עומר לגזיאל הוא בן למשפחת לגזיאל, בעלי רשת הבשר מיטמן. בחלל סמוך לקצבייה שלהם בשרונה מרקט פתחו לאחרונה הוא ואחיו יותם ואריאל את BEEF – פופ אפ בשרים בגריל במחיר משתלם עם סטייק שמחירו לא עובר את ה-100 ש"ח. כמותג ששולט בשרשרת הייצור על כל שלביה, מחומר הגלם ועד לתוצר הסופי, מנסים האחים ללכת לטובת הלקוחות. "כולם מדברים על יוקר המחייה ואנחנו עושים. התעקשנו ליצור תפריט רזה שישמור על עלויות ולא יאפשר התפזרות, ויש לנו שלושה עובדים ומנהל שמשרתים בצוהריים 200 איש. רוב הלקוחות מספרים על חוויה חיובית, ומהשאר אנחנו לומדים".

1. הפינר

חנות יין שהיא גם בר עם כיסאות ושולחנות בחוץ. הבעלים רועי הוא יבואן יין בעצמו, שיצר בר יין לפי כל הפרמטרים הנכונים: מחיר טוב, יינות עם ערך גבוה של תמורה למחיר, הכל טבעי וביודינמי והתפריט פשוט – מקום שאפשר להגיע אליו גם פעמיים בשבוע. אנחנו גרים בסביבה וזהו הבילוי האהוב עליי ועל אשתי.
המלך ג'ורג' 97, תל אביב

2. הלנה

אפשר להגיע לכאן בשלישי ליין ונשנושים, בחמישי בערב בחולצה מכופתרת, ובשבת בצוהריים במכנסיים רטובים – בקיצור, מקום שמתאים לכל הרכב ושעה. בשישי יש אויסטרים מדהימים, תפריט יין ענקי, נקניקים וגבינות, ואני מת על הביסים הקטנים. כל השילוב יוצר מקום רב מערכתי שלא רק יודע להתאים את עצמו לכל הזדמנות, אלא הוא גם ראוי.
תרס"ט 6

3. מיטבר

מצחיק להגיד את זה כבעלים של קצבייה, אבל במיטבר מגישים את הסטייק הכי טוב בעיר. מתוך היכרות עם כמה מהאנשים שם, אני יודע שהם עושים את התהליך המלא, כולל יישון על העצם. שנית, אני מזדהה גם עם שאר המנות – כבד קצוץ, סלט ביצים והמבורגר ששומר על מינימליזם. העיר יכולה להשתגע עם טרנדים אבל במיטבר תמיד שומרים על תמהיל נקי. אני מעריך מקומות שיודעים להישאר נאמנים לעצמם, ומיטבר הוא סטייק האוס ניו יורקי ברמה מדהימה.
שד' ח"ן 52

4. טריגר בשר ויין

שגיא טריגר חבר, ובמקומות שלו נותנים חוויית בשר מעולה. אם מיטבר הוא מוסד של בשרים ניו יורקיים, טריגר הביא את השילוב של מסעדה חדשנית יותר עם אווירת בילוי – כשפיין דיינינג פוגש סטייק האוס. בשרים מעולים מפרות מדהימות, פריסה נכונה והגשה מדויקת – שגיא והחבר'ה שלו יודעים את העבודה.
מונטיפיורי 21

5. שמואל

שמואל בשוק הכרמל תמיד טרי, מדויק ומתוקתק. גם הקבב שלו נותן בראש, קציצות שמנות ועסיסיות.
רבי מאיר 42, תל אביב

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

בגלל שאני נמצא הרבה בדרכים אני יכול להגיד שהיום אין חוקים בעיר במדרכות, בשבילי האופניים ובכביש. שום דבר לא פנוי. גם ברמזור אדום עדיף לתת זכות קדימה, והולכי רגל צריכים לוודא שאף וולטר לא מרים אותם. זאת בעיניי התופעה הכי הזויה בעיר.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
מופע "חתול בשק" בבארבי בגרסת החאפלה עשה לי הרבה שמח – שילוב של זמרים מפתיעים ברמות, כשאפקט ההפתעה מרים את ההופעה פי כמה. יש סיכוי טוב שלא היינו הולכים להופעה של חלק מהאמנים, אבל כשהם עולים בהפתעה ומתחלפים, השמחה גדולה כפליים. הלכנו כל המשפחה עם ההורים, וזה רק מראה עד כמה המנעד יכול להיות רחב.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
בחודש האחרון תקוע לי בראש השיר "That's Life" של פרנק סינטרה, שמיטיב לתאר את המציאות שלנו – פעם למטה ופעם למעלה. זה כל כך נכון לתחושת המלחמה, הביטחון והעסקים. אלה החיים, ואין מה לדאוג.

