לא צריכים להיות רעבים כדי ליהנות מכל השפע שתל אביב מציעה, אבל זה בהחלט עוזר. השבוע השפים נכנסים לפיתה כמו שרצינו, ההנסי מגיע למסעדת תלם, גיל דהאן חוזר לשורשים וקלארו בחשיפה לצפון. גם השבוע קרו יותר מדי חדשות אוכל מכדי שנוכל לדווח לכם, לכן אנחנו מרכזים אותם כאן לצורך ארוחת טעימות. או, כמה שזה טעים.
>>אוגוסט מלא בטעמים: 13 מקומות חדשים שכולם ידברו עליהם החודש

שף בפיתה | פנדה

אימפריית הפיתות בכרמל פותחת את חגיגות העשור עם אירוח חברים, שהם לגמרי במקרה שפים מליגת העל. בכל יום חמישי בחודש אוגוסט יארח פנדה שפים מתחלפים, שינסו להכניס לפיתה אוורירית מנות פיין דיינינג. את הסדרה יפתח רז רהב (14.8) עם גרסאות בפיתה למנות איקוניות (מילא הכרוב, אבל פיתה מרק עוף? בהצלחה עם זה), ואחריו יעלו ויבואו שף יובל בן נריה (21.8) וזוכה משחקי השף שחר תמיר (28.8) שיגיע במיוחד לאירוע מאיביזה. יחד עם הפיתות יימזגו קוקטיילים ממותג חדש שפנדה מפתח ובאופן כללי יהיה טעים ושמח.
מל"ן 45, ימי חמישי בשעות 19:00-23:00

עבודת שורשים | משייה

שבעה חודשים חלפו מאז קיבל שף גיל דהאן לידיו את המושכות של מסעדת משייה, וכעת הוא חושף פירות ומקורות למחקר הנוגע לחומרי גלם שאיתם הוא בוחר לעבוד. שתי ארוחות שיתקיימו במסעדה בשבוע הבא מובילות את האורחים אל השורשים, שנמתחים מרמת הגולן ועד הנגב: תזקיק פלפלים אדומים מהיישוב פארן שבערבה וסיידר חבושים מרמת הגולן, קוויאר מקיבוץ דן וקפה מעמק האלה ועוד ועוד. כל שלב מבין 12 שלבי הארוחה יוקדש לאזור ספציפי, שישתקף בחיבור שבין מטבח מסורתי לטכניקות בישול חדשניות וחומרי גלם, למשל מנה מהגליל שמותחת קו בין עוף לולו לתזקיק פטל ממזקקת יוליוס השכנה. מחיר: 460 ש"ח לאדם, תוספת צימוד (pairing) אלכוהול 110/180 ש"ח לאדם.
מנדלי מו"ס 5, שני-שלישי (11-12.8),להזמנות

החשיפה לצפון | קלארו

לא רקקלארו לונדון בחדשות: מסעדת קלארו בשרונה, שנוהגת לערוך מחוות לתוצרת הישראלית, מקדישה את חודש אוגוסט לחקלאים וליצרנים בתפריט שמבוסס על חומרי גלם ארטיזנליים – מאגוזי פקאן שזה עתה נקטפו ועד עוף לולו וקוויאר מהדן (נשמע מוכר?). הסיבה לכך היא שבקיץ שעבר הגליל היה אזור מלחמה. משקים ומטעים, חוות ומחלבות בוטיק שבתו ממלאכתם ונאלצו לספוג הפסדים, ובחלוף שנה הם מנסים לשוב לעשייה. בין המנות בתפריט הספיישל תמצאו דלעות מחוות רום שבהר כמון עם רוסט סינטה, גרעיני דלעת, בייגלה בגריל ורוטב חרדל-דבש-תימין (92 ש"ח), מנת הסשימי טונה המיתולוגית של קלארו עם טאבולה פריקי מתובלת בסומק של ילקוט הרועים – מיזם חברתי־סביבתי, שמטרתו טיפוח חקלאות אקולוגית ושימור זני מורשת (94 ש"ח) ועוד ועוד. ברשימת האלכוהול מככבים יקבי רקנאטי והרי גליל הידועים ויקבים קטנים יותר וכן תזקיקים מבית היוצר של מזקקת יוליוס הגלילית.
הארבעה 23 (פינת דוד אלעזר), עד חמישי (4.9), להזמנות 03-6017777

שוב השווארמה כאן | גרטי

מדי פעם איש השווארמה זיו גרטי מתגעגע וחוזר לשוק הכרמל, למקום שבו הכל התחיל. השבוע הוא יפציע למשך יומיים בשוק – ביום שלישי (5.8) עם דונר קבב כבש 100 אחוז טלה, ולמחרת (6.8) עם שייטל כבש והרבה פיסטוק. הפופ אפ יתחיל בשעה 16:00 ואז יינתן האות להסתערות עד לפיסת הבשר האחרונה.
חבשוש 31, שלישי-רביעי (5-6.8)

