• Facebook
• Twitter
• Email

אם רוצים להנביט עדשים מתחילים בהכנה שלושה ימים מראש: שוטפים 2 כוסות עדשים ירוקות ומשרים בליטר מי ברז במשך 12 שעות לפחות. בתום ההשריה שוטפים את העדשים ומשאירים במסננת מעל קערה. מכסים במגבת ומניחים כך למשך יומיים-שלושה, אך יש לשטוף את העדשים פעמיים ביום.

החומרים (ל-4 מנות):

300 גרם עלי בייבי

400-500 גרם עדשים ירוקות מונבטות (להשיג במרכולים הגדולים, בחנויות טבע ואצל ירקנים מובחרים).

6 גבעולי סלרי, שטופים ופרוסים דק (ומעט עלי סלרי, שטופים וקצוצים)

2 תפוחי עץ גרני סמית' (ירוקים), חצויים, מגולענים ופרוסים לפרוסות דקות

6-8 תמרים, מגולענים וקצוצים גס

גרגירים משלושה רימונים

200 גרם (כ-2 כוסות) שקדים קלויים (להשיג בפיצוחיות), שבורים גס

לרוטב:

50 מ"ל (1/5 כוס) מירין (יין אורז, להשיג בחנויות אסיאתיות, מעדניות וחנויות מתמחות)

50 מ"ל (1/5 כוס) חומץ תפוחים (להשיג במרכולים)

30 מ"ל (2 כפות) רכז רימונים (להשיג במעדניות ולעתים במרכולים)

100 מ"ל (1/3 כוס ועוד כף) מיץ רימונים סחוט

1 כפית חרדל גרגירים דיז'ון

200 מ"ל (3/4 כוס ועוד כף) שמן זית

1 כף מלח אטלנטי

אופן ההכנה:

1. מערבבים את מרכיבי הרוטב בצנצנת סגורה. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

2.שמים בקערת הגשה בינונית-גדולה ונאה את מרכיבי הסלט (לפי סדר הופעתם ברשימה).

3. סמוך להגשה יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים.

מתכון של שף נריה קלנטרוב, מסעדתמשק ברזילי

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים לחג
• ראש השנה
• מתכונים לראש השנה

• Facebook
• Twitter
• Email

אפשר לקנות אגוזי לוז קלויים וקלופים – או לקלות אגוזי לוז טבעיים קלופים: חממו תנור ל-170 מעלות. כשהתנור חם שימו את האגוזים בתבנית קטנה, הכניסו לתנור וקלו 10 דקות. טלטלו את התבנית וקלו עוד 5 דקות. הוציאו וצננו.
חשוב להגיש את המנה מיד עם הכנתה, משום שתפוחים משחירים במגע עם אוויר.

החומרים (ל- 4 מנות):

לקרם סלק:
2 יח' סלק טרי
1 כף מיונז
מעט מלח
מעט פלפל שחור, גרוס דק
למנה:
4 כפות רכז רימונים
1 יח' סלק טרי, שטוף היטב וקלוף
1 תפוח גרני סמית׳ (ירוק חמצמץ), שטוף
גליל קטן של גבינת "בושה" עיזים
30-40 גרם גבינה כחולה (רוקפור, גורגונזולה וכו')
4 כפות אגוזי לוז, קלויים, קצוצים גס
שמן זית
מלח ים אטלנטי
פלפל שחור, גרוס דק
אפשרות לעיטור:
מעט עלעלי בזיליקום/רוקט

אופן ההכנה:
1.מכינים קרם סלק: מבשלים סלקים בקליפתם במים עם מעט מלח על אש גבוהה (מנמיכים אחרי רתיחה) עד שניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות. מוציאים, מצננים מעט, מקלפים, מעבירים למעבד מזון, מוסיפים מיונז, מלח ופלפל ומרסקים עד לקבלת מרקם חלק.
2.מסדרים ארבע צלחות הגשה קטנות-בינוניות. על כל צלחת מורחים כף רכז רימונים בצורה אסתטית.
3.מניחים תלוליות של קרם סלק בכל צלחת.
4.בעזרת מנדולינה או סכין חדה פורסים פרוסות דקות מאוד מהסלק ומפזרים בכל צלחת בצורה נאה.
5.בעזרת מנדולינה או סכין חדה פורסים פרוסות דקות מאוד מהתפוח ומפזרים בכל צלחת בצורה נאה.
6.מפזרים את שתי הגבינות והאגוזים הקצוצים גס מעל התפוחים והסלק, ומעטרים בעלעלי בזיליקום ורוקט. מזלפים מעט שמן זית בזרזיף דק ובוזקים מעט מלח (זכרו שהגבינות מלוחות) ופלפל. מגישים מיד.

