במציאות קולינרית שרובה ככולה ברי יין ומסעדות יפניות, בראסרי צרפתי הוא סוג של תזכורת נעימה למסעדנות אולדסקול. קבוצת ירזין-סלע (קפה איטליה, מגזינו), מהאבות המייסדים של המסעדנות הישראלית, משיקים בראסרי מוקפד עד קצה המזלג, שהוא גם אחת המסעדות היפות שפגשנו בתקופה האחרונה: חלל רחב ידיים ומעוצב בסגנון מסורתי, שכל פרט בו נלקח בחשבון – מהוויזואליה דרך המרווח שבין השולחנות ועד לאוכל כמובן. הכל כדי לגרום לאורחים להרגיש נוח כשהם מוקפים באלמנטים מוכרים, שמתכתבים עם ימים שבהם מסעדה הייתה יותר מאשר "חוויית אירוח".
>>לאכול את הסופ"ש הזה: מהם 26 הבראנצ'ים הכי טובים בתל אביב?

הסיפור של בל עמי מתחיל לפני חמש שנים, כאשר המבנה לשימור שבו פעל המרכז לקבלה התפנה והושכר לרשת פתאל. קומת הקרקע והפאטיו במלון Reception, שמסיים הרצה בימים אלה, נמסרה לידי האחים ארי ויורם ירזין ושותפם יובל סלע, שתגברו את שדרת הניהול עם יובל נויגרטן ושף עידו אדרי (לשעבר מגזינו) ובן רוטשילד (לשעבר מנכ"ל זוזוברה). "בצד הזה של תל אביב אין כמעט מסעדות בסדר גודל כזה, עם 170 מקומות ישיבה. בנוסף, יש בתי קפה ובראנצ'ים בסופי שבוע, אבל אין מסעדות שמגישות ארוחות בוקר", אומר נויגרטן. "המטרה שלנו היא לקדש את הקולינריה ולהביא אוכל אמיתי ופשוט, ללא משחקים, כמו בקופי בר פעם ובקפה איטליה כיום. אנשים מחכים לזה. חלאס לשלם 70 ש"ח לצלחת קטנה".

בשלב הנוכחי הבראסרי פתוח בשעות הבוקר בלבד, עם תפריט שעושה חשק להזמין את כולו. לדוגמה מקושקשת רכה על בריוש (68 ש"ח) אגז רויאל עם סלמון מעושן, ביצה עלומה ורוטב הולנדז (76 ש"ח), קרוק מסייה עם האם וגרוייר ובשמל גבינות (78 ש"ח) ורושטי סלמון מעושן עם ביצה רכה ושמנת חזרת (74 ש"ח) – "א לה קארט לחלוטין, לא להעמיס צלחת ממזנון". המנות נדיבות בגודלן והן מוגשות עם קערית עלי חסה או ירקות שכאילו הרגע נקטפו. "בארוחת בוקר אנשים בדרך כלל אוהבים דברים ספציפיים כמו אומלט וסלמון. על הבסיס הזה יצרתי מנות נקיות ואלגנטיות, ומכיוון שזהו אוכל כבד יחסית – הוספנו צלחת ירקות שאנחנו בוחרים בקפידה. חומרי הגלם מגיעים מהארץ ומהעולם כי אין פה סיפור של מקומיות, שלפעמים הוא מאולץ מדי", מספר אדרי, שכדי להכיר את מהות הבראסרי נסע לחו"ל, חקר וטעם.

מי שאינו מסוגל להתמודד עם מנות עשירות כל כך על הבוקר (הפסד שלו, אגב), ימצא את מבוקשו בקטגוריית Sides, שמורכבת ממנות קטנות וזולות יותר, למשל ביצים לבחירה, חצי אבוקדו, סלמון מעושן וצלחת ירקות (18-28 ש"ח). במקרה שנשאר מקום בבטן או שאתם אנשים של מתוק, אל תפספסו את הפנקייק – עיגול זהוב שמנמן ותפוח ועליו קוביית חמאה שנמסה לאטה, שמוגש עם סירופ מייפל אמיתי, קרם שנטילי מתוק עדין ואוכמניות ופטל טריים (66 ש"ח). ועד כמה שהפנקייק נשמע טוב, פרנץ' טוסט א-ל'אורנג' משאיר לו אבק: הכלאה מושלמת בין פרנץ' טוסט לקרפ סוזט עם רוטב הדרים, קרם פרש ופלפל, ללקק את האצבעות ואת הצלחת.

