Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
יש מיץ אומץ: 7 מקומות חדשים שנפתחו בתל אביב בין האזעקות
בלה מיה (צילום: אסף קרלה)
עכשיו זה רשמי - גם טילים מאיראן לא יוכלו לעצור את סצינת האוכל התל אביבית מלמצוא דרכים חדשות להאכיל, להשקות ולשחרר לנו קצת את המתח. ספרנו לא פחות מ-6-7 מקומות חדשים שנפתחו באומץ במהלך השבועיים האחרונים, על אפם וחמתם של האיראנים. עורף חזק? עורף טעים
"שמרו על החוסן", אומרים לנו נציגי ממשלה, צבא ואולפנים. חוסן, עאלק. חבר'ה, אנחנו תל אביבים – עבורנו חוסן זה לצאת לשתות בקבוק יין יקר מדי במקום קטן מדי, ועוד ליהנות. אז בשם החוסן – או אולי פשוט בשם הצורך להמשיך ולפעול – סצנת האוכל של תל אביב ממשיכה לנוע גם כשמכונות המלחמה מרעישות, והטילים מאיראן נופלים. אלו 6 מקומות חדשים שנפתחו במהלך ימי המלחמה. בואו לפרגן להם, הם הרוויחי את זה.
בתזמון פחות ממושלם המסעדנית הצעירה נועה אשכנזי, רק בת 26, פותחת את המקום השני שלה אחרי ליי פו המצוינת בבוגרשוב. גם הפעם מדובר במסעדה אסייתית, אבל עם שאיפות גדולות יותר – גם בזכות הלוקיישן של רוטשילד, וגם בזכות הכשרות שפונה לתור הארוך שהתנחל מול "אסתר המלכה". מסעדה עם חלל מרווח (שאכלס בעבר את מסעדת Vong), מארחות בשמלות אדומות ותפאורה אסיאתית אמורים לפתות את הרעבים שעוד ימלאו את רוטשילד כימי קדם, ונאמר אמן. רוטשילד 15,לפרטים נוספים
גל אייזנשטיין היה אמור לפתוח את בית הקפן הקטן שלו בדרום קינג ג'ורג' ביום הראשון שאחרי האזעקות, אבל הוא הבין שזה מטורף מדי – "אז פתחתי בשני, שזה גם כן מטורף". אכן מטורף. גם לפתוח בית קפה בחלל של בקושי שמונה מטרים רבועים, אבל זה טירוף מהסוג שאנחנו אוהבים, וגם את המחירים הנמוכים בטירוף שמתקבלים מצמצום שכזה. טירוף. קינג ג'ורג' 31, תל אביב.לפרטים נוספים
לוקה (צילום: גל אייזנשטיין)
3. חממה
בר יין חדש שנפתח ברביעיית פלורנטין כל כך לאחרונה, עד שטרם הספקנו לדווח לכם עליו. אבל הנה, אנחנו פה והוא איתנו, כמפלט אירוח נעים באזור הכל-כך-מנסה-עד-שזה-חמוד של הרביעייה. הבר שייך לדנילו ציפורוחה וזכריה אשורוב – שני עולים חדשים-ישנים שמצאו פה בית, ורוצים להשקות אתכם בשפע יין טבעי ואורגני, כמו גם קוקטיילים על בסיס יין ותפריט צלחות קטנות וטעימות לאוכל ליד היין. רביעיית פלורנטין, דרך שלמה 43, תל אביב
מתחממים. חממה. (צילום: נדב יהלומי)
4. She
עוד בר יין (תעמידו פני מופתעים) שנפתח בלוקיישן מהמם על מונטיפיורי על ידי בני הזוג שיר בקשי ואוראן רוט, שמתייחסים למקום כמו לתינוק חדש, ומשקיעים לתוכו את כל אהבתם. מכיוון שהאהבה הזו כוללת את התפריט של יוצא קלארו רוט, היא טעימה מאוד עם מנות שמצליחות לחדש את רצף ברי היין, ועם לוק אלגנטי שמשקף את הרומנטיקה שמאחורי הקלעים. מגיע לנו קצת אהבה בימים כאלו. מונטיפיורי 22, תל אביב.לפרטים נוספים
she winebar (צילום שיר בקשי)
5. דמוליקו
האמת היא שבר פיצה חדש זה בדיוק מה שאנחנו צריכים בימים כאלו, ועצם העובדה שהוא מגיש פיצה זולה להפליא. רק 28 ש"ח למגש, חצי/שליש בירה יעלו 16/22 ש"ח, משקעות מעורבבים לא חוצים את ה-30 ש"ח ובמילים אחרות – יש לכם מקום להטביע את היגון בדרינקים ופיצות במחיר שלא דורש מכם למכור סודות לאיראנים. "אין תקופה טובה לפתוח עסק בישראל" אמרו לנו הבעלים, והם אמנם צודקים, אבל יש תקופה טובה לעסק זול שכזה – בדיוק עכשיו. דרך שלמה 71, תל אביב.לפרטים נוספים
דמוליקו (צילום באדיבות המקום)
6 ו-7. בלה מיה
לפעמים הסיבה שפותחים עסק בזמן מלחמה, אף על פי ולמרות הכל, היא שאם לא פותחים ההפסדים רק מתעצמים. ננחש בזהירות שזה המקרה עם מתחם המסעדות הענק שבמרכז איינשטיין, שהוקם בבעלות משותפת של עדן בן זקן ובעלה שוקי ביטון, כמו גם בעלי לוצ'ינה בראשון לציון ופיפטי אנד וואן. כך או כך, העיר מקבלת מתחם חדש באווירה מצועצעת ומוגזמת, עם 2 מסעדות חדשות – אחת איטלקית בשם "בלה", השנייה ביסטרו ים תיכוני בשם "מיה", ובעתיד תצטרף גם אזיקיאה יפנית בשם "צ'י". לא בדיוק הזמן לחגוג כמו דובאי, אבל מי שאוהב את הפאסון ימצא אותו כאן. איינשטיין 10, תל אביב.לפרטים נוספים
קולוסיאום ומסעדה. בלה מיה. (צילום: אסף קרלה)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
האישה שמאחורי "ליי פו" המצוינת מבוגרשוב מתרחבת למסעדה חדשה בשדרה, שמחזרת אחר הקהל שומר הכשרות שהפך את "אסתר המלכה" ללהיט, אבל עדיין מתאמצת להביא את הפנקייק היפני התפוח גם עם חלב צמחי. איך אומרים גלאט ביפנית?
