יאללה גם כן, מתנשאים. אנחנו ערות לשיח הער בשנים האחרונות סביב ממתק הפורים הוותיק, ומבינות שיש אנשים שלא בא להם בטוב משולש בצק פריך עם מילוי מתקתק, אבל עם כל הכבוד – לכו תדחפו פרג לאוזן, ותעזבו אותנו בשקט. אנחנו נהיה כאן עם ערימת אוזני המן מרהיבה, צבעונית, מיוחדת וטעימה להחריד של שפים קונדיטורים שמצליחים להמציא מחדש את האוזן בכל המן מחדש. חג שמח יא חמוצים.

בחירת המערכת:PB&J | נולה

בנולה עושים זאת כמו באמריקה, עם השילוב הכי אמריקאי וקלאסי של כל הזמנים – חמאת בוטנים וריבה, כמובן. כל הקולקציה אמריקאית ומושחתת למהדרין (כן, נוטלה ומרשמלו או אפל פאי בהחלט מככבים), אך זו במילוי חמאת בוטנים וריבה הייתה האחת שגרמה לנו לרצות להתחפש לטראמפ מרוב שהיא טעימה. חמאת הבוטנים הותירה טעם מלוח קלות, הריבה מתוקה ונעימה, ובא לנו ממנה עוד ועוד ועוד. מייק אוזן המן גרייט אגיין.
מחיר ליחידה 10 ש״ח, 5 יחידות 45 ש״ח | דיזינגוף 197, תל אביב

קראק פאי | דלאל

בדלאל מצטיינים כבכל שנה בקולקציית אוזני המן חלומית, כזו שמרחיקה את הדימוי של העוגייה העבשה ומציגה חמאתיות מופתית. אהבנו את כולן, אבל זו שממולאת בקראק פאי ענוג ומסקרפונה שמאזן את הטעמים הייתה האהובה עלינו מכולן.
9 ש״ח | שבזי 10, תל אביב

בראוניז פרלינה ואגוזי לוז | איטס

ברור שהגו טו שלנו זו אוזן המן ממולאת שוקולד, עם כל הכבוד לפרג ושאר ירקות. אבל יש שוקולד, ויש בראוניז של מיכל אפשטיין, שממלאת איתו את אוזן ההמן החמאתית והראויה של איטס. יש באוזן המן הזו הכל – מרקם נימוח, טעמי בראוניז דומיננטיים, ניחוח אגוזי מדויק ואף מעט מליחות שממתנת את המתיקות. לייק. ורי לייק.
6 ש״ח | אד״ם הכהן 1, תל אביב | שינקין 20, תל אביב

לייאלי ביירות | עוגייה

הקונדיטור מעוז סנדלר, כבכל פורים, מלמד אותנו שאוזני המן הם ערב רב של טעמים וניחוחות. מלבד הקלאסיות בדמותן של פרג, שוקולד ותמרים הוא אפה לנו בכישרון לכבוד הפורים הזה אוזן המן לייאלי ביירות משגעת: מילוי ענוג של עוגת סולת מתקתקה, מי ורדים ופיסטוקים. היש צוהלת ושמחה מזה?
בין 42-165 ש״ח למארז | להזמנות 050-866-4103

פתיבר | ביסקוטי

בביסקוטי אפו את חלומות הילדות שלנו בצורת אוזני המן, ועשו זאת נפלא. מדובר אוזן המן פריכה ונינוחה במילוי פתיבר מתקתק, שמזכיר עוגת ביסקוויטים ומיטיב להיות טעים ונעים. ללא ספק הברקה כיפית לחג הפורים הבא עלינו לטובה (בלי שטויות מפרס, אה?).
49 ש״ח למארז |ביסקוטי

מרציפן פירות יער | רולדין

רולדין יודעים לעשות חגים, וכפי שהמציאו מחדש את הסופגניות, גם את אוזני ההמן הפכו לקינוח פטיסרי מפנק. זאת עם אוזני המן מצופות, שמחויבות להישאר אלגנטיות ולא מתוקות מדי ולספק לנו חג פורים כהלכתו. זו שאהבנו מכל היא זאת שמצופה בקרם פירות יער בחמיצות מתונה וממולאת במרציפן ענוג ומרמלדת פירות יער נפלאה. ללקק את האצבעות, ליטרלי.
6 ש״ח ליחידה |רולדין