בהתאם לוורסטיליות של מוסד הבראסרי, בל עמי יכול לתפקד גם כבית קפה לבוקר ובר לשעות הערב. במאפייה שנמצאת מאחורי המטבח הפתוח, שהוא הצגה בפני עצמה, מכינים דניש קינמון וקרואסון חמאה/שוקולד (24-22 ש"ח), סקונס עם שמנת חמוצה וריבה (26 ש"ח) ועוד מאפים שהולכים מצוין עם קפה ותה (מאצ'ה עדיין אין כי "אי אפשר שיהיה הכול", לפי יורם ירזין, אבל אולי אחרי שביקשנו זה ישתנה). מיצים טריים, מימוזה ובלאדי מרי משלימים את אחד הלוקיישנים המענגים לשעות הבוקר שקיימים כרגע בעיר. באמצע נובמבר המקום ייפתח גם לסרוויס ערב, וכשזה יתייצב תתווסף משמרת צהריים – או אז בל עמי יפעל לאורך כל היום כמו בראסרי כהלכתו, ובסופי שבוע התפריט יגלוש בנינוחות מהבוקר לצוהריים.

בשטח שמשתרע על פני 600 מ"ר כל סנטימטר מנוצל עד תומו, וכל פינה ומעבר נוצרו מתוך חשיבה על חוויית הלקוח. הבר ממוקם בקצה הרחוק כדי ליצור תחושת אינטימיות, וחלון יציאת המנות מהמטבח האחורי מרוחק מהמטבח הפתוח כדי למנוע צוואר בקבוק. ריצוף פסיפס, אלמנטים מעץ ואפילו שעון קיר אנאלוגי מתכתבים עם הקונספט המקורי באופן שאינו מותיר מקום לטעויות, ומיטיבים לשקף את ההמולה החיננית שאופיינית לבראסרי.
בל עמי, בן עמי 14, תל אביב. א'-ש' 08:00-12:00, הזמנות באתר

• אוכלים שותים
• מסעדות בתל אביב
• מסעדות מומלצות
• אוכל צרפתי
• ארוחות בוקר

האם הגיעה סוף סוף שעתה של רביעיית פלורנטין? המתחם שנפתח כבר לפני שמונה שנים ומאז חווה חילופים רבים של בתי עסק זוכה בימים אלה לקצת זוהר, בשעה טובה: ימה – דגיית הבוטיק של השף יובל בן נריה, פיקה המאפייה השוודית, פונטו פיצריית הבוטיק הנפלאה ועכשיו גם בית קפה חדש.

אנחנו מדברים על "אורבי" – בית קפה ומאפה שהופך בערב גם למסעדה ולמיני קלאב.את אורבי פתחו בחודש אוגוסט האחרון יורי פוגלסון, מאיה קלוגמן וקיריל גינצבורג – כולם עולים מרוסיה שהשתכנו בתל אביב. יורי וקיריל הגיעו בעקבות המלחמה ומאיה פה כבר חמש שנים.

לכולם יש אהבה משותפת לתרבות בילוי של אוכל, משקאות ואנשים. ובגלל שאהבה זה לא תמיד מספיק – לכולם יש גם רקורד וניסיון עשיר בניהול מוסדות אוכל ותרבות במוסקבה. השלושה בחרו שלא להסתכל לאחור, והם נחושים, לדבריהם, להשתלב במדינתנו ובתרבות האוכל התל אביבית.

על אורבי הם עמלו כחצי שנה. הם עיצבו את המקום למשעי והתפרשו על שני חללים סמוכים – באחד מהם פועל המטבח וכולל גם מקומות ישיבה, והשני מוקדש לבר המשקאות ולמקומות ישיבה נוספים. התפריט זהה בשני החללים. ומה משמעות השם אורבי? מלבד הסאונד הנעים, מדובר גם בצירוף מילים שהכירו ואהבו, אור+בי – והמקום אכן מואר, נעים ומחמם את הלב.

מלבד האווירה הנונשלנטית והעיצוב שנע בין סקנדינבי לאירופאי קלאסי, התפריט הוא הכוכב האמיתי. עד שעות הצהריים מדובר בתפריט בית קפה קלאסי, בו תמצאו ארוחות בוקר, סלטים וכריכים, אבל הרבה יותר מאלה שאנחנו מכירים, כוללמנות מהמטבח הסובייטי (שאו שיעוררו בכם נוסטלגיה מתבקשת או יכירו לכם שילובי טעמים מנחמים שטרם הכרתם). כאלה למשל הם הסיריניקי (56 ש״ח) – פנקייקים מסורתיים מגבינת קוטג׳ עם ריבת פירות יער, פטל טרי ושמנת חמוצה – תפוחים ורכים וכל ביס מהם טוב ומנחם מקודמו.

