• Facebook
• Twitter
• Email

לוקיישן:

מתחם צומת מגדל, כביש 90 בסמוך לכנרת ולעיר העתיקה של מגדל. שם גם נולדה מריה מגדלנה הנושאת את שם המסעדה.

ויז'ן:

מטבח ערבי-גלילי המבוסס על מנות הילדות של שף זוזו חנא עם טוויסט עדכני.

בתפריט:

חומרי גלם טריים ועונתיים מהאזור. סלט טאבולה עם רימונים, קובה טבעונית במילוי גרגרי חומוס, מרק שישברק ועוד.

וייב:

לצאת מהעיר ולאכול טוב.

קהל:

תיירים מחו"ל, מרכז הארץ, טבריינים והמגזר הערבי.

בירה:

מוגשת בכוס שאוכסנה בקירור, עם מידת קצף והגזה נכונה.

למה דווקא סטלה ארטואה?

"נפוצה, טעימה ומבוקשת על ידי על כל הקהלים".

הכי טוב ליד סטלה ארטואה:

עראיס קבב.

בואו לבקר:

כל יום החל מ-12:00 בצהריים ועד 22:00 בלילה.

פייסבוק|אינסטגרם

• אוכלים שותים
• מגדלנה
• בירה
• אוכל ערבי
• עיר הבירה

מיכאל ביסטרו

"לצאת מהעיר ולהרגיש שיצאת מהארץ"– טום אביב

בלב הבוסתן הירוק בתוך מטעים המדמים מרחב כפרי בצרפת או באיטליה, ניצב הביסטרו של השף המוכשר מיכאל גרטופסקי, שצבר ניסיון עשיר בעולם ובתל אביב והחליט, באומץ, להתרחק מהמולת העיר לטובת חיק הטבע. בתפריט: מנות המבוססות על תוצרת מקומית טריה כמו בשרים משובחים, דגים, פירות ים ופסטות תוצרת בית, שמכבדות את עונות השנה ושמות במרכז את חומר הגלם. הוסיפו לכך אווירה כפרית-רומנטית ותקבלו חוויה ייחודית שהיא יותר מרק אוכל משובח.
מיכאל ביסטרו

>>איפה השפים אוכלים – הפרויקט המלא

פסקדו

"אין עליה בכל העולם. הדגים הטריים, היצירתיות ורוחב הלב. כל ארוחה אני עף גבוה. יחי האחד והמיוחד"– אורי שפט, לחמים

מסעדת פסקדו פועלת באשדוד ומצטיינת בדגה יומית טרייה המסופקת על ידי משפחת הבעלים, שעוסקת באהבה בענף הדיג זה שלושה דורות. תחת ידו המקצועית של השף יחי זינו, שמפעיל את המקום עם ערן ז'נו, מסוחרי הדגים הגדולים בארץ, מוגשות במינימליזם מדוייק מנות מעולות המדגישות את איכות הסחורה וטריותה. השירות מוקפד ומקצועי והחוויה שלמה ומפתיעה ותסב הנאה גם לאוכלי הכשר וגם לאוכלי הטריפה, שלא ירגישו כל מחסור.
פסקדו

שראביכ

"מטבח ערבי גלילי במיטבו, שמציע שפע של מנות נהדרות מהצומח, עדות טעימה ליסודות העמוקים של המטבח המקומי שהיה נהוג באזורנו מקדמת דנא"– אורי שביט.

בחניון של בית פרטי בכניסה המזרחית לכפר ראמה, השף יעקוב חיאט רוקח מטעמים מירקות בלדי ועשבי בר צפוניים שהוא מלקט במו ידיו. התוצאה היא מעדנים מופלאים שישמחו צמחונים, טבעונים וגם אוכלי בשר. המקום, שהתחיל כסוד של פודיז והפך לקונצנזוס מקיר לקיר, מציג סלואו פוד במיטבו וכולל, בין היתר, מאכלי דגל פלסטיניים כגון קובה, מסחן עוף, קישואים ביוגורט ומחלוטה, לצד בשרים על האש ובורגול פריך במילוי בשר. הכל עם טאץ' אישי ומיוחד שלא תמצאו בשום מקום אחר.
שראביכ

מגדלנה

"מטבח ערבי מודרני הכי טעים שיש נקודה"– שגב משה

מסעדת מגדלנה המהודרת היא מהמקומות שמזכירים לך שיש סוגים של קסם שאפשר למצוא רק כאן. השף יוסף (זוזו) חנא מפליא לשלב בין הקלאסיקות של המטבח הערבי מסורתי לבין פרזנטציות עדכניות ויפהפיות, עתירות בטעמים אותנטיים של המטבח הגלילי־לבנוני. מעל לכל שורה אווירה פסטורלית באדיבות נופי הגולן והכנרת. נכון שיש את טוסקנה ופרובנס, אבל אחרי שמבקרים במגדלנה מבינים שבאמת אין לנו במה להתבייש.
מגדלנה