לאיזה ארגון או מטרה את.ה ממליצ.ה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כאנשי בשר אנחנו עובדים עם Grilling for the IDF – חבורת אמריקאים שחלקם הגיעו לארץ עם פרוץ המלחמה, שמגיעים לנקודות ולמוצבים הכי שכוחי אל. בשיא התופת הם היו הראשונים להגיע ולהרים מנגל לחיילים ולמילואימניקים. הם הגיעו כבר לכזה גודל שהם יכולים להוציא גם חמישה ועשרה אירועים במקביל באותו יום. הם התחילו ביישוב רעות, צמוד למפעל שלנו בשילת, וכך הכרנו. אנחנו תורמים להם והולכים איתם יד ביד מפרוץ המלחמה והם עושים עבודה קשה ומבורכת.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
המסעדן והמיקסולוג מוש בודניק. הלנה זו הברקה, צ'אקולי זו הברקה פי שניים, ויש לו עוד תותח בקנה במקום הסושיאל קלאב. הוא יודע לייצר מקומות שכולם מדברים עליהם, מסעדות שאפשר לבלות בהן מבלי לקרוע את הכיס. אלה מקומות לא זולים, אבל מוש יודע לתת את האופציה לבחור, וזו אחת המעלות שלו בנוסף להיותו פסטיבל מספרי סיפורים. הוא תמיד יודע להפתיע עם עוד מסעדה ועוד חוויה.

מה יהיה?
כמו בשיר של פרנק אני מאמין שנהיה למעלה ונהיה למטה ובסוף יהיה טוב כי אלה החיים. אני תמיד אופטימי, גם ברגעים היותר קשים.

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• בשר
• הקבבים של שמואל
• טריגר
• הלנה

למונח "שיפודיה" יש מקום של כבוד בישראל. שנים לפני שמסעדות למדו לשים מפית שלא יוצאת מקופסת מתכת, השיפודיות היו המקום בו הישראלי הממוצא (הממוצע המומצא) היה הולך לחגוג, לאכול בצהריים, בערב ולפעמים, אפילו בבוקר. מאז העולם הקולינרי השתנה, אבל לשיפודיות נשאר מקום של כבוד. אבל מעבר לאותם מקומות קדושים לפרגית, בשנה האחרונה אימצו לא מעט מסעדות וברים אל לבם את השיפוד, וישנם אף כמה שמסתמכים על השיפוד לבדו. הגרסאות מופרעות, ובהתאם גם יקרות יותר – אבל השיפוד זוכה לטייק חדש ברחבי תל אביב. אלו שמונת השיפודים הכי מעניינים של התקופה.

>>הגבינות של מזרח העיר: מעדניית יום טוב נוחתת בשכונת נחלת יצחק

1. דונר קבב | LP

בספוט הרוקנרולי החדש של שף עינב אזגורי והאימפריאל יש המון שיפודים לבחור מהם. התלבטנו ארוכות אבל בסוף כל העיניים היו על המיני־דונר קבב (בתמונה הראשית) – גרסת שף מיניאטורית משופדת שכבות שייטל, בשר טחון ושומן טלה בטעם עסיסי ומרוכז של בשר, שיעיף לקרניבורים את המוח. 68 ש"ח.
הירקון 66

2. ראשי קלמארי | סנטי

ביס סרף אנד טרף מרוכז ומבריק מצאנו בסנטי, בר יין שיסתובב אם תקראו לו מסעדת פיין דיינינג. ראשי קלמארי חרוכים על איולי פורצ'יני, קושו (קליפות הדרים וצ'ילי מותססות), בזיליקום סגול וציר בקר מייצרים יחד מנה מסחררת במחיר אטרקטיבי במיוחד – 58 ש"ח לשני שיפודים, וזה עוד לפני הנחת הפי האואר.
גורדון 17

3. חריימה קלמארי | ג'ורג'

החמארה החדשה בשדרות וושינגטון רוצה להחזיר את הכבוד לשיפוד, ואם לוקחים את הקלמארי כמדד – יש כאן הצלחה לא מבוטלת. פירות הים נחרכים בגריל בדיוק במידה וסופגים טעם מעושן קלות, שמקבל עוד שפיץ מרוטב חריימה, חומוס וכוסברה. 55 ש"ח ליחידה, 100 ש"ח לשני שיפודים.
שדרות וושינגטון 25

