עליות מחירי האוכל הקשוחות החלו עוד לפני המלחמה, אבל במהלכה ראינו את מחירי הבשר מאמירים באופן שקשה לעמוד בו. במילים אחרות, זה הפך ליקר מדי עבור הדם שלנו. עם זאת, שמחנו לגלות שבעת אתגר, גם אנשי הבשר יודעים להירתם ולמצוא פתרונות יצירתיים כדי להפוך את הסטייקים למוצר נגיש לכל אדם, יחסית כמובן. לכן רשימת הסטייקים הכי טובים בתל אביב עברה שינויים ועדכונים, וכוללת כיום 3 רמות תמחור לנוחיותכם, כדי שתוכלו לאכול איזה סטייק שרק תרצו.איפה מוצאים סטייק טוב בתל אביב? מה זאת אומרת, ממש פה ברשימה של טיים אאוט.

בתמחור גבוה

1. גריל רום

הסטייק האוס הירושלמי הנודע הגיע לעיר הגדולה, ועשה זאת בהתאמה למקום – כלומר, בגרסה לא כשרה. מה שאומר, ידידיי – סטייק בחמאה. בלב המקום נתחי הולשטיין משובחים ומיושנים היטב, משוישים וערבים לחיך. גם מנה מופלאה לא פחות של צלעות טלה, סמאש בורגר כהלכתו או פילה בקר על העצם. יש גם פסטות, דגים ומנות לא בשריות, ובעיקר – אווירה קלאסית של סטייק האוס ניו יורקי. מחירים לא נמוכים, אבל הקרפ סוזט המנצח ימתיק את החשבון. אגב, בקיץ הנוכחי הצטרף חדר נוסף שמשמש בר קוקטיילים עם מנות מתפריט המסעדה, אז סטייק ודרינק קליל עובד נהדר ביחד.
הירקון 87, תל אביב

>> 13 השיפודיות המומלצות בתל אביב
>> 18 מסעדות הדגים הטובות ביותר בתל אביב

2. פסאדור

מסעדת בשרים כמו שהתכוונו בברזיל, עם פסאדור מיומן (מקצוע ברזילאי מסורתי של מגיש בשרים), שיזרים לכם את נתחים לאורך הערב,הישר לצלחת. הארוחה בפסאדור היא במתכונת פיקס פרייס, ועומדת על 280 ש״ח לסועד, עם יין הבית ושתייה קלה חופשית. זה לא מעט, אבל לגמרי מספק תמורה למחיר, משום שמדובר בלא פחות מעשר מנות בשר, המורכבות מנתחים שונים – מבריסקט ועד שייטל, פיקנייה או אונטריב מפורק. המנות מושקעות, טעימות ומבוצעות בטכניקות שונות ומגוונות – צלייה, טיגון, גריל אמריקאי או שיפוד ברזילאי מסתובב.
280 ש״ח לסועד, יגאל אלון 94 תל אביב

3. אומניה בראסרי

האחות הקטנה והתל אביבית של מסעדת הבשרים הגלילית הנודעת של משפחת דבאח. המסעדה התמקמה בכיכר גבעון, ועוצבה באופן נעים ומזמין, והיא לא פחות מגן עדן לקרניבורים. תמצאו שם בראש ובראשונה נתחי אנגוס משובחים ואיכותיים שמוגשים לפי משקל, שכן משפחת דבאח היא מגדולי מגדלי בקר האנגוס בארצנו. לצד הנתחים העסייסיים מוגשות מנות מופלאות בנוסח ערבי-גלילי דוגמת קובנייה נהדרת, קבב חלבי, שישברק לפי הספר וגם פסטות עם בשר. ויש גם סלטים טריים ורעננים כדי לפתוח שולחן כמו שצריך.
גבעון 19, תל אביב