הפתעה בקופסה | בייקרי/דליקטסן

מי צריך טרנדים כשיש את האוזניים של הבייקרי? רותי ברודו יודעת לפרק את מוקש החג בצורה פשוטה ומדויקת, באוזני המן שאי אפשר להפסיק לנשנש עד שנגמר. ביס בבצק החמאתי מגלה כמות נדיבה של מילוי, וקופסת המיקס היא לגמרי "מה שיוצא אני מרוצה". והבונוס, שהוא שמחת חג בפני עצמה: בתחתית כל קופסה מסתתר כרטיס גירוד שיכול לסדר לכם הפתעה שווה, מכדורי שוקולד ועד ארוחה. כך עושים זאת נכון – חג שמח, הגרסה המשתלמת.
52 ש"ח ל-13 יחידות |הבייקרי

פקאן עם שקדים ומייפל | מאפיית לחמים

בתוך ים הטרנדים, הקולקציה של מאפיית לחמים היא עונג פורימי מושלם – הכי יציבה, הכי מגובשת והכי נטולת טריקים ושטיקים. בדיוק מסיבה זו הטועמים שלנו מצביעים עבורה בכל שנה ומשבצים את הרשת האהובה בצמרת הטבלה. המרציפן הוא אמנות לכל דבר, הפרג נשאר סטנדרט שכל השאר מנסים להגיע אליו, מילוי בראוניז שוקולד קטיפתי עושה חשק להתכרבל בתוכו ומילוי פקאן עם שקדים ומייפל מעודן ומאוזן. הסוס המנצח מגיע גם בתצורת ערכת האפייה Bake A Wish, שחלק מההכנסות ממכירתה יועברו לעמותת Make-A-Wish המגשימה משאלות של ילדים. אהבת אמת על מלא.
17.9 ש"ח ל-100 גרם, 140 ש"ח לערכה |מאפיית לחמים

פרג | עמיתה

המאפייה האהובה מזגזגת באלגנטיות בין קלאסי לעכשווי, וכל בחירה פוגעת בול. לפורים השנה מכינות הקונדיטוריות המוכשרות מיכל בוטון ואנה שפירו אוזני המן מסורתיות במילוי פרג, ושתי גרסאות קצת יותר משוכללות – מילוי בראוניז מושחת מתוק עדין, ומלית פקאן וקורט מלח עשירה, מאוזנת וטעימה להפליא, למי שצריך את החג שלו עם קצת יותר אדג'. בצק פריך חמאתי וגודל הגיוני – שלושה ביסים שמשאירים בפה טעם לעוד אבל מספקים את הקרייבינג, מתכנסים לאוזן המן מצטיינת לסגור איתה את מצוות החג.
7 ש"ח ליחידה, 20 ש"ח לשלוש יחידות | סלמה 10 וביאליק 27, תל אביב

בצק שמרים | קונדיטוריית שמו

בפני אוזני המן עם בצק פריך אנו עוד יכולות לעמוד, אבל בצק שמרים מפיל אותנו לקרשים בכניעה מוחלטת. מיקי שמו, בערך היחיד שעדיין משמר את המסורת הזו, מכין אוזני המן שהיינו שמחות לנשנש כל השנה: בצק רך ואוורירי במתיקות עדינה שעוטף מילוי נדיב של פרג, אגוזים וריקוטה וצימוקים, שהטועמים שלנו התקשו להחליט מי מהם מנצח (חוץ ממכורים לפרג, שבשבילם כל דבר אחר ראוי למקום שני). אם כבר לזלול פחמימות וסוכר כמצווה בחג, אז ככה.
8 ש"ח ליחידה |קונדיטוריית שמו

• אוכלים שותים
• אוזני המן
• פורים
• בייקרי
• דלאל - הקונדיטוריה
• עמיתה
• רולדין

>> רני בלייר אלקבץ (אתם עוקבים, כן?) הוא מגדולי יוצרי הטלוויזיה בישראל ("שבתות וחגים", "פרשת השבוע", "שביתה"), ראש בית הספר לאמנויות הקול והמסך במכללת ספיר, ועכשיו גם סופר: "עלעלים", ספר הביכורים שלו, הואאסופת סיפורים אוטוביוגרפיים יפים וכואביםעל נעוריו בקיבוץ ניר עוז, כשברקע שלהם מהדהד יום האסון וההפקרה של שבעה באוקטובר שנמצא איפשהו בעתידן של הדמויות. "לפני חצי שנה עברנו אסתר רעייתי ואני לגור ביפו, סלאמה פינת שדרות ירושלים", הוא מעדכן. "אז לא אספר על מקומות מהעיר שלי אלא יותר מהשכונה החדשה שלי, שהיא מהמקסימות בתל אביב-יפו" .

