נועה קמיר היא שחקנית וזמרת שאולי נתקלתם בה בסדרה "ירושלים" של הוט, ופחות סביר שנתקלתם בה בסרט “The Oracles of god״ (בתפקיד מריה הקדושה). לפני כחצי שנה היא השיקה קריירה מוזיקלית עם הסינגל הראשון "אהבה ללילה אחד", יחד עם המפיק המוזיקלי המצוין עדי רותם, שגם עבד איתה על "איתך" ועל הסינגל החדש שלה "טעם נרכש", שעוסק בדרך לקבלה עצמית, אך לא בקוויאר.

1. טיילת שלמה להט (צ'יץ')

וואו, כמה שאני אוהבת את הטיילת שלנו על הים. אני משתדלת להגיע לשם לפחות פעם ביום – אם זה להליכה, באופניים או סתם לראות שקיעה. הספוט האהוב עליי זה החלק החדש של הטיילת, עם הדשא וכסאות הנוח מאבן שצופים ישירות לים. בעיני זה אחד המקומות הכי קסומים בעיר, אחד המקומות שמנקים לי את הראש לחלוטין – מאוד חשוב בתקופה הקשה שאנחנו עוברים. אני אוהבת לצפות באנשים ולדמיין את הסיפורים שלהם, לצפות בשמש היפה שלנו שוקעת ולכתוב שם שירים חדשים על מה שאני עוברת בחיי. מה גם, שתמיד כיף לראות את שם הטיילת ולהיזכר בימים שלי בלהקת "השכנים של צ'יץ'" – 4 שנים קסומות של השתתפות במחזות זמר, שתמיד יהיה להם מקום חם בלבי.

2. בושוויק

בר קוקטיילים מהמם בנחלת בנימין. לבושוויק יש ערך סנטימנטלי מאוד גדול אצלי. הדייט הראשון שלי ושל אלון בן זוגי היה שם, לפני חמש שנים, ומאז אנחנו משתדלים להגיע לשם לפחות פעם-פעמיים בחודש (אם לא יותר). קוקטיילים מעולים, אווירה כיפית וחו"לית, והכי כיף להגיע בהפי אוור! מי אני שאגיד לא לקוקטייל ב-38 שקלים?
נחלת בנימין 28, תל אביב

3. תיאטרון הקאמרי

מאז שאני קטנה יש לי סופט-ספוט למקום הזה. הייתי מגיעה לשם לראות הצגות באופן קבוע, ולחלום שיום אחד אני גם אהיה על הבמה הזאת. מאוחר יותר אחרי הצבא אפילו עבדתי שם כסדרנית, והיום אני מגיעה לצפות בהצגות המעולות שם כבר במעמד אחר, כשחקנית וזמרת – המעמד עליו חלמתי כל ערב שהייתי יושבת וצופה שם בהצגות כילדה ונערה.
שדרות שאול המלך 19, תל אביב

4. קסטה של אייל שני

מה אפשר להגיד. היצירתיות שלו מנצחת. קודם כל גלידה זה חד משמעית הקינוח הכי מנחם וזורם בכל יום בשנה. ובגלידה שלו יש טעמים מיוחדים ואני עפה על זה. אני אישית ממליצה על הקרם פרש שמן זית, והמרשמלו שרוף. תחושה של ל"ג בעומר ביסודי בביס אחד.
יהודה הלוי 12, תל אביב

5. שוק הכרמל

גם השוק זה מקום שליווה אותי הרבה בחיי. כשהייתי ילדה והתחלתי לצאת להסתובב תל אביב עם חברות, היינו מגיעות באוטובוס לעשות ימי כיף בשוק הכרמל בתל אביב. בבית ספר למשחק, למדתי בסמינר הקיבוצים בקמפוס אחד העם – ממש ליד השוק – והייתי מבלה שעות בשוק, בין אם לקנות תלבושות לתרגילים בלימודים, ללמוד דמויות ממגוון האנשים מסתובבים שם, או לקנות אוכל זריז בכמה דקות הפסקה שקיבלנו. היום אני גרה ממש ליד, ועוברת בשוק כל יום. אני זוכה לקנות שם את המצרכים לבית, להשלים אקססוריז לקליפים ולאודישנים שלי, והכי אני אוהבת לעבור שם בשעות הבוקר ולראות את כל הדוכנים מתעוררים. תחושה קסומה.