4. דג ואש | a

מסעדת a מפלרטטת בגלוי עם המטבח היפני ולא שוכחת להוסיף טאץ' מקומי. מנת השיפודים היפה כשם שהיא טעימה מורכבת מ – שימו לב – נתחי דגי ים, לדר תירס מזן גילי, איולי כרישה שרופה, עגבניות שרי צהובות, אבקת קארי יפני ופלפל שישיטו צלוי. כמו שמש שמתפוצצת בצלחת ואחר כך על הלשון. 98 ש"ח.
מנחם בגין 121 (מגדל עזריאלי שרונה)

5. בוטא בארא בטן חזיר | מנטנטן

במסעדה היפנית הוותיקה צולים שיפודים בגריל רובאטה מסורתי עוד לפני שהוא נעשה ציוד חובה לטבחים. אפשר לבחור בין מספר סוגים פרוטאין, אך בהינתן בטן חזיר – אפשר לדעתנו לוותר על כל היתר. הנתחים הפריכים והקראנצ'יים מזוגגים ברוטב טארה או שויו (מלח פלפל) והכי כיף לזלול אותם ישירות מהשיפוד. ביפן זה אולי לא היה עובר, אבל לתל אביב יש חוקים משלה. 24 ש"ח.
נחלת בנימין 57

6. טלה ורימונים | דה פקטו

בבר החדש דה פקטו מציעים שיפוד טלה בגלייז רימונים ועלים ארומטיים על לחוח, הפנקייק התימני שמיטיב לספוג הכול וגם הוא טרנד כשלעצמו. המעטפת הספוגית-אוורירית מחמיאה לבשר והקומבינציה מוצלחת באופן כללי. המחיר נוח במפתיע, 62 ש"ח לזוג שיפודים.
נס ציונה 7

7. החרב של טריגר | טריגר בשר ויין

כשברוב המסעדות והברים נצמדים לשיפודים זעירים בסגנון יפן, בטריגר עושים מחווה יפה לשיפודיות מסורתיות: שיפוד גדול ועליו קוביות ואסיו, נתח בעל טעמים עמוקים מהאזור שבין הסרעפת לבטן, שנצלה בגריל ומוגש במלוא עסיסיותו. ניכר באנשי הגריל בטריגר שהם אוהבים בשר וגאים במוצר שלהם – ובצדק. 124 ש"ח כולל צ'יפס מעולה או סלט ירוק גם סבבה.
מונטיפיורי 21

8. אננס 4 וריאציות | ג'יארדינו

קינוח קיצי קליל שמעניק לאננס את הכבוד המגיע לו גילינו במסעדה שבפאטיו היפה של מלון דה ג'אפה. הפרי הטרופי מופיע בצלחת אחת בלא פחות מארבע גרסאות, שונות זו מזו במרקם ובטמפרטורה – שיפוד אננס צלוי בגריל, צ'יפס אננס פריך, קוביות קטנטנות של טרטר אננס וקרם אננס במתיקות עדינה, כאשר כדור גלידת קוקוס מוסיף סיומת צוננת מתבקשת לעונה. 54 ש"ח.

לואי פסטר 2, יפו העתיקה

• אוכלים שותים
• שיפודיות
• שיפודים
• סנטי
• טריגר
• מנטנטן

ההודים חוזרים | טאיזו

כששף יובל בן נריה פתח את מסעד טאיזו לפני קצת יותר מ-11 שנים, הוא הקדיש את ימי ראשון ל-Indian Fest – חגיגה הודית שהפכה עד מהרה למסורת. כעת, לאחר הפוגה ארוכה, המסורת ההודית חוזרת לטאיזו במהדורה מצומצמת, לערב אחד בחודש, עם תפריט שונה ומהודק לאוכלי כל ולצמחונים, שעדיין מתכתב עם קלאסיקות מהודו. בטאלי הצמחוני תוכלו למצוא למשל קרפצ׳יו עגבניות שרופות עם שמן עלי קארי, קרם פרש ופאפאדאם עדשים; קארי ביצים עם בוריק ביצה רכה ואיולי ביצים קשות; ושיפוד רעמת האריה עם בצלים מקורמלים וגראטן גראם מסאלה. בטאלי הקלאסי יוגשו לשולחן סמוסה סרטנים ותירס שרוף; ספריבס קשמירי ושרימפס גואה מסאלה על עלה בננה. המחיר: 580/640 ש"ח לזוג (צמחוני/קלאס בהתאמה). את הבינדי ושלוות הנפש תביאו מהבית.
דרך מנחם בגין 23, ימי שני אחת לחודש מ-18:30,להזמנות