קיץ על החוף | Bayz הילטון

חוף מציצים חוגג את הקיץ עם הופעות חיות מתחלפות בכל יום שישי, וכבר תוכלו לרשום לפניכם את רני כהן והלהקה (8.8) ומונה כמונה (22.8). את המוזיקה והבריזה מהים ילוו תפריט יווני קיץ קליל עם מנות כגון צ'יפס זוקיני וצזיקי (48 ש"ח), גירוס פרגית (89 ש"ח) ועוד, ושת"פ עם אוזו 12 בדרינקים קיציים ומבצעים מיוחדים על קוקטיילים ובקבוקי אוזו. האירועים יתחילו בשעות הערב ויימשכו עד לשעות הקטנות עם מקומות ישיבה על החוף, דק עם נוף לים וכניסה חופשית – רק תבואו.
חוףBayzהילטון,להזמנות

צוהריים טובים וייטנאם | Loft

כשנה וחצי מאז פתיחתו, מלון דה ג'ורג' – מרחב אירוח, אם לדקדק בפרטים – נפתח לקהל הרחב, בערבון מוגבל ומסיבות קולינריות בלבד.על הבראנץ' המוצלחששף ניצן רז עורך כבר סיפרנו, וכעת הוא ממשיך במסע עולמי שכבר עבר ביפן ומקסיקו ומגיע עד לווייטנאם. במהלך החודש צוללת המסעדה אל לב המטבח הוויטנאמי הסוער והדרמתי, במנות קיץ קלילות ואלגנטיות בהשראת אוכל הרחוב בסייגון: סלט מלפפון וסובה וסלט פפאיה ירוקה עם בוטנים, שבבי קוקוס, ויניגרט ליים ועשבי תיבול, טרטר טונה בווינגרט ויאטנאמי וקארי וייטנאמי עם ירקות מאודים ועוד ועוד – כולם באותו מנעד טעמים חריף-מתוק-חמוץ-מלוח שפותח את הצ'אקרות ומעורר תיאבון (66-128 ש"ח). קוקטיילים תואמים משלימים את חוויית הארוחה הנעימה, שמרגישה כמו קפיצה קטנה לחו"ל מבלי לעבור בנתב"ג.
טל ישראל 5, ראשון-חמישי 22:00-12:00, שישי ושבת 20:00-12:30,הזמנות בווטסאפ 052-5819739

ארץ אהבתי | האחים

"הארץ שלנו נבנתה על תקווה, ערבות הדדית ועל כך שאנחנו לא משאירים אף אחד מאחור.במציאות הנוכחית, ערכי היסוד שלנו מקבלים משמעות חדשה דחופה וכואבת", אומרים האחים יותם ואסף דוקטור, שממשיכים להעלות על נס את ארץ ישראל היפה והטובה. כעת הם משיקים אתחולצת "אחרת אין לי ארץ", שכשתרכשו אותה "אתם לא רק מגבירים את מה שהופך אותנו למה שאנחנו אלא גם משתתפים במאבק להחזרת כל החטופים". על העיצוב חתום סני ארזי, מעצב בוגר שנקר שיצר את הפוסטר הראשון של תנועת האוהלים ברוטשילד ועבד עם "שוברים שתיקה". מחיר החולצה55 ש"ח וכל הרווחים יועברו כתרומה לפורום לסיום המלחמה, ללא עמלות וללא מכבסת מילים.
לרכישה ותרומה

שת"פ צרפתי | תלם

שף ענר בן-רפאל פורמן הוא מנושאי דגל המקומיות, ולכן מפתיע לגלות שיתוף פעולה בין מסעדת תלם להנסי, מבתי הקוניאק המוכרים בעולם. יחד עם המיקסולוג ומנהל המסעדה רז אלבו בנו השניים תפריט קוקטיילים עונתי שנולד מתוך קרבה לאדמה ולאקלים הים־תיכוני ועושה כבוד למסורת של הנסי, למשל מנגו שפריץ (הנסי VS, שראב מנגו וקאווה), איגרא רמא (הנסי VS עם סירופ לואיזה והל, לימון וביטר) וסיידקאר עלי תאנה (הנסי VSPO שטוף בשמן עלי תאנה, טריפל סק שלנו, לימון ואגבה). שיתוף הפעולה נמשך בתפריט הקינוחים שמשתלבים גם הם בסיפור עם מנות כמו טארטלט קרם שקדים עם ג’ל שזיפים וקוניאק הנסי וגלידת זרעי טונקה.
תלםXהנסי,מאיר יערי 19,מיום שלישי (5.8-5.9),להזמנות

אל הלא נודע | טומאס יול

פיינליסט משחקי השף ממשיך במסע מהמרקע אל החיים עצמם ומשיק את The Unknown – ארוחות סודיות שרב הנסתר בהן מהנגלה. בלב האירוע עומדים תפריט טעימות בן 10 מנות ויינות משובחים אבל כל השאר הפתעה, ואין ערב שדומה למשנהו. הארוחות אינטימיות, עד 22 איש, וניתן להצטרף לערבים פתוחים בתאריכים ספציפיים או לאסוף חברים ולייצר אירוע תפור לטעמכם. המחיר, היעד וכל שאר הפרטים נמסרים במועד ההזמנה, ונוכל רק לגלות שמילואיניקים יכולים לנצל לטובת העניין את שוברי קרן הסיוע.
פרטים והזמנות באתר

