Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
19 שנות שקיעה: המקום עם הלוקיישן הכי יפה חוגג יומולדת
שלוותה. שלב. צילום: יח"צ
הוא תמיד היה שם עם הנוף היפה (במיוחד בשעת דמדומים), התיירים היהודים ממשיכים לנהור אליו בזמן שמקומות טרנדיים אחרים נסגרים ונפתחים, והשבוע הוא חוגג יום הולדת 19 עם כמה הפקות ענק (חלקן מחו"ל). הצלחתו, הצלחתנו. מזל טוב!
בזמן שברים ומועדונים בתל אביב נפתחים ונסגרים לפני שאנחנו מספיקים למצמץ, מתחם הבילוי שלוותה חוגג השבוע 19 שנה מאז הקמתו. כן, אתם צודקים: ילד שנולד ביום שנפתח השלוותה כבר (כמעט) יכול לשתות על הבר. אין תל אביבי שלא עבר פעם אחת בשלוותה, ואין בליין שאינו מכיר את שמו של המקום. אמנם שם המקום נקשר באופן ישיר לתיירים ומסיבות ענק, אך אי אפשר לקחת ממנו את העובדה שהצליח היכן שרבים ומגניבים אחרים נכשלו.
שלוותה. לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן. צילום: יח"צ
הסוד להצלחה, לדברי בעלי המקום, טמונה ביכולת שלהם להסתכל על עצמם ולדעת איך להשתפר. בניגוד למוסדות בילוי אחרים, השלוותה לא מתיימר להיות מקום של קהל מסוים או ז'אנר מסוים, אלא מקום לכולם: שירות, נראות, חוויה מוזיקלית וקרבה לים הם, לדעת הבעלים, מה שהופך את המקום למוסד כל כך ותיק בעיר.
"היכולת של שלוותה להתאים לטרנדים העכשוויים והיכולת לגוון בין סוגים שונים של מוזיקה במהלך השבוע נובעת מהרצון להיות רלוונטיים לרוב הקהלים והגילאים", אומר לנו שקד מינוסקין, אחד מבעלי המקום. "אחת לכמה שנים אנחנו דואגים למתיחת פנים עיצובית, וכל עונה אנחנו דואגים לחדש ולגוון ברמת האמנים הישראלים והבינלאומיים שמגיעים למקום. זה המון עבודה אבל חייבים לחדש כמה פעמים בכל עונה".
השלוותה עברה כמה וכמה גלגולים ב-19 השנים האחרונות: ביץ'-בר, מקום לבראנצ'ים ובר קוקטיילים – אך תמיד שמרה על שעות הערב במקום כ"שעות מקודשות". לבסוף הוא נהפך למתחם בילוי שמתמחה בעיקר בהפקות ומסיבות, ומהווה תחנת חובה לכל תייר החובב מוזיקה.
"אנחנו תמיד פוזלים למקומות אחרים בעולם ומנסים לשאוב השראה מחוויית השירות", מסביר מינוסקין. "אבל האמת היא שהקהל הישראלי והתיירים היהודים שמגיעים לכאן לא דומים לשום דבר שקיים בעולם. זה מביא אותנו להסתכל על עצמנו ולנסות להשתפר עוד ועוד. אלה הדברים הקטנים בחוויה שגורמים לאנשים לחזור שוב ושוב".
תעשו קצת רעש. שלוותה. צילום: יח"צ
השלוותה לובשת השבוע חג וחוגגת יום הולדת בסדרת אירועים מיוחדת כשהשיא הוא הגעתו של האמן Lost Frequencies – לדבריהם של אנשי השלוותה – האמן הגדול והיקר ביותר שהגיע לישראל בשנתיים האחרונות. לצדו יגיעו מהיום (רביעי) מיטב הדי.ג'ייז של הסצנה להרים לכבוד 19 שנה למוסד הבילוי. שלוותה, האנגר 29 תל אביב, 21:00 – אחרון הלקוחות.לפרטים נוספים על החגיגות
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
המשוטט נקלע למסיבה של הערוץ האירוטי "פנטהאוז", אך לאכזבתו מצא בעיקר אנשי עסקים (לא מהסוג המשגשג), אלכוהול (שצריך להשיג בעורמה) ומתנות (שאפשר למצוא בחינם)
ללא הצדקה יוצאת דופן, ומבלי להשיק שום דבר, קיים השבוע (שלישי) הערוץ האירוטי ״פנטהאוז״ מסיבה בנמל תל אביב. אורחות הכבוד היו ליילה סין, כוכבת פורנו ישראלית שעשתה את זה בלוס אנג'לס, וקלי הולנד – מפיקת על של סרטים פורנוגרפיים וזוכת פרס "סרט הפורנו הפמיניסטי". אלו הסתובבו הנה והנה לצידו של סוכן צרפתי ממולח, כי בכל מקום שבו יש מעט זימה חייב להיות גם צרפתי כלשהו.