4. הדסון

מה אומר לכם השם "חלונות ניו יורק"? בשלב זה פודיז קרניבורים מגרגרים בהנאה לקראת מפגש עם ריבועי סינטה ברוטב טופי יפני, מנת דגל בהדסון כבר 15 שנים. משם העניינים רק הולכים ומידרדרים בקטע הכי טוב שאפשר, לסטייקים בשיוש מושלם והמבורגר שמשאיר אבק למוסדות צעירים ממנו. הדסון לילינבלום, שנפתח לפני שנתיים כדיינר, שינה מאז את פניו למסעדה קצת פחות פורמלית מחללית האם שברמת החייל, אך עדיין נהדרת. המחירים גבוהים מאוד אבל בשר איכותי הוא מוצר יקר, ובהדסון מקפידים לספק תמורה מלאה עבור כל שקל.
הברזל 27, לילינבלום 41 תל אביב

5. Flame

מסעדת הבשרים הכשרה עברה תלאות מאז השבעה באוקטובר, ומתקן הצלייה האיימתני שלה – שחורך ירקות, דגים ובשרים ועוטף אותם בניחוחות אש ועשן – מנוהל כעת תחת ידו הבוטחת של השף אורן אסידו. התפריט התרחב והמחירים עברו גם כן חשיבה מחודשת, וכעת הם ידידותיים יותר, אבל מה שחשוב יותר הוא עליית המדרגה מבחינת רמת המטבח – שיפור אקספוננציאלי לעומת הגלגול הקודם והתפתחות אישית מרשימה של אסידו. הלוקיישן במלון קרלטון מרגיש כמו קפיצה קטנה לחו"ל, והים שנשקף מעבר לחלון הוא עוד בונוס.
אליעזר פרי 10, תל אביב

6. איציק הגדול

מקרר היישון של איציק הגדול הוא מכספות הבשר היפות והאיכותיות בעיר בזכות עדרי בקר שהבעלים מגדלים ומטפחים בעצמם. שימו בצד את מצעד הסלטים ומנות הפתיחה ושימו מבטחם באנטריקוט, פילה ונתחים מיוחדים מקוצבים וצלויים למשעי. באטליז איציק הגדול שממול אפשר לקנות נתחים דומים (וגם בשר טחון ועוף) להכנה בבית, ואם יפו רחוקה לכם חפשו את המיט סטיישן – מכונות אוטומטיות לממכר בשר כשהקצביה סגורה.
דוד רזיאל 3, יפו

תמחור פחות גבוה

7. טריגר בשר ויין + ג'אנגו

"הטעם של הבשר רקד לנו בפה, השילוב בין הצד החיצוני החרוך לרכות של החלקים הפנימים היה מענג והכל הצליח להיות הסטייק של שרדינגר – כזה שבבת אחת מצליח להיות עם גוף שמאפשר ביס כמו שצריך, וגם להתמוסס על הלשון כמו ענן", התפייט המבקר שלנו לאחר שסיים ארוחה מסחררת בטריגר בשר ויין. השילוב של בשר, יין, גישה בגובה העיניים ו-VFM גבוה הפכו את הביסטרו לכתובת לקרניבורים שיודעים להעריך בשר משובח אך אינם מוכנים לקחת עבורו משכנתה. בזמן הקצר שחלף מאז צברה האימפריה של איש הבשר שגיא טריגר ושותפיו מומנט מרשים, כשלפורטפוליו נוספה מסעדת ג'אנגו, שמחדדת עוד יותר את ה-VFM בהמבורגרים נהדרים וחוויית אכילה מהנעימות שפגשנו לאחרונה. הבר הסקסי רוז' ובר היין החדש דנדש Wine Shop משלימים לעת עתה את מה שנראה כקבוצה עם הכי הרבה בשר בעיר.
מונטיפיורי 21, הלל הזקן 12, תל אביב

8. חוות צוק

לוקיישן בשכונת צפונית מנומנמת ועיצוב פשוט אינם מסגירים את העובדה שמדובר במסעדת בשר מצוינת. מאז הקורונה והמעבר למתכונת "צוציק" חוות צוק נגישה יותר, בפרט אם נצמדים להמבורגר המושלם ולנשנושי פתיחה מתוחכמים כמו קרפצ'ו וחטיפי אסאדו. סטייקים הם תענוג יקר גם כאן, אך בחישוב כולל אפשר לנווט את הארוחה למחוזות שאינם מצריכים מכירת כליה.
זריצקי 4, תל אביב