הפי האואר איטלקי | ג'מה

מסעדת ג'מה האיטלקייה במתחם נגה מציעה לכבוד הקיץ דיל אפרטיבו משתלם – בכל הזמנת פיצה או פסטה מקבלים על חשבון הבית כוס אפרול שפריץ קריר, שליש בירה או כוס יין הבית. לתשומת לבכם בדרך חזרה מהים.
תרצה 14, ראשון-חמישי בשעות 17:00-19:00

מורידים מחירים | שוקו לולו

המסעדה הפלורנטינאית שוקו לולו נלחמת ביוקר המחייה וחותכת מחירים. קשה להאמין אבל בקיץ 2025 תוכלו להזמין ולקבל כאן מנותץ פסטה ב-48 ש"ח, שליש בירה מסוגים שונים ב-18 ש"ח ואפרול שפריץ ב-28 ש"ח, כאשר הדיל בתוקף כל ימות השבוע. באמצע השבוע (ראשון-חמישי מ-18:00) מוגשות מנות שכיף לנשנש ליד בירה ב-29 ש"ח כל אחת, למשל קבבונים, סלט שוק וצ'יפס ופטה. כן ירבו מקומות שמתגמשים לטובת הלקוחות.
ויטל 3, 03-5187970

מחוץ לעיר

Taurus | סביון

משהו טוב קורה במרכז המסחרי בסביון, והכל תודות לשף יהונתן שרביט. לאחר שפתח את ביסטרו מילה ואת גלידריית דולצ'ה מילה משיק שרביט את טאורוס סמוקהאוס – מסעדת בשרים עם תנור אבן, גריל לוהט, עישון ונתחים שעוברים תהליכים קפדניים של ישון, תיבול וצלייה. בתפריט תמצאו צ'וריסו ביתי מתובל ואונטריב נימוח שמתפרק בביס, נתחים עסיסיים ותבשילים בבישול איטי – כל מה שקרניבורים אוהבים. טווח המחירים 42-140 ש"ח למנה, ובשעות הנכונות אפילו אין פקקים. נסו ותיהנו.
מעשנת טאורוס, השקמה 1, סביון, 03-6353539

דאלי גארדן | רמת השרון

תושבי השכונות הצפוניות , זה בשבילכם: בר היין דאלי ברמת השרון מתחדש ב-DALI GARDEN – חצר ירוקה וחמודה עם אווירה כפרית תואמת. בשישי בצהריים תוכלו לשבת כאן על פיצות לוהטות מהטאבון ופוקאצ'ות, סלט כרובית ופטה וטוסט קטלוני ועוד מנות קיץ קלילות וגם צלוחיות קטנות עם גבינות ופרי העונה, דגים, בשרים וחריפים. ב-wine truck יימזגו יינות מהארץ ומהעולם לצד יינות פרימיום בבקבוקים וקוקטיילים קיציים.
סוקולוב 71, רמת השרון, שישי 12:00-17:00, להזמנות 052-4840866 ובאונטופו

• אוכלים שותים
• האחים
• פיתה פנדה
• רז רהב
• שוקו לולו
• ג'מה
• גרטי דונר
• קלארו
• משייה

אוקטוברפסט

פסטיבל הבירה הגרמני המסורתי הופך כל פתיחת קיץ לחגיגה אלכוהולית מהנה, וברחבי העיר מתקיים מגוון רחב של אירועים לציון הפסטיבל, ובציון הפסטיבל אנחנו מתכוונים לשתיית אלכוהול מופרזת ובליסת נקניקיות. והפעם יש מקום גם לטבעונים.

חגיגות הבירה הרשמיות

באירועי אוקטוברפסט הרשמי במינכן בולטת נוכחות של פאולנר, המבשלה הרשמית של הפסטיבל, שמייצרת לכבוד האירוע את הפאולנר אוקטוברפסט – בירת לאגר בהירה במהדורה מיוחדת. גם בישראל יחגגו את האוקטוברפסט עם המהדורה המיוחדת בפסטיבל ענק שיתקיים במתחם שרונה, עם הופעות חיות והמון בירה. האירוע יושק בטקס מסורתי של פתיחת החבית ממש כמו במינכן.בפארק התחנה, לעומת זאת, יתקיים פסטיבל ויינשטפן אוקטוברפסט כמיטב המסורת, עם אוהל ענק, נקניקיות, הופעות, חנות מרצ'נדייז ובירה צוננת שלא מפסיקה להימזג לכוסות רב פעמיות, ברוח השמירה על כדור הארץ.באירוע תוכלו ללגוםויינשטפן פסטביר – בירת לאגר גרמנית במהדורה מיוחדת,המבושלת פעם בשנה לרגל חגיגות האוקטוברפסט, וגם כאן יחלוהחגיגות בטקס פתיחת בהשתתפות שגריר גרמניה בישראל, מר שטפן זייברט.מחזיקי.ות דיגיטל זכאים לצ'ופר1+1 על חצי ליטר בירה ברכישת הטבה באתר.
מתחם שרונה, רביעי-חמישי (11-12.10); פארק התחנה שלישי-חמישי (3-5.10)

נקניקייה עם מצפון (ובירה)

לא על הבירה לבדה: חברת הפודטק Redefine meat משיקה בישראל לרגל חגיגות האוקטוברפסט מהדורה מוגבלת של נקניקיית בראטוורסט שמנמנה ועסיסית בסגנון גרמני מבשר-חדש, ללא אף רכיב מן החי. הנקניקייה תימכר כמנת ספיישל לצד הטבות על בירה בברים ובמסעדות ברחבי העיר, וביניהם ברלין בפלורנטין, פריז טקסס, פורטר אנד סאנס, ביר באזאר, ביר גארדן, משק ברזילי, שניט וגודנס.
רשימת המקומות המלאה באתר, עד גמר המלאי

