אף על פי כן ולמרות הכל, שוק לוינסקי נוע תנוע. זה נכון שגם בו התנועה היא לא כימים ימימה, אבל העסקים בשוק ממשיכים להתחדש ולהתווסף (וחלקם אף לעשות קאמבק), במטרה להוציא מהתקופה הקשה כמה שיותר. רק בחודשים האחרונים דיווחנו לכם על "קפה אלחנן", "קפה אדא" מיפו, בר הטאפאס ההודי "בינדאז", "מרחביה 7" ואפילו בר אוכל חדש עם שם מתחכם כמו "מוניקה". והנה, כבר בשבוע הקרוב תמצאו עוד כמה חידושים בשוק.

>>קלף משנה כיוון: 6 מסעדות שהשתנו לחלוטין בעקבות המלחמה

תזוזות השוק החדשות נעות בעיקר באופן רוחבי, עם שלושה עסקים שמתמקמים שם – בקאמבק, מקרוב או בהרחבה. הקאמבק המרגש הוא שובו של "חצ'אפורי האחיות" לשוק ממנו החלו. האחיות עזבו לפני פחות משנה לרחוב קרליבך, ועכשיו חזרו עם החצ'אפורי הקלאסי שלהם, ויפתחו מחדש ביום שישי הקרוב, בכתובת לוינסקי 59. "מלוינסקי באנו וללוינסקי נשוב", אומרת לנו האחות פלורין. "אני מרגישה שחזרנו הביתה. ניסינו את מזלנו במקום יותר מרכזי, וזה פשוט לא היה זה. בתכלס, פשוט אין כמו לוינסקי. אין כמו העסקים מסביב, שתומכים ומגלים סולדיריות במיוחד בתקופה הזו וזה הרבה ממה שגרם לנו לחזור דווקא עכשיו. חוץ מזה שמבחינת מהות המאפים שלנו, אנחנו יותר שוק, לכן ארזנו את עצמנו והחלטנו לחזור הביתה".

ברוך שובכן אחיות. "האחיות חצ'פורי", עדיין בשיפוצים. צילום: יעל שטוקמן

השינוי השני הוא זה שמגיע מקרוב. מממש קרוב. סוויט בוקס הוא שכן ותיק ומתוק מרחוב החלוצים, ועכשיו הוא מדלג ללב השוק (לוינסקי 46) כדי להפוך לבית קפה-קונדיטוריה של ממש – מקום שאפשר לשבת בו על קפה קר וסינבון, לבהות בויטרינה ולדמיין עולם שמח יותר. "רצינו להתרחב כבר תקופה", מסביר מיכאל, מבעלי הסוויט בוקס. "חלק גדול מהעבודה שלנו הוא באונליין, ומי שמגיע לחנות שלנובחלוצים, שהיא גם המפעל, תמיד שואל למה אין מקום לשבת עם המאפה. אז סוף סוף רצינו לתת ללקוחות שלנו את המענה הזה. התחלנו לשפץ מין הסתם כבר במלחמה, כי אנחנו שומרים על אופטימיות ויודעים שאנשים מחפשים עכשיו מתוק, פשוטו כמשמעו. ופתחנו השבוע, שהיה כנראה השבוע הכי שקט מאז הקורונה. ועדיין, אנחנו רואים שבין כל הפחדים, אנשים חיים את הרגע". וזה באמת הרגע, אפילו עד מאוחר, כי במהלך ימי השבוע הסניף החדש ישאר פתוח עד חצות, לטובת הזקוקים למאנצ'.

משהו מתוק לעת ליל. סוויטבוקס. צילום: גלי גיל

האחרון להתחדש הוא השף עידו קבלן, שהפך את חלל השף הקטן שלו, "הקטן", לפחות קטן בעזרת חלל צמוד נוסף, לטובת מי שרוצה להצטנן במזגן."בהתחלה התלבטתי אם לפתוח עוד חלל, אבל ראיתי שאנשים כן יוצאים, וגם רוצים להיות יותר ויותר עד השעות הקטנות של הלילה, והחלל הראשון התמלא לגמרי" מסביר לנו קבלן.

הוא רק נראה קטן. הקטן (צילום יעקב בלומנטל)

"זה מאוד הפכפך, כי למשל השבוע התחלתי את הבוקר על 30 הזמנות, שלקראת הערב כמעט עשרים מהן בוטלו. אז כל הזמן מנסים להיות גמישים וגם להביא זווית ייחודית, ולא להפסיק לחשוב ולהתחדש. למשל, במהלך החודש אני מתכנן לעשות סרוויס משותף עם פיפי'ז, ולקראת סוף החודש (21.8, ליתר דיוק) יגיע לבשל כאן שף ממסעדת טלר הנחשבת בברלין. אני לא נותן להם לשבור לנו את הרוח, ומשתדל מאוד שגם לא את השגרה".
חצ'פורי האחיות, החל מיום ו', 9.8. לוינסקי 59
סוויטבוקס, לוינסקי 46
הקטן, לוינסקי 46

• אוכלים שותים
• שוק לוינסקי
• חצ'אפורי
• הקטן בלוינסקי
• Sweet Box