Time Out תל אביב About

Time Outתל אביב הוא חלק מרשת Time Out Global — רשת מדיה בינלאומית הפועלת ב-360 ערים מרכזיות וב-60 מדינות ברחבי העולם. Time Out הוא אחד ממקורות התוכן המקיפים והאמינים ביותר בתחומי התרבות, הקולינריה, הבילוי ותיירות עירונית. התוכן, שמתעדכן 24/7, נכתב ונערך על ידי צוות עיתונאים מקצועי מקומי בישראל, בהתאם לסטנדרטים של Time Out העולמית.
טיים אאוט

בוצ'ר שופ

כתבות
אירועים
עסקאות
תחזור, תחזור. כריך הדלי בפופ-אפ של הבוצ'ר שופ (צילום: טוויטר/גיא פלג @peleguy)

בעקבות בקשת הקהל: כריכי הדלי של הבוצ'ר שופ חוזרים לסיבוב נוסף

בעקבות בקשת הקהל: כריכי הדלי של הבוצ'ר שופ חוזרים לסיבוב נוסף

תחזור, תחזור. כריך הדלי בפופ-אפ של הבוצ'ר שופ (צילום: טוויטר/גיא פלג @peleguy)
תחזור, תחזור. כריך הדלי בפופ-אפ של הבוצ'ר שופ (צילום: טוויטר/גיא פלג @peleguy)

אם עוצמים עיניים ולוקחים ביס הגון אפשר לרגע להרגיש שאתם בלואר איסט סייד: שבועיים אחרי שפקק את שוק הכרמל, אנשי הבוצ'ר שופ מחזירים את הפופ-אפ שמכין כריכים כמו ב-Katz's Deli, וגם מחר (4.6) יציעו את הכריכים שהפכו למיתולוגיה ניו יורקרית. אנחנו ניקח את מה שהיא לוקחת

רבים ניסו לחקות את הכריך של "כץ דלי". אחרים נסעו כל הדרך לניו יורק כדי לשחזר את סצינת זיוף האורגזמה של מג ראיין ב"כשהארי פגש את סאלי" ו"לקחת את מה שהיא לקחה", ואחרים רק מפנטזים כל חייהם על כריך פסטרמי חם שגדול שכמעט בלתי אפשרי להכניס לפה. ומחר (4.6) תהיה לכם שוב הזדמנות נדירה לטעום את הגרסה התל אביבית של הכריכים של כץ בפופ-אפ בבוצ'ר בפיתה שבשוק הכרמל. תבואו רעבים, ותבואו מוקדם כי זה שוב יגמר מהר.

>>"בייגל קפה" עולה על הטרנד של הרגע עם סניף הבייגלים הגדול בעיר

את שם המעדנייה של כץ (Katz's Deli) כבר מכירים בכל העולם. מעדנייה בנוסח יהודי מזרח אירופאי מהלואר איסט סייד של מנהטןשהוקמה ב-1888(!), ומאז ועד היום מוציאה אלפי כריכי פסטרמי, סלמי וקורנביף שהתפרסמו ברחבי העולם. הרעיון הוא פשוט: בתוך לחם לא מתוחכם ומשוח במיונז ומעט חרדל מניחים ערימות על ערימות של נקניק שעשוי במקום, מוסיפים קצת כרוב כבוש, אולי נגיעת חזרת, כמה קורנישונים וזוהי התורה כולה. ישראלים אולי יזלזלו במינימליזם, אבל לנעוץ שיניים בכריך כזה זו חוויה שצריך לעבור לפחות פעם בחיים.

Katz's Delicatessen (צילום: shutterstock)
Katz's Delicatessen (צילום: shutterstock)

אם תרצו את החוויה הזו, או לפחות גרסה תל אביבית שלה, תוכלו לתפוס אותה מחר, כאמור, בבוצ'ר בפיתה –הנקסט דור של קצביית בוצ'ר שופ בשוק הכרמל, שנפתח לפני חודשיים. פעמיים בשבוע מכניסים אנשי הבוצ'ר לתוך פיתה לוהטת נתחים טריים, צורבים על הפלאנצ'ה את התוצרת היומית, וכן מארחים מדי פעם פופ אפים מלהיבים שגורמים לנו לרייר. גרטי כבר ביקר שם מספר פעמים עם שווארמת הפיסטוק הידועה, שאוורמה 11 מדליית אל כרמל גם ביקרה במקום, ולפני כשבועיים, ב-22.5, הם הביאו את כריך הקורנביף האגדי של כץ ממנהטן.

מחר זה קורה!
באופן חד פעמי, פינת הרחובות חבשוש ויום טוב תהפוך להיות לודלו ויוסטון, פופ-אפ סנדוויץ' פסטרמי כץ דלי נוחת בתל אביב.

