Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
Kimura Ya: רשת מסעדות יפנית עם תפריט עצום וראמן פשוט מושלם
Kimura Ya. צילום: יח"צ
היפנים באו ללמד אותנו איך איזאקיה אמיתית מרגישה, ודווקא ברחוב מזא"ה, שם נחת סניף של רשת מסעדות יפנית בינלאומית שעומדת על לא פחות מ-150 מסעדות ביפן וברחבי העולם. עם תפריט שופע בהפתעות, מחירים שוברי שוק וראמן חזיר מסחרר, נראה לנו שהם כאן להישאר
אין ספק שזהו תור הזהב של המסעדות היפניות בתל אביב, אבל מסעדה יפנית אמיתית – כלומר, של יפניים מארץ השמש העולה – עוד לא נפתחה כאן. בהחלט היו מסעדות מהגרים, ויש יפנים שהרימו מקומות משלהם, אבל עד היום לא נפתח משהו בסדר הגודל של Kimura Ya – רשת מסעדות יפנית בינלאומית שמחזיקה בלא פחות מ-150 סניפים ביפן וברחבי העולם, כאשר האחרונה בהם נפתחה בדובאי. עם ההתקרבות למזרח התיכון, זה היה רק עניין של זמן עד שיגיעו גם הנה לתל אביב, ועם ראמן שכזה – הרווח כולו שלנו. >> קריעת ים, סוף: הבר־מסעדה של התדר והבסטה הגיע למעמד הר סיני
סניףKimura Ya התל אביבי נפתח בשבועות האחרונים בחלל רחב ידיים ברחוב מזא"ה, במקום בו שכנה בעבר מסעדת רפובליקה דה רונימוטי. המקום עוצב מחדש באופן נאמן למקור שיזכיר לכם איזקאיות יפניות – לאו דווקא מסעדות מפונפנות ומעוצבות למשעי, אלא מקום יותר עממי יחסית שמלא באלמנטים יפנים כמו מטריות, מנורות נייר אורז ועוד צעצועי פלסטיק מעדות פוקימון והלו קיטי. למעשה, ההבדל המשמעותי של קימורה יא מאיזאקיה טיפוסית הוא במספר מקומות הישיבה – בעוד שביפן איזאקיה טיפוסית תכיל מעט מקומות לישיבה, כאן ישנם 90.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
"זו התאמה משמעותית לישראל" מספר יושימורה משהירו, מנהל המסעדה התל אביבית, שהגיע אלינו ישר מטוקיו. "לפני שפתחנו כאן עשיתי סיבוב באיזקאיות של תל אביב, שכולן מדהימות ומגישות אוכל מעולה וטעים באמת, אבל יש בהן משהו הרבה יותר היי אנד מהאיזקאיות העממיות יותר של טוקיו, מבחינת העיצוב והתפריט. אז מבחינת האווירה והעיצוב הלכנו על משהו קצת יותר אותנטי ליפן, וגם צוות המטבח הוא יפני. אבל את הגודל, צוות השירות ומקומות הישיבה – התאמנו לישראל, כמו גם את חומרי הגלם. מה שיכולנו למצוא כאן, הבאנו מכאן, כי תהליך הייבוא הוא בלתי נגמר״.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
בתפריט יש מענה נרחב למגוון מנות יפניות, וכאן תקבלו היצע עשיר יותר מהרגיל, החל מגיוזות, שיפודי יקיטורי ומנות איזאקיה טיפוסיות, וכלה בסושי, סשימי (כמובן) ועד ראמן ושאבו שאבו – אנטריקוט בצלייה עצמית, כמיטב המסורת היפנית. "אנחנו עובדים על לייבא את הואגיו לצורך המנה הזאת ומנות נוספות, אבל זה מאוד לא פשוט פה מבחינת כשרות ובירוקרטיה״, מסביר משהירו, וקשה להגיד שאנחנו מופתעים יתר על המידה.
Kimura Ya. צילום: יח"צ
התפריט עמוס ברמה מסחררת, כך שנתחיל מהמוכר – בגזרת הסושי תמצאו עשרה רולים שונים העומדים על מחיר של 30 עד 90 ש"ח ל-4 עד 10 יחידות (בהתאם), וניחנים בטריות וברעננות של רולים יפניים למהדרין, אף שעל פי שכחלק מההתאמה לחיך הישראלי, תמצאו במקום גם רול קליפורניה. באגף שיפודי היקיטורי תמצאו חמישה במספר:יאקיטורו מומו עם רוטב טארה; יקיטורי עגבניות צמחוני; יקיטורי סלמון וקושו פיקנטי; או שישיטו מפילה בקר, במחיר שפוי מאוד של 18-30 ש"ח לשיפוד. בכל הנוגע למנות איזאקיה קלאסיות, במקום יש אגאדשי טופטו (35 ש"ח), קארה אגה, מנה שהיפנים כנראה יכעסו אם נקרא לה נאגטס, אבל זה מה שזה (35 ש"ח), טונקאצ'ו, שזו מנת נתח חזיר בטיגון עמוק (60 ש"ח וכמובן גם גיוזה עוף (25 ש"ח ל-3 יח').
