• Facebook
• Twitter
• Email

סינמון רול | Sweet Box

אם לנו יש רוגלך, האמריקאים לא זזים בלי סינמון רול חם על הבוקר. מדובר בבצק שמרים עשיר שהטקסטורה שלו נעה בין לחם לעוגה. השילוב בין הבצק, הקינמון, הסוכר והחמאה יוצר טעם חזק ומתוק בדיוק כמו שהאמריקאים אוהבים. לא פלא שרשת סינבון, שניסתה את מזלה באבן גבירול, היא מקדש קינמוני עם 750 סניפים ב־30 מדינות ברחבי העולם. במאפיית Sweet Box שכאן בשוק לוינסקי תמצאו תעתיק אחד לאחד של המאפה האמריקאי, עם קינמון מיובא שעושה את ההבדל. מחיר: 25 ש"ח לרול גדול, 12 ש"ח למיני רול.

Sweet Box

בייגל סלמון | נולה בייקרי

המטבח היהודי, שלו חלק מכובד בקולינריה האמריקאית, פורח בשנתיים האחרונות ומחזיר לאופנה קלאסיקות שנחשבו לפני עשרות שנים כאוכל מהגרים זול. קחו לדוגמה את הסלמון המעושן, הלקס וההרינג הכבוש; היום מעדניות יהודיות וכן בתי קפה שבהם תפריטי דלי מודרניים – כגון Russ & Daughters ו־Mile End באיסט וילג' – הפכו אותם לאחרונה למנות הנמכרות והמתויגות ביותר. בבייקרי האמריקאי בדיזנגוף תמצאו את המנה הקלאסית: בייגל סלמון מעושן עם גבינת שמנת, צלפים, בצל סגול ופלחי עגבנייה. מחיר: 42 ש"ח.

נולה בייקרי

כנפיים | דיקסי

הכנפיים, החלק הזול והזמין ביותר של העוף, הפכו להיות חלק בלתי נפרד מתרבות הטראש האמריקאית. KFC הפכו אותן לרשת שמגלגלת מיליונים ואלפי מזללות בשר מגישות אותן בתור מנה ראשונה עם תועפות חמאה. הרוטב העסיסי הזה – כן, באמריקה זה רוטב – שהופך כל דבר למלא טעם ועוד יותר מלא שומן והוא המרכיב המרכזי ברוטב הכנפיים )וההום פרייז( של מסעדת דיקסי. מחיר: 32־74 ש"ח ) 8־ 22 יחידות(.

דיקסי

ספייריבס | פונדק דה לוקס

צלעות החזיר היו ונשארו פופולריות מאוד במדינות דרום ארצות הברית כגון טקסס, לואיזיאנה, אלבמה ומיסיסיפי, בעיקר עקב היותן דוגמה אידיאלית ל־Soul Food. נתח זול ומלא שומן מתבשל עד לרכות מושלמת או מוצמד לרוטב ברביקיו בשידוך אלוהי. במזללת הבשרים היפואית, שכולה שיר הלל לבשר המעושן של מדינות הדרום, תמצאו 350 גר' של נתחי ספייריבס חזיר מעושנים במשך 14 שעות המוגשים בזיגוג של ברבן ומייפל בתוספת לחם תירס ורוטב ברביקיו מסורתי. מחיר: 74 ש"ח.

פונדק דה לוקס

פיצה | פיצה ברוקלין

ברבות השנים הפכה הפיצה האיטלקית לסמל עבור דור הנטפליקס האמריקאי שמוכן למכור את אימא שלו תמורת האפשרות לשבת על הספה עם חיבור מהיר לאינטרנט, להזמין פיצה בלחיצת כפתור וחוץ מזה לא לעשות כלום. לפני חודש הצטרפה לתל אביב שחקנית חיזוק מכובדת: פיצה ברוקלין – הבייבי החדשה של יריב הדרו, אמן הפיצות האיטלקיות מהפיצה בבוגרשוב, שעטופה כולה בקונספט ניו יורקי ומוגשת בקוטר 50 ס"מ. הנציגה הבולטת: "פיצה הוואי" עם אננס, בייקון והאם – שילוב סטלני אך מנצח בין מתוק למלוח. מחיר: 16 ש"ח למשולש, 96 ש"ח למגש.

