Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
משהו בחודשי הקיץ ובימים הארוכים מזמין אליו את הרצון שלנו לשקט – לכבות את המחשבות, לצאת משליטה, להפקיד את עצמנו בידיו של מישהו אחר שידאג שנשאיר בחוץ את לחצי היומיום וייתן לנו כמה שעות של מנוחה. האידיאל הוא כמובן לארוז תיק ולברוח כמה שיותר רחוק מכאן, אך כשלמשוואה נכנסים שיקולים כגון ימי חופש, טיסות, משפחה, ילדים וכסף – נולד כאב ראש מסוג חדש שעושה לנו חשק לוותר על כל הרעיון לפני שהוא בכלל קרה.
בואו להתפנק. צילום: שאטרסטוק
ספא Horizon החדש במלון שרתון תל אביב החזיר לנו את האמונה ביכולת ליהנות מזמן פינוק איכותי בלי לצאת מהכלים או מתל אביב, עם אווירה אלגנטית חלל מעוצב וסדרת טיפולים שכולה על טוהרת איכויותיו של ים המלח. הספא המפואר הזה הוא ההגדרה האולטימטיבית לפסק זמן מהעולם שבחוץ. במקום תמצאו 13 חדרי טיפולים, צוות מקצועי ומתקני ספא ייחודיים וחדשניים – המשתרעים על פני 500 מ"ר – כל ס"מ עוצב ותוכנן בקפידה.
מגוון הטיפולים המוצע בספא החדש נרחב במיוחד ונע על הרצף שבין קלאסיקות כגון עיסוי שבדי ושיאצו יפני ועד טיפולים עולמיים כגון עיסוי לומי לומי מהוואי או טיפול באבנים חמות בסטייל אינדיאני.
ספא הורייזן. צילום: אורי אקרמן
השאיפה של ספא Horizon – להביא את ים המלח לתל אביב – תגרום לנו לחשוב פעמיים אם נותרה עוד סיבה לטרוח ולצאת לנסיעה המייגעת: במקום הוקמה סאונת אדי המלח המינרלי הראשונה בישראל, חדר מלח ראשון מסוגו, חדר בוץ היישר מים המלח ומחלקת טיפולים מים המלח שפותחה בשיתוף פעולה ייחודי עם חברת AHAVA.
עוד במסגרת הטיפולים שמוצעים בספא – טיפול במעטפת בוץ לחיטוב הגוף ולמיצוקו, טיפול פילינג גוף, רפלקסולוגיה ועיסוי ייעודי לנשים בהיריון. במקום אף קיימת מחלקת קוסמטיקה שבה אפשר לבחור חבילות טיפוח וטיפולי יופי. למרות היוקרה שנוטפת מכל פינה בו, טווח המחירים בספא נע בין 350 ל־650 ש"ח לטיפול והתחושה היא שיש תמורה נאותה ביותר עבור הכסף שלכם. בין שאתם מחפשים מה לעשות ביום הכיף שהבטחתם לעצמכם או בטיפול הזוגי הבא שלכם – כעת מסתמנת הזדמנות לעשות זאת קל"ב, בלי להתפשר על איכות.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
שבוע הקולינריה הצרפתית בישראל יוצא לדרך בפעם החמישית ופורץ את גבולות תל אביב. 22 שפים וקונדיטור אחד, כולם עטורי כוכבים ופרסים, יתארחו ב-18 מסעדות וקונדיטוריה אחת (בחיפה, עכו, טבריה, ירושלים, באר שבע ותל אביב) ויציגו את המטבח של חבל אלזס. אזור זה, שנמצא על קו הגבול בין צרפת וגרמניה, נשען על מסורות קולינריות שונות זו מזו, שהחיבור ביניהן הוליד בין היתר את השוקרוט והקוגלהוף ויינות לבנים משובחים. בראש המשלחת עומד גם השנה גיום גומז, השף הראשי של ארמון הנשיאות האליזה ונשיא עמותת הטבחים של הרפובליקה הצרפתית. ואחרי שדיברנו, קבלו את כל מה שמעניין בשבוע הקולינריה הצרפתית.