Kimura Ya. צילום: יח"צ
הבשורה האמתית מגיעה דווקא מאגף הראמן, שכן מדובר בראמן הטוב ביותר שאכלנו עד כה בארץ. בתפריט תמצאו שלושה סוגי ראמן מסורתיים: טונקאצו ראמן חזיר, המבוסס על ציר חזיר, סויה ושמן שומשום עם אטריות ביצה וירקות – ראמן עז בטעמים שגרם לנו להרגיש לרגע בטוקיו; גם צ'אשו עוף בציר מלח עם כל התוספות שלעיל הוא אופציה מעולה, או את אותו אחד בציר שמן צ'ילי, למי שמעוניין בפיקנטיות. עם מחיר מהנמוכים בעיר (58 ש"ח) ושווי שעולה עליו, מדובר גם במנה משתלמת ברמות. התפריט מציע עוד מנות רבות – מסלט תפוחי אדמה יפני ועד קרפצ'יו טונה, אבל קצרה היריעה מלהרחיב, מה שאומר שתצטרכו פשוט לבקר בסניף כדי לגלות בעצמם. ותאמינו לנו – לא תתחרטו. קימורה יא, מזא״ה 3, תל אביב. בכל יום מ-18:00-00:00. להזמנת מקומות: 055-299-6579
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
יפן סיפור אהבה: 19 מקומות מומלצים לאכול בהם סושי בתל אביב
עם ניגירי כזה מי צריך בכלל לטוס לטוקיו (אנחנו). ASA (צילום: אינסטגרם/asa__izakaya)
בין אם אתם טיפוסי ניגירי-סשימי מוקפדים או חובבי רולים מעוטרים בעלעלים ודפי זהב - תל אביב יודעת לספק כמעט כל גחמת סושי והאיזקאיות החדשות בעיר לוקחות את העסק קרוב יותר לטוקיו ואוסאקה. מערכת טיים אאוט יצאה לחפש את הסושי הכי טוב בתל אביב וחזרה עם כתמים של ספייסי מיונז וטוגראשו
האהבה של הקהל הישראלי למטבח היפני חצתה כבר מזמן את שלב הרומן הראשוני, והפכה לקשר מחייב – כזה שלא עובר שבוע בלי להיפגש. מה שהתחיל כאזוטריקה בפינה נידחת בתפריט הפך לאחת המנות הפופולריות בעיר, על ספקטרום שנע בין אותנטיות יפנית לגלאם תל אביבי. בין אם אתם טיפוסי ניגירי-סשימי מוקפדים או חובבי רולים מעוטרים בעלעלים ודפי זהב, תל אביב יודעת לספק כל גחמה יפנית ברמת דיוק, חומרי גלם ואסתטיקה שאי אפשר לעמוד בפניהם.בטיים אאוט ריכזנו עבורכם את מסעדות הסושי הכי טובות בעיר – כאלה שמצטיינות ברמה הקולינרית, במיומנות הסושימן, בערך תמורה למחיר ובחוויה שאולי תחסוך נסיעה ליפן(או רק תגביר את החשק לדבר האמיתי, סליחה).
חדשות ושוות
1. ASA
האיזקאיה החדשה אסא, מבית קבוצת המסעדנים של גיא גמזו, מוש בודניק ואיציק חנגל (שעומדים יחדיו מאחורי הלנה וצ'אקולי המצליחות) היא הנאמנה ביותר שראינו עד כה למקור היפני. את רוב תשומת הלב תופס כמובן העיצוב המושלם וגריל הפחמים היפני שמפיץ ניחוחות קסם, אבל אם רק תגידו "סשימי אומקאסה" תקבלו כאן תצוגת תכלית משכנעת של סושי מליגת העל הישראלית. לא יהיה קל לוותר על מנות הגריל, אבל תתאמצו. אחד העם 54 תל אביב
יש האומרים שזוהי המסעדה היפנית הטובה ביותר בעיר כיום וייתכן שהם צודקים, כי גאייג'ין אמנם מגדירה את עצמה כאיזאקיה – אבל כל צלחת וביס בה אומרים פיין דיינינג יפני (פרט לשרפרפים, שמומלץ להימנע מהם). המחויבות למשהו שונה ולא טיפוסי ניכרת היטב באגף הסושי, שמתמקד בסשימי, ניגירי והנד-רול (טאמאקי). את האורז מכינים ממספר סוגים שנבחרו בקפידה וחומרי הגלם הם מהטובים בשוק – מטונה כחולת סנפיר ועד כבד אווז. אלמלא עבודות הבינוי בחוץ, אפשר לטעות ולחשוב שהגעתם לגינזה. לילינבלום 29 תל אביב
יותר יפני מיפני. גאייג'ין (צילום מתוך האינסטגרם gaijin.tlv)