מטורקיה באהבה | הנסיך

עם האיומים של ארדואן ויחסים דיפלומטים שנמצאים בשפל חסר תקדים, כל מה שקשור בטורקיה מוקצה כיום מחמת מיאוס טוטאלי. היחיד שיוצא מהכלל הוא המטבח הטורקי, שבפניו אין לנו שום יכולת התנגדות. הבר הנסיך יארח בחודש אוגוסט את למי ניפוסי, שף יליד איסטנבול שעבד בטובות שבמסעדות העיר (טוטו, סנטה קטרינה, בר 51 ועוד) ובקורונה החל למכור דליקטסים טורקיים מהבית. בפופ אפ הטורקי אסלי הוא יגיש מנות שעליהן גדל (איזה מזל יש לו), למשל צ'יג קופטה טונה – טונה אדומה קצוצה, בורגול דק, עשבי תיבול, אריסה וחסה (69 ש"ח), בוסטנה – סשימי דג ים, סלט קצוץ וקצף עגבניות (71 ש"ח), קלמר טאבה – קלמרי מטוגן עם רוטב טרטור ואיולי (54 ש"ח) וגם בורקס מים, אדנה קבב וסוטלאץ'. את הפוליטיקה אפשר לערב אחד להשאיר בבית.
נחלת בנימין 18, שני (5/19/26.8) מ-17:00,להזמנות

טירוף של טאקוס | בושוויק

כשהמעלות עולות, הטמפרטורה רותחת והמצב לא מעודד בכלל, טאקוס וטקילה יכולים להביא קצת נחמה לנפש. בבושוויק מפנים מקום לשף שחר וולמר (דה טאקו, כתית) ונבחרת הטאקוס שלו, להשתלט על התפריט ולעשות שמח. במהלך אוגוסט תוכלו לטעום כאן טאקוס בעבודת יד עם סלסות נושכות ומגוון מילויים – ברבקואה (תבשיל בשר מעושן בפלפלים מקסיקניים, כוסברה, בצל ופלפל חריף), לשון עגל בבישול ארוך, טרטר דג ים ועוד טעמים מקסיקניים חורכים קרניבוריים וצמחוניים (46-68 ש"ח). את האוכל ילוו קוקטיילים על בסיס טקילה CAZADORES במחיר 38 ש"ח. בין השעות 18:00-20:00 הייאוש עוד יותר נוח בזכות הנחת ההאפי אוור המפורסמת של קבוצת אימפריאל – 35 ש״ח לקוקטייל ו-20 אחוז הנחה על תפריט האוכל.
נחלת בנימין 28, ראשון-ראשון (4-25.8),להזמנות

הלאנץ' חוזר | טריגר

מאז פרוץ המלחמה סרוויסי צהריים בעיר התפיידו בגלל מצוקת כוח אדם. כעת הדילים של אמצע היום מתחילים לחזור, תוך התחשבות במצב הכלכלי. במסעדת הבשר הנהדרת טריגר מנסים לשפר את מצב הרוח בעזרת תפריט צוהריים מתחלף בתמחור הגיוני. בבסיס עומדים לחם בתוספת חמאת הקצבים המושלמת וסלטים מתחלפים, לדוגמה סלט עגבניות וצלחת חריפים שכלולים במחיר העיקרית. בהמשך תוכלו לבחור בין שפיץ שייטל עז טעם (99 ש"ח) ופלאט איירון עסיסי (109 ש"ח), שייטל ושומר (118 ש"ח) ונתחים מתחלפים – למשל אונטריב (57 ש"ח ל-100 גרם). שמרו לפעם הבאה שהבוס מזמין או כשאין צורך לחזור למשרד ואפשר לברוח הביתה לשנ"צ.
מונטיפיורי 21, ראשון-חמישי 12:00-16:30

