כמו בכל שנה לקראת חג השבועות ניחוחות גבינה ווניל מתפשטים ברחובות העיר והקונדיטוריות נעטפות בלבן. מקררים מצוחצחים מתמלאים בעוגות גבינה סקסיות, צחורות ומתמסרות. הקלאסיקות הנצחיות תמיד שם: עוגת גבינה אפויה ועוגת גבינה פירורים, ואפילו עוגת הביסקוויטים הנצחית (ואף מילה על בי.אם.איי, שיחנקו זריקות ההרזיה). השנה החלטנו לחרוג מהשגרה, לנטוש לרגע את הסנטימנטים ולחפש את עוגות הגבינה הלא שגרתיות – אלה שמעזות לשלב טעמים מפתיעים, טקסטורות מהפנטות, שכבות בלתי צפויות וקישוטים שגורמים לעוגה להיראות כתכשיט בצלחת. יצאנו למסע בין הקונדיטוריות שפורצות גבולות ועושות כבוד לחג, כי אם כבר להעמיס קלוריות, אז לפחות שהן תהיינה שוות את הכפתור במכנסיים שיסרב להיסגר ביום שאחרי.

>> המעורר הרשמי של העיר: 40 בתי הקפה הכי טובים בכל תל אביב
<< קשר לא מחייב: 34 מסעדות הקז'ואל דיינינג הטובות בתל אביב

חמש העוגות הכי טעימות

עוגת גבינה ופירות יער | עמיתה

לכאורה זו עוד עוגת גבינה אפויה קלאסית, אבל אפשר לסמוך על הקונדיטוריות המוכשרות מיכל בוטון ואנה שפירו למצוא את המרכיב החמקמק שהופך קלאסיקה ליצירה עכשווית בנימה מקומית. תחתית סבלה טונקה פריכה, חמאתית ועדינה, ציפוי שמנת חמוצה כמו בעוגות של סבתא ועיטורי פירות טריים – תות פקיסטני, פטל, אסנה ואוכמניות – מרכיבים עוגה אוורירית וקטיפתית, שגרמה לנסייניות שלנו להתנפל בכפיות שלופות. בקיצור: מושלמת.155 ש"ח.
סלמה 19 (ללא צורך בהזמנה), ביאליק 27 (בהזמנה מראש בלבד)

באסקית פיסטוק | דלאל

כשהטרנד הירקרק כובש את החג הלבן, מגיעים למקומות נפלאים, ומי כמונו פתוח לשיגועים שלוקחים את המסורת לכיוון לא צפוי. הפעם מלכת קולקציית החג של קונדיטוריית דלאל המצוינת היא עוגת גבינה באסקית קרמית, מתמסרת ועשירה כאחותה הלבנה. אממה – פה מתחבאת שכבת קרם פיסטוק משגע באמצע. היינו סקפטיות, אבל ביס אחד (ועוד אחד ועוד אחד) מוכיח שזאת אינה הנפצה, אלא גרסה מקורית שנותנת בבלוטות הטעם.180 ש"ח.
כל ישראל חברים 7, נווה צדק, להזמנות 03-5109292

ניו יורק צ׳יז קייק | מילק בייקרי

בקונדיטוריה הקטנה של שוק הפשפשים אופים את עוגות הגבינה הזו כבר יותר מעשור, והיא לא תימאס עלינו לעולם, כי אם יש דברים שהם לנצח – זו עוגת הגבינה הנהדרת הזאת.עם בצק פריך בתחתית שעשוי גרהאם קרקר מבושם בדבש וקינמון, שכבת גבינה אפויה ניו-יורקית, ציפוי של שמנת חמוצה ועיטור של דובדבנים ואוכמניות מלמעלה – וואו.149 ש"ח
בית אשל 5

עוגת גבינה בראוניז שוקולד | קפה פיצי

הקונדיטוריה של חיים כהן אפתה את אחת העוגות המנצחות בחג זה. לא מדובר בבראוניז משולב עם קרם גבינה כמו בדרך כלל, אלא בתחתית בראוניז נימוחה ומפוארת שמעליו עוגת גבינה אפויה קרירה עם שבבי שוקולד. יאמי זו לא מילה – זו ההגדרה לעוגה הזאת.150 ש״ח
להזמנות

עוגת גבינה וגזר | איטס

שילוב מנצח של שתי עוגות מצוינת של איטס, גבינה ניו יורק וגזר. כאשר האחרונה אף זיכתה את מיכל עוגת הגזר כזוכה במאסטר שף, ולא בכדי. על כן שילוב של שתי העוגות הוא נדיר ומנצח. ערבוב של עוגת גזר מתובל וקינמוני ועוגת גבינה עם שנטי שמנת חמוצה צונן ומעליהם קראמבל פקאן.150 ש"ח
שינקין 20/ אד״ם הכהן 1.להזדמנות

עוד עוגות שאהבנו

עוגת גבינה טבעונית | הבייקרי – בחירת המערכת

גבירותי ורבותי, מהפך: עוגת גבינה טבעונית שהכי לא מרגישה כזאת. בבייקרי/דליקטסן הצליחו לקבץ גבינה טבעונית וחמאה טבעונית ועוד כל מיני חומרי גלם סודיים ולהכין מהם עוגה נהדרת שכבשה גם את הלב והחך של האומניבורים שבינינו. היא קלילה ואוורירית, מתוקה בדיוק במידה – כלומר לא יותר מדי – ויש לה ארומה לימונית רעננה ותחתית פירורי בצק פריך, בטעם עדין של אגוזי לוז.108 ש"ח, להשיג בסניפים וביריד שבועות בבית פנורמה (ראשון, 1.6, 14:00-8:00), שבו יימכרו גם פוקאצ'ות ופיצות, גבינות של White Dairy, פירות, ירקות ופרחים.
בייקרי/דליקטסן

מייזון קייזר | עוגת גבינה ולימון

מדובר בעוגה אביבית, משמחת ונהדרת שיפה כמו שהיא טעימה וטעימה כמו שהיא יפה. רק תסתכלו עליה ותהיו בטוחים שהיא ללא ספק תגנוב את ההצגה בשולחן החג. עוגת מוס גבינה עשיר ומלטף עם שכבת קרמל לימון מתקתקה שמוסיפה טוויסט וקרם לימון בחמיצות מתונה ומאוזנת. מה שנקרא- גבינה פלוס לימון, למי שמבין באמת.
153 ש"ח,להזמנות

We like you too | טארט גבינה

אז ברור שקודם כל נעשה כבוד לעוגה הבאסקית האייקונית, שהייתה הסנונית הראשונה של הקינוח הכי מבוקש בעיר כיום, ובכל פעם היא יותר טעימה משזוכרים. ובכן, לצדה, הקונדיטור שגיא מלר עשה השנה גם כבוד לטארט גבינה ענוג ונפלא מבצק פריך שעשוי ללא חת, מילוי גבינה וקרם שקדים ושטרויזל.
104 ש״ח,https://wlyt.co.il/

שטפן | טופפן טורטה לימון

עוגה לפי מיטב המסורת האוסטרית, שאופה שטפן מאכר לפי מתכון של סבתו, אך היא איכשהו מתאימה ככפפה ליד לחג השבועות וגם למזג האוויר החמים שנחת עלינו. מורכבת מתחתית ביסקוויט פריך, קרם גבינה אפויה, קרם לימון ועיטור מרנג רך, ואידאלית לסגור את הארוחה עם ביס קליל ומרענן שאהבנו במיוחד.
214 ש"ח, טשרניחובסקי 21

עוגת גבינה אפויה | מאפיית לחמים

אם היינו מכינים רשימה של קולקציות שבועות הטובות ביותר, סביר להניח שמאפיית לחמים הייתה מתמקמת בצמרת. לחג הנוכחי מכינים כאן שלל מאפים מלוחים ומתוקים מרהיבי עין ומשובבי חך, למשל מאפה בצק עלים עם בצלים, גבינה וזיתים באורך חצי מטר(!) וספנקופיתה של הקונדיטור יקי שגיא מקיבוץ בארי. באגף המתוק התלבטנו בין עוגת גבינה אפויה קלאסית לטירמיסו (ושמישהו יגיד לנו שהוא לא קשור לחג, נראה אותו) עד שהגיעה עוגת גבינה פירורים וקרם לימון חמוצה-מתוקה, גרסה עדכנית קלילה ואוורירית לקלאסיקה שתמיד רלוונטית.
155 ש"ח,מאפיית לחמים

עוגת גבינה טבעונית | אנסטסיה

באנטסטיה מזכירים לנו שאפשר לחגוג שבועות כהלכתו גם בלי חלב ועושים זאת עם עוגת גבינה מופלאה שלא תרגישו שחסר בה דבר. מבוססת על קשיו וקוקוס שנותר נימוח וערב לחיך, בסיס של ביסקוויט מתקתק ופירורים מלמעלה לפי הספר. זו אולי עוגת גבינה בלי גבינה, אבל הטעם חלומי למרות הכל.
189 ש״ח,להזמנות

