בסדר בסדר, חייבים להודות בזה – אנחנו בבעיה. חוץ לארץ, המקום הנפלא שאהבנו לבקר בו ולנקות את הראש, כבר לא יהיה אותו הדבר. כולכם רואים מה הולך באירופה, וגם בלי להיכנס לפאניקה מוגזמת, אפשר להגיד שלפחות בתקופת המלחמה יהיה מאתגר להסתובב בארצות זרות. אבל הבטן, היא לא מתעניינת בגאו-פוליטיקה והסכסוך הישראלי-פלסטינאי. היא רוצה מטוגן, היא רוצה אירופה – היא רוצה פיש אנד צ'יפס. לה לא אכפת מאנטישמים, היא חוששת רק מאנטישמנים.

>>ים, סוף: יובל בן נריה ולה טיגרה הולכים לגרום לכם לטרוף פיצת דג

בכל מקרה, אם רוצים לקבל בעיר פיש אנד צ'יפס שעובר יפה במשלוח (לא דבר מובן מאליו), אפשר ללכת על המוסד הכבר ותיק שעל כיכר רבין, "ג'וזף ובניו", שמייצא דגים מטוגנים בבלילה יציבה עם רטבי טרטר וטנדורי שלבדם מצדיקים את המשלוח. זה לא הפיש-אנד-צ'יפס הכי מצטיין בעיר, אבל הוא מותאם במיוחד לשרוד את הטיול בארגזי השליחים, מגיע חם ופריך ויספק לכם את מנת האירופה הקטנה שתכניס אתכם קצת לאווירה. מוזמנים לשתות עם זה תה, אבל אנחנו לא ממליצים.

• מה מזמינים היום
• משלוח
• פיש אנד צ'יפס
• ג'וזף אנד סאנס
• דגים

בטשון, מאחוריך: חנות דגים ומסעדה חדשה ביפו שואבים השראה מהקונספט שכבר למדנו לחבב – מהים לצלחת במינימום פערי תיווך.

ב-ISSA Fishmarket שבפינת רחוב סלמה המשופץ הכול עדיין חדש ונוצץ. בוויטרינה גדולה, שתופסת את רוב שטח החנות, דגי לברק ודניס על קרח נוצצים באור ניאון, ולידם מדפים ועליהם רטבים ומוצרים משלימים. לחנות צמודה מסעדה עם מרפסת קטנה שמשקיפה לשדרות ירושלים.

הבעלים, עיסא זיותי, הוא תושב יפו, שמגיל צעיר יצא לעבוד עם הדייגים ולמד להכיר את הדגה המקומית. בפועל מנהל את המקום הבן יעקוב (20), האוחז בחוש עסקי מחודד. "תמיד רציתי לפתוח מקום משלי. מגיל צעיר אני עובד עם אבא. הוא המנכ"ל ואמא, שמביאה את המתכונים, היא השף הראשי".

המנות בתפריט מבוססות על עקרון הפיש אנד צ'יפס או על תבשילים מסורתיים. לדוגמה: שרימפס וקלמרי בחמאה ושום (60 ש"ח); חוואשי – עראייס דגים מהמטבח המצרי, פיש טורטיה במילוי דג מטוגן פריך בתיבול הבית ופילה לברק מטוגן או על הפלנצ'ה (70-40 ש"ח). כל המנות מוגשות עם צ'יפס עבה ורטבים, למשל טחינה פיקנטית.

דג שנבחר מהוויטרינה ועובר צליה הוא הימור בטוח, אך כדאי במיוחד לשים לב דווקא לשווארמה סלמון: סלמון מפורר על הפלנצ'ה מתובל בתערובת תבלינים מתוצרת בית בתוך פיתה בדואית גדולה ודקיקה כנייר. זוהי מנה ששווה להגיע אליה במיוחד ומומלץ לחלוק כדי להשאיר מקום למנות נוספות, למשל אורז מתובל בבהרט עם שרימפס וקלמארי ("קפואים אבל מהסוג הכי טוב").

