ממש בימים אלה דור ונגר, שף תל אביבי שעמד עד לאחרונה בראש מסעדת ארטל פורמל, מתעורר לקראת יום עבודה באחד מבתי הקפה הכי אהובים בכל פלורנטין, אם לא הכי האהוב מכולם – טוני ואסתר. כן, כל התסריטאים שמקננים שם עם לפטופ הולכים לאכול הרבה יותר טוב.

>>אחרי יותר מארבעה חודשים: מסעדת a של יובל בן נריה נפתחת מחדש

מסעדת ארטל פורמלנסגרה בתחילת ימי הלחימה, ודור ונגר לא נח על השמרים, וכך עבר לפרויקט הבא שלו – בבית הקפה טוני ואסתר. ונגר נכנס למוסד התל אביבי הוותיק לצורך החלפה ובנייה של תפריט מחודש, ספיישלים מעניינים והפתעות נוספות. בעתיד הוא צפוי גם להכניס שינויים בתפריט של בית הקפה תמוז, גם הוא בבעלות טוני ואסתר.

הכל התחיל כששמעו בבית הקפה שארטל פורמל כבר לא, אז פנו לונגר בהצעה להחליף את התפריט ולנהל את המטבח. הוא קיבל את ההצעה בחום. "התקופה הנוכחית גרמה לי להבין שפיין דיינינג זה לא דבר שאני רוצה לעשות עכשיו", הוא מסביר לשאלתנו על המעבר המעניין בסגנון הבישול, "ואני רוצה להתמסר לתהליך מבלי לחשוש שייפגע או ישתנה, עם כמה שאפשר להיות בטוח בכך במדינה כמו שלנו. בית קפה הוא מוסד שבדרך כלל נוטה להיות יציב יותר, ונותר חסין מפני קורונה וגם מפני מלחמות. בסופו של דבר אנשים ממשיכים לפקוד בתי קפה, בכל שגרה שלא תהיה".

אולי ראוי להתחיל מלהרגיע את הלקוחות הקבועים והמודאגים –מנת השניצל והפירה האהובה והמוכרת נשארת בפריט, כי יש דברים שהם לנצח. עכשיו, אחרי זריקת ההרגעה הקריטית, נוכל לספר לכם על התפריט החדש שיצר ונגר, המציג בישול עכשווי ומעודכן לצד קלאסיקות מזרח אירופאיות – מוטיב שמלווה את ונגר מאז ומתמיד – יחד עם מנות בית קפה הכרחיות, אך עם טוויסט.

ראשית, השניצל מהמערכה הראשונה יככב גם במנת סלט קיסר עם שניצל (63 ש"ח), כשבגזרת הסלטים תוכלו גם למצוא סלט תפוחי אדמה ושמיר (34 ש"ח), סלט ג'רג'יר עם אזוב ופומלה (46 ש"ח) או סלט טאבולה כרובית על בסיס קינואה ובתוספת בטטה וירוקים (49 ש"ח). יש גם אופציות לארוחת בוקר שקשה למצוא, דוגמת בייגל ירושלמי בעבודת יד עם דבש ומסקרפונה (34 ש"ח), או מנה של עיג'ה (חביתת ירק), המוגשת עם תפוחי אדמה, בוטרגה, שמנת חמוצה וירקות טריים (62 ש"ח).

ואיך יודעים שמי שדאג לתפריט החדש של טוני ואסתר הוא שף שמגיע מהמסעדות? ובכן, יש דגים נאים בתפריט, וזה די נדיר למצוא כאלה בביתי קפה מקומיים. כאן ישנה מנת סשימי אינטיאס על קרקר גרעינים עם צ'ילי מותסס, גרידת לימון, יוגורט ועלים (56 ש"ח), או מנת פלמידה כבושה עם שמנת חמוצה, ביצה רכה, חזרת ומחמצת (59 ש"ח). מה נגיד? הדגים נאים בעיננו. מעבר להם, בגזרת העיקריות תמצאו מנות ממלאות כמו ריזוטו דלעת וכרישה (64 ש"ח), קציצות דגים בתבשיל ירוקים (72 ש"ח), צלחת ים, שכוללת דג טרי, מולים, תרד ותפוחי אדמה (84 ש"ח), או אפילו סטייק ברוטב שמנת ופלפלים, בתוספת של תפוח אדמה קריספי (82 ש"ח), אומרק בשר עם שעועית וירקות שורש (68 ש"ח).