1. קפה יאפא

קפה יאפא הוא קפה וחנות ספרים מהממת ומתוקה בבעלותם של יוצר הסרטים הדוקומנטריים טוני קופטי ואיש הספרים והמורה מישל אלרהב, שהשנה גם יצרו סרט מקסים בשם"המבריחים"ביחד עם הבמאי יניב ברמן. יאפא מקום נעים וקרוב לליבי שנים רבות, כשבשנה האחרונה עם המעבר של אסתר אשתי ושלי לגור ביפו, הפך בית הקפה/חנות הספרים למקום שאני פוקד אותו לפחות אחת לשבוע.
יהודה מרגוזה 33 יפו

2. אובלומוב

חנות ספרים מתוקה בשכונת נגה.לפני כמה חודשים עברתי ליד החנות ונכנסתי להתרשם. בחנות ישבה לני, בעלת החנות, ושאלתי אותה אם אני יכול להציע לה למכור שם את ספרי "עלעלים". היא מיד הסכימה, ומאז כבר הספקתי להשתתף ביום ההולדת (שנה לפתיחת החנות) בערב קריאה שכולו הוקדש לבטלנות, כיאה למקום ששמו הוא על שמו של האציל אובלומוב, בטלן הבטלנים.
נחמה 4 יפו (שכונת נגה)

3. עמיתה

פעם בשבוע בשישי בצהריים אני מהלך לבית המאפה עמיתה לקנות כיכר לחם מאה אחוז שיפון לשבת.בית המאפה הזה הוא ממש בוטיק של מאפים. מצד אבא שלי אני הונגרי, ולא צריך להסביר את הקשר בין המוצא לעוגות ומאפים, אבל כבר די נגמלתי ואני מאוד נזהר לאכול כמה שפחות פחמימות וכמה שפחות גלוטן. אבל המקום הזה… אני נכנס אליו לא רק כדי לקנות לחם שיפון מאה אחוז טעים להפליא, אלא גם לגנוב מבט אל המאפים הפרושים לפני כמו תכשיטים ולאתגר את הדחף לתקוף איזה קרואסון ממולא.
סלמה 10 יפו

4. רחוב הצורפים

רחוב קסום ביפו שאני אוהב ללכת בו, ותמיד מרגיש בו כאילו נגזר מזמן אחר. רחוב הצורפים יוצא מדרום העיר העתיקה, פינת מזל תאומים, ועולה צפונה, עובר ליד עץ התפוזים התלוי, ליד מועדון קרוואן, ליד בית קנדידוף, וגולש לחצר של שבתאי היפה עד רחוב רוסלאן… מימין לרחוב חומה, מאחוריה רחוב יפת, משמאל גן החמאם וגן המוזיאון. שבע דקות של עדן.

5. אל קלחה

חומוס במרחק הליכה קצרה זה איכות חיים, ואם מדובר באל קלחה אז זכיתי פעמיים.הפאתה של אל קלחההיא מנה עתיקה מהמטבח השאמי, המבוססת על שילוב מאוזן להפליא של חומוס, חתיכות פיתה מושרות, גרגירי חומוס, שקדים קלויים, רצועות בשר שייטל, יוגורט וסמנה. ולחשוב שהדייגים היו אוכלים את זה על הבוקר אחרי לילה של דייג.
סלמה 3 יפו

מקום לא אהוב בעיר:

מתחם התחנה.המתחם הכי מוזר בעיר. ניראה כי מיליונים הושקעו במתחם התיירות שהפך לפיל לבן, ריק ובעיקר חשוך בלילה. עם הקמתו של פארק המסילה השוקק והיפהפה, חיוורונו של מתחם התחנה בולט לעין כמעין שכונה מוזרה וחשוכה הצמודה לפארק המסילה. מתחם התחנה הוא המקום האידיאלי לתקומתו של מתחם סטודיואים לאומנים שכל כך חסר בנוף התל אביבי. אפשר להעתיק את המודל הנצרתי של גלריות קטנות, בתי קפה מתוקים, אמנות, אירועי תרבות ומוזיקת רחוב.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
"אתי", סדרת הדרמה של חגי לוי על פי הספר "השמים בתוכי", המוכר גם כיומנה של אתי הילסום. הסדרה היאיצירת מופת ייחודית ומטלטלתשלאורך שש שעות מגוללת את סיפורה של הילסום, צעירה יהודיה. במקור מתרחשת העלילה באמסטרדם של מלחמת העולם השנייה, אבל בסדרה היא מתרחשת באמסטרדם של היום, המודרנית, ועם זאת בהוויה תקופתית בה אין ניידים, אין מחשבים, היהודים חווים השפלה ואיסורים, קיים מצור על העיר וחיילים נאצים מסתובבים ברחובות. כל זה מקנה לאירוע הטלוויזיוני המופלא תחושות מכוונות שאירוע מסוג זה יכול לחזור על עצמו גם בימינו אנו, ולתפאורה העכשווית של אמסטרדם יש תפקיד עלילתי בחוויה העוצמתית כולה.הבחירה בשחקנית הגרמניה הצעירה והממגנטת יוליה וינדישבאואר לגלם את אתי היא מהבחירות הנפלאות של הפרויקט.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
לאחרונה קראתי את ספר העיון"איך נולדים מחדש" של יאיר אסולין. בספר 36 מחשבות על הזמן הגדול והשבור הזה, כפי שכותב יאיר, ואצטט מדבריו בשער הכריכה: "מטרת הטקסט הזה, היא יותר מכל לסמן את המקום שבו אנחנו עומדים, לסמן מגמה, להבין שכל מה שמתחולל לנגד עינינו, בישראל ובכלל, כולל הכאוס הפוליטי הישראלי והכאוס הפוליטי בעולם כולו, והמבוכה ותחושת חוסר האונים, וכל השדים שמרחפים סביבנו, הכל סימפטומים של תהליך רחב הרבה יותר, עמוק הרבה יותר, של שקיעת הסדר הנוכחי".כאחד ששואל את עצמו מדי יום "דרכנו לאן?", הספר נטע בי תקווה שיש לאן!אבל החברה הישראלית זקוקה לעוד יאיר אסולינים שיאירו את הדרך. החברה הישראלית אחרי שבעה באוקטובר זקוקה ל"ברנרים" חדשים שיכתבו על זמנים חדשים ויאפשרו שיח שיוביל למעשים.יאיר ואנינפגשנו לשיחת פודקאסט בנושאשהייתה עבורי מעוררת השראה

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
דעתי היא שעל מנהיגי המדינה להצהיר על הקמת מפעל לאומי לחוסן הנפש, אליו יופנו תקציבי ענק כיאה למפעל לאומי, כדי להשיב לחברה הישראלית אוויא לריאות. עד שמפעל לאומי כזה יקום, על כולנו למצוא דרך לתרום ולהתנדב לכל עמותה או ארגון שעוסקים ומטפלים בחוסן הנפשי הפרטי והלאומי של החברה הישראלית.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
השחקנית עדי ארד,שלפני שנתיים עזבה הכל והתגייסה ברוח ובגוף למען משפחות החטופים. במאבק על השבת יקיריהן, היא הקימה קבוצות, היא הרימה מחאות, היא הייתה בקשר עם כל הורה והורה, היא יזמה קבוצת ווטסאפ ששמה "הכח הנשי" ובה מאות נשים חזקות, מעוררות השראה, משפיעות ומובילות דעה. הקבוצה הזאת הצליחה לטעמי, כאחד הגברים היחידים שזכו להיות בה, לשנות את המציאות הישראלית בדקות הכי קריטיות במאבק על השבתם של החטופים. לעדי ארד הכבוד על הנחישות והחריצות, והלוואי שתקום מהקבוצה הזאת תנועת כוח נשית עוצמתית שתלך לבחירות ותוביל את המדינה.

מה יהיה?
להפתעתי אני מוצא את עצמי עונה על השאלה הזאת ב"יהיה בסדר". להגיד "יהיה טוב" זה קצת מוגזם. להגיד "יהיה איום ונורא" זה פסימי. אז יהיה בסדר. תשובה ישראלית קלאסית שיש בה מן האופטימיות הזהירה.

