דנה טוכנר היא מנכ"ל רשת ההמבורגרים ברגר קינג, מתגוררת בתל אביב ומרגישה שהיא חלק בלתי נפרד מהעיר. "אני אוהבת את האנרגיה של העיר – את המפגש בין ים לעסקים, בין יצירתיות לפרקטיות, בין הישן לחדש. תל אביב יודעת להיות אינטנסיבית ותובענית, אבל גם חמה, יוזמת ומלאת הזדמנויות", היא אומרת. העבודה שלה מחברת אותה לאנשים, לעסקים ולרחובות עצמם במפגשים עם יזמים, בעלי מסעדות, מנהלים ועובדים, שדרכם היא רואה מקרוב איך העיר פועמת. "החיבור הזה לשטח, לאנשים ולדינמיקה העירונית הוא מה שנותן לי דרייב אמיתי להמשיך ליצור, לפתח ולהיות חלק מהעשייה כאן". תזכרו את זהבפעם הבאה שאתם מזמינים וופר.

>> מסעדה שהיא הצגה וספורט לפי רמת חמידות // העיר של תמר עמית יוסף
>> מדרגות מהפנטות וברים לבלות בהם כל החיים // העיר של עידו פטרושקה

1. סרף פארק (SRF Park TLV)

הבריחה המושלמת שלי מהיומיום למקום קסום מלא באנשים כישרוניים שגורמים לגלישה להיראות כמו אמנות של ממש. בימי שישי, כשמתאפשר, אני מגיעה לשם; בזמן שבעלי גולש, אני יושבת בבית הקפה, צופה מהצד ופשוט מתנתקת לרגע מקצב העיר המהיר. זה רגע של שקט הכרחי בתוך הלו"ז הצפוף.
לבני איתן 30 תל אביב

2. מרכז הספורט אס"א תל אביב

מרכז הספורט באוניברסיטת תל אביב מזמן רגעים שקרובים לליבי במיוחד. בתי אסתר בת ה-13 משחקת שם בליגת כדורמים וחברה באגודה כבר 7 שנים. האגודה מרכזת כ-400 שחקנים ושחקניות צעירים, ואני נהנית מאוד להגיע ולצפות במשחקים. רוח המשחק והאנרגיה בבריכה הם משהו שאי אפשר להסביר. ההתנתקות ממסכים וקניונים והחינוך למשמעת, ערכים, אחדות ושאיפה להצלחות – כל כך חשובה לדור הצעיר וזה פשוט אי של שפיות ספורטיבית.
חיים לבנון 64 תל אביב

3. זאפה מידטאון

אני מאוד אוהבת מוזיקה, ולצפות בהופעות חיות זה משהו שתמיד מרגש אותי. בזאפה אני במיוחד אוהבת את האינטימיות שהחלל מאפשר; הקרבה לאמן יוצרת חיבור שאינו קיים במקומות גדולים. ערב עם חברים, אוכל ושתייה הוא ערב שלם של הנאה ובילוי מושלם מבחינתי.
דרך מנחם בגין 144 תל אביב

4. הטיילת

המסורת המשפחתית שלנו. אנחנו יוצאים לטיול אופניים מהבית לאורך כל הטיילת – מתל ברוך ועד לנמל וחזרה. השילוב של הים, השקיעות, הרוח והזמן המשותף עם המשפחה הוא הדרך הכי טובה שלי לנקות את הראש בסופי שבוע.

5. שוק לוינסקי

המקום שבו אפשר למצוא את כל החנויות של פעם – חנויות הפיצוחים, הדגים המעושנים, חנויות הסידקית והמאפיות הקטנות. זה אזור שמזכיר לי ילדות ותמימות, ומאפשר לי רגע של התנתקות מהקדמה המהירה והטכנולוגיה שרצה "מהר מהר". יש שם קצב אחר, שבו הזמן כאילו עומד מלכת בין הריחות והטעמים.

