קראו לנו שמנמנים, קראו לנו מפונקים, קראו לנו כשהמנה הראשונה מוגשת בבקשה – אנחנו מתים על ארוחות שף. עם כל הכבוד לשניצל של אמא, הקפיצה הקולינרית המרשימה שמדינת ישראל עברה בעשרות השנים האחרונות השכיחו מאיתנו את טראומות תקופת הצנע (או שאולי כל זה קרה בגלל טראומות הצנעה?). עם זאת, להזמין שף זה יקר, ולמצוא אחד מוצלח זה כבר אתגר קשה יותר מלתפוס מקום במסעדת OCD. לכן מזל שקם שירות כמו Eatwith שמאפשר למצוא חוויות קולינריות מיוחדות, בינהן ארוחות שף חוויתיות בהן אתם מגיעים לחלל האירוח של השף, שלרוב גם נמצא בביתו, ופוגשים אנשים אוהבי אוכל שכמותכם לארוחה יוצאת דופן. ומזל שמשתמשים של אפליקציית פועלים וונדריכולים גם לקבל גם הנחה על הארוחות האלה.

במסגרת אפליקציית פועלים וונדר תוכלו לקבל הוזלה משמעותית לארוחות שף מרשימות: בארוחהאצל אלחי, שתתקיים ב-9.8, תוכלו לצלול לתוך פסטורליה תל אביבית בבניין היסטורי לשימור עבור ארוחה שמוגדרת כסיפור על אהבה, אוכל ועשן. אלחי מגיש מנות בשר, דגים וירקות, מעושנים וטריים, שיפעילו את כל חושים ויעלו רק 299 ש"ח + 25 נקודות (במקום 385 ש"ח). ויש אפילו אדפטציות לצמחונים וטבעונים. אם תבחרו ללכת לאירוח אצל חגי, שב-10.8 יארח בחצר האורבנית שלו בשכונת שפירא ארוחה שמערבבת בין אוכל ים תיכוני איטלקי, יין משובח ואנשים טובים תחת צמרות העצים, תשלמו בסך הכל 279 ש"ח (במקום 372 ש"ח).

בחצר אצל חגי. צילום: יח"צ

אבל לא חייבים להישאר במוד התל אביבי. למי שרוצה טעימה קטנה מחו"ל ממש כאן בלב תל אביב, אפשר להגיעלארוחה אצל אורןב-17.8 בעלות של 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח). אורן, שמארח בגלריה רחבת ידיים בשכונת מונטיפיורי, קרא לגלריה על שם סבתו היווניה ויקטוריה, ומכין פיוז'ן ישראלי למנות בהשראת המטבח היווני ושורשי יהדות-ספרד של משפחתו.אצל יונתן, לעומת זאת, תוכלו ליהנות מארוחת שף אלגנטית בת שבע מנות בלופט אורבני יפהפה עם יין זורם כיין ואווירת נרות אינטימית ב-24.8 ובעלות של 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח).

ואם בא לכם משהו באווירה ספרדית, תוכלו להגיע לארוחהאצל איילב-25.8 בגינת ביתו באזור כיכר דיזנגוף, שם יכין ארוחה עשירה ממיטב הטעמים של ספרד עם קוקטייל ספרדי ויין אדום ולבן מספרד. גם הארוחה הזו, בטח כבר ניחשתם, תעלה רק 299 ש"ח ו-25 נקודות (במקום 420 ש"ח). כל מה שנותר זה רק להיכנסלאפליקציית פועלים וונדר, לבחור את הארוחה שאתם רוצים ולפתח תיאבון.

*ללקוחות בנק הפועלים המחזיקים בכרטיס אשראי של בנק הפועלים ומצורפים לערוץ "פועלים באינטרנט".
בכפוף לתקנון התכנית באתר הבנק, לתנאים בעמוד ההטבה ולתנאי השימוש באפליקצייתPoalim Wonder.עד גמר המלאי