האיזאקיה היפנית שבלוינסקי לא מנסה להרשים, אלא רק לתת רגע של שקט עם סאקה ואוכל שעובד מעולה לצדו. אסף מנחם, בעלי המנטנטן (כמובן שגם הם בהמשך הרשימה), התגורר במשך 15 שנים באוסקה והתאהב בעיר שמשאירה לטוקיו אבק. את "סאקה בה" הוא יצר בגבולות שבין ביסים לא מתחנפים ואלכוהול שעוזר להגליץ' הכל בנעימות, עם תפריט נאמן למקור ומנות שמלוות את הערב לאט ובבטחה. הרולים מאופקים ובביצוע מצוין, ותא העישון שבאמצע המסעדה הוא אחלה נושא לשיחה ולאינטימיות (רק קחו בחשבון שהקירות שקופים). מומלץ להשאיר מקום למנות הקיץ החדשות, למשל טרטר טונה עם אורז ואצת נורי בסגנון סושי מפורק ושניצל בקר יפני עסיסי. זבולון 8 תל אביב
פשטות יפנית כובשת. סאקה בה (צילום מהאינסטגרם saka_ba_tlv)
4. סאצ'י סושי
האזור שסביב כיכר דיזנגוף ממשיך להתפתח ולשגשג קולינרית עם הצטרפות סאצ'י סושי, מסעדה יפנית-תאילנדית (ולא "אסייתית") מהסוג שהיה חסר בחלק זה של העיר. שף עידן מליסי (אובן קובן), שלמד את המלאכה מהסושי מאסטר מידד סיבוני, הרכיב תפריט שבו חיים בהרמוניה זה לצד זה רולים וסלטים, סשימי וגיוזות – כל הטוב שבשני המטבחים במקום אחד. טהרנים מוזמנים לעקם את האף, אבל בתל אביב של קיץ 2025 הפיוז'ן הדו-לאומי עובד. דיזנגוף 98 תל אביב
סאצ'י סושי (צילום לישי זטלאוי)
5. JMT
האחות הקוריאנית של אוקינאווה מציעה מחלקה שלמה של גימבאפ, השיבוט הקוריאני לסושי – גלילי אורז שמנמנים עטופים אצת נורי עם ירקות ותוספות לבחירה, וטאץ' עדין של שמן שומשום מעל. תוכלו לבחור בין גימבאפ בולגוגי (בשר בקר) לקרייזי סלמון, קאצו, קריספי טופו ועוד שיגועים, ולנסות גם את הנייקד גימבאפ – רול אורז סושי ענק עטוף דג אורז וממולא דגים, טופו וירקות. אחרי הקיי פופ ומשחק הדיונון, יש לנו אקסטרה חיבה לכל מה שמגיע מהנקודה הזו על פני הגלובוס. אחוזת בית 3 תל אביב
שיבוט קוריאני מוצלח. JMT (צילום אמיר מנחם)
6. ZO
למסעדן יקי כביר יש קילומטרז' נכבד בתעשייה (TYO, יאוזה, סרפינה ועוד). לתוך מסעדת ZO הוא יצק ניסיון רב שנים והיכרות עם ההיי סוסייטי במסעדה שהיא מסיבה לכל דבר, עם דרקון מוזהב ענק שמרחף באוויר, חלל מעוצב ומוזיקה תוססת. המטבח שואב השראה מיפן, תאילנד ווייטנאם, ואם תביטו היטב תמצאו בתוך הרולים פילה וכבד אווז, טרטר טונה, קרם שמנת ועוד חומרי גלם יוקרתיים. התמחור בהתאם ומומלץ להצטייד בדוד עשיר. רוטשילד 11 תל אביב
רול פילה ופואה גרא, ZO (צילום אסף קרלה)
ותיקות וטובות
7. TYO
המסעדה הוותיקה בשבזי אינה עושה לעצמה הנחות מפאת הגיל. נהפוך הוא – התפריט של שף יאמה סאן מצליח להעביר את רוח המקור מיפן ועד לצלחת, כולל כמה רולים יוקרתיים ויצירתיים במיוחד. בוחרים להישאר בבית? המשלוח מגיע באריזה מוקפדת מהיפות שראינו. שבזי 58 תל אביב
בעוד הסניף הוותיק ברחוב הארבעה זוכה לביקורות פושרות בשנים האחרונות, אונמי הכשרה במלון הילטון מסתמנת כסיפור הצלחה. מיקום יוקרתי ומטבח שמוביל השף המנוסה רועי סופר משתקפים בחומרי גלם איכותיים ויקרים וברולים וקונוסים מוקפדים, וכמובן גם במחיר. הירקון 205 תל אביב
הנה בא עוד גל גדול. אונמי הילטון (צילום מתוך האינסטגרם onami.hilton.tlv)
9. Wat Sang Sushi & More
היפנית השכונתית שהקימו יוצאי MOON (אל דאגה, הוא כאן) ממשיכה לשעוט קדימה כחביבת הקהל. בתפריט יש לא מעט פנינים כגון ראמן שרימפס וסלט מלפפונים, אבל מחלקת הסושי תופסת את רוב הבמה – ובצדק. מומלץ להיעזר בצוות כדי לנווט בין מאקי וטמאקי, אינסייד אאוט, סשימי, ניגירי, צ'יראשי, רולים מיוחדים ו-Battera, סושי בטכניקת דחיסה שמקורה באוסקה. ראויים לשבח גם העיצוב, והמיקום בחלק היותר נעים של רחוב הרכבת. הרכבת 12 תל אביב
וואט סאנג סושי אנד מור (צילום זוהר שטרך)
10. אוקינאווה