לא לפספס! להגיע כמה שיותר מוקדם!

יום חמישי, 22.5, חיים חבשוש 31, שוק הכרמל, מתחילים ב12:00pic.twitter.com/xmqWxYesuw

— GP ???? גיא (@peleguy)May 21, 2025

כלומר, לא כריך שמכין כץ עצמו (הוא כבר לא בחיים, בטח ניחשתם) או מישהו מטעמו, אבל אנחנו סומכים על אנשי בוצ'ר הטובים שידעו להכין גרסה נאמנה עד כמה שאפשר למקור. "האמת שזה התחיל במקרה", מספר לנו אופיר טוקר, מבעלי בוצ'ר. "הכנו את זה בשבועות האחרונים כאוכל צוות. נרשמה התלהבות אדירה, ראינו כי טוב והחלטנו לעשות ספיישל כץ דלי בבוצ'ר בפיתה. רתמנו את שף ענבר ברים לפינישים ודיוקים אחרונים, ויצאנו לדרך. אולי זה עוד ייכנס לתפריט, אולי נגיש אותו מדי פעם, מי יודע".

פופ-אפ כריכי כץ דלי בבוצ'ר בפיתה. (צילום: אופיר טוקר)
פופ-אפ כריכי כץ דלי בבוצ'ר בפיתה. (צילום: אופיר טוקר)

אז מה בתכנית מחר? החל מהשעה 12:00 ועד שייגמר (ותבואו מוקדם, כי יגמר מהר) יוגש הכריך האגדי שיהפוך אפילו את כץ המייסד לגאה: לחם שיפון, ערימות קורנביף פרוסות במקצועיות יתרה, רוטב חרדל-חזרת להשלמת האוממי היהודי, מלפפונים חמוצים, כרוב כבוש ופרינגלס הום מייד. כן, כן ושוב פעם כן (68 ש"ח, 78 ש"ח עם גבינה שוויצרית). אם עוצמים עיניים ולוקחים ביס הגון אפשר לרגע להרגיש שאתם בלואר איסט סייד ולא בישראל השוקעת. ועד שניקח את מנהטן, תתחילו בשוק הכרמל, ושלא תגידו שלא הזהרנו – רק מעטים ומקדימים יספיקו.
פופ-אפ כץ דלי, 22.5. בוצ'ר בפיתה, חבשוש 31, מתחילים ב-12:00

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אם עוצמים עיניים ולוקחים ביס הגון אפשר לרגע להרגיש שאתם בלואר איסט סייד: שבועיים אחרי שפקק את שוק הכרמל, אנשי הבוצ'ר...

מאתיעל שטוקמן3 ביוני 2025
אז מה אם מאוחר. AKA נקסט דור (צילום חיים יוסף)

ממש פה ליד: 3 מקומות שמשתמשים בחלל הצמוד עבור משהו אחר לגמרי

ממש פה ליד: 3 מקומות שמשתמשים בחלל הצמוד עבור משהו אחר לגמרי

אז מה אם מאוחר. AKA נקסט דור (צילום חיים יוסף)
אז מה אם מאוחר. AKA נקסט דור (צילום חיים יוסף)

בין אם מנוחות, חיסכון או הזדמנות, לא מעט מקומות בעיר השתלטו על חלל שממוקם בצמוד אליהם כדי להוליד "נקסט דור" - סוג של אח סיאמי קטן שמספק חוויה קצת שונה ממסעדת האם, ויש לנו המלצות ל-3 מקומות כאלו, ביניהם בר היין המחתרתי מבית אוגנדה (אופס סליחה שחשפנו)

לאחרונה היינו צריכים לזרוק מלא דברים מהארון שלנו כדי לאחסן את דברי החורף, אז אנחנו מבינים דבר או שניים בניצול מקום מקסימלי. מזל שברוב העיר הזו, יש אנשים שמבינים הרבה יותר מאיתנו. לא מעט מסעדות בשנים האחרונות החלו לאמץ את פרקטיקת ה"נקסט דור", שבמסגרתה ברים ומסעדות (וגם קצביות) מנצלים הזדמנות לקחת בעלות גם על חלל שנמצא צמוד לעסק המקורי, ואז משחקים איתו ויוצרים משהו חדר לגמרי – סוג של שלוחה שאפשר להשתעשע בה. היום אנחנו ממליצים לכם על 3 מקומות עם נקסט דור מיוחד.לא טוב לכם? נסו אותנו ביום אחר.

>>את יודעת: לאן הכי כדאי לצאת כדי להשתכר כמו שצריך בשישי בערב?