בתפריט החדש תמצאו גם מנת קרפעלך, הומאז' לפירוגי שהגיש בארטל פורמל, שעושה כבוד למטבח המזרח אירופי האהוב על ונגר. הקרפעלך בטוני ואסתר מוגש במילוי תפוחי אדמה ובצל מקורמל, ובתוספת שמיר ובייקון (59 ש"ח). וברורששינוי יסודי בתפריט מביא איתו גם קינוחים חדשים, דוגמת עוגת סטיקי טופי תמרים דביקה וחמימה (38 ש"ח), בלינצ'ס גבינה ומייפל (36 ש"ח), מוס שוקולד ושמן זית עם קראמבל קקאו ורוטב שוקולד (36 ש"ח), ואיטון מס, שהוא קינוח אנגלי מסורתי עם תות, מרנג ומסקרפונה (42 ש"ח). כן, טוני ואסתר השתדרגו כרגע, ופלורנטין לא תהיה אותו הדבר. שמענו כבר, פשוט בואו לאכול.
טוני ואסתר, לוינסקי 39. א'-ה' 11:00-00:00,ו' 9:00-18:00, ש' 17:00-00:00.
במהלך ימי השבוע,17:00-20:00, מתקיים האפי אוור של 30% הנחה על כל התפריט

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• טוני ואסתר
• ארטל פורמל

האם כבר אפשר להכריז על מותו, לכל הפחות הזמני, של הפיין דיינינג? ההודעה על סגירת ארטל פורמל נועצת עוד מסמר בארון הקבורה של המטבח העילי. למי יש ראש למפות לבנות ולמנות מתוחכמות שמוגשות בצלחות רומנטיות שהשף אסף אחת לאחת? "בזמן די קצר הצלחנו לבנות מסעדה אהובה שהרגישה לנו נכון וטוב, אבל לא פשוט למצוא את הכוחות המנטליים לשמח, וזה הרי הייעוד שלנו", אומר נדב רפופורט מבעלי המקום. "תיירים אין כמעט והרבה מהקהל שלנו מגיע מתוך ה-300 אלף שגויסו למילואים. גם צורך הבילוי השתנתה – אנשים מרגישים צורך לצאת מהבית ובאים באופן ספונטני. אם לפני כן חיפשו את החדש והמיוחד, בגלל חוסר היציבות היום כולם רוצים פשטות. לא שואלים 'מה עושים בחמישי הקרוב' אלא בהחלטה של רגע יוצאים לנשום אוויר". וכך מגיעה לסופה מסעדת יוקרה נוספת בצל המלחמה.

ארטל פורמל הוקמה בחודש מרץ השנה והביאה איתה רוח אופטימית. המיקום ברחוב שוקן, שבשנים האחרונות הפך להאב-אמנותי, וצוות שהורכב משפיצים יוצאי מסעדות עילית (איגרא רמה, סנטה קתרינה, וייס, a) הבטיחו וקיימו. המסעדה מיצבה את עצמה בנקודה שבין מסעדת פועלים למסעדת שף, מקום שבו אפשר לאכול עוף ואורז לצוהריים בבגדי עבודה ולשבת בערב על כוס יין וטורטליני מושלם.

"לא ברור ממה אתה אמור להתלהב יותר: יש את הבצק של הכיסונים שהיה כל כך מדויק, שאפשר היה לגייס אותו להיות צלף משטרתי. עוד לא הספקת להירגע מהביס ואז מתפוצצת לך בפה גבינת קדוש עשירה כמו אילון מאסק (אם כי קצת יותר יציבה). השיא הוא בסוף, כשמנגבים עם שארית הבצק את הרוטב שבתפריט קראו לו 'חמאת פלפל שחור' אבל למעשה היה צריך לכנות אותו 'יא ווארדי מה זו הטרפת הזו'", הם רקחלק מדברי ההתלהבותשכתב עליה המבקר שלנו.