בוטיק סנטרל | עוגת גבינת כבשים ודבש

בוטיק סנטרל מציינת את חג הקציר עם שלל עוגות המבוססות על גבינות צאן, מה שמעניק לקולקציה ייחוד וניחוח אלגנטי אירופאי משהו. אהבנו במיוחד את עוגת הגבינה שמבוססת על גבינת כבשים בשלה עם דבש שמוסיף מתיקות מדויקת. עוגת גבינה נהדרת שלא פוגשים כל יום.
162 ש״ח,להזמנות

שטרויזל גבינה דובדבנים | ליליאנפלאץ

כשעו"ד רועי כהן החליט לוותר על המקצוע ולהתמסר למטבח הבווארי המסורתי, הוא לא תיאר לעצמו עתיד ורוד טובל בריבות מתוצרת בית ועוגות שמנמנות ומפתות. לכבוד שבועות מצאנו אצלו על המדף שטרויזל גבינה ודובדבנים חמוצים – בצק פריך שמרים במתיקות עדינה ממולא גבינה ודובדבנים חמוצים, שילוב שאי אפשר לעמוד בפניו באסתטיקה ובטעם, עם טופינג פירורי שטרויזל חמאתיים. עם כל הכבוד לעוגת הגבינה הקלאסית, הגרסה הבווארית מביאה משהו רענן ושונה לשולחן החג. 120 ש"ח.
פרטים והזמנות באתרובוואטסאפ 055-9569548

טארט מסקרפונה ואוכמניות | מימי

עוגה יפה ואלגנטית שלא הפסקנו לאכול ממנה ביס ועוד ביס ועוד פרוסה ועוד אחת. מורכבת מבסיס של סבלה שקדים בגוון מרציפני ענוג, שכבת מרמלדת אוכמניות כמו של פעם ושכבה עבותה ונדיבה של מוס גבינת מסקרפונה עשירה עם שנטילי אוכמניות. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
146 ש"ח,להזמנות

עוגת יוגורט ומשמש | דה לה פה

קונדיטוריית דה לה פה מציינת כבר 30 שנות עוגה, והעוגות שלהם תמיד נפלאות, כיפיות ואף נדיבות מבחינת גודלן. אהבנו במיוחד את עוגת היוגורט משמש שחוגגת את בוא הקיץ המתקרב עם תחתית של ביסקוויט ופיסטוקים, קרמו משמש בטעמי הפרי הנעימים ושכבה של מוס יוגורט באפלו וציפוי משמש ופטל. עוגה נהדרת לכל מי שלא אוהב מתוק מדי, ולכל אוהבי המתוק באשר הם.
199 ש"ח,03-575-4331

מאפה נאמן | עוגת גבינה פירורים פטל

כשכולם עושים עוגות גבינה אפויות, מאפה נאמן החזירו לתודעה את אחת העוגות האהובות עלינו מהילדות. עוגת גבינה פירורים כמובן. בשת"פ עם המשפיענית מירי כהן הם יצרו קולקציית עוגות גבינה פירורים שלמה ומכובדת, כאשר נדלקנו במיוחד על הפטל שמורכבת משכבה של גבינה ופירורים אדמדמים בגוון פטל חמצמץ.
69 ש״ח,להזמנות

קראנץ גבינה וצימוקים | מיקי שמו

מרוב וריאציות על עוגת גבינה אפויה מצאנו מפלט לגעגוע הנוסטלגי בקראנץ של מיקי שמו, פס שמרים רך ומתמסר כמיטב המסורת במילוי גבינה מתוקה וצימוקים. ביס אחד מספיק כדי לזרוק אותנו למטבח של סבתא, לפרוסת עוגה שמנמנה שמוגשת בצלחת פורצלן ליד כוס תה מהביל. תודה למיקי שמו על כך, וגם על התמחור היותר מאשר סביר,49 ש"ח בלבד.
מיקי שמו

ביסקוטי | מוקוצ׳ינו

ביסקוטי תמיד הולכים על שילובים מסקרנים, והפעם בין כל העוגות נדלקנו על עוגת המוקוצ׳ינו- מחווה לשיר באירוויזיון של אסטוניה? מי יודע. העיקר שזה טעים מאוד. מורכבמקראמבל חמאתי, קרם גבינה שמנת, קרם ברולה בגוון של לאטה מקיאטו עם מרירות קפה מתונה וציפוי פירורי בצק פריך קרמל לקינוח.
154 ש"ח,להזמנות

האופים הקטנים | שוודית בראוניס

קונדיטוריית האופים הקטנים הפתיעה אותנו הפעם עם שילוב שעוד לא ניסינו בעבר – מאפה שמרים ממולא גבינה שבסיסו בראוניז. כן כן, מה ששמעתם, מבטיחים שזה עובד. בסיס של בראוניז שוקולדי ונגיס, מעליו קרם פטיסייר ומעליהם מאפה שמרים בנוסח שוודי ממולא גבינה ודובדובני אמרנה. כל מה שטוב, אז מה יכול להשתבש בעצם?
68 ש״ח לפס, עמק ברכה 25

קראק פאי גבינה | רולדין

אנחנו מכריזים בזאת על היותו של חג השבועות הזה היצירתי והמפתיע ביותר. שילובים שלא חשבנו עליהם ומחשבה מחוץ לקופסא מאפיינים רבות מהעוגות ובין השאר את הקראק פאי גבינה המושלם של רולדין. מורכב מקראמבל שיבולת שועל צפוף במרקם מדויק, פלאן קרמל וניל חלומי ושכבת גבינת שמנת אפויה. טעים לאללה.
129 ש"ח,להזמנות

עוגת גבינה באסקית | קפה נואר

יש המון עוגות גבינה באסקית בעיר, שלא לומר אינפלציה משוגעת, אבל כאן מדובר בלא פחות מאשר ג'קפוט: באסקית שזופה, שמנמנה וקטיפתית מגבינת שמנת עשירה בטירוף, שמחליקה בגרון ומותירה אחריה שובל מסחרר של טעמי קרמל עדינים. כדי לטעום אותה תצטרכו לסור לקפה נואר, שם היא נמכרת על תקן קינוח שאחרי השניצל המושלם לא פחות (54 ש"ח) או כעוגה שלמה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג וגם תרגיש כאילו אתם צריכים לשדוד בנק עם230 ש"ח.
אחד העם 43, 03-5663018 ובאפליקציות המשלוחים

קונדיטוריה שני | עוגת גבינה דובאי

ובכן ברור שלא יכולנו לעבור את החג ללא הטרנד הכי חם של העונה, שוקולד דובאי כמובן, גרסת עוגת הגבינה. עוגת גבינת שמנת עם שערות קדאיף דחוסות, מחית פיסטוק טהור ונגאש שוקולד. הגבינה דווקא מקלילה את השילוש הקדוש והים תיכוני ויוצרת ביס כיפי, צונן ומהנה ולחיי שוקולד דובאי.
169 ש"ח,להזמנות

• אוכלים שותים
• עוגות גבינה
• שבועות
• עמיתה
• דלאל
• מילק בייקרי
• איטס

לא בוכים על חלב שנשפך, אבל אם נחשב לרגע כמה חלב מוציאות קונדיטוריות תל אביביות על עוגות גבינה בכל שלב, לא רק שלא נבכה, אלא נחגוג. כי ההיצע מפתיע ורחב, האופציות אינסופיות ומרוב גבינה לא רואים את הקיש כבר. אנחנו באנו לעשות קצת סדר, אכלנו, טעמנו, בדקנו, התרגשנו ומצאנו את 21 העוגות הכי טובות של השנה – ואחת מהן הצטיינה יותר מכולן – אבל הוספנו לכם גם דונאטס ספיישל, כי יש קרייבים שאפילו עוגות גבינה לא יכולות לספק.