תהילת המנד"ט

לכבוד האוקטוברפסט משלבות מבשלות הבירה ת'ורנברידג הבריטית ושניט התל-אביבית כוחות בשת"פ אלכוהולי מעניין: מנדטורי גלורי – בירת אינדיה פייל לאגר קיצית וקלילה שיצרו הברומאסטרים דומיניק דריסקול האנגלי ואלון שוורץ הישראלי. הבירה בושלה במבשלה באנגליה והיא מתובלת בקליפות תפוז, שילוב בין מסורת אנגלית לאגן הים התיכון ותוכלו לטעום אותה במסגרת השניט בירפסט – פסטיבל שנתי שמח ולא פראייר בכלל שכולו בירות קראפט ונקניקיות מרחבי העולם.
הארבעה 12, עד שבת (7.10) מ-12:00, בהפי האואר 50 אחוז הנחה כעל הבירה (ראשון-חמישי 12:00-18:00, שישי-שבת 16:00-19:00)

נקניקיות ועוד

לאחר שנוכחנו שההמבורגרים בפריז טקסס מושחתים מספיק כדי להצדיק נסיעה לגבעתיים ורמת גן, התבשרנו שלכבוד אוקטוברפסט נוספו לתפריט מנות ספיישל מעניינות לא פחות: נקניקיות ביצור עצמי העשויות מ-100 אחוז בקר עם או בלי גאודה (מתאים לתזונת פליאו) ונקניקיית רידיפיין, קורן דוג, נקניקיית מק& צ׳יז ונקניקיית אלבמה וגם פולד ביף עם ביצת עין בלחמניה רכה, סלופי בוי ועוד (38-48 ש"ח). בתוספת 15 ש"ח תוכלו לקבל שליש בירה מחבית, כנהוג באוקטוברפסט כהלכתו.
כצנלסון 59 גבעתיים, תובל 21 (מתחם הבורסה) רמת גן

בלי לצאת מהבית

במקום להידחק בבר דחוס, למה לא להזמין את החבר'ה לחגוג אוקטוברפסט במרפסת? רשת הבשרים מיטמן משיקה מארז מיוחד לחודש הבירה, עם כיבוד נדיב לחמישה אורחים רעבים וצמאים: יותר משני קילוגרמים של נקניקיות בעבודת יד ללא חומרים משמרים, כגון נקניקיית אסאדו ותימין, נקניקיית טלה גלילית עם אורגנו ושום, וצ'וריסו באורך חצי מטר(!), לצד בירות בלגיות תואמות. 249 ש"ח.
קלמן מגן 3 (שרונה מרקט) ובאתר

סוכות ואירועים

הקובה של הכומר | אסיף

המסעדנית והשפית לונא זרייק ממסעדת "לונא" הנפלאה בנצרת מתארחת ב"סיר של בית", ליין השפים המתארחים במרכז לתרבות האוכל אסיף. הפעם תוכלו לטעום שתי גרסאות שלה לקובה – אחת בשרית הנקראת "כואייר", כדורי קובה מטוגנים במילוי בשר המוגשים על רוטב יוגורט, והשנייה, פחות מוכרת, היא "קובה אלראהב" או בעברית "הקובה של הכומר" – קובה טבעונית ברוטב הדרים טחינה שנהוג לאכול בתקופת ההימנעות מבשר לפני חג הפסחא. 64-72 ש"ח.
לילינבלום 28, רביעי (4.10) מ-12:00

הודי זוגי חגיגי | טאיזו

אולי בהשראת הדימיון בין בקתות בוץ לסוכה, בטאיזו מקבלים את פני החג בארוחה הודית זוגית וחגיגית שמבוססת על מסורת יום ראשון המצליחה במסעדה. התפריט המיוחד כולל פתיחים, מנות ביניים ומנות עיקריות בהשראת טאלי הודי מסורתי, והשפעות ממטבחי האזור – למשל קרפצ'ו בנגאלי מדג מקומי, שמן עלי קארי, זרעי חרדל מותסס, פאפדם וקרם פרש; וינדאלו מאונטריב בבישול ארוך; באטר צ'יקן שהוא מאסט, שרימפס טנדורי ועוד. 398 ש"ח לזוג.
דרך מנחם בגין 23, עד שבת (7.10)

חגיגת יום הולדת | באן מי 13

הזמן עובר מהר כשנהנים: ספוט הסנדוויצ'ים הווייטנאמיים חוגג שנה, והשפים אביה קזום־פרנס ועמרי זקהיים מתארגנים לחגיגה. בכל יום שני במהלך החודש קרוב הם יארחו במטבח שף חבר שיכין טייק אוף על באן מי, שאחר כך יוגש כמנת ספיישל: מאיה דרין באן מי בהשראת אחת ממנות הדגל שלה ממסעדת ״אימומה״, שף חמודי אבולעפיה שיגיש באן מי בהשראת המטבח הלבנטיני, רינת ינסמן מהריאליטי "המסעדה הבאה" עם באן מי בהשראת חכמת התבלינים והמטבח ההודי, ואיש הטאקוס שחר ולמר שירכיב באן מי מקסיקני. איך אומרים יום הולדת שמח בווייטנאמית?
נחלת בנימין 107, משני (8.10), ראשון-חמישי 11:00-22:00, שישי 11:00-15:30

