בתום מה שנראה כטיזינג הארוך ביקום זה קורה: המקום החדש של האימפריאל נפתח. הקוקטיילים המתוחכמים הצפויים, סימן ההיכר של הקבוצה, כבר נמצאים שם – אבל במטבח יש אש ותמרות עשן. נתחי בשר, ירקות, דגים ופירות ים עולים על שיפודים קטנים ונצלים ברובטה, גריל יפני שמעניק להם טעם מעושן דומיננטי, קרמול יפהפה וג'וסיות מענגת. על כל היופי הזה חתום עינב אזגורי (סרווסריה, בר א וין), מוח קולינרי קרימינלי שאנחנו עוד זוכרים לו את בראנץ' השיכורים ומנות חזיריות להתפאר.

>>לראשונה בעיר: 5 מקומות שהביאו החודש משהו חדש לחלוטין לתל אביב

"עינב ואנחנו חברים טובים. באחת השיחות אחרי השבעה באוקטובר הוא העלה את הרעיון הזה, שהוא מסתובב איתו כבר הרבה מאוד זמן, וחשבנו שזה משהו שכדאי לנסות", אומרים האימפריאליסטים בר שירה, דרור אלתרוביץ' וגלעד לבנת. "אמנם אנחנו בזמן מלחמה אבל צריך להמשיך קדימה. בעסקים שלנו עברנו כבר תקופות של חוסר יציבות".

החיבור בין אזגורי והאימפריאל נמשך כבר תקופה בבושוויק, הבר האהוב בנחלת בנימין. LP – שזה אלבום לונג פליי (או "אריך נגן" למדקדקים בעברית) – ממוקם במלון לשעבר שהפך למעצמת אלכוהול בזכות האימפריאל ולה אוטרה, ושבימים אלה מארח את המהדורה השלישית שלתערוכת הפופ-אפ המצליחה "אימפריאל הוטל וונדרלנד". קירות מחופי עץ מזכירים ברים מפעם והשם מרפרר לחיספוס נוסטלגי, "כמו עינב עצמו, שקצת נשאר כזה וממשיך לשמוע רוקנ'רול, וקצת כמונו בעצם".

בר האוכל החדש מציג גרסה בוגרת יותר של החזון המטבחי של השף המוכשר, שבוחר ללכת עם האמת שלו גם כשהיא אינה מתיישרת עם טרנדים קולינריים ותזונתיים. על רקע מוזיקה בועטת מהניינטיז ומתחילת המילניום מוגשות מנות בר קטנות ובינוניות מתפריט שנחלק לחומרי גלם וטכניקות שונים, מעין תצוגת תכלית של אוכל לא מתחנף ולא פוליטיקלי קורקט בשום צורה. פוקאצ'ה שומשום (24 ש"ח) ומגש חריפים מסמנים את גבולות הגזרה שלא מרחמת על אנשים עם חך עדין: סחוג על לאבנה, צ׳אטני כוסברה, קימצ׳י מנגו בוסר, פלפלים חריפים מאוד בשמן זית וצ'יצ'רון עוף פריך (12 ש"ח כל אחד), פתיחה שמעלה דמעות בעיניים אבל מרוב חריפות, ולא מצער חלילה. משם העניינים רק מתחממים.

בקטגוריית הים תמצאו למשל סשימי דג ים עם פפאיה מוחמצת בצל ירוק וסויה (68 ש"ח) ושיפוד תמנון ועגבניות ברוטב יוגורט, נענע וחמאה רותחת (62 ש"ח). למרות שהמקום רק נפתח, צלעות תירס בביסק סרטנים (52 ש"ח) כבר מסתמנות כמנת דגל. אזגורי מרשה לעצמו לשחק עם המטבח הצרפתי שהוא שוחה בו טוב כל כך, וכשזה קורה – קורים דברים נפלאים.

המטבח הספרדי זוכה לטיפול דומה בשיפוד פלפל פדרון עם סלמורחו, פטה זעתר טרי, צ׳ילי ושומשום (42 ש"ח), שהולך טוב עם הקוקטייל הראשון של הערב. שיפוד חלומי ודבש מותסס, שום לימון וזעתר (44 ש"ח) ובמיה מטוגנת ברוטב שום לימון עם צ'ילי קרם פרש (39 ש"ח) מתעלמים גם כן מגבולות גיאוגרפיים ומביאים לצלחת חיבורים שמשמחים את בלוטות הטעם.