"אני מרגישה שאנשים זקוקים לאוויר ולהשתחרר בתקופה הזאת", מתמצתת המסעדנית נועה אשכנזי את הנעשה בעירנו בימים אלו, לנוכח כמה אורחים שהעזו ממש לצאת מהבית למסעדה. במקביל היא מספרת על עלייה בגזרת המשלוחים, "מעבר למה שהם אמורים להיות, למרות שהרבה עזבו את תל אביב בתקופה הזאת". הדיכוטומיה הזו, שפחות או יותר מאפיינת את המציאות בארץ מאז הקורונה, לא שינתה את התוכניות שלה לפתוח את TAU77, אסיאתית כשרה בקצה הדרומי של שדרות רוטשילד. כפי ששפים ומסעדנים לומדים על בשרם, כנראה שגם במלחמה אין ברירה וההצגה חייבת להימשך. >>
למרות גילה הצעיר (26), אשכנזי היא מסעדנית משופשפת שכבר חוותה עליות ומורדות, ומכירה את התחום מקרוב. לפני חמש שנים היא פתחה את ליי פו, אסיאתית קטנה ומצוינת בבוגרשוב, שאצלנו אישית נמצאת במועדפים בזכות מנת שיאה גיאו – כיסונים עדינים מאודים מבצק אורז שקוף ממולא שרימפס. טאו 77 נולדה בעקבות זוגיות עם גבר שומר מסורת, שקירב אותה לדת. לקראת הפתיחה היא גייסה את לי, שף סיני שנמצא בארץ כבר 20 שנה ומלווה אותה מאז הפתיחה. "הוא החליט שהוא רוצה מקום משלו, זרם איתי עם הכשרות והצליח לדייק את הטעמים בצורה טובה ואיכותית. כמעט לכל חומר גלם יש תחליף והצלחנו אפילו להגיע לפנקייק יפני כשר מדהים".
טאו 77 (צילום שרון בן דוד)
מול האוריינטציה הסינית בליי פו, TAU77 נוגעת במשרעת רחבה יותר של מטבחי אסיה. גם חוויית האכילה שונה: מסעדה עם חלל מרווח (שאכלס בעבר את מסעדת Vong), מארחות בשמלות אדומות ותפאורה אסיאתית. התפריט נפתח במנות קרות וחמות כגון נאמס פרגית (56 ש"ח) ואגדאשי טופו (62 ש"ח), מרקים, סלטים ושיפודי יקיטורי מפרגית (78 ש"ח) ובקר (82 ש"ח). מחלקה מיוחדת מוקדשת לבאנים, אותן לחמניות מאודות רכות וחמימות בשלל מילויים, למשל חזה עוף בטמפורה עם פטריות מוקפצות ואיולי יוזו, מעין טייק אוף מוצלח על קריספי צ'יקן; באן דג לבן מטוגן ובאן בשר וחציל (74-67 ש"ח).
מחזרים אחר הקהל של רוטשילד. טאו 77 (צילום נועה אשכנזי)
מכאן אפשר להמשיך למנות אורז ונודלס, כשלצד פאד תאי ושאר חשודים מיידיים מוגשות מנות סיניות אותנטיות כגון קונג פאו צ'יקן (נתחי עוף מוקפצים וירקות ברוטב חמוץ־מתוק־פיקנטי) והונג שאו (בקר בבישול ארוך בתבלינים ארומטיים). מיפן מגיעים סושי וסשימי, מאקי וניגירי, פוקה בולז וקומבינציות, אבל בין ניגירי טמאגו לסשימי סלמון מסתתרים שמות מוזרים כמו האקס מיפן (ספייסי סלמון נא וצ'יפס בטטה) ודרמה קווין (דג לבן מטוגן במעטפת טונה).
"יש במסעדה המון סממנים לחיים האישיים שלי. קראתי לה טאו 77 על שם סבתי בת שבע, שנפטרה בגיל 77. היא הייתה אישה דתייה שתמיד אירחה כיד המלך, ורציתי להביא את השפע שלה לכאן", מסבירה אשכנזי. רול ניסים ונפלאות (סלמון וגבינת שמנת) נקרא על שם אביה, ניסים, ולאמה פזית היא מקדישה רול צמחוני בשם פגזית (חמאת בוטנים, אספרגוס וטופו).
רוטט וכשר. פנקייק יפני, טאו 77 (צילום שרון בן דוד)
בגזרת הקינוחים בולטים פנקייקס יפניים רכים ושמנמנים, שמוגשים עם רוטב מייפל ופירות טריים. אחרי טעימה אפשר לומר שהניסוי הוכתר בהצלחה: אפקט הרטט הנחשק נשמר, והמרקם אוורירי כמו במקור למרות השימוש בחומרי גלם כשרים וחלב צמחי. "טאו77 מביאה את מטבחי אסיה בסגנון מודרני שעדיין שומר על האותנטיות. האורחים נכנסים לתוך חוויה כוללת של אווירה ואוכל טוב במחיר לא יקר", מסכמת אשכנזי ומצביעה מחוץ לחלון על התור שמשתרך מול המבורגריית אסתר המלכה, הכשרה גם כן. "אנחנו נוגעים בקהל שמחפש את הכשר, ויש המון ממנו. הביקוש אדיר". רוטשילד 15, תל אביב. ראשון-רביעי 12:00-23:00, חמישי 12:00-חצות, שישי 12:00-16:00, שבת 18:45-חצות ובמשלוח
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
זמן טוקיו: 30 מסעדות אסייתיות מומלצות לאכול בהן טוב בתל אביב
אונמי הילטון (צילום: אינסטגרם/onami.hilton.tlv)
הגל היפני שעובר על תל אביב, עם שלל איזקאיות וראמניות שנפתחו בשנה האחרונה, מצטרף לגל התאילנדי ששטף את העיר בשנים הקודמות ומסמן שאת ההתאהבות של הסועד הישראלי במטבחים האסייתיים אי אפשר לעצור. ולמה שנעצור? זה כל כך פאקינג טעים
זה כבר לא "גל אסייתי" וגם לא "טרנד אסייתי". תל אביב מאוהבת במטבחים האסייתים והם כבשו אותה ללא תנאי, כשאת ההובלה לוקח המטבח היפני לאחר שנים של דומיננטיות תאילנדית, בהתאמה ליעדי הנסיעות המועדפים על הישראלים. עכשיו יש לנו ראמניות ואיזקאיות שמזכירות את טוקיו ואוסקה, ויש גם מזללות אסייתיות למכביר, ויש מסעדות שף אסייתיות מעולות, וכל מה שחסר לנו בחיים זה עוד כמה הודיות וקוריאניות רציניות, אולי איזו וייטנאמית נחמדה. אנחנו בדרך לשם. לא צריך לטוס אפילו.קבלו את המלצות טיים אאוט למסעדות האסייתיות הטובות בעיר.
