Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
בימים האחרונים ריח חזק של קפה עולה באפם של העוברים ושבים בפינת הרחובות מזא״ה ואחד העם, במקום שבו שכנה עד לא מזמן המסעדה הטבעונית־שכונתית Mezze. בחודש האחרון שיפץ דותן גרינברג (24) את החלל ופתח את המקום שחלם עליו כל חייו: בית קפה קטן עם תערובות הקפה הטובות ביותר שהוא יכול להציע. גרינברג, בריסטה גאה ומלומד, עבד עד לפני כמה חודשים בקפליקס, שם הבין שמילים כמו דריפ, סיפון, מקינטה ותערובת פשוט עושות לו את זה. “החבר׳ה של קפליקס הכניסו אותי לעולם שלהם ופשוט התאהבתי״, הוא אומר.
בקפה 51 תמצאו ארבע תערובות קפה בלבד: פול – תערובת אמריקאית מתקתקה ומעודנת שמלווה בחמיצות ובטעמים שוקולדיים; ג׳ון – תערובת דרום אמריקאית קלאסית שמשתדכת מצוין לחלב סויה; ג׳ורג׳ – תערובת חלקה ומרירה מזנים אסייתים ודרום אמריקאיים; ורינגו – תערובת אפרו אמריקאית בטעם פירותי ועדין. אם שמות הביטלס עדיין לא צלצלו לכם, פס הקול שמלווה את המקום והעיצוב שלו יבהירו לכם חד משמעית ששנות ה־70 זה כאן.
המקום נבנה סביב הקפה, ולכן בתקופת ההרצה לא תמצאו תפריט אוכל כתוב. גרינברג נכנס בכל בוקר למטבח ומכין מה שמתאים לו באותו היום. “אני רוצה להרגיש את המרקם של השכונה. חשוב לי שהשכנים יכתיבו את הצבע של המקום״. בהמשך התפריט יציע כריכים (18/12 ש״ח), עוגות בחושות (14 ש״ח לפרוסה), עוגות שמרים (22 ש״ח לפרוסה), סלטים (20־30 ש״ח), ארוחת טאפאס (20־40 ש״ח) ומוזלי (15 ש״ח). תושבי השכונה ייהנו מקפה ב־10 ש״ח, ושאר הלקוחות ייהנו מקפה פלוס סנדוויץ׳ לאורך היום (25/22 ש״ח, לפי הגודל). את תערובות הקפה ניתן לקנות הביתה (100 גר׳ ב־28 ש״ח, 250 גר׳ ב־46 ש״ח) לצד אקססוריז של קפה.
קפה 51 אחד העם 51, 5515160־03, ראשון־חמישי 7:00־20:00 , שישי 7:00־18:00
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אחרי 12 שנים של פעילות, מסעדת MEZZE תיסגר במהלך פברואר. המסעדה האוף שנקינאית שרדה שלוש מלחמות וקדחת בנייה מאסיבית של פרויקטים נדל"ניים סביבה. בני הזוג אפרת רבינוביץ־ברזילי, והשף/שחקן גל ברזילי היו הראשונים לפתוח מסעדה המתמחה באוכל ללא גלוטן והפכו למוקד עלייה לרגל לצליאקים. מסיבות אישיות גם בחרו בהכנת אוכל צמחוני וכך הפכו במהירות ליקירי צמחוני/טבעוני העיר, כולל אושיות מוכרות שנהגו ללגום שם את תה הצמחים ולנשנש בקביעות דוגמת העיתונאית רחל טל שיר. בני הזוג מתכוננים בתקופה הקרובה לפני הסגירה לסשן של פרידות עם הלקוחות משכבר. רצוי להזדרז. ב־12.2.16 ייסגרו הדלתות לתמיד.
רבינוביץ־ברזילי מסכמת: "זה ענף שוחק שתובע עבודה מאוד קשה, וגם כשמקום עובד היטב זה לא מספיק מתגמל. בתוך כל הפרידות המרגשות מאנשי השכונה הכי קשה לי להודיע לצליאקים על סגירת המקום. אין עוד מסעדה שנותנת לסובלים מצליאק מענה דומה". במקום MEZZE ייפתח בית קפה המתמחה בקפה גורמה.