מחלקת הבשר מציעה שיפוד סוכריות שייטל, בשר טחון ושומן טלה (68 ש"ח), שיפוד נקניקיות טלה עם פרי עונתי (44 ש"ח), שיפוד שקדי עגל, טארה וואסבי טרי (84 ש"ח), ולא בשיפוד – סמאש צ׳יזבורגר עם צ׳דר, בצל מקורמל, רוטב ביג מק, חלפיניו ומלפפונים חמוצים (56 ש"ח) – אוכל קטן וממזרי ובאותה נשימה נועז ומושחת. הקינוחים מציבים התלבטות בין שיפוד מרשמלו עם קרמל שוקולד מלוח וקרמבל בוטנים (32 ש"ח) – פצצת מתיקות מתקתקת, ובין גרסה מאוד לא קונבנציונלית לקרפ סוזט עם גבינת חלומי ופיסטוקים (54 ש"ח).

יוקר המחייה לא נעלם מעיניהם של אנשי האימפריאל והם מצהירים בפה מלא על כוונה להיות נגישים. תמורת כוס יין הבית תשלמו 28 ש"ח בלבד, ובהפי האואר המחירים נחתכים כמו בשאר מקומות הקבוצה בכל ימות השבוע, כולל סופ"ש. האג'נדה הזו הולמת את ההשראה מהשיפודיות שמככבות בזיכרונות הילדות של אזגורי.

"הבר החדש נולד מתוך רעיון של חיבור בין אוכל וחוויית בילוי. חוויית אכילת שיפודים היא משהו שמאוד מוכר לכל ישראלי באשר הוא, סוג של זיכרון שהוטמע בנו מאז הילדות. למעשה זהו מקום שמקדש את שנות התשעים מבחינת מוזיקה ואווירה, אלה השנים בהם גדלתי כילד והתחלתי את דרכי במטבח", הוא מסכם. ובנימה נוסטלגית זו אין לנו אלא לייחל לשובו של בראנץ' השיכורים, שגם הוא אייקון נוסטלגי בדרכו. אין מספיק אלכוהול ומנות חזיריות שישכיחו את המציאות, אבל תמיד אפשר לנסות.
LP,הירקון 66, שני-שבת18:00-1:00, ראשון סגור,הפי האוור ראשון-שבת 18:00-20:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• בר חדש
• אימפריאל
• עינב אזגורי
• ניינטיז

תחום הקוקטיילים נוטה לתיאטרליות כחלק ממהותו. ארנבים ופטריות, תזקיקים וסירופים, עשן ופירוטכניקה – הכול הולך, בהנחה שהתוצר הסופי איכותי וטעים. ובדיוק כשחשבנו שראינו וטעמנו הכול נפתחת בנווה צדק מעבדת קוקטיילים, שלוקחת את הדרינקים אל האינסוף, ומעבר לו.

7:1 Lab (באנגלית מדוברת: 7to1 Lab) היא יוזמה של קבוצת TYO, הבר־מסעדה האסיאתי בשבזי, והמיקסולוג ייגור פראוזנקו, שחוקר את התחום בשנים האחרונות ואף זכה בתחרויות קוקטיילים בארץ. את מרכז החלל והבר תופס מתקן מתכתי־עתידני שאחראי על ייצור הקוקטיילים. הבר המודולרי מאובזר במגירות הקפאה בטמפרטורה של מינוס עשר מעלות, בהן מאוחסנים בתחילת כל סרוויס גביעים עם קוביות קרח להגשת הקוקטיילים לאורחים. ויש עוד: מעל יחידת הבר מרחפת מעין חללית שהיא למעשה עמדת תצוגה. בעזרת ארבעה מנועים העמדה עולה ויורדת ומספקת לברמנים את חומרי הגלם הדרושים להרכבת כל משקה.