ברוקלין, דיזנגוף 276, תל אביב. ראשון-חמישי, שבת 16:00-24:00 שישי 12:00-24:00

צ'יזבורגר | אמריקה בורגר

אף על פי שאין דבר אמריקאי יותר מהמבורגר תעשייתי (היוש, קציצה דחוסה ומתועשת בשלל רטבים זרחניים), בשנים האחרונות המאכל הלאומי זוכה לעדנה מחודשת. מה שהיה פעם ארוחה זולה ומהירה למאות אלפי אוביס ברחבי היבשת, שוכלל לכדי מנת גורמה עם בשר בקר איכותי ותוספות שלא היו מביישות שום מחלקה ברשת הול פודס. את הקלאסיקה הגריזית ביותר, הצ'יזבורגר, תוכלו למצוא באמריקה בורגר עם גבינת צ'דר, בצל סגול כבוש, קטשופ, מיונז ומלפפון חמוץ. רוצים לשדרג? בייקון ב־7 ש"ח יעשה את העבודה. מחיר: 50 ש"ח.

אמריקה בורגר

מילקשייק | שייק אאוט

באחת הסצנות המפורסמות ב"ספרות זולה" של טרנטינו, ג'ון טרבולטה וסמואל ל' ג'קסון מנהלים דיון על המבורגרים בדרכם לרכוש Burger and a Shake – השילוב האמריקאי האולטימטיבי. רוב האמריקאים ודאי יודו שהדובדבן שבקצפת הסעודה האמריקאית הוא הדובדבן שעל הקצפת שצפה על מילקשייק סמיך. בשייק אאוט – דוכן המילקשייקים בפלורנטין (ועכשיו גם בדיזנגוף) – מוזגים לכוס בנפח ליטר מילקשייק שמכיל כל מה שאפשר, למעט המבורגר: החל מכיף כף ופסק זמן עד לריס'ס, קינדר בואנו ופררו רושה. מחיר: 24־29 ש"ח.

שייק אאוט

קוקטייל | פרנץ' 57

בכל הנוגע לאלכוהול לניו אורלינס שמור מקום של כבוד בהיכל התהילה האמריקאי. העיר שבה נולדו מוזיקת הג'אז ומוזיקת הבלוז יצרה תרבות שתייה והולידה קוקטיילים שנמכרים כיום בברים ברחבי העולם. הקוקטייל המזוהה ביותר, שהפך למשקה הלאומי של לואיזיאנה, הוא הסזארק, שהומצא על ידי רוקח מקומי כתרופת עשבי תיבול נגד כאבי בטן. התרופה הפכה למשקה פופולרי שעם השנים שודרג לקוקטייל על בסיס קוניאק או וויסקי עם הרבה ביטרס. בפרנץ' 57 מגישים אותו בגרסה הקלאסית עם קוניאק 52 (Pierre Ferrand 1840 ש"ח) או עם וויסקי שיפון (62 ש"ח).

פרנץ' 57

קראב קייק | אוגי'ז

קציצות הסרטנים המפורסמות, שנולדו לאורך חופיה של ארצות הברית, הן מנת דגל גם במדינות אמריקאיות שלא סמוכות לים. הן מורכבות מבשר סרטנים מבושל שעובר אפייה וטיגון ומוגשות עם צ'יפס ורוטב טרטר להשלמת הקראנצ'יות. מנת הקראב קייק של אוגי'ז מוגשת בימי שלישי כחלק מתפריט "פרובינס טאון" שכולו מחווה לקיץ האמריקאי בקייפ קוד. היא עשויה מבשר סרטנים טרי שמתובל במעט טבסקו, עירית וטרגון. הקציצות מצופות בפנקו, נכנסות לטיגון קל, מונחות על פרוסת עגבנייה ירוקה מטוגנת ומעל כל זה מועלית התוספת המושלמת: ביצה עלומה עטופה ברוטב הולנדז תרד. מחיר: 52 ש"ח.

