פרויקט American Express Experiences מבית Round Tables concepts בבעלות היזם יאיר בקייר מביא לנו בימים אלה את אחד השפים המובילים באמריקה הלטינית, הלוא הוא ג'רמן מרטיטגי. מרטיטגי ניצח במהלך עשור על מסעדת Tegui היוקרתית שבבואנוס איירס, והיא כיכבה לאורך כל העשור בטופ-10 של המסעדות הטובות באמריקה הלטינית לפי מגזין "פיפטי בסט", ואף דורגה במקום ה-25 ברשימת המסעדות הטובות בעולם.

>> שותי חינם: הקוקטיילים הכי זולים בתל אביב (יחסית לתל אביב)
>> לובסטר רול בנמל תל אביב וסופ"ש של ירידי שבועות // חדשות האוכל

שף מרטיטגי הפך עם השנים לאייקון קולינרי בארגנטינה והפך לשופט נלהב ב"מאסטר שף ארגנטינה". בואו נודה באמת, אנחנו כבר ממש אוהבים אותו. אגב, המסעדה שלו בבואנוס איירס עומדת סגורה מאז 2022 עקב נזקי מגיפת הקורונה, אך עתידה להיפתח שוב בחודשים הקרובים, מה שאומר למעשה ש-Tegui חוזרת לראשונה לחיים ממש אצלנו, בפופ אפ שיימשך שלושה שבועות במבנה היפהפה של הסוהו האוס ברחוב יפת.

כידוע סוהו האוס תל אביב הינו בית לקהילה היוצרת, וחלק מרשת עולמית של למעלה מ-40 בתים ממיאמי עד איביזה, שפועלת במסגרת מועדון חברים. הפעם לא צריך להיות מחזיק כרטיס אמריקן אקספרס או חבר בסוהו האוס כדי ליהנות, כיהחוויה פתוחה גם לקהל הרחב.

לצד מרטיטגי יעמוד לא אחר מאשר אחד הברמנים הטובים בעולם, חוזה מנדס מפורטוגל. הבאתו של חוזה והצטרפותו לפרויקט נעשתה בשיתוף המותג היוקרתי GREY GOOSE, על בסיסו יירקח חוזה תפריט ייחודי ומותאם לארוחה. חוזה הצעיד את הבר שלו TORTO בפורטו לרשימה היוקרתית DISCOVERY BEST 50 וזכה בתואר הברמן הטוב בפורטוגל. לצד תפריט הקוקטיילים חוזה יערוך מאסטר קלאס לקהל הרחב ואף יארח בחלל ה-Courtyard בסוהו ערב קוקטיילים לצד לייב די.ג'יי.

ומה בנוגע למחירים? אז האמת שהם מפתיעים משהו. עבור 399 ש"ח בלבד (חברי אמריקן אקספרס נהנים מהטבה) תקבלו ארוחת טעימות בת 7 מנות לצד קוקטייל פתיחה ומי פררלה.

מי שמצוי במחירים במסעדות השף ובכלל לא יכול להתכחש לעובדה שמדובר במחיר ממש מציאה לארוחה חד פעמית של אחד השפים הטובים בעולם.
הארוחות יתקיימו החל מה-9.6 ועד ה-26.6 (למעט ימי ראשון) בערב, מספר המקומות ממש מצומצם, אז אנו מציעים לכם לתפוס את מקומכם.
>> להזמנת כרטיסים

• אוכלים שותים
• ראונד טייבלס
• ארגנטינה
• שפים
• בואנוס איירס

בכל בוקר אנו מחפשים חדשות טובות להתנחם בהן, והנה היום מצאנו: הראונד טייבלס חוזר. אירוע הקולינריה הישראלי־בינלאומי מפציע שוב, והפעם בסימן חיבור בין יהדות ישראל והתפוצות, ובהשתתפות כמה מטובי השפים בעיר. דווקא עכשיו, כשחברות תעופה זרות משהות את פעילותן ואפשרויות הטיסה מוגבלות, קולינריה עילית משובחת נוחתת על סף דלתנו כאילו אין מלחמה בצפון ובדרום. באקט של סולידריות יגיעו לארץ שפים יהודים מרחבי העולם כדי להתארח במסעדות ישראליות, ויבשלו יחד עם השפים המארחים מחומרי גלם מקומיים ארוחות בטעם של חו"ל.