יש לנו סימפטיה ליפנית השכונתית מגן החשמל ונווה צדק, שאפשר לסיים בהן ערב על סושי ודרינק מבלי להזדקק להלוואה בריבית רצחנית. רולים לא מתחכמים מדי ומנות מהמטבח היפני מייצרים אופציית ארוחה קלילה, שבהפי האואר משתלמת אף יותר. לא מכל דבר צריך לעשות עניין. לבונטין 11 , שבזי 46 תל אביב
אוקינאווה (צילום אמיר מנחם)
11. זה סושי/פוד טרמינל
כשבני הזוג ענבר ואיב חזרו לארץ אחרי שנה ביפן והתחילו להכין ולמכור סושי, הם לא תיארו לעצמם שמעסק קטן במטבח ביתי יצמחו המסעדות זה סושי ופוד טרמינל (שבו יש גם המבורגר ומנות מווייטנאם וקוריאה). סוד ההצלחה טמון בפניה לקהל שאוהב סושי, אך פחות מתרגש מהטקסיות הכרוכה בו. טוב שיש גם כאלו. אשתורי הפרחי 14, בגין 150 תל אביב
זה סושי (צילום מעמוד האינסטגרם ze.sushi@)
12. לאי פו
צרכנים כבדים של אוכל אסיאתי נוקבים בשמה של לאי פו כיעד זלילה קז'ואלי טוב ומספק, כמו שמסעדת רחוב באסיה אמורה להיות. מאקי, ניגירי, סשימי ורולים מיוחדים מוגשים באפס פוזה ובתמחור סביר, שמאפשר להוסיף באו וגיוזה ולהתפנק בארוחה אסיאתית על מלא. בוגרשוב 31 תל אביב
לאי פו (צילום מתוך האינסטגרם laifutlv)
13. מון
לא תמיד צריך למשכן בית עבור סושי, וטוב שיש מי שמתייחס לקהל התפרן יותר. הרשת הוותיקה היא גו טו אהוב לימים שמתחשק לנשנש כמה רולים בג'ינס וכפכפים, לשתות משהו ולחזור הביתה בהרגשה שגם כשהמצב לא משהו – יש עדיין אור בקצה המנהרה. בהפי האואר (ראשון-חמישי 12:00-18:00) המחירים נחתכים ב-15 אחוז, ואז הייאוש נעשה עוד יותר נוח. בוגרשוב 58 תל אביב
מון (צילום מעמוד האינסטגרם moon.sushi.bar@)
14. מנטנטן
על הראמן אין צורך להכביר מילים, אבל יש עוד כמה נימוקים משכנעים להגיע למנטנטן – למשל סושי מקצועני שיעבור ביקורת ביפן וסשימי מדגים שעד לא מזמן שחו בים. רוצים להרגיש עוד יותר דאונטאון טוקיו? את הדרינק שאחרי בקשו לשתות באיזקאיה הצמודה, ואל תשכחו להציץ בשירותים שמאובזרים באסלה יפנית מפנקת. נחלת בנימין 57תל אביב
מנטנטן (מתוך עמוד האינסטגרם men_tententlv@)
15. ניני האצ'י
היפנית הוותיקה בבן יהודה כשרה אמנם, אך פרט זה בטל בשישים לנוכח הסושי, שהוא תמיד צבעוני ומשמח. לנשים בהיריון שנושכות שפתיים עד הלידה מיועד פס הכנה נפרד שמייצר רולים וניגירי מירקות ודגים אפויים. אם אתם יורדים לאילת חפשו את האחות התאומה ניני קאי, שהיא פרח במדבר. בן יהודה 228תל אביב
ניני האצ'י (צילום מעמוד האינסטגרם ninihachi@)
16. סלאס
המסעדה של השף אור גינסברג אינה מוגדרת כיפנית במלוא מובן המילה, אך בחרנו לצרף אותה לרשימה בזכות הדגים. כדייג בעברו, ששליטתו בתחום הרשימה את שופטי משחקי השף, גינסברג נמצא במרדף מתמיד ובלתי מתפשר אחר הדגים הטובים ביותר. מכאן שהסושי בסלאס יצירתי, צבעוני, אסתטי והכי טרי שיש. רבי תנחום 6, יפו
סלאס (צילום מעמוד האינסטגרם selas.rest@)
17. פו סושי
הפיוז'ן האסיאתי שקבוצת קיסו מתמחה בו משתקף בתפריט של פו סושי, בר-מסעדה שפונה לקהל שמעדיף את הסושי שלו צבעוני ופרוע. וגם לזה יש מקום במדינת כל אזרחיה, גם אם קצת קשה לנו עם ההתפרעות. דיזינגוף 302 תל אביב
פו סושי (צילום מעמוד האינסטגרם fusushitlv@)
18. סאן יאנג
לא, לא מדובר כאן באופנוע אלא בעוד מסעדת פיוז'ן מבית היוצר של פו סושי, שממוקמת במלון הבוטיק INK ברחוב ברנר. בחלל מעוצב ובאווירה סקסית, סאן יאנג מציעה מגוון רחב של קומבינציות צבעוניות שעושים תיאבון בעיניים ורעב בלב. ברנר 14 תל אביב
בוקר בסאן יאנג (צילום אפיק גבאי)
19. גרין רול סושי