>>רביבה וסיליה ממליצים לנצל את הקיץ כדי להעמיד פנים שאנחנו ביוון

שמרים ריקוטה | בבקה

בפני עוגות שמרים הרי אי אפשר לעמוד, וזו של בבקה אינה יוצאת מהכלל (למרות שהיא יוצאת מן הכלל בכל מובן אחר) – בצק שמרים רך ואוורירי ממולא בכמות נדיבה של ריקוטה מתוקה־עדינה, וסיומת מלוחה שמקפיצה את הטעמים. קראמבל פריך מוסיף לביס טאץ' קראנצ'י וטעמי חמאה, וכך ביס אחרי ביס מצאנו את עצמנו מיישרים עד לתחתית התבנית.49 ש"ח.
בבקה בייקרי

מוס יוגורט ואוכמניות | בייקרי

עוגת גבינה וגזר | איטס קפיטריה

באיטס קפיטריה הלכו על שילוב מנצח בין עוגת הגבינה האפויה שלהם, לבין עוגת הגזר המיתולוגית. התוצאה – ערב רב של טעמים ומרקמים ומבחינתנו – גם אחת מהעוגות המנצחות של החג. העוגה עצמה היא כמו מעין עוגת שיש של גבינה וגזר, אך נותרת נימוחה וענוגה שאי אפשר שלא לקחת ממנה פרוסה נוספת. להשלמת המלאכה, היא מצופה בזילופי שנטי שמנת חמוצה וקראמבל קרמל.160 ש״ח
איטס קפיטריה

קוקי בראוני צ'יזקייק | ביסקוטי

שילוב של גבינה ושוקולד הוא כמו כוסברה – יש שאוהבים ויש כאלה שלא מצליחים להבין את הרעיון. בשולחן הטעימות שלנו עוגת הקוקי בראוני גבינה זכתה למחמאות, מהטעם הפשוט שהשילוב הנ"ל מתוגבר בהמון דברים טובים – בראוניז, צ'אנקים של עוגיות וקרם קרמל מלוח. בבסיס כל היופי הזה עומד בצק שורטברד חמאתי שמעליו מתנוססת עוגת גבינה אפויה גבוהה וקטיפתית, והקומבינציה כולה יפה, מפוארת וטעימה להפליא.74/154 ש"ח.
ביסקוטי

עוגת גבינה באסקית | ווי לייק יו טו (נורדיניו)

כל שנה אנחנו מוצאים את עצמנו חוזרים ומכריזים על הבאסקית של נורדיניו כעוגה הכי מושחתת וממכרת אבר, ובצדק – כי היא פשוט מושלמת: שמנמנה ועשירה עם טופ שרוף־מקורמל ולב של שמנת רך ומתמסר. כשמשאירים אותה לעמוד בחוץ היא נעשית עוד יותר קטיפתית, וכמה ימים במקרר יעשו לה רק טוב. למקרה שאחרי החג יישאר לכם חשק לעוד.160/270 ש"ח.
להזמנות

עוגת ביסקווטים | דלאל

קולקציית השבועות של דלאל מהיפות והחגיגיות שראינו, ונגיד קודם כל, שכל העוגות יפות, טעימות וכולן יודעות את התורה. בחרנו לציין לטובה את עוגת הביסקוויטים שזרקה אותנו לילדות, אך עשתה זאת באופן בוגר ומתוחכם יותר. בקיצור, תשכחו מהפתיבר של שרה נתניהו ותגידו שלום לשכבות בצק סבלה ברטון, שבינהן קרם גבינה ווניל ומלמעלה שברי מקופלת. קיצר, עוגה וואו, לא זולה אבל וואו.152 ש״ח
להזמנות: 03-5109-292 אובוולט

רולדת גבינה ומסקרפונה | לחם יין

יש חיים מחוץ לתל אביב, ועוגת החג של קונדיטוריית לחם יין מיהוד (לא כל כך רחוק כמו שאתם חושבים) מצדיקה קפיצה קטנה אל שולי גוש דן כי היא פשוט נהדרת: רולדת ספוג אוורירית עם טאץ' נוסטלגי במילוי גבינה ומסקרפונה במתיקות עדינה עם נגיעות ווניל, גרידת לימון ודובדבנים טריים ברוחב לב. בשולחן הטעימות היא האפילה על המתחרות וגרמה לטועמים שלנו, המנומסים בדרך כלל, להתנפל עם כפיות ולחסל אותה עד הביס האחרון. ואפילו המחיר סביר,76 ש"ח בלבד. שווה לשים ווייז ולצאת לדרך.
להזמנות

עוגת גבינה כמו של פעם | מאפיית לחמים

יש כל כך הרבה דברים טובים לחג בוויטרינה של המאפייה האהובה שמש קשה לבחור – מספנקופיתה מופלאה שליקי שגיא האופה מבאריועד קישים, בלינצ'ס וטירמיסו. אבל מה לעשות שעוגת הגבינה כמו של פעם גונבת את הלב בכל פעם מחדש – בסיס בצק ברטון חמאתי, נימוח ושאר סופרלטיבים ומעליו גבינה אוורירית במתיקות עדינה שמתגלצ'ת בעדינות על הלשון. העוגה הזו היא סוס שמנצח שמוכיח את עצמו בכל פעם מחדש, ונשאר נאמן לפילוסופיית ה-less is more של האופה אורי שפט. וככה, גבירותיי, עושים קלאסיקה.59 ש"ח.
מאפיית לחמים

עוגת גבינה קלאסית | פיצי קפה

עוגת הגבינה של חיים כהן היא תמימה למראה וברגע הראשון נראית כמו עוגת גבינה שגרתית. אלא ברגע שלוקחים את המזלג הקטן ונועצים בה, מתגלה טעם ילדות משכר שנע בין שוקולד לבן- לפודינג וניל. השמנת החמוצה נותנת קיק שמאזן את הטעמים לכדי ביס מנצח. בקיצור, עוגה מצוינת בניחוח נוסטלגי מובהק שממש התקשינו לא להמשיך לישר ולישר מכל כיוון וזווית.120 ש״ח
להזמנות: 03-9451886

עוגת גבינה פילדלפיה | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל הפציעו באחד מהשילובים האהובים עלינו, הלוא הם גבינה ושוקולד כמובן. הם עשו זאת עם עוגה נהדרת בנוסח אמריקאי ראוי וטעים ברמות. מתחילים מבסיס בראוניז שוקולד פאדג׳י לכל הדעות, שמעליו שכבת אפויה של עוגת גבינה המורכבת מגבינת שמנת פילדלפיה עשירה וקרמית. עוגה שמתאימה בעיקר לילדים ולילדים בנפשם, במובן הכי טוב.168 ש״ח
בוטיק סנטרל

טארט מסקרפונה פקאן | מימי/נונו

"שילוב טעמים מקורי, מתוחכם ובוגר", כך הגדירו הטועמים שלנו את הטארט מסקרפונה פקאן, הטובה ביותר מתוך קולקציית החג של MIMI. יש לה לוק יפהפה ומרקם רך וקטיפתי שמתבקש לצלול לתוכו עם כפית ביד, רק כדי לגלות שכבה אחר שכבה של – קחו אוויר – מוס מסקרפונה, פרלינה פקאן, טופי קרמל, סבלה שקדים, שונטיי שוקולד לבן וקראמבל פקאן. גם אם זה נשמע לכם כמו סינית סמכו עלינו, העוגה הזו לגמרי תדבר אליכם.133 ש"ח.
להזמנות

עוגת גבינה באסקית | רולדין

נכון שעוגת גבינה באסקית נשמעת כמעט בכל מקום בשנה האחרונה, אבל היי- שאלה יהיו הצרות שלנו. ובמקרה של רולדין, מדובר בצרה מתוקה במיוחד שכן העוגה הבאסקית שהוציאו מאמתחתם היא עוגה באסקית לתפארת. היא מורכבת מבסיס של סבלה ברטון שעשוי היטב, ומעליה גבינת שמנת ומסקרפונה אפויות במרקם מדויק שלא הופכות אותה לצמיגית אלא לאלגנטית, טעימה ונעימה.149 ש״ח
רולדין

עוגת גבינה קלאסית | רביבה וסיליה

ברביבה וסיליה אפו כמיטב המסורת קולקציית של עוגות גבינה נהדרות לכבוד החג. אנחנו טיפוסים קלאסיים ולא יכולנו להישאר אדישים למראה עוגת הלבנה השגרתית לכאורה, שהייתה בביצוע מופתי. בסיס סבלה ברטון שבין היתר לא מכיל קמח (לנמענים) ומעליו שכבה דשנה של עוגת גבינה צוננת בשילוב שוקולד לבן. עוגה נהדרת שלא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת קלילה וקיצית כמו שצריך.150 ש״ח
רביבה וסיליה

עוגת גבינה עם תותים וג׳לי תותים | שטפן

בקונדיטוריה והבייקרי האוסטרי של רחוב טשרניחובסקי אפו לכבוד חג השבועות קולקציית עוגות מרגשת .בחרנו בעוגה בניחוח נוסטלגי שאהבנו במיוחד. תחתית ביסקוויט מקורמלת, מעליה עוגת גבינה אפויה ומלמעלה ג׳לי תות כמו של פעם שאין מהנה ממנו ותוספת של תותים טריים שנייה לפני שנגמרת העונה. עוגה נפלאה וכיפית שמחזירה לילדות, ומתאימה גם לילדים בנפשם.170 ש״ח
שטפן

עוגת גבינה אפויה | האופים הקטנים

קונדיטוריית האופים הקטנים מצדה המזרחי של בתל אביב ששוכנת ומאכילה את כל תושבי נחלת יצחק והסביבה, הציגו קולקציית שבועות חגיגית שכוללת גם עוגות ומאפים טבעוניים וללא סוכר. אנחנו בחרנו בעוגת גבינה אפויה היטב בעלת מרקם קליל ואוורירי, שמעליה נישאים פירות העונה כיאה לחג הביכורים, יחד עם זילופי קרם שנטילי. עוגה נהדרת וחגיגית שתתאים לכולם בשולחן החג.65 ש״ח
האופים הקטנים