>>יונתן בן ה-24 פתח דוכן סביח, כי זה זורם לו בדם ומקועקע לו על היד

זוהי הפעם החמישית ש-Round Tables by American Express מתקיים, לאחר הפסקה של חמש שנים. הכותרת שנבחרה היא "Cooking Together", כותר שמשקף את השנה המורכבת בלשון המעטה שעוברת על כוחותינו. האירוע מיועד לחזק את הקשר בין ישראל לתפוצות ובין יהודים כאן ושם, ועל הדרך הוא מביא איתו ניחוח של כוכבי מישלן וקולינריה גבוהה. בשבוע הראשון יארח שף ענר בן רפאל ממסעדת תריסר את ארז אוחיון, השף הישראלי השני בהיסטוריה להחזיק כוכב מישלן, אחרי מושיק רוט.

אוחיון, במקור קיבוצניק מעין גב, התחיל את דרכו הקולינרית אצל רפי כהן במסעדת רפאל. משם הוא עבר לעבוד במסעדות מכוכבות בניו יורק ונסע בעקבות האהבה לפירנצה, שם זכה בכוכב מישלן במסעדת La Bottega del Buon Caffe. לפני כשנה וחצי הקים אוחיון בעיירה כפרית במחוז קיאנטי את מסעדת "קיימא", המתבססת על גידול עצמאי של ירקות ועשבי תיבול ועל בשר וגבינות ממשקי בוטיק מקומיים. קיימא ותריסר משדרות על אותו גל של מקומיות ועונתיות, ומסקרן לראות מה שני השפים יבשלו יחד.

באותו שבוע, בקצה השני של העיר, יארח שף מוטי טיטמן במסעדת מלגו ומלבר את חברו ג'יאקומו חסן, שף יהודי-איטלקי שחי ועובד בברצלונה. חסן עבד במסעדות מישלן, כשהאחרונה מתוכן היא DISFRUTAR המהוללת, שנחשבת למסעדה הטובה ביותר בעולם. לאחרונה הוא פתח במלון בוטיק בברצלונה מסעדת קונספט בשם Bodega Bonay, שכבר זכתה בפרס המסעדה המדוברת ביותר בעיר. טיטמן מספר שחסן מבשל פיין דיינינג ספרדי־איטלקי בגובה העיניים, ושיתוף הפעולה בינו לבין המטבח היצירתי במלגו ומלבר צפוי להניב ניצוצות.

את השבוע השני לראונד טייבלס יפתח טריו מסקרן: שף אוהד אמזלג, שמסעדת "גפן" שלו בפריז נבחרה לאחת מ-20 המסעדות הטובות לשנת 2024, יבשל עם תומר טל (ג'ורג' וג'ון עד סוף דצמבר) ורונן אליהו, שף מסעדת דריה (שהחליף בתפקיד את שף הלל תווקולי). עדיין איתנו? יופי. אמזלג התחיל את דרכו הקולינרית במסעדות קדמה וטופולופומפו, ובפריז הוא עשה קריירה במסעדת "שוק", שם הגיש לקהל האירופאי מטבח ישראלי חצוף ומעודן. בשנת 2023 הוא פתח את "גפן", המתמחה בהתססות ובדגה, ונכנס איתה לרשימות מומלצי מדריך מישלן ו-20 המסעדות הטובות בצרפת. זמן קצר לפני כן הפך אמזלג את המסעדה לכשרה, למרות התפרצות גילויי אנטישמיות בצרפת עם פרוץ המלחמה. יחד עם המטבח העילי של תומר טל, שאו טו טו עוזב את ג'ורג' וג'ון, ועם היכולות של שף רונן אליהו (פסקאדו, יפו תל אביב, אנימאר), זו צפויה להיות חויית פיין דיינינג כשרה וחד פעמית, מהסוג שנדיר למצוא בארץ.