מחניודה

לצד החשיפה העצומה של אסף גרניט בשלל קמפיינים ותוכניות טלוויזיה, תריסר מסעדותיו בארץ ובחו"ל עדיין נהנות מפרגון מתמיד. מחניודה, מסעדת השוק הראשונה והמובילה בישראל שהקים עם אורי נבון, ממשיכה להנפיק מנות שוק פשוטות ומעולות שקולעות בול, כמו שקשוקית קבב מפורק ופולנטה ראגו פטריות, כשהכל עטוף באווירת מסיבה פרועה עם תקשורת חופשית וקרובה של הצוות. דווקא במרחב הירושלמי הקשוח, מחניודה מצליחה לזקק את קסם הישראליות לחגיגה של שמחה וצבעוניות.
מחניודה

עזבה

"הכי כיף בחורף ובאביב. ערימות עלים לימוניים, עולש תרד וקובה פטריות טבעוני. ממש כיף לשבת שם"– מירב ברזילי

לא רק שראביכ: בכניסה לראמה שוכן זה שני עשורים מטבחם הביתי של מינרבה וחביב דאוד, ובו מתבשל אוכל ערבי גלילי אותנטי בהשראת שורשיהם בצידון. שם המשחק הוא הקשבה לעונות השנה ושימוש בתוצרת מקומית בשיא טריותה, תוך שימוש בשיטות הכנה מסורתיות. בחורף יעשה שימוש בחוביזה, בעולש בר, בעכוב ועוד, בסתיו בקטניות היבשות, ובאביב ובקיץ יככבו עלי הגפן הממולאים, הבמיה והמלוחייה. בין מנות הדגל אפשר למצוא את כיסוני השישברק הנהדרים, את מנת הבשר עם הפריקי והצימוקים, ואת המחשי (ממולאים).
עזבה

השפים שהשתתפו בפרויקט:אדם זיו, אבי ביטון, אבי קונפורטי, אביב משה, אביבית פריאל, אוראל קמחי, אורי נבון, אורי שביט, אורי שפט, אידית פדידה, אייל לביא, שי קיצ'ס, אילון אמיר, אילן גרוסי, איתן טרבלוס, אלדד שמואלי, אליאב גולדנברג, אסי לוי, אסף גרניט, אסף דוקטור, אסף זילברשטיין, אסף שנער, ארז קומרובסקי, ארי ירזין, אריק דרחני, אריק רוזנטל, בינו גבסו, בנצי ארבל, ברק אהרוני, ברק יחזקאלי, גולן גורפינקל, גיא גמזו, גיא מלכה, דיוויד פרנקל, דן זוארץ, הדיי עפאים, הראל זכאים, ויקטור גלוגר, זוזו חנא, חוסאם עבאס, חיים כהן, חנוך שכטר, טום אביב, יאיר יוספי, יהונתן בורוביץ, יהלומה לוי, יובל בן נריה, יוגב ירוס, יונתן רושפלד, יוסי שטרית, יוסף שטרית, יורם ניצן, יזהר סהר, יניר גרין, ירון קסטנבאום, יריב ברונשטיין, יריב מלילי, ליאור הדס, ליאור הרגיל, מאיר אדוני, מאיר דנון, מוטי טיטמן, מושיקו גמליאלי, מיכאל גרטופסקי, מיקי שמו, מרב ברזילי, נוף עתאמנה, ניר ויימן, ניר צוק, נתי מנשה, נתי שפריר, עומאר עלוואן, עומר מילר, עזרא קדם, עידו פיינר, עידן פיינברג, עינב אזגורי, עינב ברמן, עמוס שיאון, ענר בן רפאל, ערן שוורצברד, ערן שרויטמן, צחי בוקששתר, קובי בכר, קרן קדוש, רונן סקינזיס, רועי ענתבי, רז רהב, רימה אולברה, רמה בן צבי, רן שמואלי, שאול בן אדרת, שחף שבתאי, שיראל ברגר, שלום קדוש, שניר אנג סלע, שרון כהן, שרי אנסקי, תומר אגאי, תומר טל, תמר כהן צדק

• אוכל
• פסקדו
• שראביכ
• מגדלנה
• מסעדות
• מחניודה
• עזבה
• איפה השפים אוכלים

• Facebook
• Twitter
• Email

המסעדות הלבנטיניות שלנו הן כבר הרבה יותר מאשר רק חומוס-צ'יפס-סלט והשיפודים המתבקשים. בשנים האחרונות האוכל הערבי תופס יותר ויותר מקום במרכז הבמה שלנו, ולגמרי בצדק. העשבים והירקות המקומיים הם אוכל נהדר, ושמונת המסעדות הבאות עושות לחומרי הגלם ולמאכלים המסורתיים מהם מקום אמיתי של כבוד.

אל באבור, אום אל פאחם

אל באבור באום אל פאחם ואחותה הצעירה ביקנעםחולשות על הנתיבים לצפון ומהוות מקום עצירה אידאלי (אבל בהחלט שוות גם נסיעה במיוחד). מהמטבח של חוסאם עבאס יוצאים סלטים טריים ומנות בשר כמו קבב עסיסי וכבש ריחני לתפארת המטבח הערבי. המקום הומה ותמיד תהיה מנה מעניינת שבטח עוד לא ניסיתם.