השף הוברט מאץ יתארח בקוואטרו
השף הוברט מאץ ממסעדת L’Hostellerie du Rosenmeer וזוכה כוכב מישלן יתארח אצל השף אביב משה במסעדת קוואטרו. המטבח של מאץ שואב השראה מהעבר שלו, מחומרי גלם מקומיים וממנות וטכניקות אלזסיות מסורתיות, אבל גם מחיבורים לעשבי תיבול, פרחים ושורשים שהופכים את הסגנון שלו ליצירתי ועכשווי. בין המנות שיוגשו: פרידה צלויה, קרם תפוחי אדמה וזיתים, ביסק סרטנים ורליש של זוקיני ועגבניות (148 ש"ח); כבד אווז מקורמל במוסקט מאלזס (98 ש"ח) ועוד.
מסעדת סיטארה תארח את השף ז'ילבר קוהלר, זוכה כוכב מישלן ממסעדת Auberge du Cheval Blanc, מהמסעדות המוכרות ביותר באלזס. קוהלר, איש יין וטבח, ירש את האהבה לבישול מסבתו ופועל באזור העמק האציל (Vallée Noble), המוקף כרמים ופרדסים. בארוחה הוא יחבר בין המטבח האלזסי הקלאסי מסורתי ובין חדשנות. ביצים ב־64 מעלות על פירה וקצף כמהין (75 ש"ח) ופארמנטייה זנב בקר עם כבד אווז ביין ועשבי תיבול (95 ש"ח) הן שתיים מהמנות שיוגשו בארוחה.
יצירות תחת ידיו של שף ז'ילבר קוהלר. צילום: סוכנות ניס
השף אלקסי אלברכט יתארח בקלואליס הכשרה
השף ויקטור גלוגר יארח במסעדת קלואליס הכשרה את השף אלקסי אלברכט ממסעדת Au Vieux Couvent בעלת כוכב מישלן. המסעדה הממוקמת בעיר רינו היא מוסד משפחתי שבו השרביט עובר מדור מדור. בגלגול הנוכחי מושפע המטבח ממוצאה האיטלקי של אמו של אלקסי תוך התייחסות לסביבה ולחבל אלזס. בארוחה יוגשו מנות כגון כבד אווז ברוטב ריזלינג, פילה בר ים וירקות חורף ברוטב ויניגרט לבן, צלעות טלה בקראסט עשבי תיבול ועוד (295 ש"ח לארוחה, לא כולל משקאות).
במסעדת Popina יארח השף אוראל קמחי את השף פסקל בסטיאן ממסעדת Le Cheval Blanc בעיירה למבאך. בסטיאן החל את ההתמחות שלו אצל השף הנודע פרננד מישלר באלזס, ולאחר כמה שנים עזב כדי לעבוד במסעדות נוספות בצרפת ובאירופה. כשהפך לאב בשנת 2008 הוא חזר לנקודת ההתחלה הגיאוגרפית שלו וקטף שני כוכבי מישלן ושלוש מצנפות במדריך גומיו. במנות שיוגשו בארוחה: בר ים צלוי עם ניוקי עשבי תיבול וחמאה חומה וקנלוני כבד אווז עם פטריות יער צלויות וקציפת כמהין (350־380 ש"ח לארוחה).
ב־Bakery מבית הקופי בר והבראסרי יתארח האופה־קונדיטור רולאן הרצוג. בבולנז'רי־פטיסרי־קונפיסרי שלו בעיר מונצנהיים, אופה הרצוג לחמים מסורתיים ומודרניים כמו לחם שמפניה; ומכין מאפים, קינוחים, עוגות ופרלינים. הרצוג מחזיק בתארים רבים בתחום האפייה ועומד בראש נבחרת צרפת לאפייה באירועי הלחם הבינלאומיים בשנת 2016. בארץ הוא יתארח במאפייה ובקונדיטוריה המרכזית של קבוצת R2M ויעביר לצוות סדנאות להכנת כמה סוגי לחמים ועוגות, כולל קוגלהוף שהוא מאפה אלזסי אייקוני. התוצרת תימכר בסניפי הבייקרי במהלך ימי הפסטיבל.