• פועלים וונדר
• הטבות
• הנחות
• ארוחות
• שף אישי

אתמול (שני), 19:00. שף תומר טל (ג'ורג' וג'ון) בעיצומן של הכנות לארוחה בכפר סבא. בעלי הדירה, שאשתו הפתיעה אותו לכבוד יום הולדתו, מוזג צ'ייסרים לחימום האווירה לפני בוא האורחים. טל עובד בנינוחות וניכר בו שזו אינה הארוחה הראשונה שהוא מבשל בבית פרטי. ליטל דיד הי נואו. כמה שעות לאחר שהשאריות פונו והכלים נכנסו למדיח מטיל קבינט הקורונה פצצה בצורת סגר לילי. "זה דרמטי. איך שהשמועה התפשטה התחילו להתקשר לקוחות שהזמינו ארוחות לסוף השבוע הקרוב. חלקם מוכנים לקיים את האירוע בכל מחיר ולשלם לי את הקנס. לא מעניין אותם שום דבר. אחרים בודקים אפשרות להקדים לצהריים. אני עוד לא יודע איך אפשר יהיה לנסוע תחת הגבלות תנועה עם סחורה", הוא אומר בקול מהוסס. "אין לי שום רצון להרגיש כמו גנב".

בהיעדר מסעדות הפכו הארוחות הפרטיות לטרנד משוגע. אם לפני הקורונה עסקו בכך בשלנים חובבים ושפים בתחילת או בשלהי דרכם, כיום התמונה שונה לגמרי. רושפלד, אוראל קמחי (פופינה), הלל תווקולי (אנימאר) ועוד שפים מהאיי ליסט מנצלים את הזמן הפנוי הכפוי ויוצאים לבשל בבתים פרטיים.

התענוג לא זול בכלל: טל גובה עבור ארוחה 5,000 ש"ח, מזוג ועד עשרה אורחים. "זה המינימום. מי שרוצה יכול להוסיף כסף ולקבל את ג'ורג' וג'ון במאה אחוז עד לרמת השירות והכלים", הוא אומר ומוסיף ש"הארוחות מכניסות רווח אך מה שחשוב יותר הוא שהן מניעות את הגלגלים. יש מאחוריהן מודל עסקי והן גם שומרות את המותג ג'ורג' וג'ון בתודעה".

חומרי הגלם זהים לאלה שמגיעים למטבח המסעדה. הארוחה מורכבת ממנות מהתפריט הקבוע ומהנחיות של הלקוח. אם התגעגעתם לפסטה סרטנים אז כן, גם אותה אפשר לקבל. "זה משהו שאני לא יכול לברוח ממנו", הוא צוחק. "בג'ורג' וג'ון יש כמה מנות שנהיו איקוניות ואם הן לא בתפריט אנשים לא יבואו. למשל קולורבי צלוי. אני כבר לא יכול לראות את המנה הזו".

מטבע הדברים מזמנות הארוחות הפרטיות הפתעות. חלקן נעימות ומצחיקות, חלקן ברמת הביזאר. לקטגוריה האחרונה נכנסים הוראה להשאיר את האוכל ליד דלת חדר השינה ("אני יכול רק לנחש מה היה שם") ואורח שביקש שיקנו לו סיגר. גם מבחינה תפעולית לא חסרות תקלות. בדירה בכפר סבא המטבח מתוקתק עם שפע כלים ומכשור חשמלי, אך טל כבר נתקל במקרים שהצריכו אלתור ותושייה. "בשבוע שעבר בישלתי בראשון לציון בבית שאמנם היה ענק, אך התנור לא נסגר. הייתי צריך להעמיד טבחית חצי ערב להחזיק את הדלת". באירוע בביתה של מעצבת אופנה ידועה הוא התבקש להכין את כל המנות על גריל גז בחצר. "ואז אני מגיע ורואה שאין בכלל חיבור לגז. מחוסר ברירה בשבע וחצי בערב הקפצתי טכנאי".

ההכנות לארוחה מתקדמות. חן, טבחית מג'ורג' וג'ון, פורסת סלקים וצורבת קולרבי. שי, שבמסעדה עובדת בפלור, עורכת שולחן ומוזגת יין לדקנטר. טל שולף מקופסה שני סטייקים אימתניים ועצמות מוח ומניח אותם על מחבת לוהטת. האווירה רגועה ונינוחה אך השף הוותיק מודה שהוא עדיין אינו רגיל לסיטואציה. "לפעמים אני מרגיש כמו פיל בחנות חרסינה. לקח זמן עד שהתרגלתי לעבוד במטבח שאינו שלי. זה לא דבר כל כך פשוט בשבילי אבל בכל זאת הכי קרוב לארוחה במסעדה. אני מעדיף לקבץ את האורחים ולתת חוויה שאני יכול להיות חלק ממנה מאשר להפיץ אוכל בקופסאות, דבר שבכנות אינני יודע איך עושים".