עוגת גבינה ללא סוכר | ביגה

לטעימה זו רתמתי את אבי, סוכרתי חובב עוגות ובעל ניסיון רב בטעימת עוגות ללא סוכר. הוא קבע כי העוגה נפלאה, לא חוטאת בטעם לוואי של תחליף סוכר, והיא עוגת גבינה כמו שעוגת גבינה קלאסית צריכה להיות. בסיס ביסקוויט טחון, שכבה עבותה של מוס גבינה צונן ונדיב ופירורים נעימים וטעימים מלמעלה. אגב, היא גם ללא גלוטן כך שכולם יכולים ליהנות מהעוגה שלא מקפחת אף טועם.64 ש״ח
ביגה

טורט גבינה אפויה | מיקי שמו

לא מכל דבר צריך לעשות עניין, ולפעמים קלאסיקה היא כל מה שצריך כדי לסגור את פינת החג. עוגת הגבינה של מיקי שמו ניחנה בלוק צחור ואלגנטי ובמרקם הנכון בין עשיר לאוורירי. המלית מתוקה עדינה ועושה חשק לעוד ועוד ביס ומזל שהיא עגולה, אחרת לא היינו מפסיקים ליישר.100/150 ש"ח.
להזמנות

בחושה גבינה ופירות אדומים | מאפה נאמן

לכבוד החג הלבן חברה רשת מאפה נאמן הוותיקה לבלוגר רון יוחננוב, שהרכיב קולקציית קפסולה שכבר עושה גלים באינסטה. מתוך המגוון האקסטרווגנטי אהבנו את העוגה שהיא כביכול הצנועה ביותר, עוגה בחושה עם גבינה ופירות אדומים, בגלל המרקם האוורירי והטעמים החמוצים־עדינים. וכן, המחיר לגמרי משחק תפקיד,49 ש"ח בלבד.
מאפה נאמן

עוגת גבינה מנגו | עוגות דה לה פה

העבודות באבן גבירול חיסלו את קפה דה לה פה בפינת מרמורק. עד לאיתור לוקיישן מתאים במיקום אחר בעיר הסניף ברמת גן מבצע משלוחים, וכך עוגת הגבינה מנגו המשובחת הזו תוכל להגיע אליכם עד לפתח הדלת. היא חמוצה־מתוקה, אוורירית וקלילה, ומחברת בין החג הלבן לחופים טרופיים בעזרת מוס גבינה מנגו וליצ'י, שמונח על תחתית פריכה מקדאיף אפוי בחמאה. המחיר עלול להרתיע,194 ש"ח, אבל העוגה גדולה ומספיקה בקלות לכל מי שתרצו להזמין.
עוגות דה לה פה

עוגת גבינה ופטל | מייזון קייזר

הפטיסרי הצרפתי התאים את רוחו לחג הגבינות עם סדרת עוגות גבינה, מאפים וקישים שבאו לנו בדיוק בזמן. עוגת הגבינה שאהבנו מכולן היא עוגת גבינה אפויה עם ציפוי נדיב של קרם פטל חמצמץ, שניכרים בו טעמי הפרי המופלא. את החמיצות של הפרי מאזנים עם שוקולד לבן, מה שמייצר עוגה מאוזנת, וגם לא מתוקה מדי לכל המלעיזים שלא אוהבים נורא מתוק- זו העוגה בשבילכם.159 ש״ח
מייזון קייזר

המנצחת שלנו:

פאי יסמין ומשמשים | פרויקט פאי (טל איטקין)

את הקונדיטורית טל איטקין הכרנו לראשונה בקורונה, כשפרשה ממסעדת משייה ויצאה לדרך עצמאית. מאז העסק שלה, "פרויקט פאי", ממשיך לגדול ולהפתיע בשילובי טעמים מקוריים ומסקרנים, שקורצים לפודיז עם חך מתוחכם. שום דבר במאפים של איטקין אינו קל להכנה ואת הצירופים שהיא בוחרת לא תראו במקומות אחרים, כפי שקורה בפאי יסמין ומשמשים שמורכב מ – וכאן צריך להקשיב היטב – תחתית שקדים פריכה, פרלינה מגלעיני גוגואים (שהיא מפצחת בעצמה), קרם יסמין, קולי אמרטו דיסארונו שמתכתב עם טעמי גלעיני הגוגו, פרוסות דקיקות של משמשים צלויים ופרחי יסמין לקישוט. הניגוד בין בסיס השקדים הפריך לקרם הקטיפתי שמותיר בפה סיומת יסמין מבושמת העיף לנו את הפוני, ועל משמשים אנחנו הרוסים בכל צורה. יצירת מופת, לא פחות.240 ש"ח.
פרויקט פאי

בונוס מיוחד:

ספייישל דונאט | דה שואו רום ואוסם

אז לא הבנו בדיוק את הקשר לשבועות, חוץ מזה שמדובר בבצק מטוגן עם פודינג של אוסם במיוחד לשבועות, אבל עם טעם כזה אנחנו לא רוצים להתווכח. ועל כן נספר לכם ספיישל הדונאטס, הבאנים והקרואסונים מבית שואו רום, המשולבים עם פודינג בייגלה ובמבה אדומה מבית אוסם שיצאו במהדורה מוגבלת לשבועות. יש ברלינר שהוא דונאט ללא החוא במילוי קרם פודינג בייגלה או במבה אדומה, קרואסון עם המילויים הללו לבחירה וגם באן וניל עם ציפוי שוקולד ממולא בפודינג. בקיצור, אין ממש קשר ישיר לשבועות, אבל תרקדו ותאכלו.25 ש״ח לכל מאפה
דה שואו רום

• אוכלים שותים
• חגים
• עוגות גבינה
• שבועות
• הכי טובים

1. עוגת גבינה אגסים | אלון שבו

השף-קונדיטור אלון שבו השיק ארבע עוגות גבינה מרגשות, כל אחת יותר טעימה ויפה מהשנייה. אנחנו לא הצלחנו לעמוד בפני עוגת הגבינה-אגסים שמורכבת מגבינת מסקרפונה משובחת, אגסים מושרים בווניל ותמצית הדרים, שמנת חמוצה וציפוי קונפיטורת אגסים ושוקולד לבן. עוגה נפלאה שמתאפיינת בטעמים עדינים וענוגים ובאסתטיקה חד פעמית. או בפשטות – יפה כמו שהיא טעימה וטעימה כמו שהיא יפה. 220 ש"ח.
אלון שבו, צ׳לנוב 22, שינקין 26

2. קרמשניט מסקרפונה | בבקה

האחיות שיר וקורל גורן ממאפיית בבקה מחזירות עטרה ליושנה ומזכירות לנו כמה קרמשניט הוא דבר מופלא. שכבות של בצק עלים במילוי קרם מסקרפונה קטיפתי ונגיעות טופי ממולחות קלות נותנות טוויסט לעוגה המסורתית והופכות אותה לטעימה במיוחד. מלבד הקרמשניט אהבנו מאוד גם את עוגת הלימונענע עם המרנג החרוך מעל, שמתאפיינת בקלילות ואווריריות מדויקות. 79 ש"ח.
בסניפיבבקה בייקרי

3. עוגת גבינה פרובאנס | בוטיק סנטרל

בבוטיק סנטרל החליטו בחג השבועות הזה לעשות כבוד לחבלי הארץ הצרפתיים ושאבו השראה מהפטיסרי הצרפתי. אנחנו אהבנו במיוחד את העוגה הפרובנסיאלית שכן היא עוגת גבינה אפויה כהלכתה, מתובלת ברוזמרין ריחני ומעוטרת בעלי לבנדר שמעניקים לה ניחוח נעים ורענן. עוגה ססגונית ואלגנטית, שבהחלט תבלוט לטובה בשולחן החג.130 ש״ח.
בסניפיבוטיק סנטרל

4. סינימיני | ביסקוטי

קרם אוכמניות עדין, ציפוי שוקולד לבן, שוקולד בלגי וקונפיטורת משמש – עוגות החג של קונדיטוריית ביסקוטי, אפויות וקרות כאחד, יוצרות פסיפס טעמים שכל אחד יכול למצוא בו משהו כלבבו. לב הטועמים שלנו נטה בבירור לכיוון הסינימיני – עוגה מפוארת המורכבת משכבת עוגיות חמאה וגבינה אפויה בסגנון ניו יורק, שביניהן מפרידים קרם קינמון וקרמו קינמון, קרם שנטילי ופניני קרמל. לפריקים של גבינה וקינמון ולכולם בעצם. 72 ש"ח לפס / 148 ש"ח לעוגה עגולה.
ביסקוטי

5. עוגת טירמיסו ללא גלוטן | ביגה

מתוך הבנה ששבועות הוא חג קשוח לנמנעים מגלוטן, מציעה רשת קפה ביגה קולקציית נטולת קמח חיטה ובה עוגות גבינה מסוגים שונים וגם עוגת טירמיסו משכבות גבינת מסקרפונה במתיקות עדינה וביסקוטים ללא גלוטן ספוגים בקפה.64 ש"ח לפס, 140 ש"ח לעוגה מרובעת.
בסניפיביגה