טווח המחיר הגבוה
TYO
הלאונג' בר-מסעדה בשבזי מתהדר במנות פתיחה מתוחכמות, רולים יוקרתיים וקוקטיילים מעוצבים, שמדברים אל קהל מחתך מסוים. עם זאת, כשמקלפים מעליו את הבלינג –TYOהוא מקום רציני שלא עושה לעצמו הנחות ומגיש סושי מהטובים בעיר. לשמור לאירועים מיוחדים או כשהבוס מזמין. TYO, שבזי 58 תל אביב.להזמנות
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
אף פעם לא קל למצוא שולחן בבית תאילנדי,אך כדאי מאוד להתעקש. כשבנגקוק רחוקה מתמיד, בכירת המסעדות התאילנדיות בעיר ממשיכה להיצמד בנאמנות חסרת פשרות למטבח שאותו היא מייצגת, ומהווה יעד עלייה לרגל לפודיז ולכל מי שהתייאש מלמצוא מקום על טיסה למזרח. להעצמת האותנטיות מומלץ לנסות לפחות פעם אחת את קואה קון לק, החדר הפרטי שבו מוגשות ארוחות עוד יותר תאילנדיות הארדקור. בית תאילנדי, בוגרשוב 8 תל אביב.להזמנות
פתחנו את בית תאילנדי באביב של שנת 1996, כבר אז האמנו שעם הזמן, הישראלים יתחברו וילמדו לאהוב את המטבח התאי האותנטי. כיום, המטבח של בית תאילנדי מציע טעימה רחבה מכל אזורי תא...
ניתן לחנות בחניון גן לונדון בכתובת הירקון 83 או בחניוני סנטרל פארק (לחונים בחניוני סנטרל פארק ניתן הוריד הטבה לחניה בהודעת SMS שהתקבלה על אישור ההזמנה)
בית תאילנדי הארדקור. קואה קון לק (צילום יהונתן בן חיים)
אונמי הילטון
לפני קצת יותר משנה נפתח במלון הילטון סניף חדש למסעדה הוותיקה, שלמרות מגבלת הכשרות מסתמן כמוצלח יותר מחללית האם שברחוב הארבעה. שף רועי סופר מקפיד על איכות חומרי הגלם ומחבר בין איפוק יפני וקריצה קטנטנה לתל אביב, במנות עדינות ויצירתיות. הירקון 205 תל אביב
המסעדה שזכתה שוב ושוב בטקס פרסי האוכל שרדה את הקורונה והמלחמה בנחישות מרשימה. טאיזו שומרת על הרמה והאופי ועל קלאס באפס מאמץ – מערבי יום ראשון הודיים ועד דמפלינג שנחניזי אייקוני. סוס מנצח שלא מחליפים. מנחם בגין 23 תל אביב
קלאסיקה אסיאתית. טאיזו (צילום אסף קרלה)
גאיג'ין
הביטוי "איזקאיה" מתייחס לבר-מסעדה קז'ואלי, שמגיש אלכוהול ומנות צד קטנות. בגרסה שבנחלת בנימין, גאייג'ין היא איזקאיה עילית עם אלכוהול ומנות צד קטנות, חלקן מצוינות ממש, אך שאר הקז'ואל נשאר מחוץ לדלת. אם מרסנים את הפומו ומסתפקים בקוקטייל ומנה-שתיים של דגים נאים, אפשר לצאת מהיפנית הנוצצת עם טעם טוב בפה ונזק לא כבד מדי לכיס. לילינבלום 29 תל אביב
דגים באיכות כזאת לא פוגשים כל יום. גאייג'ין (צילום אסף קרלה)
סלאס
שף אור גינסברג הוא קודם כל דייג ורק אחר כך שף, ולכן הדגים בסלאס הם באיכות בלתי מתפשרת. כל השאר נתון לפרשנות אישית ולמצב הרוח של גינסברג, שמרשה לעצמו להשתעשע עם חומרי גלם והשראות. ארוחת הטעימות יקרה אך מוצדקת, וחובבי טונה חייבים לעצמם לפחות פעם בחיים להגיע לאירועי פילוט של הדג האימתני. קיצ'וקאי, האיזקאיה הסמוכה, קז'ואלית יותר ולוקחת את הפיוז'ן האסיאתי למקומות פרועים ומענגים. תנחום 6 יפו
הרכש החדש בתחום הגסטרו בר העירוני מביא איתו בשורה תאילנדית לוהטת במיוחד, עם טעמים פיקנטיים שלא מתחנפים לחיך המקומי, מנות ייחודיות ומסורתיות שמראות לנו שהמטבח התאילנדי הוא הרבה מעבר לפאד תאי מתוק, ואווירה מוקפדת שלא מתפשרת על אף אלמנט. קוקטיילים מעולים (כולל סום טאם לשתיה!), אוכל מושקע וחושני, ואווירה סקסית. בתפריט קרוקט בשר לבן באורז ושום, קלמארי מטוגן בתבלינים תאילנדיים ושלל הפתעות מסקרנות בהחלט. הר סיני 1 תל אביב
באו לתפוס פינה. מולאם (צילום: טל ברושל)
סאקה בה
מדובר באיזקאיה בנוסח אוסקה, שזה אומר שחשוך בפנים, יש תא עישון יפני ייעודי בפנים, יש תקליטים שמתנגנים בגרוב, אווירה קלילה ומשוחררת ואוכל מענג ממש לצד סאקה ושלל קוקטיילים. בגזרת הפוד – גיוזות, ניגירי, גיודון, מרק אודון – יו ניים איט, הכל מעולה. מדובר במקום שלא החליט אם האוכל מלווה את האלכוהול או האלכוהול מלווה את האוכל, כי תכלס, למה או/או כשאפשר גם וגם. זבולון 8 תל אביב
סאקה בה (צילום: אמיר מנחם)
קוקו נקו
2025 הייתה לגמרי השנה של הטרנד היפני בעיר, וקוקו נקו היא הנציגה הברורה והמובילה של גל הראמניות שהיכה בעיר, אם לאהראמניה הלוהטת של 2025. התור הארוך שהשתרך בכניסה בחורף שעבר, עם פתיחתה, לא היה לחינם: כאן עושים ראמן יפני כמו שראמן יפני צריך להיות, ולא פחות חשוב מכך – פנקייק יפני כמו שפנקייק יפני צריך להיות, רוטט ופלאפי ונמס בפה. כיף. פלורנטין 5 תל אביב