מתכון של שף טל כהן, מסעדת "סילו", חולון

• אוכלים שותים
• מתכונים
• מתכונים לחג
• מתכונים לראש השנה

• Facebook
• Twitter
• Email

מנה ראשונה

סלט סלק, רימונים ואגוזי מקדמיה

החומרים ל־4 מנות

• 1 ק"ג סלק
• גרעינים מחצי רימון
• 15 חמוציות יבשות, קצוצות גס
• 15 אגוזי מקדמיה קלויים וקצוצים גס
• חופן עלי פטרוזיליה
• חופן עלי נענע שלמים בגודל בינוני
• 2־8 עלי אנדיב סגול/ירוק
• ½ כפית מלח

לויניגרט

• 30 מ"ל שמן זית
• 15 מ"ל שמן אגוזים (להשיג במעדניות)
• 10 מ"ל חומץ בלסמי מיושן
• 5 מ"ל חומץ בן יין לבן

אופן ההכנה

סלקים: מחממים תנור ל־220 מעלות. מכניסים תבנית עם מים חמים לתחתית התנור (זה ישמור על הלחות של הסלקים ועל הטעם שלהם). בתבנית נוספת מניחים את הסלקים ואופים עד לריכוך. מוציאים מהתנור ומצננים.

בזמן הזה, בקערה, מערבבים היטב את כל מרכיבי הוויניגרט ומניחים בצד.

קולפים את הסלקים בעודם חמימים, חותכים גס יחסית ומעבירים ישירות לקערת הוויניגרט. מניחים להתקרר לגמרי.

מערבבים היטב את הסלקים ומוסיפים את שאר מרכיבי הסלט לקערה; את העלים מוסיפים בסוף. מערבבים היטב, מוסיפים מלח וטועמים. מניחים על צלחת ומפזרים עוד גרעיני רימון ומקדמיה מלמעלה.

עיקריות

עוף צלוי בחמאת תבלינים

החומרים ל־4 מנות

• עוף שלם מפורק מהעצם במשקל 2.5־3 ק"ג (אפשר לבקש מהקצב שיפרק אותו כך)
• 150 גר' חמאה בטמפרטורת חדר
• ½ כפית זרעי כוסברה
• ½ פלפל ורוד
• 10 מחטי רוזמרין
• 1 ענף תימין
• 1 פלפל סודני יבש
• 2 דבלים
• 15 צימוקים שחורים
• 10 גוז'י ברי
• 15 גר' אגוזי קשיו
• 15 גר' אגוזי ברזיל
• גרידה מלימון אחד
• 2 כפיות מלח
• אופציה: זר עשבים כגון, מרווה, תימין, רוזמרין, אורגנו וגרידת לימון

אופן ההכנה

חמאת תבלינים: במעבד מזון טוחנים גס את התבלינים ללא הפירות היבשים והאגוזים. מוסיפים את הפירות היבשים והאגוזים וטוחנים לאבקה גרגירית. מוסיפים את החמאה ומערבבים לאט כדי לא לשבור את החמאה. מוסיפים את גרידת הלימון והמלח ומערבבים עוד קצת עד לקבלת מרקם אחיד ומעט מגורגר.

פורסים את העוף על משטח רחב ומפרידים בעדינות, בעזרת הידיים, את העור בכל חלקי העוף. ברווח שבין העור לבשר מחדירים את חמאת התבלינים ומעשים היטב כדי שהחמאה תגיע לכל חלקי העוף. הופכים ומעסים את חלקי העוף הפנימיים בחמאה שנותר ואחר כך גם על העור עצמו.

בתחתית תבנית האפייה מניחים זר של עשבים כגון מרווה, תימין, רוזמרין, אורגנו וגרידת לימון ובזמן האפייה, כשמשקעי החמאה יקוו בתחתית התבנית, להבריש את העוף בעזרתם. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות כשהעור כלפי מעלה למשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מורידים את הטמפרטורה ל־160 מעלות, מברישים וממשיכים עוד כ־35 דקות עד לקבלת צבע שחום.