6. עוגת גבינה קלאסית | בייקרי

בכל חג אנו מתפעלים מחדש מעוגת הגבינה של הקופי בר, עדינה וקטיפתית ואלגנטית ככלה, עם בסיס בצק חמאתי ורמז לגרידת תפוז. השנה היא עוד יותר ארטיזנלית יותר שכן הגבינה מגיעה מהמחלבה של קבוצת R2M, שאט אט הופכת למשק אוטרקי משובח עם יינות, שמן זית ושוקולדים בייצור עצמי וכמובן המאפים ושאר הגודי'ז. קסם שקורה שנה אחרי שנה ורק משתבח עם הזמן. 108/206 ש"ח.
להשיג בסניפים ובאתרוביריד שבועות בחנות המפעל, דרך בן צבי 94, חמישי (25.5), 08:00-13:00

7. עוגת גבינה יוונית | גרקו

בצונאמי עוגות הגבינה שפקד את המערכת, העוגה של גרקו בולטת כמגדלור בים האגאי. לא אפויה ולא קרה, בלי שטרויזל ועיטורים אלא מאפה שהטעמים והמרקמים שלו פוצחים בריקוד סירטאקי על הלשון: שכבת ביסקוויט פריך מתובל בקינמון, הל, ציפורן ונגיעת פלפל שחור ומעליה מוס יוגורט יווני עשיר במתיקות עדינה ואוורירית. בכלים נפרדים ארוזים שברי בצק פילו פריך שיש להניח על העוגה לאקסטרה קריספיות וסירופ דבש יווני זהוב עמוק. יאסו. 118 ש"ח.
גרקו. אורי צבי גרינברג 25

8. טרייפל לבן | דלאל

עם הטרייפל הלבן של דלאל עברנו חוויה משעשעת. החלטנו לטעום כפית, אבל אז לקחנו עוד אחת, ועוד אחת, ועוד אחת עד שהתחסל חצי בעשר דקות. מדובר בטרייפל (ללא גלוטן!), שמחביא בתוכו שלל הפתעות שהתקשינו לעמוד בפניהן. הוא מכיל קרם גבינה במרקם חלומי, שטרויזל חמאה לא הגיוני, פיסות של עוגת ספוג איטלקית, קרמל מלוח וגם שוקולד לבן. החומרים שמהם עשויים חלומות. גם הטרייפל האדום שהכיל פיסטוק ופירות אדומים לא אכזב אותנו, וגם לא עוגת הגבינה הקלאסית שלא נס ליחה. בקיצור, שבועות זה דלאל.טרייפל 168 ש״ח, עוגת גבינה אפויה 168 ש״ח.
דלאלאו בטלפון 054-4781435

9. מוס גבינה ופירות קיץ | טאטי בייקרי

בטאטי בייקרי מבשרים לנו על בואו של הקיץ בדרך נחמדה במיוחד, שהיא עוגת גבינה כמובן. מדובר במוס גבינה חגיגי שמורכב מתחתית עשירה של ביסקוויט דבש מתקתק עליו מונחים משמש ופסיפלורה בשיא עונתם, מלמעלה שכבת מוס גבינה עשיר ומשובח, גנאש שוקולד לבן ושטרויזל פריך מלמעלה. הפירות החמצמצים מעניקים קיק מרענן לעוגה כולה וגורמים לנו לרצות שהקיץ כבר יגיע. 129 ש"ח.
בסניפיטאטי בייקרי

10. ארבע עוגות באחת | מגזינו

מגזינו הפציעו ברעיון חכם במיוחד לחג השבועות הקרוב: עוגה המחולקת לארבעה רבעים, כאשר כל רבע הוא עוגת גבינה אחרת – מה שמאפשר לנו לזלול מכולן באופן נוח וחופשי. יש רבע של עוגת גבינה אפויה קלאסית נפלאה, רבע של עוגת גבינה נוטלה ממכרת בהחלט, רבע של עוגת גבינה פיסטוק חלבה חגיגית ורבע של עוגת גבינה קרמל שעשויה בול. חוץ מזה, הם יגישו בחג הזה גם עוגת גבינה של פעם, עוגת גבינה ופטל ועוגת גבינה בחושה. אמרנו כבר שזה החג האהוב עלינו? 190 ש"ח.
מגזינו, דרך בגין 21

11. עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן | מימי

במימי דואגים לכל הנטיות התזונתיות באשר הן ומגישים עוגת גבינה מופלאה ללא גלוטן, שלא מרגישים שחסר בה דבר. העוגה עשויה מגבינת שמנת עשירה עם גרידת לימון נחוצה, והיא מוגשת בטמפרטורה צוננת מדויקת שמיטיבה עם מרקמה הקטיפתי. שכבת הגבינה היא על בסיס קראמבל פריך ללא קמח חיטה, וגם הוא מצוין ממש. חוץ מזה, יש גם גבינה טרופית מופלאה ועוגת גבינה באסקית לפי הספר.132-134 ש״ח.
בסניפימימי

12. עוגת גבינה אפויה עם פטיסייר יוגורט | מלה

במלה מגישים עוגת גבינה נהדרת שלא מתפשרת על איכות חומרי הגלם והדבר ניכר בכל ביס. מדובר בעוגת גבינה אפויה שלא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת קרירה ורעננה. היא מורכבת מבסיס עוגיות חמאה טחונות, גבינת שמנת עשירה ואיכותית שלה נוספת גרידת תפוז שמוסיפה רעננות נחוצה. מלמעלה, ציפוי נפלא ולא שגרתי של קרם פטיסייר שמיוצר מיוגורט בפאלו ונותר חמצמץ ונפלא, ותוספת של אוכמניות טריות. גם הביצים ביצי חופש, והסוכר – סוכר קנים אורגני. אהבנו. 118 ש"ח.
מלה. מקווה ישראל 23, אשתורי הפרחי 20

13. עוגה באסקית | We Like You Too (נורדיניו) – בחירת המערכת

אנחנו משעממים אפילו את עצמנו אבל מה נעשה שזו פשוט ליגה אחרת? עוגת הגבינה הבאסקית היא חלום מתוק בטעמי קרמל עמוקים ומרקם קטיפתי שרק תועפות גבינת פילדלפיה מסוגלת לספק. פשוט אי אפשר להפסיק לנגוס ממנה לא רק בחג אלא כל השנה (130/210 ש"ח). באותה הזדמנות כדאי לדגום גם את שאר מאפי החג המצוינים, למשל מאפה האלים מתוק-מלוח בציפוי דבש וחלת שיפקה וסומאק משובחת.
נחלת בנימין 27, קפלן 8 (וספר) ובקיוסקים בשד' בן ציון ובן גוריון

14. עוגת גבינה כמו של פעם | לחמים

קולקציית החג היפהפייה ממאפיית לחמים הצליחה להדהים אפילו אותנו, האנשים שראו הכול: לחם ביכורים במילוי עלי גפן ועיטור אשכול ענבים, שושני בבקה פטה וזעתר בסיר קובנה ועוד ועוד הפתעות משובבות נפש, וגם עוגת גבינה "כמו של פעם" – רכה, אוורירית, קלילה וקטיפתית, עם בסיס בצק ברטון עתיר חמאה (אל תשאלו איך גילינו) וללא פירוטכניקה מיותרת (59 ש"ח). תכלס – מושלמת. באנו בשביל העוגה, נשארנו לכל השאר.
בסניפימאפיית לחמים

15. עוגת גבינה קלאסית | לחם יין

בכל הנוגע לעוגות גבינה, לס איז אולווייז מור. עוגת הגבינה הקלאסית של "לחם יין" נאמנה לדי.אן.איי הקבוע של הקונדיטוריה שדוגל בטעמים נקיים ומינימום תוספות: מרקם קליל ואוורירי, מתיקות עדינה ומרומזת ועיטורי פירות טריים שמוסיפים רעננות וחמיצות נעימה (129 ש"ח). אם כבר פירגנתם לעצמכם נסיעה למקום, כדאי להציץ בכל קולקציית החג ולעצור לנשנש משהו במסעדה הצמודה.
לחם יין, דרך החורש 4 יהוד-מונסון

16. עוגת גבינה ופירות יער | מאפה נאמן

יותר מ-20 סוגי עוגות גבינה מציעה רשת הקונדיטוריות מאפה נאמן, במו עצמנו ספרנו. עם סוכר ובלי סוכר, עם שערות קדאיף ושוקולד מקורמל, פרסבורגר ובחושה ועוד ועוד. הטועמים שלנו ננעלו על עוגת גבינה קרה עם ציפוי של מקפא פירות יער – דובדבנים, חמוציות ואוכמניות, קלילה וחגיגית. 65 ש"ח.
בסניפימאפה נאמן

