פרויקט American Express Experiences מבית Round Tables concepts בבעלות היזם יאיר בקייר מביא לנו בימים אלה את אחד השפים המובילים באמריקה הלטינית, הלוא הוא ג'רמן מרטיטגי. מרטיטגי ניצח במהלך עשור על מסעדת Tegui היוקרתית שבבואנוס איירס, והיא כיכבה לאורך כל העשור בטופ-10 של המסעדות הטובות באמריקה הלטינית לפי מגזין "פיפטי בסט", ואף דורגה במקום ה-25 ברשימת המסעדות הטובות בעולם.

>> שותי חינם: הקוקטיילים הכי זולים בתל אביב (יחסית לתל אביב)
>> לובסטר רול בנמל תל אביב וסופ"ש של ירידי שבועות // חדשות האוכל

שף מרטיטגי הפך עם השנים לאייקון קולינרי בארגנטינה והפך לשופט נלהב ב"מאסטר שף ארגנטינה". בואו נודה באמת, אנחנו כבר ממש אוהבים אותו. אגב, המסעדה שלו בבואנוס איירס עומדת סגורה מאז 2022 עקב נזקי מגיפת הקורונה, אך עתידה להיפתח שוב בחודשים הקרובים, מה שאומר למעשה ש-Tegui חוזרת לראשונה לחיים ממש אצלנו, בפופ אפ שיימשך שלושה שבועות במבנה היפהפה של הסוהו האוס ברחוב יפת.

כידוע סוהו האוס תל אביב הינו בית לקהילה היוצרת, וחלק מרשת עולמית של למעלה מ-40 בתים ממיאמי עד איביזה, שפועלת במסגרת מועדון חברים. הפעם לא צריך להיות מחזיק כרטיס אמריקן אקספרס או חבר בסוהו האוס כדי ליהנות, כיהחוויה פתוחה גם לקהל הרחב.

לצד מרטיטגי יעמוד לא אחר מאשר אחד הברמנים הטובים בעולם, חוזה מנדס מפורטוגל. הבאתו של חוזה והצטרפותו לפרויקט נעשתה בשיתוף המותג היוקרתי GREY GOOSE, על בסיסו יירקח חוזה תפריט ייחודי ומותאם לארוחה. חוזה הצעיד את הבר שלו TORTO בפורטו לרשימה היוקרתית DISCOVERY BEST 50 וזכה בתואר הברמן הטוב בפורטוגל. לצד תפריט הקוקטיילים חוזה יערוך מאסטר קלאס לקהל הרחב ואף יארח בחלל ה-Courtyard בסוהו ערב קוקטיילים לצד לייב די.ג'יי.

ומה בנוגע למחירים? אז האמת שהם מפתיעים משהו. עבור 399 ש"ח בלבד (חברי אמריקן אקספרס נהנים מהטבה) תקבלו ארוחת טעימות בת 7 מנות לצד קוקטייל פתיחה ומי פררלה.

מי שמצוי במחירים במסעדות השף ובכלל לא יכול להתכחש לעובדה שמדובר במחיר ממש מציאה לארוחה חד פעמית של אחד השפים הטובים בעולם.
הארוחות יתקיימו החל מה-9.6 ועד ה-26.6 (למעט ימי ראשון) בערב, מספר המקומות ממש מצומצם, אז אנו מציעים לכם לתפוס את מקומכם.
>> להזמנת כרטיסים

• אוכלים שותים
• ראונד טייבלס
• ארגנטינה
• שפים
• בואנוס איירס

לא מעט ארגנטינאים מקומיים גורסים שאין להשיג אמפנדס ראוי במחוזותינו – הכיסונים הקיימים בשוק הם, לדבריהם, תעשייתיים, קפואים או יבשושיים, ולא מספקים את חווית הזלילה הראויה שדורשת בצק טרי ומטוגן עם מילוי רטוב ומהנה שמתפרץ מכל ביס. זה הזמן להגיד שלום לפרנקו ולילי, שלצד אמפנדס ראויים לשמם ידאגו לכם גם למטעמים נוספים מהמטבח הארגנטינאי, עם טוויסט צרפתי מסקרן.