עבור המשוטט הייתה המסיבה הזדמנות חד פעמית לחיות את חלומו הצנוע של ג'ורג' קוסטנזה ולרקום קשרים עם אנשי התעשייה, או לכל הפחות ליהנות משתייה חופשית לאורך הלילה. כמה חבל ששנות התשעים מאחורינו, ותעשיית הפורנו הטלוויזיונית, כפי שהתברר במהרה, איננה יכולה לספק לי דבר מזה.
מישהו עוד צופה בטלוויזיה?
המסיבה התקיימה בשלוותה, לוקיישן ידוע לשמצה כשלעצמו. באופן מעט צורם הוא חולק לשניים, כאשר ברחבה אחת מלהגת ליילה סין עם חבורת הדושבאגז שמקיפה אותה וברחבה השנייה מתקיימת מסיבה כיתה שבה קבוצת ילדות קטנות שרה את "ברבי" של סטטיק ובן אל תבורי. עם כל הכבוד להצטלבויות הסמליות, עיקר מבוקשי באותה עת היה משקה מרענן על חשבון הבית, כפי שהובטח בהזמנה שנשלחה אליי במייל. אך לאחר שנמזגה עבורי בירה בכוס מפלסטיק, דרשה הברמנית סכום המהווה כשליש משכר הדירה שלי, כמקובל במקומות מסוג זה. המבט החרד שהפניתי לעברה לא עזר במאום (כידוע, המגלומניה המאפיינת עובדים בברים פופולאריים שוות ערך לזו של עיתונאים צעירים). רק לאחר שהזעקתי את היח"צנית זכיתי לקבל את הבירה בחינם, ואת שאר המשקאות נאלצתי להשיג בעורמה, שהרי חולקו לי בטעות יותר קופונים מלשאר האורחים.
לא הייתה בכך שום בושה. עובדות השלוותה נדרשו בעצמן לאמץ עמדה טקטית, שהתבטאה בחנופה לגברים החלקלקים שפקדו את המסיבה. רובם היו אנשי עסקים בעשור החמישי לחייהם, אך לא מהסוג המשגשג, אלא מהסוג הצולע שמכלכל את ההרצאות השרלטניות של דמויות כדוגמת"הזאב האמיתי מוול סטריט". במסגרת שיחה שיצא לי לצותת לה הלין אחד הגברים באוזני חברו על האמן העסקי "ד"ר שכנוע": "ב-80 אחוז מההרצאה הוא מספר לך למה אתה צריך את ההרצאה שלו. גבר, כבר שילמתי לך, אני כבר פה! בעשרים אחוז שנותרים הוא מוכר את קורס ההמשך. כל הזמן הוא מספר רק על מה שהוא הולך לספר".
מתוך הזמנת האירוע
בכל מקרה, ייתכן בהחלט שהמכשול העיקרי של אותם גברים בדרך לרווחה כלכלית איננה הכישורים הרטוריים של ד"ר שכנוע, אלא אחיזתם הכפייתית בעבר. אם בשנת 2016, כשני עשורים מאז שפרצה לחיינו הטכנולוגיה הרשתית, הם עדיין נאמנים לערוץ פורנו טלוויזיוני, עושה רושם שהם לא הבינו חלק מהותי במנגנון של העולם העסקי.
רק אחרי שעתיים שבהן ישבתי לבדי ובהיתי בבאי האירוע כסוטה מין, הגיע רגע השיא של המסיבה. על מסך גדול החלו לרצד קטעי פורנו רך קצרצרים, חלקם בכיכובה של סין, כפרומו לתכנים של הערוץ. במקביל, צוות השלוותה החל להדליק זיקוקים ידניים, וברקע התנגן רימיקס עצבני לנעימת הפתיחה של "משחקי הכס". בקושי היה מי שיעריך את הטעם הרע. רק עשרים גברים עם חלומות אמריקאיים מופרכים, וכמה מלצריות בחיוך מעושה, במסיבה העצובה ביותר בתל אביב.
