>> אופירה רחמים היא שחקנית ותסריטאית, והיא מככבת בימים אלה בתפקיד חברת הכנסת חנה חנינה חנן ב"מותק בול באמצע" הנהדרת שבכאן 11, אבל בטח כבר ראיתם אותה בהופעות אורח בשלל סדרות ופרסומות בהן שיחקה ב-20 השנים האחרונות. ואלה ימים אלה עסוקים, כי באותם ימים אלה יוצא לאור גםספרה הראשון לילדים, "סבתא שואגת", ובמרכזו שמועה על אריה שמתגורר באחד הבתים בשכונה. אל תפיצו.

1. צוותא תל אביב

המקום האהוב עליי ביותר בעיר הזאת הוא צוותא תל אביב. שם התחלתי את קריירת הסטנדאפ שלי בגיל 25. שם נלחמתי בפחדים ושם צמחתי.

2. שכונת אפקה

שם היה הבית של דודו טופז. הכרתי מקרוב ולעומק אדם מורכב. עבדתי איתו כשאני ילדה בתחום והוא כוכב גדול. למדתי גם ממה להיזהר.

3. מאפיית בייגלה חם

הבייגלה ביפו ביציאה לירושלים. אחרי הופעות, מלאת אדרנלין ובדידות, קונה ואוכלת פחמימה חמה ומנחמת בדרך הביתה.
דרך בן צבי 32 תל אביב

4. סינמטק תל אביב

לראות את עצמי על מסך גדול זה מפחיד לפעמים. אז עדיף שם.
הארבעה 5 תל אביב

5. הטיילת

שם, בהתקף חרדה ראשון, פתאום לא הבנתי איפה אני. התקשרתי לאבא ז"ל והוא טס להציל אותי.

2. מקום לא אהוב בעיר

התחנה המרכזית. אפלה ומרתיעה. לא בטוחה. לעומת הישנה והטובה.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
אני פריקית של סדרות, אז "מוסכמות" ("אתוס") בנטפליקס, סדרה טורקית על מעמדן של נשים שונות בחברה הטורקית, השפיעה עליי גם כיוצרת.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
אלי שרעבי. לא קראתי את ספרו עדיין אבל הוא השראה מהלכת בהחלט.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
לארגון הדואג ליתומי המלחמה. אני גם אתרום להם את הספר שלי לילדים שיוצא בימים אלה לאור.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
השחקנית הנפלאה חנה אזולאי הספרי שנחלצת לעזור לכל אישה בצרה ותורמת לחברה ללא לאות.

מה יהיה?
אני לעיתים מרגישה שאבדה דרכנו, אבל יש גיבורים שעברו תופת ומנהיגים לעוז ושאר רוח. אז יהיה טוב מאוד. אני אדם מאמין והשם יעזור.

• העיר שלי
• כאן 11
• ספרי ילדים
• טיילת תל אביב
• סינמטק תל אביב
• בייגלה
• נאות אפקה
• צוותא

בוקר טוב תושבי נאות אפקה והסביבה: יש לכם בר יין חדש, כמו בכל שכונה שמכבדת את עצמה. במרכז המסחרי הקטן בנאות אפקה ב', בין חומוס כספי ומסעדת הבשרים "הדוכן 13" מתמקם שמשון, בר יין חדש של שף יניב כספי. אם השם נשמע מוכר זה לא במקרה, כי עד לא מזמן הוא היה מבעלי "חומוס כספי", רשת חומוסיות מצליחה שבשיאה מנתה 18 סניפים. עכשיו חוזר השף הוותיק הביתה, אל הבישול מהלב והשכונה המחבקת. "הבנתי שאני רוצה לחזור למקורות. אף פעם לא באמת שחררתי את המטבח", הוא מודה בחיוך רחב.