הכל על הצ'אשו. הראמן של קוקו נקו (צילום: אפיק גבאי)
Wabi
הראמניה הקז'ואלית והמהירה של שף דין שושני נפתחה ונסגרה ושוב נפתחה על רקע המלחמה, ואחרי ששמו של הראמן שלו יצא למרחקים בשלל פופ-אפים, בהחלט הגיע הזמן למסעדה שתהיה כאן כדי להישאר. הנוסחה שפיתח שושני – ראמן עוצמתי ושלל מנות נלוות חביבות כמו יאקי סובה פאן, אוניגירי וגיוזה – אמורה להשתכפל לסניפים נוספים בעקבות ההצלחה, אבל עובדת מצוין גם כמקום ייחודי עם אופי משלו. Wabi, דה פיג'וטו 23 תל אביב
כל איטריה עולם משל עצמה. דין שושני ב-WABI (צילום: יעקב בלומנטל)
וואט סאנג
את היפנית השכונתית פתחו צמד קולגות וחברים ותיקים יוצא סושיית MOON, שלא ממש תכננו לפתוח מקום באמצע המלחמה. למרות רעשי הרקע, וואט סאנג בולטת בשטח ומפיחה רוח רעננה בז'אנר בעזרת פתיחים קלאסיים ומקוריים בביצוע טוב, ראמן, גיוזות ותפריט מגוון של סושי ונגזרותיו. רק שלא יתקלקלו לנו. הרכבת 12 תל אביב
בר האוכל האהוב מציב תחרות קשה לאחות הגדולה, מסעדת בית תאילנדי. עם אווירה משוחררת, קוקטיילים מצוינים ואוכל חריף וחזירי בקטע טוב, קאב קם מתאים לכל הזדמנות שבה צריך לשכוח לקצת מכל מה שמסביב, ופשוט ליהנות. שימו לב: השיבוץ בקטגוריית ביניים מתייחס לנינוחות הכללית שהמקום מעביר בהצלחה רבה ופחות לתמחור, ששואף לגבוה. לינקולן 11 תל אביב
קאב קם (צילום יהונתן בן חיים)
התאילנדית בסמטת הר סיני
יש הרבה תאילנדיות בעיר, אבל אין אחת שעושה זאת כמו התאילנדית בהר סיני. התפריט מציע מנעד רחב של מנות תאילנדיות שעשויות כמיטב המסורת, עם טוויסטים קטנים שהופכים אותן למיוחדות וצבעוניות, והאווירה קלילה וכיפית בזכות הלוקיישן (ולמרות השיפוצים ברחוב). הר סיני 1 תל אביב
הראמן ההו כה מדובר, שיפודים קטנים, שולחנות נמוכים ואווירת שינג'וקו – מנטנטן היא עבורנו קפיצה קטנה ליפן מבלי לעבור בנתב"ג. וכמובן שאסור לשכוח ביקור בשירותים והתייחדות עם האסלה הכי מפנקת בעיר. נחלת בנימין 57 תל אביב
התאילנדית משוק הכרמל עברה מיקום והתרחבה, אך שום דבר אינו מפריע לאותנטיות לבוא לידי ביטוי. בתפריט תמצאו את כל החשודים המיידיים בלי טריקים ושטיקים, וזה בדיוק מה שאנחנו אוהבים בו. הטעמים כמו בבנגקוק והמחיר סביר – כל מה שאפשר לבקש ממסעדה אסיאתית טובה. קרליבך 15 תל אביב
מסעדת אוכל הרחוב התאילנדי היא מעוגני המטבח האסיאתי החזקים בעיר. טעמים שמצליחים לתקשר עם מקסימום קהל, שירות נעים, אווירה וקוקטיילים פירותיים משרטטים דיל שתמיד מצליח. דיזינגוף 275, קינג ג'ורג' 84 תל אביב
כשאייל שני משתף פעולה עם מי שהיו בעלי מסעדת האנוי האהובה, אפשר לצפות שיהיה טעים. למפור מחברת בין אוכל טוב, אווירה קלילה ולא מחייבת ומחירים סבירים – משולש שווה צלעות מושלם לארוחה אסיאתית קז'ואלית. קינג ג'ורג' 30 תל אביב
למפור (צילום: אריאל עפרון)
אוכלים בגבוה, משלמים בקז'ואל
גברת קוטייאו
מסעדונת השוק היא כל מה שטוב באוכל הרחוב התאילנדי: טעמים בועטים ואווירת נו נונסנס, שולחנות קטנים בסמטה צדדית ואוכל שתמיד מתחשק לנו לזלול. עם זאת אסור לשכוח שמדובר במסעדת שף בראש ובראשונה מבחינת התמחור, ובכך שלפעמים המסעדה סגורה כי השף נסע לתאילנד לחפש השראה. יום טוב 1 תל אביב (שוק הכרמל)
האחים אופיר (השפית) ורתם גוטמן יצרו פיוז'ן מוצלח ביותר בין המטבח האסיאתי למנגל הישראלי. למשל עוף טעים ורך במרינדת יוגורט שנארז בתוך נאן, ומחבר את כל מה שאנחנו אוהבים בעל האש עם כל מה שאנחנו אוהבים באוכל הודי. בשעות הערב המקום משנה את פניו לבר אוכל שמחויב פחות לאסיה ויותר לבילוי, אבל אנחנו אוהבים אותו גם ככה. יהודה הלוי 44 תל אביב
טירוף כמה שטעים. סון רון (צילום:אינסטגרם/סון רון)
קפה טאיזו
מאז שנפתח אי שם בזמן הקורונה קפה טאיזו נמצא אצלנו במועדפים בגלל המטבח האסייתי המיוחד של טאיזו, ששואב השראה מאזורים וממטבחים שונים באסיה. שף יובל בן נריה מציע פרשנות מקורית וכיפית למנות אסיאתיות, ובהצלחה רבה כל כך שגררה פתיחת סניף כשר בשרונה מרקט. החשמונאים 99 תל אביב
מה לא כשר בזה. קפה טאיזו (צילום: יחסי ציבור)
אוכל רחוב
סאן מיי
סאן מיי היאמזללת גיוזות שנפתחה בשוק הכרמל, ומתמקדת בגיוזות מאודות מצוינות בעבודת יד. יש בגרסה קלאסית, ממולאים לפי מיטב המסורת הסינית בעוף, כרוב, גזר, ג׳ינג׳ר ושום – ומשם מרחיק הבעלים ואדים קונדרטייב למחוזות אסיאתיים מעניינים, למשל לפיליפינים עם גיוזה ממולאת רוטב אדובו פיליפיני ואפילו לרוסיה עם גיוזה ממולאת תפוחי אדמה ופטריות. ההמלצה שלנו היא למלא את השולחן והבטן בשתיים מכל סוגא ין דבר כזה יותר מדי כיסונים. יום טוב 17 תל אביב (שוק הכרמל)