החנות והמסעדה פועלות גם בשבת. בעתיד יופעל שירות משלוחים וניתן יהיה להזמין דגים ופירות ים הביתה. עד אז כדאי לקפוץ לכאן ולו רק בשביל השווארמה סלמון והאורז המתובל. אם בטעות נשאר מקום בבטן, במרחק כמה צעדים ממתין הפאתה האלילי של זיזו מחומוס אלקלחה.
עיסא פישמרקט, סלמה 3 (פינת בת עמי 9), יפו, שני-שבת 11:00-23:00 (חנות שני-שבת 08:00 – 20:00), ראשון סגור, 03-7446527

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• פיש אנד צ'יפס
• דגים
• יפו

לפעמים ציפיות הן הכל. הן יכולות לבנות ויכולות להרוס, ובכל הנוגע לאוכל, רצוי כמה שיותר לתאם אותן לקראת המצופה. בסך הכל, אין לי ציפיות ממש גדולות מבורגר דגים. זו מנת נחמה מעניינת, לכל היותר טייק מרענן על מלך הג'אנקפוד שנתן לה את שמו. אולי זה אני, בעל החיך האמריקני שמתקשה לעוף על הלחם והחמאה של הים, ואולי זה פשוט לא הדבר המוצלח ביותר שאפשר לעשות עם מנת דג, אבל אני מצטער, מעולם לא אכלתי בורגר דגים שהיה טוב יותר מההמבורגר הממוצע ביותר. נסו לשכנע אותי אחרת.

אם כן, קשה לי להגיד שהיו לי ציפיות גבוהות למדי מהדגייה (מה נו, איך עוד אקרא למקום של דגים שהוא לא מסעדה?) החדשה שנפתחה על כיכר מגן דוד, ממש בלוקיישן שאכלס עד לפני כמה שנים את סניף הבורגראנץ' העצוב בעיר (והתחרות קשה), ועוד לפני כן סניף של ברגר קינג, ואז הוחלף בסוסו אנד סאנס בסניף שהוכתם בפרשיית הכריך של איציק ורותי. זה לא ממש ספוט מקולל, כי מקומות כן החזיקו שם זמן מה, אבל קשה להגיד שחצי העיגול השקוף הזה אי פעם הביא לנו בשורה קולינרית.

"Sailfish" (סוג של דג חרב) ממש רוצה לשנות את זה. קשה לי לקרוא להם בשורה מסיבות שמיד נגיע אליהן, אבל הם לכל הפחות חידוש: פאסט-פוד דגים שלא מבוסס על הפיש-אנד-צ'יפס לבדו ונמצא בטווח מחירים נמוך (הכל יחסי חברים). גם הלוקיישן – על רחבת הכניסה לשוק הכרמל, אחת הפינות היותר מתויירות בעיר – מרמז על כוונתם. אבל מה שהסביר לי בדיוק למה סייל פיש מכוונים היה עיצוב המקום. מבחינות רבות, זה נראה כמו בורגראנץ' בעולם המים. כל אנשי הצוות הרחב לבשו מדים אדומים בצבעי האדום-כחול של הלוגו, שמציג דג מחייך שהזכיר לי שוב את הבורגראנץ'. מישהו כאן ממש רוצה לייצר רשת חדשה.

חמישה מסכי לד גדולים נתלו מעל לדלפק ההזמנה, הציגו אנימציות מתחלפות של מנות התפריט. מעליהם נמתך מסך ענק עם אנימציה שאמורה להיראות כמו ים ריאליסטי, אבל בעיקר הרגישה כמו קטעים מחדר העריכה של "מחפשים את נמו". חשתי באקווריום. המרחב עצמו נעים ונקי כמו בורגראנץ' שמעולם לא אכלו בו, וצמד מסכי ההזמנה שבכניסה הציגו מגוון המבורגרי דגים (קוד לבן, סלמון, שרימפס ונציג טבעוני בדמות ביונד), כמה מנות בטמפורה (אצבעות קוד, שרימפס וטונה) כמה מנות מיוחדות (סלמן וטונה סטייק, ולובסטר רול ששמתי עליו עין מראש). עם עשרה שקלים נוספים תקבלו את רוב המנות עם שתיה ותוספת כארוחה.