גם דייסת האורז (42 ש״ח) קורצת למסורת הסובייטית בתוספת של קיק טרופי של קרם קוקוס עם אננס חרוך, אננס טרי, למון גראס, גרידת לימון ושמן לימוני. דייסה נעימה ורעננה בעת ובעונה אחת. מלבד זאת התלהבנו ביותר גם מחביתת קאצ׳ו אה פפה (54 ש״ח) שמלבד העובדה שכבר זמן רב לא אכלנו חביתה שעשויה בצורה כה מופתית ונדיבה בחמאה, נוספו לה גבינת פקורינו, גרנה פדנו ופלפל שחור – שהשתלבו נפלא זה בזה ויצרו אומלט חלומי.

מלבד אלה יש גם אגז בנדיקט, ביצים בקארי, לביבות זוקיני, טוסט טונה, טוסט אבוקדו, וגם רוסטביף, רייט סלמון וטרטר בקר אם אתם במוד של צהריים. או במוד של בוקר מלא חלבונים, אנחנו לא שופטים.

ועוד לא דיברנו על המשקאות, במסגרתם טעמנו לראשונה מיץ תפוזים סחוט וקר עם אספרסו(!). היינו סקפטיים, אבל מסתבר שזה טעים בטירוף ואנחנו לא יודעים איך לא גילינו את זה קודם. מרענן, הדרי, מריר ופאן. מלבד הגילוי הזה יש גם לימונדה טרגון או לימונדת חמציץ שסוחטים במקום (כן, כן) והיא צוננת ורעננה וגם לא חוטאת במתיקות יתרה.

כשערב יורד על האורבי, התפריט מתחלף לכזה בעל אופי מסעדתי יותר. תוכלו למצוא בו מנות לנשנוש לצד הדרינק כמו פלפלי פדרון או טוסט גרילד צ׳יז, וגם כאלה רציניות יותר כמו פילה לוקוס, קלמארי עם קרם תירס, לשון בקר, טרטר בקר ועוד. לצידן מוגשים יינות וקוקטיילים ובמקום גם יתקיימו מדי פעם גם הופעות וערבי תקלוט (הכי טוב להתעדכןבאינסטגרם).מה נאמר לאורבי? בהחלט הוספת אור לרביעייה, ברוך הבא.

אורבי, מעון 5, רביעיית פלורנטין.
א'-שבת. תפריט יום בין השעות 10:00- 17:00; משקאות מהבר בלבד בין השעות 17:00-18:00; תפריט ערב בין השעות 18:00-23:00.

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• בתי קפה בתל אביב
• ארוחות בוקר
• פלורנטין
• רביעיית פלורנטין

עם שם מבלבל למדי אבל גבולות ברורים: קבלו את שכונת הצפון הישן-הדרומי. בוגרשוב מדרום, בן גוריון מצפון, אבן גבירול ממזרח והים ממערב, כשכיכר דיזינגוף היא השמש המרכזית של היקום הזה, שמושכת אליה את כל לוגמי הקפה באשר הם. למעשה זהו אחד האזורים המרכזיים בעיר, ולכן ראינו לנכון לעשות לכם סדר בבתי הקפה הכי טובים , כדי שתדעו בדיוק לאן ללכת אם חשקה נפשכם בקרואסון וקפה, בכריך וקפה, בארוחת בוקר כהלכתה או דווקא במקום שיארח אתכם לאורך כל שעות היום.

קפליקס

בית הקלייה/קפה כבר מיצב את מעמדו כאחד מהטובים והאיכותיים בעיר. ב-2011 נפתח את הסניף הראשון במתחם נגה, ומשם אט אט עלה צפונה ובירך גם את הצפון הישן-הדרומי בנוכחותו. בקפליקס מקפידים על פולים ממגדלים מנוסים מרחבי העולם, על קלייה מדוקדקת עם ציוד חדשני ועל תודעת שירות גבוה שמשמרת לקוחות קבועים שחוזרים שוב ושוב. במקום אין יותר מידי מקומות ישיבה וגם לא מאכלים שיחזיקו אתכם ליום עבודה ארוך, אלא רק נשנושי צד קלים שמשלימים את השלוק המר. לפה תגיעו בעיקר בשביל הקפה עצמו, שלגמרי שווה את זה.
קפליקס. שלמה המלך 12

