Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

פיצרייה

כתבות
אירועים
עסקאות
פיצה דובאי, פיצה אמורה. צילום: מתוך עמוד הוולט

הדבר הזה שבתמונה נקרא פיצה דובאי. והוא מחכה לכם ברמת אביב

הדבר הזה שבתמונה נקרא פיצה דובאי. והוא מחכה לכם ברמת אביב

פיצה דובאי, פיצה אמורה. צילום: מתוך עמוד הוולט
פיצה דובאי, פיצה אמורה. צילום: מתוך עמוד הוולט

מאחורי הפיצרייה השכונתית הקטנה שנפתחה במרכז הקניות שברמת אביב עומדים ליאל ודניאל דגן, צמד אחים בני עשרים וכלום ודור שני לאופי פיצה שרוצים להפוך לנקודת האנג עבור השכונות הצפוניות, ויש להם פיצה טרנדית במיוחד שתעזור להם להגיע לשם

עת השתחררו משירות צבאי ומילואים, ליאל ודניאל דגן החליטו לשוב לעיסוק שאהבו עוד לפני הצבא – המלאכה החשובה של הכנת פיצה. לפני השירות הצבאי שניהם עבדו בפיצריות שונות בעיר הולדתם פתח תקווה, ובגיל שצעירים אחרים שמשתחררים הישר לדרום אמריקה או הודו (הם בני 21 ו-23), הם החליטו לפתוח עסק. כך נולדה הפיצרייה עם השם האוהב "אמורה פיצה", שנפתחה לאחרונה במרכז שוסטר ברמת אביב ומציעה אהבה למשולש הגבינתי וגם פיצת קינוח טרנדית במיוחד.

>>יותר טוב מבינלאומי: 24 ההמבורגרים הכי טובים בכל תל אביב

״גדלנו על פיצה", מספר האח הבכור ליאל. "למשפחה שלנו יש פיצרייה בפתח תקווה ושנינו עבדנו בפיצריות כבר מהתיכון, כך שלפתוח משהו משלנו בו אנחנו מחליטים על המתכונים היה די מתבקש״. האחים למדו ושיננו מתכונים, עשו טסטים וחיפשו לוקיישן – וכשזה נמצא ברמת אביב התנורים נדלקו והמגשים יצאו לדרך.האחים לבית דגן מכינים פיצה נפוליטינית כהלכתה, כאשר את המוצרלה מביאים מאיטליה ואת רוטב העגבניות, כמו את שאר הרטבים, מכינים בעצמם במקום.

יין ופיצה, מה עוד צריך? פיצה אמורה. צילום: יעל שטוקמן
יין ופיצה, מה עוד צריך? פיצה אמורה. צילום: יעל שטוקמן

בגזרת הפיצות עם רוטב עגבניות תמצאו מרגריטה קלאסית לפי הספר (65 ש"ח), "פיצה שוק" עם זיתי קלמטה, ארטישוק, פרמזן ובזיליקום (74 ש"ח), "פיצה ספייסי" עם פלפל חריף ובצל ירוק (74 ש״ח) ו"פיצה נאפולי" עם עגבניות שרי, בלסמי מצומצם ובזיליקום (76 ש״ח). מהצד הלבן של הפיצות, או כמו שאוהבים לקרוא לזה בפיצריות ביאנקה, תמצאו "פיצה בטטה" עם בטטה (נו, ברור), רוטב שמנת, קרם פרש, שמן זית ובלסמי מצומצם (74 ש"ח) "פיצה כמהין" עם רוטב שמנת, פטריות, מוצרלה ושמן כמהין (74 ש״ח) ופיצה ארבע גבינות עם מנצ׳גו, מוצרלה, גרנה פדנו וגאודה (76 ש״ח).

התנור כבר מוכן. האח הבכור ליאל, פיצה אמורה. צילום: יעל שטוקמן
התנור כבר מוכן. האח הבכור ליאל, פיצה אמורה. צילום: יעל שטוקמן

עוד תמצאו בתפריט מספר פסטות ברוטב לבחירה, כי בכל זאת מדובר במרכז שוסטר אז אתם יודעים שיהיה לזה ביקוש, דוגמת רביולי ריקוטה, בטטה או ניוקי ערמונים (65-70 ש"ח), וגם אופציות נוספות כמוסלט פנצנלה צבעוני (54 ש״ח), סלט בוראטה (70 ש״ח) וגם סלט קיסר וסלט יווני (54 ש״ח). ומכיוון ששום דבר לא יכול להיפתח בעיר הזאת מבלי להיות קצת בר יין, הם מציעים גם פלטת גבינות (60 ש"ח) ויינות במחירים משתלמים במיוחד.(30 ש״ח לכוס, 100-150 ש"ח לבקבוק).

