Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
הטירמיסו הוא קינוח אהוב ונצחי, ובימים אלה הטמפרטורה הצוננת שלו קורצת לנו במיוחד. קבלו את חמש המנות הטובות ביותר של הקינוח הסקסי.
פרונטו
יש טירמיסו, ויש טירמיסו של פרונטו. ביצוע מושלם של הקינוח האיטלקי האהוב עם בישקוטי שנאפה במקום וטבול בכמות מדויקת של אספרסו והרבה ליקר אמרטו משובח. מעליהם נחה שכבת חלמונים מוקצפת וגבינת מסקרפונה במתיקות מעודנת, שתורמת לאיזון הטעמים וגורמת לכל ביס להרגיש כמו חצי המלכות, לפחות. פרונטו להזמנת שולחן בפרונטו
קפה איטליה
בקפה איטליה מגישים מנה מופלאה של טירימסו דמוי ענן ענוג ומפנק. טירמיסו שעשוי ללא חת ולפי מיטב המסורת האיטלקית – מורכב מגבינת מסקרפונה איכותית ועשירה, בישוקטי במרקם רך, אספרסו ריחני, מעט ברנדי ופיניש אבקת קקאו לסיום. קפה איטליה להזמנת שולחן בקפה איטליה
קפה איטליה
קוצ'ינה הס 4
במסעדה האינטימית ברחוב הס, מגישים טירימיסו לבבי וקלאסי. חזות אלגנטית, גודל ראוי ושימוש נכון בחומרי גלם מופלאים, המעניקים לקינוח האהוב מרקם אוורירי ומדויק. הטירמיסו נותר קליל ולא מכביד והוא בדיוק מה שתרצו לסיים איתו את הארוחה, במיוחד בימים חמים אלה. הס 4 להזמנת שולחן בהס 4
הס 4
פנקינה
פנקינה זו מסעדה איטלקית אמיתית שהוקמה על ידי איטלקים שעלו ארצה ולא שכחו להביא איתם את קינוח הדגל האהוב ממטבח סבתם. כאן מגישים טירמיסו קלאסי באמת, על טוהרת האספרסו ויין המרסלה הסיצילאני שמוסיפים טאץ' אותנטי ומדויק. 39 ש"ח, גורדון 39, 03-644-9793. כשר
טיטו איטליאנו
בטיטו איטליאנו יש ארבע גרסאות מדליקות ויצירתיות לקינוח האהוב. האחת קלאסית, השנייה- מושחתת בתוספת נוטלה, וופל נוגט ושברי עוגיות, השלישית- שובבית בתוספת חמאת בוטנים, קרמל ובננות והרביעית- בניחוח אירופאי של מיקס פירות יער ותות. כל הגרסאות ערבות לחיך בהחלט ומומלץ במיוחד ללכת על הגרסה השוקולדית שמשלבת היטב בין טעמי הקפה והנוגט. 46-52 ש"ח, שמעון בן צבי 12\14 גבעתיים, 03-631-7080
טיטו איטלאנו
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
איך נראה טיול קינוחים של אושיית אינסטגרם? טעימה קטנה
טל שפיגל, האיש מאחורי פרופיל האינסטגרם הלוהט שמשלב קינוחים ונעליים, הוזמן לנסיעת קינוחים במילאנו. אז אנחנו הזמנו אותו לכתוב עבורנו את מדריך הקינוחים השלם
אם תשאלו את האיטלקי הממוצע מה הקינוח הטוב ביותר בארץ המגף, ברוב המקרים התשובה תהיה טירמיסו ביתי. קשה לשנות את הסטיגמה, אבל איטליה לא נחשבת מעצמת קינוחים כמו פריז או טוקיו. כשהציעו לי להגיע למילאנו להיווכח בטעותי, תהיתי אם אחווה שידור חוזר למסעי ללונדון שם אכלתי עוגות שכבות ופודינגים למיניהם, אך הסקרנות הכריעה בסופו של דבר.
תחנה ראשונה: Excelsior Hotel Gallia, מלון יוקרה עוצר נשימה
כשהשף-פטיסייר פדריקו רוטיני יצר איתי קשר לצורך מהדורת Deserted במילאנו, לא יכלתי להסתיר את ההתרגשות. השף הצעיר בן 26 מנהל מטבח ענק ומפואר ביד רמה כשכל פינה בו מתוקתקת לתפארת: המטבח בוהק מניקיון, המדים של הצוות לבנים ומגוהצים (איך אין אף אחד עם כתם שוקולד עליו?) והכל נראה חדש ומריח טוב.