בקיץ, בשיא ההפגנות נגד ההפיכה המשטרית, הושק בראנץ' צרפתי שאמור היה להזריק עוד חיים למקום. השפים דור ונגר ומיקה אלקיים הגישו שרימפ קוקטייל ברוטב רמולד, מולים ברוטב מרינייר וצ׳יפס ועוד טייק אופים מאופקים לקלאסיקות צרפתיות. אבל בשבעה באוקטובר הכל נגמר ומאז ארטל פורמל דוממת.

לשאלה אם הייתה מחשבה לשנות כיוון להמבורגר כפי שעשו רבים וטובים – OCD, סאנטי וניקו למשל – משיב רפופורט בשלילה. "אנחנו צריכים לרכז מאמץ, ולמצוא אנרגיה להפעיל מחדש שני מקומות זו משימה קשה", הוא מסביר ומוסיף שאינו מאמין שאנשים יגיעו עד שוקן כדי לאכול המבורגר. "רוב המקומות שמלאים יחסית הם כאלה שקרובים לבית וקז'ואליים. אני לא רואה את זה משתנה בחודש הקרוב וגם לא בחודשיים הקרובים אלא אם יקרה נס. וכרגע לא נראה שהוא יקרה". לציון סיום פרק חייה הקצר של ארטל פורמל שוקלים השותפים לערוך ערב פרידה, שהודעה עליו תתפרסם ברשתות החברתיות. אנו נהיה שם לטורטליני ושלום אחרון למקום שבמציאות הנוכחית פשוט אין לו מקום.

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• ארטל פורמל
• סגירה
• תל אביב נלחמת

אתם רוצים לאוכל את כל מה שיש לעיר הזו להציע, אנחנו רוצים שלפחות תבחרו בדברים טובים ולא טוסט-נקניק. אספנו חמש מנות חדשות שירעידו לכם את בלוטות הטעם.

1. טוסט 4 בצלים | נורדיניו

בתפריט החדש של קבוצת We Like You Too יש המון דברים שווים עד שקשה לבחור, מתוקים ומלוחים כאחד. טוסט הבצלים הוא הברקה מטורפת – שתי פרוסות לחם שבתוכן יש בעצם קיש מבצל לבן, ירוק וסגול וכרישה מאודים בחמאה עם גבינות צ'דר, קומטה ורקלט. אחרי כמה דקות בטוסטר הלחם נעשה פריך, הגבינות נמסות ונמתחות והבצלים והחמאה והאוממי מתפוצצים בפה בסערת טעמים וטקסטורות. וואו. 41 ש"ח.
We Like You Too

2. שרימפ קוקטייל | ארטל פורמל

תפריט שישי צוהריים החדש בארטל פורמל לוקח פנייה של 180 מעלות מחביתה-גבינות-ירקות המקובלים לכיוון צרפת, לקלאסיקות ולמנות עם טייק אוף אישי שעדיין שומרות על המסורת. חוץ מהגיאוגרפיה, השרימפ קוקטייל הוא גם מסע בזמן לסבנטיז – גביע קריסטל אלגנטי (אוסף הכלים של השף דור ונגר עושה חשק לבזוז את כולו) שאת שוליו הרחבים מקשטים שרימפס חלוטים לטבילה ברוטב רמולד ושורש סלרי. מוש. 69 ש"ח.
שוקן 23, שישי 11:00-15:00

3. קרפ סוזט | עדן דוד

מאז שעדן דוד הייתה כתבת שלנו (כן כן) עבר הרבה קרם פטיסייר במיקסר. השפית המוכשרת מתמחה בקלאסיקות ממטבחי צרפת ואיטליה עם הבלחות ללבנט, לדרום אמריקה, ליפן ולכל מקום שמדליק אותה. היא מארחת בלוקיישנים שונים, משתתפת בפופ אפים ומכינה פסטה יפהפייה וקינוחים נפלאים. אם טרם שמעתם עליה יפה שעה אחת קודם, היום ומחר למשל, באירוע לקראת ראש השנה בסטודיו עסיס של אשת היין נטלי שפריר. בהנחה שתצליחו להתאפק, קולקציית הקינוחים של דוד תסדר לכם את שולחן החג, במיוחד קרפ סוזט מקרפים דקיקים במילוי קרם פטיסייר תפוז ווניל ורוטב קרמל תפוזים וחמאה. 69 ש"ח לזוג.
וולפסון 9, רביעי-חמישי (13-14.9), 10:00-19:00, ובאינסטה