• העיר שלי
• ספרות ישראלית
• סדרות ישראליות
• קפה יאפא
• ספרים
• עמיתה
• יפו העתיקה
• אל קלחה
• מתחם התחנה

ירדן שטרן הוא אוצר עצמאי, מרצה בפקולטה לאמנויות באוניברסיטת תל אביב ובמחלקה לתרבות – יצירה והפקה במכללה האקדמית ספיר, ופוסט-דוקטורנט במכון למחקר על שם הרי ס. טרומן לקידום השלום. נשוי פלוס שני חתולים, ירושלמי במקור שמתעב את ירושלים, ותל אביבי בהווה שמתעב לחות. בימים אלה הוא אוצר לא פחות משלוש תערוכות, שתיים מהן בעיר –"משפחתי"במרכז אדמונד דה רוטשילד ו"שק של נחשים"בגלריה P8 – ואחת בעיר הבירה ("שורש העניין" בסדנאות האמנים בירושלים).פשוט תנסו לעקוב.

הרבה פעמים שואלים אותי למה חזרתי לארץ אחרי יותר מעשור שלא התגוררתי פה, ואני תמיד עונה את אותה תשובה. "בורקס". הוא שם בשבילי תמיד, פריך, מלוח ומנחם. יש לי שני בורקסים מקועקעים על ירך שמאל, הם שלי ואני שלהם.

1. הבורקס של אמא

כתושב לוינסקי, קשה להכריע לטובת בורקס שכונתי אהוב אחד, אבל הדירה הראשונה שלי בעיר הייתה ברחוב זבולון ולכן אני שומר חסד נעורים לבורקס של אמא. גדול, חם וטעים. לא לוותר על הביצה והרסק.
לוינסקי 46 תל אביב

2. עמיתה

מאפיה נשית ובועטת, שיצרה מעדנים מתוקים ומלוחים שקשה להפסיק לחשוב עליהם. בורקס האנשובי ממציא מחדש את המליחות, ומספק את אחד הביסים הכי מספקים בעיר.
סלמה 10 תל אביב // ביאליק 27 תל אביב

3. דילק'ס

אם עוד לא טעמתם את הגאונות שהיא בורקס מים, קחו את עצמכם להתפנק בהקדם. עם משהו שהוא בין בורקס ללזניה, דילק׳ס יצרה חוויה קולינרית יחידה ומיוחדת בעיר. כן, זה אולי מותח את גבולות ההגדרה של בורקס, אבל מקוריות זה שם המשחק.
ההגנה 33 תל אביב

4. גרציאני

בורקס לא יכול להסתכם בביס, אז כשאתם מגיעים לקנות את המיני-בורקסים של גרציאני – יש לקחת לפחות חמישה. מינימום. הם קטנים וחמים ונועדו להיאכל לצד בריכת הדגים בקריית ספר.
יהודה הלוי 123 תל אביב

5. אם:פם

אין בורקס יותר שנוי במחלוקת. תאהבו או תשנאו, כולנו מצאנו את עצמנו ממלאים שקית בארבע לפנות בוקר אחרי בילוי. קלאסיקה, מסורת. זו גם הפעם היחידה שאבחר בבורקס תפו״א, אבל זאת מחלוקת שאני מעדיף לא להיכנס אליה.

נונו לא יכולה לטעות. בורקס אם:פם (צילום: איירי קצב)

>> סופרמרקט של החיים וחזרות עם בובות מקריפות // העיר של בגדXכפת
>> פלא טבע רומנטי וביסטרו שהוא חוויה // העיר של אלה ניקולייבסקי

מקום לא אהוב בעיר:

כל גינה שאינה גינת כלבים עליה השתלטו בעלי כלבים. בתור הורה גאה לשני חתולים, שמואילים בטובם להישאר בבית בכל שעות היום, אני לא מבין מה גורם לאדם לשחרר את הכלב שלו מהרצועה ולתת לו להסתובב חופשי במקום שאינו מיועד לכך. למה אני צריך לקבל לק רנדומלי ומלא ריר? מדוע עליי לצעוק על הכלב שלכם לא לקחת לי ביס מהבורקס? אני אתקשר ל-106, ראו הוזהרתם.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
"ניכוס" שלהלל קוגןהיא אחת מיצירות המחול הכי מעוררות השתאות שראיתי. חדה, בועטת וכל כך חכמה. אני חושב עליה הרבה, ומקווה שתחזור לעוד סיבוב הופעות בקרוב.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
״טאבו: עמוס גוטמן״ הוא דוקומנטרי מפעים עלאחד היוצרים הקווירים הכי חשובים שהיו בארץ. שאולי מלמד יצר סרט רגיש על אייקון קולנועי שעזב אותנו מוקדם מדי. הצפייה בדוקו הזכירה לי את הפונטציאל של יצירה ישראלית מקומית, ואת הסיפורים החשובים שרק אנחנו נוכל לספר על עצמנו.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
״עומדים ביחד״הם נקודת אור בשבילי, ואני מאמין שרק ביחד, יהודים ופלסטינים, דרך שותפות וערבות הדדית, נמצא דרך החוצה מהחושך הגדול שאופף אותנו.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
כל תל-אביבי שיוצא מהבית ומפגין בעד סיום המלחמה ונגד התפוררות הדמוקרטיה, כל תל-אביבי שמבקש לסיים את האלימות הנוראית שפוגעת בכל המעורבים בה, כל תל-אביבי שמחזיק שלט של חטוף שנמק בשבי או ילד עזתי שנהרג. כל אקט של מחאה כנגד הפופוליזם האיום שעוטף אותנו הוא מעשה גבורה.