MEZZE, אחד העם 51, 6299753־03
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אם יש מקום וזמן נכונים להיות טבעונים, הרי שמדובר בתל אביב הוויגן פרינדלית של שנת 2015. עוד ועוד מקומות טבעוניים נפתחים, והתפריטים הטבעוניים גודשים את מסעדות השף. אפשר לומר שזו העדנה של כל אלה שהאידיאולוגיה שלהם מזמן כבר לא נחשבת יותר לטרנד חולף. וכאילו לא מספיקה כל הקצפת הזאת, יש גם דובדבן: הקינוחים – ההפתעות האלה שמגיעות בסוף הארוחה ועושות נעים בפה – גם הם התחילו לקבל את הכבוד הראוי להם. יצאנו לבדוק איפה נוכל להתענג על מתוקים בלי בלבולי ביצים, חמאה ושמנת, וחזרנו עם מסקנה אחת ברורה: החיים קצרים, לפעמים צריך להתחיל דווקא בקינוח.
בתי קפה ומסעדות טבעוניים
את המסע התחלנובקפה אנסטסיה, שם נרשם שיא עם טירמיסו – גם יפה, גם אופה, גם ללא סוכר וגם ללא גלוטן – וואו (36 ש"ח); פרלינים בעבודת יד (16 ש"ח ל־2 פרלינים, גם למכירה הביתה. לא תאמינו כמה טעים יכול להיות משהו שמקבלים עליו עודף מ־20); ועוגת שוקולד חמה (רו ללא סוכר) עם אגוזים, קקאו וכדור גלידה וניל (42 ש"ח).
מי שאוהב לקחת את המתוקים שלו הביתה, יכול לסגור את הפינה במעדנייה הטבעוניתסידסעם פאי שזיפים, קרנאץ' חלבה, עוגיות שוקו צ'יפס או לבבות ריבה (35 ש"ח) או במעדניות וקונדיטוריות ויגאן פרנדליות רבות.
קונדיטוריית Seed. צילום: אנטולי מיכאלו
בפיס אוף קייקמציעים עוגיות פלורנטין טעימות באופן קיצוני (36.90 ש"ח) שעליהן גדולים מאיתנו אמרו שהגרסה הטבעונית מנצחת את החלבית; ובראוניס שוקולד (35 ש"ח).
בבוטיק סנטרלתוכלו להתלבט בין עוגת קשיו פירורים (16 ש"ח), מאפין אישי (10 ש"ח) ועוגה בחושה (28 ש"ח).
המעדנייהאלגריהמקפידה להשתמש בקמחים מלאים, בשמן קוקוס ובשמן זרעי ענבים מכבישה קרה ונמנעת מהשימוש במרגרינה, קצפת צמחית וצבעי מאכל. תמצאו בה דוראדו – קינוח ללא גלוטן המורכב משכבות של קראנץ' שקדים ושוקולד נוגט (65 ש״ח), עוגת תפוחים מופחתת שומן מקמח כוסמין מלא עם ארבעה סוגי תפוחים מקורמלים בקינמון, ג'ינג'ר והל (55 ש״ח) וטארט שוקולד עם חמאת בוטנים (56 ש"ח).
במתוקהממתיקים לנו את הלב עם עוגיות לבבות סוכר סופר קראנצ'יות (29 ש"ח).
בתי קפה ידידותיים לטבעונים
גם בתי הקפה והמסעדות הידידותיים לטבעונים יודעים איך לגרום לנו להרגיש ילדי שמנת אמיתיים.במזהמגישים טראפלס שוקולד נטול גלוטן ממולאים במרציפן, צנוברים ושקדים (28 ש"ח ל־4 כדורים); מלבי קרם קוקוס ולואיזה נטול גלוטן עם קמצוץ של פלפל שאטה גרוס ברוטב פירות יער עם קוקוס ופיסטוקים (25 ש"ח, בצהריים – 18 ש"ח) ומאפי בוקר ומאפינס גזר (16 ש"ח).
קפה שפרמפנק בעוגיות שוקולד (3 ש"ח ליחידה), עוגת סלק שוקולד (32 ש"ח), מקפא תותים על בסיס אגוזים, קרם קשיו, תמרים וקרם תותים – טעים, מנחם ומזכיר טעמים מהעבר, וגם רו פוד ללא סוכר וללא גלוטן (32 ש"ח).
בשאפה בראפשר בימי ראשון בערב להזמין בננה מטוגנת ברוטב קוקוס או מרק תותים חם (28 ש"ח).
גםאורנה ואלהמציעות דברים טובים כמו סמולינה קרמבל – עוגת סולת מפוררת עם סורבה קוקוס ופירות מושרים בקמפרי (32 ש"ח); מאפין תפוחים, אגוזים וקינמון (12 ש"ח); ובאונטי – סורבה קקאו על שברי קוקוס ועוגייה טבעונית (29 ש"ח).