שלוק מהטבע | פסטיבל יינות טבעיים

יופי שחודש אוקטובר, אבל מה עושה מי שבירה היא לא כס הבירה שלו? "שלוק", פסטיבל היינות הטבעיים הראשון בישראל, קורה ממש עכשיו ומאגד יבואנים המתמחים ביינות טבעיים, שתהליך יצירתם נעשה במינימום התערבות. היינות מגיעים מאדמות בריאות של חקלאות מקיימת וסביבתית, מיוצרים בתסיסה של שמרי בר בלבד, ללא תיקונים (חומצה, סוכר ואחרים), ללא סינון אגרסיבי ותוך הימנעות ככל האפשר מחומרים משמרים. בפסטיבל ישתתפו חמישה יבואנים (יינות עסיס, ארטיזן, בון ויואנט, מובו, סארו) וארבעה יצרנים מקומיים שעומדים בקריטריונים של התנועה הבינלאומית – יקב רוזה, יקב חרשים, יקב עבייה ויקב וורטמן, וזו הזדמנות די חד פעמית לטעום כמה שיותר יינות המייצגים זרם חשוב בתעשיית היין כיום. מחיר כניסה 25 ש"ח, כולל כוס הפסטיבל במתנה.
בית חנה הרבי, הרבי מבכרך 6, רביעי (4.10) 12:00-22:00, כרטיסים באתר

פתיחות ועדכונים

המבורגר בסטייל | שגב

העיר מוצפת בהמבורגרים אבל תמיד יש מקום לעוד. שגב בורגר, מטבח הקונספט והמשלוחים של שף משה שגב שהושק לפני כחודש בפתח תקווה, מגיע לתל אביב, וגם כאן הוא פועל במתכונת במשלוחים בלבד. בתפריט תמצאו קלאסיקו בורגר – קציצת בקר עסיסית ב-Roast בריוש עם ירקות ורוטב מיוקטש; דאבל קלאסיקו בורגר; צ'יזבורגר בתוספת גבינת צ'דר על הקציצה; בריוש Meat&Roast – בשר בקר בבישול ארוך טקסס סטייל עם ריבת בצלים ושזיפים, ירקות ורוטב מיוקטש; וקריספי צ'יקן – עוף מטוגן בטמפורה בוטנים בלחמניית בריוש עם איולי קארי וירקות. 42-59 ש"ח. הסטייל כבר בילט אין.
להזמנות בוולט

אז אולי פיתה? | ג'קי אזולאי ב-DNA

השפית ג'קי אזולאי חוזרת למטבח בכל הכוח: לאחר שהקימה משיקה מיזם אוכל ביתי לשבת, לחגים ולאירועים בקיטשן 94, היא ממשיכה את שיתוף הפעולה עם קבוצת הוויסקי בר בפופ אפ פיתה בדי.אן.איי, הבר-מסעדה שבקומת הכניסה למרכז עזריאלי. מבולבלים? גם אנחנו. בקיצור, ג'קי מהטלוויזיה עומדת מתחת לעזריאלי מכינה לכם אוכל. עכשיו יותר ברור? העיקרון פשוט ולא מתחכם, ארבעה סוגי קציצות בעבודת יד – עוף, בקר, דגים וקציצות טבעוניות, בתוך עם תוספות וסלטים לאכילה במקום או בטייק אוויי. המחיר עממי במתכוון, 35 ש"ח בלבד.
דרך מנחם בגין 132 (מרכז עזריאלי), עד חמישי (26.10), ראשון-חמישי מ-12:00 עד שנגמרות הפיתות (סביבות 16:00-17:00)

בראנץ' חדש וערב רוסי | וילה מארה

מסעדת וילה מארה בטילת מתחדשת בבראנץ' סופ"ש ובו מנות בוהוריים קטנות לחלוקה ומנות בראנץ' קלאסיות, למשל בליני סלמון וקרם פרש (59 ש"ח), Shrimps & Eggs (69 ש"ח) וקרוק מאדאם ומסייה (66/69 ש"ח). מה שיותר מעניין הוא תפריט ערב אוקראיני-רוסי אותנטי חדש שהבעלים אלכסנדר דרוז הוסיף לאור בקשות הקהל – בורשט ופילמני, ורניקי של סבתא שרה במילוי תפוחי אדמה ובצל צלוי על שמנת חמוצה, לבאשי – מאפים מבצק דקיק במילוי תערובת גבינות ותרד ועוד (45-75 ש"ח). נזדרובייה.
הרברט סמואל 88,ראשון-חמישי 11.00-00.00, שישי – שבת 10.00-00.00, בראנץ סופ"ש שישי-שבת 10.00 – 12.45