מקום לא אהוב בעיר

זה לא עניין של לא אהוב, אבל מאז המתקפה האיראנית רחוב פינסקר הוא לא פשוט. הבתים ההרוסים שמזכירים כל יום את המציאות הקשה שאנו חיים בה, המחשבה על כל מי שפונה מביתו ואיבד את כל חפציו, הבורות בכביש שאני קופצת בהם עם האופניים שלי, וקצת מפחדת ליפול ולהתרסק. למרות שזו תזכורת חשובה למצב שבו אנו נמצאים, הייתי שמחה אם היו מנסים להחזיר את הרחוב לקדמותו.

השאלון

1.⁠ ⁠איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
תערוכת הגמר בשנקר. הגעתי לשם כדי לצפות בסרט גמר שהשתתפתי בו בשם "חיים אחרים" של הבמאית נועה לבנון, ושמחתי לגלות תערוכה מרהיבה מלאה ברעיונות יצירתיים ומעוררי השראה, פרוייקטים שמדברים את המצב ואת הדור שלנו שחווה את הכאב הגדול, חדרי מנוחה ומדיטציה עם תדרים מרגיעים, תכשיטים מעוצבים ומיוחדים ורעיונות מרתקים לאפליקציות שהייתי שמחה אם היו קיימים. בהחלט אירוע שאשמח להגיע אליו כל שנה וקצת לפתוח את הראש ואת הלב.

2.⁠ ⁠איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
אני אהיה שחקנית-זמרת קלישאתית ואגיד וויקד. אני פריקית של מחזות זמר עוד מילדות, ו-וויקד הוא אחד ממחזות הזמר האהובים עליי כבר שנים. חיכיתי לסרט הזה כמו לא יודעת מה, נכנסתי לאולם הקולנוע ברב חן הכיכר, הצלחתי להתנתק מהמציאות ולחיות ביקום מקביל לרגע – בו הבעיות הכי גדולות הן של סינתיה אריבו ואריאנה גרנדה, ולא שלנו. עצרתי את עצמי לאורך כל הסרט לא לשיר בקול רם את כל השירים שאני יודעת בעל פה, אבל לא כל כך הצלחתי. מסכנים מי שישבו לידי.

3.⁠ ⁠לאיזה ארגון או מטרה את.ה ממליצ.ה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
למטה החטופים. אני לא מאמינה שאנחנו עדיין בתוך המערכה הזאת, לא מאמינה שאחים שלנו עדיין שם, הלב מרוסק מלחשוב על המשפחות שחוות את הסיוט הזה כל יום מחדש – צריך לעשות הכל כדי להחזיר אותם הביתה! בנוסף – לארגונים שתומכים בהתמודדות עם פוסט טראומה, אסור לנו לשכוח אותם. החיילים והמילואימניקים שלנו, גיבורים, שעוברים ורואים דברים שלא היו צריכים לראות כל חייהם – חשוב להראות להם שאנחנו איתם במסע השיקום מהטראומות.

4.⁠ ⁠מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו כרגע?
לי! פוצחת בקריירה מוזיקלית בתקופה הכי קשה שיש, ועושה הכל בעצמי! ועכשיו ברצינות, הכי צריך להרים לכל התל-אביביים שנאלצו להתפנות מבתיהם עקב המתקפה האיראנית. אני לא יודעת איך אני הייתי לוקחת סיטואציה כזאת. זה מורכב גם פיזית-חומרית, וגם מנטלית. הבית שלך אמור להיות המקום הכי בטוח שלך בעולם. והוא נפגע, ואיננו, ואיתו כל הדברים שלך. חפצים סנטימנטליים ובעלי ערך רגשי. בגדים וחפצי בסיס יומיומיים. להיתלש מהסביבה שלך ביום בהיר אחד. חד משמעית אני רוצה להרים לכם שאתם עוברים את התקופה הקשה הזו, ומקווה שתוכלו לחזור לבית שלכם מתישהו. ואולי תמצאו בזה הזדמנות חיובית להתחיל מחדש, כמה שאפשר.

