• Facebook
• Twitter
• Email

חאפלה ים תיכונית בשומר 1

הבסטה השמחה בשוק הכרמל חוגגת שנתיים, והשף נאור כהן החליט שהמסיבה תהיה ברוח השוק: חאפלה גדולה עם מוזיקה, צ'ייסרים, אוכל טוב והרבה ריקודים. אחרי שנתיים בהן הוא מוציא יום יום מנות משתנות לפי חומרי גלם שהוא בוחר בדוכנים, ביום שישי הקרוב הוא חוגג ובגדול. בתפריט: DJ יובל מיכאלי ינגן להיטים ים-תיכוניים נוסטלגים, צ'ייסרים של ערק/וויסקי ב-10 ש"ח ומנות שיורכבו באותו הבוקר.

מסיבת שנתיים להשומר 1, שישי (26.8) 11:00-אחר הצהריים, השומר 1 שוק הכרמל תל אביב, 03-6736883

שינויי חומוס בשרונה מרקט

חומוס אבו חסן עוזב את שרונה מרקט בסוף אוגוסט, ועל תיק החומוס בשרונה יהיה אמון במקומו סמי אבו שוקרי. השאלה היא כמובן היא מדובר באבו שוקרי המקורי באמת, באבו שוקרי המקורי מספר 1, או בכלל באבו שוכרי מרחוב הגיא בירושלים. התשובה היא סמי אבו שוקרי שמעל למסעדה שלו יש צילום פספורט מוגדל של פניו, שמגיש מאז 1965 באבו גוש חומוס עסלי בטעמים חמצמצים. התפריט הסופי והמחירים עדיין לא ידועים, אבל סמי אבו שוקרי מבטיח להגיש את מנות החומוס המסורתיות ולצידן פלאפל, שיפודים, ממולאים, קובה חמוסטה, חמוצים וכו'. בסופי שבוע יימכר אוכל מוכן הביתה.

קלמן מגן 3 תל-אביב, 03-6524447

שוק אוכל עולם חוזר

בעקבות ההצלחה בשוק הקודם, הפעם צפויים 15 דוכנים: מאיטליה מסימיליאנו דה מטאו ממאסטר שף שמביא איתו את אמא להכין פסטה מבצק טרי, אנג'י שו מצוות ההיגוי (בשיתוף עם נעמה אליהו וגארי גודלן) בדוכן אוכל טיוואני, ועוד דוכנים של אוכל אתיופי, סודני, קולומביאני, וייטנאמי, דרום אפריקאי ועוד. 10-30 ₪ למנה, תביאו הרבה כסף קטן כדי לחסוך זמן בדוכנים.

גלריית מאירהוף דובנוב 8, שישי 11:00-16:00 שבת 12:00-18:00

ניו־יורק במסעדת מל ומישל

השף אביב רגב, שצמח במטבחים של אייל לביא ועזרא קדם וכיום הוא שף פרטי בניו יורק, מגיע לארץ לביקור ובישול עם ירון לסר השף בפועל של מל ומישל (השייכת לשף ניר ויימן). הארוחה תכלול צלחת אנטיפסטי של ירקות צרובים בתערובת תבלינים צרפתית וגבינת Taleggio, דלעת כבושה עם נגיעות של מוסטרדה ושבבי גורגונזולה, קרפצ'יו של תמנון ים-תיכוני בוויניגרט שמיר לצד פינגר ליים ועלים זעירים, קרודו טונה אדומה על עוגיית גרנולה עם מלח מעושן ושמן קצח, בטן חזיר צלויה לצד ארוגולה ופרוסות ראטה צלויות עם בלסמי פטל ושמן זית, פילה דג ים על תבשיל של מנגולד וכרוב שחור עם ציר דגים ויין. לקינוח עוגת גבינה עם שורש אורכידיאה לצד קונפיטורה של אוכמניות יער והל ועוד (3-7 מנות לארוחה 165-315 ₪).

מל ומישל, שני (29.8), החל מ-18:30, מומלץ להזמין מקום מראש

כיתת אומן לבישול אסייתי עם השף שחף שבתאי (ניטן תאי)

שחף שבתאי, מעוטר אות מישלן ועמוס ניסיון קולינרי ברחבי העולם, נכנס למסעדת ניטן תאי לפני כחודשיים. החל מסוף חודש ספטמבר, ישיק שבתאי סדנאות אוכל לבישול אסייתי. הקורס יכלול הדרכה והדגמה בשימוש בחומרי גלם אקזוטיים עד הפיכתם לתפריט בין שלוש מנות אסייתיות, כולל קוקטייל בלתי נשכחים. בכיתות האמן הקרובות יתמקד במנות מהודו, תאילנד ו-וייטנאם. תאריכים: 24.9, 1.10, 29.10. מחיר: 350 ש"ח לסדנה בת שעתיים.

