זה פתח את מסעדת אלבמה בנתניה, ואחרי שזו זכתה להצלחה מסחררת העביר אותה לבת ולחתן ויצא לחיפוש האתגר הבא, אז גם הצטרף אליו השותף הנוכחי יהל שפע. יחד עם שפע הם בנו את התחנה, ושטיינברג, הנדסאי במקצועו, בנה את התנור החשמלי המיוחד שמותקן במרכז התחנה ואחראי על הקסם שמתרחש במקום.
תפריט מלא ויטמין B12
התיישבנו על הבר, כשכל כוכבי הג'ז, הבלוז והרוק של המאה ה-20 צופים בנו מהפוסטרים שעל הקיר. טעמנו נתח אנטריקוט מעושן – שלוש פיסות נדיבות של בשר בטעם מעושן שמחירן 27 ש"ח ומגיעות על הצלחת לצד צ'ימיצ'ורי ביתי. בעוד אנחנו מנשנשים, שפע הוציא מהמקרר את הנתח הבא והכניס אותו לאחת מארבע המגירות של התנור החשמלי (כן, חשמלי!) שבנוי כך שגוף החימום בו נמצא במרחק הנכון מתחת למגירות ומעל המגירות מותקנת שכבה של נירוסטה מיוחדת שאחראיות על פיזור שווה של חום, כך שאין צורך להפוך את הבשר בזמן שהוא נצלה בתוך המגירה. נשמע אולי קצת מופרך אבל עזבו אתכם מתורות צליית בשר ומהיגיון. ההמבורגר ריב אנטריקוט (49 ש"ח) שיצא מהמגירה הזו ונכנס לתוך לחמניית פרנה יחד עם רוטב מיונז מיוחד, צ'ימיצ'ורי ושני עלים של חסה, היה משובח ושונה לחלוטין בטעמו ממה שכולנו מכירים מכל ההמבורגרים שבלסנו, זאת אודות לתערובת הבשר המיוחדת שעל שילוב הבשרים שבה אחראי שטיינברג.
נחזור רגע לתחנה הזו שנבנתה על ידי שפע ושטיינברג ויש בה אווירה מגניבה של בר שכונתי קטן וריחות עישון שיסחררו את כל אוהבי הבשר: זהו מבנה עץ שנראה כמו קרון רכבת ישן שהוא למעשה דוכן אוכל שנכנס לתוך חנות. המעשנה הזו שמחוברת לגלגלים יכולה להתאים לכל מקום ולנתק את היושבים בפנים מהסביבה שבה היא נמצאת, כי היא עוטפת את הנוכחים באווירה שלא מכאן. כל המנות העיקריות שמציעים ב-B12 יכולות להגיע או בתוך לחמניית הפרנה שהיא חצי לחם מרוקאי חצי ג'בטה, אוורירית מבפנים ובעלת קראסט מבחוץ עם רוטב הצ'ימיצ'ורי והלחמנייה בתור תוספת בצד. טעמנו גם מנה של סטייק לבן (55 ש"ח) בסנדוויץ'. בשר לבן, שקל מאוד להרוס על ידי ייבוש יתר, נצלה היטב ונפרס בדרך ללחמנייה לקוביות גדולות והיה עסיסי ונימוח כאילו כלל לא היה בשר לבן.
בזמן שהמלצר דאג לריפיל בלתי פוסק של חמוצים וזיתים, שפע דחף לתנור חתיכה של נתח קצבים במשקל 350 גר' (65 ש"ח). התוצאה השאירה אותנו פעורי פה: לא ברור כיצד עובד הקסם שיצרו שטיינברג ושפע, אך לאחר זמן מה נשלף מהתנור הנתח שלנו שנראה מאוד MEDIUM WELL אבל בביס הראשון התגלה כרך ועסיסי כאילו היה MEDIUM RARE מדמם.
אולי כאן זה המקום לציין, כי הצמחונים המכובדים לא ימצאו כאן ולו מנה אחת שתתאים להשקפותיהם ואוהבי הבשר לא יתקלו כאן בסיפורי גבורה על משימת איתור נתחי הבשר הכי איכותיים מעדרי הצאן הכי מפונקים ברמת הגולן או במאדים. מה שתמצאו כאן, הן הפתעות נעימות וטעימות. ראשית, האווירה הקלילה והלא מחייבת, שנית התנור עם הקסם שמסוגל לשמור על העסיסיות של הבשר בלי להותיר בו ולו טיפת דם אחת. גם טעמי העישון של הבשר המיושן וגם המחירים הידידותיים נעימים מאוד ויגרמו לכל אוהב בשר להתמכר בקלות למקום ולקונספט. חוץ מזה גם לדוכן העץ הענק הזה שנבנה בעבודת יד יש קטע וגם לשירות הפשוט של אנשים שלא מתיימרים להשפריץ ידע מוגזם על בשר. עד שדובי ויהל יגשימו את חזונם להפוך את המקום שלהם לרשת מעשנות "דוכן בתוך חנות", אנחנו נהנה מהסוד הבשרי הכמוס של מתחם העסקים המנומנם.
![סטייק אנד אגז. בראנץ' סופ"ש בזו ביזו (צילום: דרור עינב)](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2016/05/sizes/Staek-eggs_wo_500_332.jpg "סטייק אנד אגז. בראנץ' סופ"ש בזו ביזו (צילום: דרור עינב)")
