עד לא לפני יותר מדי זמן, הקריספי צ'יקן היה איט-בוי של סצינת אוכל הרחוב בעיר. רכבת ההייפ האינטרנטית עליו רכב בארה"ב הגיעה עד לכאן, ולרגע הרגשנו שזהו תור הזהב של כריכי העוף המטוגן. המלחמה שינתה גם את התמונה הזו, ופתאום כריכי עוף אהובים נסגרו (מיאזקי ובינגו, למשל), או פשוט נעלמו מהתפריט אט אט. גם מקומות חדשים שמוקדשים עוף הזהוב בקושי נפתחו, כאשר רק בחודשים האחרונים סוף סוף קיבלנו עוף טרי שבא לכבוש את העיר הגדולה. עוד נראה ימי עוף מטוגן יותר, אבל עד אז – אלו כריכי הקריספי צ'יקן הכי טובים בתל אביב, בלי סדר מסוים. זה מה שצריך, כי זה מה שפריך.

1. לאקי צ'יקן

השמועות עלהעוף המטוגן מביתן אהרוןהגיעו העירה הרבה לפני שבכלל חלמנו על סניף תל אביבי, שלבסוף נפתח בחודש אוגוסט האחרון בשכונת נחלת יצחק המזרחית מכל המקומות. שם הם ביססו סניף דיינר שגם מבצע משלוחים לכל רחבי העיר, כדי להכיר לתל אביבים את העוף ששיגע את אזור עמק חפר. ושיגע בצדק, כי הפרגית המטוגנת לשלמות הזו בהחלט מתמודדת היטב מול הכריכים הכי טובים בעיר, עם מנעד רטבים ענק, עוף עסיסי וציפוי קראנצ'י שלא פלא ששמענו אותו עוד מביתן אהרון. ההימור שלנו הוא שלמרות התחרות, לאקי צ'יקן יתבססו היטב בעיר.
78 בארוחה, נחלת יצחק 18, תל אביב

2. לוקאל בורגר

מזללת לוקאל בורגר, בניצוחו של אלון פלד, מגישה קריספי צ'יקן מושלם. פלד החל את מסלולו הקריספי במשלוחי עוף מטוגן שהוציא מביתו בעת הקורונה, והעוף המטוגן שלו זכה לתהילה וללקוחות קבועים. כך נולדה לוקאל, שנפתחה באחד העם בשלהי 2021. וואו, הזמן עובר מהר כשאוכלים מלא. הצ'יקן המדובר מושרה ברוויון ובתבלינים ומטוגן (פעמיים!) בבלילת בירה נעימה, והו-כה-פריכה. מעליו רוטב איולי שום שמכינים במקום, פרוסת גבינת שנמסה ומיטיבה עם הביס וגם רוטב פלפלים ודבש מותסס. קיצר ללקק את האצבעות, ליטרלי.
72 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, אחד העם 30, תל אביב | איינשטיין 69, תל אביב

3. גרינברג בורגר

כשאורי עשת פתח את גרינברג בורגר, יחד עם אליאב גולדברג, הוא רצה לפצח את סוד העוף המטוגן וליצור כזה שטרם הכרתם. ובכן, הוא הצליח, כי כל אלמנט בקריספי בורגר הנ"ל עובד, ואנחנו מגלים קשת שלמה של טעמים וניחוחות חדשים ומרגשים בכל ביס. נתחיל בלחמניית החלב העננית והנעימה, שקלויה קלות ונותרת יציבה, עם רוטב האיולי שום מקורמל עם רוטב XO קוריאני – מה שנקרא אוממי בן אוממי – ונסיים בעוף שמטוגן בבלילת טמפורה ומצופה בתערובת תבלינים ריחנית, ורוטב פלפלים בעבודת יד, שנע בין מתקתקות לפיקנטיות רצויה. ועכשיו תסתכלו איך זה נוטף בתמונה.
78 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, אורי צבי גרינברג 25, תל אביב | שינקין 22, תל אביב