מה יהיה?
יהיה סוף לסיוט הזה. חייב להיות.

• העיר שלי
• אמנות ישראלית
• בורקס
• דילקס
• גרציאני
• עמיתה
• הבורקס של אבא
• AMPM

>>הפסל זוהר גוטסמןהוא מהאמנים המבטיחים ביותר בתל אביב, והוא משתתף בתערוכה חדשה בארטפורט, המקבצת תחת הכותרת "חומרים חדשים" שבעה אמנים ישראלים שבחרו לקיים מערכת יחסים ארוכת שנים עם חומר עבודה ספציפי, הנוכח ביצירתם כשותף פעיל ומוביל. התערוכה תהיה פתוחה עד אוקטובר אבל כדאי לכם לראות אותה עכשיו.נו, למה אתם עוד פה.

1. פיגמנטים סהר סרברניק ובנו

במפגש בין רחוב זבולון לדרך יפו יש טמבוריה פינתית קטנה שנראית רגילה מבחוץ, אבל זו בעצם הטמבוריה הכי מיוחדת שיש בכל העיר וכנראה גם בכל הארץ. אצל סרברניק קיימים לא רק חומרים מיוחדים אלא גם ידע נדיר שאי אפשר להשיג בשום מקום אחר. משה הבעלים הוא מומחה בפיגמנטים, דבקים, וחומרים נדירים שמשמשים מומחים בתחומי היצירה והרסטורציה. בתור מי שעובד בשיטות עתיקות באמנות שלו ומשתמש בעלי זהב ופיגמנטים, אני פוקד את סרברניק באופן תדיר.
דרך יפו 43 תל אביב

2. הפסל של יעל פרנק על הגג של בניין ארטפורט

כשצועדים ברחוב המנור בדרום תל אביב באזור התעשייה, ומרימים את הראש אל מול הבניין היפה של הרזידנסי של ארטפורט מתגלה מחזה מוזר: דקל בגודל טבעי מתכופף מגג הבניין וצולל כלפי מטה לכיוון הרחוב. המראה המוזר הינו פסל ציבורי אהוב עלי של חברתי הטובה האמנית יעל פרנק אשר מתגוררת בשנים האחרונות בקנדה. הפסל האיקוני, "In a Nutshell" שמו; הפך להיות לנדמרק תרבותי במרחב התל אביבי והוא נמצא על גבי הבניין של תוכנית הרזידנסי הטובה בארץ. למי שמגיע לבקר בתערוכה "חומרים חודשים" בגלריה של ארטפורט, מומלץ להביט למעלה!
העמל 8 תל אביב

"In A Nutshell",יעל פרנק (צילום באדיבות ארטפורט)

3. מגרש הכדורגל בגבריאלי והחוג של יצחק

המגרש בבית ספר גבריאלי אחר הצהריים הוא מקום מפגש מדהים למשפחות עם ילדים ולקהילה המקומית של הרחובות הקרובים. בשנתיים האחרונות אני פוקד אותו עם יאן, הבן של בת הזוג שלי. אנחנו משחקים שם כדורגל, כדורסל, פריסבי ופינג פונג. יצחק מאמן קבוצות כדורגל בגילאים שונים והוא אגדה בשכונה. כשאנחנו שם אני רואה איך הוא מחנך את הילדים לשותפות, חברות ורוח ספורטיבית.
אליהו ספיר 16 תל אביב

בית ספר גבריאלי הכרמל (צילום: פייסבוק/בית ספר גבריאלי הכרמל)