כיסוני הנחמה כאן. סאן מיי (צילום: יעל שטוקמן)
הונג באו
ואם כבר כיסונים מהמזרח הרחוק ראוי להזכיר גם את הכיסונים הסיניים למהדרין של האו צ׳אנג צ׳ה שמגיש בדוכן הקטנטן שלו באו – לחמניות רכות ומאודות ממולאות בשר בקר/עוף/שרימפס, לצד גיוזות קלאסיות וגם כיסוני שומאי שפתוחים מלמעלה ומשאירים טעם של עוד. אצל האו תוכלו להנות מארוחת דים סאם כהלכתה ורק לרצות עוד מהטעם הסיני האותנטי הזה. שרונה מרקט תל אביב
המזללההפאן אסייתית החדשה והלוהטתמבית היוצר של זופה לשעבר, שתמצאו בה מנות ווק, מרקים, סלטים צבעוניים ומתובלים היטב לצד ספודו – לחמנייה ממולאת ממזרית עם מילויים בנוסח הודי/תאילנדי/סיני ועוד. מה שבטוח, אף פעם לא משעמם בבנג בנג, וכל אחד יוכל למצוא את עצמו בתפריט העשיר והרחב שחולש על טעמים מתוקים, רעננים וגם פיקנטיים וחרפרפים כיאה ליבשת. אבן גבירול 138 תל אביב
אל תחמיצו את הספודו (פינה ימנית למטה). בבנג בנג (צילום: עוז אוחיון)
ליי פו
לא כל ארוחה אסיאתית חייבת להתחיל בתפאורת עלי דקל ולהסתיים בקוקטיילים נוצצים. דווקא הפשטות והאוטובוסים שעוברים בסמוך עושים את ליי פו למסעדת רחוב אותנטית ומותירים את הבמה לשו מאי, וון טון, באנז ועוד מנות אסיאתיות בתמחור הוגן. בוגרשוב 31 תל אביב
"גורקה קיטשן היא אולי לא מטבח גורמה, אבל היא מסעדה אדירה בתמצית שלה– מקום שאתה מגיע אליו, מקבל אוכל טוב עם טעמים נהדרים, עם שירות מתוקתק ובמחיר מצחיק במונחים תל אביבים. קפיצה קטנה, נעימה וטעימה לחו"ל", כתב המבקר שלנו על המסעדה ההודית-נפאלית בנווה שאנן. נסו ותיווכחו ותזמינו לנו סוקוטאי וצ'יקן טיקה. ראש פינה 16 תל אביב
אזור התחנה המרכזית הוא כר פורה למסעדות אסיאתיות אותנטיות, ואל מאנו היא ייצוג מצוין: מטבח וייטנאמי ופיליפיני שהתאחדו תחת קורת גג אחת במקום שמציע את הטוב מכל העולמות – ספרינג רול, סלט מנגו, פו ועוד ועוד. והמחירים מצחיקים, שזו עוד סיבה להגיע. יסוד המעלה 46 תל אביב
מבלי להיכנס לוויכוח על אותנטיות – הכריך בבאן מי 13 פשוט מצוין. באגט פריך לשלמות סופג את טעמי הפאטה, הממרחים והחמוצים, שמתכנסים לביס פרוע ורבגוני. אם כבר הגעתם עד שם או פתחתם אפליקציית משלוחים, שימו לב למרק פו ולעוד מנות שלפעמים המזללה הווייטנאמית החמודה חוטאת בהן. נחלת בנימין 107 תל אביב
מאנץ' אולטימטיבי שמורכב מלאפה שקפקפה רטבים, ירקות ועוף, דגים או טופו, קערות אורז, סלטים ומרקים, כשעל הכל חתום בית היוצר המצוין של מסעדת מאנטה ריי. שי שי נותן מענה אסייתי חד משמעי לקרייב לטעמים אסייתיים־מערביים עזים, ולכן הוא תמיד במועדפים שלנו באפליקציות המשלוחים. אבן גבירול 33 תל אביב
מסעדה נפאלית קטנטנה בכניסה למדרחוב נווה שאנן, עם תפריט קבוע שמשתנה בהתאם לעונה והשוק. המנה המומלצת מכולן היא כמובן מומו – כיסון נפאלי בעבודת יד מאודה או מטוגן במילויים שלוקחים את חוש הטעם הרחק מזרחה. נווה שאנן 46 תל אביב
אהן תאי
מסעדת שוק/רחוב משפחתית אותנטית במלוא מובן המילה, עם שולחנות פרושים על המדרכה והכביש ושפית ילידת תאילנד (בן זוגה הישראלי עוזר בהגשה והאחות ממלצרת). מהמטבח הקטנטן משוגרים החוצה פאד תאי, קארי ועוד קלאסיקות מהמטבח התאילנדי בתמחור באווירת הקאוסאן, כ-50 ש"ח למנה. האוכל טעים ופשוט, ולא פלא שתמיד מלא כאן ויש תור. ישכון 45 תל אביב
כמו בקאוסאן. אהן תאי (צילום שרון בן דוד)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
למרות שמו של פסטיבל האוכל האסייתי, בצ'יינה טאון (2.1-30.12) ישתתפו לא פחות מ-50 דוכנים שמציגים את מנעד המטבחים הרחב של אסיה. צאו איתנו לטיול בין האוכל מהמזרח - הרחוק, הקרוב ומה שבדרך - ותכירו את המטבחים השונים שיתרכזו בשרונה מרקט
לא פחות משישה מטבחים מרחבי יבשת אסיה צפויים להגיע לשרונה מרקט במהלך פסטיבל צ'יינה טאון (2.1-30.12), וחרף הנטייה הישראלית לאחד את כולם תחת השם "אסייתי", לכל אחד מהם חוקים, מסורות, חומרי גלם וטעמים שונים בתכלית. יחדיו הם יוצרים ערב רב של טעמים, ניחוחות וסקרנות טבעית, לכן רצינו לעשות קצת סדר בין המטבחים השונים, ולאפיין לכם באיזו תצורה כל אחד מהם יגיע לשרונה. אלו המטבחים שתפגשו בפסטיבל הקרוב, ומי שצפוי לייצג אותם בכבוד.