נחת

כיכר דיזנגוף היא ה-מקום לקפה בגבולות הגזרה הנוכחיים, גם כי סביבה ממוקמים מספר בתי קפה מעולים, וגם כי הכיכר עצמה מהווה מפלט שמשי מעולה לשבת בו עם הקפה והמאפה שרכשתם זה עתה. נחת הוא אחד מהספוטים החמים באזור – מעבר להיותו בית קפה נעים לישיבה, גם הוא, כמו הקפליקס, מתפקד קודם כל כבית קלייה. שפע תערובות מגוונות וייחודיות שיאפשרו לכם למצוא את הקפה המדויק לטעמכם. מעבר לקפה מוגשים במקום כריכים, מאפים וסלטים טריים שמאפשרים התנחלות נינוחה.
נחת. כיכר דיזינגוף 1

בוטי

על אותו המעגל של הכיכר האהובה נמצא גם הבוטי. אמנם הקפה פה נטחן מסוג אחד בלבד של פולים המגיעים היישר מקוסטה ריקה, אך גם הוא לא פחות ממעולה. אבל לבוטי אנחנו מגיעים בעיקר בזכות כריכי הפרעצל הנהדרים שפותחים כל בוקר בטוב יותר. בשעות הערב המוקדמות הקפה והכריך מפנים את מקומם ליינות קלילים ופלטות גבינות ונקניקים שאותן כיף לקחת לכיכר לא פחות מהפרעצלים.
בוטי, כיכר דיזנגוף 4

View this post on Instagram

A post shared by BUTI Dizengoff Square – בוטי (@buti_and_co)

בייקרי

הרשת הכי תל אביבית התמקמה גם היא על המעגל ההיקפי של כיכר דיזנגוף. בבייקרי תמיד ברור מה אנחנו הולכים לקבל: קפה מתערובת פולים שעובדת נהדר, סנדוויצ'ים פשוטים וטובים, מאפים טריים, וכמובן כל הלחמים ומטעמי המעדנייה המוכרים שתוכלו לקחת הביתה. הקונספט של "הזמן ושכח" המאפיין את בתי הקפה בכיכר יאפשר לכם להתיישב במקום ולא לקום – בלי להרגיש רגשות אשם.
בייקרי. כיכר דיזינגוף 6

לה מולאן

בית הקפה והמאפייה הצרפתית האהובה מבוגרשוב שאליה מגיעים במיוחד בגלל הבצקים. בגט שאין שני לו, קרואסונים אגדיים, וכריכים פשוטים שמוכיחים שכשהלחם טוב – לא צריך יותר כלום. כל אלה הופכים את לה מולאן לנקודת אור יקרת ערך ברחוב של חושך קולינרי והמולה תחבורתית רועשת. החל מ-18:00 בערב מתחילים מבצעים משתלמים על הנותרים בוויטרינה, אז בואו להושיע אותם מבדידותם.
לה מולאן, בוגרשוב 72

Eats

הקפיטריה התל אביבית שמגישה קפה טוב, כריכים פשוטים ומדויקים, מאפים טריים שנאפים במקום ואת קופסאות הצהריים המשביעות (למקרה שהגעתם אחרי 12:00). במקום גם מגוון נשנושים מתוקים, מלוחים ועוגות שתוכלו לקחת איתכם הביתה. השוס האמיתי של האיטס הוא הלוקיישן – החצר הקסומה של בית חנה. בכך הוא מהווה מפלט ירוק ושקט שמייצר סביבת עבודה שתוציא מכם את המיטב, שנפלאה לבוקר של הרהורים או לשיחה טובה עם חברה.
Eats. אד"ם הכהן 1

לחם ושות'

כמשתמע משמו – במאפייה ובית הקפה הזה גולת הכותרת היא הבצק. לחמים נהדרים, מאפים מפתים ומנות בית קפה לא מאכזבות בכלל. גם הקפה בלחם ושות' טוב מאוד. אבל יותר מהכל – כל אלה מתגבשים יחדיו למקום נפלא לארוחה שרובנו כבר מזמן שכחנו שהיא קיימת – ארוחת הבוקר. לא כריכי ביס, לא נשנוש על הדרך, אלא ארוחת בוקר של ממש עם תפריט שיבוא לשולחן, סכין ומזלג שיש בהם צורך, וטיפים. אל תפספסו את בייגל הביצה העלומה הנהדר.
לחם ושות'. בן יהודה 128