ניטן תאי

מסעדת לימוזין מגיעה למרכז

מסעדת הבשרים הצפונית לימוזין (רמת ישי) מגיעה לביקור קצר אצל בורגר סאלון (האחות הקטנה) בשני אירועים קרניבורים בתחילת ספטמבר. ביום שני (5.9) בסניף הראשל"צי יועמדו תנורי עישון שיעשנו בשר משעות הצהריים שיוגש עם תפוחי אדמה, וביום שלישי (6.9) בסניף הרמת־שרוני יוגשו מנות נבחרות מהתפריט של לימוזין כמו אסאדו ברביקיו, פרגיות על האש, סטייק אנטריקוט קוביות פילה ועוד.

לפרטים נוספים

תפריט חדש בלימה ניפו

המסעדה היפנית-פרואנית ביפו מציגה תפריט קיץ חדש. בין המנות תמצאו פלפלי פדרון עם מיסו תפוזים (35 ש"ח), טטקי טונה עם פונזו תפוזים (70 ש"ח), פילה בקר עם תפוח אדמה פרואני וסלק פיקנטי (125 ש"ח), חציל צלוי במיסו עם פטריות בתחמיץ (45 ש"ח) ועוד.

לימה ניפו, רבי תנחום 6 יפו, ראשון-חמישי 19:00-אחרון הלקוחות, שבת 19:00-אחרון הלקוחות, 03-5734404

בראנץ' שיכורים בסרווסריה – עכשיו פעמיים בשבוע

הבראנץ' הכי שיכור בעיר החליט להרחיב את ימי הפעילות ומעכשיו יפעל גם בימי שישי (ולא רק שבת). בתפריט תמצאו מנות שמאפיינות את בר הבירה הספרדי: קלאמרי סגול עם ביצת עין שום ופטרוזיליה (48 ש"ח), טוסט פטריות ומחית כמהין (44 ש"ח), ערימה של פנקייק עם בייקון וסירופ מייפל (46 ש"ח) ועוד.

בראנץ' שיכורים בסרווסריה, בן יהודה 48 תל אביב, שישי 11:00-16:00, שבת 11:00-17:00, 03-6477751

• אוכלים שותים
• מסימיליאנו דה מטאו
• אייל לביא
• אביב רגב
• שחף שבתאי
• לימוזין
• שוק אוכל עולם
• ניטן תאי
• שרונה מרקט
• מל ומישל
• עזרא קדם
• מאסטר שף
• חדשות האוכל
• חומוס
• בורגר סאלון

• Facebook
• Twitter
• Email

פרנק

טוב שהיה מי שהבין שלנקניקיות יצא מוניטין מפוקפק שלא בצדק, ושהגיע הזמן לתת להן להתבטא. זאב טנא – מוזיקאי, זמר מחאה וטכנולוג מזון בהכשרתו – הוא העומד מאחורי רשת הנקניקיות האהודה שהפכה תוך שנים אחדות למוסד תל אביבי. תריסר סוגי נקניקיות איכותיות מונה היום התפריט, מברטוורסט ופרנקפורטר קלאסיות ועד לנקניקיית עגל עם אמנטל או קארי וורסט, ואל הנקניקיות (כשרות ולא כשרות) מצטרפים שישה סוגי חרדל ושלושה סוגי מיונז, לא פחות. נקניקייה עסיסית, מוגשת בלחמנייה לבנה רכה לצד סלט תפוחי אדמה – ליותר מזה לא נצרך אדם בחייו כדי לחוש ולו לרגע מאושר. או לכל הפחות ברלינאי (25־31 ש"ח).