פרנקו שווץ עלה מבואנוס איירס בארגנטינה לישראל כשהיה ילד, ורק במהלך הקורונה הכיר בתל אביב את לילי נעים, עולה חדשה מפריז שהגיעה לארץ להתגייס לצה״ל, ומאז נשארה. חוץ מאהבה, לזוג הייתה אהבה משותפת לאוכל, ולא סתם אוכל – אוכל מבית אמא. פרנקו העריץ את האמפנדס של אמו, ולילי שמרה רשימת מתכונים משפחתית שהחלה ברטטוי של הסבתא רבה, עברה דרך ביף בורגניון של הדודה, וסיימה בדרינק אצל העוף השיכור של אמה (הצרפתים קוראים לזה קוק או ואן).

השניים למדו את המתכונים המשפחתיים על בוריים, התאמנו בבית עד לתוצאה מדויקת, והחליטו לקחת את אהבתם צעד קדימה עם מקום שמשלב את המטבח הארגנטינאי עם הצרפתי. כך נולד לה "קוסינה פרנקו&לילי", שזה פשוטו כמשמעו "המטבח של פרנקו ולילי". או כמו שאנחנו קוראים לו, המקום בו גילינו שאמפנדס אסאדו לצד רטטוי שבושל שעות ארוכות זו אחלה של לאנץ׳.

השניים פתחו את המקום החדש ב-4 באוקטובר, ולמרות שהתיזמון בבירור בעייתי, הם מקווים שדווקא בימים אלה אנשים כמהים לאוכל טוב וטרי בניחוח ביתי שמוכן במקום.התפריט כולל שלוש מנות צרפתיות לבחירה: עוף קלאסי בתנור (65 ש״ח), ביף בורגניון (70 ש״ח), ועוף ביין (65 ש״ח), שמקבלים עם שתי תוספות לבחירה – רטטוי מופלא ומנחם, אורז לבן, צ׳יפס, תפוח אדמה אפוי או סלט ירקות טריים. המנות הצרפתיות מבוססות כאמור על מתכונים משפחתיים של דורות, והם באמת לא מנות שנפוץ לראות בעירנו – אולי משום שאכן נדמות ביתיות או מיושנות, אך אנחנו דווקא רואים בכך שינוי מרענן.

בגזרה הארגנטינאית תמצאו כאמור מגוון אמפנדס (15 ש״ח ליחידה) במילויים שונים: עוף, אסאדו, צ׳וריסו וטבעוני, המבוסס על ירקות אפויים. האמפנדס מטוגן במקום ונותר חמים, אך אינו חוטא בשמנוניות יתרה. ניסינו את מילוי האסאדו, והוא היה עסיסי וניחן בטעמים מופלאים ובמרקם רצוי – כלומר פריך מבחוץ, ורך ורטוב מבפנים. בתוספת מילוי ביצה קשה, מדובר בביס מנצח.

עוד בגזרה הארגנטינאית תמצאו כריכי ג׳בטה (שגם אותה אופים הזוג במקום) פריכה וטרייה במילויים של נקנקיית צ׳וריסו (32 ש״ח) עם צ׳ימצ׳ורי בעבודת יד, או ג׳בטה עם אסאדו (55 ש״ח) עם רוטב קריאולי פיקנטי, או נקנקיית מרגז חריפה (32 ש״ח), כי בכל זאת ארגנטינה. יש בתפריט גם ג׳בטה אחת שמחברת את שני העולמות – צ׳ימצורי, רוטב קריאולי ונתחי עוף בזיתים אפויים בתנור, בניחוח צרפתי מובהק (55 ש״ח). מפגש עולמות מלא כאן בעיר.
קוסינה פרנקו אנד לילי, רחוב מלכי ישראל 8, ב'-ד' 11:30-20:00, ה'14:00-20:00, ו'10:30-15:30ש' 19:30-00:00, כשר.גם בוולט

• אוכלים שותים
• ארגנטינה
• אוכל צרפתי