הוא בן 23, הוא הגיע מאוסטרליה "כדי ללמוד איך העם שלי מבשל" והוא כבר בנבחרת של "משחקי השף". ניצלנו את הרגע כדי לסחוט מכפיר רוס המלצות על מסעדה להתאהב בה, על הפנינה של לוינסקי ועל סום-טאם לא מהעולם הזה. בונוס: מתברר שהוא המעריץ מספר אחת של אילון לוי
>> כפיר רוס (כדאי שתעקבו), בן 23 מסידני אוסטרליה, הגיע לישראל בתחילת אפריל 2025 "כדי ללמוד את הבישול של העם שלי". כיום הוא מארח אירועי קייטרינג פרטיים בביתו, ובמקביל עובד ב־Barbur Bar & Grill. אולי ראיתם אותו ב"משחקי השף" בחודש שעבר, אבל אם לא אז בטח עוד תראו אותו במקומות אחרים.
>> בר יין אירופאי מתוק ושכונה שהיא קיבוץ // העיר של טלי בן נון
>> רחובות ללכת לאיבוד והפיצריה הכי טובה // העיר של איידן סוייר
>> הדיבוק לדיבוק וכל החברים הכי טובים // העיר של נטע רוט
1. מסעדה: דוק
אני זוכר את הפעם הראשונה שלי כאן, במהלך השבוע הראשון שלי בישראל; מיד התאהבתי בקונספט ובאווירה של המקום. הם משתמשים אך ורק בחומרי גלם מקומיים כדי ליצור מנות חכמות, מעודנות וטעימות להפליא. האוכל פשוט אך מתוחכם להפליא – נתנו לצוות להזמין עבורנו, וכל מנה הייתה נקייה ופנטסטית. הקולרבי השרוף עם הזעתר והגבינה המלוחה "חי אצלי בראש בשכירות חופשית"; אני באמת חושב על המנה הזאת כל יום.
אבן גבירול 27 תל אביב
![קולורבי ב"דוק" של האחים דוקטור (צילום: נעם פרידמן)](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2024/12/IMG_1142-1000x1032.jpg "קולורבי ב"דוק" של האחים דוקטור (צילום: נעם פרידמן)")
קפה: תמתי
לקח לי זמן למצוא את ה"מקום שלי", אבל ברגע שהגעתי לתמתי, ידעתי שזה זה. עם מוזיקה טובה, ארגזי תנובה וקפה מעולה, זו פנינה שכונתית אמיתית שאכפת לה מאוד מהאנשים שלה. מיקי, הבעלים, מלא תשוקה למקצוע שלו ולא רק שהם מגישים את הקפה הכי טוב בעיר, הם גם השכנים שלי. אין דרך טובה יותר לפתוח את היום מאשר לשבת על ארגז תנובה עם אייס אמריקנו (גם בחורף) ולצפות בעולם ממהר לעבודה.
הכרמל 12 תל אביב (שוק הכרמל)
3. פנינה נסתרת: סלימי
עבור תייר כמוני, לגלות את סלימי היה כמו למצוא זהב. בסופו של יום, אוכל כזה הוא הסיבה האמיתית שבגללה אני כאן. זו מסעדה פרסית משפחתית קטנה שמגישה מנות פשוטות אך עוצרות נשימה. חבר טוב הביא אותי לכאן בפעם הראשונה ומאז דאגתי לחזור פעמים רבות. המשפחה נמצאת שם כבר שנים והם תמיד מתרגשים באמת לשרת אותך. נסו את מרק האש (מה שאני מכנה "קניידלך עוף"), ומה שלא תעשו – אל תפספסו את השיפודים.
נחלת בנימין 80 תל אביב (שוק לוינסקי)
4. זול וטעים: גברת קוטייאו
אני מגיע לכאן לבד לפחות פעמיים בשבוע. מתי, הבעלים, עושה כל שביכולתו כדי להבטיח שהטעמים יהיו אותנטיים לתאילנד ככל האפשר. הוא אפילו מפעיל שתי חוות שבהן הוא מגדל את התוצרת שלו, ומרחיק לכת עד כדי שימוש בדשנים תאילנדיים ספציפיים במקום מה שזול ונגיש כאן. אם אני שם לפני 17:00, אני הולך על הקוטייאו עוף; בכל זמן שאחרי זה הבקר בבישול ארוך. אפשר להרגיש את העבודה הקשה והתשוקה בכל ביס. גם הסום-טאם (סלט פפאיה) לא מהעולם הזה.