עכשיו חסר רק המבורגר דובאי. פיצה דובאי, פיצה אמורה. צילום: מתוך עמוד הוולט
עכשיו חסר רק המבורגר דובאי. פיצה דובאי, פיצה אמורה. צילום: מתוך עמוד הוולט

האווירה השכונתית והפמיליארית של אמורה פיצה, לצדמשב ריח פחמימתי נהדר מהתנורים שפועלים במלוא העוצמה, הופך את המקום לנקודה שכונתית קלאסית באזור צפון העיר, מקום שכיף להגיע אליו בסוף היום כדי להוריד את הפאניקה, בין אם כחברים, כזוג או עם המשפחה. ואם הבאתם את סבתא, זה הזמן להזמין אותה למגש קינוח פיצה מופרע: פיצה נוטלה עבור הקלאסיקות, פיצה בשם "הלוטוס הלבן" עם קרם לוטוס, שוקולד לבן ואבקת סוכר (60 ש"ח). ואם סבתא בקטע של טרנדים, פיצה שוקולד דובאי עם רוטב פיסטוק, שערות קדאיף וזילוף שוקולד לבן (65 ש"ח) תשדרג את הטיקטוק שלה. מה, לסבתא שלכם אין טיקטוק?
אבא אחימאיר 15, ימים ושעות פעילות: א'-ה' 13:00-23:00. יום ש' 20:00-23:00

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

מאחורי הפיצרייה השכונתית הקטנה שנפתחה במרכז הקניות שברמת אביב עומדים ליאל ודניאל דגן, צמד אחים בני עשרים וכלום ודור שני לאופי...

מאתיעל שטוקמן2 ביוני 2025
מבין ההריסות, סלייס יפה. בארו. צילום: יעל שטוקמן

למה לפתוח ספוט לאוכל רחוב בין עבודות רכבת? חשיבה לטווח ארוך

למה לפתוח ספוט לאוכל רחוב בין עבודות רכבת? חשיבה לטווח ארוך

מבין ההריסות, סלייס יפה. בארו. צילום: יעל שטוקמן
מבין ההריסות, סלייס יפה. בארו. צילום: יעל שטוקמן

עבודות רכבת, מלחמה, אינפלציית פיצה: שום דבר לא עוצר את אורי פיקלני מלפתוח את "בארו" בלב העבודות של אבן גבירול. "אני מנסה לשמור על אופטימיות ולכוון למה שאנשים רוצים וצריכים עכשיו. ואני חושב שפיצה ובירה במחיר נגיש הם בהחלט משהו שמתאים תמיד"

15 באוגוסט 2024

תאמינו או לא, יש מי שלא נרתע מהבנייה ברחוב אבן גבירול בואך ארלזורוב, ורואה את הפוטנציאל במקום, שבעתיד צפוי להפוך לנקודת מפגש אטרקטיבית של שתי תחנות הרכבת. אחד מהם הוא אורי פיקלני, שעבד שנים בתחום המסעדנות (אגאדיר, גוצ'ה, רוסטיקו), ומאז ומתמיד חלם על מקום משלו. וכשמצא אחד הוא, באופן טבעי, קרא לו על שם הכלב שלו, והפך אותו ללוגו של המקום, וכך נולד בר הפיצות החדש.

>>מקסיקנית, וייטנאמית והרבה יותר מקפה שכונתי. העיר של איתן ששון

בארו (כלב טוב בארו!) התיישב על מה שהייתה בעבר הפיצריה השכונתית פוזה. המקום עבר שיפוץ קוסמטי קליל, הבצק התחלף לבצק מחמצת בנוסח נפוליטני, וגם תפריט בירות מגוון נכנס לעניינים. מה שלא התחלף הן הריסות הבנייה של תחנת הרכבת באיזור, שהופכת את כל רחוב אבן גבירול והאיזור מסביב למאובק, מעצבן ודי מוגבל לתנועה. אך כפי שכבר אמרנו, פיקלני לא נבהל. "אני רואה לטווח ארוך", אומר הבעלים. "ובטווח הארוך תהיה כאן המון תנועה. אנשים יוכלו לצאת מתחנת הרכבת וישר להגיע לאכול פיצה, אז כמו שנת״ע אומרים – קשה עכשיו, הקלה אחר כך". גם תזמון הפתיחה מאתגר, ופיקלני יודע שאפשר לסתמך על סלייס. "אני מנסה לשמור על אופטימיות ולכוון למה שאנשים רוצים וצריכים עכשיו. ואני חושב שפיצה ובירה במחיר נגיש הם בהחלט משהו שמתאים תמיד, גם בתקופה הזו".