אל עאבד אבו חמיד, עכו

החומוסיה הקטנה הזו שנמצאת ממש על חומות עכו וצבועה בכחול, ולכן אולי אתם מכירים אותה בשם "החומוסיה הכחולה". בניגוד לרוב החומוסיות, פה אחראית על המטבח אשה, ערין אבו חמיד כורדי, וחוץ מהמון סוגים של חומוס, עם בשר, עוף, סמנה ובהרט ועוד גרסאות, היא מכינה גם אוכל עכואי שקשה למצוא בעוד מקומות. ת'רידי – מין סלט של קרעי פיתה עם חומוס, יוגורט ושקדים או מופרקה, סלט ביצים קשות מתובל הם מאכלים ששווים הגעה בפני עצמם.

מגדלנה, מגדל

המסעדה של השף יוסף (זוזו) חנא עושה מחווה בשם למריה מגדלנה שנולדה במגדלא, עיר תוססת שעמדה סמוך ליישוב מגדל. פה נגמרת ההיסטוריה ומכאן מתחיל מקום שדובר את המאה ה-21 באופן שוטף. התפריט נשען כל מטבחי הים התיכון בפרשנות אישית, משישברק דרך פלאפל איטלקי ועד ריזוטו סקאלופ, מחבת פירות ים בביסק סרטנים ופרגיות על תבשיל שולבטו. חומרי הגלם מגיעים מהסביבה, במיוחד בקר וטלאים מהגליל והגולן. נוף הר הארבל, הרי הגולן והכנרת שנשקפים מהחלונות הגדולים יוצרים אווירה רגועה ואלגנטית שהולמת מסעדת שף.

מאג'דה, עין רפא

מסעדת מאג'דה היא כל מה שאנחנו מדמיינים במסעדות כפריות באירופה, רק ישראלי ומקומי. נוף בתולי באמצע כפר קטן, בעלים שהם זוג יהודי וערבי מעורב ותפריט שמשלב אוכל ערבי מקומי עם מנות וחומרי גלם ים תיכוניים. לצד אוכל עונתי מקומי אפשר למצוא פלאפל שרימפס או סלט עם גבינת גורגונזולה ואיכשהו, כל השילובים האלה עובדים מעולה ויוצרים עולם חדש ומקורי.

עזבה, ראמה

הכפר ראמה הוא מכרה זהב של בישול ערבי אותנטי שקרוב לאדמה. בעזבה, מקום קטן שבמבט ראשון לא מושך תשומת לב, מכינים חביב ומינרבה דאוד וילדיהם תבשילים שמסתמכים על מתכונים משפחתיים בני מאות שנים מצידון שבלבנון. התפריט משתנה לפי חומרי הגלם העונתיים: עשבי בר בחורף, קטניות מיובשות בסתיו, ביכורי ירקות באביב ובמיה, מלוחיה ועלי גפן ממולאים בקיץ. החומוס הוא הטוב מסוגו וצריך להיזהר לא להתמלא כי אחריו מגיעים תבשילים נפלאים.

רולא, חיפה

במרחק של 45 שניות מהנמל תמצאו את המשכן החדש של מסעדת רולא, שחוגגת בימים אלה ארבע שנים של פעילות קולינרית. המטבח של רולא הוא מטבח שאמי, אבל לפני הכול הוא המטבח של מועין חלאבי, שיצר יחד עם רולא דיב, שותפתו לדרך ולחיים, את אחד המקומות הנעימים, האותנטיים והאיכותיים ביותר בחיפה ולמעשה באזור הצפון. כמה סוגים של קבבים, כולם נהדרים, ומנות שאפשר למצוא רק פה כמו קציצות בשר ונענע או סאודה- תבשיל של כבדים בשום ורכז רימונים.

שראביכ, ראמה

מקום שהתחיל כסוד של פודיז והפך לקונצנזוס מקיר לקיר: כוך בחניון של בית פרטי שבו מנהל הבעלים, יעקוב חיאט, מערכת יחסים קרובה עם ירקות בלאדי ושמן זית שמפיקים שכניו בכפר ראמה. התפריט הוא חגיגה לצמחונים וטבעונים, לדוגמה סלט ירוקים מג'רג'יר וזעתר טרי מתובלים במיץ רימון טרי, שמרכיביו משתנים בהתאם לעונה; חציל ברוטב רימונים, תרד בר בשמן זית, לימון ושום, פטאייר במילוי חמציץ ועוד. אוכלי בשר לא מקופחים ועבורם מכין חייט קובה בורגול פריך במילוי בשר, עוף עם בצל וסומאק, קבב ועוד. הטעמים ברורים, חזקים וצועקים טריות.

תשרין, נצרת

מסעדת תשרין היא מודל בזעיר אנפין של נצרת כולה. שילוב של מזרח ומערב שיכול לקרות רק בעיר הזו. מצד אחד, טאבון ענק שמברך את כל מי שנכנס למסעדה ומוציא ממנו מאפים ערבים נהדרים, ומהצד השני מנות פירות ים ורטבים אירופיים. כולם שוכנים זה לצד זה בשלום במסעדה שמזכירה גרסה יפה ומודרנית למנהרה של עלי בבא ו-40 השודדים.