4. סילי קיד

בסילי קיד נזכרנו עד כמה אנחנו אוהבים קרסיפי צ'יקן, ועד כמה מדובר במאכל שמפיץ אושר. בסניף שנפתח בנקודה מאתגרת על אלנבי המשתפץ הקריספי צ'יקן הוא במרכז הרחבה – לא עוד סייד קיק להמבורגר ואחרים, אלא הילד השובב והיחיד. בנוסף, הכריך מבוסס על פרגיות – מה שמבטיח עסיסיות יתרה ונותן חתימה מקורית למנה כולה. הלחמנייה מופלאה, הפרגית שמנמנה, מטוגנת וכה מנחמת, והרטבים מדויקים עשויים במלאכת מחשבת. יש רוטב קוראיני חריף מתוק, יש איולי לימוני רענן, יש דבש וחמאה מתקתק ויש שילוב של כולם שאו מאי גאד. קיצר, טעים שחבלז.
68 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, יונה הנביא 48, תל אביב

5. ג'אנקי

מזללה שנפתחה בלוינסקי קצת לפני המלחמה, והבטיחה התמכרות מיידית לכל החשודים המיידים הלוא הם: המבורגר, קריספי צ'יקן, נקניקיה בלחמניה וגם סלט סיזר. והרינו לספר על הקריספי צ'יקן שבהחלט מעורר סכנת התמכרות. זאת בעיקר הודות לציפוי העוף, שמורכב מקורנפלקס שמייצר פריכות אוליטימיבית, וגם מתיקות מתונה הנוכחת בביס. מלבדו בלחמנייה יש גם שכבה עבה של איולי צ'יפוטלה בחרפרפות נעימה, חסה, בצל, פלפל חלפיניו וגם סלט קולסלו, כי למה לא. אלוהים אדירים, למה לא?
62 ש״ח עם צ׳יפס ושתייה, לוינסקי 46, תל אביב

6. אגאדיר

לחמניית קריספי צ'יקן של אגאדיר נאפית במקום וניחנת בטריות נחוצה ומורגשת, משוחה באיולי שום חלומי ומחבקת עוף מטוגן כהלכתו שניחן במרקם מדויק, ונותר רך מבפנים וקריספי מבחוץ בעת ובעונה אחת, לצד תוספת נחוצה של סלט קולסלו אמריקאי אמיתי. אל תזלזלו: בטעימה עיוורת שערכנו במערכת היא נתנה פייט יפה למקומות טרנדיים בהרבה וזכתה במקום השלישי. מעבר לכך, נכון לכתיבת שורות אלו ישנו עדיין ספיישל קריספי צ'יקן של השף תומר טל שהיהאחת מהפתעות העוף המטוגן של השנהמבחינתנו.
59 ש"ח, 86 ש"ח כארוחה. נחלת בנימין 2, תל אביב | נמל תל אביב

7. אהרוני׳ס פרייד צ'יקן

הקריספי צ'יקן של אהרוני הוא קריספי צ'יקן עם מעמד ובהחלט אפשר לסמוך עליו. אהרוני יצר כריך קריספי צ'יקן נהדר בשתי תצורות, האחד עם זיגוג של האני באטר נפלא ומחבק, והשני למי שלוקח את עצמו יותר ברצינות והוא עם רוטב עשבי תיבול מסקרן. מלבד התיבולים העוף מטוגן במקצועיות מתבקשת, פריך ויציב אך מותיר את העוף עסיסי ומורגש בהחלט. הלחמנייה גם היא מבית הקצבייה של אהרוניס והיא בית נפלא ומוגן לעוף המטוגן, וזה לא מעט בימי אלה.
78 ש״ח עם תוספת ורוטב לבחירה, שרונה מרקט, אלוף מגן 3, תל אביב

חתיכת עוף חתיך. הקריספי צ'יקן סנדוויץ באהרוני'ס פרייד צ'יקן. צילום: מתוך עמוד וולט של המקום

8. ויטרינה

למרות שאנחנו מבכים את לכתו של הנשוויל דירטי צ'יקן ההיסטורי, תמיד כיף לקבל גרסה חדשה ושונה לכריך קריספי צ'יקן. רק לפני כחודשיים נכנס לתפריט כריך עוף מטוגן שמתבסס על תוספת סלט קיסר פיקנטי ואבקת אומאמי⁩, שני שותפים נהדרים לעוף המטוגן המשגע שמגיע מהויטרינה. מעניין אם עדיין משרים אותו ברוויון.
אבן גבירול 36, תל אביב | לילינבלום 40, תל אביב