שחורי

למה כדאי:בר היין המחתרתי מבית אוגנדה (אופס סליחה שחשפנו) מציע יינות מעולים במחיר סבבה, ערבי תקלוט מגניבים ופופ אפים מתחלפים של שפים מכל העיר ובדומה לאחיו הגדול, מצליח להיות נונשלנטי באווירת סתם זרקנו על עצמנו משהו ויצאנו לטרוף אויסטרים בשכונה, נו ביגי.
מה טעים:אויסטרים כשיש, טרטר בקר, לחם וחמאה.
אווירה:רק מי שבאמת יודע, יודע.
>> שחורי, סמטת בית הבד 5, צמוד לאוגנדה

האח הקטן והקלאסי. שחורי (צילום: אינסטגרם @shcori_tlv)
האח הקטן והקלאסי. שחורי (צילום: אינסטגרם @shcori_tlv)

AKA נקסט דור

למה כדאי:לפני קצת יותר משנה עוד מכרו כאן בדים לשמלות כלה, אבל הבר רב המתחמים AKA השתלט על הנקסט דור הזה, כדי לספק מקום שאפשר לשתות בו לצד תפריט מצומצם של מנות קטנות בהשראת איטליה וספרד על הנקודה הכי עמוסה בעיר.
מה טעים:כיאה למסעדות הלילה החדשות, יש סיגר וטרטר ושרימפס בטמפורה, אבל שימו עין על כדורי התירס הפריכים ליד הדרינק.
אווירה:לב ליבה של כל ההתרחשות עד השעות הקטנות של הלילה.
>> AKA נקסט דור, נחלת בנימין 44

AKA נקסט דור (צילום חיים דוד)
AKA נקסט דור (צילום חיים דוד)

בוצ'ר בפיתה

למה כדאי:את הניצול החכם של הספייס שהתפנה לצד חנות הקצבים בוצ'ר שופ צריך ללמוד בכל קצביה – במקביל להרצת פופ-אפים מפעם לפעם, החלל מאכלס במשך יומיים בשבוע (חמישי-שישי) את הגרסה בפיתה של "הישר מהקצב". הבשרים הנהדרים והמיוחדים עולים על הגריל, נדחפים לפיתה עם כמה תוספות ומוגשים במחיר שמקצץ לכם עלויות תיווך. צריך כזה ליד כל קצבייה.
מה טעים:וואו, מה לא. בערך כל הבשרים פה שווים טעימה, אבל העין שלנו עדיין פתוחה על נתחי וואגיו שפיץ שייטל שמגיעים בספיישלים.
אווירה:הכריך הסודי של הקצב בשוק, אין טוב מזה.
>> בוצ'ר בפיתה, חבשוש 31

בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

בין אם מנוחות, חיסכון או הזדמנות, לא מעט מקומות בעיר השתלטו על חלל שממוקם בצמוד אליהם כדי להוליד "נקסט דור" -...

מאתמערכת טיים אאוט15 במאי 2025
מקום חדש ותפריט אפרה־בילוי. מא פאו (צילום אנטולי מיכאלו)

תל אביב מתחדשת: 11 המסעדות, בתי הקפה והברים החמים של מאי

תל אביב מתחדשת: 11 המסעדות, בתי הקפה והברים החמים של מאי

מקום חדש ותפריט אפרה־בילוי. מא פאו (צילום אנטולי מיכאלו)
מקום חדש ותפריט אפרה־בילוי. מא פאו (צילום אנטולי מיכאלו)

עוד לא אבדה תקוותינו, בעיקר כי אנחנו מאביסים את עצמנו במזון - ובחודש האחרון נפתחו לא מעט מקומות אוכל שכנראה תדברו עליהם במהלך חודש מאי, החל מהמקום של אימפריאל שמחזיר את תרבות ברי הביליארד ועד החומוסאי הוותיק שחזר ליפו כדי להאכיל אותנו על הים

חודש אפריל, במהלכו נתקענו עם חול המועד, היה אמור להיות חודש חלש יחסית באגפי האוכל – אבל שום פסח קטן לא יעצור את תל אביב מלאכול, אל דאגה. גם במהלך החודש הזה נפתחו לא מעט מסעדות, ברים, בתי קפה ועוד מקומות שאתם יכולים לאכול בהם, ואנחנו פה לעשות סדר ולהבהיר לכם לאן ללכת ומה כדאי לאכול. אלו המסעדות שכולם ידברו עליהם בחודש הבא, אם הם רק יוכלו לעצור מלאכול כל הזמן.