בסימן נוסטלגיה | שוקו לולו

לכבוד יום הולדת ה-14 מסעדת שוקו לולו בפלורנטין משדרגת מנות קיימות ומחזירה מנות אהובות מהעבר, למשל פטריות מוזהבות, פסטה 4 גבינות וטיראמיסו מתוצרת בית שמוגש מתוך תבנית שמגיעה בעגלה עד לצלחת. יחד עם הנוסטלגיה חזרו מחירים מפעם: מנות ראשונות מ-29 ש"ח ועיקריות מ-52 ש"ח, וארוחת בוקר קטנה ב-29 ש"ח באמצ"ש. מזל טוב.
חיים ויטל 3

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• אוקטוברפסט
• אלכוהול
• אוכל טבעוני
• טאיזו
• שוקו לולו

תרצה

מה זה:ביקורת על בר היין של השף רזי רהב (OCD), שקיבל אצלנו ★★★★★ על האוכל אבל רק ★★ על הנוחות.
מה מבקר המסעדות שלנו כתב:"תרצההיא לא מסעדה וגם לא מתיימרת להיות. היא בהגדרה בר יין, לא שלמישהו ברור מה זה אומר. בפועל זה הפך למין כינוי של שפים למקום שבו הם יכולים לבשל מנות קטנות באווירה הרבה פחות רשמית ומדויקת, עם מלא בקבוקי יין חצי פתוחים על הבר כדי לאפשר ללקוחות להזמין כוסות ולא רק בקבוקים. נראה שכאן זה בדיוק העניין. היין שולט וכמות התוויות די מרשימה. וכאן מגיע הבלבול השני. כי מקומות שאפשר לשבת ולשתות בהם יין בכוסות ולקשקש עם החבר'ה ולהעביר ערב זה תמיד כיף. בטח כאלו שבהם יש אוכל טוב בצד. רק שתרצה לא עונה על ההגדרה הזו. כסאות הבר התגלו כלא נוחים בעליל, איפה שהוא על הסקאלה שבין 'מכונת עינויים צלבנית' לבין 'כבר היה עדיף לאכול בעמידה'. המוזיקה הייתה כל כך רועשת שאי אפשר היה לשמוע את מי שישב מולך, והמזגן קרטע כמו קיה פיקנטו בעליות לירושלים".
תרגום:"היה לי טעים אז נאלצתי ליהנות אפילו שהכיסא שלי היה לא נוח :(".

שוקו לולו

מה זה:עודד קרמר הלך למסעדת שוקו לולו כי הבטיחו לו שיש שם פסטה שמערבבים בגלגל פרמז'ן.האם היה לו טעים? כן. מה קרה כשהמנה הוגשה לשולחן אבל לא בדיוק באופן שהוא חלם עליו? ובכן:
מה מבקר המסעדות שלנו כתב:"ואז, הגיע הרגע הגדול. פטוצ'יני קרבונרה. בגלגל. אל השולחן הגיעה מלצרית ואיתה עגלת מתכת שעליה חצי גלגל גבינה. באמצעות כלי משחית היא גירדה את התחתית של קערת הגבינה, הכינה את קערת הפסטה ואז — היא. לא. הכניסה. את. הפסטה. לגלגל. במקום זאת, היא הוציאה את הגבינה מהקערה, שמה אותה על הפסטה, הניחה את הצלחת על השולחן ונעלמה לפני שהספקנו להבין מה קרה. האם היו דמעות בשולחן? בהחלט. וגם הילדים היו לא מרוצים".
תרגום:"אויייייי, היא רק הגישה לי את הפסטה שהזמנתי! היא לא ערבבה אותה בתוך גוש גבינה ענקי!"

תומר תומס בפיתה

מה זה:מתן שרון שם בצד את הספקנות שלו לכוכבי רשת קולינריים (או, באמת תודה לך על הנדיבות)והלך לאכול את פיתות הבשר של תומר תומס(שכעת בתהליך של להפוך להמבורגרים, אז אם עוד לא ניסיתם – תמהרו).
מה מבקר אוכל הרחוב שלנו כתב:"ממרחק האינסטגרם הרגשתי שמדובר במקום שמתבסס לא מעט על גימיקים – הסיגרים שננעצים בכל פיתה כאילו היו דגל ישראל, המנות המיוחדות שהורכבו מתבשילי מוח וטחול בפיתה, וכמובן, התמונה שבלוגו. אבל הגיע הזמן להתעלם מההייפ ופשוט ללכת לאכול. כשהפיתות הגיעו, אותו סיגר אינסטגרמי בלט מעליהם. הסיגר, יש לומר, לא היה מיוחד בשום צורה. ממולא בשר (יש גם תפו"ד לפיתות צימחוניות), פריך, מטוגן ותקוע לי בפיתה. אני אמור לנגב איתו? לדחוס אותו פנימה ולנגוס יחד? ניסיתי את שתי האופציות, אף אחת מהן לא תרמה לי לחוויה".
תרגום:"גם היה לי טעים ואז גם שמו לי במתנה סיגר בשר, אבל לא הבנתי איך אוכלים אותו, אז עכשיו אני עצוב :("

• אוכלים שותים
• ביקורת מסעדות
• שוקו לולו
• תומר תומס פיטוסי

אין לי הסבר הגיוני איך מצאנו את עצמנו בהרכב משפחתי במקום שנקרא שוקו לולו. כלומר היה שבת ולא היה לנו טיפה כח לבשל צהריים אז "יצאנו לחגוג" את סיום שנת הלימודים, כך שעניין שה"מי", וה"מתי" פתורים, אבל זה עדיין לא נוגע בלב העניין. "שוקו לולו"? באמת? כאילו, פלורנטין, נפשות חופשיות, היפסטרים, הכל טוב. אבל שוקו לולו? מה זה אומר בכלל? מחווה לשיר הילדים הידוע "שוקו שוקו לה לה, שוקו שוקו טה טה"? כי אלא אם כן אתם מקום בשוק שמוכר עופות שהוא מגדל בעצמו בלולים בחצר האחורית (וברייקינג ניוז – למרות הריחות באוויר פלורנטין איננה שוק) זה שם ממש לא הגיוני. אז למה בכל זאת באנו? כי הבטיחו pasta alla ruota – כלומר פסטה בגלגל גבינה.