המאפים של רולאן הרצוג יימכרו בסניפי R2M. צילום: יח"צ
כיתות אמן במלון שרתון
במלון שרתון תל אביב תתקיים סדנת מאסטר קלאס פתוחה לקהל שבה שלושה שפים צרפתים בעלי כוכבי מישלן יעבירו כיתות אמן בסגנון ארוחה אלזסית. ז'וליין בינז יכין למנה ראשונה פילטים של פורל עם פטריות בקציפת פטרוזיליה־שום; פסקל בסטיאן ידגים מנה עיקרית של גב לברק עם תערובת סלקים, רוטב חזרת וקציפת ריזלינג; והבולנז'ר־קונדיטור רולאן הרצוג יכין גרסה מעודכנת של עוגת היער השחור. כל אחת מכיתות האמן תסתיים בטעימות. הסדנה תתקיים בשלושה סבבים בצרפתית בתרגום סימולטני לעברית (70 ש"ח לכל כיתת אמן, 180 ש"ח לשלוש כיתות אמן; למחזיקי כרטיס חבר של המכון הצרפתי: 60 ו־150 ש"ח בהתאמה).
שרתון, הירקון 115, יום חמישי (9.2) 13:00־19:00, 7968000־03
סרט תיעודי במכון הצרפתי
במכון הצרפתי יוקרן הסרט התיעודי Haute Cuisine Goes Kosher שמתעד את סעודת דוד המלך שנערכה ב־1996, במסגרת חגיגות 3,000 שנה לירושלים. בתום ההקרנה יתקיים דיון בהשתתפות הבמאית נעמי בן נתן שחורי, השף שלום קדוש ושפים צרפתים. לסיום יוגשו קוקטייל אלזסי ולחמניות Mauricettes אלזסיות מסורתיות (35 ש"ח; 15 ש"ח למחזיקי כרטיס חבר, חינם לתלמידי שיעורי הצרפתית של המכון).
המכון הצרפתי, שד' רוטשילד 7 תל אביב, חמישי (9.2) 18:30, 7968000־03
ויש גם קולינריה צרפתית מחוץ לעיר
טבריה
בסינמטק העירוני יתקיים אירוע קולנוע־גורמה, שבמסגרתו תיערך ארוחה פרי שיתוף פעולה של שפים ממלונות טבריה, שפים מהמכללה הקולינרית רימונים והשפים הצרפתיים, וכן הקרנת הסרט "הטבחית של הנשיא" (הכניס חופשית- מספר המקומות מוגבל).
בית יד לבנים, רחוב הגדוד העברי 4 טבריה, חמישי (9.2) 19:00
חיפה
השף סבסטיאן סנז'ו ממסעדת Le Relais des Moines יתארח זו השנייה ברציפות אצל השף רן ראש במסעדת הנמל 24.
השף קובי בכר יארח במסעדת Rooftop שבממילא את שף המכוכב קנטין ז'ופלה. ממילא, שלמה המלך 11 ירושלים, שני־רביעי (6.2־8.2), 5482230־02
השף לורן דלארבר ממסעדת La Tour d'argent יתארח אצל השף שלום קדוש במסעדת פרה על הגג – הצרפתייה הכשרה והמיתולוגית שלו. פרה על הגג, שני־רביעי (6.2־8.2)
השף ניקולא טרדיבל ממסעדת L’Accolade à Paris יתארח במסעדת מונא. מונא, שני־רביעי (6.2־8.2)
השף פרדריק סימונין מהמסעדה המכוכבת מישלן שנקראת על שמו יתארח במסעדת La Régence שבמלון קינג דיוויד במטבחו של השף דוד ביטון. לה רג'נס,שני־רביעי (6.2־8.2)
יפה ככלה, מנה של השף פרדריק סימונין. צילום: יח"צ
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
מסעדות במלונות בוטיק הן כבר חלק מהנוף התל אביבי, וגם המלונות הגדולים מיישרים קו ומציעים חוויה קולינרית מהוקצעת. לאחרונה מסעדות חדשות נפתחו במלונות העיר, אחרות עברו שינוי קונספט או הרימו ערבים קולינריים והיד עוד נטויה
האכסניה החדשה של השףניר צוקהיא מלון מאפו הדנדש. צוק, שסגר לאחרונה אתכל בתי האוכל שלואחרי עשרות שנים של עבודה, חוזר במהדורה כשרה. ביסטרו ים תיכוני כשר בשם מאפו בתוך מלון פרימה בתל אביב. חומרי הגלם מתבססים על נתחים מובחרים מהקצב. במנות: חזה אווז עם יין ואוכמניות שחורות (44 ש"ח), ניוקי זנב שור (48 ש"ח) ומדליוני פילה בקר על קייל וזעתר עם קונפי תפוח אדמה (130 ש"ח)
מאפו, מאפו 9 תל אביב, ראשון־חמישי, 12:00־24:00, 5246253־03
אפרטיבו בהוסטל | אברהם הוסטל
אחרי שהפך לאחד הברים הפופולריים בירושלים, פתחו אנשי אכסניית הבוטיק התל אביבית אברהם גם בר בתל אביב. בבר, הממוקם בהוסטל ופתוח כעת מדי חמישי בערב גם לקהל הרחב, מתקיימים אירועי אפרטיבו איטלקיים עם יין או שפריץ, אנטי פסטי של כרובית, בטטה בפסטו, דגים כבושים, גבינות, כריכונים, שרימפס, פטיפורים ועוד (79 ש"ח לבליין). האירועים מתקיימים בבר של המלון, שכולל שולחן פול ומבחר בירות. האווירה הקוסמופוליטית הצעירה ארוזה בווייב אלטרנטיבי ובציורי גרפיטי גדולים. אל תחמיצו סיבוב בגג של המלון ותצפית לתוך לוע הרכבת הקלה.