• מגדלנה
• שראביכ
• רולא
• אל באבור
• עזבה
• מאג'דה
• פרסי האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

אורי בורי

אם יש מסעדה בצפון שאפשר לקרוא לה מוסד זוהי אורי בורי בעכו. לפני יותר מ-20 שנה פתח אורי ירמיאס, איש גדול עם זקן עבות כסמל מסחרי, מסעדה בבניין בן 400 שנה ליד חומות העיר העתיקה בעכו. במשך הזמן צבר המקום מוניטין וכיום הוא נחשב לאחת ממסעדות הדגים ופירות הים הטובות בצפון, אם לא בישראל כולה. התפריט קבוע, נשען על השפעות מפה ומשם ועושה כבוד לחומרי הגלם: סשימי סלמון טרי ברוטב סויה וסורבה ווסאבי; תמנון עם פאקוס, עראק ושמן זית; פילה בס בקדרה ברוטב חלב קוקוס, צ'ילי כבוש ותפוח עץ ועוד. כדי לאפשר לאורחים לטעום כמה שיותר יש אפשרות להזמין חצאי מנות שיוזרמו לשולחן עד שתגידו די. לא נאמר לעולם.
אורי בורי – כל הפרטים

אלומה

הביסטרו הגלילי בין כפר ורדים לתרשיחא הוא בדיוק המסעדה שאתם רוצים לעצור בה אחרי טיול בצפון – מקום מתוקתק ולא מפונפן מדי שמציע מנות מיינסטרים שכל אחד יכול להתחבר אליהן, עם טוויסט קטן של מקוריות: פטה כבדי עוף וריבת דלעת, חציל שרוף עם טחינה שחורה ופטה עזים, נתח קצבים עם ראגו עדשים שחורות ועוד. החלל גדול ומרווח והכי כיף לשבת במרפסת שפונה לרחוב ולנוף. בשעות הצהריים מוגש תפריט עסקי שכולל מנה ראשונה, מנה עיקרית ושתייה במחיר העיקרית. אחרי פעם אחת, תבינו.
אלומה – כל הפרטים

אלמרסא

מסעדת השף אלמרסא (המעגן בעברית) היא פנינה שיצרו שני חברי ילדות שגדלו יחד בעכו וחלמו לפתוח מסעדה (מרואן סואעד, והשף עלאא מוסא, שעבד במסעדות מישלן בסטוקהולם, ובישראל בכרמלה בנחלה ובאורי בורי). המסעדה שוכנת במבנה עתיק יפהפה מהתקופה הצלבנית בנמל העתיק של עכו. השולחנות כאן מכוסים מפות לבנות, מהחלונות נשקף הים ובתפריט העכואי־אירופאי תמצאו שלל מתנות מהים התיכון. ההמלצה שלנו: ארוחת טעימות בה השף יתאים לכם תפריט אישי, וכשתרצו תעצרו אותו. בין השאר תקבלו בה: קלמרי טרי על קרם לבנה פיקנטי, סביצ'ה מוסר ים שנמס בפה; קוקי סאן ז'אק בקרם בטטה עדין עם חלב קוקוס ושמן צ'ילי; פילה לברק נפלא בקרסט תבלינים שמגיע על קרם כרובית ולוביה מוקצפת (החל מ־140 ש"ח לאדם לארוחת טעימות, לא כולל שתייה ואלכוהול).
אלמרסא – כל הפרטים

אלתנור

חוסאם עבאס, שף רשת אלבאבור הוא כוכב תקשורת, אבל לא רבים מודעים לכך שיש עוד אנשים במסעדה שעושים מסעדנות טובה. את אלתנור בכניסה הצפונית לנצרת מנהל זיאד עבאס והיא אולי פחות סלב סטייל אבל דווקא בגלל זה אנחנו אוהבים אותה. כמו במסעדות מהז'אנר הארוחה נפתחת ב-20 סוגי סלטים טריים, נמשכת בבשרים על האש (לכו על צוואר טלה ממולא או קבב חלבי בעטיפת בצק פריך) ומסתיימת בבקלאווה וכנאפה וקפה עם הל. קל מאוד ללכת בשביל הסלול, אבל אם כבר מגיעים לכאן שווה להתעמק במטבח הערבי-גלילי-עונתי שמופיע במנות כמו לבנה עזים עם חרדל בר, תבשילי עולש ועכוב, סלט ג'רג'יר וממולאים.

ביסטרו מיכאל

הרבה גבות הורמו כשהשף מיכאל גרטופסקי (הרברט סמואל, סושיאל קלאב) עזב את תל אביב כדי ללכת אחרי החלום. היום, ארבע שנים אחרי, אפשר לומר בוודאות שביסטרו מיכאל הוא בדיוק מה שגרטופסקי רצה: מקום קטן כמו באירופה שמחובר לאזור שבו הוא נמצא עם תפריט מהודק, גמיש ועונתי. המנות מזגזגות בין מטבח ערבי-גלילי (מפתול – קוסקוס ערבי עם פירות ים; כרוב בלאדי במילוי בשר טלה) למטבחי המזרח התיכון (ניוקי, פריקסה ועוד), כשבכל מנה אפשר למצוא את טביעת האצבע הייחודית של השף המוכשר. המקום קטן ונעים ומעוצב בסגנון כפרי נקי ומאופק, שמאפשר לאוכל לומר את דברו.
ביסטרו מיכאל – כל הפרטים
להזמנת שולחן בביסטרו מיכאל