צלעות טלה עם פסטו פיסטוק

החומרים ל־4 מנות

• 2 שדרות צלעות טלה נקיות מבשר על העצם
• 2 ענפי רוזמרין
• ½ ראש שום
• מלח ופלפל

לפסטו פיסטוק

• 100 גר' פיסטוק קלוף
• 1/2 כפית זרעי שומר
• 1 צ'ילי אדום נקי מגרעינים
• ½ צרור בזיליקום
• 120 מ"ל שמן זית
• מלח

אופן ההכנה

במחבת כבדה מחוממת מעט מניחים את הצלעות על צדן החיצוני ונותנים להן להגיר את השומן באטיות עד לקבלת צבע זהוב כהה ויפה. לאחר חמש דקות, כשהשומן ניגר במחבת, מוסיפים את הרוזמרין ואת השום וממשיכים בתהליך הצלייה האטי.

בזמן הזה מכינים את הפסטו במכתש ועלי: מכניסים קודם את הפיסטוק וכותשים לאבקה גסה. מוסיפים את זרעי השומר פנימה וכותשים עד שמריחים את ריחם באוויר. מוסיפים את הצ'ילי וכותשים היטב להוצאת המיצים והטעמים. מוסיפים את הבזיליקום, המלח ושמן הזית וממשיכים עד לקבלת משחה במרקם גס שצבעה ירוק.

בודקים את צבע העור של הצלעות ומכניסים לתנור עם המחבת להמשך בישול במשך 10־12 דקות – תלוי במידת העשייה הרצויה. מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה לפני שפורסים. מגישים עם הפסטו ליד.

דג במלח

החומרים ל־4 מנות

• דג ים במשקל 2 ק"ג
• ½ צרור פטרוזיליה
• 2 ענפי מרווה
• 2 ענפי טרגון
• 1 ליים פרוס דק
• 4 ק"ג מלח גס
• 8 חלבונים
• 10 כפות מים

אופן ההכנה

בקערה גדולה מערבבים את המלח עם החלבון (מוסיפים את החלבון בהדרגה).

מוסיפים את המים בשלבים עד לקבלת תערובת גרגירית/ חולית.

מנקים את בטן הדג היטב, שוטפים, מייבשים ומכניסים פנימה את עשבי התיבול והליים.

על מגש אפייה מתאים לגודל הדג מניחים נייר כסף ומפזרים שכבה דקה מתערובת המלח. מניחים את הדג על המלח ועוטפים את הזנב בנייר כסף כדי שלא יתפורר. מפזרים את תערובת המלח שנותרה על הדג כך שיכוסה היטב מכל הצדדים.

אפייה: מחממים תנור ל־220 מעלות. מחשבים את זמן האפייה (על כל 1 ק"ג דג 55 דקות אפייה; במקרה שלנו 110 דקות) ואופים את הדג. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר. שוברים את המלח בעדינות בלי לפגוע בדג, מנקים משאריות מלח, מסירים את העור ומחלקים למנות אישיות. בהגשה מומלץ להמליח ולזלף מעט שמן זית ומיץ לימון על הדג.

תוספות

גראטן ארטישוק ירושלמי

החומרים ל־4 מנות

• 2 ק"ג ארטישוק ירושלמי
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 1 ענף תימין
• ¼ אגוז מוסקט מגורד
• ½ כף מלח
• 80 גר' גבינת פרמזן/ גרוייר

אופן ההכנה

קולפים את הארטישוק הירושלמי ושמים במים עם מעט לימון.

בסיר קטן מביאים לרתיחה שמנת ותימין ומוסיפים את אגוז המוסקט והמלח. מחממים את השמנת ברתיחה כ־5 דקות.

בזמן הזה פורסים את הארטישוק הירושלמי בחלקו העגול לפרוסות דקות ומניחים על מגבת לייבוש.

מחממים תנור ל־180 מעלות.

מגבירים מעט את האש של סיר השמנת, מוסיפים את הארטישוק הפרוס פנימה ומערבבים. לאחר שלוש דקות מוסיפים חצי מכמות הגבינה פנימה, מערבבים במשך דקה נוספת עד שהנוזל מסמיך ומכבים. ממתינים מעט לקירור ומתחילים לסדר בתבנית בינונית את הארטישוק. יש לחלק את סידור הארטישוק לשלושה חלקים, בכל פעם מכניסים גבינה בין שכבה לשכבה.

אופים עם נייר אפייה מעל במשך 15 דקות ואז מורידים את ניר האפייה ומעלים את הטמפרטורה ל־200 מעלות לקבלת צבע שחום ויפה בחלקו העליון של הגראטן.