עכשיו, בואו נבהיר משהו. מבחינה קולינרית, לא מדובר באיזה הישג בינלאומי אדיר ונחשק. ממש לא, אפילו. למעשה, יש לא מעט אנשים שטוענים שמדובר בשטות מוחלטת שהתרומה שלה לטעם פחותה עד לא קיימת. אבל השואו, בעיקר אם עושים אותו כמו שצריך, הוא בדיוק מה שהמשפחה שלי אוהבת – דם, אש וגבינה נמסה.

>> 10 הארוחות הכי טובות שעודד קרמר אכל ב-2022 (עד כה)
>> אפקט הוואו הוא חשוב. אבל בארוחה הזאת הוא לא מספיק

הקונספט הוא די בסיסי. לוקחים גלגל פרמזן, חוצים אותו לרוחב, חוצבים החוצה קצת גבינה ויוצרים סוג של קערה. כשהלקוח מזמין מנה, מביאים את חצי הגלגל לשולחן, מגרדים קצת מהתחתית, ואז לוקחים פסטה שהרגע יצאה מהמים, ואת הרוטב החם, שופכים אותם לקערת הגבינה ומערבבים. אם ברוטב יש אלכוהול אז גם זורקים גפרור בשביך אפקט הפלמבה. ככה זה, אם כבר גימיקים אז עד הסוף. אז מרגע שפוסט בפייסבוק גילה לנו שיש שמסעדה בפלורנטין שבה כל הפסטות מוגשות בגלגל גבינה (למרות שבדיעבד היינו צריכים להתחיל לחשוד כבר במשפט "גבינת פרמזן איכותית גראנה פדאנה", כי מדובר בשתי גבינות שונות) נכנסנו לסוג של אובסס סביב האירוע.

שבת אחר הצהריים הוא זמן קסום. משהו באוויר מסתדר ואפילו פלורנטין, שביום טוב "אפורה ומכוערת" זאת מחמאה עבורה, נראית פתאום לא גרועה כל כך. למעשה, אם תעצמו את עין ימין, תסתכלו על הבניין שממול ב-35 מעלות ותתכופפו לגובה הספסל, תוכלו לדמיין שאתם בחו"ל. בשכונת מצוקה בחו"ל, אמנם, אבל בכל זאת בחו"ל. אבל כל זה לא חשוב עכשיו. עכשיו אנחנו בשוקו לולו, מנסים להחליט מה אוכלים בתוך הגלגל, והרגע מישהו לידנו מקבל פסטה בגלגל אז קצת איבדנו פוקוס. איפה היינו?

אה כן, בתפריט. ובכן, פגשתי ספרי לימוד קצרים יותר. שוקו לולו, אם לשפוט על פי התפריט, היא בבסיסה מסעדה איטלקית שעברה תהליך התאמה למשפחה הישראלית הממוצעת. אל הפסטות, פיצות, ריזוטו התווספו שניצל, המבורגר ועוד כל מיני מנות להיט מרחבי אירופה כדי לסגור את הפינות לבררנים. מצד אחד, זה אומר שבאמת מדובר במסעדה שלכל אחד כמעט יהיה מה לאכול בה. מצד שני, מה זה עוזר שיש שניצל בתפריט אם מזמינים אותו, מזכירים לשתי מלצריות שונות שאנחנו עדיין מחכים לו, רק כדי לא לקבל אותו מעולם. ולא בקטע של רמאות, כי גם בחשבון הוא לא הופיע. פשוט נעדר במסתוריות.

מה שכן הגיע היו המנות הראשונות. התחלנו עם סלט פנצ'לה שהצליח להפתיע לטובה. היו שם עגבניות, פסטו וגבינת מוצרלה ששחו כולם במין רוטב בלסמי קצת פיקנטי, והכל ביחד עבד באופן מוצלח למדי. למעשה, אפשר להגיד שממש נהנינו, ביחס לעובדה שמדובר בסלט. חבל רק שקרעי הלחם, אלו שאמורים להיות לב המנה, היו גדולים מידי ויבשים מידי ולא ישבו מספיק ברוטב, וחבל. שני קרעים שהתחבאו בתחתית ונספגו כמו שצריך הזכירו לנו שיש כאן פוטנציאל ליותר.