17. עוגת גבינה שוודית | FIKA

לקראת החג הישראלי כל כך, הולכים במאפיית פיקה למקורות ומציעים Ostkaka, עוגת גבינה מאיזור סמולנד בדרום שוודיה ששורשיה נטועים עמוק במאה ה-16. במקור היא עוגה שמאופיינת בטעמי שקדים ומעט שקדים מרים, אך בגרסה המקומית שולטת גבינה אפויה בטעם קרמלי, תחתית ביסקוויט digestive (העוגייה החביבה עלינו), קישוט גבעולי רוברב בחמיצות עדינה ואפשרות לתוספת קולי פטל. ביג לייק. 18 ש"ח למנה/85 ש"ח לעוגת פס/135 ש"ח לעוגה עגולה.
בסניפיFIKA

18. פרויקט פאי | פאי גבינה באסקית

את פרויקט פאי הקימה השף קונדיטור טל איטקין (אקס משייה, קיטשן מרקט). במסגרתו היא מפרסמת בכל שבוע פאי אחר פרי ידייה, שמשלב חומרי גלם עונתיים ולא שגרתיים. בשבועות הזה למשל, זכינו בפאי גבינה באסקית עם גרניום ועם קרם פטל-ליצ׳י ממכר שאפשר להוסיף אל הסלייס. מדובר בעוגה באסקית מגבינת מסקרפונה שעשויה באופן מופתי. היא נותרת יציבה ואוורירית, הגרניום מוסיף ניחוח מקורי ומלמעלה מגורדת אבן חלב (כמו אבן יוגורט; שהכינה איטקין בעצמה שמוסיפה איזון למתיקות ולטעמים הנבונים). 230 ש"ח.
להזמנות

19. עוגת גבינה ותותים | קונדיטוריית שני

גבינה ותותים הם שילוב מנצח שאי אפשר לעמוד בפניו, ולא משנה כמה עוגות גבינה אכלנו עד כה (הרבה. המון בעצם). מתוך מגוון של כ-40 מאפים וקינוחים לחג שמציעה רשת הקונדיטוריות הצפונית בחרנו עוגת גבינה אפויה בציפוי קרם שמנת ובעיטור תותים טריים, במרקם אוורירי ומתיקות מאופקת. 119 ש"ח.
ז'בוטינסקי 5, רמת גן ובאתר

20. פבלובה חצי מטר | קרין גורן X מונייר

אפשר לסמוך על כוהנת הקונדיטוריה קרין גורן לקבל את פני שבועות בעוגה הכי מוגזמת שפגשנו השנה, בשיתוף עם קייטרינג מונייר: פס מרנג ארוך – חצי מטר כאמור – במילוי קרם מסקרפונה ועליו אוסף צבעוני של מקרונים, פטיפורים, פחזניות, עוגת גבינה וביכורי פירות. אפשר לקנות את העוגה מוכנה או כערכה מפורקת להרכבה עם החבר'ה במשרד כפעילות מגבשת לחג. 350 ש"ח.
הזמנות באתר

21. מון בלאן וניל ופטל | רביבה וסיליה

אפשר לסמוך על רביבה וסיליה תמיד, ובחג השבועות על אחת כמה וכמה. הפעם הן מציעות תפריט חג שלם שיסגור לכם את הפינה ואת האירוח הקרוב, שכולל עוגות גבינה כמובן, קישים, מאפים ועוד ערב רב של מאכלי חלב טובים. בחרנו לציין במיוחד את עוגת המון בלאן וניל ופטל – עוגה נפלאה בטאץ׳ אירופאי שמורכבת מבסיס ביסקוויט שקדים, קומפוט חמצמץ של פטל אדום, קרמו וניל ופירות יער טריים מלמעלה. יאמי בקיצור. 180 ש"ח.
רביבה וסיליה

22. סנט הונורה פירות יער | רולדין

מדובר בעוגה מלכותית במיוחד שתעשה שופוני של ממש בשולחן החג. העוגה, שלקוחה מקולקציית החג החגיגית של רולדין, מורכבת מפחזניות במילוי קרם גבינת מסקרפונה, שטרויזל אגוזי לוז מתקתק, פיננסייר שקדים פריך, מרמלדת פירות יער בחמיצות מתונה ומוס שוקולד לבן. עוגה עם לא מעט מרכיבים שכולם מיטיבים להשתלב זה בזה בהרמוניה וליצור עוגה לתפארת.189 ש״ח.
בסניפירולדין

23. שטרודל גבינה ודובדבנים/משמש | שטפן

דקות ארוכות גירדו טועמי המערכת בפדחת והתלבטו בין קלאסיקות ממיטב המסורת הווינאית שיצר הקונדיטור יליד וינה שטפן מאכר: טופפן טורטה – עוגת גבינה אפויה עשירה עם מילויים וציפויים בטעמי פירות, ושטרודלים מתוקים־חמוצים. עלי הבצק הדקיקים של השטרודל הכריעו את הכף, במילוי גבינה־דובדבנים באדום עמוק או גבינה־משמש, שילוב שמי שגדל על ברכי המסורת האוסטרו־הונגרית יידע להעריך. 36 ש"ח לפרוסה / 165 ש"ח לשטרודל שלם בהזמנה מראש.
שטפן – בייקרי אוסטרי, טשרניחובסקי 21

• אוכלים שותים
• עוגות גבינה
• שבועות
• חגים
• עוגת גבינה
• רולדין
• רביבה וסיליה
• קרין גורן
• מגזינו
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 947 // כולם יכולים לקפוץ

מקום 1 | נורדיניו

אנו כבר משעממות את עצמנו אבל עם טעם חמאתי־קרמלי במתיקות עדינה ומרקם מתמסר שאי אפשר להתנגד לו, עוגת הגבינה הבאסקית מוכיחה שוב שהיא ליגה בפני עצמה, כוכב זוהר בשמי עוגות הגבינה. זאת ועוד: היא גם טעימה יותר מעוגת הגבינה הבאסקית המקורית של לה וינייה בסן סבסטיאן, במו עצמנו בדקנו. 120/196 ש"ח.
נורדיניו, נחלת בנימין 27 תל אביב, ובבתי הקפה של הקבוצה (Vesper, קפלן 8;Open,ה' באייר 48;קפה הבימה, שדרות בן ציון 31;הקפה בבן גוריון, שדרות בן גוריון פינת דיזינגוף
רוצים לאפות אותה לבד בבית? המתכון המלא באתר "השולחן"

מקום 2 | בייקרי

על הבייקרי לעד נוכל לסמוך שימתיקו לנו את החג ולמעשה את רוב הימים בשנה. מלבד עוגת הגבינה הקלאסית והמנצחת שלהם, כעת לכבוד החג הם משיקים קסטה סיצילאנית כהלכתה בניחוח איטלקי מרגש. מדובר בעוגה קטנה בטעם פרי הדר ריחני, עשירה בגבינת ריקוטה ומשובצת בתפוז ושבבי ופיסטוק על בסיס סבלה קקאו שמשתלב יופי עם כל המרכיבים.92 ש״ח.
הבייקרי

מקום 3 | דלאל

סינרגיית מוצרים מושלמים וקונספט Think Big שאי אפשר לעמוד בפניו – ומיד תבינו למה – ממקמים את הבייקרי של דלאל בצמרת שבועות שלנו. שף קונדיטורית תימור לביא שלחה לטעימה עוגת גבינה מלכותית בטעם וניל מעודן ותחתית חמאתית עם רפרפת תותים (36-155 ש"ח), אך מה ששבר אותנו הוא קינוח טרייפל אדום: כלי דקורטיבי ובו שכבות של קרם מסקרפונה, קולי פטל, דקואז פיסטוק, פירות יער, שוקולד לבן ועוד ועוד, כשכל ביס הוא הפתעה בפני עצמה. 1.5 ק"ג של גרגורי הנאה ללא גלוטן. 158 ש"ח.
להשיג בדלאל הקונדיטוריה, קפה דלאל ו-שה דלאל ובוולט.להזמנות 054-4781435

בחירת המערכת: לחמים | עוגת גבינה קלאסית

עוגת הגבינה הקלאסית של מאפיית לחמים הוכתרה כחביבת הקהל פה אחד מהסיבה הפשוטה שיש בה כל מה שצריך בעוגת גבינה מושלמת: מרקם אוורירי ותחתית חמאתית, לוק צחור מרהיב מפודר באבקת סוכר וטעם עדין של וניל וגרידת לימון, בדיוק במידה הנכונה. תכלס יכולנו לאכול אותה מהיום עד שבועות הבא (140 ש"ח).
לחמים

לפי אל"ף בית

בבקה בייקרי |עוגת מוס גבינה ופטל עם קראמבל פיסטוק

האחיות שיר וקורל גורן הפליאו בקולקציית שבועות מרגשת. לקחנו ביס מכולן והתקשנו לבחור, אך בסוף בחרנו בעוגת גבינה עם פטל וקראמבל פיסטוק. נשמע מעניין? חכו, מדובר בעוגת גבינה שמורכבת ממוס גבינה במתיקות מתונה ומעודנת, מעליו שכבת פטל בחמצמצות מדויקת וקראמבל פריך של פיסטוק. שילוב טעמים ומרקמים מהנה שיוצר ביס מופלא באמת.64 ש״ח.
בבקה בייקרי