קפה זוהו

המקום שיגרום לכם להרגיש בברוקלין ממש על בן יהודה. השפה האנגלית שולטת במקום, התפריט כתוב באנגלית, המלצרים דוברי אנגלית והאווירה כולה של חו"ל. המנות גם הן אמריקאיות למדי וביניהן מגוון בייגלים טריים שנאפים במקום עם תוספות כמו סלמון מעושן, אבוקדו, ביצים וגבינות שמנמנות. במידה וחשקתם דווקא במתוק – גם הפנקייקים הם עניין מרגש פה.
קפה זוהו. בן יהודה 73

Fika

המאפיה השוודית שמפזרת את אוצרות הבצק שלה בלא מעט בתי קפה ברחבי העיר היא בעלת סניף משל עצמה בשכונה המדוברת. קפה טרי שנטחן במקום לצד מאפים טריים וייחודיים עם הרבה חמאה והל (כן, בכולם יש הל. לא רק בזה של ההל). בנוסף יש גם לחמים שוודים כמו לחם שיפון גוטלנד עם נגיעה של חושחש וכריכים שווים. המיקום הוורדרד ליד חדר הכושר "הלוקר רום" מאזן נהדר את חווית האימון (אבל אנחנו מעודדים אתכם להתפנן עם קפה ופחמימות גם בלי קשר לכפיפות בטן).
Fika. גורדון 36

תילי

ברחבה העירונית הצמודה למרכז הקהילתי בדב הוז נמצא תילי, שהחליף את קפה יעל. המיקום השקט, אפילו פסטורלי, הופך את הספוט הזה לייחודי ונעים מאוד מאוד. חלל בית הקפה מושלם לשהייה, הוא זוכה להמון אור טבעי, ולשקט נטול הסחות דעת עירוניות כמו אוטובוסים, צפצופים ומפגשים אקראיים. ברקע מתנגן ג'ק ג'ונסון ודומיו, יש צמחים שנשפכים מכל פינה, פינות הישיבה מגוונות, והעיצוב נקי, יפה וחם. תילי הוא אחד המקומות הנפלאים ביותר למתקתקי הלפטופ למיניהם שרוצים סביבת עבודה מושלמת לצד כריכים מעולים, מאפים טריים וקפה איכותי.
תילי. דב הוז 16

View this post on Instagram

A post shared by תִּילִי (@tili_cafe)

• אוכלים שותים
• בתי קפה
• בתי קפה בתל אביב
• מאפים
• ארוחות בוקר
• קפה
• קפליקס
• קפה נחת
• הבייקרי
• לה מולאן
• זוהו
• איטס
• טיים אאוט סופ"ש // גיליון 928 // הכי טוב הכי זול

1. בוקר 10

בליקר בייקרי, קפה נמרוד או אולי אצל אחת הרשתות הכלולות בהטבה? לחברי פועלים וונדר מוצע שובר לארוחת בוקר זוגית (במחיר מלא של 130 ש"ח) תמורת 25 נקודות + 69 ש"ח. אפשר לבחור מרשימה ארוכה של בתי קפה ומסעדות.להורדת האפליקציה ובחירת ההטבה

2. בנדיקט

ואיך זה נשמע לכם? ארוחת בוקר של 2 אגז בנדיקט ו-2 קוקטיילי שמפניה (מימוזה) לבחירה תמורת 25 נקודות + 109 ש"ח? לנו זה נשמע כמו כן בבקשה.ההטבה זמינה ממש פה באפליקציה

3. קפה גרג

אנחנו לא רוצים להשאיר אתכם בלי מבחר גדול, אז הנה: בקפה גרג תוכלו לקבל שובר לארוחת בוקר זוגית בעלות של 132 ש"ח תמורת 25 נקודות + 79 ש"ח. היא כוללת ביצים, סלטים מגוונים ומיוחדים, מאפים וכמובן שתייה.להורדת האפליקציה ובחירת ההטבה

לאתר פועלים וונדר

*ללקוחות בנק הפועלים המחזיקים בכרטיס אשראי של בנק הפועלים ומצורפים לערוץ "פועלים באינטרנט".
בכפוף לתקנון התכנית באתר הבנק, לתנאים בעמוד ההטבה ולתנאי השימוש באפליקציית Poalim Wonder

• פועלים וונדר
• הטבות
• ארוחות בוקר
• אוכל

התנודות בענף המסעדות יוצרות מציאות קשוחה אך המסעדנים והשפים לא מוותרים. לאחר שתפריטי הערב התבססו חוזרים הבראנצ'ים וארוחות הבוקר, הראשונים שהוסרו מתכנית העבודה עם פרוץ הקורונה והאחרונים לחזור. לרשימת המקומות שמגישים אתהארוחה החשובה בשבועהצטרפו שחקנים חדשים וותיקים, לידיעתכם לקראת הסופ"ש הקרוב ובכלל.