Oggie‘s

צ'יז קייק | קופי בר

דחוסה, קרמית, רכה ומדויקת – עוגת הגבינה הניו יורקית מוכיחה בכל פעם מחדש עד כמה היא ממכרת. גבינת שמנת, שמנת מתוקה, ביצים וסוכר – והנה במחי מתכון קיבלתם את כל מה שטוב באמריקה: אחוזי שומן גבוהים, גבינה סותמת עורקים וגודל פרוסה שמתאים למשפחת רד נקס. בתל אביב תוכלו למצוא אותה בקופי בר ומדי פעם כקינוח אורח בהוטל מונטיפיורי, בבראסרי ובדליקטסן. הסוד, כך גונב לאוזנינו, הוא פתיחת התנור באמצע
האפייה. מחיר: 38 ש"ח.

קופי בר

• מיוחדים
• מגלים את אמריקה
• סוויט בוקס
• פיצה ברוקלין
• אוגיז
• שייק אאוט
• פרנץ' 57
• נולה בייקרי
• דיקסי
• קופי בר
• אוכל אמריקאי
• פונדק דה לוקס
• בחירות בארצות הברית
• אמריקה בורגרס

• Facebook
• Twitter
• Email

ימי שלישי בסגנון פרובינסטאון

באוגי'ז, בר האוכל בשוק לוינסקי, החליטו להקדיש את התפריט של ימי שלישי למגוון המאכלים שניתן למצוא בפרובינסטאון, עיירת חוף קטנה בקייפ קוד שנמצאת בחוף המזרחי של ארה"ב. העיירה מתאפיינת בשלל מאכלי ים (מולים, שרימפס, סרטנים, צדפות, דגים) והמון סגנונות מיוחדים לצ'יפס, וכך גם תפריט שלישי של האוגי'ז: שרימפס עם צ'ילי, שום, עגבניות ויין לבן (52 ש״ח), פופקורן קלמרי סגול ברוטב ליים מעושן ופיקנטי (46 ש״ח), סקלופ צרובים ברוטב הדרים עם שומר צרוב (68 ש"ח), מולים בעשבי תיבול עם צ'יפס (68 ש״ח) המבורגר סרטנים – (48 ש"ח), קראב קייק על עגבנייה ירוקה מטוגנת ומעל ביצה עלומה עם רוטב של קרם תרד (52 ש"ח) ועוד.

אוגי'ז

[tmwdfpad]

חגיגות שנתיים למינה טומיי

השף משה בדישי חוגג שנתיים למסעדה האסייתית שלו ומזמין לכבוד החגיגות את השף רועי סופר (לשעברבינדלה). השניים הרכיבו תפריט מיוחד שיכלול את העולמות עליהם מושתתת המסעדה – תאילנדי, ויטנאמי, קוריאני, הודי ויפני – עם מנות שייצאו רק באותו הערב: לופ ויאטנמי פרייד פיש, רוטב מלפפון וחרדל ויאטנמי; טום יאם ביסק ודמפלינג בצק אורז; בומביי באטר צ׳יקן גרסת 2016; אקספרס טנדורי לוקוס פניר סמבל בוטנים וקרם כרובית; טורו טונה בורגר וכבד אווז; טרטר טונה עם סורבה קיפודי ים; רול אטריות אורז ושרימפס קריסטל; הר גאו סקאלופ ועלי ליים; ניגירי ארנצ׳יני; סשימי אינטיאס פונזו וגרניטה חרדל; רביולי קינג קראב שאו סינג קארי ולמון גראס. מחירי המנות: 45-85 ש"ח.