בוטיק סנטרל |עוגת גבינה יפנית

מי מאיתנו שבקיא בטיקטוק כבר וודאי הכיר את הפלא מארץ השמש העולה, והנה בוטיק סנטרל מעניקים לנו את ההזדמנות גם לטעום אותו ולהתענג על כל ביס. מדובר בעוגת הגבינה היפנית שלהם הניחנת במרקם ענני, אוורירי וקליל עם נגיעות יוזו רעננות ונחוצות לכדי ביס (או עשרה ביסים) מנצחים בהחלט.98 ש״ח.
בוטיק סנטרל

ביסקוטי | למון בר

כבכל שנה הטועמים שלנו ממתינים בציפייה מתוחה לראות מה יגיע מקונדיטוריית ביסקוטי. לרוב אנו תמימות דעים, אך הפעם העוגות שונות כל כך זו מזו שקשה להחליט: פריחת הפקאן – קראמבל פריך, פיננסייר פקאנים, גבינה אפויה ניו יורקית וקרם שנטילי וניל במעטפת בצק אלפחורס; סניקרס צ׳יזקייק – קראמבל במבה(!), קרם גבינה קרה עם נגיעות שוקולד פריך ושוקולד רושה חמאת בוטנים; והזוכה המאושר הלוא הוא למון בר – בצק חמאתי, גבינה אפויה קטיפתית, מרנג חרוך וקרם לימון, שובר שוויון שמביא אותה בחמיצות רעננה. 72 ש"ח לפס, 144 ש"ח לעוגה בקוטר 20.
ביסקוטי, להזמנות03-5704015/8

ג'ייקובס |סוויס צ׳יז קייק

בחג השבועות תעשה לך ג׳ייקובס. כלומר תעשה (או תרכוש) קולקציית עוגות ומאפים נהדרים. השנה מציעים בריוש, פרעצלים ופוגאס קלמטה וגאודה מרגש, וגם, ולשם כך נתכנסנו – עוגת גבינה בסגנון שוויצרי עם תחתית עוגיות לוטוס טחונות היטב, עוגת גבינה אפויה בניחוח וניל מעודן וגלייז שוקולד לבן מופלא.69 ש״ח.
הזמנות באתר

גרקו | עוגת גבינה יוונית

קאלימרה לעוגת הגבינה החגיגית של גרקו המבוססת על שכבת ביסקוויט פריך ומתובלת בתבלינים חמים וריחניים. מעל שכבת הביסקוויט מונח בנדיבות- מוס יוגורט יווני עשיר שהוקצף למרקם קליל ואוורירי וניחן בטעמים חמצמצים ורצויים כאשר מעליו מעטפת פריכה של בצק פילו עם סירופ דבש. עוגה נפלאה ואידאלית למי שרוצה לגוון בחג.118 ש״ח.
גרקו

טאטי & אילנ'ס | עוגת גבינה אספרסו

רכישת טאטי בייקרי הוותיק על ידי רשת אילנ'ס הוותיקה לא פחות הולידה את אחת מעוגות הגבינה הטעימות והמיוחדות שפגשנו השנה, שבה מרירות האספרסו מחמיאה לגבינה ומאזנת את מתיקותה. מרקם קרמי שמתמסר על הלשון ועיטור אבקת קפה יוצרים עוגה שטועמים מתוחכמים יעופו עליה. 159 ש"ח.
להזמנות באתר

לור-אן בייקרי| עוגת גבינה פירורים

לור-אן אשר תמיד אהבה אפייה בכל מאודה, בימי הקורונה היא הסתגרה בבית ובמקום לשקוע מול הנטפליקס דווקא נכנסה אל תוך המתכונים והחלה לאפות במרץ. עד מהרה הניחוחות מלאו את הבית ולור-אן ראתה כי טוב וכי לעוגות שיוצרת יש גם ביקוש מבחוץ. אמה הצטרפה למשימה ויחד הן החלו לשווק את העוגות שהגיעו עד לדניאל עמית. מאז ועד היום לור-אן מוציאה מביתה ברמת אביב משלוחי מאפה ופחמימה לכל דורש. לכבוד שבועות היא מציעה עוגת גרינה פירורים עם גבינות שמנת משובחות וללא ג׳לטין חלילה. והטעם- להתעלף.

70 ש״ח לפס. להזמנות: 052-434-6767

לחם יין | טארט שכבות מסקרפונה, פיסטוק ופירות יער

כתל אביביות מתנשאות איננו נוטות לשלוח אתכם אל מחוץ לעיר, אך הקונדיטוריה של לחם יין היא מקרה מיוחד: מוסד שלאורך שנים מקפיד על קוצו של יו"ד ומפיק מיני מאפה משובחים. הפעם נשלחה לטעימה פצצת שבועות אדומה־לבנה שיצר הקונדיטור נועם נחמיאס – עוגת שכבות קטנה (22 ס"מ) אך גבוהה ובה תחתית בצק פריך, ביסקוויט פיסטוק, קולי פטל אדום וקרם מסקרפונה עשיר עם וניל וטונקה. מתנת חג מושלמת למארחים ולעצמכם. 159 ש"ח.
דרך החורש 4, יהוד, 03-6321793/4

מגזינו| עוגת גבינה ונוטלה

מה כבר ניתן להוסיף על עוגת גבינה ונוטלה? האם זה אומר שכל החלומות התגשמו? אולי. ברק כהן, אותו אנחנו מכנים הקוסם ממגזינו, משלב עוגת גבינה אפויה קלאסית עם נוטלה אגוזים והתוצאה חלומית לכדי ביס מנצח. העוגה לא חוטאת במתיקות יתרה ונותרת בשילוב טעמים מדויק שהיינו רוצים תמיד. וזה אולי הזמן לספר שיש אותה בכל ימות השנה, ולא רק בשבועות.

44 ש״ח לפרוסה,מגזינו

מורן גיל | טארט מחולק

עלהקייקרי החדש של מורן גילכבר סיפרנו לכם. עכשיו נספר גם שהוא לא שוכח לדאוג לנו בשבועות ומציע טארט מחולק לשלוש עוגות גבינה שונות, כולן בעבודת יד. החלק הראשון קלאסי של גבינה ושוקולד לבן טעים בהחלט. השני זו עוגה ניו יורקית למהדרין עם קרם דיפלומט שקדים, והשלישי שאהבנו במיוחד – עם גבינה, קרמל ממותק ואייריש קרים אלכוהולי נהדר. ולגבי המחיר: העיר הכי יקרה בעולם כבר אמרנו?310 ש״ח.
להזמנות 053-3346034

MIMI | עוגת גבינה טרופית

שבועות מסמל גם את בוא הקיץ כמובן. במימי מבינים שמדובר בחגיגה כפולה ומשיקים עוגת גבינה עם קריצה לחופשה טרופית במיוחד. מדובר בבסיס עוגת ספוג של שקדים וקוקוס, מעליו שכבה של מוס גבינה במתיקות מעודנת, קרמו מנגו ויוזו וכן קומפוט אננס עם בזיליקום ופסיפלורה. היא אפילו ללא גלוטן כך שכולם מוזמנים לחופשה.134 ש״ח.
הזמנות באתר

מייסון קייזר |עוגת גבינה ברולה

מקדש הפחמימות והמאפים מפריז לא מאכזב גם בחג האסיף עם עוגת גבינה אפויה על בסיס סבלה ענוג במרקם מדויק. גולת הכותרת היא בציפוי סוכר בנוסח ברולה חרוך- שרוף שמיטיב עם הביס והופך אותו לקראנצ׳י ומהנה במיוחד.129 ש״ח.
להזמנות

מיקי שמו |עוגת גבינה פירורים + פתי בר פיסטוק

מיטיבי לכת יודעים להעריך את היופי הגלום בעוגת גבינה פירורים. הרי מה יכול להיות רע בשטרויזל חמאתי שעשוי ללא חת. מוס גבינה קריר, רך ומבורך ובסיס ביסקוויט מתוק בטעם של ילדות? לא הרבה דברים. עשינו לכם חשק? נו. היכנסו לשמו, תמצאו שם גם עוד כמה ממתקים ומגדניות מופלאות לחג (65 ש״ח). בשת"פ עם פתי בר ורכיבה על טרנד הפיסטוק תוכלו להשיג בקונדיטוריית שמו גם עוגת שכבות פתיבר פיסטוק וגבינת קרם מסקרפונה מוקצפת, בשילוב מרמלדת פירות אדומים, גלייז אדום וזילוף גבינת מסקרפונה (65 ש"ח), לידיעת הקוראת שרה נתניהו.
שמו הקונדיטוריה