פדריקו רוטיני חותך Pâte de Fruit (מרמלדת תות). צילום: טל שפיגל
בתפריט:אקלרCamouflage. במבט ראשון זה נראה כמו ארוחת קרב, אך ביס אחד הספיק לי להבין שמדובר באקלר טרי ממולא בקרמו שוקולד 70% עם ליבת מסקרפונה וניל. המנה השניה הייתהטארט ברגמונט(סוג של תפוז בוסר פופולארי באיטליה) עם שוקולד לבן ומשמש. ביס שכולו טעמים חמוצים ומשכרים.מומלץ: להגיע למלון בסביבות סוף נובמבר, עת רוטיני מכין את הפנטונה המפורסמת שלו, הלא היא עוגת חג מולד (דמיינו בצק בריוש מלא בפירות יבשים).מחיר: 10-15 יורו
בית קפה-פטיסרי מהמודרניים והכייפים ביותר במילאנו. כשנכנסים למקום וויטרינת העוגות מעידה שלא כדאי לעזוב כל כך מהר. אני דווקא ממהר לבחור את ה-Petit Gâteau, קינוח איטלקי עם ניחוח צרפתי: עוגת קסיס עם בסיס סבלה קראנצ'י, מרמלדת קסיס חמצמצה וקרם וניל אורירי שמאזן את החמיצות המתבקשת. סטפנו, הבעלים, מספר שלא היה פשוט להרגיל את הקהל האיטלקי לקונדיטוריה צרפתית. מסתבר שהם, ממש כמונו הישראלים, אוהבים קינוחים קלאסיים ושלא ישגעו אותנו.מחיר: 5.5 יורו
A photo posted by Tal Spiegel (@desserted_in_paris) on
תחנה שלישית: Marchesi, ה- Ladurée האיטלקי
באחד הרחובות המפורסמים ויוקרתיים במילאנו (Montenapoleone) מסתתר אחד משני הסניפים של קונדיטוריית Marchesi הותיקה. במבט ראשון המקום נראה כמו גרסה איטלקית לרשת Ladurée הצרפתית עם ויטרינה עוצרת נשימה והמון אנשים סקרנים. האיטלקים פוקדים את Marchesi לאספרסו קצר של אמצע היום או נשנוש מתוק. המקום עמוס בתצוגות עוצרות נשימה: ויטרינת המאפים (Viennposerie) עמוסה וריחנית, ויטרינת גלידה צבעונית וכמובן ויטרינה שמוקדשת רק לעוגות.
ויטרינות עוצרות נשימה ב- Marchesi. צילום: טל פשיגל
מומלץ:Pasta Di Mandorle– עוגת ספוג קלאסית ספוגה ב-Maraschino (ליקר דובדבנים איטלקי) ומחולקת לשכבות שביניהן קרם דחוס ומתוק. העוגה עטופה במרציפן ובחגיגה של ניירות, קופסאות וסרטים.מחיר: 10 יורו. יקר, אבל שווה את כל החבילה.
באיזור Brera המקסים נפתחה חנות פטיסרי ונעליים. לרגע חשבתי שעובדים עלי, אבל המקום אמיתי וקיים ולרגע מרגיש כאילו מישהו הקים את חשבון האינסטגרם שלי לחיים. דמיינו ויטרינת עוגות מוקפת בויטרינות נעליים, כשעל הקירות תמונות אופנה כמו שרק האיטלקים יודעים לצלם.
גן עדן של מאפים ונעליים. Tiramisu Delishoes, צילום: טל שפיגל
בתפריט תמצאו מנות קלאסיות עם טוויסט מתוק כמו:פסטה פומדרו עם גלידת עגבניותאומנת קלאמרי עם זעפרן ופסיפלורה. נכון לכרגע המקום מוכר אך ורק נעלי נשים, אז לצערי יצאתי מעט מאוכזב.
A photo posted by Tal Spiegel (@desserted_in_paris) on
תחנה אחרונה: Mandarin Oriental Hotel, המיקום הכי מרכזי בעיר
בקרבת ה-Duomo במרכז העיר שוכן מלון מנדרין אוריינטל. גם אם אתם לא נמנים על אורחיו, ישיבה לקוקטייל וקינוח של אחר הצהריים במרפסת האקזוטית היא מנהג מקובל מאוד. שף המלון, Nicola Di Lena, מציג בפני סדרת קינוחים יפהפייה שהתחילה בעוגת מוס שוקולד עם פסיפולרה ומנגו מקורמלים ונגמרה במילפיי קראנצ'י במילוי קרם מוסלין פיסטוק.
הגעתי למילאנו עם דעות קדומות על פטיסרי איטלקי. נכון, ברוב המקומות תמצאו קינוחים קלאסים ופשוטים, אך אם תחפשו טוב (או תוסיפו את העצות שלי למפה שלכם) תמצאו פנינים קולינריות. בשנים האחרונות האיטלקים מגלים את חדוות הפטיסרי וזה עושה להם, ולי, רק טוב.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