>> לפני שתדליקו את המנגל: 17 האטליזים הכי איכותיים בתל אביב
>> אין יותר טוב מזה: 23 ההמבורגרים הכי טובים בתל אביב

בר פרדיסו

אנחנו עוקבים מקרוב ובאדיקות אחר פתיחתה של המסעדה החדשה של דנה לי ברמן, השפית המוכשרת שסגרה את הבר־מסעדה "גן השקמים" בתום שישה חודשי פעילות בלבד, וחוזרת עכשיו למרכז הבמה במקום חדש שנפתח ממש ביום חמישי האחרון ב – איך לא – נחלת בנימין, ממש במקום בו עמד בר "השפגאט". מגירת טרמיסו, לזניה מטוגנת, פסטות נרחבות, כשהמנה הכי יקרה בתפריט עולה רק 70 ש"ח. אתם כבר יודעים שזה יהיה להיט, את הפרטים המלאים נביא ממש בקרוב.

חוזרת למטבח. שפית דנה לי ברמן (צילום ליאל סנד)
חוזרת למטבח. שפית דנה לי ברמן (צילום ליאל סנד)

8בול

יש מקומות שהדבר היחיד שאפשר לומר עליהם הוא "הו, וואו", וכזה מקום הוא "8בול", בר הביליארד החדש של אנשי אימפריאל שהשתלט על כל הקומה השנייה של המלון, עם עיצוב תעשייתי מרהיב, תפריט של עינב אזגורי, קוקטיילים מהברז ושעות פתיחה שיחזירו קצת אנרגיה לחיי הלילה הדועכים. אה, ולא פחות חשוב – שולחנות ביליארד שלא מרגישים כאילו אתם משחקים בסרט מאפיה דל תקציב.
לפרטים נוספים

8בול (צילום: שרון בן-דוד)
8בול (צילום: שרון בן-דוד)

בוצ'ר בפיתה

בוצ'ר שופ היא קצביה ותיקה ועתירת ניסיון בשוק הכרמל, שמתמחה בבשר ישראלי, טרי ומשובח. הקצביה פונה לרחוב יום טוב ולא רבים יודעים שמאחוריה, ברחוב חבשוש, מסתתר כעת סוד חדש וטעים בהחלט. נגיד את זה במילים פשוטות: נתחי הקצביה הטריים והמובחרים של אותו היום עולים על הגריל, ומשם הישר לתוך פיתה. מה כבר יכול להשתבש? כלום ושום דבר. בשלב זה המקום פתוח רק פעמיים בשבוע, במהלך חמישי ושישי, אבל הנה מה שתוכלו להשיג שם בפיתה, ובמחיר סביר יד ראשונה מקצב: אנטריקוט, פיקניה, צ'וריסו, פרגית, מרגז, לב/כבד עגל, כבד עוף, שקדי עגל וספיישלים מבטיחים של וואגיו שפיץ שייטל, דלמוניקו ודנוור קאט. עכשיו תרימו ת'לסת מהרצפה ובואו.
לפרטים נוספים

לבוצ'ר פנית קיבלת סטייק בפיתה. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
לבוצ'ר פנית קיבלת סטייק בפיתה. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

אבו מרוואן

"אני מכין חומוס כבר יותר מ-30 שנה. בשנים האחרונות אני מכין חומוס בבית למשפחה ולשכנים, אבל התגעגעתי לעבודה הזאת", מסביר אבו מרוואן, שם ודבר בחוגי החומוס. המסעדות שלו ברחוב ברחוב מנדס פראנס, ואחר כך ביפת, היו יעדי עלייה לרגל לחומוסולוגים, ולרגע קצר השם המפורש אף התנוסס על קופסאות חומוס צבר כתו איכות, עד שלפני מספר שנים שיחרר את האחיזה ביפו. עכשיו הוא חזר הישר לנמל יפו המתחדש, והחומוס עודנו קטיפתי כמו פעם, באותה חמיצות עדינה, ובמחיר שמזכיר לנו ימים עברו.
לפרטים נוספים

אבו מרוואן (צילום: שרון בן-דוד)
אבו מרוואן (צילום: שרון בן-דוד)

שמשון בר יין

עוד בגזרת "חומוסאי מהעבר שחוזר", השף יניב כספי – כן, מחומוס כספי – חוזר למקום ממנו התחיל, אל הבישול מהלב ולמרכז המסחרי הקטן בנאות אפקה ב' בו הקים את רשת החומוסיות שלו. הפעם, כיאה לתקופה, הוא חוזר עם בר יין שקרוי על שם אביו, ומציע מקום נעים לשתות בו עם תפריט של מנות קטנות שהולכות טוב עם יין. המחירים שכונתיים, והשף שוב חי את השטח כמו בהתחלה, אז רק טעים יכול לצאת מזה.
לפרטים נוספים

שמשון בר יין (צילום: שרון בן דוד)
שמשון בר יין (צילום: שרון בן דוד)