מתוקה | פרסבורגר גבינה פירורים

נודה ולא נבוש: יש לנו פטיש לעוגת שמרים גבינה. לאור התמעטות הז'אנר לנוכח יצירות גבוהות ומפונפנות, בחרנו בקלילות מתוך הקולקציה של מתוקה עוגת פרסבורגר גבינה פרורים – בצק שמרים פריך ומעודן במילוי גבינה ועיטור קראמבל, כל הדברים הטובים בעוגה אחת. ובזמנים שבהם כדי לקנות עוגה צריך לפדות ביטוח מנהלים, המחיר הנוח הוא יתרון ענק. 44 ש"ח.
הזמנות בטלפון1-700-723-723 ובאתר

רולדין |עוגת שרי מסקרפונה

אם בא לכם לעשות שופוני בחג, ואנחנו יודעים שתכלס בא לכם, זה הזמן להביא את עוגת השרי מסקרפונה של רולדין אל השולחן. מדובר בעוגה עגולה העשויה מגבינת שמנת אפויה ומעליה קרמבל שקדים, דובדבנים, מוס מסקרפונה, שונטי וניל ומקרונים נסיכותיים. עוגה מופלאה בניחוח אירופאי.149 ש״ח.
להשיג בסניפים ובאתר

שירי'ז פטיסרי | עוגת אוריאו ומוס גבינה

בשיריז פטיסרי מרימים את הכפפה ויוצרים את אחד השילובים המוצלחים שיש – מוס גבינה ואוריאו, כמובן.מדובר במוס גבינה צונן המונח כהלכתו על תחתית אוריאו מתקתקה, דיסקית קרם ברולה שיוצרת ביס פציח, וכן גנאש שוקולד עם קרם מסקרפונה, שיהיה לקינוח.זה קינוח בגודל אישי, אז תרגישו חופשיים לחגוג על כולו.

45 ש״ח,כצנלסון 108 גבעתיים,טלפון: 03-5558988

• אוכלים שותים
• אוכל
• עוגות
• שבועות
• עוגות גבינה

נכון, זה לא שבועות. אז מה? הגענו למסקנה שנדרשת לנו, לכם, לכולם, רשימה של עוגות גבינה שתמיד (או לפחות כמעט תמיד) נמצאות בתפריט ורק ממתינות לכם. נזכיר שבשבועות יש המון ספיישלים ועוגות מיוחדות, ולעתים סתם מתחשקת לנו פרוסה ביום חול. קבלו את עוגות הגבינה הכי טובות בעיר. אולי נביא גם את הקיץ בדרך.

1. עוגת גבינה באסקית | נורדניו

נכון, זה צפוי, אבל מה לעשות שהיא המנצחת שלנו? מזל שיש אותה כל יום בשנה ולא רק בשבועות. למי שטרם הכיר ובטוח עומד להכיר לאחר שיקרא את השורות הללו – נספר שהיא חרוכה מעט מלמעלה אך בפנים מתחבאת רכות שאין שנייה לה, בדמותה של גבינת שמנת עשירה אפויה קלות שהיא החיים עצמם ומעבר להם. היא עשירה ומטבע הדברים מכבידה מעט, אך מהצד השני, אי אפשר להפסיק לאכול ממנה.
38 לעוגה אישית, נחלת בנימין 27, 0777-200-70

2. עוגת גבינה ושוקולד לבן | מגזינו

הוויטרינה של מגזינו היא המפורסמת בעיר ולא בכדי. היא מספקת מענה טוב ויצירתי לכל שחשקה נפשנו בו. עוגת הגבינה והשוקולד הלבן שלהם היא מופת לרכות מבורכת, כאשר טעם השוקולד מוסיף מתיקות נחוצה שלא ידעתם שאתם צריכים. היא מוגשת בטמפרטורה צוננת ומדויקת ומספקת ביס חד פעמי.
44 ש״ח, מנחם בגין 21, 03-757-0535

3. ניו יורק צ׳יזקייק | פט קאו

נגלה לכם סוד שאולי לא רבים יודעים: לצד ההמבורגר האלמותי, כן כן זה ללא התוספות, מסתתרת גם עוגת גבינה חד פעמית. היא מושחתת בדיוק במידה הנכונה, ועשויה כמו שצריך בנוסח ניו יורקי למהדרין, שזה אומר גבוהה ושמנה בלי להתבלבל. העוגה מורכבת מגבינת שמנת עשירה ורוטב קרמל מלוח שיוצקים מעל ורואים כי טוב.
34 ש״ח, דיזנגוף 265, 03-7732-691

4. עוגת גבינה | תוצרת הארץ

נספר לכם עוד סוד תל אביבי שלא רבים יודעים, אבל בבית הקפה הבוהמייני בשדרות מסריק, יש עוגת גבינה מיתולוגית ומנצחת. מישל (הבעלים) אופה אותה לבד עוד משנות השמונים, ואי אפשר להתווכח עם הפשטות והקלאסיקה שלה. מדובר בעוגת גבינה אפויה עם תחתית ביסקוויטים טחונה היטב ומעליה שכבת גבינה טובה ומנצחת, אולי יש שם עוד סוד שלא הצלחנו לפצח. מוזמנים לנסות.
36 ש״ח לפרוסה, שדרות מסריק 12

5. עוגת גבינה | קלארו

עוגת הגבינה של קלארו היא משהו מיוחד. היא אולי נראית תמימה אבל יש בה כמה סודות שהופכים אותה לחלומית באמת. אולי זו התחתית שמורכבת מעוגיות חמאה טחונות, אולי זה ציפוי השמנת החמוצה על גבינת השמנת שמפחית מהמתיקות העזה, ואולי זה קולי התות והפטל שמנצח על הכל במופתיות ובדיוק. בקיצור, יאמייייי.
48 ש״ח, הארבעה 23, 03-601-7777 (בתמונה הראשית)

6. עוגת גבינה עם פיסטוק ופטל | בבקה בייקרי

מדובר בעוגה של מוס גבינה צונן וקטיפתי במרקם נבון ונכון. בתוך מוס הגבינה מתחבא בחן ובנדיבות פטל טרי וחמצמץ ולמעלה מונח לו ציפוי קראמבל מלכותי של בצק פיסטוק בשילוב שבבי פיסטוקים קלויים קלות. פטל, גבינה, פיסטוק הם שילוש קדוש שלא נחליף תמורת הרבה דברים.
69 ש״ח לפס,לאתר

7. עוגת גבינה אפויה | עמיתה

בבית הפחמימות והמאפה המופלא ידענו שנוכל למצוא עוגת גבינה הגונה, ואכן לשמחתנו כך היה. התחתית מסבלה טונקה ריחני וענוג שמעניק לעוגה איזון טעמים ייחודי ומסקרן. מעל הסבלה שכבת גבינה נהדרת בתוספת של שמנת חמוצה שמיטיבה גם היא עם שילוב הטעמים והמרקמים הנפלא.
60 ש״ח לעוגת פס, דרך שלמה 10, 03-760-0880

8. עוגת גבינה ופירות יער | נונונו

את ליין העוגות החדש של נונונו מאת גיא גמזו התרגשנו מאוד לנסות ומבחינתנו עוגת הגבינה עם פירות היער הוכתרה במקום הראשון. בסיס של בצק פריך עשוי ללא חת, מעליו שכבה נדיבה של גבינת שמנת כמובן. וזה עוד לא הכל – מלמעלה שכבה מכובדת של פירות יער בחמיצות מתונה שמשתלבים נפלא עם טעם הגבינה ויוצרים קינוח משגע.
38 ש״ח לפרוסה, הרצל 16. 03-945-3111

9. עוגת גבינה | קופי בר

סבבה אנחנו צפויים. לא נתווכח, אבל אי אפשר לערוך רשימה חשובה שכזו בלי לכלול את המלכה האם. עוגת הגבינה של הקופי בר היא שם דבר בעירנו היקרה בעולם ולא בכדי, פשוט אין בה שום דבר רע. וכעוגה ללא רבב היא מורכבת מבסיס בצק נהדר ושכבת גבינה נהדרת שאפויה בדיוק במידה הנכונה. ניסינו לפצח ונדמה לנו שהקיק האמיתי מצוי בגרידת התפוז שנוספת לבלילה, ומשווה לכל ניחוח שובבי ורענן.
98 ש״ח לכל העוגה, 26 ש״ח לפרוסה

10. עוגת גבינה ניו יורק |דיקסי

מבין כל המנות של דיקסי שהפכו למיתולוגיות לא נשכח לציין גם את עוגת גבינה בסגנון ניו יורקי אמיתי, או במילים אחרות – סגנון עשיר, שמן וטוב. בסיס גרהאם קרקר טחון, שכבה דשנה של גבינת שמנת ואם זה לא מספיק יש מעל גם גנאש שוקולד לבן להשלמת תצוגת התכלית. לא נשכח גם את קומפוט פירות היער שבושלו היטב עד שהתקבל טעם מתוק ונהדר שמיטיב עם העוגה ועם לבנו גם.
48 ש״ח, יגאל אלון 120, 03-696-6123

• אוכלים שותים
• הכי טובים
• עוגות גבינה
• קלארו
• בבקה
• nununu
• קופי בר