1. דגים ופחמימות | שאראק

השפים מאור זגורי ורוסלאן אוסוב משיקים בראנץ' שמוכיח שההתלהבות מתפריט הערב בשאראק אינה מקרית (אם טרם טעמתם את הטורטליני חצילים יפה שעה אחת קודם). ארוחת הבוהוריים שהם מגישים היא כל מה שבראנץ' אמור להיות: מנות מוגזמות שתכליתן לשלוח אתכם לשנ"צ שבעים ומגרגרים.
מה אוכליםסלט עלים ואנדיב בוויניגרט הדרים, שקדים וגבינה כחולה (48 ש"ח) פריך וחורפי; קלמרי צרוב עם ביצה רכה וגרמולטה (64 ש"ח); בריוש דג קונפי עם שמנת, תרד, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז (68 ש"ח), שילוב מושלם של דג ופחמימה; סיגר דג ים עם צזיקי ואריסה (68 ש"ח) ובורקס סרטנים כחולים עם ביסק סרטנים וביצה עלומה (74 ש"ח).
מתישישי 11:00 – 16:00, שבת 12:00 – 16:00
שאראק

2. שיק בשוק לוינסקי | Society Cafe

אם טרם שמעתם על סוסייטי קפה אל תחושו לא מעודכנים. לא מדובר במקום חדש שנפתח אלא בליין בראנצ'ים בג'ונז, הבר האינטימי של שף מוטי טיטמן ושותפו בן רינג (מלגו ומלבר). בשעות הבוקר של יום שישי הופך החלל האפלולי למעין ביסטרו עם תצוגת תכלית של מנות קטנות ואלגנטיות, המוגשות בכלי חרסינה נוסטלגיים על רקע מוזיקת ג'ז תואמת. מכיוון שהמקום קטנטן רשימת ההמתנה ארוכה אך החוויה מצדיקה את המאמץ.
מה אוכליםקפוצ'ינו תירס עם פרמזן וקרוטונים (36 ש"ח); טוסט שינקן, גבינות וצ'ילי (48 ש"ח), טוסטים פתוחים עם אבוקדו, קרם פרש סחוג וגרידת לימון/ריקוטה ביתית, תותים טריים ודבש/מוצרלה, אנשובי וריבת עגבניות ועוד (38-42 ש"ח); אספרגוס במעטפה, פירורי לחם ופרמז'ן (48 ש"ח); צלחת נקניקים (68 ש"ח) וקינוחים בטוב טעם כגון קרמו שוקולד וקצפת וטארט אגסים עם קרם שקדים והל (36 ש"ח).
מתישישי 15:00-09:00
סוסייטי קפה בג'ונז, זבולון 13, תל אביב,להזמנות

https://www.instagram.com/p/CYhTL8JIfNh/

3. הבראנץ' של תומר אגאי | צ'נה

ממש השבוע פותח שף תומר אגאי את הדלתות של מסעדת צ'נה לראשונה לבראנץ' על קו ישראל־דרום אירופה. במחיר העיקרית תקבלו גם פתיחים וכוס שתיה ולכן הדיל משתלם במיוחד.
מה אוכליםסלט ביצים עם בצל מטוגן בשמנת, איולי מתוצרת בית ובצל ירוק; סלט תפוחי אדמה בזעפרן, חזרת, שעועית ירוקה ושמנת חמוצה; פלפל שושקה צלוי בטאבון בבלסמי, גבינת פנחס ואורגנו; כדורי לבנה בשמן זית וזעתר; צלחת ירקות וסלסלת לחמים לפתיחה. בעיקריות אפשר לבחור בין סלט קיסר עם סלמון צלוי בפחם (81 ש"ח); קלצונה תרד בלאדי ובולגרית פנחס עם שמנת חמוצה, ביצה רכה וקורנישונים (83 ש"ח); פסטה פוטנסקה ודג לבן (87 ש"ח); אגס פלורנטין – קרואסון חמאה, תרד, ביצה עלומה והולנדייז (82 ש"ח) ועוד.
מתישישי (21.1) ואחר כך כל שישי ושבת 12:00-16:00
צ'נה