חגיגות שנתייםלמינה טומיי, שלישי (12.7), החל מ־19:00, מומלץ להזמין מקום מראש

תפריט קיץ חדש בביר גארדן

בגינה של הביר גארדן במתחם שרונה החליטו לקבל את העונה החמה עם תפריט קייצי כיאה למסורת הבווארית. בין המנות: אספרגוס עם קרם תירס, ביצה רכה ופופקורן קינואה (39 ש"ח), פילה מוסר ים של פריקי, קרם למון גראס ואננס (79 ש"ח), נקניקיית קאריוורסט בליוי קרם קארי, עגבניות צלויות ושעועית ירוקה (41 ש"ח), ושפצלה (אטריות בצק מסורתיות) גבינות וערמונים (49 ש"ח). לצד המנות תימזג בירה צוננת מבית פאולנר: פאולנר חיטה בהירה, פאולנר סלבטור ופאולנר אוקטובר פסט.

ביר גארדן פאולנר

שוק צפון מציג: "שף ברביעי"

במהלך חודש יולי, ובימי רביעי בלבד, ירקחו השפים של שוק צפון ספיישלים מחומרי הגלם העונתיים של השוק. בנוסף, יוצעו דילים של אלכוהול שילכו נהדר עם הנשנושים. בין המנות: שיפודי דגים ופירות ים על גריל יפני של יובל בן נריהממיאזאקי(48-59 ש"ח), סנדוויץ' שוקולד שמורכב משכבות שוקולד לבן, מחית אגוזים וופל, שבבי ומחית פיסטוק של השוקולטיירת איקה כהן (28 ש"ח), אבנר לסקין מהדוכןרק היוםיחליט באותו היום מה יבשל מהסחורה הטרייה שהגיעה לשוק ודיוויד פרנקלמפרונטו קיוסקויכין פיצות ופסטות טריות על טהרת חומרי הגלם הטריים.

שף ברביעי בשוק צפון, ימי רביעי החל מ-6.7, ראול ולנברג 20 תל אביב

חגיגות יולי בבוסתן של ארז קומרובסקי

רגע לפני שבית הספר של ארז קומרובסקי יוצא לשנת שבתון, הזדמנות אחרונה ליהנות מסדנאות האוכל המרתקות שהוא עורך בביתו שבמתת. בין הסדנאות: סדנת השף לפודיז, שם יחלק ארז סודות מקצועיים, טיפים לצד הדגמה מעשית איך בונים ארוחה עם מאפים, דגים, פירות ים ושאר חומרי גלם משובחים; סיור טעימות בשוק העתיק בעכו, שם מריחים, קונים וטועמים ובונים את תפריט הסדנא; חגיגת אפייה, סדנא בה חוגגים את קלות האפייה יחד עם ירקות האביב והקיץ וסדנת קרניבורים לאוהבי הבשר. כל מפגש (4 שעות) יכלול הסברים והדגמות, אוכל בשפע ויין של יקב רמת הגולן ללא הגבלה.