בנג'ולינה

כשבן וענת קנור נפגשו במטבח של הקופי בר נרקמה ביניהם זוגיות ויחד איתה נרקם חלום על מקום באזור שקט יותר בארץ. הם עברו לצפון ועבדו במסעדות כדי להבין את הקהל המקומי ולצבור ניסיון. בנג'ולינה נפתחה בפברואר 2015 והיא מיישמת את המקצועיות והמיומנויות שבני הזוג רכשו ומחברת אותה לאוכל טוב עם ווייב רגוע. כדי שכולם יצאו מרוצים התפריט נחלק לשניים: קבוע ומתחלף. בתפריט הקבוע תמצאו פטה כבד ותפוחים מקורמלים, ריזוטו, המבורגר ועוד מספר מצומצם של מנות. התפריט המתחלף רחב בהרבה ומתייחס לעונתיות, לדוגמה סלמון וארטישוקים או המבורגר נקטרינות וברי באביב. יש אופציות טבעוניות ומנות ללא גלוטן, ובאופן כללי המטבח שמח כשמתקילים אותו עם בקשות, רק תנסו.
בנג'ולינה – כל הפרטים

מגדלנה

המסעדה של השף יוסף (זוזו) חנא עושה מחווה בשם למריה מגדלנה שנולדה במגדלא, עיר תוססת שעמדה סמוך ליישוב מגדל. פה נגמרת ההיסטוריה ומכאן מתחיל מקום שדובר את המאה ה-21 באופן שוטף. התפריט נשען כל מטבחי הים התיכון בפרשנות אישית, משישברק דרך פלאפל איטלקי ועד ריזוטו סקאלופ, מחבת פירות ים בביסק סרטנים ופרגיות על תבשיל שולבטו. חומרי הגלם מגיעים מהסביבה, במיוחד בקר וטלאים מהגליל והגולן. נוף הר הארבל, הרי הגולן והכנרת שנשקפים מהחלונות הגדולים יוצרים אווירה רגועה ואלגנטית שהולמת מסעדת שף.
מגדלנה – כל הפרטים

מושבוצ

מסעדה שהוקמה לפני כעשור ומתמקדת במטבח מודרני מקומי עונתי. המנות מושפעות מהסביבה הקרובה ומבישול ביתי, ושמות במרכז את חומרי הגלם שנמצאים באותו זמן בשיאם: ירקות, פירות, שמן זית, יינות, תבלינים ועוד. בגלל העונתיות, התפריט משתנה מפעם לפעם אבל תמיד תוכלו למצוא כאן מנת בשר עסיסית, מבקר בגידול עצמי ברמת הגולן ללא אנטיביוטיקה וחומרים משמרים. הבשר מיושן במקום ומפוקח כדי להשיג השפעה מקסימלית על התוצר הסופי המוגש במסעדה או נמכר באטליז הצמוד: סטייקים איכותיים, קציצות, המבורגרים ונקניקיות. מנת הדגל שאסור לפספס היא אסאדו עגלה מהעדר של משפחת שניידר – נתח בטעמים עמוקים שבילה 24 שעות בסו וויד (ואקום) ב-80 מעלות ומועבר להשחמה במעשנת. את הנוף המרהיב של הכנרת שנשקף מהחלונות מקבלים בחינם.
מושבוצ – כל הפרטים

מיטשוס

חצי שעת נסיעה מפרידה בין מסעדת מיטשוס בקצרין לאחותה בשדה אליעזר, אבל לא באמת משנה באיזו מהן בוחרים כי הבשר מגיע מאותה קצביה. במיטשוס, כפי שאפשר להבין לפי השם, מתמחים בבשר משלב בחירת העגלים ברמת הגולן ועד שהסטייק מגיע לצלחת. המסעדה הוקמה לפני יותר מעשר שנים על ידי חגי ושיפי, הוא מומחה לבשר והיא אשת הקצב – השפית והאחראית על כל מה שמוגש ליד הבשר. בתפריט בולטים בעיקר נתחים לחלוקה למינימום זוג: פריים ריב ענק, פורטרהאוס אימתני והכי הכי נתח מיטשוס 1.2 ק"ג. את כל הנתחים המוגשים במסעדה ניתן לקנות במעדנייה.
מיטשוס קצרין – כל הפרטים
מיטשוס שדה אליעזר – כל הפרטים

עזבה

הכפר ראמה הוא מכרה זהב של בישול ערבי אותנטי שקרוב לאדמה. בעזבה, מקום קטן שבמבט ראשון לא מושך תשומת לב, מכינים חביב ומינרבה דאוד וילדיהם תבשילים שמסתמכים על מתכונים משפחתיים בני מאות שנים מצידון שבלבנון. התפריט משתנה לפי חומרי הגלם העונתיים: עשבי בר בחורף, קטניות מיובשות בסתיו, ביכורי ירקות באביב ובמיה, מלוחיה ועלי גפן ממולאים בקיץ. החומוס הוא הטוב מסוגו וצריך להיזהר לא להתמלא כי אחריו מגיעים תבשילים נפלאים.
עזבה – כל הפרטים