4. גלידת מיסו יוזו | מנטנטן

הגשם שבחוץ מאותת שהקיץ עבר, אבל מי אנו שנגיד לא לגלידה ממסעדת מנטנטן. ביפנית הכי אותנטית בעיר הוסיפו לתפריט גלידות שמנת חדשות בטעמים יפניים – גומה (שומשום שחור) וגלידת מיסו יוזו שמכילה אלמנטים ממכרים ברמה גבוהה. מיסו בתועפות אוממי (מוטיב חוזר וטוב שכך) ועדינות הדרית מכיוון היוזו שולחים לחך גלים של מתיקות ומליחות שאי אפשר לעזוב עד שרואים את קרקעית הקופסה. 44 ש"ח ל-250 גרם, 32 ש"ח למנה במסעדה.
נחלת בנימין 57 ובוולט

5. רושפלד אול אין | אגאדיר

אפשר לאהוב את רושפלד ואפשר שלא, אך אי אפשר שלא להעריץ את היכולת שלו לדלג בקלילות בין מיזמים וקונספטים מסגנונות שונים. כעת הוא מתארח באגאדיר בפרויקט אירוחי שפים ומגיש מנה שצפויה לשבור את האינסטה – קציצת המבורגר בלחמניה מצופה בציפוי פריך, כשכל העסק נכנס לטיגון בשמן רותח. ההמבורגר מוגש ככדור גדול, שחום וסקסי שמאתגר את שרירי הלסת ובמרכזו קציצה עסיסית וקפיצית בטעם בשרי מודגש ופיקנטיות עדינה, איולי שומשום, פרוסת צ'דר (רק בסניפים הלא כשרים), עגבנייה ובצל ירוק, וצ'יפס וחמוצים מתוצרת בית. ומילה מאיתנו: תגיעו ממש ממש רעבים. 69 ש"ח.
אגאדיר

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• אגאדיר
• מנטנטן
• עדן דוד
• ארטל פורמל
• נורדיניו

שובו של הפטריצ'יאן | מיטש

לאחר עידן אי־ודאות מנוקד בהבלחות פופ אפ חוזרים השפית אורית מושקוביץ, הצרחות והמטבח הרומני לשוק הכרמל. ולא סתם, אלא לאותו מקום בדיוק שבו נפתח המיטש הראשון. החזרה הביתה מלווה בחטיבה חדשה בתפריט – "פיתות צרחות", פיתה בעבודת יד במילוי איקרה או כבד קצוץ, המבורגר ביתי והקבב המפורסם (42-69 ש"ח). הרכבה בשכבות אמורה לייצר את הביס המושלם, וחובת ההוכחה על מושקוביץ. ליד הפיתה תוכלו לנשנש איקרה אסלית של הביוקר, כבד קצוץ מוטשלם, רגל קרושה וחמוצים עם פרוסות לחם עבות (36-18 ש"ח), ו – קחו אוויר – נקניקיית פטריצ'אן רומנית עסיסית מתובלת בשום ב"טורטיית" לחם קסטן משוח במוג'דיי (ממרח שום קשוח), סלט חצילים ופלפלים, צ'ימיצ'ורי, סלסת עגבניות וטחינה (52 / 80 ש"ח לשתי נקניקיות). במחלקת המעדנייה תמצאו סלטים, ממרחים ובשרים לצלייה בבית לשחזור ההתחזרות.
חיים חבשוש 31,ראשון –רביעי 11:00-16:00, חמישי 10.00-20.00, שישי 10.00-16.00