מחיר: 750 ש"ח. הרשמהבאתראו בטלפון: 9772929־03

לחם חם מגיעה לבזל

חדשות טובות ליושבי השכונה הצפון תל אביבית: סניף חדש של לחם חם (הראשון נפתח בהדר יוסף לפני כחודש) נפתח לכם מתחת לבית. לרגל חודש הפתיחה הלקוחות הראשונים יקבלו במתנה על קניית לחם כיכר לחם נוספת במתנה לגמר אפייה ביתית (מוצר הדגל של הרשת). במאפייה תמצאו שלל לחמים כמו שאור אגוזים (23 ש"ח), כוסמין עם שיפון (23 ש"ח), 100 אחוז שיפון (23 ש"ח), כפרי קלאסי (19.50 ש"ח), תערובת דגנים (21 ש"ח), זיתים (21 ש"ח); מאפים מלוחים כמו בואיקס תרד, בויוס קשקבל, בואיקס פטה חצילים (6.90 ש"ח ל-100 גרם); מאפים מתוקים כמו מיני מאפה חמאה/ פצפוצי שוקולד/ חלבה/ גבינה, אצבעות שוקולד, רוגעלך (8.90 ש"ח ל-100 גרם); עוגיות פלורנטין עם שקדים מקורמלים בציפוי שוקולד (40 ש"ח), עוגיות קשקשבל מלוחות (37 ש"ח), עוגיות טחינה (34 ש"ח), עוגות קראנץ' שוקולד/ ריקוטה/ קינמון (38 ש"ח), קישים במילויים שונים (69 ש"ח), כריכי בוקר (11-15 ש"ח) וכריכי צהריים (17-23 ש"ח). בנוסף, ניתן לקנות במקום לחם קפוא עם הוראות מדויקות לאפייה ביתית. 8-10 דקות ב-180 מעלות וכל השכנים דופקים לכם בדלת.

לחם חם, בזל 34 תל אביב, ראשון־חמישי 7:00־22:00, שישי 7:00־15:00

חיים כהן מארח את ארקדי דוכין

למסורת האירוחים המפתיעים במסעדת יפו תל אביב של השף חיים כהן מצטרף בשבוע הבא ארקדי דוכין. דוכין יציג תפריט בהשראת תחנות בחייו: בלארוס, קריית ים, החברים של נאטשה, העיר הגדולה, הפסנתר ואהבת הבישול. חיים ודוכין יבשלו יחד במטבח ויארחו את הסועדים לצלילי מוזיקה ששניהם אוהבים.

ארקדי דוכין מתארחביפו תל אביב, שלישי (12.7) החל מ-20:00. מומלץ להזמין מקום מראש

• אוכלים שותים
• מינה טומיי
• פרונטו קיוסקו
• אוגיז
• לחם חם
• איקה כהן
• מיאזאקי
• ביר גארדן
• שוק לוינסקי
• חיים כהן
• דיוויד פרנקל
• רועי סופר
• יפו תל אביב
• ארז קומרובסקי
• אבנר לסקין
• רק היום
• שוק צפון
• ארקדי דוכין
• חדשות האוכל

• Facebook
• Twitter
• Email

1. נורמן

המאפין בריח חמאה, פרוסות הסלמון המעושן והסידור בצלחת – האגס בנדיקט של נורמן היא אסקפיזם מושלם לכל מי שחפץ באווירה חו"לית לצד הביצים שלו. המנה המדויקת מעניקה חוויית בנדיקט מושלמת: נוטפת סטייל, בדיוק כמו החלמון שמלטף את המאפין. אפשר להחליף את הסלמון בבייקון והאם או בתרד מאודה (64 ש"ח).

לנורמן

2. קלארו

תפריט הבראנץ' של קלארו הוא ההתלבטות הקשה של השבוע. בין המנות המוצעות בו, תמיד צצה לה מנת הבנדיקט הים תיכוני שאי אפשר להפסיק לאכול: ביצים עלומות על בריוש טרי תוצרת בית עם עגבנייה צלויה בטאבון, תרד חלוט, רוטב הולנדז חמים, פטרוזיליה רעננה וצ'ילי חרוך (58 ש"ח).

לקלארו

3. טראק דה לוקס

גדול יותר, מושחת יותר ושמן יותר: ככה אנחנו אוהבים לפתוח את סוף השבוע. טראק דה לוקס בנתה את התפריט בדיוק בשבילנו עם ביצה עלומה על בריוש קלוי עם תרד חלוט, רוטב הולנדז ובריסקט בעישון חם (59 ש"ח, מוגש רק בשישי ושבת 10:00־13:00).