הלאנץ' חוזר (לערב) | אוקינאווה לבונטין

במסעדה האסיאתית האהובה שעות הצוהריים זולגות לערב וללילה בתפריט עסקיות ערב משתלם במיוחד – פתיח, מנה ראשונה, רול סושי ספיישל ומנה עיקרית בפורמט ליחיד (110 ש"ח), לזוג (249 ש"ח) ולארבעה רעבים שיקבלו לא פחות מתשע מנות (510 ש"ח).
ברשימת המנות תמצאו גיוזה ונאמס, כנפיים חריפות וירקות בטמפורה כמנה ראשונה, ולהמשך קלאסיקות כמו קריספי צ'יקן באן או אסאדו מפורק, קארי, מוקפצים וקונג פאו מהמטבח הסיני. הארוחות זמינות במשלוח ואיסוף עצמי וכן בוולט ותן ביס.
לבונטין 11, ראשון-שבת, 18:00-חצות,להזמנות

שחיתות קבוצתית | הגראז'

רשמו לעצמכם והביאו חברים רעבים: החל מחמישי הקרוב ובמשך כל חודש אוגוסט מציע ספוט ההמבורגרים המוגזמים דיל קבוצתי משתלם ומוגזם במיוחד: 4 סמאש בורגרים בלחמניית בריוש, ⁠4 שתייה קלה/שליש בירה מהחבית, טריפל צ'יפס באורך מטר עם שלל טופינגס (בייקון טלה, רוטב צ'דר, פפרוני וגבינת אמנטל, גבינה בולגרית ועוד) ו⁠קינוח מגדל שוקולד אקסטרה מוגזם מעוגיות שוקולד נמסות, גלידת קרם עוגיות, רוטב שוקולד ושערות חלבה. 345 ש"ח בסך הכול, כלומר כ-86 ש"ח בתחשיב לאדם ברביעייה. אימצנו.
ראול ולנברג 24, רמת החייל,להזמנות

כבר שנה | הלנה

למי יש ראש לחגוג, אבל מוכרחים קצת בשביל הנשמה. בר היין הלנה של שף גיא גמזו מציין שנה לפתיחתו, לא דבר של מה בכך בתקופת מלחמה. לרגל המאורע יתארחו בספוט הקוקטיילים והפינצ'וס שף אייל לביא, שיכין פאיית פירות ים במחבת ענקית (6.8); שף גל בן משה (פאסטל) עם ויטרינה ברלינאית בהשראת מסעדת Prism הממושלנת שלו (13.8); ושף יוגב ירוס (לשעבר מל ומישל) בערב שבו איטליה פוגשת את ספרד. יהיה שמח ככל האפשר, וטעים.
שד' תרס"ט 6,להזמנות

הרביעייה הפותחת | Showroom By Belvedere 10

מבט מזוגג מהשף: בר הפופ אפ Showroom By Belvedere 10, שהוקם לרגל השקת וודקת היוקרה בלוודר 10, מתהדר באקסקלוסיביות, קוקטיילים יוקרתיים ואירוח של ארבעה אורחים בלבד בכל ערב. מה ששמעתם. בחלל שנבנה במיוחד ברחוב אלנבי תוכלו ללגום דרינקים מתוחכמים ולנשנש פינגר פוד שיכין שף גיא אריש (משייה) לבני המזל שהצליחו להשיג כרטיס. מחיר: 390 ש"ח.
ראשון-חמישי (4-15.8),להזמנות

קיץ קריר ומתוק

פאואר קאפל טבעוני

מותג השוקולד פנדה ומותג הגלידה גןעדן של אדם זיו (לשעבר בוזה) חוברים לסדרת גלידות במהדורת קיץ קרירה ומוגבלת: תירסטירה – גלידת קורנפלקס עם פאדג' הבוטנים הייחודי של פנדה, קרמלח – גלידת שוקולד פנדה עם רוטב קרמל מלוח, ולוזינג איט – גלידת שוקולד פנדה ולוז בשלושה מרקמים-גלידה, פאדג' וחתיכות לוז. הטקסטורה המשיית מתעתעת וקשה להאמין שאין בה שמנת, אך למעשה בשלושת הטעמים אין כלל מוצרים מן החי. זיו מספר שהתירס כבר מסתמן כלהיט, אבל אנחנו חיסלנו קודם כל את הלוזינג איט וממליצים בחום (בקור). 35-39 ש"ח לפיינט.
להשיג בוולט מרקט, ניצת הדובדבן, סטופ מרקט, רשתות ובתי טבע מובחרים