9. מרלן

גם במרלן מציעים קריספי צ'יקן לפי מיטב המסורת האמריקאית, ומכנים אותו בתפריט קריספי צ'יקן קנטקי סטייל. מקנטקי הרי הגיע קולנל הרלנד סנדרס, שלימד אותנו כל מה שאנחנו יודעים על עוף מטוגן. לעניינו, תמצאו אחד מופלא במרלן. בתוך לחמנייה תגלו מגדל דו קומתי ומפואר של חתיכות חזה עוף מטוגנות וקראנצ'יות בתיבול פיקנטי וערב לחיך. לחגיגה נוספים איולי שום, חסה, בצל סגול, מלפפון וסלט קולסלאו שאידאלי להשלמת המלאכה.
65 ש"ח עם צ׳יפס ושתייה, קינג ג׳ורג 46, תל אביב

10. הרצל 16

זרוק בין שתי פרוסות עבות של חלת טאנזונג יפנית, שאין רכה ממנה בכל העולם, ניצב לו נתח עוף מקומח, מתובל ומטוגן. מה כבר יכול להשתבש? לא הרבה, כי אפשר לסמוך על R2M שיפצחו כהלכה את מלאכת העוף המטוגן. התיבול מדויק וראוי, העוף עסיסי ומנחם והביס מרעיש ומנצח שמוגש גם עם צ'יפס, כי אין גבול לטיגון ולהנאה שלנו ממנו, וגם עם סלט קולסלאו סמיך ברוטב, שאם קראתם את כל הסעיפים למעלה בטח כבר למדתם שהוא שידוך אידיאלי לקריספי צ'יקן.
78 ש״ח עם צ׳יפס, הרצל 16, תל אביב

11. אמריקה בורגס

כנראה שרוב האנשים שיגיעו לאמריקה בורגרס לא יזמינו קריספי צ'יקן, אלא המבורגר. אבל זוהי המלצתנו אליכם לצאת פעם אחת מאיזור הנוחות ולבחור בכריך הקריספי צ'יקן המעולה של אמריקה. שעשוי נפלא כמו שהם יודעים, פריך וג׳וסי במידה, עם תוספת נחוצה של רוטב מיונז אמריקה מעושן משהו, מיונז שום, חסה, עגבנייה ומלפפון חמוץ.
52 ש״ח למנת קריספי צ׳יקן ללא תוספות, אלנבי 112, תל אביב

• אוכלים שותים
• קריספי צ'יקן
• עוף מטוגן
• עוף
• לאקי צ'יקן

כבר שנים שאני מהלל את הקריספי צ'יקן של אגאדיר בפני כל מי שרק מוכן לשמוע. במהלך גל העוף הפריך שתפס את ישראל (סוף סוף!) בחמש פלוס השנים האחרונות, גם רשת ההמבורגרים הצטרפה עם גרסה משלה לכריך הנוסק, ומספיק רק ביס אחד כדי למוסס את הסקפטיות ולהודות שמדובר באחד מכריכי העוף המטוגן הטובים בהיצע המקומי – הר מכובד של חתיכות פרגית עסיסיות, פריכות מוצלחת, שילוב טעימי חריף וקולסלאו מוצלח שיוצרים ביס מסורתי מושלם שאין באמת סיבה לשנות. אבל מי צריך בכלל סיבה?
>>קאוואיי: בית הקפה היפני "קוהי" מספיק חמוד בשביל לחסוך לכם טיסה

כחלק מהמאבק מול המבורגריות בוטיק טרנדיות שמקבלות (באופן טבעי) הרבה יותר אהבה מרשת וותיקה, במהלך השנתיים האחרונות החליטו באגאדיר לפתוח את המטבח ואת הקציצה שלהם לכמה מהשפים היותר מוכשרים פה בארץ, ויצאו עם מהדורות מיוחדות של השפים יונתן רושפלד, ארז קומורובסקי ורז רהב – לא תכסיס חדש, אבל בהחלט כזה שהביא כמה המבורגרים יצירתיים במיוחד, וגםטעימים לרוב. עכשיו הגיע תורו של הקריספי צ'יקן, שהופקד בידיו של לא אחר מהשף הנהדר תומר טל (ג'ורג' וג'ון, ובקרוב מסעדה בדה ג'ורג').

