הרחק הרחק בצפון הישן, אי שם במפגש הרחובות דיזנגוף ונורדאו, בפינת הרחוב בה שכן במשך שנים רבות הרום סרוויס (ובשנה האחרונה – הפישבון), נפתחה מסעדה חדשה בשם נורדר. שם קליט, כזה שמשדר יוקרה, ועל הדרך גם מאזכר את הלוקיישן הצפוני.

האחראים על הקמת הנורדר הם צוות רחב שמורכב מרועי חדד, ניב כוכב, יוני אלוש, עידו אמיר וסתיו כהן – הבעלים של מספר ברי-מסעדות ותיקים ואהובים בעיר, כמו הרובע ופארוק בשוק – שיצרו בשיתוף עם השף ליאור כהן (פופה, קפה פופולר) והקונדיטורית נועם הופמן מסעדה שיוצאת מהמרחבים הקהילתיים הפשוטים, ועולה גבוהה אל עולמות הפיין דינינג.

הנורדר מעוצב בצבעים מונוכרומטיים, שחור ולבן, אבן אפורה ותאורה עמומה שמייצרת אווירה סקסית ויוקרתית, אך עם זאת נעימה, שתואמת את סביבתה המוקפדת. ישנם מספר אזורי ישיבה שמאפשרים חווית בילוי שונה – בבר תשבו לדייט לוהט, בפנים על שולחן עם חברים טובים, בחוץ עם המשפחה לשיחה.

אם עוד לא ראיתם את המנות בסטורי של כל הסלבס המקומיים שהגיעו לשבוע ההרצה, אז תפריט האוכל נוצר בהשראת המטבח האיטלקי והצרפתי (כלומר, חמאה) עם חומרי גלם מקומיים, תפריט הקוקטיילים עשיר ומעניין ותפריט יין שיש להודות, היה מעט בנאלי עם היצע כוסות מאכזב. עם זאת, הקוקטיילים היו אלגנטיים ומעולים (49-58 שח), והאוכל גם הוא ברובו היה מוצלח מאוד.

האהובים עלינו במיוחד היו לחמניות החמאה החומה הנימוחות (ורק הן מתוך הסלסלה) עם לאבנה מעושנת וממרח עשבים (28 שח), קרם תירס במרקם חלומי עם בר ים בחמאה, צ'ילי מותסס וקריספי כרישה (52 שח), וספיישל שרצוי שישאר של ברוסקטת טרטר טונה עם פינגר ליים שהייתה ביס שהכיל בו את כל מה שרוצים שביס יהיה – רך, מתפצפץ, מלוח, קריספי, מתוק, חמוץ וטוב. ואולי האהובה עלינו מכולן הייתה המנה של הסלט בייבי שומר (52 שח), עם הדרים, צימוקים, פקאן מעושן וגבינה מלוחה, שיצרו יחד איזון טעמים ומרקמים נהדר שלא היה חסר בו כלום, וזה דבר שמאוד קשה להגיע אליו כשמדובר בסלט.

בשונה ממסעדות רבות בימים הראשונים לפתיחתן, נורדר עשתה רושם כאילו היא מתפקדת כבר חודשים רבים, היה ערב נטול פאשלות לחלוטין. הכל תקתק בזמן המדויק לו, לא נשכחה אף בקשה מאחור, הצוות בקיא ושירותי ועבד בהרמוניה יוצאת דופן לתחילת הדרך.

נראה שהנורדר הוא התלמיד הטוב בכיתה, זה שחורש לפני המבחן ובאמת מקבל 'טוב מאוד'. המאמץ לייצר את מה שהם שואפים לו בהחלט נראה לעין, אבל בשונה ממקומות רבים, הוא גם די מצליח. אין פה איזה סיפור מרגש על חלום לממש, אלא פשוט כוונה לתת מענה טוב ואיכותי לבילוי לאזור הצפוני של העיר. בהמשך יש כוונה לפתוח את המקום לבראנצ'ים בסופי שבוע, וגם להקדים את שעת הפתיחה להאפי האוור שמח ונגיש יותר.