5.⁠ ⁠מה יהיה?
מקווה שיהיה טוב. ומקווה שזה יקרה בקרוב. לא יודעת איך, אבל שנחזור למציאות נורמלית ושכולם יחזרו הביתה. מה שבטוח – מהתקופה הזאת תצא הרבה אמנות חשובה ומרתקת. תמשיכו לחלום וליצור, גם כשהמציאות שלנו רחוקה מלהיות אידיאלית.

• העיר שלי
• מוזיקאים
• הכרמל
• הקאמרי

יצאנו השוקה: שוק הכרמל מלא באינספור פינות אוכל, אבל אנחנו לא מסתפקים בפשוט והיומיומי, אלא רוצים רק את ההכי. הקפה הכי, הדייט הכי, הפיתה הכי והכל הכי, אחי. כיתתנו רגליים בין הבסטות השונות ואספנו לכם את הספוטים הכי שווים בשוק הצבעוני והאהוב, כשירות לציבור.

הקפה הכי | תמתי

but first, coffee.נתחיל את הסיבוב הדמיוני בשוק עם קפה מופלא שמיועד לשוחרי קפה אמיתיים. בקפה תמתי נוהגים במשקה המר בממלכתיות וטקסיות מרגשים – החברים במקום יסבירו לכם אודות הקפה בבקיאות מרשימה לכל הדעות, ויציעו תערובות קפה ריחניות הביתה, מקינטות ואביזרים – וגם אופציה מהנה לשתות קפה על הבר בשלוק אחד, כמו האיטלקים. קדימה. ספל אספרסו על הבר ואתם מוכנים לכל הסיבוב הזה.
הכרמל 12

הפיתה הכי | שמואל

הפיתה של שמואל היא מלאכת מחשבתשל ממש – בפיתה אוורירית, 300 גרם של קבב חרוך קלות ועסיסי להפליא בתיבול סודי, ירקות טריים, פטרוזיליה, כוסברה וטחינה – וזוהי התורה כולה. לא לשווא מכונה הפיתה הזו "פיתה גיבורים", כי היא באמת ובתמים פיתה שגיבורים עפים בשבילה. כלומר עפים עליה. סליחה, התבלבלנו עם נינט.
רבי מאיר 12

המאפה הכי | נורדיניו

בית המאפה של נורידניו אמנם שוכן בפאתי השוק, אבל מבחינתנו הוא ראוי להיכלל כחלק מסיבוב איכותי בשוק הכרמל. וזאת עוד לפני שטעמתם את הפאנדורו, מאפה איטלקי חדש שהצטרף לויטרינה של נורידניו ואנחנו לא מפסיקים לחשוב עליו, או לאכול אותו. לראייה, הוא הצטרף לפני שבועיים וכבר אכלנו שלוש פעמים וחצי. מדובר בבריוש רך ומבורך בציפוי מעטה אבקת חלב וגרידת הדרים, מהדברים שצריך לטעום בעצמכם כדי להאמין שקיימים.
נחלת בנימין 27

הלאנץ' הכי | M25

מה כבר אדם צריך? סטייק טוב (עבור מנת החלבון היומית) וסלט טחינה ועגבניות (עבור הוויטמינים, כמובן). כיף לשבת ללאנץ' ב-M25 בשוק הכרמל וליהנות מנתחים טובים ואיכותיים במחירים נוחים ומאפשרים. יש מנות ספיישל יומיות, ויש גם מנת ערייאס משגעת שסוגרת את כל הפינות. מדובר בלאנץ' משתלם ומהנה שיחזיק אתכם טוב להמשך היום, וגם להמשך הסיבוב בשוק – כי אנחנו עוד רק באמצע.
הכרמל 30