כאב לילדה צליאקית, השף לקח על עצמו משימה באמת מאתגרת – להכין קריספי צ'יקן ללא גלוטן, שגם יצליח לעבוד כמנת רשת גדולה. הוא גם קרא לו "קריספי צ'יקן אדיר" (66 ש"ח, 76 עם צ'יפס), שזה שם שצריך לעמוד מאחוריו. לשם כך יצר טל בלילה של 5 קמחים ללא גלוטן, והוסיף הברקה יצירתית במיוחד עם ציפוי דבאייל, אותו חטיף חומוס מטוגן שתמיד בילדות חשבתם שהוא ביסלי פלאפל ותמיד טעיתם. בתור בן זוג של צליאקית, אני מבין עד כמה התוצאה היא לא פחות ממהפכנית. ולא רק כי גם צליאקים ונמנעים מגלוטן יכולים לאכול אותו (בהזמנה עם לחמנייה לל"ג, ותוודאו שקיבלתם את זו עם השומשום), אלא גם כי הוא משנה את המשחק בכל הנוגע לפריכות.

יש הרבה דרכים לייצר פריכות, כמו שיודעת כל אמא שטיגנה שניצל בביסלי, אבל הדבאייל הוא תגלית גאונית – יצירת שכבה מחוספסת ופריכה מראש, שמצליחה להחזיק גם זמן רב במשלוח ועדיין להישאר קראנצ'ים כשם שיצאה מהטיגון. חתיכת הפרגית הגדולה (שבניגוד למנת הקריספי הרגילה כאן, לא מגיעה בשני חלקים) תופסת יותר מקום מהלחמניה, ושילוב הטעמים הרענן של של גסטריק (רוטב צרפתי מתוק-חמוץ) פלפל שיפקא, עגבניות, כוסברה וג'ינג'ר חותכים את הטעם באומאמיות נהדרת, גם אם הג'ינג'ר לא לגמרי מורגש. חרפרפות מצטיינת מכסה את הכל, והביס הכולל מתערבב בפה בסחרחורת של טעם, מרקם וצליל קראנץ' נאה.

לצד המנה הפריכה שלחו לטעימה מאגאדיר גם את המבורגר הנאם טוק, שנוצר בשיתוף פעולה עם מסעדת נאם המעולה והושק אי שם בחודש מאי. בניגוד לקריספי שבאמת הצליח להביא משהו חדש, המנה הזו הרגישה יותר כמו גימיק – אמנם מוצלח מאוד יחסית, אבל עדיין גימיק. מדובר בהמבורגר רגיל שמקבל מעטפת טעם משמעותית בעזרת איולי נאם טוק חריף, חמוץ ומלוח (בפרסומים אומרים "כמו בתאילנד", אני אומר "כמו בנאם"). עלי נענע, כוסברה וחתיכות שאלוט מוסיפים רעננות, ופיזור של קאו קוואה (אורז קלוי טחון) וצ'ילי יבש מוסיפים מרקם מחוספס שמאפיין את הבישול התאילנדי, וכמובן את החריפות המתבקשת.

הביס הכולל מהנה, אבל הופך למונוטוני יחסית במהרה, ולא סתם סלט הבקר הנפלא נאם טוק מגיע בכמות מדודה – די מתיש ללעוס כל כך הרבה בשר עם הטעם הדומיננטי הזה בפה. עד חצי ההמבורגר כבר איבדתי רגישות בחוש הטעם, והתעייפתי. מזל שנשאר עוד ביס מהצ'יקן לריענון הטעם, בין היתר כי זוגתי הצליאקית לא יכלה לאכול עם הלחמנייה הרגילה שהגיעה.