עשיתי טעות. למרבה הצער, התחלתי עם מנת הספיישל המסקרנת של הלובסטר רול (90 גרם לובסטר מוקפץ בחמאת שום ומיונז עם עירית ובצל בלחמניית בריוש,58 ש"ח) שהתגלתה כמנה מצוינת, אבל פה בדיוק היתה הבעיה. ציפיות, זוכרים אותן? הן התחילו מראש ממקום נמוך, וירדו אפילו עוד טיפה אחרי שראיתי את העיצוב הבורגראנצ'י, אבל הביס הראשון (ואז כל אלו שהגיעו אחריו) הקפיץ אותן בן רגע. הבריוש הרגיש יותר כמו חלה לא רעה, אבל חוץ מזה כל המנה היתה תענוג. לא ציפיתי ללובסטר ברמת מסעדה, וחתיכות הלובסטר עצמו באמת לא היו הטובות ביותר שטעמתי, אבל מכלול המנה המלכלכת (נפלה לי חתיכה לתוך הקולה), כולל הרעננות של הירקות והפריכות הקלילה של הלובסטר, היו תענוג לחיך. בחיי שהפתיע אותי שמנה כזו טובה יוצאת ממקום שנראה כך.

רק אחרי שטעמתי כמה מהמנות האחרות ההפתעה התחלפה להבנה שהלובסטר רול הוא אנומליה. לצערי, אף אחת מהן אפילו לא מתקרבת לכיף שהמנה הזו ביטאה. אף אחת מהמנות לא היתה רעה, אבל כולן הרגישו – וסליחה על מיחזור הדימוי – כמו בורגראנץ' ימי. הקוד בורגר (45 ש"ח) היה יבש למדי למרות רוטב ההדרים (שהיה טעים, לפחות החלק ממנו שהצלחתי לגרד מהלחמניה). הקציצה, 150 גרם של דג קוד קצוץ מדי, היתה דלה בטעם ויחד עם לחמניית גימיק אדומה (סלק שלא תרם יותר מדי) זו היתה מנה די סתמית שתאמה אולי לציפיות המקוריות שלי.

אחריו הגיע הבורגר סלמון, ששיפר מעט את הקציצה גם בטעם הימי המובטח וגם בגסות הקיצוץ, מה שהוסיף את הלחות הנדרשת לקציצת דג, אבל עדיין נשאר ברמת הבינוני לכל היותר. הבצל המוחמץ שליווה את כל הבורגרים לגמרי תרם לטעם, אבל הייתה חסרה שם רעננות משמעותית יותר, נגיד עגבניה או בצל טרי (רכיבים שאגב מופיעים בתמונות על המסכים). נו, לפחות הצ'יפס, טבעות הבצל והפוטטוס היו נחמדים יותר.

המנה השלישית היתה השרימפס בורגר (58 ש"ח), למרות שבכלל הזמנתי שרימפס בטמפורה (49 ש"ח). גם ככה השרימפס בורגר יקר יותר, חשבתי, אז לא נורא כי הטעות לטובתי. גם כאן אותה בעיית רעננות של הסלמון נכחה, אבל הקציצה העסיסית יותר פיצתה במעט. היה חסר לימון, אבל בתכלס היה חסר לי עוד לובסטר רול. אני לא יודע למה ציפיתי, אבל סייל פיש הוא כנראה לא המקום שהיה חסר לשוק הדגים התל אביבי. אוקיי, אולי למעט הלובסטר רול הנהדר שלהם.