4. בוקר קיבוצי | אסיף

קפה אסיף בקומת הכניסה של המרכז הקולינרי אסיף הוא מקום נעים לפתוח בו את היום. בחלל מרווח שחלקו מעדניה וחלקו מוזיאון קטן מוגש כעת תפריט בוקר חדש שיצר שף ארז פנחס, שהחל את דרכו המקצועית במסעדת קרן המיתולוגית וחזר לישראל אחרי שהות ארוכה בארה"ב. ארוחת הבוקר, כמו כל מה שמוגש במקום, מבוססת תוצרת המקומית ארטיזנלית בחומרי הגלם ובאלכוהול.
מה אוכליםבוקר קיבוץ – ביצים, סלט ירקות, ריבה, חמאה, גבינה לבנה שמנה, צפתית, זיתים ולחם המוגשים על מגש של חדר אוכל (54 ש"ח), סביח מפורק (54 ש"ח), קובנה בחמאת סמנה מעושנת עם דבש, ביצה חומה, סחוג ועגבנייה מגורדת (52 ש"ח) ועוד.
מתיראשון-שישי 12:00-09:00
קפה אסיף

5. בוקר עם מנה שטרום | מלון Jaffa

שף מנה שטרום, שמזוהה יותר מכל עם המטבח האיטלקי, נבחר לטפל בקולינריה במלון Jaffa, ומתחיל בשדרוג ארוחת הבוקר הפתוחה לאורחים מבחוץ ומוגשת במסעדת גולדה, בחלל עם היסטוריה ואופי. בהמשך ישתדרג הפורמט לבראנץ' עם מנות עיקריות מבשר ודגים.
מה אוכליםמזנון עשיר הכולל סלטים, גבינות, דגים כבושים ומעושנים, נקניקים ובשרים, מנת ביצים עיקרית לבחירה (שקשוקה, שקשוקה מרגז, ביצה עלומה, אומלט) וכן שתיה חמה וקלה. 145 ש"ח.
מתישישי ושבת 07:00-14:00
פסטר 2, יפו,להזמנות

6. בראונץ' 1 | בראון ביץ' האוס

השעטה קדימה ברשת מלונות בראון בכל הנוגע לקולינריה (כל המידעכאן, והמסעדה של אייל שני תיפתח בחודש הבא) מגיעה גם לארוחות הבוקר. במרפסת של מלון בראון ביץ' האוס מוגשת מעתה ארוחת בוקר עשירה במיוחד שנמשכת עד הצהריים וכוללת מנות פתיחה, לחמים, מנה עיקרית אישית וקינוח וכן שתיה חמה וקרה.
מה אוכליםטבעות גבינת עזים בציפוי פיצוחים קלויים, לבנה מתוצרת בית עם סלט לימונים ספרדי, פוקאצ'ה ומטבלים ועוד לפתיחה, ולעיקריות בנדיקט סגול – לחם סלק קלוי, סלמון מעושן, תרד חלוט ורוטב הולנדייז, מוגש עם סלט ירוק בצד; כנאפה מלוח; קרוק מאדאם ועוד (115 ש"ח ליחיד/215 ש"ח לזוג).
מתיראשון-שישי 07:00-15:00 בהזמנה מראש בלבד
בראון ביץ' האוס

7. בראונץ' 2 | לייטהאוס

ארוחת הבוקר והבראנצ'ים בשישי של מלון לייטהאוס מרשת מלונות בראון חוזרים בגדול. לפורמט המזנון העשיר מהגלגול הראשון מצטרף כעת און משען (מונדו 2000, TLBS), שף ואמן שיצר מנות חמות חדשות בסגנונו המיוחד, המחבר בישול עילי ואמנות. אנו צופים כי ברגע שהחדשות יתפשטו הביקוש יעלה ולכן כדאי להזדרז ולהזמין מקום.
מה אוכליםמזנון דגים כבושים ומעושנים, גבינות, ירקות, מאפים וקינוחים עם שתיה קרה וחמה חופשית וכוס קאווה או קוקטייל הבית. במנות החמות תמצאו למשל פולוק סביצ'ה – מוסר ים טרי כבוש עם שמן זעתר, גבינת לבנה וסלסת בצל; צֶפֶּלִין – ענן תפוחי אדמה ובצל עם רוטב red eye של פורצ'יני ופטריות יער, שמנת חמוצה, ביצה עלומה ובצל פריך; ותירס משוגע – בריוש תירס וחמאה חומה בציפוי רעפי בננה, זיגוג בירה מאלט מצומצם, קרמל מלוח וקציפת תירס פריך מטוגן.
110 ש"ח לארוחת בוקר/140 ש"ח לבראנץ'.
מתיארוחת בוקר ראשון-שישי 7:00-11:00; בראנץ' שישי 13:00-16:00
לייטהאוס, בן יהודה 1, תל אביב, הזמנות מראש באתר