אברהם הוסטל, לבונטין 21 תל אביב, חמישי 20:00־אחרון הלקוחות
שוברים צלחות | פארליה, קראון פלאזה
שילוב בין טברנה יוונית לארוחה מפונפנת עם מפות לבנות הוא בדיוק מה שתמצאו במסעדת פארליה (חוף ים ביוונית). באחד המלונות הוותיקים בעיר החליטו לפתוח מסעדה חדשה בניצוחו של השף אסף מישקובסקי, שתציע באמצע השבוע תפריט המבוסס על אוכל ים תיכוני: ברבוניות מטוגנות עם סלט פטרוזליה (42 ש"ח), חציל לוהט על טחינה שחורה (42 ש"ח), שווארמה דגים במיני פיתות עם חמוצים (105 ש"ח), שיפודי פילה בקר על תבשיל מנגולד ופולנטה (130 ש"ח) ועוד.
פארליה, הירקון 145 תל אביב, ראשון־חמישי 19:00־23:00, 5201169־03
שישברק לעת ערב | מאייאר, מלון עלמה
אוסמה דלאלהעכואי מביא למלון בוטיק עלמה, שממוקם באחד המבנים היפים בעיר, את הצדדים שובי הלב של המטבח הערבי. שישברק עם קציצת בשר, קוסא מחשי של קישואים ממולאים בשוק טלה, תבשיל חצילים וחומוס עגבניות וצנובר על יוגורט זעפרן מתובל בהל, מקלובה צמחונית, קטאייף חלקי פנים ורוטב שזיפים, כנאפה דג, וקינוח סולת בלתי נשכח של לילות ביירות עם קרם פרש ופיסטוקים. כל אלה מוגשים באווירת בר ברנז'אית וסואנת (63־99 ש"ח).
השף הצפוניחיים טיביהחליט אחרי שנים של שכנועים לעבור לעיר הגדולה ולפתוח בה לראשונה מסעדה. שיתוף פעולה עם איציק המל (קבוצת מסה) ודני פרץ (מסעדת כרמים בסגולה ובבאר שבע) הוליד את מסעדת Clash שמפגישה בין הבשרים הטובים של טיבי לבין תפריט Raw Food מודרני. נוסף על כך תמצאו במסעדה בופה ארוחת בוקר ב־75 ש"ח לסועד ותפריט עיסקיות (72־142 ש"ח) שמוגש באמצע השבוע. כל עוד אנחנו בעונה, אל תפספסו את מרק האבטיח הקר שמוגש עם קרם לאבנה ושוקולד לבן בסירופ וודקה ונענע.