הקוקטיילים ב־7to1 Lab מורכבים מתזקיקי אלכוהול המיוצרים במקום, בחלל נפרד מעבר לקיר זכוכית, באמצעות מכשירים מעולם הרפואה והבישול. לדוגמה: תזקיק המשמש בסיס לקוקטייל מג'ין וסלרי טרי או וודקה עם חמאת בוטנים. הוראות מדויקות של לחץ, חום ומשך הכנה, עיבוי ותהליכים שרק בוגרי 5 יחידות בפיזיקה מסוגלים להבין מתורגמים לתכולת בקבוקים שמוצגים בעמדת התצוגה. בתפריט מוצעים כרגע 20 משקאות מקוריים פרי מוחו הקודח של פראוזנקו. בהמשך יתווספו קוקטיילים קלאסיים ומוקטיילס – קוקטיילים ללא אלכוהול.

על תפריט האוכל חתום יאמה סאן, השף של TYO, שיצר מנות מהמטבח היפני המתאימות ללוות את הקוקטיילים המעוצבים: יקיטורי, ניגירי, סביצ׳ה, סשימי, גיוזה ועוד. עד כמה יתפוס הקונספט החדש ויוכיח שמדובר ביותר מאשר גימיק? ימים יגידו. בינתיים, יש בעיר די והותרברים טוביםלשבת בהם.
אחד העם 1, תל אביב, שני-שבת, 20:00-1:00 (שעות פתיחה בהרצה), 03-6700112, הזמנת מקומות באתר

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• בר קוקטיילים
• אלכוהול וקוקטיילים
• אוכל יפני
• בר חדש

• Facebook
• Twitter
• Email

אנחנו מתרגשים להכיר לכם את "לילה", בר גייז חדש שנפתח על חורבות האוויטה האגדי(ת) ברחוב יבנה. לאחר שמקדש הגייז האהוב נסגר ב-2016, ניכרה תחושת אבל בקרב רבים בקהילה. מקומות המפגש התנקזו לאיוונטים ספציפיים ולליינים ונרשמו מעט מאוד אופציות שהן לא נטו הרמות, או בקיצור: ברים.

בימי הקורונה שילבו ידיים שאולי ממון (אובר קפה, סקיילין, פומו) ואורי זימן (ג'ימי הו, ספיק איזי, גואוט) ומתוך המון כבוד ללוקיישן ההיסטורי פתחו את "לילה". יחד עם זאת, הם רוצים להביא גם משהו אחר שאינו בהכרח על סקאלת העופרה/מסיבות.

נציין שהמקום מושקע מאוד והעיצוב מוקפד. החלל עצמו סופר פוטוגני וגם מודולרי, כלומר – אפשר לשנות את אופיו במהלך שעות הפעילות. כך למשל בשעות הערב ניתן להגיע מוקדם לנשנוש ודרינק, וגם להישאר עד מאוחר ולחוות שינוי באווירה.

אנחנו כבר יודעות שאלוהימה נמצאת בפרטים הקטנים ושם הדגש גם בלילה: מדובר במקום מעט מתוחכם עם קריצות בעיצוב ווייב ברור שמקבל את כולם. כן, גם אתכם סטרייטים. אזור השירותים, כמו בהרבה מקומות, הוא ספוט מרשים לתמונות סלפי ומזכיר היכל תהילה עם דלתות המדמות סוויטות ועליהן שמות של דיוות מכובדות ועיניות. ממול המראה, אי אפשר לפספס את שלט הניאון עם האמירה הפוליטית הכי מוסכמת בימינו (כנראה) – Free Britney#.

שאולי, הבעלים, חיפש ליצור מקום שמחבר בין חיי הלילה לקולינריה וכך נוצר התפריט שהוא, כמו המקום, עדיין בהרצה. מנצחים עליו השף ירון גיל (קבוצת רושפלד) והמיקסולוג בן חסון. הוא כולל, נכון לעכשיו, מנות טעימות כמו פו בוי (אסאדו מפורק בלחמניה עם צ׳אטני אננס, מלפפון חמוץ – 43 ש״ח) שהולכות נפלא עם הקוקטיילים שיש למקום להציע, בווייב חו"לי.

בואו לקבוע: האם תל אביב היא עדיין העיר הכי לוהטת בעולם?

המוזיקה מחזקת את התחושה הזו כשמעמדת הדי-ג'יי נהנינו מצליליי רטרו עם נגיעות של שיק קלאסי של דיסקו והאוס. בהתאם לזאת, על הבוקינג והסאונד אחראי דיג׳יי יואב ארנון שיצר פסקול ייחודי למקום המשלב להיטים חוציי ז׳אנרים מאותם עולמות. אה, ושלא תטעו, כן, המקום יפיפייה ושם את האלכוהול במרכז הבמה אבל לא רק, ובקרוב מאוד, בסופי שבוע ויותר לקראת הקיץ, יציע גם חוויית דאנס בר כמו שלא ראינו כבר הרבה זמן.