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

אתרי הבנייה והחפירות הבלתי נגמרים של הרכבת הקלה. עם כל ההבנה שזה למען פיתוח חשוב לעיר בעתיד, אי אפשר להתעלם מהנזק המיידי בהווה. מעבר לרעש ולאבק, יש פגיעה כלכלית אנושה בעסקים. כשהגישה נחסמת והמרחב הציבורי הופך לאתר בנייה, זה מקשה מאוד על הלקוחות להגיע לעסקים באזורים אלו. הייתי רוצה לראות ניהול הדוק בהרבה של לוחות הזמנים, פיצוי והקלות לעסקים שנפגעים, ויותר התחשבות במי שמחזיקים את הכלכלה העירונית בזמן שהכל מסביב חפור.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הופעת סטנדאפ של שחר חסון. בתקופה כזו, היכולת שלו להפוך את הלחץ הישראלי לצחוק משחרר היא גאונות. האלתורים שלו עם הקהל מזכירים שגם כששום דבר לא הולך לפי התוכנית, תמיד אפשר למצוא בזה רגע של חסד מצחיק. זה ה"ריסטארט" המושלם.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
השיר “יש בי אהבה” נותן לי כוח במיוחד בתקופה הזו. יש בו משהו חשוף, כן ומחזק שמזכיר לי למה אנחנו כאן ומה באמת חשוב. לצד זה, פלייליסט של מוזיקה ישראלית ישנה וטובה מלווה אותי כמעט בכל ערב – זה השקט שלי אחרי יום עמוס במשרד ובסניפים. וברכה מרגשת שבני איתמר כתב לי ליום ההולדת מיד אחרי פרוץ המלחמה תלויה אצלי במשרד. היא מזכירה לי בכל יום שיש על מה לשמוח ושיש סיבות לאופטימיות – המשפחה שלי היא הכוח האמיתי שלי.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לאגודת הספורט אס"א תל אביב, שמעניקה משמעות, עוגן ומשמעת לילדים שלנו כבר שנים, וגם לכל יוזמה שתומכת בעסקים קטנים מהצפון והדרום. החוסן הכלכלי שלהם הוא החוסן של כולנו.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
מנהל פיתוח הרשת שלנו, עומר קרני, שסיים לאחרונה תקופת מילואים ארוכה ולכל הגברים והנשים שכמותו. אלה אנשים שממשיכים להוביל ולעבוד גם בתקופה של חוסר ודאות, בין לבין מילואים ועומס מתמשך, ולא מוותרים על האחריות שלהם. ולצידם, בני ובנות הזוג שמחזיקים את הבית ואת העורף, לפעמים במחיר אישי שלא תמיד רואים. אלה בעיניי הפנים היפות של תל אביב: מחויבות, אחריות וחוסן שקט גם בימים המורכבים ביותר.

מה יהיה?
יהיה מאתגר, אבל אנחנו ננצח את זה. כמי שמנהלת מערכת גדולה, אני יודעת שמשברים הם גם הזדמנות לדיוק ולצמיחה. אנחנו הישראלים יודעים להסתגל לכל מצב ולמצוא את האור גם בתוך החושך. אני בוחרת להאמין בעשייה שלנו וביכולת שלנו להשקיע בדור העתיד.

• העיר שלי
• ברגר קינג
• סרף פארק
• שוק לוינסקי
• טיילת תל אביב
• זאפה

אם תשאלו מוזיקאים, כנראה שרובם יגידו לכם שהם שונאים לראות את הקהל אוכל בזמן ההופעה. קצת קשה להתרכז בשיר כששומעים כל מזלג חורק על צלחת בניסיון לתפוס את הספגטי. ובכל זאת, המסורת חייבת להימשך, מה שמסביר את פסטיבל Chef & Show של מועדון הזאפה, שמשלב בין הופעות מוזיקה וארוחות שף מהדרג הראשון כדי לסגור לכם ערב טוטאל במקום אחד.

הפסטיבל נולד לראשונה בשנת 2018 במועדוני קבוצת זאפה כסדרת אירועי קונספט אינטימיים ששילבו מוזיקה ומנות שף, והפכו לאורך השנים למסורת שנתית שמתקיימת גם השנה. תשע מופעים יערכו במהלך החודש הקרוב, בצימודים של אמנים ושפים אורחים, שיצרו תפריט מיוחד לכבוד האירוע והמוזיקה שאתם הולכים לשמוע, כאשר השנה ישנה גם חסות של כרמל סיגנצ'ר, מותג יינות היוקרה של יקבי כרמל, שיוגשו למבקרים במחירים מיוחדים.