פאוור קאפל ענבים

מכל זני הענבים הנפלאים של ענבי טלי, אנחנו מאוהבות בסייבל הכהים והמתוקים. בשיתוף פעולה ראשון מסוגו חובר המותג ממושב לכיש לקונגלומרט הקרטיבים תמרה, בארטיק ענבי סייבל שמכיל לא פחות מ-87 אחוז ענבים טריים. הטעם מתוק עדין ודומה לענבים עצמם, ואם צריך עוד סיבות – אז לסייבל יש כמה וכמה יתרונות בריאותיים בשיפור תפקוד מערכת כלי הדם והלב, נוגדי חמצון ועוד ועוד. מבחינתנו זה לגמרי מספיק כדי לגשת שוב למקפיא. 12 ש"ח.
להשיג ברשתAMPAM, טיב טעם, טבע קסטל, בסניפי תמרה ובחנויות נבחרות

BISCOOKIE & CREAM

מעצמת המתוקים ביסקוטי מצננת את הקיץ בגלידות סאנדיי ועוגיות סנדביץ', בדיוק מה שצריך כדי להתנחם מהחום והמצב. הקולקציה הקרירה בטעמי פיסטוק, אלפחורס, ריבת פטל וקינדר מורכבת מגלידת וניל עשירה ורכה כמו באמריקה, עוגיות סנדביץ' מפנקות, שכבת קראמבל ורוטב מתקתק – בול מה שבא לנו עכשיו. 32 ש"ח.
להזמנות

מחוץ לעיר

בואו לאכול איתם | ירושלים

פרוסות טלה בצלייה איטית על אורז חמוסטה, חזה בקר בעישון ארוך על בטטה מדורה, מעורב דגים וסביח חלאתי יככבו בפסטיבל האוכל הירושלמי Meet Garden, שיתקיים בטיילת ארמון הנציב. שף ליאור חפצדי זוכה הריאליטי MKR המטבח המנצח והמפיק יניב כהן (פסטיבל אוטו אוכל) מבטיחים מטבח פתוח של מעשנות וגריל גדול, בר יין ובירה, במה מרכזית להופעות ואת מזג האוויר המושלם של ירושלים. הכניסה חופשית.
ינובסקי דניאל 1, ירושלים, שלישי-חמישי (30.7-1.8, 6-8.8) מ-18:00

• אוכלים שותים
• טאיזו
• אוכל הודי
• אוכל טורקי
• אוקינאווה
• בושוויק
• טריגר

אם אתם נושמים ויש לכם נטפליקס, כנראה ששמעתם על הלהיט התורן של ענקית הסטרימינג, הסדרה הסופר-מדוברת, "איל קטן", או בשמה המקורי "בייבי ריינדיר". רגע לפני שאתן רצות להעביר אותה הלאה, או אם עדיין לא צפיתן בה, תעצרו שנייה כי לא מדובר ב"עוד סדרה".

>> פאדיחות באירופה: רגעי הביזאר הגדולים של ישראל באירוויזיון
>> בינתיים בעולמות מקבילים: 27 סדרות חדשות לראות בחודש מאי

לפני שנצלול לכל הטריגרים שעשויים לצוף מצפייה ב"בייבי ריינדיר", הנה תקציר זריז, למקרה שפספסתם: מדובר במיני סדרה בריטית, המבוססת על סיפורו האמיתי של התסריטאי, ריצ'ארד גאד, שגם מככב בסדרה בתפקיד הראשי – דוני דאן נופל קורבן להטרדה מאיימת ולתקיפה מינית מצד מרתה סקוט, בגילומה של השחקנית ג'סיקה גאנינג, סטוקרית סדרתית הידועה במטורללותה.

"בייבי ריינדיר", על כל המורכבות האנושית שממנה היא עשויה ומתפתחת לכל אורכה – ואולי דווקא בזכותה – יכולה לפלס את דרכה לתוך הנשמה, ולקחת את הצופים להרפתקה רגשית לא פשוטה, שהם לא בהכרח תכננו לעבור. אז כדי שלא יהיו הפתעות, או בשביל שלפחות לא תקלו ראש במסע הרגשי שהסדרה עשויה להוביל אתכם אליו, הנה כמה אזהרות טריגר שיכולות לעזור לכן להבין למה אתן נכנסות ובמה שווה להצטייד כדי להפוך את הטריפ הפרטי שלכן ליעיל, ויודעים מה – אולי אפילו למרפא.

אזהרה ראשונה: מי שהיו קורבן למקרי אלימות למיניהם

הסדרה שופעת סצנות לא פשוטות לצפייה, הכוללות אונס, תקיפה, הטרדה כפייתית, ניצול וכל הרעות החולות. להבדיל ממילים ומתמונות, שיכולות לטלטל את הנפש כשלעצמן, צפייה בסדרה יכולה להפוך את הדברים למוחשיים ועוצמתיים יותר. הקולות, הצלילים, המראות והוויזואליות בכללותה, יכולים לעורר תחושות קשות מאוד בקרב הצופה, להנכיח את האירוע הפוגעני ולהחזיר את הנפגעות והנפגעים למקומות כואבים, שלא פשוט להשתחרר מהם.