שישי צרפתי | ארטל פורמל

חביתה אאוט, קסולה ים וביצה עלומה אין: הגל הצרפתי הפוקד את העיר במסעדות בראסרי (שה ויוי, לונל ועוד) מגיע לארטל פורמל בשישי בצהריים, בקפיצה קולינרית קטנה ומלאת געגוע שיצרו השפים דור ונגר ומיקה אלקיים. שרימפ קוקטייל ברוטב רמולד, מולים ברוטב מרינייר וצ׳יפס, טרטר דה בף, גוז׳ר דה בורגון ופטה אן קרוט מייצגים טכניקות בישול מסורתיות ומנות קלאסיות בארוחת פתיחת סופ"ש שתשלח אתכם לשנ"צ עם חלומות או לה לה. 37-97 ש"ח.
שוקן 23, שישי 11:00-16:00

ג'ורג' קלוני פינת הפשפשים | אונזה

מסעדת ONZA חוגגת את הקיץ בפופ אפ מקסיקני לוהט שכולו טקילה ובשר. על הסעיף הראשון אחראי מותג הטקילה "קאסאמיגוס" של ג'ורג' קלוני, שהגיע לישראל (הטקילה, לא קלוני עצמו לצערנו) ועל השני חתומים אנשי הבשר ג'ורג' עבדו וארתור קושניר מקצביית ג'ורג' דה בף, שאף יתארחו במסעדה בחלק מן הערבים החגיגיים. כמה טאקוס, קוקטיילים צוננים ואווירת מקסיקו ביפו הם בדיוק מה שצריך כדי לצלוח את הימים האחרונים של אוגוסט ואת חגי תשרי.
רבי חנינא 3, עד רביעי (27.9)

בין יפו לספרד | בית קנדינוף

השף החדש של בית קנדינוף אוהד גור הרץ (פאסטל, ג׳ורג וג'ון, צ'יקטי) עבד בברצלונה והתאהב באווירה הספרדית הלא מחייבת. את בראנץ' הבכורה שלו הוא מקדיש לקו המחבר בין יפו וספרד, שהייתה תחת שלטון מוסלמי שנים רבות בתקופה שהתאפיינה בסובלנות ופריחה תרבותית. בתפריט תמצאו מנות פתיחה קלאסיות כמו פאן קון טומאט ווריאציה על גספצ׳ו מרק מלון קריר, לצד לברק סלמורחו, קרוקטס עם שמן זעתר ופלפל שיפקה ועוד מנות ביניים ספרדיות עם טאץ' מקומי. 19-78 ש"ח.
הצורפים 14, שישי 11:00-16:00

מקסיקו בחוף גורדון | לולי

ההצלחה שגרף בשנה שעברה מחזירה את המיזם הקיצי PLAYA PATRON בפורמט מורחב, והפעם אל לולי בחוף גורדון. במשך תשעה ימים ילבש בר החוף תפאורה בסגנון מקסיקני כרקע לקוקטיילים על בסיס טקילה פטרון, מופעי מוזיקה חיה וסטים על רקע השקיעה ותפריט מקסיקני, למשל טאקו כרוב מעושן, תירס בגריל עם חמאת צ'יפוטלה, טאקו עוף צלוי ועוד (59-76 ש"ח).
הירקון 121, ראשון-שבת (27.8-4.9)

ברצלונה באחד העם | אואזיס

"יש לי הרבה זיכרונות מברצלונה – זיכרונות מלפני אואזיס כשלא היה לי משקל העולם על הגב, וכשהייתי שם יכולתי לכבות את הטלפון, להתחיל את היום ב-13:00, לשתות יין ולאכול צלחות ענק של צדפות, לנגוסטינים, וכמובן, חמון דה פאטו נגרו ופדרון צ'ילי", מסבירה השפית רימה אולברה את הסיבה לפופ אפ ברצלונה, ארבעה ימים שבמהלכם המסעדה תהפוך לסניף לא רשמי של הבוקרייה. בתפריט: מורסייה – נקניקייה ספרדית שחורה עם גרידת תפוז וביצה מטוגנת על פאן-טוסטאדה, פאייה, פלפלי פדרון מטוגנים עם מלח מלדון, בוקרונס – אנשובי קטנים בכבישה עצמית ועוד. 50-125 ש"ח.
מונטיפיורי 17, שלישי-שישי (22-25.8) מ-19:00

