עם שם לועזי שהולך להקשות על הגייה וקבוצת שותפים שגרה ממש מעל, לבית הקפה 8th and G שבכרם יש פוטנציאל גדול, אבל עם כל הכבוד לקפה ספיישלטי, הג'וקר האמיתי הוא תפריט שנבנה על ידי שף דן יושע, השף התפעולי של מסעדת "shabour" בעלת כוכב המישלן של מחניודה
8th and G. נסו להגיד את זה רגע. לא בדיוק קל ללשון הישראלית. אבל זה שם בית הקפה החדש שנפתח בשכונת כרם התימנים, בבעלות קבוצת תושבי השכונה, חלקם ממש גרים בבניין מעל, ועם חתיכת שף מפתיע מאחורי המקום. השם קורץ אמריקה, ובית הקפה עצמו נוטף שיק, וניכר מאחוריו מחשבה והשקעה, שלא לדבר על ניסיון של הבעלים (אבל על זה עוד מעט). הוא מציג קפה ספיישלטי משובח, אוכל ששובר את הגראב-אנד-גו הגנרי ובעל עיצוב מהוקצע ונעים. והשם? עד שתצליחו להגות אותו, תדעו שהוא פשוט הכתובת של המקום – רחוב גדרה, מספר שמונה.
>> עיר קפה ומאפה סביב לה: 38 בתי הקפה הכי מומלצים בתל אביב
>> עובדים על זה: בתי הקפה הכי טובים לישיבה ארוכה עם לפטופ
>> קצת אוויר: 12 עגלות קפה ששוות נסיעה קצרה מחוץ לתל אביב
מאחורי בית הקפה החדש עומדת גאיה סלוביק, שניהלה בעבר את סניפי HOC – מה שמספק לה רקע עשיר בניהול ואירוח, וגם ידע נרחב בקפה – אליה חברו שותפים שמתגוררים בבניין שמעל בית הקפה (לוסי ערנה, דן יושע, יונתן הנימן וכרמית אלרואי), שרצו להגשים את החלום של כולנו – בית קפה משלהם מתחת לבית. פייר, אנחנו אחוזי קנאה. החבורה עובדת על המקום כבר מחודש יולי האחרון, במהלך הזמן הזה שיפצו את החלל למשעי, והוא עוצב בחן ונעימים על ידי שחר אלרואי.
הקפה, באופן טבעי, תופס כאן מקום מרכזי ומגיע מבית נחת. מדובר בתערובת גואטמלה שטופה, בטעמים טובים ומאוזנים שמתאימים לכל חיך, מה שנקרא – לא תמצאו פה קפה חמוץ, אלא אם ממש תחפשו. כי בגזרת הפילטר דווקא יש ייצוגים לבתי קלייה ארטיזנליים מהעולם, למביני עניין. טווח המחירים נע בין 13 ש״ח לאספרסו, 16 ש״ח לאמריקנו ו-18 ש״ח לקפוצ׳ינו, לא שום דבר שובר שוק. אבל עם כל הכבוד לקפה, ויש כבוד, החידוש האמיתי כאן הוא דווקא בגזרת תפריט האוכל, שמצליח לצאת מהשטאנץ' הקבוע בעזרת חתיכת שף רציני.
״היה לנו מאוד חשוב לתת מענה לכל שעות היום", מספרת סלוביק. "אין פה רק כריכים ומאפים במתכונת גראב אנד גו, אלא גם מנות שאוכלים בישיבה, והן משביעות ומזינות״. את התפריט בנה שף דן יושע, פיינליסט העונה השנייה של "משחקי השף", שעבד בעבר במסעדה של מושיק רוט באמסטרדם ותחת השפים אסף גרניט ושרון כהן, וגם כשף המסעדות של אסף גרניט בפריז, שם התחיל ב"בלאגן" המצליחה והפך למנהל בפועל של "shabour", שזכתה לאחרונה בכוכב מישלן. וזה האדם שבנה את התפריט של 8th and G, שחיפש פרויקט מקומי תל אביבי.
במקום תמצאו סלט קיסר עם רוקט, ברוקולי, אפונהסינית, מנצ׳גו, קרוטונים בויניגרט קורנישון (52 ש״ח), או מנה של עגבניות, רוקט, צנונית, פלפל, בצל סגול ברוקט, זעתר, קרם פרש וקורטונים (56 ש״ח). יש גם מנה שתענוג לפתוח איתה את היום – מקושקשת עם ברי כמהין, עירית קצוצה וקרם פרש על לחם מחמצת (47 ש"ח), ומנת לחם נוספת עם מטיאס כבוש, בצל סגול וביצה מוחמצת (42 ש״ח). תמצאו במקום גם מנה בריאה וערבה לחיך של ירקות חתוכים עם טחינה סלק (36 ש"ח), וגם יוגורט בקר, אוכמניות, בננה, צ׳יה, פשתן, תערובת גרעינים (38 ש״ח).
לצד המנות הטריות והבריאות הנ"ל, כמובן שיש גם ויטרינת גראב-אנד-גו מפתה במיוחד, שניצבת במרכז החלל המואר ועושה לנו חשק לתפוס ולזוז. כאן ישפוקאצ׳ה עם פסטרמה, דיז׳ון, מיונז וחמוצים (36 ש״ח), כריך חביתה בלחם קסטן חלה (38 ש״ח), מחמצת עם סלמון מעושן, קרם פרש ובצל מוחמץ (46 ש״ח), וכריכי קרואסון ערבים לחיך (32-37 ש״ח). בפינת המתיקות תמצאו סינבון, עוגיית שוקולד צ׳יפס, מאפינס אוכמניות ועוגה בחושה בטווח מחירים 15 עד 18 ש״ח. לא הרבה בכלל כדי לטעום ממנת ידו של מי שהביא כוכב לאסף גרניט.
גדרה 8, ימים א'-ה' 8:00-16:00, ו' 8:00-15:00. בהמשך שעות הפעילות יורחבו והמקום יפתח גם בערב, עם תפריט של יינות טבעיים.