את הלילה סיימתי לבד, עם מארז מתנה שהכיל טי שירט של "פנטהאוז" ושתי תמונות אירוטיות של סין לשימושי, כאילו הייתי מוסכניק אמריקאי בראשית שנות ה-70. הנחמה האמיתית הייתה בכך שמצאתי את דרכי החוצה.
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
אם חשבתם שליצמן הוא שר הבריאות שלכם, שלאחרונה השיק תפריט בריא בקפטריות לילדי בית הספר, הרי יש מי שרואים בו דווקא את הכוהן הגדול של הלגליזציה של הקנאביס הרפואי. זה לפחות מה שהחליטו הבעלים של שלוותה וקלרה, שהקימו את הפופ אפ בר הקיצי ליצמן בנמל תל אביב. בקבוק האלכוהול הראשון נפתח השבוע והמקום יפעל למשך כשישה חדשים. אגב, בכל שנה אנשי הפופ אפ מתכוונים להעניק למקום שם חדש של דמות שהם מוקירים את פועלה כמחווה של הערכה.
השפית סבינה ולדמן בנתה תפריט חופים שמתכתב עם ריזורטים בעולם: פוקאצ'ה עם קרם פרש וסלסה עגבניות; זיתים מטוגנים; סלט קיסר; פרחי קולרבי וגבינת עזים; סלט כרובית, לבנה וריבת לימון; צ׳יפס זוקיני, עגבניות מעושנות וגבינת טולום; קרוקט תפוחי אדמה ומנצ׳יגו; שרימפס בורגר וסלסה תירס בבאן שחור; קוד בטמפורה עם איולי למון גראס; בננה לוטי שבטח תהפוך ללהיט (82 ־ 86 ש״ח).
המיקסולוגית ריי וייט בנתה את תפריט הקוקטיילים, העורך המוזיקלי הוא די.ג׳יי עמרי גואטה שמכוון לקו של פריסטייל והאוס ניו יורקי, והמקום שעיצב ג׳וש חפץ נראה כמו מסיבה שקפאה בזמן והבליינים הם אלה שמעוררים אותה לחיים.
ליצמן, מבנה 24. נמל תל אביב, כל יום 8:00־אחרון הלקוחות, 8122225־054
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו
הילדה השובבה שנולדה בחוף העלייה ביפו ב־1991 עברה למעוז האלפיון העליון בחוף הצפוני ביותר בתל אביב. כשבוחנים את תוכנו של הקנקן מגלים מסעדה שמקפידה על חומרי גלם מובחרים עם שירות מצוין ומוזיקה נעימה, כולל בבראנץ' שמוגש כל השבוע.
מה אוכלים?קבב לוקוס ביוגורט קיצי (82 ש"ח), טורטליני תירס עם קרם תירס, פרמזן ובלסמי (120 ש"ח), מחבת קציצות דגים מרקש סטייל (125 ש"ח), בייבי לוקוס בתנור (46 ש"ח ל־100 גר'), צלעות טלה עם ירקות שורש צלויים (190 ש"ח), סינטה עם תפוחי אדמה אפויים וציר בקר (150 ש"ח).
אפשר לשתות דרינק מול הים ולנשנש קלמרי מטוגן, או להגיע בחליפה עם אורחים מחו"ל כדי להשוויץ. זוהי מסעדת שף ללא פרסונה שעומדת בראשה. היא הוקמה בשנת 2004 על ידי הראל בלו (ברנז'ה, מציצים, פיש שופ), שכל עסקי המזון שלו נוגעים בים באופן פיזי או קולינרי.
מה אוכלים?קבב על פרנה מרוקאית עם סלט עגבניות חריף וטחינה (69 ש"ח), סביצ'ה סלמון עם אנדיב, אבוקדו ואשכולית אדומה (62 ש"ח), פילה דניס על הפלנצ'ה עם ירקות שוק צבעוניים על קרם כרובית (128 ש"ח), ניוקי ירוקים על קרם אספרגוס (82 ש"ח), מחבת פירות ים (145 ש"ח), אנטריקוט 350 גר' עם מח עצם (185 ש"ח).
הגרסה התל אביבית לתחושת סיני, מינוס הנרגילות ופלוס הורים מעודכנים ופעוטות עירומים. לפני עשר שנים קיבלו לידיהם אייל חסיד, דניאל לביא וספי וולפיש את הזיכיון לחוף. כעשרה מטרים מקו המים הם הניחו שולחנות נמוכים, כיסאות קש, מתחם פופים ורשתות צל. מוזיקת צ'יל אאוט מהזריחה עד השקיעה.