פרנק

[tmwdfpad]עוד כתבות שיעניינו אתכם:
כדור נגד דיכאון: הפלאפליות הכי טובות בישראל
ניגוב עניינים: החומוס והסביח הטובים בישראל

ויטרינה

שום אימוני פוטבול אמריקאי מפרכים לא יכינו אתכם לקרבות המרפקים בתורים של הוויטרינה, המזללה שהחלה כעמדה למכירת נקניקיות והפכה להמבורגרייה הכי נחשקת בעיר. בהיכל התהילה: קציצת המבורגר כרסתנית מבשר צוואר עם גבינת אמנטל ורוקפור, צ'יפס בטטה ותפוח אדמה עם גרידת לימון, ועל הכל מרעיפים קטשופ סלק סגול. מי שהתייאש מהתור האינסופי המשחר לפתחו של הסניף המקורי באבן גבירול יתנחם בתור הקצת יותר קצר בסניף החדש ורחב הידיים שנפתח ברחוב לילינבלום (28 ש"ח לנקניקייה, עד 60 ש"ח לארוחת המבורגר).

ויטרינה

יומנגס

הגודל הכי קובע, לגמרי קובע, לחלוטין קובע ורק הגודל קובע. זה מה שהחליטו במזללת המבורגרים מוגזמת שהפכה למוקד עלייה לרגל לחובבי בשר והמבורגר מכל רחבי הארץ. בתפריט המבורגרים שונים (קלאסי, מקסיקני עם פלפל חריף וצ'יפוטלה, צרפתי עם כבד אווז וכמהין ועוד כיד הדמיון הטובה) המוגשים במשקל רגיל, במשקל גדול ובמשקל ענק (660 גרם). ההקפדה על איכות הבשר ורשימת התוספות היצירתיות לקציצות (כולל מבחר נקניקים וגבינות מיובאות) מקשים את מציאת השולחן הפנוי ברוב שעות היום והלילה (47־166 ש"ח, תלוי במשקל הנתח).

יומנגס

בורגר סאלון

רשת ההמבורגרים שפזורה מחיפה ועד ראשון לציון שייכת לבעלי האטליז ומסעדת הבשרים לימוזין, שהקימו בוקרים שהתמחו בגידול בקר ובקצבות. בבורגר סאלון מכינים המבורגרים שנקצצים במקום לעיני הלקוחות מנתחי בקר שמקורם בחווה שבעמק יזרעאל. הבשר מתובל רק במלח, בפלפל ובבצל – הרי בשר טוב אינו נצרך לתוספות נוספות – ומוגש בתוך לחמניות טריות הנאפות במקום. שווה לנסות גם את כריך הסלופי ג'ו (37־66 ש"ח).

בורגר סאלון(ברחבי הארץ)

ביירן מרקט

מסעדת ביירן הביאה לעיר העברית הראשונה טעמים ונינוחות בוואריים בדמות מיני פרצעל ותבשילים עשירים ומנחמים. בדוכנים הבוואריים השוכנים בשרונה מרקט ובסינמה סיטי מגישים את גרסת אוכל הרחוב של המטבח הגרמני־אוסטרי: מבחר נקניקיות (כולל קאריוורסט, נקניקיית קארי קלאסית) המוגשות בלחמניות חלב רכות ומעליהן הר של גבינה מותכת; קוביות שניצל וינאי; טוגני תפוחי אדמה ובצל ועוד (22־44 ש"ח).

ביירן מרקט

קניבר

מזללת ההמבורגרים החיפאית מגישה כבר 15 שנה קציצות המבורגר איכותיות הנטחנות במקום מבשר בקר נהדר. ההמבורגרים מגיעים בשני גדלים – 220 גרם ו־440 גרם למיטיבי לסת – ובמגוון טעמים כמו המבורגר אסייתי או המבורגר טלה עם טחינה וצנוברים בהשראה לוקאלית. לצמחונים מגישים כאן המבורגר צמחוני טוב על בסיס פטריות ופולי סויה, ויש גם גראטן תפוחי אדמה ושניצלונים ברוטב קארי. האווירה שכונתית ומסבירת פנים, גם בזכות עיצוב ספון עץ המתכתב עם מזללות ודיינרים אמריקאיים (47־71 ש"ח).

קניבר

המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים

סלופי ג'ו, כריך הבשר האמריקאי המפורסם, מכיל בשר בקר טחון מושחם עם בצלים, פלפלים חריפים ושום ומוגש בלחמניית המבורגר. בגרסה הישראלית של המוסד לכריכים מיוחדים מדובר בבשר אונטריב מבושל במשך שעות לרכות נהדרת ואז מפורק, מתובל ברוטב ברביקיו ומוגש בתוך לחמנייה רכה עם סלט קולסלאו. הבשר הטוב מגיע מהאטליז של אחד השותפים, בן למשפחה ארגנטינאית, ולצד העונג הצרוף הזה מוגשים גם טוגני תפוחי אדמה (10 ש"ח לצ'יפס, 38 ש"ח לכריך, 50 ש"ח לכריך, צ'יפס ושתייה).

המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים

בחירת המערכת: שניצל ציון

"אצל ציון הירקון פינת טרומפלדור/ בין הדואר וקולנוע דן/ שמים הרבה הרבה לב בצלחת/ בשביל מעט מעט כסף קטן/ שמים הרבה אהבה בפיתה". מילים ולחן: מאיר אריאל. מי שהכיר את השיר לא היה יכול שלא להסתער על הכוך הזעיר שמאכיל את רעבי תל אביב זה שלושה עשורים בשניצל ביתי, מהסוג שהרבה הורים לא טרחו לטגן מעולם לילדיהם אבל מעלה מיד בועת מחשבות על בית ישראלי אוהב. השניצל אצל ציון מטוגן ברגע ההזמנה ומוכנס חם לפיתה עם סלטים טריים, קצת חריף וחיוך ענקי (25 ש"ח).

שניצל ציון

• בורגר סאלון
• Top Street Food 2016 - אוכל הרחוב הטוב בישראל
• יומנגס
• קניבר
• אוכלים שותים
• המבורגר
• זאב טנא
• ביירן
• נקניקיות
• שניצל ציון
• פרנק
• ויטרינה
• ביירן מרקט
• המוסד לסנדוויצ'ים מיוחדים

• Facebook
• Twitter
• Email

מאמאס אנד פאפאס

אם יצאתם לבלות בעשור האחרון, בוודאי יצא לכם להגיע לאחד הברים או המסעדות שהקים או שהיה שותף בהם אורי רז – סושיאל קלאב, 223, הפיאצה והגסטרו פאב. רז הגיע לארץ אחרי כמעט עשור בניו יורק, שבה הקים את מסעדת מוקה בטרייבקה. עכשיו רכש רז את Papa's האיטלקית שבשוק הכרמל. "שמתי עין על המסעדה כבר לפני די הרבה זמן, וכל הזמן חיכיתי שיגיע הרגע. אני מאוד אוהב את המיקום הזה בקצה השוק, את הוותק של המסעדה שעוד קודם הייתה פיצרייה בשם ביג מאמא, ויש לדעתי מקום למסעדה איטלקית בגובה העיניים עם תנור אבן לפיצות. אני ממש לא רוצה לחדש אלא להגיש אוכל איטלקי בסיסי. בארץ כל אחד מנסה לחדש, אני רוצה לחזור למקורות. בגלל זה השארנו את אותה זיקה איטלקית ואותו שם, שהוא מצוין בעיניי. רק שיפצנו באופן קליל ורעננו את התפריט".

התפריט מחלוק לארבעה שלבים של ארוחה איטלקית וכולל סלטים איטלקיים (34־42 ש"ח), ברוסקטות עם ריקוטה ביתית, גרבלקס או עגל (39־47 ש"ח), מנות ראשונות של סלקים וגבינות צאן או ארנצ'יני חביב הקהל (34־56 ש"ח) ופסטות שמיוצרות במקום כמו בולונז עם קרם פרש וכן ריזוטו ארטישוק או ניוקי פטריות וערמונים (49־92 ש"ח). במנות העיקריות: סקלופיני עגל, המבורגר או טיבון טלה (68־118 ש"ח) וכמובן פיצות (49־59 ש"ח). אף שהתפריט שומר על חלוקה מסורתית למנות לפי שלבי הארוחה, אפשר לקפוץ לפה גם בשביל פיצה וכוס יין. "זה מקום מאוד שמח וכיפי", מסכם רז. ולקינוח, יש שירות חדש שכדאי שכל מסעדות העיר יבחינו בו – הזמנת מקום דרך הווטסאפ (במספר 9080904־054). בכל זאת כבר 2016.

Papa's

מתלבש על צפון תל אביב

השף המתלבש מתלבש על צפון תל אביב. גיא פרץ – השף שחולש כמעט על כל המוסדות הקולינריים הנחשבים והמלונות של אשדוד ודרום הארץ (המפורסמת שבהם מסעדת אנדיב) וידוע באוסף מפואר של 2,000 חליפות שף – פותח מסעדה כשרה בסגנון יווני ים תיכוני בלובי מלון ווסט בחוף הצוק.