אזהרה שנייה: מי שהיו במערכת יחסים רעילה

לפעמים, פועל יוצא של מערכות יחסים רעילות אחרי שהן נגמרות היא ההבנה בדיעבד. כלומר, כשהצד הנפגע מצליח לראות ולהבין בראייה לאחור, שהכבשה התמימה שהוא חשב שאוהבת אותו ורוצה בטובתו היא בעצם זאב טורף ואכזר. אנשים שעברו חוויה כזו ולא טופלו, יכולים להסתובב עם שאלות לא פתורות, פקפוק עצמי, בושה וכעס על עצמם, על שלא ראו ולא הבינו בזמן אמת את מה שקורה להם. הצפייה בסדרה יכולה לעורר ולחזק את אותן תחושות.

אזהרה שלישית: מי שהיו בסיטואציות פוגעניות וחווו עצמן/ם כקורבן

הסדרה מפגישה אותנו פנים מול פנים עם השיפוטיות העצמית. אם יש דבר אחד שחוזר שוב ושוב לאורך האירועים השונים שמתרחשים בה, זו ההכרה במורכבות שבקיום האנושי. אלא שהדרך לחמלה עצמית, להשלמה ואז לריפוי, עוברת דרך ביקורת עצמית ושאלות כמו, למה לא פעלתי אחרת? למה קפאתי? למה נשארתי שם? למה חזרתי לשם? למה לא דיווחתי? למה לא התעמתתי? וכולי – אלו שאלות שיכולות להתעורר ואם הן לא נפתרו, הן עשויות להעלות מועקה, לפצוע את הנפש ולקחת לאחור התקדמות וכברת דרך, שכבר נעשתה.

אזהרה רביעית: מי שמתקשות ומתקשים להציב גבולות

הצבת גבולות הוא נושא משמעותי, שחוזר בכמה ורסיות בסדרה – מה המחיר שמשלמים כשאמפתיה ונחמדות באות על חשבון ה"אני". או לחלופין, לאן הרצון להיות אדם נחמד, טוב, אופטימי וחומל יכול לקחת אותנו כשאנחנו חוטאים לעצמנו ולא שמים גבולות? ההבנה הזו, שעולה באופן מובהק מהצפייה בדמות הראשית, דוני, כשהוא מוותר פעם אחר פעם על הרצונות שלו לטובת רצונות של אחרים, יכולה לערער סדרי עולם פנימיים ולהזמין להתבוננות כואבת על המחירים הגבוהים, שאסטרטגיית התנהגות כזו גובה.

אזהרה חמישית: מי שקרובים לאנשים שנפגעו או נוצלו

מי שעוד יכולות ויכולים לקחת את הצפייה בסדרה למקומות לא פשוטים הם הורים של, בני זוג של, וחברים של אנשים שנפגעו או נוצלו. המפגש עם ההורים של דוני, ובעיקר ההתבוננות מהצד על הקושי העצום שבבחירה של דוני להתמודד לבד, יכולים להציב מראה כואבת על מערכות יחסים קרובות ועל מידת ההסתרה ואיכות התמיכה שהן מהוות. לפעמים, עבור צדדים שלישיים לאירוע, היכולת להשתחרר ולהתקדם מהייסורים שנגרמו לאנשים יקרים ואהובים, יכולה להיות אתגר עצום.

הסדרה עצמה נפתחת עם אזהרת צפייה ולא בכדי, כאמור, ההשפעה שלה עשויה לטלטל, להכאיב, להעלות פלאשבקים מהעבר, גם זמן מה לאחר הצפייה בה. המטרה של האזהרות היא לא שאנשים לא יצפו בסדרה, אלא שיהיה ברור מה היא עלולה לעורר, ולהערך בהתאם אם ובאיזה אופן אפשר להפיק ממנה חוויה משמעותית ומצמיחה. כי עם כמה שהיא מטרגרת ומאתגרת, היא גם יכולה להיות הזדמנות להתרה או לריפוי. מה שחשוב הוא להפעיל שיקול דעת, לשמור על עצמנו ועל הקרובים לנו, ולהצטייד בסביבה תומכת שאיתה אפשר לשוחח ברגישות ובחמלה על מה שעולה במהלך הצפייה ולאחריה. תבחרו אם לצפות או לדלג עליה, זו רק הזמנה פתוחה לחוויה שאנחנו מחליטות אם או מתי מתאים לנו לממש אותה.