כמה טבעונים שאנחנו מכירים שומרים את גרין רול במועדפים למקרה של התקפת מאנצ'. קומבינציות, סנדוויץ׳ סושי, ניגירי ועוד מתאימים גם להריוניות שיכולות לזלול רולים בלי לחשוש. מונטיפיורי 40תל אביב
קאוואיי: בית הקפה היפני "קוהי" מספיק חמוד בשביל לחסוך לכם טיסה
ביפן זה סבבה עוגיות ירוקות, נכון? קוהי. (צילום: יעל שטוקמן)
לא בטוח ששמתם לב, אבל אנחנו בעיצומו של גל קינוחים מהמזרח ופנקייקים יפנים, אבל כשהגל הזה מביא לנו בית קפה מתוק כמו "קוהי", אנחנו מתחילים להתאמן על היפנית שלנו. ובזה אנחנו מתכוונים לטחון כריך חביתת טמאגו ולקנח ברולדת מאצ׳ה עם קצפת
בחורף האחרון זה היה הראמן שנשפך בכל פינה בעיר, אחר כך צצו כמה איזאקיות שמזכירות את אוסקה, ועכשיו מסתמן שהגיע תורם של בתי הקפה היפנים, וחברם הטוב הפנקייק התפוח. מה שבטוח, הקהל הישראלי והתל אביבי כאחד נוהרים אחר כל מה שמדיף ריחה של ארץ השמש העולה, ועם בריוש טמאגו שכזה – בצדק. ביקרנו בבית הקפה היפני החדש "קוהי" (ההגייה היפנית לקופי), שהתמקם בבן יהודה, והיה כל כך מקסים שם עם מאצ'ה צוננת וכריך בוקר חלומי עד שאפילו לא ריפרשנו מחירי טיסות לטוקיו. >>בירה מעורבבת עם יין, אוקטוברפסט בספטמבר ועוד חדשות אוכל
האדםשעומד מאחורי בית הקפה החדש הוא סרבר גולומוב, שהגיע ארצה מאוזבקיסטן בעקבות בת זוג ישראלית, אך לדבריו, מאז ומתמיד היה אובססיבי לתרבות היפנית. ״כילד התעניינתי מאוד באנימה, ואחר כך נמשכתי לעולמות האסתטיקה והפילוסופיה היפניים, וכמובן שגם לאוכל״. ויש תחום נוסף שלדבריו היה אובססיבי אליו – קפה. ״אני זוכר את הפעם הראשונה שראיתי מכונת קפה אמיתית, ואמרתי לעצמי שאני חייב לדעת עליה הכל", הוא מספר. "איך מפעילים, באיזה פולי קפה משתמשים ובאיזו טמפרטורה״.
קוהי. (צילום: יעל שטוקמן)
גולומוב סלל את דרכו בתחום הקפה, ואחרי שלמד להפעיל את מכונת האספרסו היטב, הוא הפך לבריסטה מיומן, ומשם לקולה מנוסה, ואחר כך לטועם קפה מוסמך, ולבסוף התגלגל לתפקיד מנהל חברת הקפה המובילה בטשקנט. ״בכל העיסוק בקפה תמיד חלמתי על בית קפה משלי, וידעתי שהוא יהיה בסגנון יפני״. והנה, בסוף אנחנו אלה שמרוויחים, כי בית קפה החדש הוא אסתטי ושונה בנוף, מעוצב בקווים נקיים בנוסח יפני מובהק, מואר ונעים מאוד.
סרבר גולומוב, הבעלים של קוהי (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם kohi.tlv)
הקו היפני בולט גם בתפריט, ובאמת שאין כמו תפריט בית קפה מיוחד שלא חוטא בגנריות. אנחנו לקחנו כריך חביתת טמאגו בבריוש רך ומבורך, משוח במיונז ומלפפון מוחמץ (36 ש״ח), כריך מענג שניכרת בו חתימת תערובת תבלינים יפנית בניחוח אוממי אמיתי. יש גם כריך אבוקדו שמוצע בבריוש או בלחם מחמצת, עם עגבניות, ספייסי מיונז וירוקים (39 ש״ח), או גם מוזלי עם אוכמניות, גרנולה הום מייד, מנגו ורוטב אגבה (42 ש״ח), סלט ירקות טבעוני עם ברוקולי, אספרגוס, אורוגולה, במיה, מלפפון ורוטב שומשום (46 ש״ח) וסלט קינואה הדרים עם קינואה, תפוזים, תרד, מלפפון, צנון יפני, אבוקדו ורוטב הדרים (46 ש״ח).
פשוט מענג. קוהי. (צילום: יעל שטוקמן)
האגף המתוק של המקום לא שנשאר מאחור עםפרנץ׳ טוסט מבריוש עם יוגורט, מייפל ופירות העונה (42 ש״ח), ואיך לא – גם פנקייק יפני פלאפי ואוורירי במיוחד בשתי גרסאות: האחת עם יוגורט, יוזו ומאצ׳ה, והשנייה עם סירופ מייפל, חמאה ואוכמניות (42 ש״ח). ישנן גם עוגיות שוקולד צ׳יפס/שוקולד/ מאצ׳ה (13 ש״ח ליחידה), רולדת מאצ׳ה עם קצפת (18 ש״ח) ועוגת לימון בחושה משובצת הדרים (22 ש״ח).