רל נדל, "הארכיטקט של חיי הלילה", פתח את שלוותה כשבנמל תל אביב עוד עמדו מוסכים ושוק ירקות היה רק בכרמל. 14 שנה אחר כך ועשרה מטרים מהים המקום מעניק שלוש חוויות שונות במקום אחד: דרינק ונשנושים בערב המוקדם, ארוחת ערב מסורתית בערב המאוחר ולילה שתוי ומיוזע בשעות המאוחרות.
מה אוכלים?חציל קלוי עם טחינה וסילאן בשמן זית (38 ש"ח), סלט חלומי עם ירקות העונה וזיתי קלמטה (46 ש"ח), שיפודי פרגית עם טחינה ותוספת לבחירה (42 ש"ח), שווארמה טלה עם טחינה וירקות טרים (50 ש"ח), מיקס פירות ים בציפוי פריך עם רוטב שום־לימון ואיולי (65 ש"ח), סופלה שוקולד וגלידת וניל (36 ש"ח), עוגת גבינה פירורים (36 ש"ח).
ליד איפה שעמדה לא מזמן מסעדת מול ים יקום בחודש הבא מתחם קיצי ומבטיח מבית קבוצת נוקס (זוביזו, מנדלימוס, קנטה, רובי). בחוץ לאונג' קיצי ושמח, בפנים האנגר אסקפיסטי עם נגיעות של תיאטרון ישן ואפלולי כשברקע מוזיקת לייט האוס – ובבטן חמימות כזאת של אוכל טעים במיוחד.
מה אוכלים?על התפריט אמון השף של הקנטה, ירון מלכה (לשעבר קלואליס), שמתכנן תפריט קיץ קלאסי עם דגים נאים, סלטים מרעננים, פוקאצ'ות ולחמים בעבודת יד ומנות שהולכות נפלא עם אלכוהול כמו המבורגר, צ'יפס ומטוגנים למיניהם. מסתמן: קוקטיילים בבקבוקי זכוכית מעוצבים שתסתובבו איתם כל הערב.
שילוב מופרע בין הסטייל של אלי לנונשלנטיות של גוטה. יהיו כאן פלאפל וחומוס מצד אחד ואויסטרים עם שמפניה מצד שני. הראל בלו (סיטארה, ברנז'ה) ורונן מיילי (החתול והכלב) מבטיחים שיצליחו להפוך את מלכודת התיירים למסעדה עם אוכל איכותי ומוזיקה טובה מהשעות המוקדמות של הבוקר עד השעות הקטנות של הלילה.
מה אוכלים?שקשוקת שרימפס (64 ש"ח), מלאווח פירות ים עם ביצה חומה, סחוג אדום שרימפס טייגר וקלמרי (58 ש"ח), פלאפל עם טחינה ביתית (38 ש"ח), פיש אנד צ'יפס עם איולי שום (72 ש"ח) שווארמה טלה אסלית עם פרנה (75 ש"ח), קציצות סרטנים ושרימפס עם מטבוחה פלפלים וגוואקמולי (82 ש"ח), ברבוניות מטוגנות עם סלסת עגבניות חריפה ואיולי חציל (89 ש"ח).
היפים והנכונים והיפים עוד יותר יושבים בחוף הזה, שנראה כמו ריזורט מבודד על קו החוף. המקום הוקם אמנם לפני עשור, אך עובר הקיץ רענון. יש שם ריהוט שמשדר סטלנות נכונה, מוזיקה לאונג'ית של שמוליק פאנקי פיש ותפריט חדש של יהונתן בורוביץ'.
מה אוכלים?מזטים ים תיכוניים כמו חציל על טחינה, סלט טונה וצלפים, פלפל חריף על האש, סלק וגבינת עזים, הרינג מלוח ובצל סגול ועלי גפן על יוגורט (36 ש"ח למזט), סלט יווני (51 ש"ח), סלט קיסר (57 ש"ח), שניצלונים (66 ש"ח), קבבוני טלה עם אנטיפסטי (79 ש"ח), מלבי (19 ש"ח), צלחת פירות העונה (49 ש"ח).
לא עוד קיוסק ומיטות שיזוף אלא פינת חוף עם אוכל איכותי ושירות מוקפד. אורי שטרק, ירון פרי חדש ושחר מנצור קיבלו את הלוקיישן לידיהם כמעט לפני עשור ועדכנו אותו לפי מזג האוויר הקולינרי השורר בעיר.