אחרון חביב מאוד הוא שף גיא אריש שמארח במסעדת משייה את שף רפאל זגה, זוכה פרס "השף החדש הטוב ביותר לשנת 2023" במקסיקו וב-Michelin Bib Gourmand, המהדורה הקז'ואלית של המדריך המפורסם. זאגה הביא למקסיקו את המטבח האיטלקי המודרני, ובמסעדת GALEA הוא משלב מטבח איטלקי מודרני ועכשווי, עם טכניקות ים תיכוניות וצרפתיות. יאיר בקייר, יזם הפרויקט, אומר ש"אנו נרגשים להחזיר דווקא בשנה מיוחדת ומורכבת זו את Round Tables American Express לישראל. השפים שהיו ראשונים לאשר את בואם היו השפים אשר להם רקע יהודי או ישראלי שרצו לחזק את הקולינריה הישראלית ולתת זריקת עידוד טעימה לישראלים". מחיר: 389 ש"ח לאדם (299 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס, שגם נהנים ממכירה מוקדמת החל מ-10.11). המכירה לקהל הרחב תחל ב- 12.11.24, מספר המקומות לסדרת האירועים מוגבל.
פרטים והזמנותבאתר

• אוכלים שותים
• ראונד טייבלס
• תומר טל
• ענר בן רפאל פורמן

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי | American Express

עוד לא הזמנת מקום לפסטיבל ראונד טייבלס? לפני שאתם מוציאים את הממחטות ומבכים על מזלכם הרע, יש לנו חדשות טובות בשבילכם. הנה ארבע מסעדות מומלצות בהן מקומות אחרונים בהחלט, שלא תגידו שאנחנו לא דואגים לכם. בתפריט מחכות לכם "Little Social" האנגליה של השף עטור הפרסים ג'ייסון את'רטון, המתארחת בתרנגול הכחול; "Giest" הדנית של השף-סלבריטאי בו בק, המתארחת בהוטל מונטיפיורי; "Lochbay" הסקוטית המעוטרת כוכב מישלן של השף מייקל סמית', המתארחת בקלואליס; ו-"The Elephant" האנגליה של השף בעל ארון הפרסים העמוס ביותר בממלכה המאוחדת סיימון הולסטון, המתארחת במונא הירושלמית.

לפרטים נוספים לחצו כאן

Little Social, אנגליה, מתארחת בתרנגול הכחול

שף:ג'ייסון את'רטון, שף בפועל קרי דוצ'רטי
מטבח:צרפתי
פרסים ותארים:Little Social מעוטרת בשלוש רוזטות של AA, נבחרה לאחת מ־100 המסעדות הטובות בבריטניה של National Restaurant Awards, וזכתה ב־Diners’ Choice Award של OpenTable.
על המסעדה:המסעדה היא חלק מאימפריית הקולינריה הבינלאומית של השף הבריטי עטור הפרסים ג'ייסון את'רטון, המונה 18 מסעדות וברים מדוברים ומוערכים בהונג קונג, שנגחאי, לונדון, ניו יורק, דובאי, סידני והפיליפינים. Little Social היא האחות הקטנה של מסעדת המישלן המהוללת שלו, Pollen Street Social, השוכנת מעבר לרחוב. את'רטון רצה לפתוח מקום שיעניק לסועדים תחושה ביתית חמימה, כאילו היה שם מאז ומעולם. החלל אמנם קטן אבל תמיד הומה ורוחש. העיצוב משלב ספסלי עור חום־אדמדם, ריהוט עץ כהה עתיק ופריטי וינטג' שמשלימים את האווירה. התפריט מבוסס גם הוא על קלאסיקות של המטבח הצרפתי, שהשף הראשי קרי דוצ'רטי מעניק להן פרשנות בריטית עכשווית וטאץ' של אסייתיות.

ועוד משהו:המבקרים של מדריך מישלן בבריטניה ביקרו לאחרונה בליטל סושיאל וציינו לשבח כמה מנות – טרטר עם ביצת שלו, דג עם פירה אפונה וסופגניות בזיגוג מייפל; האם זה אומר שהכוכב בדרך?