9. M25

ספוט הבשר של השפים ירון קסטנבוים ויהונתן בורוביץ' נראה במבט ראשון כמסעדת שוק שיצאה משליטה, אך אל תתנו לזה לבלבל אתכם: הנתחים חורגים משגרת הסטייקים הרגילה וקורצים למוצרים ארטיזנליים כמו נקניקיות פורט, שיפודי חוט שדרה, לשון מעושנת ושיפודים בגריל. בסניף ברמת אביב האווירה מעט יותר סולידית ומתאימה לארוחה עם ההורים.
סמטת הכרמל 30, ברודצקי 15, תל אביב

10. מיט בר

כבר יותר משני עשורים שמסעדת מיט בר עושה את הדברים בעקביות סולידית שנותנת לבשר לומר את דברו. בתפריט לא תמצאו עלעלי מיקרו ופרחים למאכל אלא סלט ביצים עם בצל מטוגן ושמאלץ, קרפצ'ו בקר ועוד מנות אהובות כהקדמה לסטייקים סקסיים, נקניקיות בקר מתוצרת בית, פילה לבן כמו פעם וספייריבס ברוטב תפוזים ודבש. מיט בר נקסט דור הסמוך, כשמו כן הוא – בר שכונתי נעים באוריינטציה קרניבורית, וסניפי המיטבר בורגר הפזורים בעיר הם ספוט מוצלח לעצירה קלה להמבורגר ומשהו ליד.
מיטבר,מיטבר בורגרתל אביב

11. מקום של בשר

מסעדת הבשר הוותיקה בשבזי משאירה את המציאות בחוץ ומתמקדת בהנאות הפשוטות של החיים. מהמטבח שבמבנה העתיק והרומנטי מוגשות מנות בשר נדיבות, בעיקר סטייקים עסיסיים ועזי טעם עם תוספות מסורתיות נוסח סטייק האוסים בארה"ב. במה שעובד אין צורך לגעת וסוס מנצח לא מחליפים.
שבזי 64, תל אביב

תמכור שפוי

12. פלייקס אנד בורגר של איוו

אנחנו מאוד שמחים על המגמה המסתמנת בעיר: קצביות שפותחות נקסט דור כדי להאכיל אותנו בתוצרת שלהם הישר מידו של הקצב, כי הם כנראה עושים את זה יותר טוב מאיתנו, וזה גם מוזיל את עלויות התיווך. "איוו פלייקס אנד בורגר" הם הבייבי של הקצבייה הידועה IWOS שהגיעה לעיר מירושלים, ובשוק הנמל תמצאו בלוקיישן שלהם נתחים מצוינים שנבחרו בקפידה, ומוגשים במידת עשייה מדויקת, במתכונת מהקצב לצלחת מבלי מעברים או שטיקים מיותרים, ובמחירים הוגנים למדי. האהוב עלינו הוא שיפוד הסטייק דנבר, שפרוס דק דק (מה קוראים אותו, פלייקס), ויש גם פלאנק סטייק מעולה. רק להוסיף צ'יפס דקיק, ואתם מסודרים.
שוק הנמל, האנגר 12, תל אביב

13. Beef של מיטמן

הנקסט דור של קצביית מיטמן נולד בכלל כפופ-אפ זמני שהציע מנות של 300 גרם אנטריקוט, עם תוספת, בפחות מ-100 ש"ח. לפני ששפשפנו את העייניים לראות אם זה אכן אמיתי, ביף כבר הפך למקום קבע ששומר על האיכות, ולא פחות חשוב, על המחיר. בתפריט שלוש מנות מצוינות ואפס דאווינים: סטייק אנטריקוט (300 גרם) וצ'יפס/שעועית ירוקה עם קולסלאו ורוטב הבית יעלה לכם 99 ש"ח; סינטה באותו משקל, ועם אותן התוספות, תעלה 89 ש"ח ואף תחסוך לכם כולסטרול, ויש גם מגש זוגי עם אנטריקוט, שייטל, נקניקיית אסאדו וקבב עם תוספות ב-205 ש"ח.
שרונה מרקט, אלוף קלמן מגן 3, תל אביב