>> העיר שנזכרה בים שלה: 18 מסעדות הדגים הכי טובות בתל אביב
>> החלה עונת הבוהריים: 5 בראנצ'ים חדשים שהגיעו בדיוק בזמן לאביב

הסיפור של כספי מתחיל בשנת 2011 עם הקמת החומוסיה באותו מרכז מסחרי קטן. כבוגר דיקסי וקרן ושף מסעדת Deca, הוא חיפש את הפרויקט הבא, ננעל על מסעדת שוק והתחיל להתנסות בהכנת חומוס. ברגע שהמתכון מניח את דעתו מרים כספי טלפון למנטור חיים כהן ומבקש את חוות דעתו. המאסטר שף טועם, מתלהב ומודיע לכספי שהוא חייב לפתוח חומוסיה.

הלוקיישן נמצא כרגיל מתחת לפנס: חלל של מסעדה שנסגרה במרכז המסחרי, במרחק הליכה מהבית. יחד עם אשתו אסנת, המנוע שמאחורי הביזנס, כספי שוכר את המקום ומתחיל להגיש סלטים, מנות שוק קלילות וחומוס. הקהל מצביע ברגליים, ועם ההצלחה מגיעה הצעה העסקית להפוך לרשת. סניפים של חומוס כספי נפתחים ברחבי הארץ וכספי עצמו עוסק בעיקר בניהול מגבוה, עד שלפני כשנה מחליטים בני הזוג לעשות פניית פרסה. הם מתרכזים בחומוסיה המקורית שבבעלותם לאורך כל השנים ובמסעדת הבשרים הצמודה, וכשפיצריה שפעלה באמצע נסגרת – הם קופצים על המציאה ושוכרים את החלל כדי ליצור רצף עסקי.

בהמשך שוקל כספי לפתוח ספוט לעוף בגריל או שווארמה, אך חברים למקצוע מניאים אותו מכך. "הבנתי שזה פחות רווחי. קולגה ייעץ לי לפתוח חנות יין שבערב תפעל כבר יין, אבל הבנתי על עצמי שאני לא יכול למכור בקבוק יין בחנות במחיר מסוים ולהגיש אותו בערב במחיר אחר. ויתרנו על החנות ונשארנו עם בר יין".

אט אט מתחיל המקום לקרום עור וגידים. כספי קורא לו "שמשון" על שם אביו, ומרכיב תפריט של מנות קטנות שהולכות טוב עם יין: לחם הבית עם סלט ביצים, קציפת חצילים צנוברים וצזיקי (40 ש"ח), כנאפה בוראטה עם עגבניות שרי ופניני בלזמי (62 ש"ח), סשימי טונה אדומה ("אבל שונה ממש") עם צזיקי, דואה ורוטב פלפלים צהובים קלויים (69 ש"ח), טורטליני שחור במילוי פולנטה ברוטב פטריות פורצ'יני (58 ש"ח) וסלט ירוקים ומוסר ים מפורק עם לאבנה וויניגרט רימונים (68 ש"ח). חומוס אין, כי חייבים לשמור על הפרדה בין העסקים, אבל כספי משחק ברעיון להוסיף מסבחה וסמנה על תקן קריצה לעסק שממנו הכול התחיל.

"הכל מהראש ומהלב. אני לא יודע להסביר איך יצרתי את המנות, אבל פתאום הכול יוצא לבד", הוא צוחק ומספר שהבן עידן עובד איתו במטבח. תפריט האלכוהול רחב להפתיע וכולל בקבוקים מייצור מקומי ויינות עולם ישן וחדש. ליד כל יין נרשם תיאור תמציתי שמקל על הבחירה, ובפחות מ-40 ש"ח תוכלו למצוא לא מעט אופציות. קוקטיילים מתומחרים ב-42 ש"ח וכוס בירה מתחילה ב-21 ש"ח.