המארח שף שאול בן אדרת, התרנגול הכחול:"זו השנה השלישית בה אני משתתף בפרויקט, וכיף לראות שגם השנה השפים ממש מתרגשים וסקרנים להגיע לארץ, לראות ולטעום את המטבח הישראלי שתופס תאוצה בעולם. אחרי חמש דקות של מבוכה בסגנון בריטי, הגיעו חמישה ימים של הנאה. בישלנו, טעמנו, דיברנו ובנינו סיפור שהקהל הישראלי יאהב לאכול. החיבור היה מאוד קליקי ונכון, מבחינת האלמנטים של המטבח ומבחינת הבישול. דוצ'רטי הוא בדיוק השף שיתאים לתרנגול הכחול, וזה משהו שהקהל בוודאי ירגיש כשהוא יגיע לאכול".

10.11-5.11, התרנגול הכחול, ניסים אלוני 10, תל אביב, 03-5443349, 299 ש"ח (או 239 ש"ח ללקוחות אמריקן אקפרס)

Geist, דנמרק, מתארחת בהוטל מונטיפיורי

שף:בו בֶּק
מטבח:נורדי חדש עם השפעות בינלאומיות
פרסים ותארים:בעלת התואר היוקרתי "תגלית השנה" של רשימת World's 50 Best Restaurants המשפיעה ביותר בעולם הקולינריה.
על המסעדה:שף בו בק (45) הוא אחד השפים הסלבריטאים הגדולים של דנמרק, שגם מוביל ביד רמה את הגרסה המקומית של ריאליטי הבישול "מטבחי הגיהינום" בפריים טיים (של גורדון רמזי במקור). המסעדה שלו, גייסט, בקופנהגן, נחשבת לאחת הפנינים בשרשרת המסעדות הדניות שבראה מחדש את המטבח הנורדי. הוא מקפיד בה על חומרי גלם מקומיים ואסתטיקה נורדית מרהיבה, אבל בניגוד לעמיתיו השמרניים, בק הפרוע משלב בה חומרי גלם והשפעות בינלאומיות רבות.

הגישה הבועטת של בק היא זו שגם גרמה לו לסגור את מסעדת הדגל שלו Paustian – זו שהובילה אותו למעמדו כגאון קולינרי מקומי – בזמן שהייתה בשיאה, וזוכה טריה בכוכב מישלן והאמירה "זו המסעדה הכי מעניינת לאכול בה באירופה", מרנה רדזפי, השף של NOMA . בק יצא נגד האווירה המעונבת של מסעדות היוקרה, ופתח במקומה את גייסט האופנתית, שכוללת בר קוקטיילים לוהט, מטבח פתוח וגישה קלילה. ההימור, כאמור, השתלם, והיום גייסט היא אחת המסעדות המדוברות באירופה.

ועוד משהו:בק ההרפתקן, שלא מתחייב לחומרי גלם, השפעות או סגנון, הוא אובססיבי לשינויים. ב‾2015 החליט להתמודד עם אתגר חדש ויצא לכבוש את ניו יורק באמצעות סדרת ארוחות פופ‾אפ מסתוריות במקומות אלטרנטיביים, שעל מיקומם הודיעו לאורחים בדקה ה-90.

המארח – שף שלומי הררי, הוטל מונטפיורי:"הייתה חוויה מטורפת. ממש נהניתי להיחשף לסוג אחר של אוכל, לחשיבה אחרת על קולינריה ולמדינה אחרת. הרגשתי מאוד בבית, מאוד בנוח, היה סרוויס אחד שטבח לא הגיע, והייתי חלק מהצוות כאילו אני עובד שם חודשים. מנת הדגל של בו בֶּק הייתה אבוקדו עם קוויאר, היה מרתק לראות איך הוא גרם דווקא לאבוקדו להיות העיקרי והדומיננטי מבין השניים".