פוקצ'ה

מסעדה איטלקית ים תיכונית קלילה ולא מתיימרת שמספקת את הסחורה לאנשים שמוצאים את עצמם רעבים בצפון ולא מסתפקים בשווארמה. המסעדה הוקמה בשנת 2004 על גדות הדן והחצבני וזוכה לביקורות טובות בזכות מנות נדיבות, ביצוע טוב ותמחור סביר: רוסטביף, קרפצ'יו, סלטים, בשר, דגים, פיצות ופסטות. השירות סובלני גם לילדים ואפשר לקבל מנות ללא גלוטן. בגלל הפופולריות המקום עמוס, במיוחד בסופי שבוע, וכדאי לא לסמוך על הספונטניות אלא להזמין שולחן מראש.
פוקצ'ה – כל הפרטים

רוטנברג

המסעדה שבלב עמק המעיינות יצרה לעצמה שם של מקום שמיועד לפודיז מהסוג המעמיק, שמתעניין בהיסטוריה של האוכל. האג'נדה המוצהרת של המקום מחוברת למטבח מקומי עונתי שמוביל לתהליך למידה של האזור ולשיתופי פעולה מעניינים. בעזרת ד"ר אורי מאיר צ'יזיק חוקר צוות המטבח בראשות השף יזהר סהר מתכונים בני מאות שנים ויוצר קשר עם אנשי קולינריה שמתייחסים למגמות כמו סלואו פוד, nose to tail ועוד. התפריט מבוסס על תוצרת מקומית כגון בקר מרמת הגולן, שמן זית וחומץ מיצרנים מקומיים ועוד, שמרכיבים ארוחה שהיא הרבה יותר מאשר סך כל חלקיה.
רוטנברג – כל הפרטים
להזמנת שולחן ברוטנברג

שראביכ

מקום שהתחיל כסוד של פודיז והפך לקונצנזוס מקיר לקיר: כוך בחניון של בית פרטי שבו מנהל הבעלים, יעקוב חיאט, מערכת יחסים קרובה עם ירקות בלאדי ושמן זית שמפיקים שכניו בכפר ראמה. התפריט הוא חגיגה לצמחונים וטבעונים, לדוגמה סלט ירוקים מג'רג'יר וזעתר טרי מתובלים במיץ רימון טרי, שמרכיביו משתנים בהתאם לעונה; חציל ברוטב רימונים, תרד בר בשמן זית, לימון ושום, פטאייר במילוי חמציץ ועוד. אוכלי בשר לא מקופחים ועבורם מכין חייט קובה בורגול פריך במילוי בשר, עוף עם בצל וסומאק, קבב ועוד. הטעמים ברורים, חזקים וצועקים טריות.
שראביכ – כל הפרטים

1910

החצר הישנה בדגניה א' היא אחד המקומות הקסומים בצפון – מבנים עתיקים שמקיפים כר דשא ירוק ודקלים תמירים. 1910, מסעדה ים תיכונית-איטלקית שנושאת את שנת ייסוד המושבה, הוקמה על ידי עודד שוורצברד, אחיו של הקונדיטור ערן שוורצברד, ואשתו של עודד, בשמת וינר-שוורצברד שהיא קונדיטורית בעצמה. במרכז המטבח עומד טאבון גדול שממנו יוצאות פיצות פריכות ולוהטות עם בצק דק דק, פוקאצ'ות וסינייה שהיא מחווה למטבח הערבי-גלילי. בנוסף תוכלו למצוא בתפריט סלטים על קו התפר בין איטליה לגליל, ריזוטו, דגים ופירות ים, פסטה בעבודת יד, בשרים וקינוחים מושקעים.
1910 – כל הפרטים

‎Meaky's Top View Bar‎‏

על גג גבוה במרכז תרשיחא נמצא מייקי'ז טופ וויו בר, בר-מסעדה עם אווירה נעימה ונוף צפוני ירוק מקצה לקצה. המקום מתמחה בדגים ופירות ים ובבשרים בעישון עצמי. בתפריט יש מנות שיכולות לעמוד בזכות עצמן כמו סלטים, כריכים ומוקפצים וגם נשנושים שהולכים טוב עם אלכוהול – כיסנים מאודים מתוצרת בית, פירות ים בטמפורה ופיש אנד צ'יפס. האווירה קלילה וקולית עם הרבה קהל צעיר, אבל גם מבוגרים יותר ירגישו נוח.

Meaky's Top View Bar‎‏, הרחוב הראשי סמוך לכיכר השוק, תרשיחא,
054-5202332, שני-שבת 18:00-22:00

• אוכלים שותים
• מסעדות
• מגדלנה
• אורי בורי
• הכי טובים

• Facebook
• Twitter
• Email

סניף חדש לזוזוברה בתל אביב

דיווחנו על זה מזמןוהנה זה קורה – בהשקת שבוע האופנה הושק חדשותית הסניף השלישי של הרשת האסייתית זוזוברה, שייפתח בחודש אפריל ברחוב החשמונאים, בחזית קניון גינדי. במסעדה יהיו כ-100 מקומות ותפריט זהה לסניפי הרצליה וכפר סבא. כנהוג במסעדות הרשת הייחוד בא לידי ביטוי בקונספט העיצובי: בסניף החדש מתוכננים מסכים ב-360 מעלות שעליהם יוקרנו דימויי אוכל סקסיים. נשמע לא רע בכלל.