כזוג שעובד יחד שנים רבות, כספי ורעייתו מתפעלים את שדרת העסקים שלהם במיומנות. בשעה 17:00 בדיוק חומוס כספי נסגר, המטבח עובר ניקוי יסודי ובר היין נכנס לפעולה. הצוות פורס שולחנות והאווירה משתנה מכלי חד"פ למפות לבנות ופמוטי נרות רומנטיים. כשהערב יורד הנוף האנושי מתחלף גם כן: הילדים שעד אז שיחקו ברחבת המרכז המסחרי חוזרים הביתה, ובמקומם באים זוגות וקבוצות בליינים מהאזור. עכשיו התור של המבוגרים לשחק באוכל ואולי אפילו להשתכר קצת, וכל זאת מבלי להזיז כלל את האוטו.
שמשון בר יין, נתן אלתרמן 13, ראשון-חמישי מ-17:00, שישי 11:00-15:00, שבת סגור (שעות פתיחה בהרצה),להזמנות

• אוכלים שותים
• יין
• בר יין
• נאות אפקה

תושבי ותושבות שכונת נאות אפקה, זה הזמן להתחיל לעבוד על שחיית הפרפר שלכם, והקאנטרי העירוני החדש שנפתח מחדש בימים אלה יאפשר לכם לעשות בדיוק את זה (וגם עוד כמה דברים). השיפוץ הארוך שעבר הקאנטרי לאחר שעבר לידיים עירוניות כלל תיקון ליקויי בטיחות והתאמה לסטנדרט בטיחות העירוני, שיפוץ יסודי של כל המבנה, החלפת תשתיות, החלפת מערכת החשמל, שיפוץ הבריכה, שיפוץ המלתחות והשירותים, שיפוץ מכון הכושר, שיפוץ אולם הסטודיו, החלפת המדשאות ועוד.

>>מרימים עד הגג: הברים ומסעדות הרוף טופ הכי יפים בתל אביב

הקאנטרי, שנפתח בעונה שאנחנו הכי זקוקים בה לצינון (ובמקביל, בפעם הזו אחת לארבע שנים שבה כולנו הופכים למומחים לשחייה,) ממוקם ברחוב קהילת סלוניקי 6 בשכונת נאות אפקה א', ליד השכונות הדר אפקה, רמת החייל ונאות אפקה ב'. עד כה הקאנטרי פעל תחת ניהול חברה פרטית, אך כעת עבר לבקשת נציגות הדיירים באזור לניהולה של עיריית ת"א-יפו, שהשקיעה בו שישה חודשי שיפוץ ו-30 מיליון שקלים כדי לקרב אותו לסטנדרט הקאנטרי העירוני, כדי שלא תקנאו בתושבי שהתארגנו על מנוי בקאנטרי העלייה.

עכשיו, כשהוא חדש מהניילונים תוכלו לבוא להגיע לשחות באחד מחמשת מסלולי הבריכה; לעבוד על השרירים במכון הכושר, אולם הסטודיו או מתחם האימונים הפונקציונליים; ואחר כך להתפנן בסאונה או להרגע בבית הקפה שבמתחם. ההורים שכבר הפסיקו לספור עוד כמה ימים נותרו לחופש הגדול (25, שמחנו לעזור) יוכלו להסתייע במתחם משחקיה במדשאות, חוגים ופעילויות לכל המשפחה.

עוד שכנה מצפון שהתחדשה לאחרונה בבריכה משופצת היא שכונת צהלה, שגם הקאנטרי השכונתי שלה עבר לבעלות וניהול עירוני. זאת בזכות המדיניות הנוכחית של העירייה, ששופת להפוך כמה שיותר מהמתחמים מהסוג הזה לכאלה בבעלות עירונית – כדי לאפשר רמה אחידה (וגבוהה כמה שיותר) של תרבות פנאי לתושבי ותושבות העיר ובמקביל לדאוג לכולנו להיות חטובים מאי פעם. ותראו מה זה – המתחם ברובו גם מוצל, אבל אנחנו ממליצים על כובע וקרם הגנה בכל רגע נתון.
קאנטרי קהילתי נאות אפקה, קהילת סלוניקי 6.כל הפרטים כאן