קהל: Thirty and flirty+

שעות: כל ערב מ-20:00

LAYLA, יבנה 31

• חיי לילה
• ברים חדשים
• גייז
• להטב"ק
• בר חדש

• Facebook
• Twitter
• Email

נניח שהייתם כלואים במשך שלוש שנים בבית ״האח הגדול״ והשבוע הוציאו אתכם בעיניים עצומות והציבו אתכם ב־K. רוב הסיכויים שהייתם בטוחים שאתם בשסק: אותו בר, אותם בליינים על הבר, אותה עמדת די.ג'יי, אותה תאורה ואותם דנה ינקלביץ', רועי זקהיים וסיון לוי. המבנה התכווץ והשתנה קצת. אולי זה משהו שלקחתם, אבל הווייב זהה. השסק המקורי נסגר במרץ 2014 , לאחר שפעל יותר מ־12 שנים ברחוב לילינבלום. את הצלחתו רבת השנים אפשר לייחס לקו המוזיקלי המגוון והאיכותי. בחודשים האחרונים לפעילותו אף נולד לו אח קטן – רסק, מיני קלאב שפעל בבניין סמוך.

K הוא המשכו של השסק בדרכים אחרות, או לפחות במיקום אחר. מדי ערב מתחלף בו הדי.ג'יי ומפתיע ב־Fאנק, רוקנ'רול, אלקטרוני או משהו אקלקטי. יש טובורג וגינס מהחבית (החל מ־ 26 ש״ח לשליש), מבחר סביר של אלכוהול עם נטייה לפרימיום, יינות מיובאים כמו ריוחה ספרדי וריזלינג גרמני ומבחר קטן ובסיסי של קוקטיילים. אין אוכל של ממש, רק נשנושי בר תומכי אלכוהול: זיתים, פיצוחים, איקרה וקרקרים. לא ייאמן איך שום דבר לא משתנה בעיר הזאת, הא?

K הרצל 4, כל יום 20:00 ־ השעות הקטנות

• לילינבלום
• מגדל שלום
• דנה ינקלביץ'
• ג'ינס
• טובורג
• אלכוהול
• בר חדש
• תל אביב
• עירוני
• ברים בתל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

מוזנר, הבר החדש של חבורת הפוסטר, נקרא כך על שם המלצרית המיתולוגית אור מוזנר. בזמן שהבחורה השלימה תואר ראשון במדעי ההתנהגות היא תפעלה את הפוסטר בשלמה המלך ביעילות של מנכ"ל סטארט־אפ והפגינה יכולות על טבעיות של חלוקת קשב וחייכנות. אז אם הלקוחות מביעים הערכה למוזנר בזכות תכונותיה בעזרת טיפים שמנמנים זה סבבה לגמרי, אבל חבורת הפוסטר החליטה שלמוזנר מגיעה תהילת עולם. בבר החדש שהם פתחו במקום הארמדילו הם השקיעו במערכת סאונד היקפית אקסטרימית ובעמדת די.ג'יי בכניסה. העמדה הזאת תאויש בכל יום בשבוע בדי.ג'יי מתחלף כחלק משיטה של "הנדסת אווירה".

תפריט האוכל של מוזנר, בדומה לפוסטר, קצר וקולע למאנצ' ויש בו, בין היתר, רול שניצל, רול ביף וצ'יז וצ'יפס (20־34 ש"ח) – בסך הכל תשע מנות של אוכל ברים. עוד מציעים פה האפי אאור בכל יום למשך שעתיים וחצי מרגע הפתיחה. מה שמשמח בזה הוא תפריט אלכוהול מוזל ומבחר צ'ייסרים בעשרה ש"ח. מראות המיניבוס בשירותים והצילומים של הבחורות חשופות החזה על הקירות, לוקחים את המוזנר לכיוון צעיר והורמונלי, הכולל וייב שמנקז אליו צוותי מסעדות וברים בעיר שבאים בתום המשמרת לפרוק אדרנלין צבור.

למוזנר

• אוכלים שותים
• ברים חדשים
• מוזנר
• בר חדש
• אחד העם
• חדשות האוכל