עובדים קשה בקפה. קוהי (צילום: מתוך עמוד האינסטגרם kohi.tlv)
מעבר לאוכל, המומחיות של סרבר בקפה ניכרת במבחר הקפה ספיישלטי שהוא מלקט מרחבי העולם. "אני רוצה להביא לכאן קפה מבית קלייה בכל מדינה בעולם" הוא מספר. "יש מהולנד, יפן, ארה״ב, בריטניה, איטליה, ישראל כמובן, ואני ממשיך לאסוף". לצד קפה מבתי קלייה קטנטנים ברחבי העולם ישנה גם מאצ׳ה טרייה ועזת טעמים מיפן, כאשר מחיר לקפה סטנדרטי הוא 13 ש״ח לאספרסו, 17 ש״ח לפלאט וויט ו-18 ש״ח לקפוצ׳ינו, אך סרבר מבטיח שיש גם אפשרויות לחובבי קפה במחיר גבוה יותר ש"מספק חוויה חד פעמית". בהמשך, כנראה סביב חודשי החורף, גולומוב מתכנן לפתוח גם בשעות הערב למנות איזאקיה, ליין וסאקה. הנה שוב חוסכים לנו את הטיסה. קוהי. בן יהודה 155 תל אביב, א'-ש' 07:30-18:30
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
יותר יפני מיפני: השף יאמה סאן מוביל את TYO כבר 13 שנה. ובצדק
זה יותר טעים בהנחה. TYO. (צילום: אסף קרלה)
סושי טוב בתל אביב? יש! אווירה אלגנטית וסקסית? יש! פאן, קולינריה גבוהה וסטייל? יש! ועכשיו יש גם עסקיות ושעות שמחות ב-TYO שמאפשרים ליהנות מהיפנית הנהדרת הזאת במחיר מופחת. אנחנו רק אומרים
בואו נתחיל מהשורה התחתונה: יש סושי טוב בתל אביב. אפילו טוב מאוד. בכל פעם שאכלנו ב-TYO, כל מנות הסושי והסשימי היו טובות יותר ממה שהתרגלנו אליו בישראל.
TYO – אותה מוביל השף היפני יליד טוקיו יאמה סאן – כבר קיימת 13 שנה. במונחים של שוק המסעדנות התל אביבי, שמתמודד עם אינספור בעיות, שינויים ותחלופה גבוהה, מדובר בהישג מכובד. אחד מסודות ההצלחה שלה הוא תו התקן המחמיר עליו היא שומרת בכל הנוגע לאיכות, מטבח, עיצוב ושירות.
יאמה סאן מגיש כאן סושי לתפארת, לצד מנות דגים נאים (סשימי, ניגירי וטאטקי), דגים בגריל, מנות ראשונות ועיקריות בנוסח יפני מובהק לצד כאלה עם טוויסט מודרני וסלטים רעננים וערבים לחיך.איכות הדגים משובחת וכך גם הטיפול של הסושי מאסטר בדגים הטריים והרעננים, באורז שלא מתוק מדי ובהגשה שמזכירה מקומות אהובים בלונדון ובניו יורק.
TYO. צילום: אסף קרלה
האוכל
הסושי הוא הכוכב הראשי של המסעדה והוא מוקפד, מאוזן ומסורתי אך תמצאו בו גם נגיעות מערביות וים תיכוניות מקוריות. כך למשל מנה מסורתית של רול סושי אונאגי (צלופח) עם שרימפס בטמפורה, מלפפון ואבוקדו שמורכבת כהלכה, לצד מנה אייקונית של טונה פוא-גרה והיא למעשה ניגירי טונה, שמעליו נתחי כבד אווז צלויים במידת עשייה מדויקת עם טוביקו שחור. מנה נהדרת שהיא ערב רב של טעמים.
בגזרה המערבית יותר תמצאו רול פילדלפיה עם סלמון, גבינת שמנת, מלפפון ואבוקדו-רול שקרוב לוודאי לא תמצאו בטוקיו, אך הוא ערב לחיך ועם טעמים נעימים ומאוזנים.אצל היפנים אין "טעים", יש "מאוזן" – כלומר טעמים שמשתלבים בהרמוניה זה עם זה, מרכיבים שמהונדסים נכון כך שלא מאפילים אחד על השני וביס מדויק שבנוי במלאכת מחשבת.
בזירה היפנית המסורתית – שאינה סושי – מוגשים לפי הספר: אגדאשי טופו, מרק מיסו, גיוזה פרגית או במילוי ירקות, טאטקי המאצ׳י ושאר מנות טאטקי מדגים טריים, ספייסי טייגר שרימפס מהנה שמצופה בטמפורה פנקו פריכה, בלק קוד על הגריל, יאקיניקו אנטריקוט ועוד רבות וטובות.
TYO. צילום אסף קרלה
האווירה
בשעות הערב יש במקום אווירה אלגנטית וסקסית במידה, כלומר כדאי להתלבש בהתאם, לשתות כמה קוקטיילים על הבר יחד עם סושי מהודק, מנת טאטקי ובלק קוד ישר מהפלאנצ׳ה.הסאונד במקום אידיאלי לפלייליסט המצוין שמתנגן בווליום הנכון, העיצוב מרשים ומיוחד, האמנות המקורית על הקירות מסקרנת ואטרקטיבית וכל האלמנטים כולם יוצרים חוויה שהיא מעבר לארוחה טובה, היא בילוי שעונה על כל הדרישות. פאן, קולינריה גבוהה וסטייל.