גוד בייגלס

"חשבתי על מה אנשים אוהבים לאכול, ומה גם יכול להתאים לאיזור פה שהוא גם קרוב לים. ובאמת תמיד טוב ומתאים לאכול בייגל", אומר נדב הלפרן, איש נדל"ן שהחליט לפתוח ספוט שכונתי של הכריך הכל כך יהודי-ניו יורקי. בקצה של רחוב גאולה פינת אלנבי, במקום בו שכן שנים הפרוזן יוגורט "סוויט טעים" (נתגעגע ויקטור), תוכלו לחטוף שמונה סוגי בייגל מולחים או מתוקים, כי עיר בלי ספוט בייגל במרכזה היא עיר ללא נשמה.
לפרטים נוספים

כשהבייגל טוב הכל טוב. גוד בייגלס. צילום: אליענה גולומב
כשהבייגל טוב הכל טוב. גוד בייגלס. צילום: אליענה גולומב

מא פאו זבולון

אחרי שנפרדו מהלוקיישן המתוקשר בנחלת בנימין, המסעדה ששרדה מתור הזהב ההודי ממשיכה להתפתח עם אווירה חדשה בשוק לוינסקי, כולל תנור פחמים לבשרים וצ'יקן טיקה, מקום נרחב לקארי, דיל צהריים וחלומות על פיתות עם חמודי אבולעפיה. אנחנו אמנם קרוב בבית, אבל הראש במקום אחר – כך שלפחות שגם הפה ירגיש את החופש.
לפרטים נוספים

טאלי מפורק? מא פאו. (צילום: אנטולי מיכאלו)
טאלי מפורק? מא פאו. (צילום: אנטולי מיכאלו)

ממולאים

לא, זה לא שם המקום שנפתח בשוק לוינסקי בתקופה האחרונה, אבל זה רק כי עוד אין לו שם. מה יש לו? שלוש דורות של נשים לבית משפחת אזולאי שהשתלטו על חלל בשוק, והן מממלאות בו כל ירק שתוכלו לחשוב עליו (כולל הסלק המאתגר) בתצוגת מופת צבעונית ומרהיבה של שלל ממולאים, קובות, לביבות ופסטלים. בונוס לא קטן בכלל: המחירים נוחים. עכשיו רק שיסגרו על השם כדי שנוכל לשכוח אותו ולקרוא לזה "ממולאים בלוינסקי" כמו שאלוהים התכוון.
לפרטים נוספים

בואו אלינו יפים שלנו. ממולאים בלוינסקי (צילום: תהל אזולאי)
בואו אלינו יפים שלנו. ממולאים בלוינסקי (צילום: תהל אזולאי)

קופי שופ 51

סניף של בית הקלייה הארטיזנלי קופישופ 51 שנפתח בבוטקה המיתולוגי בשדרות החי"ל זו בהחלט בשורה לשכונה המנומנת אך כל כך אהובה עלינו של יד אליהו. למרות שהמבנה עצמו משתרע על פני תשעה מטרים רבועים בסך הכול, בקופישופ 51 מוציאים ממנו את המקסימום. ניחוח חמים ומוכר אופף את הרחבה החיצונית ומזמין לעצור לכוס קפה, או לנשנש רוגלעך ובורקס, עוגות, כריכים ומאפים טריים וכן מוצרים בפיקוח. נקודה מתוקה על הדרך. הדרך לאן? זו כבר שאלה אחרת.
לפרטים נוספים

ספיישלטי ביד אליהו. קופישופ51 (צילום אלון ולנסי)
ספיישלטי ביד אליהו. קופישופ51 (צילום אלון ולנסי)

קפה הכובשים

הבן החורג של בר האוכל שישקו הפך בן רגע לתחנת חובה בדרך לים: עוגות ומאפים מרביבה וסיליה וכריכים מהמטבח של השישקו. win win situation. בעיקרון לא צריך יותר מזה כדי לדעת שמדובר במקום שחייבים לבקר בו, אבל אם בכל זאת אתם בדרך לרחצה אז תדעו שיש גם מרגריטה קפואה (מפוצצת אלכוהול), ובמקרר מחכות קופסאות עם סלטים טריים ומיצים – כל מה שיעביר את הזמן בים עוד יותר בנעימים.
לפרטים נוספים

סעו בכיוון החץ. קפה הכובשים. (צילום: שרון בן דוד)
סעו בכיוון החץ. קפה הכובשים. (צילום: שרון בן דוד)