10.11-5.11, הוטל מונטיפיורי, מונטיפיורי 36, תל אביב, 03-5646100, 299 ש"ח (או 239 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס)

Lochbay, סקוטלנד, מתארחת בקלואליס

שף:מייקל ולורנס סמית
מטבח:סקוטי, אזורי
על המסעדה:מייקל סמית, השף ההרפתקן של המטבח הסקוטי ומי שהצליח להביא כוכב מישלן לאי מבודד, נחשב לאחד השפים המוערכים בסקוטלנד. הוא שגריר בינלאומי של המטבח הסקוטי וייצג את המדינה באירועים רבים בבריטניה ובעולם.
LochBay, הממוקמת על חוף הים במערב האי סקיי, היא המיזם העצמאי הראשון של השף הסקוטי המפורסם, שהחל את הקריירה עוד בגיל 15. במהלך השנים עבד עם שפים מקומיים ובשנות שהותו בלונדון עבד במסעדות המובילות בעיר, בהן Le Gavroche (3 כוכבי מישלן). בשנת 2004 הצטרף סמית למסעדת Three Chimneys ובעשור שבו עמד בראשה הפכה המסעדה ליעד קולינרי לתיירי גורמה, ב־2014 היא אף זכתה בכוכב מישלן. שף סמית משתתף בקביעות בתוכניות בישול ברדיו ובטלוויזיה, כותב מתכונים בעיתונות המקומית והתחרה שלוש פעמים בתחרות הבישול לשפים מקצוענים "Great British Menu" של ה־BBC; ב־2013 זכתה המנה העיקרית שלו – טאג'ין בשר עז – בפרס הראשון.

ועוד משהו:מבקר המסעדות הנודע של "הניו יורק טיימס", פרנק ברוני, הגדיר את מסעדת Three Chimneys שסמית היה השף הראשי שלה כ"אחד מחמשת היעדים הקולינריים המובילים בעולם".

המארח – שף ויקטור גלוגר, קלואליס:"האי שבו נמצאת המסעדה של הזוג סמית הוא בסוף העולם. יש שם יותר כבשים מבני אדם ונוף משוגע. אחרי שנסעתי שלוש וחצי שעות בצד ההפוך של הכביש, באמצע סערה, הגעתי למסעדה שהיא גם הבית של זוג מדהים. מייקל ולורנס, שיגיעו לפה לפסטיבל, גרמו לי להתאהב בבישול שלהם במבט הראשון. המוצר שלהם מדבר בעד עצמו – נטול תחכומים, כמו שאוכל צריך להיות, הנושא של המסעדה ולא הנשוא. היופי בפסטיבל הוא שנוכל לקחת את הטעמים הצרפתיים, את המוצרים הסקוטיים ונתאים אותם לטעם הישראלי, וליצור מנות שאנשים יאהבו. אני מתרגש מאוד".

17.11-12.11, קלואליס, אבא הלל 16, רמת גן, 03-5759060, 299 ש"ח (או 239 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס)

The Elephant, אנגליה, מתארחת במונא הירושלמית

שף:סיימון הולסטון
מטבח:פארם טו טייבל אירופי מתוחכם
פרסים ותארים:ב־2006, שנה לאחר פתיחתה, זכתה המסעדה בכוכב מישלן והפכה לאחת המדוברות באזור. המסעדה מעוטרת גם בשלוש רוזטות ממדריך AA (מהחשובים בבריטניה, שמדרג יותר מ־2,000 מסעדות) ומדורגת ב־Restaurants Top 100 UK מאז 2009.
על המסעדה: מסעדת הפיל (The Elephant) הוקמה בשנת 2005 על ידי השף הבריטי המוערך סיימון הולסטון – אולי השף בעל ארון הפרסים העמוס ביותר בממלכה המאוחדת. בקומת הכניסה של המסעדה מציע הולסטון בראסרי נגיש וקליל, ובקומה השנייה נמצא החלל היוקרתי יותר – The Room. המסעדה שוכנת בטוֹרקי – עיירת נופש במחוז דבון המכונה הריביירה האנגלית, שם מגדל הולסטון בחווה ענקית ירקות, פירות, בעלי חיים, עשבי תיבול ואת רוב חומרי הגלם של המסעדה. "יותר מעשר שנים מנהל השף המסורתי את המסעדה המתוחכמת והמודרנית, שהמרפסת המרהיבה שלה משקיפה אל הנמל", נכתב במדריך מישלן. "המנות משובחות להפליא, ללא פרטים מיותרים, וחומרי הגלם איכותיים ביותר". הולסטון ייצג את בריטניה ביותר מ־20 תחרויות אוכל, השתתף פעמיים בתחרות היוקרתית d’Or Bocuse וזכה במלגה נחשקת בתחרות Roux (תחרות לשפים צעירים בבריטניה).