SailFish, נחלת בנימין 1, א'-ש' 10:00 – 22:00

• אוכל רחוב
• אוכלים שותים
• דגים
• מסעדות דגים
• פיש אנד צ'יפס
• לובסטרול

את הפינה בכיכר מגן דוד שבה שכנו בעבר ברגר קינג וסוסו אנד סאנס, תופס כעת רכש חדש: תגידו יפה שלום וברוך הבא ל-sail&fish. וטפו טפו ובלי עין הרע, נקווה שנגיד להם שלום עוד הרבה זמן כי – מישהו אולי אמר דג מטוגן? לא מזמןהכנו רשימה של פיש אנד צ'יפסותהינו בינינו לבין עצמנו – מדוע אין עוד מקומות כאלה בעיר? ובכן, לא עוד.

המקום, שפתוח בשבועיים הקרובים להרצה, הוא כולו על טהרת הדגים ופירות הים. התפריט מציע מגוון בורגרים עם קציצות דגים שנצלות על הפלאנצ׳ה. תמצאו במקום בורגר סלמון, בורגר לברק, בורגר קוד, שרימפ בורגר וגם בורגר ביונד למוסריים. את הלחמניות שמיוצרות במקום, תוכלו לבחור לפי משאלת לבכם או החשק באותו הרגע: יש לחמניית סלק מתקתקה בגוון ורוד מפתה, לחמניית אבץ שחורה וטרנדית, לחמניית בזיליקום ריחנית וגם לחמנייה קלאסית מקמח לבן וטוב.

עוד תמצאו במקום סטייק טונה או סלמון על הפלנצ׳ה בתוספת צ׳יפס, טבעות בצל מטוגנות כהלכתן, או שרימפס שמטוגן בטמפורה. אבל הכי חשוב: תמצאו כאן גרסה ציונית לקלאסיקה אמריקאית – לובסטר רול – שהיא כרגע מבחינתנו גולת הכותרת. מדובר בלחמניית חלה רכה כענן, משוחה למהדרין באיולי חמצמץ ונתחי לובסטר הנחים בתוכה, שחומים ומטוגנים בעלי טעם מנצח של ים.

מי שממש מבולבל או במצב רוח בריאותי במיוחד, יכול גם להזמין סלטי בריאות שמוגשים במקום כמו סלט קינואה אדומה, סלט טאבולה מתובל למהדרין או סלט קיסר שמכונה סלט הדגל של המקום – אנחנו לא נתווכח.

מאחורי sail&fish עומדים אלכס מולז׳נוב וראובן קורובוב שהכירו במשמרת משותפת בטיב טעם, כאשר אלכס ניהל את הסניף וראובן עבד בקופה. מאז עברו הרבה מוצרים על המסוע, אלכס הצטרף לקבוצת גורמי גרופ שבאמתחתה גם מסעדת וייס הפופולרית, מעדניית גורמניק וכעת גם sail&fish אותה מנהלים ראובן ואלכס יחדיו.

המקום כרגע בהרצה, על כן גם המחירים וגודל המנות בהתאם. מהרו ליהנות למשל ממיני שרימפ בורגר בעשרה שקלים, או בסטייק טונה חרוך על הפלנצ׳ה ב-20 ש״ח. גם הלובסטר רול יעלה לכם כרגע 20 ש"ח. בהמשך המחירים צפויים להיוותר נוחים ונעימים בין 45-65 ש״ח לארוחה שלמה עם תוספת ושתייה צוננת בצד. עוד בשורה משמחת היא שהמקום יהיה פתוח גם בשבת וגם עד אחת בלילה, כך שמישהו כאן דואג טוב טוב למאנץ׳ הלילי שלכם. בתיאבון.
כיכר מגן דוד, נחלת בנימין 2. 03-971-8832

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• דגים
• שוק הכרמל
• נחלת בנימין
• פיש אנד צ'יפס

• Facebook
• Twitter
• Email

אולי זה קצת פישי, אבל אנחנו מאוד אוהבים ימי אוכל מיוחדים, והיום אם תהיתם הוא יום הפיש אנד צ'יפס הבינלאומי. לכבודו ולכבוד הבטן הריקה שלנו נציין כי מדובר בסטריט פוד קלאסי, שמזוהה בעיקר עם המטבח הבריטי אך הפך לפופולרי גם אצלנו בלבנט. אם תרצו לחגוג את היום המיוחד, לפניכם המקומות שעושים את זה הכי טוב פה בעיר. בתיאבון!