הדגים בזיל הזול | מרלוזה

מסעדת הדגים האהובה בשוק הכרמל חוגגת את סוף הקיץ בדיל משתלם לשעות הערב המוקדמות: מנות קטנות ומקומיות טעימות בתמחור הגיוני ואלכוהול בהתאם. לדוגמה דג כבוש עם צ'ילי מוחמץ, שמנת חמוצה וטוסט לחמניית חמאה; טארט גבינת פניר עם סלסת עגבניות ושום קונפי; צ'יפס חציל ואיולי שום ירוק וטאקו לחוח עם שיפודי סלמון בגריל (38-55 ש"ח), צ'ייסרים ב-10 ש"ח ויין מ-25 ש"ח לכוס. עם כאלה מחירים כבר עדיף להישאר בארץ.
חיים חבשוש 39 (פינת הכרמל 11),ראשון-חמישי 19:00-20:30

בוריטוס בווייב אסיאתי | לוס גרינגוס

הטאקריה המקסיקנית בסגנון לוס אנג'לס (ההבדל: שילובי טעמים אסיאתיים ומקסיקניים) מוסיפה לתפריט בוריטוס מטורטיה מקמח מלא במילוי ברבקואה, הונגוס טבעוני – פורטובלו בתיבול קוריאני, וקרנא אסאדא שהוא סקירט סטייק על הפלנצ'ה בתבלינים תאילנדיים (55-58 ש"ח). אגף האלכוהול מתחדש בקוקטיילים על בסיס מזקל סן קוזמה, שכשלעצמו מצדיק הגעה.
חיים חבשוש 35

אמריקה בעזריאלי | מינימלטס

שוק הגלידות בישראל מכוון לאיטליה, אבל מכיוון האחות הגדולה מעבר לים מגיעה בשורה קרירה וכיפית – מינימלטס, גלידה בכדורים קטנטנים וקפואים בטעמי צמר גפן מתוק, בננה ספליט, מסטיק, וניל עוגיות, אוכמניות, סורבה מנגו וסורבה לימון ליים ועוד ועוד. הגלידה לא מטפטפת או נוזלת, הכדורים הקטנים מסתחררים בפה כמו סוכריות קופצות ואפשר ערבב כמה טעמים שרוצים וליצור לעצמכם טעם חדש. ורי קול.
קניון עזריאלי השלום (קומה ראשונה, מול ללין)

שותים את סקוטלנד | Whisky Live 2023

הכינו את הדראמס: אירוע הוויסקי הבינלאומי והיחיד בישראל חוזר, ובפורמט משודרג. תערוכת Whisky Live 2023 תתקיים השנה במתחם EXPO שבגני התערוכה ותשקף את החיבה הישראלית הגוברת והולכת למשקה המיוחס. השקות אקסקלוסיביות ובקבוקים נדירים, שגרירים ומאסטר בלנדרס שיגיעו במיוחד מחו״ל, סדנאות וטעימות ומתחם פרימיום של מזקקת מילק אנד האני הישראלית מרכזים תחת קורת גג אחת כל מה שתרצו לדעת על התחום, בהנחה שתצליחו לזכור משהו בסוף הערב. מחיר: מ-139 ש"ח לכוס וויסקי ושלוש טעימות. מספר המקומות מוגבל, הכניסה מגיל 18 ומעלה.
EXPO TLV, רביעי – חמישי (6-7.9), 14:00-23:00, כרטיסים באתר

מחוץ לעיר

בראנץ' איטלקי | סילו

מסעדת סילו בחולון עורכת מתיחת פנים איטלקייה לתפריט הבראנץ'. למאפים מהטאבון נוספות כעת מנות צ'יקטי כגון זוקיני צלוי עם סלסה ופטה, קפונטה – תבשיל חצילים סיציליאני וקולרבי בפסטיס, מנות פרימי למרכז השולחן, סקונדי – מנת ביצים לבחירה (קורנטו מקורמל, פריטטה ורדה) ועוד. 119 ש"ח.
פארק פרס, חולון,שישי ושבת 09:00-12:00 (שישי החל מ-08:00)