ועוד משהו:שף הולסטון מופיע בקביעות בתוכנית הבישול "Saturday Kitchen" של 1BBC ומוכר בכל בית בממלכה.

המארח – שף מושיקו גמליאלי, מונא:"אחד הדברים הכי מעניינים במפגש עם הולסטון היה ששנינו בעלי בית ושפים. הוא חוואי, מגדל 80% מהמוצרים שהוא משתמש בהם, והדגש שלו על טריות וטיב חומרי הגלם מעורר השראה. אני מאוד מצפה להגעה שלו לארץ ולעיניים החדשות שלו על חומרי גלם שאנחנו רואים בהם אבן יסוד. הפרספקטיבה הזו תפרוץ את הגבולות היצירתיים בעשיה היומיומית שלנו".

17.11-12.11, מונא, שמואל הנגיד 12, ירושלים, 02-6222283, 299 ש"ח (או 239 ש"ח ללקוחות אמריקן אקפרס)

• ראונד טייבלס
• אמריקן אקספרס

• Facebook
• Twitter
• Email

תוכן שיווקי | אמריקן אקספרס

עם כל הכבוד למסעדות מעוטרות התארים וכוכבי המישלן שמגיעות אלינו לכבוד אירועי ראונד טייבלס של אמריקן אקספרס, אנחנו מאוד אוהבים את הבריזה הרעננה שמביא איתה דור הקז'ואל דיינינג. POK POK של שף אנדי ריקר, זוכה פרס ג'יימס בירד לשף מצטיין, שהביא את בשורת המטבח התאילנדי לארצות הברית, ו-Xemei של השפים סטפנו ומקס קולומבו, שהביאו את איטליה לרחובותיה התוססים של ברצלונה הן חוויה שאסור לכם לפספס. כיאה לרוח הקז'ואל דיינינג, תוכלו להינות מהתאילנדי של POK POK ומהאטילקי של Xemei ב-269 ש"ח בלבד, או ב-209 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס.

לפרטים נוספים לחצו

Xemei, ספרד, מתארחת בצ'יקטי

שפים:סטפנו ומקס קולומבו
מטבח:איטלקי-ונציאני טרי
פרסים ותארים:המסעדה זכתה כמה שנים ברציפות בפרס Giovanni Nuvoletti מטעם ה-Accademia Italiana Della Cucina.
על המסעדה:כבני העיר הרומנטית בעולם, התאומים בעלי הלוק ההיפסטרי הגיעו לברצלונה בעקבות האהבה: סטפנו התאהב בבחורה ואז בעיר, והזמין את אחיו להצטרף לקבוע בה את ביתם ולפתוח מסעדה משותפת. ההימור הצליח: מגזין Vice הגדיר את Xemei כאיטלקיה הטובה בברצלונה, והתקשורת כולה מהללת את הטרטוריה המגניבה בשכונת Poble-sec האופנתית. לצד האווירה השמחה והשירות הידידותי מקפידים השניים על תפריט שמורכב ממנות ונציאניות קלאסיות העשויות מחומרי הגלם האיכותיים ביותר. כל אלו הפכו את Xemei לחביבת הסלבס שמגיעים לעיר. שון פן הוא אורח קבוע, ליידי גאגא מגיעה אחרי כל הופעה, פטי סמית׳ שולחת לתאומים ספרים חתומים ופאולו קונטה נשבע שזה המקום הכי איטלקי בספרד.

ועוד משהו:למקס אין בכלל הכשרה מקצועית רשמית כשף; יש לו תואר באדריכלות, כהתאהב בבישול, החל את דרכו בעבודה במסעדות שוק בכל העולם, כשהוא מתמחה בהכנת פסטה טריה תוצרת בית.