14. בוצ׳ר בפיתה

הנקסט דור של הקצבייה האהובה והנהדרת של שוק הכרמל, בוצ׳ר שופ, שמתמחה בבשר מקומי ומשובח. בוצ׳ר בפיתה פותחת את הפיתה רק פעם בשבוע ביום שישי, אבל אליה נכנסים נתחים הישר מהקצבייה, כולל נתחים פחות מוכרים, שמטופלים היטב בידי השף מאור בוגין. אפשר גם לקבל נתחים אל הצלחת, עם תוספת של צ׳יפס, טחינה וירקות על הגריל, ולא פעם מתקיים שם פופ-אפ בשרי מרגש כמו כריכי כץ דלי או ביקור חגיגי של שווארמה מהצפון. העובדה שהבשרים הם מהקצבייה השכנה מאפשרת גם לשמור על תמחור סביר ונוח.
חבשוש 31, תל אביב

15. מי ומי

איפה עוד תוכלו למצוא סטייק לבן במחיר סביר? אז נכון, במסעדת הבשרים הוותיקה האווירה היא של מנחם בגין באייטיז, לטוב ולרע, והנוסטלגיה מנצחת גם את המחיר. קשה לקרוא לזה מחיר זול, אבל ביחס לאופציות האחרות שלכם, יש פה מנות גדולות בטעם של פעם עם תג מחיר פחות קשוח. לפעמים כל מה שצריך זה בשר סביר ואנחנו נרגעים.
מנחם בגין 35, תל אביב

• אוכלים שותים
• בשר
• מסעדות בשר
• סטייק
• הדסון
• מקום של בשר

מסעדת יוליה בנמל מציינת בימים אלו עשרים שנה להיווסדה, ואין מה לומר, הזמן טס כששבעים. ומכיוון שמסעדות תל אביביות אפשר לספור בשנות כלב, ההישג גדול פי כמה. ובמסעדה שעל גדות נמל תל אביב הולכים לחגוג בדרך מפתיעה, בהתחשב בכך שהיא ידועה יותר עבור תפריט הדגים שלה – עם פופ-אפ בשרי במיוחד, בעזרת הבשרים של זלמן. סיפור עם קשר משפחתי, בריזה מהים ותפריט ממש מבטיח.
>> חיי שף: רושפלד מלמד שפים צעירים בדנון, ואתם תצאו מזה עם ארוחה

יוליה נפתחה בשנת 2005 על ידי המסעדנים מיכה סול ודני איתן, שרצו להביא לתל אביב מסעדת נמל אמתית – כזו שחוגגת את התוצרת העונתית, יחד עם הדגה ופירות הים הטריים, כמו בערי נמל אחרות בעולם. מקום עם צלחות גדולות ומלאות בכל טוב, שאפשר לסעוד בו מול הגלים, עם ריח הים עמוק לתוך הנשמה. את המשימה הזו הם צלחו, ורגע לפני ראש השנה חוגגים ביוליה את ציון יום ההולדת בתפריט ספיישל חגיגי, שמשלב לראשונה מנות בשרים מסקרנות בתפריט, מבית היוצר של "הבשרים של זלמן".

מאחורי האטליז, ששוכן במתחם G, עומד משה גלקופ, שמגיע משושלת קצבים וותיקה, אשר קלופ הוא הדור ה-11 בתחום. אבל החלק המרגש הוא שבמסגרת שיתוף הפעולה עם המסעדה, גלקופ יעבוד עם האחיין שלו – השף איתי גלילי, שמוביל את המטבח של מסעדת יוליה. וכך הצמד המשפחתי בנו תפריט ספיישלים, בו תוכלו למצוא מלבד התפריט הקבוע גם שפע של בשר: בגזרת הראשונות יחכה לכםסיגר חלקי פנים, הכולל כבדים, טחול ושקדי עגל (62 ש״ח) או קרפצ׳יובקר עם צלפים, שמן זית, מיץ לימון, אורוגולה ופרמזן (66 ש״ח), אבל אתם באתם בשביל המנה העיקרית.