המטבח היפני | TYO
כבר חלפו הימים בהם הישראלים היו משוכנעים שהמטבח היפני מתמצא בסושי, כי למרות שמדובר באחת המנות העתיקות בעולם (מצאו עדויות לסושי עוד מלפני הספירה), המטבח היפני רחב בהרבה מאותן דיסקיות אכילות. זהו מטבח המבוסס רבות על סויה, אורז, דגים טריים, אצות ושלל מאכלי ים, בשר וואגיו שהצטרף אליו בשנים האחרונות וחומרי גלם ייחודיים שמבושלים בטכניקות מסורתיות. עד המאה העשרים יפן היתה מבודדת משאר העולם, מה שיצר תרבות אוכל ייחודית שמרגע שיצאה לעולם הגיעה למרחקים, וצברה שלל אינטרפטציות. כן, אנחנו לגמרי מדברים על רול קליפורניה וספייסי מיונז.
צלחת סשימי, TYO, צ'יינה טאון שרונה מרקט (צילום: דן פרץ)
עוד לפני שבכל שני וחמישי נפתחה בתל אביב איזקאיה חדשה, מסעדת TYO כבר היתה כאן. עוד בימיה הראשונים, לפני כמעט 14 שנים, היא היתה נאמנה למקורות עם מטבח יפני מהודק שבנוי על מיטב חומרי הגלם, רבים מהם מיובאים מיפן. השף יאמה סאן, שמוביל את המסעדה עוד מפתיחה ועדיין מנצח עליה, הגיעה לארץ לפני 15 שנים מטוקיו, והביא את בשורת האוכל היפני במלוא הדרו: אוכל מינימליסטי מחד, אך עשיר ומגוון מאדיך. וזה נכון שב-TYO יש הרבה מעבר לסושי, אבל ספציפית בפופ-אפ בצ'יינה טאון השף יגיש חמישה רולים של סושי שעשויים לפי הספר, ומבוססים על טונה אדומה, סלמון טרי ושלל הפתעות.
המטבח ההודי | רינת ינסמן
מאזור אחר ולא פחות אהוב ביבשת אנחנו פוגשים את המטבח ההודי, מטבח שאפשר לכתוב עליו ספרים שלמים (ולמעשה, כבר נכתבו), ומתאפיין בשימוש נרחב בירקות, עדשים, קטניות ותבלינים חמים – מקארי ועד הל. בכל אזור ומחוז של המדינה הענקית הזאת תמצאו מטבח שונה, אך רובם ככולם מתאפיינים בתיבול עז, אוכל בריא ומשמח לב אנוש. הודות לקולוניאליזם הבריטי, המטבח ההודי יצא לראשונה מגבולות המדינה הישר לאיים האנגליים, ומשם השאר כבר היסטוריה, והעולם המערבי התאהב בגהי, נאן שום ופלאק פניר.
רינת ינסמן. צילום: שלי בן ארי
מי שתייצג את המטבח ההודי בפסטיבל היא רינת ינסמן, שפית שמתמחה באוכל הודי ובוגרת הריאליטי "המסעדה הבאה של ישראל". ינסמן, שנולדה למשפחה ממוצא הודי, גדלה על ברכי המטבח המגוון והעשיר הזה וכיום מעבירה סדנאות בישול הודי ומפתחת מתכונים. נדמה שהתל אביביים אוהבים אוכל הודי מאז ומתמיד, עוד מימיה הראשונים של מסעדת טנדורי לפני 45 שנים – על כן לא כדאי לדלג על הדוכן של ינסמן, שתגיש בצ׳יינה טאון את מיטב האוכל ההודי על כל תבליניו וייחודיותו: תמצאו אצלה דאל עדשים עם רוטב בסמטי לבן, בו תוכלו לטבול נאן דקיק ומהנה מעשה ידיה, או צ׳אנה מסאלה עם פרגיות, גם עם נאן כמובן.
המטבחהווייאטנמי| אל מאנו
המטבח הווייאטנמי מבוסס על חמישה יסודות – מתוק, מר, חריף, חמוץ ומלוח – ומבקש להקפיד על נוכחות כולם באותה המנה. כיאה לתנודות של מזון, מדובר במטבח שהושפע רבות מהכיבוש הצרפתי ששלט בו, ועל כן תמצאו בו גם בגט, פטה כבד וקרם קרמל. אולי מכיוון שהמטבח הסיני והתאילנדי התבססו פה כבר בשנות ה-80, המטבח הוויאטנמי זוכה לפופולריות בארץ רק במהלך העשור האחרון, אך הישראלים למדו להתאהב גם בו, ובצדק.
ג'ון ואן באוטיסטה, אל מאנו, צ'יינה טאון שרונה מרקט (צילום: דן פרץ)
מי שייצגו את המטבח הזה בפסטיבל הם מסעדת אל מאנו, שהתבססה בנווה שאנן, אך לא רק אותו – את אל מנו מנהלים בני הזוג אן וג'ון באוטיסטה, היא ויאטנמית והוא פיליפיני, כך שתמצאו במנות שלהם שילוב מבורך בין שני המטבחים. בדוכן של אל מאנו יגישו ספרינג רול ויאטנמי על פי מתכון עתיק יומין של אמא של אן, שמורכב מנייר אורז מטוגן וממולא בכל טוב הארץ – פשוט לא הארץ שפה.