• הבועה
• נאות אפקה
• צפון תל אביב
• עבר הירקון
• בריכות בתל אביב
• חדר כושר
• קאנטרי
• עיריית תל אביב

• Facebook
• Twitter
• Email

לרוב התל אביבים השם פורמן לא אומר הרבה. עבור תושבי הצפון ופודי'ס שחורשים את הארץ בחיפוש אחר בוננזות קולינריות הוא מזוהה עם אימפריית פחמימות ושוקולד. לכן הידיעה על פתיחת פיצריית פורמנ'ס בנאות אפקה משמחת במיוחד, אפילו שבתקופת הקורונה היצע הפיצות בעיר עולה על גדותיו.

אביעד ואביבית פורמן עובדים יחד כבר חמש שנים, שבמהלכן הם החזיקו בפאתי חיפה מסעדה ששמה הלך לפניה. אורחים מכל הארץ הגיעו לבופה בראנץ' היסטרי בשישי בבוקר ולנשנש פרלינים בעבודת יד. לפני כשנתיים המסעדה נסגרה, ואחרי פרק זמן של חיפוש עצמי פתחו הפורמנים פיצרייה בקרית ים. כיום רשת פורמנ'ס מחזיקה גם בסניף בחיפה ומתעתדת לפתוח בערים נוספות בצפון.

לפיצרייה בתל אביב מתייחסים האחים השותפים כמקפצה לקראת השתדרגות לרשת ארצית. "מתל אביב יותר קל לפרוץ לכל הארץ. אנחנו מכוונים להגיע ל־60 סניפים בתוך חמש שנים כדי שלכל אחד יהיה פורמנ'ס ליד הבית או במרחק של 10 דקות נסיעה", הם אומרים.

לקראת יום הפיצה הבינ"ל בשלישי: הפיצות הכי טובות בעיר

השאפתנות החריגה בתקופת משבר כלכלי נובעת מאמונה במוצר: בצק שאביעד פיתח בעצמו, אפייה בטאבון עצים שנבנה במיוחד עבור הרשת וטופינגז איכותיים. לכל אלה נלווה תג מחיר נוח יחסית, 49-84 ש"ח. "מה שמייחד אותנו הוא חוסר נכונות להתפשר וערך גבוה של תמורה למחיר. הפיצה בגודל משפחתי ומספיקה לשניים-שלושה אנשים, לא כמו פיצות שף שהן קטנות. פיצה נחשבת לג'אנק פוד אך מהפיצה שלנו אפשר להוריד את המילה ג'אנק. היא איכותית ומבוססת על בצק שעבר התפחה במשך 48 שעות, גבינות ממחלבות יעקבס וכפר תבור ותוספות שאנחנו מכינים במקום".

רוב הפיצות בתפריט מובנות, לדוגמה פיצה אנטיפסטי, פיצה עגבניות שרופות ובולגרית, פיצה פולנטה עם רוטב פולנטה מתירס טרי וכמהין, ופיצה נורבגית עם רוטב בשמל כמהין, סלמון כבוש ומיקס גבינות. היחידה שפתוחה לפרשנות היא פיצה מרגריטה, שלה ניתן להוסיף טופינגז מתוך רשימה ארוכה – מפלפלים קלויים בטאבון ועד שום קונפי מתוצרת בית ואננס טרי. יש אפשרות לקבל פיצה טבעונית וללא גלוטן, בשר אין מכיוון שהמקום כשר, ובעתיד צפויה להצטרף לתפריט פיצה מכוסמין.