יום טוב 2 תל אביב (שוק הכרמל)
5. בר: לוסי
אין דבר סקסי כמוהבר החשוך הזה ברחוב רמב"ם. מקום קטן עם ברמנים מהשורה הראשונה שרוקחים כמה מהקוקטיילים הטובים ביותר ששתיתי. אני אף פעם לא מסתכל בתפריט; אני פשוט מנסה לתפוס את הכיסא הראשון בבר אם הוא פנוי. הבעלים לשעבר של הספוטניק פגעו בדיוק בנקודה עם הכיוון הזה. זה המקום הקבוע של צוות המטבח של "ברבור" אחרי סרוויס, והבחירה האולטימטיבית שלי לדייט. טיפ של מקצוענים: כשאתם הולכים, תבקשו את "הקפה" – הם כבר ידעו למה אתם מתכוונים.
רמב"ם 5 תל אביב
מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:
עברתי ממצב שבו בכלל לא ידעתי שיורד גשם בישראל, להזמנת קיאק אונליין כדי שאוכל לחצות את הכביש בדרך לעבודה בבוקר. קשה לי להאמין שהתל אביבים, מכל האנשים, פשוט השלימו עם זה שבמשך חודשיים בשנה הם צריכים להתנהג כמו משה רבנו ולבקוע את הים שנוצר בכביש כשיורד גשם. לא פלא שהם לא יוצאים מהבית כשיורד גשם!
![בתמונה: צומת קינג ג'ורג'-בוגרשוב אחרי חמש דקות גשם. "הסערה המושלמת" (צילום: יחסי ציבור)](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2025/02/The-Perfect-Storm-1000x563.jpg "בתמונה: צומת קינג ג'ורג'-בוגרשוב אחרי חמש דקות גשם. "הסערה המושלמת" (צילום: יחסי ציבור)")
השאלון:
איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
הייתי לאחרונה בערב הדלקת נרות בחנוכה שאילון לוי (שהוא אגב אגדה עבור יהודים בכל העולם) ארגן עבור אוסטרלים בישראל. זה היה מאוד מרגש לראות שלמרות שלפעמים זה מרגיש שאנחנו לבד כאן, אנחנו ממש ממש לא. זו הייתה חוויה מעוררת מוטיבציה באמת, שהזכירה לי את תחושת ה"ביחד" של להיות יהודי.
איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
דייוויד גוגינס – "Can't Hurt Me". הספר מדבר על משמעת מנטלית ועל איך אפשר להשיג כל דבר שמתמקדים בו. למרות המכשולים שאנחנו עלולים להיתקל בהם, זה תמיד תלוי בנו לקום ולנסות שוב. הוא מדבר על כך שהמוח האנושי מחליט "לפרוש" כשהוא מגיע רק ל-40% מהפוטנציאל שלו, ושיש לבני אדם כוח להשיג הרבה יותר ממה שנראה לעין. אם לא תוותר, לא תיכשל. "אני לא עוצר כשאני עייף, אני עוצר כשאני מסיים". נשמע כאילו זה יכול להיות המוטו של העם היהודי, לא?
לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
עמותות שעוזרות לנפגעי ה-7 באוקטובר ולחיילים שלנו. למרות שהמלחמה "הסתיימה", הקורבנות והחיילים ימשיכו להרגיש את הכאב עוד זמן רב, וזה קריטי שלא נפסיק לחשוב עליהם ולנסות לעזור להם. טראומה לא נעלמת כשהמלחמה נגמרת.
מי התל אביבי שהכי צריך להרים לו כרגע?
אילון לוי. למרות שהייתי רוצה לציין מישהו שמאתגר את סצנת האוכל – ויש בהחלט כמה כאלה – כרגע יותר חשוב לי להרים למישהו ששיחק תפקיד גדול בחיים שלי בשנים האחרונות. אנשים כמו אילון לוי עוזרים לעשות סדר בבלגן המבלבל שיהודים ברחבי העולם נמצאים בו. לא היה קל להיות יהודי מעבר לים בשנים האחרונות. הוא עוזר לגבש את המחשבות שלנו על הנושא ושומר עלינו מאוחדים.
מה יהיה?
התחלתי לבנות את הפורטפוליו שלי באינסטגרם כדי לנסות להביא לאט לאט אור לישראל. אני מראיין אנשים עם זיקה לאוכל ושתייה בארץ, ושואל אותם איפה הם אוהבים לאכול ולשתות בעיר. כטבח חדש, היה לי קשה מאוד למצוא את המקומות הטובים באמת לצאת אליהם. אני פשוט מנסה לעזור לעצמי ולאחרים לגלות את המקומות הכי טובים בישראל. בנוסף, בעוד שבועיים אני טס לאוסטרליה לחודש ומתכנן להביא איתי בחזרה את עסק הקייטרינג שהיה לי שם (KEF). לצד המשך הלמידה שלי במטבחים בארץ, אני מתכנן לבשל אוכל בהשראה אוסטרלית למי שמחפש לחגוג אירועים מיוחדים – ימי הולדת, אירוסין או סתם יום רביעי רגיל.בואו לחגוג איתי. בואו נדבר xx.