הבריוש שרימפס היה, ברמה הטכנית, בדיוק מה שאפשר להבין מהשם שלו – שרימפס על מצע בריוש. אבל האמת שהוא היה ממש הרבה יותר מוצלח מהתאור הפשטני, וזה לגמרי לא היה בגלל השרימפס. כלומר, הם היו מאוד מוצלחים ורוטב הפרובנסאל שהם שחו בו היה לגמרי לג'יט, אבל הם ישבו על בריוש שפשוט גנב מהם את ההצגה. עכשיו, בריוש מראש הוא אידאל. קחו לחם טרי, הדבר הכי טוב בעולם, ותוסיפו לו כמויות חמאה שדורשות אישור מקרדיולוג. באותה מידה יכולתם להוסיף קראק, זה כבר לא יכול להיות יותר ממכר. והנה כאן קורה קסם. זה אולי לא היה הבריוש הכי טרי או מופלא שטעמנו, אבל כשהוא נספג ברוטב של השרימפס, הוא לגמרי הרגיש כזה.

למנות עיקריות הזמנו, מלבד השניצל הנעלם, ריזוטו, ניוקי וכמובן פסטה. הריזוטו הגיע ראשון, והיה… מאוד ישראלי. הוא היה עשוי טיפה יותר מידי, והיה בו קצת יותר מידי שמנת וגבינה, והכל ביחד הפך אותו לקצת יותר מידי כבד. בשלב מסויים אתה מתחיל לתהות מרקמית אם זה ריזוטו או דייסת אורז. אבל, אחרי כל הביקורת הלגמרי מוצדקת הזו, מבחינת הטעמים, ובאופן לא צפוי – זאת הייתה מנה ממש טעימה. השרימפס שהתבוססו באורז היו עשויים נהדר, ויד חזקה בתיבול עשתה עם כל האירוע חסד גדול. זה כנראה לא מה שדמיין לעצמו שכבריאל ריזוטו כשהוא המציא את הריזוטו בשנת 1344, אבל בכל זאת, כיף.

>> שוקו לולו זה שם מופרך, אבל קוקו תאי זה בסדר, עודד? שתפו שכולם יראו את הצביעות
>> רכבת ההרים של סלאס לא עוצרת. וחבל שכך

הניוקי חזה אווז היו גם הם מוצלחים, אם כי שוב, כבדים. הניוקי עצמם היו אווריריים אבל שמרו על חזות רצינית – ידעו להתמודד עם ביס אבל גם התמוססו על הלשון. חזה האווז המטוגן נתן קרנצ'יות ניגודית נהדרת, והכל היה יכול להיות חלומי אלמלא רוטב השמנת שבתפריט נכתב עליו "קליל". אם זה קליל, אני ממש לא מעוניין לפגוש את הרוטב הכבד. בעצם, נפגשנו אצל הריזוטו. ואז, הגיע הרגע הגדול. פטוצ'יני קרבונרה. בגלגל. אל השולחן הגיעה מלצרית ואיתה עגלת מתכת שעליה חצי גלגל גבינה. באמצעות כלי משחית היא גירדה את התחתית של קערת הגבינה, הכינה את קערת הפסטה ואז —
היא
לא
הכניסה
את
הפסטה
לגלגל.
במקום זאת, היא הוציאה את הגבינה מהקערה, שמה אותה על הפסטה, הניחה את הצלחת על השולחן ונעלמה לפני שהספקנו להבין מה קרה. האם היו דמעות בשולחן? בהחלט. וגם הילדים היו לא מרוצים.

עכשיו תראו. מדובר בביקורת מסעדות ולא בסקירת גימיקים ואטרקציות. אז הפטוצ'יני היה מצויין, קוביות האווז היו קריספיות, ורוטב השמנת והפרמז'ן היה טעים אם כי, כן, קצת כבד מידי. אבל זה בכלל לא העניין. למה הפסטה שלנו לא הלכה לגלגל? אין לי מושג. אולי המלצרית חדשה ולא מכירה את נוהל הגלגל. אולי זה בגלל שזה לא ספגטי? זה לא באמת משנה. מה שחשוב הוא שאם אתם מפרסמים על התפריט שלכם שכל הפסטות שלכם מגיעות בגלגל גבינה, אולי כדאי שתעמדו במילה שלכם. או לפחות תגידו ללקוחות שמזמינים את אלו שלא. כי בסוף, אף אחד לא יבוא במיוחד לשוקו לולו רק בשביל האוכל. לא כי הוא לא מוצלח, אלא כי הוא לא כזה שגורם לך לרצות לבוא שוב. אבל הרבה פעמים אנחנו מחפשים עוד דברים. אם קצת פחות כבדות באוכל, וקצת יותר עמידה בהבטחות, זה לגמרי יכול להיות מסוג המקומות כשנחזור אליהם כשנחפש פתרון משפחתי רוחבי – מקום שכולם ימצאו משהו לאכול, בווליו פור מאני מצויין, שלא דורש לשבור את החיסכון המשפחתי. רק בחייאת, תביאו לנו את הגלגל.

★★★ 3 כוכבים / ΘΘי2 גלגלי גבינה על עוגמת הנפש
שוקו לולו, חיים ויטל 3, ראשון-חמישי 11:30-23:00, שישי 9:00-1:00, שבת 9:00-23:00

סלט פנצ'נלה 52
בריוש שרימפס 48
ריזוטו שרימפס 86
ניוקי חזה אווז 68
פטוצ'יני קרבונרה 68

• ביקורת מסעדות
• אוכלים שותים
• פסטה
• גבינה
• פלורנטין
• שוקו לולו