4. סדנת הפיסול של בית הספר לאמנות רב תחומית של שנקר

בשנה האחרונה עבר בית הספר לאמנות רב תחומית של שנקר למבנה שלו בדרום תל אביב. זה מקום שיקר לליבי. אני מאוד אוהב ללמד שם ושמח להעביר את הידע שלי בפיסול לסטודנטים של שנה א' ולחלוק בהוראה עם עוד אמנים רבים וטובים במקום מכבד, אישי ודואג. באופן טבעי אני מעביר את רוב הזמן שלי שם בסדנת הפיסול יחד עם הצוות הכיפי והמקצועי שלה.
הרצל 158 תל אביב

5. כיכר ביאליק והחצר הפנימית של מוזיאון העיר

קלאסיקה תל אביבית. הכיכר הקטנה וההיסטורית שמול בית העיר הישן שהפך להיות מוזיאון העיר תל אביב. אם אתם מגיעים לשם תכנסו לחצר הפנימית של מוזיאון העיר תהנו מהכיכר המקסימה, מקפה עמיתה, ומהפסל שלי "תל" שמוצג שם בשנה הקרובה במסגרת התערוכה הקבוצתית "גובה פני העיר" שאצרה יעל מסר עם אוסף של אמנים נהדרים.
ביאליק 27 תל אביב

>>בית ספר לרוץ אליו וקפה ששינה שכונה // העיר של איתמר שמשוני
>> תל אביב כולה בכדור בדולח ויער לפוקימונים // העיר של רחלי רוטנר

מקום לא אהוב בעיר:

איילון והפקקים המטורפים בדרך ובחזרה מהסטודיו שלי בכפר נטר.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
אירוע מוזיקה אינדונזית שהתארח במסגרת התערוכה "עור וצל" של בן הגרי שאצרה סאלי הפטל נוה במוזיאון נחום גוטמן. התערוכה הייתה מרגשת והאירוע פתח את הלב בזמן המאתגר הזה.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
תצלום של תחנת דלק שזוגתי, הצלמת זהר אלעזר, צילמה בזמן ששוטטנו בעין ורד. אני עובר על יד תחנת הדלק הזאת על בסיס שבועי, והיא הצליחה לתפוס מבט טרי שעורר תודעה שלא הייתה קיימת עבורי לפני כן. הצילום שלה באופן כללי מעמת את המציאות עם נקודת מבט שמערערות על התפיסה הפיזית של המתבונן. מרשים אותי תמיד לראות כמה אחרת ממני היא חושבת ורואה את העולם.

לאיזה ארגון או מטרה אתה ממליץ לתרום או להתנדב בזמן הזה?
מיד אחרי שהמלחמה התחילה ירדתי עם האמנית ניבי אלרועי לים המלח לעבוד עם הילדים של קיבוץ בארי.הארגון 'כולנו בארי ע"ר'הוא עמותה שפועלת לקיום פעילויות לחיזוק החוסן הקהילתי והחברתי של קיבוץ בארי וחבריו. טיפול ושיקום נפשי, פיזי ורגשי. מקיימת פעילות מורשת והנצחה ופעילות שיקום ופיתוח קיבוץ בארי לאחר אירועי ה-7 באוקטובר.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
צריך להרים ליועמש"ית גלי בהרב-מיארה שנאבקת על הצביון הדמוקרטי של המדינה מדי יום. אולי זה לא הסוף.

מה יהיה?
אני שואל את השאלה הזו כל יום בסטודיו והיא חוזרת במרבית מהפסלים שלי. בתהליך העבודה אני מוצא את עצמי פונה לארכיאולוגיה של ראשית הציוויליזציה כדי לנסות למצוא איפה אנחנו ביחס לסיפור הגדול יותר של התרבות האנושית.

• העיר שלי
• פיסול
• אמנות ישראלית
• ארטפורט
• בתי ספר בתל אביב
• כיכר ביאליק
• מוזיאון העיר
• עמיתה
• שנקר
• זוהר גוטסמן

בחום יולי אוגוסט מתבקש להיות במקום ממוזג, ורצוי גם לשתות משהו קר. ואיזה קטע – שרונה מרקט הממוזג כהלכה ממשיך את מסורת הפסטיבלים הקולינריים, ומוסיף לסעיף השתייה יינות צוננים ולא פחות חשוב מזה – פחמימות משובחות ממאפיית עמיתה. TLVineyard – יריד יינות קיץ קלילים שיתקיים בסוף השבוע הקרוב (31.7-1.8), מארח את יקבי הגראז׳ והבוטיק המובילים בישראל.
>>ליקוודיום: מעבדת הקוקטיילים הסודית פותחת דלתות לציבור הרחב
>>יפן כאן: בפסטיבל היפני שבדיזנגוף סנטר יש יותר מדי ממה להתלהב