• המסך
• נטפליקס
• טריגר
• נפגעות תקיפה מינית

יש מקומות בעיר שהפכו לנ.צ. משמעותי בזכות האוכל – החוף של מאנטה ריי, הצומת של הקוסם, הפינה של דוקטור שקשוקה. כעת רחוב מונטיפיורי, במקטע שבין אלנבי לנחלת בנימין, ראוי להיכנס לרשימה הנחשקת בזכות תאוות בשרים, לא פחות. Wine Shop, העסק השלישי של קבוצת טריגר ברחוב, נפתח מול המבנה שבו ממוקמים מסעדת טריגר בשר ויין ובר האלכוהול (והבשר), ורוז'. המסקנה: גם בבירת הטבעונות העולמית יש מקום לבשר – והרבה, ויעידו רשימות ההמתנה באונטופו.

>>טרי טרי: דיקסי, פר דרייר ועוד מסעדות משתדרגות בארוחות חדשות

הוויין שופ נפתח בנקודת זמן מעניינת, כי רק לפני כחצי שנה השיקה הקבוצה לא רחוק משם את ספוט ההמבורגרים המצטיין ג'אנגו ("ההמבורגרים שנחתו על שולחני מראה שהם מכוונים לכל מי שאוהב בשר טוב", פסק המבקר שלנו). מסעדנים אחרים היו ממתינים שהמקום יתייצב לפני צלילה להרפתקה חדשה, אבל הקצב שגיא טריגר יודע מה יש לו ביד. "כשיש לך מוצר כזה טוב, אתה לא צריך את כל הרעש והצלצולים מסביב", הוא מבטא בחיוך את מה שהפך למוטו.

כשהחלל ברחוב מונטיפיורי התפנה, החליטו השותפים לנצל את ההזדמנות ולפתוח בר יין. חסר בעיר ברי יין? ממש לא, אבל היה חסר אחד של טריגר. במסגרת שיפוץ מסיבי נבנה בר שיש גדול, והקירות כוסו בבקבוקי יין, חלקם מיובאים במיוחד עבור המקום. "הקוסם" – לא ההוא מהפלאפל, אלא יינן ממושב אורות – מייצר עבור טריגר ארבעה סוגי יינות שאפשר לשתות בישיבה בחוץ או בעמידה ליד הבר.

"אחת המטרות כאן היא לצאת מהשבלונה שאנשים באים לשבת על בקבוק יין ערב שלם, לשתות את אותו טעם 50 דקות. אנחנו רוצים לקחת את המבלים למסע יין, של חמש-שש כוסות או חצאי כוסות בערב, ואז אתה טועם מנעד דברים שמשאיר אותך בחוויה. יש פה ממד של אירוח, זה כמו מסעדה קטנה", מסביר איתי ביטון, מבעלי הקבוצה.

בתפריט של המקום החדש יש, כמובן, בשר – אבל לא רק. ניסן אלחסוב, שף המסעדה ובר האלכוהול (לשעבר מנטנטן), יצר מנות שמתאימות ללוות יין, למשל פונדו גבינת קממבר (39 ש"ח), סלט אנדיב (36 ש"ח), טרטר פילה פרה (כמו ברוז', 49 ש"ח), סאבלה גבינות על ברוסקטה (37 ש"ח), נתח בכבישה קרה (39 ש"ח), ולקינוח, פחזנית במילוי קרם פטיסייר מיסו וקרמל מלוח (14 ש"ח) – ביסים קטנים שמרפדים את הבטן לקראת המעבר מכוס יין ראשונה לשנייה ולשלישית.

השם WINE SHOP עלול להטעות – כי היי, זו לא חנות יין – אך השותפים מבהירים שבחרו בו בגלל האמירה. "כמו שיש בייקרי, זה גנרי, אבל זה עוצמתי, כי יש אמת מאחורי הדבר". וכשטועמים מהבשר, האמת מתבהרת. והאמת היא שלא באמת היינו צריכים עוד בר יין, אבל כן היינו צריכים עוד ספוט מבית טריגר, כי בשר ממכר כזה, ועוד בליווי יין טוב, הוא מסוג הדברים שתמיד צריכים בחיים.
מונטיפיורי 24, ראשון-שבת 17:00-חצות

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• טריגר
• בר יין