ניו יורק בירושלים | The Grill Room

זיכרונות מפיטר לוגר? במלון קינג דיוויד האיקוני נפתחה מסעדת סטייק האוס חדשה בסגנון ניו יורקי קלאסי, שתחסוך לכם טיסה אל מעבר לאוקיינוס. שף רועי ענתבי (ברטי, דון קמילו) יצר תפריט המבוסס על נתחי בשר משובחים מגזע הולשטיין בגידול מקומי, שמיושנים לפחות 30 יום לקבלת מרקם משויש, עסיסי ובעל טעמים עמוקים. פריים ריב, טומהוק, אינגליש קאט נפלא ועוד מוגשים בשיא הסטייל שיספק גם את הסבתא הפולנייה שלנו, לצד הצ'יפס הכי טוב בארץ וקוקטיילים מבית האימפריאל.
דוד המלך 23, ירושלים, ראשון-חמישי 18:00-22:30

קייזרשמרן ומסבחה | בנדיקט ברלין

לאחר שברלין תרמה לנו את מאפיית Zeit fur Brot הנהדרת, אנו משיבים לה כגמולה בעוד סניף של בנדיקט. הרשת שהמציאה את קונספט ארוחות הבוקר מסביב לשעון פותחת מסעדה שניה בברלין, בשכונת פרנצלאוארברג הטרנדית. בדומה לנעשה בארץ מציע התפריט מגוון ארוחות בוקר מישראל ומהעולם עם קצת התייחסות למטבח המקומי, כנראה המקום היחיד בעיר שבו תוכלו לזלול יחד נקניקיית פרנקפורטר וסביח ולקנח בקייזרשמרן.
Göhrener Str. 5, 10437 Berlin

• חדשות האוכל
• אוכלים שותים
• ארטל פורמל
• אונזה
• בית קנדינוף
• אואזיס

1. אלון שבו

אלון הוא השראה גדולה עבורי לקונדיטור שדחף ובנה מותג בעצמו מבלי להתפשר על דיוק ומקצוענות. תמיד נעים להיכנס לחנויות שלו. אני מאוהבת במאפים שלו (ובבצק עלים במיוחד) ובאסתטיקה המהפנטת בכל דבר שבו הוא נוגע, החל מהמתוקים ועד לכלים שעליהם הם יושבים.צ'לנוב 22, שינקין 26

2. מלגו ומלבר

כנראה המסעדה האהובה עליי, אין פעם שהגעתי ולא נהניתי מהטעמים ומהאווירה. תמיד יש מנות חדשות ומרגשות לצד קלאסיקות מנצחות. האוכל מעניין אבל בגובה העיניים, ומרגיש שהם לא מפסיקים לנסות ולהיות טובים יותר בכל פעם, ואני מעריצה את זה.רוטשילד 142

3. ארטל פורמל

אם יש משהו שקונה אותי זה אירוח לבבי וירידה לפרטים הקטנים. בארטל יש את שניהם וגם אוכל פשוט וטעים. ברגע שנכנסים למסעדה שוכחים לרגע שנמצאים בדרום העיר וכיף שיש מסעדה כזאת ליד הבית – לצהריים מנחמים, ארוחת ערב חגיגית או כוס יין וקערת מולים.שוקן 23

4.גן השקמים

זכיתי לקחת חלק קטן בהקמת המקום ומיד התאהבתי בצוות, באוכל ובאווירה הייחודית שהם מצליחים לייצר. מאז שטעמתי את האוכל של דנה לי ברמן אני הולכת שבי אחריה. כיף לראות אישה עם חזון וידע מובילה צוות (מרשים!) של טבחיות וטבחים ומנגישה מנות וטעמים פחות מוכרים לקהל הרחב. יש קסם ואופי למקום הזה וגם אחלה מוזיקה.תרס"ט 4

5. תרצה

מקום שמצליח לחדש וליצור עניין אמיתי ביינות ולייצר מנות שיחמיאו להם וילוו אותם בצורה מושלמת. אבל מה שאני אוהבת במיוחד זה שלא משנה באיזו שעה מגיעים – מרגישים רצויים. סיימתי לא מעט סרוויסים בשעות מאוחרות בתרצה ותמיד קיבלו אותי בחיוך.החלוצים 3

• העיר שלי
• תרצה
• גן השקמים
• ארטל פורמל
• מלגו ומלבר
• אלון שבו
• שף קונדיטורית