בקפה מרסנדהוותיק והאהוב תמצאו טארט פירות יער טבעוני (23 ש"ח).
בקפה עלמה(מבית פיס אוף קייק) היפואי תמצאו מוס שוקולד ונוגט טבעוני וכן קינוח על בסיס גבינת טופו (22 ש"ח).
בקפה שלגיש מעמול (6 ש"ח) ועוגת סולת (12 ש"ח). בתולעת ספרים יש עוגיות שוקולד צ'יפס או חלבה (5 ש"ח).בסטריטס– פאי שוקולד גרנולה וחמאת בוטנים (34 ש"ח).בטשרניחובסקי 6תתענגו על קרם שקדים עם רוזטה ופירות יער (38 ש"ח), על עוגת טופו לימון (45 ש"ח) ועל פאי פרג עם גלידת קוקוס (45 ש"ח).בשכןיש מרקיז שוקולד עם חלב קוקוס, אגוזים קלויים וקרמבל מלוח (29 ש"ח).בבר גיוראפרפה חלבה על שוקולד קריספי ונוגט (32 ש"ח).בקפה שינדלר החדש יש סיגרים ממולאים בפיסטוקים טחונים עם מי ורדים (37 ש"ח).בקפה ברנשתוכלו להתפנק בוופל בלגי עם גלידה וסירופ (20 ש"ח).ב־6 במאישבכיכר דיזנגוף תמצאו בננה בתנור עם שוקולד אגוזי לוז וממרח לוטוס (22 ש"ח).בקפה לאהפרפה חלבה (38 ש"ח).בבוטקהיעשו לכם נעים עם מתוקים קטנים ופשוטים כמו תמר ממולא באגוז (5 ש"ח), שלישיית כדורי טחינה וסילאן (10 ש"ח), פלאטאס בטעמים (10 ש"ח) ופלאטאס ספירולינה (15 ש"ח).
מסעדות ידידותיות לטבעונים
בקורדליהשל ניר צוק תוכלו להתפנק בקרם מלונים וטפיוקה עם נענע (35 ש"ח) ובעוגת שוקולד של קיץ (48 ש"ח).במסהיש מקפא טחינה עם צימוקים ופיסטוקים, קרם סחלב, שערות חלבה וסילאן (48 ש"ח).באדורהתתענגו על קינוח של פילו בננה בגנאש שוקולד המורכב מבננה עטופה בעלי סיגר, אפויה בתנור ומוגשת בתוך מרק שוקולד (39 ש"ח) או על מלבי עם סירופ ורדים ופיסטוקים (39 ש"ח). אצל השף גיא גמזובארִיהתוכלו לטבוע במרק תותים שמוגש בקערה על צלחת עם קרח כתוש ומעליו סורבה קוקוס (42 ש"ח).בבסטהבשוק הכרמל עוד לא נראה הטבעוני שהצליח להוריד את הידיים מהמיני בונבוניירה – קינוח המורכב מקרם נוגט, שוקולד מריר ופירות מיובשים מבושלים בבלאן דה גליליי (42 ש"ח).
גלידריות
גלידרייתגאלהמציעה גם פרוזן יוגורט (כן, כמו פעם!) על בסיס סויה עם שלל תוספות: פירות, אגוזים ושוקולדים (30/25/20 ש"ח) גם גלידות על בסיס סויה, חלב קוקוס או שוקולד (23/19/4 ש"ח).
בווניליהיש גלידת סויה עם קוקוס, בוטנים ומולסה; גלידת חלב אורז עם וניל, קינמון ולימון; וסורבטים לא מהעולם הזה (25/21/16 ש"ח).
גלידריית וניליה
באייסברגיש גלידת חלב שקדים עם חלבה ושקדים מלוחים; גלידת חלב אגוזי לוז ושוקולד מריר; וגלידת חלב קוקוס וצ'אטני מנגו (26/20/16 ש"ח) ועוד קינוחים מפתיעים שיתאימו לא רק לטבעונים.
מלבן שוקולד ושקדים של אייסברג
בתמרהתמצאו יותר מ־20 טעמים של ארטיקים שרק מחכים ללשון שלכם (12 ש"ח), וכן מקפא קוקוס עם תבלינים ותוספות (33/28/23 ש"ח).
ועכשיו – 55 מיליון קלוריות מאוחר יותר – גילינו אגדה אורבנית שמספרת שקלוריות שלא היה בהן סבל של בעלי חיים נשרפות מהר יותר, וזה שווה הרבה יותר מסתם ליקוק.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