״יש מסעדות שמתאהבים בהן לנצח, ואז מעלים זכרונות וחולמים לשוב אליהן בהקדם האפשרי. Xemei נושאת בצדק ובגאווה את תואר המסעדה האיטלקית הטובה בברצלונה״-Happy in Spain

המארח – שף אוהד לוי, צ'יקטי:"סטפנו ומקס אספו אותנו משדה התעופה, ו-20 דקות מהרגע שהגענו למלון כבר עברנו מבר לבר, מטאפאס לטאפאס והתהלכנו ברחובות ברצלונה עם בקבוקי יין ביד. היה פאן, הייתה אחלה זרימה והם פתחו לנו את הראש לכל מיני כיוונים חדשים. הם לא לוקחים את עצמם ברצינות, אבל את העבודה והאוכל שלהם ברצינות יתרה".

3.11-9.10, צ'יקטי, יהודה הלוי 58, תל אביב, 03-6853499, 269 ש"ח (או 209 ש"ח בהנחת אמריקן אקספרס)

POK POK, ארצות הברית, מתארחת בתאילנדית בסמטת סיני

שף:אנדי ריקר
מטבח:צפון תאילנדי
פרסים ותארים:שף אנדי ריקר זכה בשנת 2011 בפרס החשוב ביותר בתחום בארה״ב: שף מצטיין מטעם קרן ג'יימס בירד ("האוסקר" של האוכל). בשנת 2014 העניקה לו הקרן פרס נוסף, על המסה ״כוכב סיאם: קארי תאילנדי״ שפורסמה במגזין האוכל הנחשב Saveur. ב-2015 זכתה Pok Pok NY בכבוד נוסף וקיבלה כוכב מישלן.

על המסעדה:פוק פוק היא אימפריה המונה חמש מסעדות, בר, שירות קייטרינג ועסקים משלימים – כולם על טהרת המטבח הצפון תאילנדי. אנדי ריקר (53), העומד בראשה, הוא שף אמריקני עטור פרסים ומומחה למטבח התאילנדי, מי שנחשב לחלוץ שהביא את בשורת הקולינריה התאילנדית לארה״ב. ״צריך כשרון מיוחד כדי לגשר על הפער בין ברוקלין לבין צפון-מזרח תאילנד; לאחר שהקדיש את חייו ללימוד המטבח הצפון-תאילנדי, שף אנדי ריקר מצליח לעשות זאת במיומנות רבה. Pok Pok NY היא ההתגלמות הטעימה של הלמידה הזו״, כתבו עליו במישלן. למרות התארים וההצלחה לה זוכה ריקר, הוא מקפיד על נגישות לקהל הרחב עם תמחור שפוי וגישה קלילה. המסעדות שלו בפורטלנד ובניו יורק מתאפיינות באווירה נינוחה ואופנתית ובעיצוב אינדי-היפסטרי עדכני. אצלו האוכל נמצא במרכז, בלי גינונים וטקסים מיותרים.

ועוד משהו:ריקר החל את הקריירה שלו במטבח במקום הכי נמוך – כשוטף כלים. את הידע שלו צבר תוך כדי טיולים ועבודה במסעדות מסביב לעולם. מאז 1987, כשהתאהב בתאילנד, הוא עורך במדינה מסעות ארוכים וחוקר את הקולינריה המקומית.

״ריקר לא מבשל כמו שף, אלא כמו אנתרופולוג״– טיים אאוט ניו יורק

המארח – צבי גרוס, התאילנדית בסמטת סיני:"נסיעה אחת של ריקר לצפון תאילנד גרמה לו להתאהב בטעמים ובהיסטוריה של המקום. את האהבה הזו הוא הביא למטבח שלו, והעבודה שלו היא מרתקת וסופר מדויקת – הוא עובד עם כפות מדידה ומתכונים, בחור מאוד רציני ומאוד מקצועי. הוא ביקש להשאיר את התפריט כמה שיותר אותנטי בפסטיבל, וזו תהיה חוויה מאוד מעניינת עם טעמים מאוד שונים לקהל הישראלי".

17.11-12.11, התאילנדית בסמטת סיני, הר סיני 1, תל אביב, 054-2017132, 269 ש"ח (או 209 ש"ח ללקוחות אמריקן אקספרס)

• ראונד טייבלס
• אמריקן אקספרס