דיזנגוף 245, תל אביב, ראשון-שבת מ19:00 ועד אחרון הלקוחות

• אוכלים שותים
• מסעדה
• שדרות נורדאו
• רחוב דיזנגוף
• הצפון הישן
• מנות תירס
• מסעדות בתל אביב

צלעות תירס | בושוויק

השף עינב אזגורי (נורדיניו) עושה במטבח של בר הקוקטיילים האהוב את מה שהוא יודע לעשות הכי טוב, או לפחות בין הכי טובים – אוכל ברים מתובל שכיף לאכול בידיים ולכבות בהרבה אלכוהול. צלעות תירס משוחות בתועפות חמאה, קלויות בגריל פחמים ומוגשות על ביסק סרטנים מחברות את הנהנתנות החזירית עם עדינות אירופאית למנה שאי אפשר להפסיק לזלול. 52 ש"ח.
בושוויק

תירס בגריל | האחים

אם אתם פריקים של תירס כמונו, תעופו על גרסת מסעדת האחים במשכנה החדשה בבית ציוני אמריקה: קלח תירס גילי בג'וספר מתובל בתועפות איולי פימנטון פיקנטי, גבינה צפתית ולימון. 48 ש"ח. מצדו השני של הכביש במסעדת דוק מוגש תירס גילי צלוי בלבוש שונה ומעניין לא פחות, עם כוסברה ובצל ירוק, רוטב סריראצ'ה מתוצרת בית, הבנרו ואבן יוגורט.

פנה קוטה תירס ושרימפס | WEISS

השף גיל דהאן מכין מתירס טרי ויוגורט פנה קוטה במתיקות עדינה, ועליה הוא מניח שרימפס קריסטל צרוב וטוויל פריך. כל היופי הזה משכשך בציר שרימפס ותירס, וכדאי מאוד לנצל את סלסלת הלחם כדי לנגב את הרוטב עד תומו כי הוא פשוט ממכר. 64 ש"ח.
WEISS

קאצ'ו א פפה | פרא

במסעדה של יוצאי אימפריית רותי ברודו מוגשת גרסה מקורית לקאצ׳ו א פפה – מנת פסטה איקונית עםפקורינו ופלפל שחור. דף פסטה טריה מתוצרת בית ותירס משוח בחמאה מזוקקת עולים על גריל פחמים ומוגשים ברוטב ציר תירס ועשבי תיבול, עם עירית קצוצה וכמובן פרמזן ופלפל שחור. 68 ש"ח.
פרא

גיוזה עוף וקרם תירס | סאן יאנג

באסייתית החדשהשהפתיעה את המבקר שלנותוכלו לנשנש גיוזה עוף על קרם תירס – כיסוני בצק פריכים עם כרישה צלויה ובצל ירוק מונחים על שמן צ'ילי וקרם תירס מתוק עדין. אפשר ומותר לא לחלוק ופשוט להזמין מנה לנפש. 48 ש"ח.
סאן יאנג

ריזוטו תירס וקלמרי | מגזינו

באיטלקייה האהובה מכין השף עידו אדרי מהירק הצהוב ריזוטותירסוקלמרי – קרם מתוק עדין ועשיר מתירסגילי, שמנת ופרמזן ועליו קלמרי סגול מהים התיכון, קרם פרש ועירית. כמה פשוט ככה מנצח. 98 ש"ח.
מגזינו

סה טו | פיצה 9

מאחורי המספר מסתתרת פיצת הדגל של הפיצרייה הנפוליטנית בפשפשים: בצק פריך, מלוח במידה וטעים מאוד ועליו קרם פולנטה מתוצרת בית, מוצרלה, פטריות ושמן כמהין. אם יישאר לכם מקום לכו על הסקנד בסט – פיצה עם פרושוטו, ארוגולה ופרמזן. 68 ש"ח.
סה טו

קוקי סן ז'אק וקצף תירס | תמנע

ברצף המסחרר שמרכיב את ארוחת הטעימות בתמנע תמצאו מנת קוקי סאן ז׳אק, סלט פריחולס חם מקסיקני עם בייקון טלה, וינגרט צ׳יפוטלה ודבש, תפוח עץ טרי וקצף תירס. 350 ש"ח לארוחה בת שש מנות.
תמנע

פאניס דבאייל| קפה אסיף

בתפריט הצהריים של המסעדה במרכז הקולינרי החדש אסיף מוגשת מנה ראשונה המחברת תירס ופאניס – מאכל שמוצאו מפרובאנס, בדרך כלל בצורת אצבעות כמעט כמו צ'יפס, עם חוץ פריך ותוך קטיפתי שמזכיר פולנטה, בתוספת סלט ריג׳לה וצ׳אטני תירס. 32 ש"ח.
קפה אסיף