גזרים צבעוניים צלויים

החומרים ל־4 מנות

• 4 גזרים צבעוניים מכל סוג (כתום, סגול, צהוב, לבן)
• 4 שיני שום
• 5 עלי מרווה
• 1 כף מלח
• 5 כפות שמן זית
• 2 כפות דבש
• 1 כף מים
• ½ צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

ממלאים סיר מים וממליחים היטב. מכניסים את הגזרים שלמים פנימה ומבשלים חצי דרך (ריכוך חלקי). מסננים את הגזרים וחותכים בעובי ובצורה הרצויים.

בקערה נפרדת כותשים את עלי המרווה עם שמן הזית והמלח. מערבבים היטב את הדבש עם המים ומוסיפים חצי מהכמות לקערה. מכניסים את הגזרים פנימה בעודם חמים ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מעבירים לתבנית ואופים על חום גבוה במשך 15 דקות עד לקבלת חריכה קלה. מוציאים מהתנור ובודקים אם הגזרים רכים דיים. מוסיפים פנימה את יתרת הדבש והפטרוזיליה הקצוצה ומגישים.

קינוח

טארט תפוחי עץ ודבש עם קרם מסקרפונה

החומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ

לבצק פריך

• 300 גר' חמאה
• 200 גר' אבקת סוכר
• 2 ביצים
• 500 גר' קמח
• 60 גר' אבקת שקדים

לקרם שקדים

• 20 גר' חמאה
• 200 גר' אבקת סוכר
• 2 ביצים
• 1 חלמון
• 200 גר' אבקת שקדים

לציפוי תפוחי עץ

• 2 תפוחי עץ גרני סמיט
• ½ כפית אבקת קינמון
• 4 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחי עץ)
• 2 כפיות דבש

לקרם מסקרפונה (אופציה)

• 150 גר' מסקרפונה + 250 גר' שמנת מתוקה
• 1 כף אבקת סוכר
• תרמילים ממקל וניל אחד
• לקרמל: 3 כפות סוכר לבן, 25 גר' חמאה
• לטופי: 2 כפות סוכר לבן, 150 גר' שמנת מתוקה
• 1 תפוח עץ גרני סמיטס מקולף, חתוך לקבויות של 1 ס"מ

אופן ההכנה

בצק פריך: במיקסר מאחדים חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים את הביצים, הקמח ואבקת השקדים. כשאחיד, מאחסנים במקרר עטוף בניילון נצמד במשך חצי שעה. מרדדים דק ומרפדים את התבנית. מעבירים למקפיא לחצי שעה. מחממים תנור ל־180 מעלות, אופים עיוור (עם משקולת מעל) כ־14 דקות ומוצאים מהתנור.

קרם שקדים: במיקסר מקציפים חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים בהדרגה ביצים (מקציפים כ־2 דקות בין ביצה לביצה ולחלמון). מקפלים פנימה את אבקת השקדים, מטמיעים וממלאים את הקלתית בקרם.

ציפוי: מערבבים דבש, אבקת קינמון וקלבדוס ביחד כמרינדה לתפוחי העץ. פורסים את תפוחי העץ דק דק ומשרים במרינדה 10 דקות. מניחים את תפוחי העץ כמניפה על קרם השקדים ואופים כ־25 דקות ב־180 מעלות, עד שקרם השקדים יציב ותפוחי העץ מושחמים. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

קרם מסקרפונה: מערבבים את המסקרפונה במיקסר כדי לפתוח אותה. מוסיפים שמנת מתוקה ומקציפים. בד בבד מוסיפים אבקת סוכר ותרמילי וניל. קרמל: בסיר נקי, על אש בינונית־נמוכה, ממִסים סוכר לבן וחמאה לקרמל. תוך כדי, מקלפים את תפוחי העץ וחותכים לקוביות של 1 ס"מ. כשהקרמל מוכן מוסיפים את הקוביות, מערבבים כדי לצפות אותן בקרמל ואחרי 2 דקות מעבירים לניר אפייה לקירור. טופי: באותה מחבת ממִסים סוכר לקרמל. כשמוכן מוסיפים שמנת מתוקה כדי לייצר רוטב טופי. מורידים מהאש וכשמתקרר מערבבים יחד עם קוביות תפוחי העץ המקורמלות לתוך הקרם מסקרפונה. מגישים לצד הטארט.

• אוכלים שותים
• מתכונים
• ברק אהרוני
• מתכונים לחג
• נורמן
• סלט סלק
• דגים

• Facebook
• Twitter
• Email

מה עושים?