שם, במקום היפה בו הבשר מגיע בכמויות, תמצאו פיסות בשר נאות כמו דנבר קאט (118 ש"ח ל-200 גרם), נתח קצבים (98 ש"ח ל-200 גרם), פילה בקר (172 ש"ח ל-200 גרם), וגם צלעות טלה לחובבים (192 ש"ח ל-220 גרם). יהיו גם נתחים של אנטריקוט, פריים ריב וניו יורק סטייל במשקל (בין 62 ל-70 ש"ח עבור 100 גרם), והתוספות הקלאסיות (צ'יפס, פירה, שעועית ירוקה, סלט ירוק או קיסר) כלולות במחיר. למי שאוהב את הסטייק שלו רטוב, תמצאו במקום גם רטבים מתאימים (שמנת פלפלת או צ'ימיצ'ורי פיסטוקים), ולמי שאוהב את הגרון שלו רטוב, תוכלו להזמין את קוקטייל הבית במחיר מזמין של 20 ש"ח, או את אחד היינות של יקב קסטל ורזיאל, שיתארחו עם כוסות שהולמים את התפריט הבשרי הטרי. עכשיו רק נשאר קיסם טוב, והתרווח מול הגלים.
האנגר 2, נמל תל אביב. זמין עד ה-18.9 (בימים א'-ה'), למעט בסופ״ש. 12:00-22:30

• אוכלים שותים
• מסעדת פופ אפ
• יוליה
• בשר

עומר לגזיאל הוא בן למשפחת לגזיאל, בעלי רשת הבשר מיטמן. בחלל סמוך לקצבייה שלהם בשרונה מרקט פתחו לאחרונה הוא ואחיו יותם ואריאל את BEEF – פופ אפ בשרים בגריל במחיר משתלם עם סטייק שמחירו לא עובר את ה-100 ש"ח. כמותג ששולט בשרשרת הייצור על כל שלביה, מחומר הגלם ועד לתוצר הסופי, מנסים האחים ללכת לטובת הלקוחות. "כולם מדברים על יוקר המחייה ואנחנו עושים. התעקשנו ליצור תפריט רזה שישמור על עלויות ולא יאפשר התפזרות, ויש לנו שלושה עובדים ומנהל שמשרתים בצוהריים 200 איש. רוב הלקוחות מספרים על חוויה חיובית, ומהשאר אנחנו לומדים".

1. הפינר

חנות יין שהיא גם בר עם כיסאות ושולחנות בחוץ. הבעלים רועי הוא יבואן יין בעצמו, שיצר בר יין לפי כל הפרמטרים הנכונים: מחיר טוב, יינות עם ערך גבוה של תמורה למחיר, הכל טבעי וביודינמי והתפריט פשוט – מקום שאפשר להגיע אליו גם פעמיים בשבוע. אנחנו גרים בסביבה וזהו הבילוי האהוב עליי ועל אשתי.
המלך ג'ורג' 97, תל אביב

2. הלנה

אפשר להגיע לכאן בשלישי ליין ונשנושים, בחמישי בערב בחולצה מכופתרת, ובשבת בצוהריים במכנסיים רטובים – בקיצור, מקום שמתאים לכל הרכב ושעה. בשישי יש אויסטרים מדהימים, תפריט יין ענקי, נקניקים וגבינות, ואני מת על הביסים הקטנים. כל השילוב יוצר מקום רב מערכתי שלא רק יודע להתאים את עצמו לכל הזדמנות, אלא הוא גם ראוי.
תרס"ט 6