אוכל הרחוב הכי | סוטה

אוהבים נקניקיות? גם אנחנו, ולמעשה, כל מי שאומר שהוא לא אוהב – משקר. אולי מדובר באוכל שנסובה סביבו עננת נחיתות מסוימת, אבל הגיע הזמן לשים לזה סוף, שכן נקניקיה טובה ואיכותית היא בבחינת מאכל גורמה לכל דבר ועניין. מזל שגם בסוטה מסכימים עם הקביעה הנ"ל, ומגישים נקניקיות שף לתפארת ובעבודת יד. לבחירה יש טלה, בקר, עגל או עוף והן מוגשות בלחמניות בריוש ותוספות לא שגרתיות כגון איולי עשבים, סלט מלפפונים תאילנדי או שבבי אורז יפניים.
שפ"ר 2

המעדנייה הכי | פינת הגבינות והיין

פינת הגבינות והיין היא דליקטס לפי הספר. הוא לא טרנדי או מתאפיין בסטייל מפונפן, אך הוא מספק את השירות שהמעדניות הכי טובות תמיד עושות – תמצאו את מה שחשקה נפשכם בו. בפינה יש את כל הגבינות, היין ושאר מוצרי הדליקטס שתרצו, כשהדגש הוא כמאמר שם המקום, על הגבינות (בסדר נו, יש גם יין). ישנו מבחר גבינות אדיר ומגוון, זיתים, חמוצים, ממרחים ועוד דברים טובים ללא דאווינים מיותרים. חוץ מזה הצוות אדיב והמחירים הוגנים ונוחים. ובכלל, נדמה לנו שגבינה הופכת כל ייאוש להרבה יותר נוח.
הכרמל 14

הגלידה הכי | ארטה

אי אפשר להתחרות בג'לטו האיטלקית, לא משנה עד כמה תנסו. הם פשוט יודעים מה הם עושים ומשאירים אבק לכולם. מזל מזל מזל שרכש איטלקי הגיע אלינו ללבנט, ומכין בה ג'לטו מופלאה לפי מיטב המסורת, ובטעמים עזים עם שימוש בחומרי גלם מובחרים. לא לפספס את גלידת הטירמיסו, עוגת הדוכס או את השוקולד לצ'ילי. למיטיבי לכת שרוצים להתרענן במהלך הסיבוב הדחוס בשוק, נמליץ גם על קניית גרניטה שקדים קפואה לדרך. לא תתאכזבו.
נחלת בנימין 11

חנות הירקות הכי | כרמלה

השוק הוא, בראש ובראשונה, מעוז בסטות הירקות והפירות. ירקות נאים, פירות יפים ויכולת מיקוח אחת ישראלית במיוחד. אך הפעם נבחר לציין דווקא חנות ירקות ופירות יוצאת דופן, כרמלה, שאמנם מתמחרים את הירקות והפירות באזור הגבוה, אבל הסחורה היא יותר מלמיליאן ממלמיליאן. חוץ מזה, מתי בפעם האחרונה טעמתם גולדן ברי הישר מקליפתו? לכן כרמלה מושלמת לאירועים ולארוחות מיוחדות, ופחות לארוחת ערב סלט וחביתה השגרתית.
הכרמל 3

ההאפי אוור הכי | מרלוזה

מרלוזה היא חמארה שמחה שממוקמת בין סמטאות השוק, ומציעה אוכל טרי ממיטב הדגה המקומית, מנות ערבות לחיך וגם האפי אוור שווה במיוחד, שכולל בימות השבוע (בין 19:00-20:30) מנות במחירי אפרטיבו נוחים לכיס. נגיד, דג כבוש ב-38 ש"ח, סשימי דג ים ב-48 ש"ח, צ'יפס חצילים ממכר ב-44 ש"ח, וגם טאקו לחוח עם שיפוד סלמון שאי אפשר לעמוד בפניו. גם בקבוק יין לבן יעלה 90 או 100 ש"ח, וקוקטייל הבית עומד על 25 ש"ח. אתם עוד כאן?
חיים חבשוש 39

הדייט הכי | שפוי

בשפוי אפשר לצאת לדייט שווה ורומנטי במחיר ואווירה שפויים, שיגרמו לכם להתעקש לשלם את החשבון. העיצובנונשלנטי ואינטימי בדיוק במידה הנכונה, ונע במנעד שבין אירופאי לכפרי. התפריט יומי ויצירתי ומציע מנות מהנות לחלוקה, וכמובן היין, שמוצע במחירים נוחים וחולש על מגוון לייבלים מסקרנים מהארץ ומהעולם. זה הזמן לעשות מעשה שפוי, לתפוס שולחן (כי אין הזמנות) ולחלוק בקבוק יין (אחד לפחות) ולהשתכר בנעימים.
הכרמל 23