אל תחמיצו פנים, תחמיצו מחמצת. בארו. צילום: אורי פיקלני
אל תחמיצו פנים, תחמיצו מחמצת. בארו. צילום: אורי פיקלני

אז אחרי משב הרוח האופטימי נספר שמדובר במקום עם אופי של פיצריה שכונתית ונעימה – לא הכי מפוארת בנמצא, אבל פיצה שכונתית היא פיצה שכונתית מסיבה מסוימת, וזה שאנחנו אוהבים את הוייב. הפיצה עצמה מורכבת מבצק דקיק ופריך בעל שוליים תפוחים ונפוליטניים, רוטב עגבניות עז טעמים. התפריט מציע בשלב זה שמונה סוגי פיצות, כשיש אפשרות להזמין גם סלייס אחד של מרגריטה או מרגריטה עם פפרוני למי שלא רוצה להתחייב – אירוע שהופך נדיר יותר ויותר עם כל הפיצריות הארטיזנליות.

מלבד פיצה מרגריטה קלאסית (58 ש"ח למגש, 12 ש״ח לסלייס, 14 ש״ח לסלייס עם פפרוני – באמת מחירים נאים) יש פיצה קרצ'ופי עם מוצרלה וארטישוק (65 ש"ח), פיצה פוטנסקה עם זיתים, אנשובי, עגבניות שרי וצלפים (70 ש"ח), פיצה קרניבורים עם מוצרלה פפרוני, בייקון וקבנוס (80 ש"ח), פיצה טרטופו על בסיס רוטב אלפרדו, פטריות, שמן כמהין וארוגולה (72 ש"ח), פיצה ארבע גבינות עם ברי, גבינה כחולה, מוצרלה ופרמזן (72 ש"ח) ופיצה עגבניות מדורה עם עגבניות מיובשות, פטה וצ'ילי (68 ש״ח ש"ח).

עובדים עליכם. בארו. צילום: אורי פיקלני
עובדים עליכם. בארו. צילום: אורי פיקלני

מלבד פיצות – כי בואו, יש גם שונאי פחמימות אי שם – ישנה גם פלטת גבינות (62 ש"ח), פלטת נקניקים (72 ש"ח), וסלטים רעננים דוגמת סלט קיסר (48 ש"ח) או פנצנלה (49 ש"ח) וגם קפרזה (44 ש"ח). לקינוח, טירמיסו כמיטב המסורת (44 ש"ח), באסקית כמיטב הטרנד (44 ש"ח) וגם סקטצ'ינה, שזה דרך יפה להגיד בצק פיצה עם נוטלה (36 ש״ח).בגזרת הבירות יש IPA ברודוג מהחבית ב-35 ש"ח לליטר, בלומון (32 ש"ח), באדוויזר (30 ש"ח). בחוץ אפשר לשבת עם המדרכה, בין מחיצות הבנייה ולבהות במסך הגדול שניצב ליד, ומשדר ספורט. כי פיצה שכונתית תישאר פיצה שכונתית, גם אם מסביבה בונים רכבת.
ארלוזורוב 81, ב'-ש', 17:00-23:30

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

עבודות רכבת, מלחמה, אינפלציית פיצה: שום דבר לא עוצר את אורי פיקלני מלפתוח את "בארו" בלב העבודות של אבן גבירול. "אני...

מאתיעל שטוקמן15 באוגוסט 2024
רואים עליה שהיא כנענית. פיצה אליעזר (צילום שי משה)

כדי לאכול פיצה כנענית תצטרכו להתאמץ קצת, אבל היא שווה את זה

כדי לאכול פיצה כנענית תצטרכו להתאמץ קצת, אבל היא שווה את זה

רואים עליה שהיא כנענית. פיצה אליעזר (צילום שי משה)
רואים עליה שהיא כנענית. פיצה אליעזר (צילום שי משה)

פיצה אליעזר אמנם נמצאת ברחוב בן יהודה החפור, אבל אחרי שתמצאו אותה תגלו את המקום שהמציא מושג חדש. "בתל אביב המושג 'פיצה נפוליטנית' הפך לסיסמה. לכן החלטנו לעשות פיצה כנענית, שהיא שילוב של איטליה והארץ, כי בסופו של יום אנחנו בישראל"