Damiel

קלטו רגע איזה ברי מזל אנחנו: אוולין וריצ׳רד אוזן, שמחזיקים ביותר מ-30 שנות ניסיון וחמישה סניפים של שוקולד ארטיזנלי בפריז, התלבטו איפה לפתוח את הסניף הראשון שלהם מחוץ לצרפת. "זה היה או בניו יורק או בתל אביב. הבת שלי גרה פה, אנחנו יהודים והשוקולד גם כשר, כך שזה היה טבעי ומתבקש". מה הרווחנו? שוקולד משובח שכולו על טהרת קקאו טבעי ללא תוספת חלב, טבלאות שוקולד גדולות ומושקעות, חבילות פרלינים גדולות מימדים שנראות כמו תכשיטים ואפילו – תחזיקו חזק – חיות שוקולד ממולאות שמזכירות קצת כריסמס.
לפרטים נוספים

ובכן, לפניכם שוקולד מליגת האלופות. Damyel. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @DAMYEL_PARIS
ובכן, לפניכם שוקולד מליגת האלופות. Damyel. צילום: מתוך עמוד האינסטגרם @DAMYEL_PARIS
רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

עוד לא אבדה תקוותינו, בעיקר כי אנחנו מאביסים את עצמנו במזון - ובחודש האחרון נפתחו לא מעט מקומות אוכל שכנראה תדברו...

מאתמערכת טיים אאוט2 במאי 2025
שווארמה 11 בבוצ'ר שופ. (צילום: מתוך עמוד הטוויטר של @peleguy)

מגבירים עד 11: השווארמה האגדית מדלית אל-כרמל נוחתת בתל אביב

מגבירים עד 11: השווארמה האגדית מדלית אל-כרמל נוחתת בתל אביב

שווארמה 11 בבוצ'ר שופ. (צילום: מתוך עמוד הטוויטר של @peleguy)
שווארמה 11 בבוצ'ר שופ. (צילום: מתוך עמוד הטוויטר של @peleguy)

"10 זה הרצוי, 11 זה המצוי": יותר מעשור ש"שווארמה 11" שולחת את אוהבי הסיח לצפון, אבל עבור מי שהיה רחוק לו ההר - ההר יבוא אליו עם רבע טון בשר. וביום חמישי הקרוב הם יגיעו לחלל שליד הבוצ'ר שופ כדי להכיר לת"א את השווארמה המופתית שלהם. "הם בטופ של הטופ, עושים רק דבר אחד ועושים אותו מושלם"

צוהריים טובים תל אביב, להלן החדשות הכי משמחות שהצלחנו למצוא לתחילת השבוע: שווארמה 11 המיתולוגית מגיעה לעיר, לפחות לרגע. המנה שמצליחה להתעלות מעל שאר הלאפות בדלית אל-כרמל (ומדובר בהישג, מי שמכיר מכיר) נוחתת בתל אביב, בול בזמן לפני שריפת החמץ לפסח. היי, אנחנו לא שופטים – אתם תשרפו חמץ, אנחנו נשרוף קצת מהקצה של השווארמה כדי שיצא פריך כזה.

>>חתוך את השמיים: 3 כריכי עוף שעושים את זה אחרת מכולם

על היוזמה מעוררת התיאבון חתומים אופיר טוקר ורוני גרזוזי בעלי הבוצ'ר אנד סאנס, שדואגים למלא את החלל הצמוד לקצביית בוצ'ר שופ בתוכן קרניבורי (פרט לימי שישי, שאותם הם שומרים לעצמם עםבוצ'ר בפיתה). גרטי כבר היה כאן כמה פעמים עם השווארמה המצוינת שלו, וגם פופ אפים של טאקוס וכריכי פורקטה והיד עוד נטויה, אבל עד אז כדאי לשים תזכורת ביומן לביקור של החברים מדלית אל-כרמל. "זה אירוע מונומנטלי. פעם ראשונה שהם יוצאים מהכפר", הם מעמידים דברים על דיוקם. "שווארמה 11 נמצאת בטופ של הטופ. הם עושים רק דבר אחד ועושים אותו מושלם".

בואי אלינו בבקשה. שווארמה 11. (צילום: אדם חסון)
בואי אלינו בבקשה. שווארמה 11. (צילום: אדם חסון)

השווארמה האגדית של אדם ויוסף חסון נחשבת כבר יותר מעשור ליעד עלייה לרגל. שווארמולוגים מנוסים מוכנים להישבע שהסיסמה הקצת מוזרה "10 זה הרצוי, 11 זה המצוי" מוצדקת, והתור התמידי מול הדלפק מעניק לה משנה תוקף. "אני פריק של שווארמה ויצא לי לעלות לדליה ספציפית עבורם לפחות שבע פעמים. זאת שווארמה עגל ושומן כבש שמוגש בנדיבות וברמת עשייה מושלמת", פותח טוקר את התיאבון לאירוע החד פעמי שיתקיים בחמישי הקרוב (10.4), במתכונת "מרגע שמעמידים את הסיח ועד שאין יותר בשר".