אגב, לידיעת עובדי אגאדיר – בפעם הבאה שאדם מחייג לסניף בתהייה אם הלחמנייה שהגיעה אליו נטולת גלוטן או רגילה, קל מאוד לגלות זאת: הביטו בלחמנייה רגילה, ואז הביטו בלחמנייה ללא גלוטן שמוגשת ברשת. כמו שתראו, על נטולת הגלוטן תמיד תמצאו שומשום, ועל הלחמנייה הרגילה שלכם אין. כדאי שתתרגלו להבדל, כי עם הקריספי צ'קן אדיר שכזה (לעזאזל, השם היה נכון), הצליאקים והנמנעים מגלוטן ינהרו לסניפים, ולא רק הם.

• ביקורת משלוח
• אוכלים שותים
• ביקורת מסעדות
• אוכל רחוב
• אגאדיר
• קריספי צ'יקן

כשמתחשק משהו זהוב, לוהט וקראנצ'י, ספוט העוף המטוגן של אהרוני הוא גו טו שלנו בשרונה מרקט, במשלוח ובכלל. מה לעשות, מרגע שפגשנו באהרוני'ס פרייד צ'יקן, קשה לנגוס בעוף מטוגן אחר מלבדו – הקראנצ' המפואר, הפרגית העסיסית, ומעל הכל הגלייז האני באטר המשגע שהופך כל ביס לסערת רגשות בפה. אין ספק שמדובר בגיים צ'יינג'ר במשחק המטוגן.

>>דוכן נקניקיות חדש הוקם בלוקיישן מיתולוגי, אבל הכול שם אחר

רק מה, עד לאחרונה נאלצנו להסתפק בחתיכות עוף ספורדיות (אם כי ענקיות), בעוד שאהרוני התחכם קצת, ולא הכניס את הטיגון ללחמניה. במקומה היתה קציצת עוף מצוינת, אבל לא כזו שעונה על הגירוד הספציפי לכריך פרייד צ'יקן. רק לאחרונה המחלטו במקדש הטיגון הזה לתקן את העול, ועכשיו מציעים כריך קריספי צ׳יקן האני באטר – עוף מטוגן בזיגוג דבש-חמאה קטיפתי ומעט פיקנטי בלחמנייה רכה עם חסה, חמוצים אסיאתיים ואיולי סרירצ'ה. הגענו לנחלה.

מנה מומלצת?בעיקרון כל מה שתזמינו יהיה לעניין, אבל בואו – הבאנו אתכם עבור כריך הקריספי צ'יקן האני באטר (64 ש"ח, 78 ש"ח עם תוספת,), וזה מה שהכי כדאי לכם לנסות.
יש אופציה לטבעונים?ישנה מנה של ירקות אסייתים וטופו (55 ש"ח), ומכיוון שזה אהרוני נהמר שזה טעים.
איך מזמנים?בוולט.
ואם לא בא לי? אז אתם בטח רוציים משהו מרים יותר. טוב, ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביביש עוד המון אופציות.

• מה מזמינים היום
• עוף מטוגן
• קריספי צ'יקן
• ישראל אהרוני

מה אדם צריך? משהו פריך. איזה פיסת קראנץ' לנעוץ בה את השיניים ולשמוע את המלאכים שרים מבין רעש הפריכות המתפצחת. ואם הפריך מגיע סביב עוף עסיסי, מוגש בלחמניה רכה ובליווי קולסלואו קריר – המלאכים עוד יבקשו מכם ביס. אל תתנו להם, הקריספי צ'יקן הזה שלכם, ושלכם בלבד. וכשהוא מגיע ממרלן, המסעדה משכנתנו גבעתיים שהרימה גם סניף בקינג ג'ורג', הקריספי צ'יקן הזה יהיה מושלם.

>>ישראלי בלאדי: "פסיפס" רוצה לארגן לכם את הטיול הקולינרי הבא בארץ

מרלן היא אמנם המבורגריה מצוינת, אבל השם שלה הגיע לתל אביב כל הדרך מגבעתיים בזכות כריך העוף המטוגן שלהם – בסגנון קנטאקי ובגודל מעורר השראה. הנה מה שכתב מבקר אוכל הרחוב שלנו כשביקר בסניף התל אביבי: "איך שנחת מולי הכריך הקריספי, היה ברור שמדובר בחיה מסוג אחר – מגדל דו קומתי של חתיכות חזה עוף מטוגנות בבלילה עבה וקראנצ'ית ברמות עם תיבול פיקנטי קל וביס כל כך מרעיש עד שהייתי צריך לאכול אותו בשושו שלא להפריע לשכנים. יאבא'לה, זה כל מה שאני רוצה מכריך עוף מטוגן".