בשעות הצהריים, החוויה ב-TYO קלילה בהרבה.מבנה המסעדה המרהיב בנווה צדק הוא בניין לשימור בן 120 שנה, והוא אי של שקט מכל ההמולה והחום שבחוץ. מהחלונות הגדולים ניבט אור השמש הטבעי והספייס רחב הידיים של המסעדה מואר ונעים, ומעורר חשק לעצור לרגע את שגרת היום בלי לעשות עניין. לא חייבים להקפיד על הלבוש או להתיישב לזמן ממושך. אפשר לתת קפיצה קטנה, לזלול רול סושי מוקפד עם כוס יין צוננת לצדו, ולהמשיך לדרך.
TYO. צילום: אסף קרלה
עסקיות ושעות שמחות
המחירים ב-TYO גבוהים יחסית. אחרי הכל מדובר במיטב חומרי הגלם (מקומיים ומיובאים גם יחד), בישול עילי ומושקע שעושה שימוש בטכניקות מסורתיות לצד טכנולוגיות מתקדמות וקולינריה משובחת שלא מתפשרת מכל הבחינות.עם זאת, המסעדה מציעה שתי אפשרויות במחירים נוחים בהרבה: "הארוחה העסקית" שמוצעת באמצע השבוע (ראשון-חמישי) וכוללת תפריט שמציע פתיח, מנה ראשונה ומנה עיקרית במחיר העיקרית. טווח המחירים בארוחה העסקית נע בין 180-130 ש״ח וסביר להניח שתצאו שבעים ומרוצים.
יאמה סאן, שף TYO. צילום: אנטולי מיכאלו
אופציה נוספת שהנהיגו ב-TYO ממש בזמן האחרון, בין היתר בגלל השינויים בהרגלי הבילוי, היא "האפי אוור" ארוך ומזמין במיוחד. שלוש שעות בין 19:00-16:00 בימים ראשון עד רביעי, שבמהלכן תוכלו ליהנות מהנחה של 25% על כל תפריט הערב, כולל אוכל ואלכוהול.
מידע תפעולי עדכני
המידע התפעולי והנתונים המוצגים נמשכים ישירות מהמקור הראשוני של בית העסק (אתר או מערכת הזמנות) ומתעדכנים אוטומטית בזמן אמת. טיים אאוט מציג למשתמשים את המידע הזה כפי שהוא, ללא עריכה, סיכום או פרשנות, כדי לאפשר גישה ישירה לפרטים העדכניים כפי שהם מוצגים על ידי העסק עצמו.
TYO הוא בר-מסעדה יפני בראשותו של השף בעל השם הבינלאומי,
יאמה-סן – הסושי מאסטר היחיד בישראל !
המסעדה ממוקמת במבנה היסטורי לשימור, מהמיוחדים בישראל. מהרגע שאתה נכנס לחלל המעוצב והמרשים של המסעדה החושים שלך מתעוררים לחיים. העיצוב האקלקטי והמקורי, האוכל היפני האיכותי והטרי להפליא, ומוזיקת רקע נהדרת, כל אלה משפרים את ההנאה שלכם בארוחה לתחושה בלתי נשכחת באמת.
תפריט TYO’s
התפריט כולל מנות יפניות מסורתיות, קינוחים יצירתיים וקוקטיילים מענגים.
האורחים יכולים לבחור מתוך מגוון של סושי, מנות ראשונות ומנות עיקריות המוכנות עם הדגים הים תיכוניים הטריים ביותר.
בנוסף לתפריט הרגיל, TYO מציעה מגוון מבצעים יומיים ושבועיים, המבוססים על המתנות הטריות שנתפסו בים. מטבע הדברים, האורחים נהנים משירות חניה נגישה בכניסה למסעדה, לאורך כל שעות הפתיחה.
בר מסעדה יפנית בראשה עומד שף יפני אותנטי אשר היינו המאסטר סושי היחידי בישראל
כבר מהרגע שנכנסים לחלל המרשים, כל החושים עובדים ומתחילה חווית בילוי מתמשכת המלווה באוכל יפני ...
חגיגות השנה האזרחית ב TYO
TYO היפנית חוגגת שנה אזחית חדשה עם תפריט ספיישלים מהמטבח של שף יאמה סאן ותפריט קוקטיילים מיוחד לערב זה מהבר שלנו. DJ אדם מרקס ינגן כל הערב על העמדה .
Happy Hour
מזמינים אתכם לשלוש שעות של הפסקה -
25% הנחה על כל התפריט שלנו, ראשון עד רביעי | 16:00-19:00
שף
יאמה אוימאודה
חדרים פרטיים
השילוב של האוכל היפני פרי ידיו של יאמה סאן, העיצוב הייחודי למקום והצוות הנפלא –אנחנו יוצרים אירועים מיוחדים וחד פעמיים- אירועי קונספט, אירועים משפחתיים, אירועי קוקטייל אי...