מה אוכלים?ארטישוק א־לה רומאנה עם עגבניות שרי ובולגרית (42 ש"ח), קרפצ'יו דג ים עם זרעי עגבניות, צנונית, פלפל חריף וזיתי קלמטה (58 ש"ח), לברק פתוח על הגריל ברוטב נענע, זעתר, שום וגרידת לימון עם תפוח אדמה או שעועית (128 ש"ח), שרימפס פרובנסאל עם עגבניות שרי, שום קונפי, בזיליקום (98 ש"ח), מלבי שמנת עם אגוזי לוז, שבבי קוקוס (34 ש"ח).
מסעדת חוף ים תיכונית עם פירות ים ודגים טריים. עופרה ואבי גנור, מחלוצי המסעדנים על קו המים, היו מהראשונים שיצרו בילוי קולינרי איכותי על הים והכירו לתל אביבים מילים כמו מזטים, סביצ'ה ומוס חצילים. בלי ארוחה עסקית ובלי Happy Hour, מאנטה ריי שומרת על מעמדה כאחת המסעדות הוותיקות והמיומנות על החוף.
מה אוכלים?אויסטרים (27 ש"ח ליחידה), לוקוס מפורק על קרם בטטה סגולה ושבבי שאלוט (140 ש"ח), פילה טונה אדומה ברוטב ג'ינג'ר וגזר (140 ש"ח), שרימפס עם ניוקי, עלי תרד בייבי ורוטב סרטנים (109 ש"ח), פרפה וניל עם שכבות קרמל טרופי של מנגו ופסיפלורה (35 ש"ח).
זה 15 שנה עומדת בחוף מאנטה ריי הבת הממזרה של המסעדה שבה תקבלו את כל חומרי הגלם של מאנטה ריי בכפכפים, גופייה ודרינק ביד. אוריה גנור, הבן של אבי ועופרה, לקח את הבוטקה הקטן שבו מכרו ארטיקים כשהיה ילד והפך אותו לקיוסק אנרגטי שבו ה־Happy Hour היא רק עד 14:00, כדי שתתחילו את הבוקר בכיף.
מה אוכלים?לאבנה עם קוביות חצילים, שמן זית וזעתר עם פיתה (27 ש"ח); סלט עגבניות ומוצרלה עם בצל סגול וזיתים שחורים (32 ש"ח); פירות ים על הפלנצ'ה עם עגבניות צרובות וצ'ימיצ'ורי (66 ש"ח); דגי יפו טריים מטוגנים עם רוטב לימונים ואיולי (66 ש"ח); לא לפספס את המרגריטה לימונים הקפואה והממכרת (37 ש"ח) או את ברד הקמפרי והתפוזים שהפך ללהיט של המקום (39 ש"ח).
עיירת חוף אמריקאית שבה הים התיכון פוגש את קליפורניה. איילת וניר פרי ניהלו מסעדות, קייטרינג ואירועים בסן פרנסיסקו. הגעגועים לארץ בשילוב אהבת תחום האוכל משכו אותם בחזרה ליפו בשנת 2012. בקסיס תמצאו ארוחות בוקר (42־65 ש"ח), תפריט צהריים וארוחות ערב.
מה אוכלים?ברבוניות עם עגבניות, כוסברה וצ'ילי (72 ש"ח), ברזאולה כבושה עם ארגולה ותותים (54 ש"ח), מולים עם חלב קוקוס וצ'ילי בתוספת צ'יפס מתובל (92 ש"ח), דג שלם על הגריל ברוטב ים תיכוני (126 ש"ח), פסטה פירות ים (78 ש"ח), המבורגר עם זוקיני כבוש, צ'יפס וסלט קולסלאו (68 ש"ח).
![שלוותה. לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2021/07/WhatsApp-Image-2021-07-05-at-21.01.45-600x600.jpeg "שלוותה. לוקיישן, לוקיישן, לוקיישן. צילום: יח"צ")
![תעשו קצת רעש. שלוותה. צילום: יח"צ](https://medias.timeout.co.il/www/uploads/2021/07/WhatsApp-Image-2021-07-05-at-21.01.17-2000x1125.jpeg "תעשו קצת רעש. שלוותה. צילום: יח"צ")
![מאנטה ריי. צילום: יח"צ](https://timeoutil-static.s3.eu-central-1.amazonaws.com/media/2014/08/sizes/manta-ray-2_h_wo_500_281.jpg "מאנטה ריי. צילום: יח"צ")