המטבח התאילנדי | אסיה T
אין בעולם כמו אוכל תאילנדי – שילוב של מתיקות, חריפות, חמיצות ותחושה של חופשה בפה. המטבח התאילנדי הושפע מסין – עיין ערך הפאד תאי ושאר מנות מבוססות נודלס – אך גם מהודו, משם לקחו את הקארי והתבלינים הארומטיים. בנוסף,תאילנד עשירה מאוד בקרקעות פוריות לחקלאות ובמזג אוויר טרופי, מה שאומר שימוש נרחב במנגו, אננס, פפאיה, קוקוס ושאר פירות נהדרים שמשתלבים במנות המטבח התאילנדי. בישראל המטבח התאילנדי חב בגדול את קיומו ליריב מלילי מ"בית תאילנדי" שדאג לגרסה נאמנה למקור ולא מתחנפת לחיך הישראלי עוד לפני יותר מ-30 שנה.
משהו חם לחורף הזריז. טום יאם של אסיה-T. (צילום: מתוך עמוד הוולט של המסעדה)
בצ'יינה טאון ייצוג המטבח דרך המסעדה היפואית הקטנה עם ה-T בשם, שמביאים לדוכן שלהם מרק מרפא במיוחד לכבוד מזג האוויר הסגרירי שסוף סוף נחת עלינו – מרק טום יאם קלאסי, עם תועפות למון גראס, קפיר ליים ושאר עשבי תיבול שעושים שמח בפה ובבטן, וירעננו לכם את האווירה החורפית עם זיכרונות מהחופשה ההיא שאתם תמיד נזכרים בה בגעגוע.
המטבח הסיני | עדן דוד
ולמטבח שממנו הכל התחיל, ולא בכדי על שמו קרוי הפסטיבל. קשה להגדיר את המטבח הסיני, משום שהוא מאוד נרחב ומורכב מעשרות מחוזים, טכניקות וחומרי גלם, אבל מדובר באחד המטבחים המפותחים ביותר שמגיעים מאסיה, ועשה לעצמו שם ברחבי העולם. בארץ המטבח הסיני התקבל באהבה ואהדה כבר בשנות השמונים, ואין אחד שלא חגג שמחה משפחתית עם אגרול ורוטב חמוץ מתוק ורוד וזרחני, והפרחים לגמרי מגיעים לאבי המבטח בישראל, ישראל אהרוני.
כיסונים של עדן דוד. צילום: עדן דוד
גם הוא, כמובן, ישתתף בצ'יינה טאון עם הדוכן "אהרוני'ס", אבל אם תרצו משהו שהוא פחות עוף מטוגן, תוכלו לנסות את מאכליה של השפים המיומנת עדן דוד – גם בוגרת מדור האוכל של טיים אאוט (ווהו!), וגם פיינאליסטית משחקי השף שכונתה ע"י אסף גרניט "מפלצת במטבח". דוד תגיש סלט מלפפונים סצ'ואני בגרסה חריפה או קלאסית, כמו גם כיסוני מעשי ידיה, הממולאים במיקס עסיסי של פרגית ושומן בקר ברוטב שמן צ'ילי מתובל ובצל ירוק. אנחנו כבר עומדים בתור.
המטבח הקוריאני | קימצ׳יז
מבחינת המרכיבים המרכזיים, המטבח הקוריאני דומה לאחיו הסיניים והיפנים, ומבוסס על אורז, נודלס, ירקות ובשר. אך נדבך משמעותי פה הוא אוכל מותסס ופרוביוטי, כמו קימצ׳י למשל – כרוב מותסס במלח ובצ׳ילי שמשנה את כל מנעד הטעמים הקוריאני למשהו אחר. העולם המערבי גילה את האוכל הקוריאני ונפלאותיו לפני עשור לפחות, ואלינו הוא הגיע באיחור – בערך לפני חמש-שלוש שנים – אבל העיקר שהגיע.
קימצ'יז בצ'יינה טאון. (צילום: אסף קרלה)
השפית סוני קים, בת להורים קוריאניים שנולדה ביפן ועלתה ארצה לפני חמש שנים, והביאה לארץ את גרסתה למטבח הקוריאני דרך קימצ'יז. אחרי לא מעט פופ אפים שצברו עדת מעריצים מושבעת, לפני כשלוש שנים פתחה קים את המקום הלוהט, ומאז אנחנו מודים לה על ההזדמנות לאכול אוכל קוריאני אותנטי, חריף, חמוץ, מתוק, אוממי ובעל טעמים עזים ולא מתחנפים, שלא דומה לשום דבר אחר. בדוכן בצ׳יינה טאון היא תעמיד טוקובקי כהלכתו – מנת אטריות דשנות וצמיגיות בקטע טוב, עם רטבים פיקנטיים-אוממיים ושאר תוספות לבחירה – וגם מרק נודלס מסורתי והפתעות נוספות.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
כשתהיה לנו להקה נקרא לה אהרוני'ס והצ'ייניז צ'יקנז. צ'יינה טאון שרונה מרקט (צילום: אסף קרלה)
ככה אנחנו אוהבות את המסורת שלנו: יריד האוכל צ'יינה טאון חוזר אל שרונה מרקט כשהוא כפול בגודלו, עם 50 דוכנים של מיטב מאכלי ונשנושי המזרח הרחוק והמון מנות ב-50 ש"ח פלוס ספרייט למון זירו. איך בוחרים? בשביל זה אנחנו כאן. סימנו לכם מראש כמה המלצות שהן הימור בטוח ולא תרצו להחמיץ. קוניצ'וואה!
מעט מאוד דברים משמחים אותנו כמו מסורת קולינרית מתפתחת, ואת יריד האוכל המסחרר צ'יינה טאון שלהט בשנה שעברה בשרונה מרקט נשמח לראות הופך למסורת כזאת. ובכן, זו העת לשמוח כישרונה מרקט עומד להפוך שוב לאסיה הקטנהבמשך חמישה ימים(2.1-30.12);מסין ועד קוריאה, הודו ועד יפן – 50 דוכנים שונים וצבעוניים יקומו במרקט ויביאו טעמים וניחוחות המזרח הרחוק. היה אמנם קשה מאוד לבחור, אבל התאמצנו וסימנו לכם 10 מנות שיככבו בין הדוכנים ויעלו לכם 50 ש"ח בלבד כולל ספרייט לימון זירו החדש. ואם אתם כבר בפומו מזה שלא תוכלו לטעום מהכל, פשוט תגיעו לכל אחד מימי האיוונט. למה, תזכירו לנו כמה פעמים חיים כבר?