ג׳וזף אנד סאנס

בג׳וזף אנד סאנס חרטו על הדגל את מנת הרחוב הבריטית ולימדו את החיך הישראלי דג מטוגן מהו. נתחי הדג העסיסיים מטוגנים כהלכתם בבלילת בירה שמותירה אותם שחומים מעט וטעימים הרבה. לצד הדג מוגש הצ׳יפס המופלא של ג׳וזף, וכמובן לימון ותועפות מיונז.
מנה קטנה, 35 ש״ח.ג'וזף אנד סאנס – כל הפרטים

פישאנד

בפישאנד, דוכן הפיש אנד צ׳יפס בכניסה לשוק הכרמל, מגישים מנת פיש אנד צ'יפס קלאסית המבוססת לרוב על דג קוד, אבל לא פה זה נגמר. במקום מגישים גם טונה אדומה עם צ׳יפס וזו מנה נהדרת. הטונה האדומה צרובה היטב ומטוגנת בפנקו פריך שעושה עמה אך ורק חסד. לצדה, איך לא? צ׳יפס. שנאמר, טונה אדומה – לא רק בסשימי. בואו, עם טיגון די קשה להתווכח. מומלץ.
52 ש״ח.פישאנד – כל הפרטים

מרלוזה

נשארנו בשוק הכרמל והפעם בחמארה מרלוזה שמעלה על נס את דגת הים התיכון ומגישה לנו פיש אנד צ׳יפס עם טוויסט. הצ׳יפס במקום לא מורכב רחמנא ליצלן מתפוחי אדמה, אלא מחצילים מטוגנים – תכלס, טעים לא פחות. מדובר בדג דניס מטוגן היטב בבלילה נטולת גלוטן כך שכולם יכולים ליהנות. הוא מוגש עם איולי לימון כבוש ונענע. כדאי בהחלט.
45 ש״ח לדג, 35 ש״ח לצ׳יפס חציל. חיים חבשוש 35- 03-516-4924

שצ׳ופק

שצ׳ופק הוא מוסד דגים ותיק שמגיש לתל אביביםאת מיטב מסורת הדייג כבר למעלה מ-25 שנים. על כן, אפשר לסמוך עליהם במנת פיש אנד צ׳יפס לפי הספר. דג בס מטוגן בטמפורה לוהטת, שנותר רך ועדין בפנים, וצ׳יפס נהדר כמובן. מוגש עם רוטב חריף מתקתק שמאזן את הטעמים ומתאים לחמימות הטיגון.
65 ש״ח.שצ'ופק – כל הפרטים

קזינו סן רמו

בקזינו סן רמו מגישים מנת פיש אנד צ׳יפס מופלאה שעושה כבוד למסורת. מדובר בדג בס המטוגן בבלילה של בירה ואריסה שמשווה לו טעם פיקנטי נחוץ ומרענן. לצד הדג הנסיכותי, צ׳יפס שמנמן ומופלא וגם ירקות כבושים שלא תישארו חלילה רעבים.
64 ש״ח.קזינו סן רמו – כל הפרטים

פו סושי

בפו סושי יוצאים מהקופסה עם רול פיש אנד צ׳יפס מהחלומות. בתוך הרול מגולגל לו דג דניס בטמפורה, נגיעת ספייסי מיונז פיקנטית נחוצה, מלפפון רענן ובצל ירוק. הוא מצופה בשבבי בטטה קריספית שמדמים את חווית הצ׳יפס ובשונה ממנו, בואו נודה – לא מכבידים על הבטן.
56 ש״ח, דיזינגוף 302, 03-605-1000

• אוכלים שותים
• פיש אנד צ'יפס
• ג'וזף אנד סאנס
• שצ'ופק
• קזינו סן רמו