לטארק דה לוקס

4. דלאל

קלאסיקה אירופית פוגשת את הים התיכון בתוך קרואסון טרי ומסוכן. השף גולן גורפינקל סידר מוקש קולינרי שעלול להזיק לבגדים שלכם: ביצים עלומות עם סלמון כבוש, תבשיל תרד, טוביקו שחור והולנדז הדרים. אנחנו ממליצים להתארגן על מפית או לאכול עם סכין ומזלג (56 ש"ח).

לדלאל

5. אוגיז

הדיינר האמריקאי שהתמקם בשוק לוינסקי מציע מנה מתוחכמת ומפתיעה לכל חובבי הבנדיקט. לא עוד סלמון מעושן בין הביצים השלוקות, כי אם סלמון קונפי בתיבול תה שחור עם עשבי תיבול והולנדז טרגון. המנה מגיעה עם סלט ירקות קטן ולא מעט רגשות אשם על הזלילה הבולמוסית (56 ש"ח).

לאוגיז

6. בנדיקט

המסעדה שלקחה את השם הקדוש והפכה אותו למותג: ביצים עלומות על בריוש קלוי עם אספרגוס צרוב, שרימפס מוקפץ בשום קונפי ובשר עגבניות ברוטב הולנדז. המנה מוגשת עם לחמים, סלט ושתייה. זוכרים שאפשר לאכול שם גם בלילה? (73 ש"ח).

לבנדיקט

7. משייה

כמיטב המסורת המלונאית, ארוחת הבוקר כאן מוגשת כבופה מגוון עשיר במשך כל השבוע. אל תפספסו את הבנדיקט בנוסח פלורנטין: ביצה עלומה שמונחת על חלה מהטאבון עם תרד מוקרם, סלמון, פסטו של ריג'לה וכוסברה (95 ש"ח).

למשייה

8. בראסרי

כשבבראסרי הגישו אגס בנדיקט לפני 12 שנה, היו מעט אנשים שהבינו שמדובר בסוד כמוס. השנים עברו, והמנה המפורסמת הפכה ללהיט באבן גבירול: ביצים עלומות עם אספרגוס מוגשות על מאפה בצק עלים ורוטב הולנדז חמים (69 ש"ח).

לבראסרי

9. גוצ'ה דיינר

האחות הקטנה והשובבה של גוצ'ה מגישה את אחת ממנות הבנדיקט הכי מושחתות בתל אביב. הביצים אמנם עלומות, אבל התוספת: בריוש קלוי בחמאה, פרוסות אווז מעושן וצלוי, רוטב הולנדז מדויק, ובצד – הום פרייז פריכים (51 ש"ח).

לגוצ'ה

10. ביסטרו גרינברג

גם יושבי השכונות הצפוניות מקבלים ייצוג הולם למנה הבראנצ'ית. כאן יכינו לכם כל יום בנדיקט בשתי ורסיות: המנה הקלאסית על בריוש עם בייקון קריספי ורוטב הולנדז, או בנדיקט פלורנטין – על בריוש עם רוטב תרד, שמנת וסלמון כבוש (64 ש"ח).

לביסטרו גרינברג

11. דיקסי

המסעדה הוותיקה של חיים כהן הייתה מחלוצי בשורת הבנדיקט בעיר, עם ביצים עלומות שמונחות על אינגליש מאפינס הנאפים במקום כל בוקר. המנה מוגשת עם בייקון ורוטב הולנדז כשבצד ההום פרייז האגדי (והממכר) וסלט בוקר (46 ש"ח).

לדיקסי

12. Brown

במתחם G בחלק הצפוני של העיר מסתתרת מנת בנדיקט פשוטה וטובה של שתי ביצים עלומות עם סלמון בכבישה ביתית או נקניק ברזאולה משובח שמוגשת עם תרד חלוט ורוטב הולנדז (52 ש"ח).

• סלמון
• אוגיז
• משייה
• נורמן
• טראק דה לוקס
• בייקון
• גוצ'ה
• בנדיקט
• קלארו
• ביצה עלומה
• דלאל
• אוכלים שותים
• הבראסרי
• גרינברג