גילה אלמגור, ברי סחרוף ואורי פפר נכנסים לפיצריה. זו נשמעת כמו התחלה של בדיחה לא מוצלחת במיוחד, אבל יש מקום בעיר שבו הסיטואציה המשונה הזו יכולה לקרות – פיצה אליעזר. הפיצרייה החדשה ממוקמת ברחוב בן יהודה החפור, סמוך לשדרות בן גוריון. למעשה, זה כבר קרה – לדברי הבעלים אמיר אפרתי, שלושת האמנים גרים בשכונה, כבר ביקרו בפיצרייה והחמיאו. הוא מספר שאלמגור אמרה שמעכשיו זו פיצריית הבית שלה, אבל אנחנו נצטרך עוד להגיע בעצמנו שוב כדי ולוודא.

>>הנורמן בר נסגר אחרי 20 שנה: "זו הפכה לעיר של מגדלים ועשירים"

"אני תושב השכונה קרוב ל-15 שנים ומכיר את האזור ממש טוב. ואני אחד שתמיד מסתכל קדימה", מסביר אפרתי. "תוך כשנתיים הרכבת הקלה תתחיל לפעול, כשהתחנה הקרובה לים תהיה בגורדון פינת בן יהודה. אני צופה ויודע שהאזור יהיה חם מאוד". עד אז כדי להגיע לגביע הקדוש, כלומר לפיצה, צריך להתאמץ קצת. אחרי שמדלגים מעל שוחות פתוחות וערמות חול, מתגלה נווה מדבר מעוצב עם שולחנות עגולים חמודים, בר ישיבה ועבודות אמנות בעץ.

פיצה אליעזר (צילום שי משה)
פיצה אליעזר (צילום שי משה)

באחת הפינות ניצב עציץ ענק, ועל הבר הוצבו טרריומים זעירים – השיגעון הפרטי של אפרתי, יזם ומסעדן שהתחיל בתחום חיי הלילה, ועבר למסעדנות. כיום הוא מחזיק בבר־משתלה אוזן פיל בדיזינגוף, ובבר־מסעדה פור דה סול בכיכר אתרים. אליעזר הוא הבייבי החדש, שכרגע מקבל את כל תשומת הלב. "זו פיצרייה לא שגרתית", מעיד אפרתי על עיסתו. "בתל אביב המושג 'פיצה נפוליטנית' הפך לסיסמה. כל דוכן שני אומר שהוא מגיש פיצה נפוליטנית כשרבים בכלל לא מבינים מה זה אומר. לכן החלטנו לעשות פיצה כנענית שהיא שילוב של איטליה והארץ, כי בסופו של יום אנחנו בישראל".

הפיצה באליעזר – כנענית כאמור – נשענת על בצק באאוטסורסינג לפי מתכון של שף המקום, שניר צפניה (כתית, בנדיקט). את הרוטב, שמבושל מדי יום במטבח, הוא הביא מאיטליה, מסבתא של חברת משפחה. זהו הבסיס, שמייצר פיצה דקה גמישה ולא שומנית, שעליה מונחים הטופינגז: גבינת ברי ודבש, אנשובי בצלים, שמנת תרד, פסטו זוקיני ושום קונפי, ופטריות ושמן כמהין. ומרגריטה קלאסית כמובן, שבלעדיה אי אפשר (67-74 ש"ח).

כדי להעמיק את הבידול מול פיצריות אחרות מוגשים ליד הפיצה מטבל ויניגרט עגבניות שרי צהובות שרופות וסלסת עגבניות חריפה, שניהם מתוצרת בית. הפיצות נמכרות שלמות, פרט למרגריטה שמגיעה גם בגרסת חצי, "במקום סלייס. יש אנשים שמתעניינים ורוצים ולכן החלטנו למכור חצי מרגריטה, קצת יותר משני סלייסים בגודל. זוהי האופציה היחידה שאפשר לקחת וללכת".

רואים את הטרריומים? פיצה אליעזר (צילום שי משה)
רואים את הטרריומים? פיצה אליעזר (צילום שי משה)

כלי הבישול העיקרי והיחיד בעצם באליעזר הוא טאבון ענק שהגיע ישירות מאיטליה. הכול עובר דרכו, גם אנטיפסטי מירקות עונתיים עם ויניגרט וטחינה (48 ש"ח), ארנצ'יני במילוי דוקסל פטריות (52 ש"ח) ומרכיבים שנכנסים לסלטי קיסר וקפרזה עם עגבניות נאות וצלויות (65 ש"ח).