בביקור טרום פתיחה בחנו בראש ובראשונה את הבצק, תפוח ועבה יחסית אך אוורירי. "יצרתי בצק שהוא באמצע בין נאפולי לישראל. לא פריך מדי אך יציב מספיק כדי להחזיק את התוספות", מסביר אביעד. מתוך מספר פיצות נרשמה הסכמה על פיצה פרסקה בתוספת מוצרלה פרסקה, עלי מיקרו בזיליקום טריים ובלסמי מצומצם, שמתווסף לאחר האפייה. המתיקות העדינה של הבלסמי מחמיאה לרוטב ולגבינה ויחד נוצר ביס שמצדיק קפיצה לנאות אפקה, במיוחד כעת כשהסגר הסתיים.

גם אם התמלאתם מהפיצה כדאי לא לדלג על הקינוח: כנאפה פריכה שנאפית במתקן שהובא מטורקיה ומוגשת עם קיימאק קטיפתי ממחלבת תוצרת הארץ. אפשר לקבל את הכנאפה בגרסה קלאסית עם פיסטוק ובטעמים אופנתיים כגון קרמל מלוח, אמרנה וכנאפה טרופית עם שוקולד, אננס ורוטב קוקוס (25-30 ש"ח).

הפורמנים מודעים לכך שהם מגיעים לתל אביב בתקופה שבה העיר מוצפת פיצות איכותיות. ועדיין, הם מאמינים שיש מקום לכולם ושהמוצר יתפוס. את ההחלטה להתמקם בצפון העיר הם מגדירים כנחיתה רכה לקראת כיבוש מרכז העיר. "הגענו לחלק העדין יותר של תל אביב. נאות אפקה זו שכונה טובה עם קהל איכותי. מכאן יכירו אותנו והסניף הבא כבר יהיה גדול יותר. אין עדיין לוקיישן אבל אנו מאמינים שבתוך חצי שנה נפתח ברוטשילד".
נתן אלתרמן 13 נאות אפקה, 8865*, ראשון־חמישי 12:00-23:00 (שעות פתיחה בהרצה), כרגע בטייק אוויי בלבד

• אוכלים שותים
• פיצה
• פיצריות
• נאות אפקה
• חיפה

• Facebook
• Twitter
• Email

גבולות:משה סנה ממזרח, מבצע קדש מדרום, בני אפרים מצפון-מערב

אוכלוסייה:8,612

צפיפות אוכלוסייה לדונם (נכון ל-2012):12.45

אחוז בני 25-34:13.2%

לשכונות נוספות בצפון תל אביב:
צהלה
רמת החייל
מעוז אביב

אזור חניה:10

כמה עולה דירה?2.8 מיליון (ממוצע כללי)

כמה זמן לוקח להגיע למרכז העיר (דיזנגוף סנטר):כ-35 דקות (קווים 24, 47, 48 ו-89)

מה הסיפור?השכונה שהיא שעטנז בין אזורי עסקים ומסחר לבין בתי מגורים נמוכים משלבת בין קוטג'ים נמוכים לבתי מגורים גבוהים יחסית, כוללת גם כמות גדולה של גני ילדים ובתי ספר (כולל התיכון הגדול בעיר – ליידי דיוויס), וממשיכה להיות כתובת אידיאלית למשפחות.

המוקד של השכונה:בית הספר התיכון עמל ליידי דיוויס, וכל מוסדות החינוך שלידו, כמו מכללת אפקה.

במי תוכלו להיתקל?בשחקנית אורנה בנאי ובת זוגתה בת חן סבג.

איפה שווה לשבת?בסנטה רוזה, ביסטרו קליפורני הפתוח לצהריים ולערב, ובשישי שבת כבר משעות הבוקר לבראנצ׳ים מצויינים.

>>סנטה רוזה, קהילת סלוניקי 11, ראשון 12:00-16:30, שני-חמישי 12:00-22:30, שישי 09:00-22:30, שבת 10:00-15:30

[interaction id="5a562c0472647e0001c84ca2"]

• נאות אפקה
• מדריך השכונות
• מדריך השכונות
• סנטה רוזה
• עבר הירקון
• עירוני