בין השילובים המעניינים תמצאו הופעה של הג'ירפות עם זוכה משחקי השף שחר תמיר, שגם יספק אוכל להופעה של ליילי; אדר לוטן (אברי) יבשל אוכל להופעה של אלון עדר במפגש תל אביבי במיוחד; שאול בן אדרת בטח יכין ציזיקי להופעה של שלומי סרנגה, בעוד השף אביעד פלד (פרא) יכין מזון מדוקדק להופעה מדוקדקת של רונה קינן.

תומר אגאי הרב פעלים יפעל גם בהופעה של קובי אפללו (נסו להגיד את זה 3 פעמים), בעוד תומר טל ילהטט בין שני סרוויסים באותו היום בהופעה של נטע ברזילי (צהריים) והופעה של רד בנד (ערב). את הפסטיבל יסיים אבי ביטון, עם תפריט שיכין להופעה של בר צברי, ולכן רק נותר להזמין כרטיס ולבנות תיאבון. לא בטוח שתצליחו בסוף לרקוד, אבל בטוח תיהנו.
לפרטים נוספים ורכישת כרטיסים

• אוכלים שותים
• זאפה
• הופעות

מתי בפעם האחרונה אכלתם משהו שבישל רפי כהן? אם השם המפורש מצלצל מוכר וסיגר חלקי פנים עדיין גורם לכם לדפיקות לב מואצות, בטח תשמחו לשמוע שהשף הגאון פותח ארוחה – ולא סתם ארוחה, אלא כזו שבסיומה תעלה לשיר ריימונד אבקסיס האגדית. החיבור החד פעמי קורה במסגרת Chef & Show, פסטיבל שבו מארחים מועדוני זאפה שפים ומוזיקאים בליין אפ של אוכל טוב ומוזיקה טובה.

>>הצללים של "צללים" נולדו בשבעה באוקטובר, והתגשמו רק במועדון

מה שהחל לפני שש שנים כסדרת מופעי קונספט אינטימיים התרחב ליותר מ-20 צימודים של אמנים ושפים אורחים, שיצרו תפריט במיוחד לכבוד האירוע והמוזיקה הספציפית – הפרויקט של רביבו והשפית הטלוויזיונית ג'קי אזולאי, החצר האחורית ושפית אבישג לוי (אייבי), גידי גוב ואביבי פריאל (אוזריה) ומוש בן ארי עם עומר מילר, למשל. "החיבור לא היה אקראי. את השפים, כמו גם את האמנים, בחרנו כדי שתהיה מניפה רחבה מכל הקשת – צעירים ואיקונים, כאלה שיש להם מסעדות וכאלה שצמחו בריאליטי", אומר אודי ניב, מנהל תוכן מועדונים קבוצת זאפה.

לאחר הרכבת הרשימה החלה המשימה המורכבת של חיבור שף ואמן על בסיס עמוק יותר, "מקשר אישי ועד תשוקה. שאלתי כל אחד מהאמנים והשפים איזו מוזיקה הוא אוהב וחיברתי בין אנשים שרצו לשתף פעולה. לפעמים זו היכרות אישית באמת ולפעמים על בסיס מה הם אוהבים לאכול ולשמוע". ניב מספר שהשידוך המסקרן בין רפי כהן לריימונד היה מיידי. הוא מכיר אישית את כהן ואת יעל אבקסיס, בתה של ריימונד, ובשיחות מקדימות נקבה ההפקה של הזמרת של מלך מרוקו בשמו של כהן. באופן אולי מפתיע, כהן מצדו הסכים. "ניסיתי אותו כמה פעמים בכמה קונסטלציות, וזו באמת ההופעה היחידה שהוא היה מוכן להשתתף בה. החיבור נובע מהערכה והערצה אישית שלהם אחד לשנייה ומכך שהם שונים בנוף של הזאפה".

הסיגר המיתולוגי לא בטוח שיופיע, כי התפריטים להופעות השונות עדיין לא נסגרו סופית. מה שכבר ברור הוא שהפורמט הקבוע של הערב נשמר – קודם ארוחה ואחר כך הופעה בישיבה. השפים קיבלו יד חופשית להכין שתי מנות ראשונות, מנה עיקרית, קוקטייל וקינוח, שיוגשו לצד תפריט מצומצם של הזאפה, למי שממש לא יכול לוותר על ניוקי ערמונים. בזאפה תל אביב יתארחו יחד המוזיקאי אלון עדר ושף אביעד פלד (פרא), שמכירים באופן אישי. "אלון ואני אוהבים מאוד אחד את השני. יצא לי לארח אותו לא מעט פעמים במסעדה, ככה שהתקשורת בינינו מאוד טבעית לגבי האוכל", אומר פלד, שמתכנן מנות קלילות וכיפיות, שמאפשרות ליהנות מערב ארוך של מוזיקה. "מתוך המחשבה הזאת אני מייצר תפריט שמאופיין בקו שלי, שילוב של בצק אפוי במקום, דג נא טרי ומרענן ובטח מנה של צלייה טובה וחזקה, שמעוררת תיאבון לפני המופע".