דברים טובים קורים בצפון הישן. פיצה אליעזר (צילום מעמוד האינסטגרם eliezer_pizza@)
דברים טובים קורים בצפון הישן. פיצה אליעזר (צילום מעמוד האינסטגרם eliezer_pizza@)

במפתיע ולמרות החפירות, החלל המעוצב והבצקים הפריכים מצליחים לספק חוויית בילוי נעימה. אפרתי מספר שכבר משעות הערב המוקדמות מתחילה תנועת הורים וילדים, שמאוחר יותר מתחלפת בבליינים שמגיעים לפיצה ויין. ואגב יין – בחנות הסמוכה הוא מתכנן לפתוח חנות יין, שלאחר שעות הפעילות תוכלו לשבת בה לשתות יין ולאכול פיצה. "יש לי כמה מודלים עתידיים בתל אביב שאני עובד עליהם ויהיו תחת הכותרת 'אליעזר פיצה'. לא המצאנו את הגלגל אבל יש פה מוצר שהוא שונה בנוף", הוא מסכם. ואנחנו אומרים: בר יין עם פיצה (או להיפך) שווה הרבה יותר מרק בר יין. ומי יודע, אולי תמצאו שם את גילה אלמגור.
בן יהודה 126, ראשון-שבת מ-17:00 עד אחרון הלקוחות (בקרוב גם במשלוחים דרך וולט)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

פיצה אליעזר אמנם נמצאת ברחוב בן יהודה החפור, אבל אחרי שתמצאו אותה תגלו את המקום שהמציא מושג חדש. "בתל אביב המושג...

מאתשרון בן-דוד4 ביוני 2024
צמד חמד. קפה פסאז' ופיצה קוקו. צילום: לי וכטל

טובים השניים: מבנה אחד בארלוזרוב הצמיח גם בית קפה וגם פיצרייה

טובים השניים: מבנה אחד בארלוזרוב הצמיח גם בית קפה וגם פיצרייה

צמד חמד. קפה פסאז' ופיצה קוקו. צילום: לי וכטל
צמד חמד. קפה פסאז' ופיצה קוקו. צילום: לי וכטל

קפה פאסז' ופיצה קיקו נפתחו כעסקים תאומים, אך לא זהים - הראשון מגיש מאפים וכריכי בית קפה מרשימים (יש סינבון!), השני מגיש פיצה מבצק מחמצת לשעות אחר הצהריים הרעבות. ביחד הם רוצים להתיישב בלב שכונת הצפון הישן

הזוג לי וכטל ועמית חכם לא חדשים בעסקי האוכל – השניים עומדים מאחורי בר הפיצות והבירה ארל'ה שברחוב דיזינגוף, וגם מפעילים את הפודטראק גזוזטרא במושב חרוצים. בשכונת הצפון הישן, לעומת זאת, הם כן חדשים דווקא – ובתור הדיירים החדשים בשכונה הם עשו את מה שהם יודעים הכי טוב, ופתחו בית קפה, ולצידו, פיצריה שכנה. הכירו את פסאז' וקיקו, בית קפה ופיצריה בהתאמה, שמבטיחים לנו היצע פחמימות משודרג ומבטיח.

>>המבורגר גיי, המבורגר באורך מטר וטל מוסרי ביום ההמבורגר הבינלאומי

הקונספט של הצמד חמד (עם השותפים יהודה שטאג, עדן גבאי ואור כרמלי) הוא כזה: במהלך שעות הבוקר בית הקפה פתוח לפעילות ומגיש כריכים טריים, מאפים וסלטים, והחל מ-15:00 תנור האבן השכן מתחיל להתחמם, והפיצות מתחילות לצאת. הישיבה באותו חלל, כך שאם תגיעו בשעות אחר הצהריים תוכלו לבחור בשעטנז ולחבר בין קרואסון, קפה ופיצה. נשמע לנו כמו אחה"צ סוער.