3. מיטבר

מצחיק להגיד את זה כבעלים של קצבייה, אבל במיטבר מגישים את הסטייק הכי טוב בעיר. מתוך היכרות עם כמה מהאנשים שם, אני יודע שהם עושים את התהליך המלא, כולל יישון על העצם. שנית, אני מזדהה גם עם שאר המנות – כבד קצוץ, סלט ביצים והמבורגר ששומר על מינימליזם. העיר יכולה להשתגע עם טרנדים אבל במיטבר תמיד שומרים על תמהיל נקי. אני מעריך מקומות שיודעים להישאר נאמנים לעצמם, ומיטבר הוא סטייק האוס ניו יורקי ברמה מדהימה.
שד' ח"ן 52

4. טריגר בשר ויין

שגיא טריגר חבר, ובמקומות שלו נותנים חוויית בשר מעולה. אם מיטבר הוא מוסד של בשרים ניו יורקיים, טריגר הביא את השילוב של מסעדה חדשנית יותר עם אווירת בילוי – כשפיין דיינינג פוגש סטייק האוס. בשרים מעולים מפרות מדהימות, פריסה נכונה והגשה מדויקת – שגיא והחבר'ה שלו יודעים את העבודה.
מונטיפיורי 21

5. שמואל

שמואל בשוק הכרמל תמיד טרי, מדויק ומתוקתק. גם הקבב שלו נותן בראש, קציצות שמנות ועסיסיות.
רבי מאיר 42, תל אביב

מקום/תופעה לא אהוב.ה בעיר:

בגלל שאני נמצא הרבה בדרכים אני יכול להגיד שהיום אין חוקים בעיר במדרכות, בשבילי האופניים ובכביש. שום דבר לא פנוי. גם ברמזור אדום עדיף לתת זכות קדימה, והולכי רגל צריכים לוודא שאף וולטר לא מרים אותם. זאת בעיניי התופעה הכי הזויה בעיר.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
מופע "חתול בשק" בבארבי בגרסת החאפלה עשה לי הרבה שמח – שילוב של זמרים מפתיעים ברמות, כשאפקט ההפתעה מרים את ההופעה פי כמה. יש סיכוי טוב שלא היינו הולכים להופעה של חלק מהאמנים, אבל כשהם עולים בהפתעה ומתחלפים, השמחה גדולה כפליים. הלכנו כל המשפחה עם ההורים, וזה רק מראה עד כמה המנעד יכול להיות רחב.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
בחודש האחרון תקוע לי בראש השיר "That's Life" של פרנק סינטרה, שמיטיב לתאר את המציאות שלנו – פעם למטה ופעם למעלה. זה כל כך נכון לתחושת המלחמה, הביטחון והעסקים. אלה החיים, ואין מה לדאוג.

לאיזה ארגון או מטרה את.ה ממליצ.ה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
כאנשי בשר אנחנו עובדים עם Grilling for the IDF – חבורת אמריקאים שחלקם הגיעו לארץ עם פרוץ המלחמה, שמגיעים לנקודות ולמוצבים הכי שכוחי אל. בשיא התופת הם היו הראשונים להגיע ולהרים מנגל לחיילים ולמילואימניקים. הם הגיעו כבר לכזה גודל שהם יכולים להוציא גם חמישה ועשרה אירועים במקביל באותו יום. הם התחילו ביישוב רעות, צמוד למפעל שלנו בשילת, וכך הכרנו. אנחנו תורמים להם והולכים איתם יד ביד מפרוץ המלחמה והם עושים עבודה קשה ומבורכת.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
המסעדן והמיקסולוג מוש בודניק. הלנה זו הברקה, צ'אקולי זו הברקה פי שניים, ויש לו עוד תותח בקנה במקום הסושיאל קלאב. הוא יודע לייצר מקומות שכולם מדברים עליהם, מסעדות שאפשר לבלות בהן מבלי לקרוע את הכיס. אלה מקומות לא זולים, אבל מוש יודע לתת את האופציה לבחור, וזו אחת המעלות שלו בנוסף להיותו פסטיבל מספרי סיפורים. הוא תמיד יודע להפתיע עם עוד מסעדה ועוד חוויה.