אגיסטארי, שנקראת כך על שם אי דייגים ביוון, תיפתח לקהל הרחב בשבוע הבא ותגיש מנות חלביות וקינוחי שמנת. הסועדים מוזמנים לפתוח את הארוחה במזטים: איקרה ובצלים קצוצים (26 ש"ח), פלחי סלק וגבינה כחולה (28 ש"ח) וסרדינים כבושים, לימון כבוש, פלפל חריף וקרם ירוקים (36 ש"ח). מנות ראשונות – קריספי טונה אדומה עם ספייסי מיונז ואיולי ווסאבי (76 ש"ח), ארטישוקים צלויים עם בצל ירוק, שום קונפי, לימונים כבושים ופרמזן (54 ש"ח) וגם פיש טאקו – נתחי דג קוד בטמפורה, סלט כרוב חריף, ליים וטבסקו בטאקו קראנץ' (72 ש"ח). בעיקריות מיקס דגי ים בטיגון עמוק עם רוטב אריסה ושום שיפקה (98 ש"ח), קוסקוס ביתי עם קציצות דג מוסר ברוטב לימון וצלפים, ירקות שורש צלויים, סרדינים, שקדים קלויים ואריסה (132 ש"ח).

פרץ מבין ללבם של הישראלים חובבי האוכל הקראנצ'י, הפריך, המטוגן והמתובל, ומתמצא היטב בנבכי הבישול הצפון אפריקאי. אחרי הקמה של יותר מ־200 מסעדות, נראה שפרץ הביא עוד שחקנית חיזוק לנבחרת הכשרה בעיר.

אגיסטארי

תחת שמי יפו

בימים שבהם אתם יושבים במשרד, מביטים בטיפות הגשם שהצטברו על החלון ותוהים לעצמכם "איך בזבזתי את כל ימי המחלה שלי, ולמה לעזאזל אני לא בטוסקנה עכשיו?", הרשו לנו לספר לכם על קרן אור קטנה שמחכה לכם ביפו: במסעדת סרדיניה בכיכר קדומים, החליטו השפים אייל סבן וברק בז'רנו להגיש תפריט חורף חדש שכולו שיר הלל למנות איטלקיות חורפיות במיוחד. בתפריט תמצאו ברוסקטות מפולנטה פריכה, אחת עם פטריות פורטובלו ושמפיניון ואחת עם סלסת עגבניות ושום (38 ש"ח), ספגטי סלסיצ'ה עם בשר נקניקיית בקר פיקנטית, פטריות, שום, צ'ילי ואורגנו (62 ש"ח), לזניה ים ברוטב עגבניות עם שרימפס, קלמרי, מולים, שום קונפי וצ'ילי (68 ש"ח), ריזוטו זעפרן ומוסר ים בעשבי תיבול ופירורי לחם מתובלים (69 ש"ח), ובגזרת הקינוחים קרמה די ארנצ'יה – קרם תפוזים, בצק עלים פריך, קליפות תפוז מסוכרות ושבבי קרמל (36 ש"ח). והשוס? בימי שני בערב מוזיקה חיה עם גיטרה ספרדית קלאסית ובימי רביעי ערב ג'אז. עזבו טוסקנה, קחו מונית ליפו.

סרדיניה

הקאובויז מהעמקים

הקאובויז מעמק יזרעאל מגיעים למרכז. אמיר טלמור ורמי גינת, הבעלים של האטליז ומסעדת הבשרים עטורי השבחים לימוזין ברמת ישי ובעלי חוות הבקר בעמק יזרעאל, פותחים סניפים להמבורגרייה שלהם, בורגר סאלון, ברמת השרון ובראשון לציון. הטוויסטים המיוחדים של בורגר סאלון הם קציצת המבורגר עם נתחי אסאדו בשרניים מעל הקציצה, קציצה ממולאת משולש גבינה מומס, קציצת סלמון, קציצת פרגית, המבורגר הודו נטול שומן ואפילו קציצת המבורגר טבעונית במרקם בשרני (37־67 ש"ח). האם בקרוב יוכלו גם התל אביבים לנגוס בהמבורגר מבשר בקר שרולה מקומי טרי בלחמנייה ביתית, קרוב לבית? אנחנו מקווים שכן.

בורגר סאלון

• אוכלים שותים
• Papa's
• בורגר סאלון
• חוף הצוק
• פאפאס
• סרדיניה
• מלון ווסט
• חדשות האוכל