• אוכלים שותים
• שוק הכרמל
• תמתי
• הכרמל
• כרמלה

שוק הכרמל כבר ראה את כל סוגי המסעדות והקומבינציות הקולינריות האפשריות. בעצם, חוץ ממסעדה יפנית־מרוקאית. Mess, מסעדה חדשה בגבול בין השוק לכרם התימנים, מביאה משב רוח מרענן ושאפתני. "איפה יפני ומרוקאי נפגשים? אצלי בצלחת", צוחק הבעלים סתיו מסנר, ומצביע על גיוזה במילוי חריימה. "האורח חושב שזו בסך הכול עוד גיוזה, ואז הוא לוקח ביס ונתקל בשמן צ'ילי שכולל פלפל שאטה ותבלינים מקומיים, ונזכר בטעמים של סבתא. אני לא אוהב להשתמש במילה פיוז'ן, אבל אם חייבים לקרוא לילד בשמו אפשר לקרוא לזה מטבח ישראלי-אסיאתי". על אף גילו הצעיר (24) מסנר מנווט את Mess ביד בוטחת ובניסיון. הוא למד בביה"ס בישולים ושימש שף בגאזטה, הקים את בית הקפה אדא חנינא וגרף שבחים כבריסטה עד שעבר תאונה שגרמה לו לחשב מסלול מחדש. שני פופ אפים מצליחים במסעדת השוק "בוטרגה", שבהם הגיש פיוז'ן יפני-מרוקאי, הוכיחו לו שהוא בכיוון הנכון.

במבט ראשון, Mess קטנה וצנועה ומשתלבת באווירת השוק הכללית. רק בהצצה נוספת מבחינים בבקבוקי ג'ין וסאקה ובפריטים קטנים באווירת יפן. במטבח כבר ניצב מיכשור להתססות ולייבוש מזון כמו במסעדות שף יוקרתיות, והמנות מכוונות גבוה, לתפריט קאיסקי – ארוחה שמתפתחת ממנות נאות עד אש ועשן בקינוחים. לדוגמה: סשימי אדום עם מלפפון וצנונית מוחמצים ותטבילה הבנרו (47 ש"ח); גיוזה במילוי פטריות יער, פורטובלו ושיטאקי, מיסו לבן, פלפל סצ'ואן וזעפרן (49 ש"ח); טרטר קגושימה משייטל קצוץ ואיולי מיסו (53 ש"ח) ופטריות ואספרגוס על פולנטה מתירס סגול ופרמזן ("כמו כולם חונכתי על ברכי המטבח הצרפתי והאיטלקי").

לקינוח תוכלו להזמין מלבי יפני טבעוני עם ליצ'י, שזיף, נענע ומאצ'ה (32 ש"ח) ומוס הסטון – המוס האיקוני של השף הבריטי הסטון בלומנת'ל, משני מרכיבים בלבד, שוקולד מריר ומים, בתוספת קראמבל שמן זית ומלח שישיטו (29 ש"ח). המינימליזם מסייע למסנר להשתלט על המטבח ולצמצם בזבוז מזון וטעויות בביצוע. "אני שולט על כל שלבי ההכנה. אם נשאר לי גספצ'ו אני מפזר מלח, מייבש במייבשת ומקבל מלח גספצ'ו, שישמש אותי לסשימי של מחר. מבחינתי Zero Waste הוא עיקרון מנחה. יש לי עוד המון רעיונות בקנה, וכשהתפריט מתחלף בכל יום אני יכול להיות כמה שיותר ידידותי לסביבה".