חשבת להוציא משלוחים?
"אני יכול להתאים את המנות אבל האינטימיות שאני מחפש איננה. יש לי על כך הרבה ויכוחים עם בעלי המלון, שבסוף צריך לשלם משכורות. הארוחות בסוויטות של המלון הן לכן פתרון ביניים: זוג שלא יכול לעמוד במחיר ארוחה בבית מקבל חדר וארוחה במחיר כולל של כ־2,000 ש"ח".

כשהמסעדות יפתחו תמשיך לבשל בבתים פרטיים?
"לא בטוח. אני שף חרדתי וחייב להיות נוכח בסרוויס. אבל אין ספק שהתקופה האחרונה מעוררת מחשבה. מתוך תהומות הקורונה כמעט מצאתי את עצמי חוזר להיות חקלאי. למזלי התכנית 'אנחנו על המפית' יצרה דרישה וחשיפה גם מחוץ לתל אביב. אני מבשל מגדרה עד נתניה וקיבלתי הזמנות מהצפון ומבקעת הירדן. נחמד לי לתקשר עם הקהל פנים אל פנים אבל אני בכל זאת מתגעגע לעבודה במסעדה".

בשלב זה כל האורחים כבר כאן. טל מצלחת בריכוז פרוסות רוסטביף דקיקות, מורח על שולי הצלחת איולי שום קונפי ומוסיף בצל סגול צלוי ועלי רשאד. למרות שהלחץ רחוק מאוד מסרוויס במסעדה, ברור שזהו המאני טיים ושהגיע הזמן להתקפל. חתן השמחה מרים עוד צ'ייסר עם המוזמנים ואנו עוזבים בשקט, נזכרים במנות שטעמנו בזמנים יפים יותר.

• אוכלים שותים
• הישרדות: קורונה
• ג'ורג' וג'ון
• מסעדות
• שף אישי
• חדשות הקולינריה

• Facebook
• Twitter
• Email

יוחנן

יוחנן היא המעדנייה שמתמחה באוכל מבושל לימי חול ולחגים ויודעת בדיוק איך אתם אוהבים את הפרגיות בסילאן שלכם. תוכלו להזמין מהם לקראת החג גפילטע פיש (78 ש"ח לשש יחידות) אבל גם להפתיע את האורחים במקלובה ענקית מפוארת (350 ש"ח) או בעוף במילוי אורז ואווז מעושן (90 ש"ח).

ליוחנן

[tmwdfpad]

Brown

ביסטרו Brown מציע מנות מזרח אירופיות קלאסיות לצד מנות מתובלות היטב: מרק עוף עם ירקות וקניידלך (32 ש"ח), כבד קצוץ (25 ש"ח ל־250 גר'), לביבות כרישה, תרד ועשבי תיבול עם צזיקי וצ'אטני עגבניות (26 ש"ח למנה) וקציצות דגים ברוטב עגבניות פיקנטי עם כוסברה ותרד תורכי (76 ש"ח לשלוש יחידות). הקונדיטוריה במקום תציע מבחר עוגות כשרות לחג וגם גלידה ביתית.

לבראון

מרינדו

ברשת הקצביות מרינדו מציעים לקראת החג מבחר מנות מבשר עגל או טלה שמוכנות לכניסה חלקה לתוך התנור שלכם: שוק טלה (122 ש"ח לק"ג), כתף טלה או צוואר טלה במבחר מרינדות, גולאש עגל לקדרה, קציצות עגל, אנטרקוט, סינטה לרוסטביף (152 ש"ח לק"ג), נתחים לצלי ותבשילים.

לסניף ה' באייר

לסניף אחד העם

טשרניחובסקי 6

בביסטרו של השף איל מרון ינדדו המנות בין מזרח אירופה לצרפת: גפילטע פיש (17 ש"ח ליחידה), כבד קצוץ עם בצל מטוגן בשמאלץ וביצים קשות (22 ש"ח ל־250 גר'), ביף בורגיניון (52 ש"ח), שוק אווז קונפי ברוטב פורט ודבלים (65 ש"ח למנה) ועוד. את היינות תוכלו לרכוש בבר היין פורטו הממוקם מול הביסטרו.