מה יהיה?
כמו בשיר של פרנק אני מאמין שנהיה למעלה ונהיה למטה ובסוף יהיה טוב כי אלה החיים. אני תמיד אופטימי, גם ברגעים היותר קשים.

• העיר שלי
• אוכלים שותים
• בשר
• הקבבים של שמואל
• טריגר
• הלנה

בעיר שבה הכל יקר, כריך פשוט נאלץ להפוך לארוחה שלמה. לכן אנחנו מאוד דואגים לרמת הכריכים שאנחנו מבזבזים עליהם כסף, כי אם כבר בחרנו להוציא 50-70 ש"ח על חתיכת בשר בין פרוסות לחם – כדאי מאוד שזה יהיה שווה את זה, ושזה יהיה משהו מיוחד. וגם עם ההתייקרות, בתל אביב עדיין נותרו כמה כריכים שמצדיקים את תג המחיר הגבוה, במיוחד אם הם ניגשים לאלכמיה הקסומה בין בשר לפחמימה באותה יראת קודש שלנו. היום אנחנו ממליצים על 3 מקומות עם כריכים מיוחדים.פחות מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>"בחירה לא מוצלחת": יוסי שטרית סוגר את מסעדת קונתאי

כריך בריסקט | פורטר סמוק האוס

למה כדאי:האח הקטן והמעושן של הפורטר אנד סאנס הוותיק נולד בכלל בפיתרון זמין ללאנץ באווירת מטבח הברביקיו המעושן של דרום ארה"ב, אבל מאז תפס חיים משל עצמו גם כמסעדת רפאים בוולט עם היצע מרשים של בשרים, כריכים ותוספות סליזיות בסגנון מק אנד צ'יז. ייה-הא קאובוי.
מה הכריך:רוטב ברביקיו, קולסלאו, מלפפון כבוש ובשר בריסקט שמנוני שפשוט מתפרק מעצמו, בלחמנייה מפוארת. ויש אפילו תוספת.
יעיף אתכם ל:מסבאה עסיסית בלב טקסס. תיזהרו מג'ו, הוא לא נחמד.
>> פורטר סמוק האוס, הארבעה 14 תל אביב

‫Tasca Di Galliano | גליאנו

למה כדאי:מעדניית גליאנו הפלורנטינאית נפתחה בכלל כמטבח בסיס לקייטרינג של גיא בן שמחון, אבל המלחמה שינתה הכל, והשכונה זכתה מן ההפקר במסעדה איטלקית קטנה ושכונתית במחירים הגיוניים שגם עושה עם הבצק פיצה שלה משהו הרבה יותר מיוחד מרק לזרוק עליו רוטב וגבינה.
מה הכריך:בשר מפורק, איולי כמהין, סלט כרוב איטלקי ורוקט שארוז ב – תחזיקו חזק – בצק פיצה מחמצת. זה נראה אפילו יותר טוב משזה נשמע.
יעיף אתכם ל:פינה נסתרת בנאפולי. תיזהרו מאנטוניו, הוא לא נחמד.
>> גליאנו, אברבנאל 17 תל אביב

ראובן | מוב דלי

למה כדאי:הדלי הניו יורקרי שנפתח בפינה אסטרטגית באלנבי אמנם סובל מעבודות הרכבת, אבל גם מחזיק אצלו כמה מכריכי המעדנייה הכי טובים בעיר – בעיקר בזכות חיתוכי בשרים אגרסיבים יותר שיקשו עליכם לקרוא לבשר הזה נקניק. יחד עם גבינה נוזלת ורטבים מתאימים, גם הניו יורקרים יקנאו.
מה הכריך:‫120 גרם של פסטרמי, אבל לא מהסוג המסחרי אלא חזה בקר כבוש ומעושן במקום, חם ופרוס דק, שמוגש בלחמניית חלב עם כרוב כבוש, צ'דר ומיונז חריף.
יעיף אתכם ל:מעדנייה ניו יורקית יהודית. תיזהרו מג'ייקוב, הוא לא נחמד.
>> מוב דלי, אלנבי 49 תל אביב