8. בוקר 5 כוכבים | קפה 99, מלון דן תל אביב

אווירת חו"ל, שמי זוכר איך היא מרגישה, נמצאת בשפע בקפה 99, המסעדה החדשה במלון דן תל אביב (שתיפתח בהמשך גם לארוחות צוהריים וערב). רוב האורחים דוברי עברית אך אם מתעלמים מכך ומתרכזים בעיצוב ובים שמשתקף מבעד לחלון, אפשר לטעות ולחשוב שהגעתם לריזורט בתאילנד. הארוחה נחלקת לשניים: מזנון מצומצם ובו גבינות ממחלבות בוטיק, מאפים מתוצרת בית, ממרחים וריבות; מנות ראשונות וסלטים למרכז השולחן ומנה עיקרית לבחירה.
מה אוכליםחציל על האש בטחינה הר ברכה וסחוג מתוצרת בית, סלט קיסר, סלמון בכבישה מקומית ורוטב רמולד, סלט שוק, ערוק – לביבות ירק וצזיקי, אגז בנדיקט עם סלמון והולנדייז, ארטישוק ירושלמי עם ביצה עלומה וגבינת ברי ורוטב הולנדייז, קרוק גרוייר עם ביצה עלומה ובשמל פטריות (120 ש"ח לאדם).
מתיראשון-חמישי 08:00-11:00
קפה 99, הירקון 99, תל אביב, הזמנות בטלפון 03-5202492 ובאתר

9. תמונות יפואיות | סטאי תל אביב

גם כאן אין תיירים ואנחנו מרוויחים: ג'איה, מסעדת השף במלון היוקרה סטאי תל אביב, פותחת את שעריה לארוחות בוקר לאורחים מבחוץ. בחלל מתקופת האימפריה העותמ'אנית ערוך מזנון ישראלי עם מנות מחווה לטורקיה ומנות ביצים בהגשה אישית.
מה אוכליםירקות וסלטים טריים, גבינות בוטיק, דגים מעושנים, פירות טריים, עמדה אוריינטלית, אוכל חם ומאפים, עמדת לחמים ולחמי מחמצת, מיצים טבעיים, עמדת בריסטה עם קפה משובח, ביצים לבחירה בהגשה לשולחן, עוגות גבינה, כנאפה וקינוחים. המחיר 159 ש"ח לאדם, הגבוה ביותר שנתקלנו בו בעיר עד כה, אך בשביל מותג יוקרתי צריך לשלם.
מתיראשון-חמישי 7:00-10:30
דוד רזיאל 22 (כיכר השעון), יפו, להזמנות 03-6016022

10. סבאח אל חיר | מרקט האוס

מלון מרקט האוס מרשת מלונות אטלס פותח את ארוחת הבוקר לקהל ומציע את כל טוב יפו האקלקטית במזנון אחד: מאכלים שמקורם בתרבויות השונות המייצגות את העיר, ובראשן הבלקנית והערבית.
מה אוכליםלחמים ומאפי בוקר, גבינות, ירקות טריים וסלטים, סביח אל חיר – מגש סביח עם חצילים מטוגנים, טחינה וביצה חומה, קינוחים ופינת בריאות ובה אגוזים, צימוקים, פירות יבשים ועוד. לאחר מכן בוחרים מנה אישית, למשל שקשוקה ירוקה על בסיס תרד ומנגולד או חומוס הבית, המוגש עם פיתה טרייה וחמוצים (105 ש"ח כולל שתייה חמה ומיצים סחוטים טריים במילוי חוזר ללא הגבלה).
מתיראשון-שישי 07:30-11:30
בית אשל 5, יפו,03-7974000

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• בראנצ'ים
• ארוחות בוקר