אבירם כץ (הבסטה, מוריס, מפגש רמב"ם), מהדמויות הבולטות בתחום היין בארץ, אצר נבחרת יינות קיציים מכל הצבעים והסגנונות: לבנים וורודים, מבעבעים, כתומים, ואפילו אדומים צוננים – קלאסיקות מקומיות, בקבוקים מעניינים, יינות בהופעת בכורה וכל מה שקורה בסצנת היין. "ירידים דומים מתקיימים בלוקיישנים חשובים ברחבי העולם במטרה לתת הזדמנות לאוהבי היין לטעום ולרכוש בצירים חדשים של יינות בנצ'מרק, ולהיחשף ליינות חדשים ולא מוכרים במחירים מפתים – ובה בעת לפגוש את האנשים מאחורי התוויות, יבואנים או יצרנים", הוא מסביר, בתקווה שהיריד יהפוך למסורת דו שנתית, בחורף ובקיץ.

אז מה יהיה לנו שם? בראש ובראשונה יינות ישראליים, כדי לתמוך בייצור מקומי ולעודד יקבים שפעילותם נפגעה במלחמה: יקבי בארי וניר עוז (פאוקר) מובילים את הרשימה יחד עם יקבי הנגב והעוטף – ננה, מואה, פינטו, רמון וליבנה. יקבי עגור ורזיאל, מיקה, וורטמן, אחת, לוינסון-גראז׳ דה פאפא ועוד יככבו באירוע לצד בקבוקים שיציגו יבואני יין מובילים כגון עסיס, בכחוס והכפתוריה. כל היינות יימכרו במחירים מיוחדים בחצאי כוסות לטעימה, בכוסות ובבקבוקים לשתייה במקום או בבית.

ומכיוון שצריך משהו שיספוג את כל האלכוהול היפה הזה, דוכני ומסעדות השוק התגייסו להכין מנות מיוחדות במחיר מיוחד עד 40 ש"ח. ליד היין תוכלו לנשנש אויסטרים ודגים נאים (פישופ) או טרטר בקר (מיטמן), נקניקיות עם כרוב כבוש (ביירן) וכנפי עוף (אהרוני׳ס) ועוד ועוד. בדוכן של מנאל איסמעיל יגישו עלי גפן קטנים ונפלאים, הקוסם יכשף חומוס עם פורטבלה ופלאפל, ואם יישאר מקום למה לא לרדת על צ'יפס אמסטרדם מושחת ברוטב צד'ר וכמהין? אנחנו לא רואים סיבה. מגשי גבינות מתוצרת מקומית או מיובאות ממעדניות לה פרומז'רי ובאשר יסדרו לכם יחד עם בקבוק יין כיבוד מושלם לפיקניק על הדשא בחוץ או על שולחן בפנים, במזגן.

לדובדבן הקולינרי שבקצפת אחראיות הקונדיטוריות מיכל בוטון (בת זוגו של כץ) ואנה שפירו, ובמקרה זה לנפוטיזם יש זווית חיובית כי מאפיית עמיתה השווה תגיע ליריד לפופ אפ חד פעמי. לכבוד האירוע השתייני והגרגרני יכינו השתיים כריכים עסיסיים וסקסיים, למשל כריך מורטדלה או סנדוויץ' מיטבולס, וגם מאפים מלוחים ומתוקים דוגמת בורקס תרד ולאבנה פיקנטי או עוגיית שוקולד צ׳יפס מושחתת עם גנאש קוניאק משכר. בשישי בצוהריים יעלה להופיע רטרובנד – הרכב קאברים באווירת רטרו עם קלאסיקות משנות ה-50 ועד היום. אם כבר להזיע ביולי־אוגוסט, אז לפחות עם כוס רוזה צונן ביד, פחמימה משובחת ומוזיקה שעושה נעים באוזניים. הטמפרטורות כנראה לא ירדו, אבל לפחות המוראל יתרומם קצת. ובמציאות שבה אנו חיות, גם זה משהו.
TLVinyard, קלמן מגן 3 (שרונה מרקט), חמישי (31.7) 10:00–22:00, שישי (1.8) 09:00–16:00

• אוכלים שותים
• יריד
• יינות
• שרונה מרקט
• עמיתה