נוטפת הישר לתל אביב. שווארמה 11 (צילום: אדם חסון)
נוטפת הישר לתל אביב. שווארמה 11 (צילום: אדם חסון)

לראשונה בתולדותיה תסגור המסעדה בדלית אל-כרמל את הדלת, ותצא מהכפר כשהיא חמושה בכל העובדים ובחומרי הגלם הנדרשים – פיתות, חמוצי הבית האיקוניים וסיח אחד מפואר ואימתני במשקל 250 קילו. בהנחה שלא יהיו הפתעות מצד הזוג המלכותי, החות'ים ושאר גורמים שמטרללים את החיים בארץ כבר שנה וחצי, תוכלו לצפות לנעוץ שיניים בבשר צלוי ומתובל כהלכה בפיתה (58 ש"ח) או בצלחת עם חומוס וצ'יפס (80 ש"ח) ולהבין סוף סוף על מה כולם מדברים. אם נגיע בהמונינו, ייתכן שהבעלים יבינו שלמרות שבצמרת כבר די צפוף – תמיד יש מקום בתל אביב לעוד שווארמה מעולה.
שווארמה 11 Butcher and sons X, חבשוש 31, חמישי (10.4) מ-10:00 ועד שנגמר

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

"10 זה הרצוי, 11 זה המצוי": יותר מעשור ש"שווארמה 11" שולחת את אוהבי הסיח לצפון, אבל עבור מי שהיה רחוק לו...

מאתשרון בן-דוד6 באפריל 2025
בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

בוצ'ר בפיתה: הסוד הבשרי החדש של שוק הכרמל. יד ראשונה מקצבים

בוצ'ר בפיתה: הסוד הבשרי החדש של שוק הכרמל. יד ראשונה מקצבים

בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
בפיתה, לא בפיתה, העיקר שיהיה סטייק. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

אל תספרו לאף אחד, אבל האנשים הטובים מקצביית-העל בוצ'ר שופ פותחים יומיים בשבוע את "בוצ'ר בפיתה" בחלל השכן שלהם בשוק, שם תוכלו לאכול כמה מנתחי הבשר הכי מעניינים שנכנסו אי פעם לתוך פיתה בעיר הזאת ולקבל הרבה תמורה קרניבורית לכסף. "לא באנו ליצור עוד שכפול ועוד מנה שכבר ראינו"

בוצ'ר שופ היא קצביה ותיקה ועתירת ניסיון בשוק הכרמל, שמתמחה בבשר ישראלי, טרי ומשובח. הקצביה האיכותית פונה לרחוב יום טוב ולא רבים יודעים שמאחוריה, ברחוב חבשוש מסתתר כעת סוד חדש וטעים בהחלט. הסוד ממוקם בחלל השכן של הקצביה, שבעבר שכן בו פופ-אפ הקבבים הממושך מיטש. אבל עכשיו תוכלו למצוא בו את בוצ'ר בפיתה.

>> אלנבי פינת ניו יורק: יש לכם מקדש בייגלים חדש בדרך אל הים
>> קפה חתולים ראשון נפתח בישראל? לא בדיוק, אבל קרוב מספיק

נגיד את זה במילים פשוטות: נתחי הקצביה הטריים והמובחרים של אותו היום עולים על הגריל, ומשם הישר לתוך פיתה. מה כבר יכול להשתבש? כלום ושום דבר. וזה עוד לא הכל: מדי פעם יתקיים בחלל אירוע בוצ'ר אנד סאנס, שבו יתארחו פופ אפים שווים ומתחלפים. גרטי כבר היה שם עם השווארמה המופתית שלו, סמנתה'ס כבר ביקרו עם טאקו ומרגריטות, יש למה לצפות.

נתחים כאלה בפיתה לא ראיתם הרבה זמן. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
נתחים כאלה בפיתה לא ראיתם הרבה זמן. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

מאחורי בוצ'ר שופ עומדים רוני גרזוזי ואופיר טוקר, שהחליטו שהם רוצים להביא רוח חדשה לקצביה שלהם, כי עם כמה שאין כמו להסביר לאנשים איך לתבל את הנתח בבית, להגיש להם את הנתח כפי שהם מאמינים שצריך לאכול אותו וכפי שהם אוהבים, זו כבר עלייה בדרגה. זו גם הזדמנות מבחינתם להכיר לאנשים נתחים פחות מוכרים, לשמור על עלויות הגונות ולעשות את כל זה בפיתה, דבר שאנחנו תמיד בעדו.