הא"ב של ערב בנים מול הטלוויזיה מתחיל בלוודא שיש לכם טלוויזיה או מסך שמתאימים לצפייה של יותר משני אנשים ושבאמת יש במה לצפות – בין שמדובר במשחק של הקבוצה אהובה עליכם, משחק בין שתי יריבות מרות ושנואות או סרט שכולכם רציתם לצפות בו.
רשימת המוזמנים שלכם צריכה לכלול בראש ובראשונה את החבר'ה שישתפו פעולה עם הצפייה במשחק, אפילו אם הם לא מבדילים בין קרן לפנדל. אם יש לכם חברים קרובים שאי אפשר לא להזמין אותם, אבל ברור לכם שעיקר תרומתם תהיה ציטוטים של ישעיהו לייבוביץ' (הצופים היוצאים מכליהם מתוך התרגשות והתפעלות על 22 חוליגנים הבועטים בכדור) – חשוב שתדאגו להזמין לפחות שניים כאלו (ולא אחד), כדי שיוכלו ללהג ביניהם בלי להפריע לשאר הצופים.

את הערב הזה כדאי להתחיל בחימום חברתי כשעה לפחות לפני תחילת השידור, כדי שיהיה לכם זמן לשוחח קצת לפני שאתם שוקעים בצפייה. חשוב לא להזמין יותר אנשים ממספר מקומות הישיבה, אפילו אם מדובר בחברים ממש ממש טובים. אחרי הכל, ברגע שאיזה חוליגן ינסה להבקיע שער, התנועות החדות שתבצעו עם כוס המשקה ביד עלולות לעלות לכם בעבודת ניקיון מיותרת, שלא לומר בבגדים רטובים.

[tmwdfpad]

איך מעצבים?

כשמעצבים שולחן לערב בנים, כדאי לבחור אלמנטים "מחוספסים" כמו קרשי עץ, כלי הגשה ענקיים (אובר סייז) וכוסות בירה כיפיות מזכוכית עבה. ותרו על כלי אירוח עדינים או שבירים ולכו על כלים יציבים, גדולים ועמידים. במקרה זה כדאי לוותר על גינונים של פרחים ומומלץ לאבזר את השולחן בכמה מפיות בד משובצות – הן בשביל האווירה והן בשביל הפרקטיות. הגישו אוכל כיפי, משביע ומתובל שאפשר לאכול בידיים והגישו אותו עם בירה צוננת.

טיפ:במקום לעצב שולחן אוכל רשמי כדאי לערוך את הארוחה על השולחן בסלון, שם אפשר להתרווח ולנצל את ההזדמנות גם לקצת כדורגל…

קרדיטים:כלי הגשה וכוסות – Stella mami, מושב חרות // קרשי עץ: Meda Romanian Home Goods, הפרחים 17 רשפון.medashop.co.il, סכו"ם: לקט קסטיאל, רח' אלפסי 36 תל אביב.

מה שותים?

השילוב בין בירה לכדורגל עתיק כמעט כמו המשחק עצמו, ויש לצימוד הזה לפחות סיבה הגיונית אחת: אין כמו בירה צוננת להרגיע את הגרון הניחר אחרי שאגת "גוווווווול". אפשר ללכת על בירות קלאסיות מקומיות, אבל אם אתם רוצים לפנק את החברים שלכם במשהו קצת שונה, שווה לנסות להכניס כמה בירות בוטיק. בעינינו הדבר היחיד שאולי חסר בשולחן השתייה הוא איזה בקבוק וויסקי או ברבן. יש משקאות אחרים שיכולים ללוות את הבירה, אבל אף אחד מהם לא נהדר כמו וויסקי וברבן.

מה שומעים?

"Bruce Springsteen – "The River

עבודה עברית – "מחוות ל־50 שנות יצירה מקוריות"

משינה – "משינה"

שלמה ארצי – "גבר הולך לאיבוד"

"Moloko – "Things To Make & Do

עשו ואל תעשו

אל תשכחו לקרר את הבירות ולהכין קרח לשתייה הקלה – אף אחד לא אוהב בירה חמה.

כדאי לוודא כמה אנשים באמת מתכננים להגיע, שלא תעבדו קשה מדי או תכינו מעט מדי כיבודים ובקבוקים.

שימו במצב הכן מגבת או מגבות נייר למקרה ושאגות האורחים יגרמו לנזקים בביגוד או בריהוט.