לטשרניחובסקי 6

חוות צוק

בחוות צוק המעדנייה, של החוואי תומר צוק והשף אסף שנער, אפשר לבחור בין מנות מוכנות להגשה כמו גפילטע פיש (13 ש"ח ליחידה) לבין נתחים מהקצבייה שצריך רק להכניס לתנור בבית כמו אוסובוקו טלה במרינדה (130 ש"ח לק"ג). יש גם מבחר מנות הבשר המוכנות יפה: לשון עגל בפורצ'יני ויין לבן (46 ש"ח), כתף עגל ממולאת ערמונים ובשר טחון (56 ש"ח), רוסטביף סינטה מוכן ופרוס (28 ש"ח ל־100 גר'), צלי בקר עם ירקות שורש (52 ש"ח), קציצות עוף עם ארטישוק, מנגולד וחומוס (42 ש"ח). תוכלו לרכוש גם קינוחים כשרים לפסח כמו מוס שוקולד אישי (8 ש"ח ליחידה) ויין.

לחוות צוק

שף אישי

הקייטרינג של השף פיני גרין יגיע לשולחן הסדר שלכם עם צלחות פורצלן, מצות, מצרכים לקערת הפסח ולברכות, וכן יציע חרוסת וחזרת תוצרת השף. עוד ברפרטואר שלו: מרק קניידלך, חמישה סלטים לבחירה, לחמניות לפסח, מטבלים, פילה לברק, קבבוני טלה או קדרת ציידים לעיקרית, תוספות וקינוחים בסגנון קרם ברולה וניל. 200־400 ש"ח לסועד.

שף אישי, 4806001־052

המטבחון

מסעדת המטבחון בפאתי שוק הכרמל מציעה קניידלך (4 ש"ח ליחידה), כבד קצוץ עם ריבת בצל (25 ש"ח ל־250 גר'), עלי גפן ממולאים באורז וצימוקים (6 ש"ח ליחידה), שוקי עוף בבצל (11 ש"ח ליחידה) וירקות ממולאים באורז ובשר (20 ש"ח).

למטבחון

הום מייד

במעדנייה־מסעדה מכינים אוכל שיכול להתאים גם לטבעונים או לבריאותנים המסבים לשולחן החג: דג מרוקאי (39 ש"ח), רול טבעוני מנייר אורז עם בוטנים (18 ש"ח), צלי בקר אינדונזי (48 ש"ח) וקציצות עדשים בקארי ירוק (32 ש"ח).

להום מייד

דליקטסן

בדליקטסן יודעים איך להפוך את ליל הסדר לאירוע אלגנטי: היכולת של אנשי המקום לייעץ כמה בדיוק להזמין בהתאם לכמות הסועדים תקל עליכם ברגעי הקושי של ההזמנה. תוכלו ללכת לכיוון המסורתי בעזרת קניידלך (24 ש"ח ל־12 יחידות) אבל גם לתת לדודות נוק אאוט בעזרת פטה כבד עוף עם קונפי חבושים וג'לי גוורצטרמינר (98 ש"ח למגש). תוכלו גם להשקיע הון בשוק טלה שלמה שנאפתה בתנור פחמים (580 ש"ח ליחידה).

לדליקטסן

אפיסרי

באפיסרי של רביבה וסיליה מציעים מנות כמו קציצות פרסה ( 7 ש"ח ליחידה), קציצות דגים (16 ש"ח ליחידה), ביף בורגיניון (62 ש"ח), וקינוחים גאוניים שיהפכו לרגע השיא של ארוחת הערב, כולל עוגיות מקרון (6 ש"ח ליחידה). תוכלו לקחת אוכל כשר לפסח גם בחול המועד.

לאפיסרי

• אוכלים שותים
• הום מייד
• המטבחון
• שף אישי
• חוות צוק
• ליל סדר
• ארוחות
• בראון
• טשרניחובסקי 6
• מרינדו
• יוחנן
• דליקטסן
• אפיסרי
• חדשות האוכל
• פסח