• אוכלים שותים
• כריך
• פורטר אנד סאנס
• בשר

קשה לומר שהיינו מוכנים לקאמבק של הלהיט הקולינרי הכי גדול של האייטיז והניינטיז, אבל אנחנו ממש לא מתנגדים. השיפודים תמיד היו במרכז ליבנו, גם אם אט אט ירדו מסדר היום הקולינרי של העיר, כך שברור שאנחנו מאושרים לראות מסעדות איכותיות מנסים לייצר את הגרסה שלהם לשיפודי איכות, ובשנה האחרונה – גם שפים שמנסים ליצור את הגרסה המתוחכמת שלהם לשיפודייה. אז נכון, בעזרא ובניו השיפודים יותר זולים (מהכל, כנראה), אבל שיפודי היוקרה החדשים שווים את הכסף שתשקיעו בהם, לפחות לכמה ביסים טובים. היום אנחנו ממליצים על 3 מקומות שלוקחים את השיפודים לרמה הבאה.לא מתאים לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>הווייז של השווארמה: Shwami היא בדיוק מפת השווארמיות שחיכינו לה

מפגש רמב"ם

למה כדאי:כי השווארמיה המבריקה והמצוינת של אנשי הבסטה מתחלפת בשעות הערב לשיפודיית איכות שעושה לשיפוד את מה שכבר עשו לשווארמה – משדרגת בפשטות למנת איכות. עם רעש ורוח של חמארה מפונפנת באירופה וטעמים של המיטב שאפשר להוציא מבשר ישראלי, אל תזלזלו באף פרגית שמגיעה מכאן.
מה טעים:לא הבנתם? שיפוד הפרגית עם פרוסות ליה ילמד אתכם שגם מהבשר הכי בסיסי אפשר להוציא יותר.
אווירה:מה שבאמת היה תמיד חסר לנו בלילה של שוק הכרמל.
>> מפגש רמב"ם, רמב"ם 3 תל אביב

LP

למה כדאי:בר השיפודים של עינב אזגורי והאימפריאל אמור להיות מספיק מידע כדי לשלוח אתכם לשם מיד, אבל אם זה לא מספיק נספר שמדובר בבר עם אווירה ניינטיזית, לרבות המוזיקה והשיפודים, אבל בגרסה משודרגת ובוגרת יותר כמו שרק האימפריאל יודעים לארוז. אזגורי משתמש בברובטה – גריל יפני עם טעמים מעושנים ומקורמלים – כדי להכין שיפודים
מה טעים:המיני־דונר קבב – גרסת שף מיניאטורית משופדת שכבות שייטל, בשר טחון ושומן טלה בטעם עסיסי ומרוכז של בשר, שיעיף לקרניבורים את המוח.
אווירה:שיפודים, קוקטיילים ורוקנ'רול
>> LP, הירקון 66 תל אביב

גיטה

למה כדאי:כי התגנבה לאוזננו שמועה (זה אומר שראינו באינסטגרם) שאביעד פלד (פרא וקרוט) נמצא בעיצומה של השקה שקטה (יחסית לפרסום באינסטגרם) למקום של "שיפודים וסלטים" שלו בשוק לוינסקי בעלת השם הוותיק אך המתוק "גיטה". בימים האלו השעות הן רק בין 12:00 ל-17:00, גם בשישי, ואם תצליחו לתפוס שולחן תוכלו להיות מהראשונים שטועמים אותה. מבטיחים להביא פרטים נוספים תיכף אחרי הסופ"ש.
מה טעים:אנחנו עוד לא יודעים, אבל לפי התמונות והרילז, נראה שהכל. בכל זאת, זה האיש מאחורי פרא וקרוט.
אווירה:חדש מהניילונים של שוק לוינסקי
>> גיטה, לוינסקי 39 תל אביב

• אוכלים שותים
• שיפודים
• אוכל רחוב
• בשר
• LP
• מפגש רמב"ם