קצב על הבר

הקצב ניר עופר ממעדניית דלישס יתארח בדלי בר בשוק צפון ברמת החייל בערב נתחים מיוחד: הוא יעמוד על הגריל ויגיש לסועדים נתחי בשר איכותיים בתיבול ובטיפול הנכון ביותר. בין הנתחים שיוגשו: פורטהאוס, פריים ריב, נתח קצבים ונתחים גדולים (לרוב יותר מקילו) שיימכרו במשקל (35 ש"ח ל- 100 גרם). את הבשר ילוו תוספות פוטטוס, ירקות ואספרגוס על הפלנצ'ה, ובגזרת האלכוהול יוגשו צ'ייסרים של עראק וודקה על חשבון הבית.

דלישס דלי בר, שלישי (14.3), 19:00־22:00

צהריים מחוץ לקופסה

מסעדת דיינינגס במלון נורמן יוצאת מהקופסה ומגישה גרסה יצירתית לבראנץ' של הסופ"ש: ארוחות בנטו שמורכבות ממנות ארוזות בקופסה מעוצבת. המנות הקטנות נאכלות בנחת ולפי סדר: סלמון טריאקי בנטו בוקס "מקונצ'י" – פילה סלמון, ירקות טמפורה, סשימי מדג יומי מתחלף, אורז טמאקי יפני מאודה (90 ש"ח), בנטו בוקס צמחוני עם חציל בקרמל מיסו, אגאדשי טופו, ירקות גריל עונתיים בויניגרט כמהין, סלט אטריות סובה, סביצ'ה עגבניות וניגירי ירקות (110 ש"ח), דונבורי שרימפס "תן דון" – שרימפס וירקות טמפורה, סויה, אורז טמאקי יפני מאודה (120 ש"ח) ועוד.

דיינינגס, שישי-שבת, 12:00־15:00

אפריטיבו בגריג

כדי להפוך את החיים שלנו לנעימים יותר החליט השף עידו פיינר לאמץ את מנהג האפריטיבו האיטלקי ויצר תפריט של מנות קטנות ודרינק תואם, כגון ברוסקטה גרבלקס עם צ'ייסר וודקה צ'ירוק (30 ש"ח). מרתף היין יציע יינות מיוחדים ב־15 אחוזים הנחה ומשקאות במחירים מוזלים.

גריג, שני־חמישי ושבת, 17:00־19:00

צ'ימיצ'נגה חוזרת לחיים

כמו בכל שנה השף אבי קונפורטי מחזיר לחיים לפרק זמן קצוב את צ'ימיצ'נגה, המסעדה המיתולוגית המצליחה שפעלה בתחילת המילניום. הפעם יתקיים המסע בזמן במסעדת טופולופומפו והוא מוגבל לשתי ארוחות בלבד, צהריים וערב. בתפריט: פאהיטס עוף יוקטאני, לומו דה פוארקו בשעועית שחורה, אריזונה ספייריבס ועוד גרסאות מקוריות למטבח של סנטה פה. התפריט קבוע ויוגש למרכז השולחן, וכל ארוחה מוגבלת לשעתיים (שעתיים וחצי במקרה של חמישה סועדים ומעלה). הרכב של 2-3 אורחים יוכל לבחור מנה אחת מכל קטגוריה, וארבעה אורחים ויותר יקבלו את מלוא התפריט. מחיר: 350 ש"ח לאדם בצהריים (12:00-16:00), 450 ש"ח בערב (החל מהשעה 19:00).

טופולופומפו, שבת (1.4)

מפגש אלכימאים באואזיס

השפית רימה אולברה מכריזה על ארוחת אומניבורים רביעית בשיתוף יקב בר מאור תחת הכותרת: "Meeting of Two Alchemists". מועדון האומניבור הוא שם קוד לארוחות מיוחדות שכוללות מנות מורכבות בשילוב עם חומרי גלם ייחודיים. לארוחה הקרובה יצרה אולברה תפריט שנועד ללוות את יינות היקב כגון סביצ'ה סקלופ עם שמן טרגון, תותים ארגנטינאיים, צ'ילי ירוק וגרידת ליים. הארוחה כוללת שיחה עם יינן היקב, רמי בר מאור
(375 ש"ח לאדם כולל יין ושירות).

אואזיס, שלישי (21.3) 20:00

תפריט נקניקיות חדש בבירגארדן

הבירגארדן משיק תפריט נקניקיות חדש לרגל הסלבטורפסט, פסטיבל הבירות החזקות של מינכן (שטארקבירפסט). על התפריט חתומים השף צביקה ויינר והשרקוטייר אלן טלמור ותוכלו למצוא בו נקניקיית פרעצל, קורנדוג (נקניקייה על מקל) ועוד (מ־39 ש"ח). לרגל החגיגות תוצע בירת הדאבל בוק פאולנר סלבטור 7.9% אלכוהול, עם כמות לתת הגבוהה בכ50% אחוז לעומת פאולנר רגילה וכפולה מהמקובל בבירות אחרות.