ההופעות יתקיימו במועדוני זאפה השונים, כך שייתכן שעבור אוכל ומוזיקה לטעמכם תצטרכו לצאת מהעיר. קצת מנג'ס עם הפקקים והכול, אבל איפה עוד תוכלו לפגוש בערב אחד את ארקדי דוכין והילה אלפרט (זאפה הרצליה), שלומי סרנגה ואבי לוי ממסעדת המוציא (זאפה ירושלים) ועוזי נבון במופע פסנתר עם שף עלאא מוסא ממסעדת לוקס (זאפה חיפה). מעדיפים להישאר קל"ב? שימו עין על בר צברי ושף ממסעדת מחניודה (23.8) ועל יוני רכטר ושף תומר טל מג'ורג' וג'ון (27.9) בזאפה מידטאון תל אביב. וכשהדי המוזיקה יתפוגגו, הטעם הטוב מהאוכל יישאר.
Chef & Show, ראשון-שישי (18.8-27.9), פרטים והזמנותבאתר

• אוכלים שותים
• מוזיקה
• זאפה
• זאפה תל אביב

זאת אולי אחת הבעיות היותר קטנות כרגע, ובכל זאת ביטולם של מאות אירועי תרבות לאורך השבועות האחרונים צובט את הלב (וחונק כלכלית את האמנים, שזה כבר סיפור אחר). פסטיבל הפסנתר האהוב היה אמור לחגוג בשבוע האחרון של אוקטובר בכל רחבי תל אביב את המהדורה ה-25 שלו מאז הקמתו, עם 60 מופעים וספיישלים ויותר מ-250 מוזיקאים משתתפים, והיה מהאירועים הראשונים שבוטלו אחרי השבת השחורה. החדשות הטובות הן שהצליחו להציל ממנו משהו.

>> הם מופיעים בהתנדבות כבר שבועות. עכשיו העולם שלהם קורס
>> עם כל הלב: רוכשי הכרטיסים לאינדינגב נרתמו להצלת הפסטיבל

בשעות הצהריים הודיעה עיריית תל אביב-יפו, שייסדה את הפסטיבל וחולשת עליו עד היום, כי הוחלט שלא לדחות את המהדורה שתוכננה השנה למועד בלתי ידוע, אלא לשנות קונספט ולתת בכל זאת במה לחלק מהמופעים המיוחדים שתוכננו לעלות על בימות הפסטיבל (אנחנו אישית בנינו על המופע של יסמין מועלם בגרסאות פסנתר לשיריה ועל מופע הסיום המיוחד של שלומי שבן).

בעקבות המלחמה המתחוללת בישראל מאז ה-7.10, החליטה העיריה לזכות את מי שכבר רכשו כרטיסים לפסטיבל (החזר מלא באמצעות כרטיס האשראי ללא דמי ביטול, אם זה מטריד אתכם אישית), ובשיתוף זאפה ו"המון ווליום" להפיק מהדורה מצולמת מיוחדת של הפסטיבל שתכלול כמה מההופעות שתוכננו להשתתף בו. המופע יצולם מראש במוזיאון תל אביב וישודר בכאן 11 בחנוכה, פרטים מלאים על הליינאפ שלו טרם פורסמו.

מהנהלת הפסטיבל נמסר כי "פסטיבל הפסנתר מרכין ראשו ומשתתף בצער משפחות הנרצחים והנופלים, מחבק את משפחות החטופים ומאחל החלמה מהירה לפצועים. אנו רוצים לחזק בשעה זו את עם ישראל ומקווים שניפגש בהקדם בימים טובים ומוארים יותר. בתפילה לשלום הלוחמים, החזרת החטופים ולניצחון הרוח הישראלית".

• ❤ תרבות
• פסטיבל הפסנתר
• תל אביב נרתמת
• כאן 11
• עיריית תל אביב
• זאפה