לכל צרכי הצפון הישן. קפה פסאז'. צילום: לי וכטל
לכל צרכי הצפון הישן. קפה פסאז'. צילום: לי וכטל

האווירה אמנם קצת מורכב, כי בכל זאת המקום נפתח על רקע הבנייה ושיפוצים שלרחוב ארלוזרוב, אבל למרבה ההפתעה וכטל דווקא לא חוששת.״עכשיו זה קשה, אבל נכנסו לפה במטרה להישאר גם בעתיד הרחוק. אנחנו רואים את הפוטנציאל שטמון פה, ויודעים שבעתיד זו תהיה שדרה מקסימה״.ובכל זאת, האזור החדש מגיע עם קצת קסם מקומי.״ברחוב דיזינגוף יש יותר תיירים, שזה גם נחמד אבל סוג אחר של קהל" מסבירה וכטל. "פה אנחנו כבר מזהים את הפרצופים ובעיקר מרגישים את הפרגון השכונתי, שזה מחמם את הלב״.

בבית הקפה, פסאז', איתרנו כריכים טריים שעשויים במקום כמו כריך ביס טונה\סלט ביצים\גבינת שמנת וסלמון (24-26 ש"ח), או כריך גבינת עיזים וסלק (29 ש"ח), וגם כריך איטלקי עם סלמי, עגבניות מיובשות, ארטישוק, צלפים אורוגולה (45 ש"ח). יש גם כריכי קרואסון מתחלפים, ואת כל הכריכים אפשר למצוא גם בלחם ללא גלוטן. יש גם סלטים רעננים ומזינים דוגמת קיסר עם עוף (49 ש"ח), סלט בריאות עם טונה וביצה קשה (45 ש"ח), סלט קפרזה וסלט יווני (39 ש"ח). די קלאסי עד כה.

מצאנו את הגביע הקדוש. קפה פסאז'. צילום: לי וכטל
מצאנו את הגביע הקדוש. קפה פסאז'. צילום: לי וכטל

דווקא בגזרת המאפים סוף סוף מצאנו חידוש: לא מדובר בעוד ויטרינה שגרתית, כי לשמחתנו מצאנו אחרי געגוע רב סינבון כהלכתו, כזה שאפוי ללא חת עם גלייז מושחת ואיכותי (16 ש"ח). אחרי שנרגע ממנו ראינו גם קראפין שמרים חלבה וקראפין שוקולד – שזה כמובן קרואסון בצק שמרים בצורת מאפין (19 ש"ח ליחידה). עוד בנמצא מאפה פרג לחובבים (19 ש"ח), אחד עם גבינה ואוכמניות (17 ש"ח), וכמובן היצע קלאסי של קרואסונים שקדים\קינמון\חמאה (17-19 ש"ח), עוגיות שוקולד צ'יפס (16 ש"ח), כדורי שוקולד (6 ש"ח) ומאפין טבעוני (14 ש"ח ליחידה).

ורק צריך להביט טיפה הצידה לחלון הסמוך כדי לדאוג לארוחה פחממתית יותר, שכאמור מתחממת החל מ-15:00. הפיצה של קיקו שעשויה מבצק מחמצת שעבר התפחה של 48 שעות, ומוגשת גם בגרסה קלאסית, לצד כמה גרסאות מיוחדות שבכולן ניכרת ההקפדה על איכות חומרי הגלם.

פיצה קוקו. צילום: לי וכטל
פיצה קוקו. צילום: לי וכטל

למרגריטה (69 ש"ח) אתם כבר מצפים, אבל הפפרוני יפתיע אתכם עם נקנקיות פרנקפורטר (89 ש"ח), תמצאו גם פיצה ארטישוק וגבינת עיזים (89 ש"ח), פיצה קפרזה (86 ש"ח), פיצה ביאנקה עם ארטישוק, פטריות ושום (89 ש"ח) ופיצת פטריות עם שימאג'י, פורטבלו, שמפיניון, שמן כמהין, בטטה ופרמזן (89 ש"ח). ישנה אופציה לטבן עם גבינה טבעונית של עדיקא (44\75 ש"ח) וגם אחת מבצק ללא גלוטן, ליחיד (44 ש"ח).במקום נמכרים גם זרי פרחים צבעוניים, כלי קרמיקה, חלות בימי שישי, ובאופן קבוע לחמים, עוגות בחושות ועוגיות לקחת הביתה. נראה שדווקא בתקופת בניה, ארלוזרוב זכה לפינה עם כל טוב.
ארלזורוב 62. קפה פסאז' א-ה 7:30-19:00, יום ו' 7:30-17:00, ש' 8:30-19:00.פיצה קיקו, א'-ה', 15:00:00:00, ו'-ש' 12:00-01:00

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

קפה פאסז' ופיצה קיקו נפתחו כעסקים תאומים, אך לא זהים - הראשון מגיש מאפים וכריכי בית קפה מרשימים (יש סינבון!), השני...