בירגארדן שרונה, עד 31.3

סאקה וסושי בשוק רוטשילד אלנבי

הגזרה היפנית בשוק רוטשילד אלנבימתוגברת בדוכן סאקה וסושי חדש – Asada Sushi & Sake של השף ניסן אלחסוב, בוגר הקורדון בלו. בתפריט תמצאו סושי עם דגים טריים ושלל קומבינציות במחיר שמתחיל מ-10 ש"ח למנות פתיחה כמו סלמון או שרימפס בטמפורה ונמשך באופן מתון: מאקי טונה או ספייסי סלמון (22 ש"ח), אינסייד אאוט של דג לבן אבוקדו ועירית (32 ש"ח), רולים ספיישל כגון טונה, סרטן רך שריון בטמפורה, אבוקדו וטאמגו (38 ש"ח) ועוד. ניתן לקבל אופציות סושי צמחוניות ומומלץ להזמין סאקה בבקבוקים קטנים או גדולים (20- 50 ש"ח).

אסאדה סושי & סאקה, ראשון-שבת, 11:00־24:00

שבוע הולדת בשוק צפון

מתחם האוכל "שוק צפון ברמת החייל מציין יום הולדת שנה בחגיגה קולינרית שתתפרס על פני שבוע שלם. הדוכנים והמסעדות יציעו מנות שף ייחודיות כמו טרטר פלמידה טרייה, עשבי תיבול ותותים טריים בבר דגים, מיני פיצה בייקון עם בשמל, פרמז'ן וגבינת מסקרפונהבפרונטו קיוסקו של השף דיוויד פרנקל, לחמניית באן מאודה עם שיפוד פרגית/ דג/ כבד/ טופו ב"מיאזקי" של השף יובל בן נריה ועוד. מיכל אנסקי יצרה תפריט קוקטיילים חגיגי בשיתוף גיל סבן, המיקסולוג הראשי של "רוסקי סטנדרד", שמציג חיבורי טעמים ייחודים, מבוססי פירות וירקות העונה, ממיטב התוצרת הטרייה של השוק, ובתכנית האמנותית צפויות הופעות חינמיות של אלישע בנאי, הזמרת NaMa ובן זוגה יהל ('גיא ויהל'), ליין DJ's ועוד הפתעות. ניתן לרכוש כרטיס טעימות הכולל שלוש מנות ספיישל ממסעדות השוק וקוקטייל אחד מקולקציית הקוקטיילים החגיגית של מיכל אנסקי במחיר 105 ש"ח (85 ש"ח למשלמים בכרטיס דיינרס).

שוק צפון, ראול ולנברג 20, חמישי-חמישי (16-23.3), מ- 18:00 עד לקוח אחרון

פתיחת האביב במגדלנה

יקב הרי גליל ומסעדת מגדלנה של השף זוזו חנא מציינים את פתיחת האביב בערב ייחודי של בשרים ויין. האירוע יתקיים במרפסת מסעדת מגדלה והמזמינים ייהנו מתפריט עשיר של מגוון מנות בשר לצד יין מהחבית ויינות מירון אדום ואביבים לבן של יקב הרי גליל. את עמדת הגריל יאייש ג'ורג' עבדו, הגריל מן של מסעדת טופולופומפו. מחיר: 300 ש"ח לאדם ללא הגבלת בשרים ויין.

מגדלנה, חמישי (16.3) 20:00

קינוחים וקוקטיילים חדשים בטייגר לילי

במסעדה התאילנדית האותנטית טייגר לילי ברמת החייל ושרונה מרקט משיק השף יניר גרין קינוחים וקוקטיילים חדשים. לתפריט הקינוחים נוספו קרם ברולה עם סלט אננס טרי, ערמוני מים וליקר תפוזים (42 ש"ח); מוס שוקולד ברוטב גנאש ומרנג שוקולד עם אגוזי פקאן, כדור גלידה וניל, שבבי קוקוס קלוי וטוויל שומשום פריך (38 ש"ח); ומוס פסיפלורה – מוס שוקולד לבן עם אגוזי לוז על רוטב פסיפלורה ופירות יער במרטיני. מוגש עם סורבה מנגו (40 ש"ח). קרם הברולה ומוס הפסיפלורה הם ללא גלוטן. בין הקוקטיילים החדשים אפשר למצוא מאי תאי, ליצ'י פוקט – רום, ליקר פסיפלורה, אננס וליצ'י טרי, ראמה התשיעי – וודקה, ליקר תפוזים, נענע, ליים, פירות יער וג'ינגר אייל ועוד. 40-48 ש"ח.

טייגר לילי שרונה|טייגר לילי רמת החייל

• אוכלים שותים
• גריג
• בירגארדן
• טייגר לילי
• שוק צפון
• צ'ימיצ'נגה
• מגדלנה
• דיינינגס
• אואזיס
• זוזוברה
• שוק אלנבי רוטשילד
• חדשות האוכל