על תחום האלכוהול חתום השותף גל יונגשטיין, מיקסולוג זוכה תחרויות בינלאומיות שעובד גם כן בשיטת זירו ווייסט, ומכין קוקטיילים ומוקטיילים באותו מנעד טעמים יפני-מרוקאי. למשל Chomiryo מג'ין סאקורה בהשריית שורש גלנגל, סאקה, סירופ תפוז-גזר וכורכום, לימון ושמן שומשום; ו-Kenko המורכב מצ'יפורו (תזקיק ענבים מיוון) בהשריית תה סנצ'ה, ליקר אומאשו, וורמוט ישראלי ומאצ'ה (52-58 ש"ח). מעדיפים משקה קל? תצטרכו להסתפק במים או סודה, או מקסימום תה יפני ללא סוכר. "אני לא רואה סיבה להגיש קולה. אני לא תומך במותג ולא תומך בחברה, ומוותר על מינימום 2,000 ש"ח הזמנה למוצר שיתפוס מקום במקרר ויוריד את הממוצע לסועד", מנמק מסנר את עמדתו.

האם יש מקום לפיין דיינינג בשוק הכרמל?
"בקו אווירי אני 100 מטר מהבסטה, מ-M25 ומשפוי, שהעלות בהם עומדת על 250-450 ש"ח לאדם. החזון שלי מביא דברים יותר מורכבים ומעניינים מאשר אפשר לצפות למצוא בשוק, וחיבור בין הדיוק היפני עם טעמים שיש בישראל – זעפרן, פפריקה ופלפלים והרבה חריף שאינו יפני. Mess תהיה סמל הסטטוס של הכרם".
יום טוב 33, ראשון-חמישי מ-16:00, שישי מ-12:00 (שעות פתיחה בהרצה)

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• הכרמל
• אוכל מרוקאי
• אוכל יפני

בתפקידו כברומטר קולינרי, שוק הכרמל משקף טרנדים ומגמות וגם את יוקר המחייה. על רקע מציאות שבה קילוגרם פירות קיץ ו/או שווארמה כבר חוצים את רף 50 השקלים, נפתח ספוט אוכל רחוב שמוכיח שאפשר אחרת. "הדוכן העיראקי של רוני" הוא שלוחה של "רוני בשרים", דוכן אוכל קטן שהוקם לפני 40 שנה, והתפתח למסעדה עממית של ממש. הבעלים סול אגיר, בנו של רוני, איתר דוכן פנוי, ופתח מזנון לאוכל עיראקי ביתי במחירים שנעלמו מזמן מהנוף. לדוגמה: קובה מטוגנת ב-10 ש"ח, קובה חמו, בורגול ופטטה, סמבוסק וסביח – 20 ש"ח. "למה שלא יהיה זול", עונה רוני בשאלה לשאלה איך אפשר למכור אוכל בתמחור נמוך כל כך. "למה צריך לקחת על שווארמה 48-50 ש"ח. לא צריך להיות גנבים. למה מוכרים סביח ב-30 ש"ח? בסך הכל ביצה, חציל, חומוס ופיתה. לא צריך לעשוק את האנשים".

התמחור הנמוך הוא סימן היכר של "רוני בשרים" – קבב, שניצלים ופרגיות ב-40 ש"ח, ופלאפל ב-20 ש"ח, מושכים לקוחות קבועים ומזדמנים שמבינים בביס הראשון שהדיל פשוט משתלם. במסעדה אין חדרי קירור ומחסנים, ולכן הירקות והבשר מגיעים היישר למטבח, לשימוש באותו היום. הדוכן העיראקי החדש נהנה מהקרבה למסעדה, ומקבל מדי בוקר סלט כרוב וסלט ירקות, חומוס, טחינה ועמבה – כולם מתוצרת בית.

הבשר וחומרי הגלם נקנים בשוק, ונשות המשפחה אמונות על הגלגול, הבישול והטיגון. המאכלים והתוספות מוצגים בוויטרינה נוצצת מניקיון, והיד נשלחת כמו מאליה, כי במחיר כזה אין צורך לחשוב פעמיים. רעבים במיוחד? לכו על סביח בלאפה, או לאפה במילוי שתי קובות, סלטים ורטבים ב-35 ש"ח. בעודף משטר של 50 תוכלו לקנות עוד קובה.
הכרמל 36, ראשון-שישי 08:00-18:00

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• סביח
• קובה
• הכרמל