אנחנו מדברים כאן על חלוץ האוכל האסייתי בישראל, זה שהביא אותו לחיכנו לראשונה וגרם לנו להתאהב בטעמים האקזוטיים. השף ישראל אהרוני ממשיך לעשות כבוד ליבשת, והפעם עם מנת כנפיים פריכות ברוטב חמוץ מתוק בנוסח סיני. התמכרות צפויה בהחלט, אנחנו נקנה את כל הסטוק, תודה.
הבאקט של אהרוני. צ'יינה טאון שרונה מרקט (צילום: אסף קרלה)
בריוש פאד קפאו // שפכטל
רחל בן אלול תמיד ידעה להפגיש עולמות, וכריך הפאד קפאו שרקחה הוא מפגש מנצח ומטורף למדי. מדובר בכריך שמורכב מבריוש רך וענוג, שתוכו מתמלא בתבשיל פאד קפאו תאילנדי מסורתי של בשר טחון מתובל היטב ברוטב חריף, מתקתק ועסיסי. כמובן שכמיטב המסורת נחה לה מלמעלה ביצת עין במרקם מדויק לכדי ביס שהוא לא פחות מחגיגה.
השפכטל של רחל (צילום: מתן שרון)
באן מי טבעוני // באן מי 13
הסנדוויצ'יה הווייטנאמית שהחלה את דרכה בשוק לוינסקי וכעת התרחבה גם לצפון העיר, קופצת גם לשרונה מרקט עם באן מי טבעוני נפלא שלא תרגישו שחסר בו דבר. בגט כהלכתו, משוח בממרח שקדים אוממי בעבודת יד, מעליו פרוסות טופו צלוי, חמוצים בנוסח וייטנאמי שמתסיסים במקום וירקות טריים לאיזון הטעמים.
באן מי טבעוני, באן מי 13. צ'יינה טאון שרונה מרקט (צילום: אסף קרלה)
מרק עוף אקזוטי // מיס צ'ו
כשאומרים לנו מרק עוף רובנו מדמיינים את המרק הקלאסי של סבתא, אך מסעדת מיס צ'ו המדוברת של השף אלון ליפינסקי בגבעת עדה מלמדת אותנו שמרק עוף הוא הרבה יותר מזה. מדובר במקרה הנ"ל בציר ארומטי המבוסס על קפיר ליים, למון גראס, עוף מפורק, אטריות אורז טריות, פטריות, ברוקולי, גזר, כוסברה, בצל ירוק, מיץ ליים וריבת צ'ילי. כן כן, מרק עוף שהוא ערב רב של טעמים ומרכיבים מסקרנים ותאילנדים שבא לנו לזלול עד הקיץ.
הנאמס הויאטנמי הפך לקלאסיקה אהובה במחוזותינו ולא בכדי, כי מי מאיתנו לא מעריץ מטוגן, ועוד בצורת אגרול פריך שמתפקע ממילוי עז טעם. ברוטיסרי צ'יקן קלאב עושים זאת כמו שהם יודעים הכי טוב, עם עוף צלוי במרקם עסיסי, ירקות טריים לתוספת הרעננה ועלה חסה מגולגל שעוטף הכל בניגוד מושלם לבצק המטוגן. פשוט ויאמי.
קרית ים היא אולי לא העיר הראשונה שהייתם מצפים למצוא בה מסעדה תאילנדית, אך בהחלט יש שם כזו והיא אותנטית ופשוט מצוינת. קימאו של שף ליאור פטרקובסקי מתחבאת בתוך מסעדה רוסית בקריית ים, מה שרק מוסיף לקסם וגם למנות. כך למשל תמצאו בה מרק טום קא תאילנדי לפי הספר, אך מי שמשכשכים בו הם כיסוני פילמני רוסיים במובהק, כי למה או או כשאפשר גם וגם. מרק מסקרן, עז טעמים ומנחם במיוחד.
מסעדת הבשרים מבית היוצר של קצביית מיטמן המשובחת, תגיש פרוסות דקיקות של בשר בקר איכותי, כשהוא מיושן וצרוב קלות למידת טטאקי, ומוגש ברוטב קרמל יפני במנעד מדויק שבין מתוק למלוח. אנחנו לא נוטים להתווכח עם קלאסיקות, ועם בשר משובח ב-45 ש"ח בלבד בכלל לא נתווכח לעולם. נזלול, נזמין עוד אחד, ונוסיף ספרייט לרעננות.
מדובר בציר הלאומי הקדוש של מדינת וייטנאם, מרק צלול ועדין ועמוק טעמים עם איכות מרפאת ממש. מסעדת קאנו מגיעה מפלורנטין עם הפו שלה שמבוסס על תיבול וייטנאמי מסורתי, ציר עצמות בקר בבישול ארוך וגם עשבי תיבול טריים כמו כוכב אניס ובזיל שמעניקים ללגימה רעננות מפתיעה.
טומוקו היא שפית יפנית שמתמחה בהתססות מסורתיות ולמעשה בכל מה שקשור במטבח היפני, ארץ מולדתה. לצ'יינה טאון היא תביא זן של סושי שפחות מקובל לאכול בארץ, וחבל. מדובר באינארי סושי, כשעל פי המתכון את האורז עוטפת שכבה דקיקה של כיסון עשוי טופו (ולא של אצה כמו שאנחנו מכירים), ופנימה ייכנס סלמון, טופו, טונה או אצות מתובלות. לאכול עם הידיים ואז ללקק את האצבעות.
קארי יפני // יאמאג'י ראמן
יאמג׳י ראמן הוא ליין של אוכל יפני שמגיע מהגליל, ומתארח בצ'יינה טאון לשמחתנו. ולמה לשמחתנו אתם שואלים? כי הם יביאו קארי יפני, שאין מנה מספקת ומחממת ממנו – אגב גם לדעתם של היפנים שמצביעים לה שוב ושוב כמנה האהובה עליהם. בגרסה הגלילית, הראמן יוגש עם בשר, תפוחי אדמה, גזר ורוטב קארי מתקתק וענוג שמנצח על המנה כולה.