Clash, מנחם בגין 48 תל אביב, כל יום, בוקר 6:30־10:30 צהריים וערב 12:00־אחרון הלקוחות, 5023223־03
שף ותפריט חדש | אוליב ליף, שרתון
לאחר עזיבתו של השף צ'רלי פדידה, חברו יחד השפים בועז דרור (לשעבר מלון אלמא בזכרון), שמעון ממן ומיקלה בוזטו האיטלקי כדי לבנות תפריט חדש למסעדת אוליב ליף שבחזית המלון. הקונספט: ים תיכוני כשר. בתפריט תמצאו מנות כמו לזניה עם תבשיל טלה וקציפת פלפלים (70 ש"ח), ניוקי בקרם תרד עם קוביות דלעת (70 ש"ח), פילה דניס במחבת על קרם חציל שחור וטחינה בתוספת רטטוי (130 ש"ח), צלעות טלה עם אספרגוס וסלט עדשים שחורות (145 ש"ח) ועוד. דלתות המרפסת של שרתון נפתחו גם הן ומציעות לקהל הרחב נוף אינסופי לים, לצד דרינקים ומנות קטנות בסגנון אפרטיבו איטלקי.
אחרי שלוש שנים בהן ביסס בה מסעדת דגים כשרה, החליטמאיר אדונילהפוך את מסעדת בלו סקיי לאסייתית כשרה. במנות: טרטר טונה עם אבטיח בסויה ודבש (91 ש"ח), סשימי דג ים עם מלון ירוק, איולי אסייתי, יוגורט תה ירוק וליים ואבקת מאצ'ה (97 ש"ח) וקרפצ'ו לוקוס עם רביולי קולרבי במילוי מנגו, משמש, ג'ינג'ר ולמון גראס לצד פוקצ'ה הודית פתוחה על הגריל (99 ש"ח) ועוד.
במשולש הכי מרכזי בעיר (נחלת בנימין 1) השתפץ לו בארבע שנים האחרונות מלון בוטיק בעיצובו של קארים ראשיד. בחודש הבא ייפתח המלון עם רוף טופ משגע בגודל 600 מטרים, שכולל עמדת צ'ק אין, בריכה גדולה ובר. בתפריט: קוקטיילים לאורחי המלון ולבליינים חיצוניים לצד מנות קטנות עם דגש על פירות ים.
צפי: אוקטובר 2016
מלון סטאי
אחת המסעדות המסקרנות שעתידות להיפתח במלון סטאי היא הרבט סמואל, שתעתיק את מקומה מהטיילת ליפו. המלון ממוקם במבנה הקישלה הישן של יפו, השוכן על שפת הים, במבנה ששוחזר לכדי ארמון עותמני תחת השם The Setai Tel Aviv.
צפי: מרץ 2017, כשר
מלון נורדאו
המלון שבפינת הרחובות גרוזנברג ונחלת בנימין נמצא בישורת האחרונה של השיפוץ והשימור המחמיר. היזמים מבטיחים שבכניסה למלון תיפתח מסעדה שאופייה כרגע לא ידוע.
צפי: מהלך 2016
A23
במלון הבוטיק שבארלוזרוב 23 יהיו שלושה מתחמים לאכול בהם: מסעדה בלובי, חצר אחורית וחצר אנגלית. על התפריט של כולן מופקדת השפית סבינה ולדמן ("משחקי השף") לצד המיקסולוג יובל סופר. בשעות הבוקר ועד אחר הצהריים יוגש במקום בראנץ' מושקע, לצד ארוחות עסקיות. בערב המקום ישנה פניו ויהפוך לבר עם מנות ביניים ופינגר פוד.
צפי: אוקטובר 2016
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
![וייב צרפתי בקוואטרו. צילום: יח"צ חו"ל](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/שבוע-צרפת-בקוואטרו-קרדיט-יחצ-חול_P_wo_500_679.jpg "וייב צרפתי בקוואטרו. צילום: יח"צ חו"ל")
![פסקל בסטיאן קופץ לפופ אפ בפופינה. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/Risotto-oeuf-saint-valentin_created-by-Pascal-Bastian_P_wo_500_367.jpg "פסקל בסטיאן קופץ לפופ אפ בפופינה. צילום: יח"צ")
![המאפים של רולאן הרצוג יימכרו בסניפי R2M. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/Boulangerie_Roland-Herzog-©DR1_P_wo_500_333.jpg "המאפים של רולאן הרצוג יימכרו בסניפי R2M. צילום: יח"צ")
![יפה ככלה, מנה של השף פרדריק סימונין. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2017/02/sizes/מנה-של-השף-פרדריק-סימונין-2_P_wo_500_367.jpg "יפה ככלה, מנה של השף פרדריק סימונין. צילום: יח"צ")