"היום כבר רואים מלא מקומות שמגישים קבב בפיתה, אבל אנטריקוט בפיתה לא ראינו כבר הרבה זמן", מסביר גרזוזי. "זה משחק עדין בין לגוון ולהביא מוצר טוב ואיכותי, לבין לא ליצור עוד שכפול ועוד מנה שכבר ראינו". להרפתקה הם צירפו את שף מאור בוגין (בר מימון) ששמח על ההזדמנות לחזור למקורות ולהתעסק בבשר, ככה פשוט, עם מידת עשייה מדויקת וללא פירוטכניקות ואינספור מרכיבים. העובדה שהנתחים יוצאים הישר מהקצביה מאפשרת גם תמחור הוגן בטווח מחירים רחב והרבה תמורה לכסף מבחינת כמות ואיכות.

לידיעת הקרניבורים: 180 גרם בשר באחריות. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
לידיעת הקרניבורים: 180 גרם בשר באחריות. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

בוצ'ר בפיתה פתוחים בשלב זה רק פעמיים בשבוע, במהלך חמישי ושישי, אך שעות הפעילות עשויות להתרחב לקראת הקיץ. כיף לשבת במקום הנעים והמרווח בפנים לצד רחשי הגריל ולאכול סטייק שעבר דרך ידיים מיומנות, או בחוץ על שפת הרחוב שדווקא מספק שקט יחסי לעומת המולת השוק.התפריט מתחלף לפי התוצרת היומיומית ועל כל מנה מפורטת גם כמות הבשר, שזה בונוס שלא רואים הרבה במחוזותינו, ויאפשר לכם לתכנן את מנת החלבון היומית אם אתם מהאנשים האלה.

מה שחשוב, אם אתם קרניבורים, זה שכל פיתה מכילה 180 גרם בשרים, אותם ניתן גם לקבל בפורמט מצולחת (וגם במשקל 270 גרם בחלק מהנתחים), עם תוספת צ׳יפס/באבגאנוש, ירקות בגריל, טחינה וצ׳ימיצ׳ורי. ואם כך, 180 גרם של אנטריקוט בפיתה או בצלחת יעמוד על 74 ש"ח לפיתה ו-84 ש"ח לצלחת, פיקניה (64 ש"ח/76 ש"ח), צ'וריסו (52 ש"ח/64 ש"ח), פרגית ומרגז (46 ש"ח//58 ש"ח), צלעות טלה (82 ש"ח/94 ש"ח).

לא עוד שכפול של מזנון פיתות. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)
לא עוד שכפול של מזנון פיתות. בוצ'ר בפיתה (צילום: אופיר טוקר)

מיטיבי הלכת והלסת ישמחו לקבל גם חלקי פנים בפיתה דוגמת לב עגל\כבד עגל (38 ש"ח/50 ש"ח לצלחת 180 גרם/ 55 ש"ח לצלחת עם 270 גרם), כבד עוף (36 ש"ח/48 ש"ח/52 ש"ח), שקדי עגל בפיתה (80 ש"ח/92 ש"ח/118 ש"ח), וספיישלים מבטיחים של נתחי וואגיו שפיץ שייטל(76ש"ח/76 ש"ח/94 ש"ח), דלמוניקו (72 ש"ח/84 ש"ח/106 ש"ח) ודנוור קאט (74 ש"ח/86 ש"ח/109 ש"ח). עכשיו שקט, אנחנו צריכות להתרכז בחישוב כמה יעלה להזמין את כל התפריט.
>>בוצ'ר בפיתה, חבשוש 31, חמישי 17:00-12:00, שישי 17:00-11:00; לפרטים על פופ-אפים מיוחדים ושאר ספיישלים כדאי לעקוב אחרעמוד האינסטגרם של בוצ'ר אנד סאנס

רוצים לקבל את ״טיים אאוט״ למייל? הירשמו לניוזלטר שלנו

אל תספרו לאף אחד, אבל האנשים הטובים מקצביית-העל בוצ'ר שופ פותחים יומיים בשבוע את "בוצ'ר בפיתה" בחלל השכן שלהם בשוק, שם...

מאתיעל שטוקמן1 באפריל 2025
לא עוצרים גם מול האיראנים. טל ואלון בר (צילום: אלה ארואטי)

הם מעצמת אינסטגרם. הם מפעילים את קפה 51. וזאת העיר שלהם

"העיר שלי": המדור שבו תל אביבים בוחרים את המקומות האהובים עליהם. והפעם: טל ואלון בר, שמפעילים בזכיינות את קפה 51, פתחו...

טל ואלון בר13 באוגוסט 2024
ראו עוד
popup-image

רוצה לקבל גיליון טרי של TimeOut עד הבית ב-9.90 ש"ח בלבד?

(במקום 19.90 ש"ח)
כן, אני רוצה!