מתכונים:

פיצות לוהטות עם מוצרלה, פקורינו, סרדינים וצ'ילי

החומרים לכ־6 פיצות:

• 6 טורטיות
• 1/2 1 כוסות גדושות רוטב עגבניות פשוט וחלק
• 1/2 כוס מוצרלה מגוררת של גד
• 1/2 כוס גבינת פקורינו מגוררת של גד
• 2 ענפי בצל ירוק קצוצים (החלק הלבן והירוק)
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• צ'ילי צבעוני טרי פרוס
• 3 יח' סרדינים כבושים איכותיים מפוררים
• מעט שמן זית

אופן ההכנה:

מסדרים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה את הטורטיות, מורחים רוטב עגבניות ומשאירים שוליים ברוחב של כ־1/2 ס"מ. מפזרים מוצרלה, פקורינו, בצלים, צ'ילי ונתחי סרדינים. מכניסים בזהירות לתנור שחומם מראש ל־250 מעלות ואופים במשך כ־10 דקות עד שמשחים. מוציאים מהתנור, מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ ובוזקים מעט שמן זית.

עוגיות גבינה מלוחות

החומרים לכ־70 עוגיות:

• 250 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 2 כוסות קמח
• 150 גר' גבינת קשקבל גד מגוררת
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפיות גדושות סחוג

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה
• 1/2 כוס שומשום
• 2 כפות אורגנו יבש

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים יחד. מגלגלים לשני גלילים ארוכים ועבים ומקררים. מגלגלים את הגלילים בביצה הטרופה ומצפים בתערובת של שומשום, אורגנו וצ'ילי. פורסים לעיגולים אחידים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים על תבנית אפייה. אופים בחום בינוני (180 מעלות) כ־10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

• שבועות
• אירוח מהלב
• סלון
• אוכלים שותים
• מתכונים
• כדורגל
• טיפים
• חג
• מתכונים לחג
• גבינות

• Facebook
• Twitter
• Email

צימס

המצרכים (ל־6 מנות)

• 1 שקית גזרים
• 2 חבילת שזיפים מיובשים ללא גלעין
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

קולפים את הגזרים ופורסים אותם לפרוסות דקות של עד חצי סנטימטר. מחממים בסיר את הגזרים, מוסיפים להם את השזיפים ומערבבים. מוסיפים שתי כוסות מים וממשיכים לבשל עד שהגזרים הופכים רכים והנוזלים כמעט נעלמים.

מחממים במחבת את הסוכר והשמן, עד שהסוכר הופך לקרמל כהה. שופכים את הקרמל על הגזרים והשזיפים וממשיכים לחמם בסיר עוד כשלוש דקות, ומגישים.

חרוסת

המצרכים (לקערה בינונית)

• 2 תפוחים ירוקים
• 1 חבילת אגוזי מלך קלופים לא קלויים
• 2 כפות דבש
• ½ כוס יין תירוש

אופן ההכנה

מרסקים את התפוחים והאגוזים במיקסר. מוסיפים דבש ויין תירוש. טוחנים הכל במיקסר עוד דקה, ומגישים.

מרק קנידלך

המצרכים (ל־30 קנידלך)

• 1 בטטה
• 1 תפוח אדמה
• 1 כרשה
• 1 גזר
• 1 בצל
• 6 כנפיים של עוף
• חופן פטרוזיליה
• 1 חבילה קמח מצות
• 6 ביצים
• מלח, פלפל

אופן ההכנה

המרק – קולפים בטטה אחת, בצל אחד, תפוח אדמה אחד, גבעול כרשה אחד וגזר אחד, וחותכים כל אחד לשלוש חתיכות גדולות. ממלאים מים חמים בסיר גדול, מכניסים את הירקות ומוסיפים את הכנפיים. מרתיחים את המרק ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים.

הקנידלך – שופכים את קמח המצות לקערה גדולה, חותכים בצל אחד לחתיכות קטנות מאוד ומוסיפים לקערה. שוברים פנימה שש ביצים ומערבבים. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, קצת מלח וקצת פלפל, ולשים היטב את העיסה. יוצרים קנידלך קטנים בידיים (חשוב לעשות אותם קטנים כי הם גדלים בתוך המרק).

להרכבת המנה – מסננים את המרק החם מכל הירקות ומהכנפיים, מניחים בו את הקנידלך 10 עד 15 דקות, ומגישים.

• אוכלים שותים
• מתכונים לחג
• ארוחות חג
• ליל סדר
• חרוסת
• מתכונים
• פסח