פופ-אפ הראמן שהתאהבנו בו הפך לבית קפה יפני אמיתי בשוק הכרמל
גם הוא יחכה לכם שם. איקארי. צילום: מנאמי אונו
פופ-אפים באים והולכים, אבל ראמן טוב נשאר לעד. בפעם הראשונה שטעמנו את המרק היפני של מנאמי אונו ידענו שנחכה עד שישוב, ועכשיו הוא נוחת במיקום קבע בשוק הכרמל, תחת השם איקארי, אנחנו יוודעים שמצאנו עוגן חדש בשוק
רק לפני כשבועיים התלוננו כאן על תופעת הפופ-אפ התל אביבית, שלרוב מותירה אותנו עם לב שבור וגעגוע למקום שכבר לא קיים. והנה, לשמחתנו, לפעמים כוחות גדולים מאיתנו שומעים את תפילתנו, ובמקרה הזה הכוח הגדול הוא מנאמי אונו, שהחליטה להפוך את הפופ-אפ ראמן האותנטי שלה למקום קבע שמתפקד כבית קפה יפני, אבל כמובן כזה שמגיש גם את הראמן המפורסם. זה הזמן להכיר את איקארי, ״עוגן״ ביפנית. איך ידעתם שמה שאנחנו בדיוק צריכים בחיים זה עוגן?
על פופ אפ הראמן של מנאמי, שבזמנו נקרא אוקאסן, סיפרנו לכםכבר בחודש ספטמבר האחרון, כשעוד היינו תמימים. מאז כמעט הכל השתנה, חוץ מכנראה הראמן של מנאמי. הפופ אפ שערכה בשוק הכרמל זכה להצלחה מסחררת, מה שהביא אותה להשתכן במקום דרך קבע, ולצד הראמן להוסיף לתפריט קפה ועוגות, כריכים יפני, אוניגירי בעבודת יד וקארי יפני טבעוני. המקום שינה את שמו מאוקאסן לאיקארי, אולי מתוך תקווה ליציבות.
התפריט של איקארי מורכב ממאכלים נוסטלגיים שמכירה מנאמי ממטבח בית אמה וסבתא, למשל כריך סנאדו שאמה הייתה מכינה לה לטיול שנתי, או הראמן שהייתה אוכלת כילדה בימים קרים, שמצליח להיות מעודן, אך גם עז טעמים. את כולם היא מכינה לפי מתכונים שעוברים במשפחה, ומשתמשת בחומרי גלם יפנים משובחים וערבים לחיך, וכן מתחשבת בנטיות תזונתיות – על כן תמצאו כאן ייצוג הולם למאכלים ללא גלוטן, וגם לטבעונים.
אווירת שוק ביפן. איקארי. צילום: מנאמי אונו
בעוד כל הגודיז שלעיל מוגשים במהלך כל ימות השבוע, הראמן שדורש עבודה רבה ויסודית, לכן יוגש בין שלישי לשישי בגרסת העוף או בגרסתו הטבעונית (55 ש״ח לשניהם). ראמן העוף הוא שויו ראמן, ציר עוף שנוספים לו נתחי עוף, נבטים, אצות, גזר, בצל ירוק וביצה קשה נוסח ראמן,שהיא הסוג הכי טעים של ביצה קשה. הטבעוני הוא על בסיס ציר סויה ונוספים לו שבבי סויה, ירקות שורש, נבטים ובצל ירוק.
כריך קטן של אהבה מהמזרח. איקארי. צילום: מנאמי אונו
כריכי הסנאדו היפניים שמורכבים מלחם לבן ללא הקשה בדיוק כמו הקלאסיקה, עם סלט ביצים שמוכן במקום, או סלט טונה טרי ורענן (20 ש״ח לכריך). מלבדם תמצאו אוניגירי – חטיף אורז משביע אולטימטיבי שמנאמי מספרת לנו כי ביפן נוהגים לתת לילדים שלא מוכנים לאכול כלום- מאורז לבן, עם אצות וואקמה, שמן שומשום, וממרח מיסו (10 ש״ח). חוץ מזה, יוגש גם תבשיל ירקות שורש בקארי יפני שמוגש על אורז לבן,עלים ירוקים רעננים וחמוצים יפניים (45 ש״ח).
קפה וקינוח. איקארי. צילום: מנאמי אונו
ובגלל שאיקארי הפך לבית קפה קבוע, מנאמי השקיעה בגזרת הקינוחים המיוחדים: עוגת מאצ׳ה עם שוקולד לבן וללא גלוטן במרקם עשיר ומשגע (20 ש״ח), עוגת גבינה באסקית (28 ש״ח), עוגת שוקולד ללא סוכר וללא גלוטן (28 ש״ח) וגם עוגת פיסטוק ולימון ללא גלוטן (14 ש״ח).וכמובן יש גם אגף משקאות, בו תמצאו קפה, סאקה, כמובן גם מאצ׳ה יפנית למהדרין. פינה יפנית חדשה בשוק זה בדיוק העוגן שחיפשנו. מל״ן 39 | ימים א-ה 8:30-16:30, יום ו: 8:00-16:30
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8705-1000x899.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8702-1000x793.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8704-1000x1021.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
![Kimura Ya. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/12/IMG_8701-1000x827.jpg "Kimura Ya. צילום: יח"צ")