קלחי תירס בטאבון | קלארו

השף רן שמואלי מטפל בתירס במינימום התעסקות ומוסיף טעמים ומרקמים שמחמיאים למתיקות הטבעית: קלח שלם צלוי בטאבון עם איולי שמנת חמוצה ושאטה, חמאת בייקון וגבינת קדוש. מנה ששווה להגיע במיוחד בשבילה, למרות שגם שאר התפריט לא פראייר. 58 ש"ח.
קלארו

פסטה סרטנים | ג'ורג' וג'ון

מנת דגל שמככבת בתפריט המסעדה מיום פתיחתה ותמיד כיף לחזור אליה: אטריות ביצים דקות מבושלות בציר סרטנים וחמאה חומה, מוגשות עם בשר סרטנים כחולים על קרם תירס מתוק, פירורי בריוש ומרווה ובוטרגה. 110 ש"ח.
ג'ורג' וג'ון

דג בוויניגרט תירס | סרפינה

באיטלקייה בצפון העיר מגישים סשימי דג ים צרוב קלות בוויניגרט צלעות תירס גילי טרי צלוי בטאבון, יחד עם עלי גפן פריכים, צ'ילי וירוקים. 68 ש"ח (58 ש"ח עם סלמון).
סרפינה

POMO | פרחי זוקיני ושרימפס על פולנטה

מבחינתנו פולנטה תמיד באה בזמן, אפילו כשבחוץ המעלות נוסקות. באיטלקייה ברמת החייל מכין שף שחר ברנע פולנטה מתירס טרי ומוסיף פרחי זוקיני ושרימפס במנת ביניים מנצחת. 89 ש"ח.
POMO

• אוכלים שותים
• אוכל
• תירס
• מנות תירס
• ג'ורג' וג'ון
• הכי טובים

• Facebook
• Twitter
• Email

דייגו סאן

פופקורן פאד תאי: פופקורן של תירס גילי בקרמל פיש סוס, בוטנים, כוסברה וגרידת ליים (24 ש"ח).

[tmwdfpad]

ברנינג טאקוס

קלח תירס שלם בחליטה מהירה, חרוך בברנר, עם מיונז, בלילה סודית וליים (19 ש"ח).

האחים

תירס הבאנה סטייל: קלח על הגריל עם איולי פימנטון וגבינה צפתית (26 ש"ח).

גלידריית בוזה

גלידת תירס בטאקו עשוי משוקולד מלוח או הל וקינמון (25 ש"ח).

פונדק דה לוקס

פרוסת לחם תירס עם פולנטה וגרגרי סופר סוויט טחונים גס בחמאה חומה (הפרוסה מצורפת לכל מנה ללא תשלום).

טוטומה

קאצ׳אפה: פנקייק תירס ממולא בגבינה רכה מלוחה בתוספת שמנת חמוצה (38 ש"ח).

החלוצים 3

פולנטה מתירס טרי, חלב, פרמזן, חמאה ושמנת, מוגשת עם ציר בקר וכמהין טרייה, או בגרסה צמחונית עם קרם פרש (68 ש"ח).

Pizza

פיצה פביאנה עם תירס טרי קלוי, קרם תירס סופר סוויט, מוצרלה, גבינת פטה, כמהין ובצל ירוק (68 ש"ח).

דלאל

קוקי סאן ז׳ק וניוקי תירס: קרם תירס, ניוקי תירס קריספי, ויניגרט חלפיניו וכוסברה (66 ש"ח).

ברוט

תירס טרי מגורר בציר של ירקות ובצל; יוצא עם תרד מוקפץ בשמן זית, כרשה, מרווה, צ׳ילי וגרמולטה של שקדים קלויים (54 ש"ח).

קופי בר

טורטליני במילוי שרימפס קריסטל, קרם תירס ובאק־צ׳וי (48 ש"ח).

• אוכלים שותים
• ברנינג טאקוס
• תירס מתוק
• תירס
• החלוצים 3
• טוטומה
• דייגו סאן
• האחים
• קופי בר
• ברוט
• פונדק דה לוקס
• דלאל
• מנות תירס
• חדשות האוכל