מנה מומלצת?לא ברור? הגאד דאמן פרייד צ'יקן סנדוויץ (52 ש"ח, 70 בארוחה, 65 בארוחה עד 15:00) – קריספי צ'יקן נוסח קנטאקי, איולי שום, חסה, בצל סגול, מלפפון חמוץ וקולסלאו שמגיע בצד, כדי לא להרוס את הפריכות. אם בא לכם בכל זאת לגוון, קחו את הטראפל בורגר המוצלח.
יש אופציה לטבעונים? המבורגר New Meat טבעוני (62 ש"ח), שלא טעמנו עדיין אז קשה קצת לחתום עליו.
איך מזמינים? דרךוולט,משלוחהאו10ביס(טיפ קטן: אם המסעדה בתל אביב סגורה, גם מגבעתיים מגיעים לרוב העיר).
ואם לא בא לי? אז אתם לא מבינים מה טוב לכם, אבל בסדר. אנחנו לא כועסים, רק קצת מאוכזבים. לפני כמה ימיםהמלצנו על קערת פוקי, אולי תרצו את זה. אם גם זה לא מספיק, יש לנו רשימה ענקית שלהמשלוחים הכי טובים בתל אביב. הם לא עושים קול מושלם של קראנץ', אבל אי אפשר את הכל.

• מה מזמינים היום
• אוכלים שותים
• קריספי צ'יקן
• עוף מטוגן

אולי זה בגלל שאנחנו רגילים להמבורגרים שלהם, אולי כי הם מזמן הפכה לרשת ארצית ואולי סתם כי ההמבורגריות-שף דחקו אותה הצידה, אבל התל אביבים לא תמיד סופרים את אגאדיר כהמבורגר תל אביבי. וחבל, כי עם כל הוותק שלה, וחרף היותה רשת, אגאדיר שומרים על רמה גבוהה של אוכל – ומצטיינים במיוחד במשלוח. אבל לא באנו לפה לדבר על המבורגרים, באנו לפה לדבר על סבא. סליחה, על קריספי צ'יקן.

מעולם לא הסתרנו את חיבתנו לעוף מטוגן.אספנו כבר את כריכי הקריספי צ'יקן הכי טובים בעיר, ואז גםבחנו אותם בטעימה עיוורת, ובכל פעם מחדש הכריך של אגאדיר הרשים אותנו בטירוף. למעשה, בטעימה העיוורת הוא הגיע לאותו מקום עם הקריספי צ'יקן עמוס ההייפ של לוקאל. וכשפוגשים אותו זה לא מפתיע – מגדל נאה של עוף פריך ארוזים עם ספייסי קולסלאו מצוין ואיולי קונפי שום מלא בטעם, ארוזים בלחמנייה ביתית רכה. זה ביס ענק, הסאונד כאמור מחריש אוזניים והטעם מפתיע בכל פעם מחדש. אחד הטובים בעיר, ביי פאר. תפסו אותנו במילה.

מנה מומלצת?בוקר טוב אליהו. ובכן, דיברנו על הקריספי צ'יקן כמדומנו. 59 ש"ח, וזה ענק.
יש אופציה לטבעונים?לא אופציה של קריספי צ'יקן, אבל כן המבורגר טבעוני על בסיס פטריות פורטובלו ושמפניון.
איך מזמנים?יש בוולט, תן ביס ושות', אבלהכי נוח באתר
ואם לא בא לי? זה בסדר, לפעמים לא רוצים קראנצ'. אתמול דווקא המלצנו עלהמבורגריה מעולה אחרת, אם אתם פחות באגאדיר. עוד דברים? ובכן, יש מלא ברשימתהמשלוחים הכי טובים בתל אביבשלנו.

• מה מזמינים היום
• אגאדיר
• עוף מטוגן
• קריספי צ'יקן