מאתיעל שטוקמן27 במאי 2024
ביס של איטליה בחום של ישראל. שלחמך. צילום: גיל אבירם

שלחמך מצפון לירקון: שכונת למ"ד התחדשה בפיצרייה לוהטת

שלחמך מצפון לירקון: שכונת למ"ד התחדשה בפיצרייה לוהטת

ביס של איטליה בחום של ישראל. שלחמך. צילום: גיל אבירם
ביס של איטליה בחום של ישראל. שלחמך. צילום: גיל אבירם

השכונות הבורגניות של צפון תל אביב מתמלאות בריח פיצה מפתה שמזמינה את כולם לבקר ב"שלחמך" - הפיצרייה החדשה של רועי גורן, בוגר ה-CIA בניו יורק (מוסד לימודי הקולינריה, לא סוכנות הביון), שמציעה בילוי משפחתי באווירה שכונתית אך איכותית

1 בפברואר 2024

כבר ציינו שהמבורגר ופיצה הם האיט גירלז של התקופה הנוכחית? אז תושבי עבר הירקון, שימו לב: המבורגריה חדשה כבר קיבלתם (גרינברג בורגרמבית גרקו) ועכשיו מגיע זמן הפיצה. שלחמך – הלחם של שלח לחמך ומיד תבינו למה – נפתחה בשכונת למ"ד ומשגרת פיצות לוהטות ופסטה לשכונה ולכל צפון העיר.

>>דוכן נקניקיות חדש הוקם בלוקיישן מיתולוגי, אבל הכול שם אחר

הפיצרייה החדשה היא העסק השני של רועי גורן, בוגר ה-CIA בניו יורק (מוסד לימודי הקולינריה, לא סוכנות הביון), שעבד עם השפים דניאל בולו ויונתן רושפלד. לאחר לידת בנו הוא הבין שעבודה במסעדה לא ממש מסתדרת עם חיי משפחה, ורכש את עוף צלוחס, מעדנייה במרכז מסחרי קטן בשיכון למ"ד. מאז הוא שם, מבשל אוכל ביתי שמושך אליו את תושבי השכונה – עוף בגריל שניחוחו נישא למרחוק, סלטים, מרקים, תבשילים בסגנון עדות אשכנז ובימי שישי חמין כהלכתו.

בחזרה לעתיד. טרופיקנה של שלחמך. צילום גיל אבירם
בחזרה לעתיד. טרופיקנה של שלחמך. צילום גיל אבירם

כשסניף הדואר שבמרכז נסגר, החליט גורן לממש חלום של שנים ולפתוח פיצריה. לשם כך גויס שף מנה שטרום, אורקל לענייני המטבח האיטלקי, וביחד הם יצרו פיצה דקה מבצק רך ואוורירי עם שוליים עבים ופריכים. "זו אינה פיצה נפוליטנית אלא פיצה ישראלית", אומר גורן בחיוך. "פתחנו את המקום בשביל השכונה וכדי שהוא יהיה חלק מהשכונה. שלמי שמתגורר כאן תהיה אפשרות לשבת לשתות ולאכול משהו מבלי לנסוע למרכז העיר". זו גם הסיבה שהעובדים במקום רובם תושבי השכונה, ושבחלל הסמוך מפעיל גורן חדר למסירת חבילות. "זה תנאי שהתחייבנו אליו במכרז ועוד שירות שאנחנו נותנים לתושבים".

תפריט הפתיחה מציע מרגריטה, פוטנסקה (צ'ילי טרי, שום קונפי, זיתי קלמטה, צלפים ואנשובי), פיצה חריפה אש עם צ'יפוטלה, מלנזנה (קוביות חציל ובולגרית), פונגי טרטופו (פטריות ושמן כמהין), דולצ'ה בטטה – קרם בטטה, קוביות בטטה, בזיליקום טרי וקרם בלסמי, קרצ'ופי (ארטישוק) וגם טרופיקנה באווירת רטרו, עם אננס, פלפל קלוי ושבבי פקאן מסוכר (68-88 ש"ח).

אל תזרקו אותה למים, היא לא תחזור. שלחמך. צילום גיל אבירם
אל תזרקו אותה למים, היא לא תחזור. שלחמך. צילום גיל אבירם

הפיצה נמכרת גם בסלייסים (שישה בכל מגש במקום שמונה), במחיר 15 ש"ח למרגריטה ו-18 ש"ח לפיצות המיוחדות. כשביקרנו במקום בשעת אחר הצהריים בשבוע שעבר ילדים והורים מאשכול החינוך הסמוך אספו פיצה מהדלפק, והתיישבו ברחבה שהעירייה שיפצה בחזית המסעדה. נראה כמו בילוי צהריים משפחתי מהחלומות האיטלקיים.

חוץ מפיצה תוכלו להזמין פסטה מודולרית – כלומר, לבחור את הצורה (ריגטוני, לינגוויני, רביולי בטטה, אניילוטי מסקרפונה ועוד), ולהתאים לה רוטב פומדורו (עגבניות, שום ובזיליקום), חמאת עגבניות, פאנה (שמנת ופרמזן) או פונגי אלפרדו (56-62 ש"ח). לאיזון הפחמימות תמצאו בתפריט סלט עלים ירוקים ופרי העונה בוויניגרט דבש והדרים, סלט קפרזה וסלט סיזר (48-55 ש"ח) וקינוח גלידה רכה בתוספת שקדים אמרנה, קרמבל פירות יער, קינדר קראנץ' ושוקולד (16 ש"ח).

פסטה בסגנון "בחר בהרפתקאה שלך". שלחמך. צילום: גיל אבירם
פסטה בסגנון "בחר בהרפתקאה שלך". שלחמך. צילום: גיל אבירם

אה, ודבר אחרון שהבטחנו לכם – מה לגבי השם, "שלחמך"? גורן מאמין שהציטוט מספר קהלת, "שלח לחמך על פני המים, כי ברב הימים תמצאנו" מסכם את האג'נדה שלו – להיות בנתינה ובנדיבות, ולהאמין שמי שעושה טוב מקבל טוב. ומי שפותח פיצריה כדי שלשכנים יהיה טוב מקבל פיצה. או שהוא בעצם נותן פיצה? מה זה חשוב, העיקר שיש הרבה פיצה.
בראלי 18,ראשון-חמישי 16.00-20.00, שישי 11.00-14.00 (שעות הפעילות יורחבו בהמשך)

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

השכונות הבורגניות של צפון תל אביב מתמלאות בריח פיצה מפתה שמזמינה את כולם לבקר ב"שלחמך" - הפיצרייה החדשה של רועי גורן,...

מאתשרון בן-דוד1 בפברואר 2024
פוזה בקטע טוב. פיצה עם מק אנד צ'יז. בר פיצה פוזה (צילום: גיל אבירם)

יש פיצה חדשה בשכונה, והיא נמתחתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתת

"בר פיצה פוזה" מגיע אלינו עם פיצות מיוחדות, צבעוניות ועם מתיחת גבינה שגורמות לנו לרעד קל במורד הגב התחתון. הלוק נפוליטני,...

מאתשרון בן-דוד13 בספטמבר 2022
פיצה בוב (צילום יח"צ)

לכולם מגיע סלייס: פיצרייה חדשה לנמנעים מגלוטן ברמת החייל

הכירו את "בוב" (ממפעלות בליקמח) שמציע את מאכל הרחוב הכי אהוב בגרסה שכולם יכולים ליהנות ממנה. למעט גלוטן, לא מתקמצנים פה...

מאתשרון בן-דוד30 באוגוסט 2021
הפיצה איטליה, הווייב ניו יורק. אסתריקה

אסתריקה שלנו: הפיצרייה השכונתית הזו היא מה שהיה חסר בצפון הישן

זה השבוע של האיטלקים, אולי השנה של האיטלקים (היה גם אירוויזיון), והחיים שלנו הם פיצה: לאחר בום הפיצריות במרכז ובדרום העיר...

מאתשרון בן-דוד13 ביולי 2021
פיצה קארי כבר טעמתם? סה טו (צילום: גיל אבירם)

גראצי! 3 פיצריות נפוליטניות חדשות שאתם חייבים להכיר

אף פעם לא נמאס לנו מפיצה ולכן זה מחובתנו לעדכן שהטרנד החדש בעיר הוא פיצות נפוליטניות מבצק מחמצת. אספנו עבורכם כמה...

מאתמערכת טיים אאוט9 ביוני 2021
ארז תעשה לנו פיצה. צילום: רן בירן

סלייס לבנטיני: ארז קומרובסקי מכין לכם פיצת פלאפל ופיצת כנאפה

המאסטר-אופה פותח פיצרייה שהיא כל דבר חוץ משגרתית בצפון דיזנגוף עם דגש על טעמים מקומיים ובצק בהשראת ספיחה לבנונית. הוא אפילו...

מאתשרון בן-דוד8 ביוני 2021
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!