שמונה וחצי חודשים של מלחמה והסוף אינו נראה באופק. הצפון נטוש ומופגז, בעזה המילואימניקים מתמוססים בחום ובדשדוש וקשה למצוא סיבות לאופטימיות. אחת הדרכים להתמודד עם המצב המדכדך היא לעשות משהו טוב, והיום יום שלישי אז פעמיים כי טוב. נגיד, למשל, שהייתם יכולים לסייע בקלות ובקליק אחד גם למפעל אהוב מאוד בגבול הצפון וגם לפנק בקטנה את החיילים בחזית הדרומית? כבר מרגישים יותר טוב. וזה עוד לפני שסיפרנו לכם שבסיפור הזה מעורבת גלידה.

>> שימו לק: 12 הגלידריות הכי טובות בתל אביב

הסכיתו ושמעו: אושיות הטוויטר דנה גת ודורון שבתאי – היא בלוגרית יין וטיולים שהקימה מיד בשבעה באוקטובר חמ"ל סיוע אזרחי מופלא והוא עובד סוציאלי שהיה נצור באותו יום עם משפחתו בממ"ד בשדרות כשבחוץ מחבלי הנוח'בה – יזמו יחדיו מיזם זריז ונהדר: הם ירכשו תוצרת של יום שלם מהמפעל של גלידה בוזה הנהדרת בקיבוץ סאסא שבקצה הגליל העליון, ויעבירו אותה במלואה אל חיילים בעזה כדי לקרר ולהמתיק את ימיהם הקשים. וכאן אתם נכנסים.

כל מה שתצטרכו לעשות כדי לקחת חלק בפרויקט המתוק הזה הוא לגשת אל אפליקציית הפייבוקס הקרובה למקום רביצתכם,להקליק על הלינק כאן, ולהעביר תרומה בכל סכום שתרצו למימון המבצע הגלידתי כדי לספק רגע של נחת לחיילים ולסייע למפעל הגלידה שפועל כבר חודשים בתנאים קשים תחת אש מתמדת של חיזבאללה.

גלידה בוזה היא מהגלידות האהובות והמוערכות בארץ, סיפור מרגש שהתחיל בעשור הקודם כשותפות בין אדם זיו מקיבוץ סאסא ועלאא סוויטאת ממעלות תרשיחא (בוזה = גלידה בערבית), ולמרות שזיו עזב את השותפות לפני מספר שנים ועבר לאקספרימנטים מעניינים בגלידה טבעונית (גלידה גןעדן), הם נותרו חברים קרובים ובינתיים התפתחה לה רשת גלידריות בת שבעה סניפים (בתל אביב היא מחכה לכם ברחוב החשמונאים). לרוע המזל, הסניף החדש ביותר שלה התמקם רגע לפני המלחמה בקיבוץ יד מרדכי שבעוטף עזה, מה שלא תרם להפסדים הנערמים. בקיצור, מגיע להם כל הסיוע, ולחיילים מגיעה כל הגלידה.אתם יודעים מה לעשות.

• אוכלים שותים
• גלידה בוזה
• שבעה באוקטובר
• מחדל נתניהו

שמישהו יגיד לאלוהים שהוא שכח את התנור על גריל, כי אנחנו צרובים היטב. וואו איזה יום לוהט, וזה עוד רק הטיזינג של הקיץ. מזל שתל אביב מלאה במקומות כאלה עם קרם סוכר בטעמים שהוא קר-קר-קר ברמה שמשנה את כל טמפרטורת הגוף שלכם. נו, איך קוראים לזה? בכל מקרה, יש לנו את הכי טובה מזו. הכי טובה ומשוב… אה! גלידה! וואו, חם היום.

>>הטופ של הרופ: קבלו את מסעדת השף שמשקיפה על דיזנגוף מגבוה

ארטה

מרקו קמורלי וסיסי פגאני הם זוג איטלקים שהביאו למדרחוב נחלת בנימין את אמנות הכנת הגלידה לפי מיטב המסורת האיטלקית, ולימדו את החיך התל אביבי ג׳לטו אמיתית מהי. הגלידה מיוצרת במקום מחומרי גלם טריים בלבד, וניחנת במרקם אוורירי ובטעמים שנעים על הסקאלה שבין קלאסה להפתעה. כך תוכלו להתענג על גלידת טירמיסו ולטעום גלידת לחם וחמאה, ולא להאמין שמה שנמצא בפה שלכם, הם לא אשכרה לחם וחמאה, אלא גלידה מטריפה בדיוק בטעם שלהם. למיטיבי הלכת נמליץ גם על משקה גרניטה סיציליאנית מקפיאה מוחות ומשמחת לבבות. אז צ׳או בלה.
טעם חובה:שוקולד צ׳ילי
מחיר:20 ש"ח לכדור בשני טעמים, 107 ש"ח לק"ג
נחלת בנימין 11, 03-524-0006

אוטלו

המוטו של אוטלו הוא 80 אחוז גלידה, 20 אחוז שוקולד – וזה מוטו שאנחנו בהחלט מתחברים אליו, מזדהים איתו ומוכנים לקעקע לעד על הלחי. הלחי התחתונה. באוטלו מקפידים על שימוש מובחן בחומרי הגלם, ומייבאים אותם בקפידה – כך למשל התלהבנו מגלידת שוקולד מחוף השנהב, שמאופיינת ב-69 אחוזי קקאו (נייס), וכמובן שלא עמדנו בפני הפיסטוק הטהור משל היינו ביבי. באוטלו אגב חוגגים עכשיו את הפיסטוק עם עוד שני טעמי ספיישל נוספים של בקלוואה פיסטוק עם שברי בקלוואה וטעם נוסף בדמות גלידת סטרטצ'לה פיסטוק עם שברי שוקולד מריר. נשמע טעים, אפשר לק?
טעם חובה:פיסטוק טהור
מחיר:15-22 ש"ח למנה קטנה, 128 ש"ח לק"ג
הרצל 12, דיזינגוף 165, שרונה מרקט, יורדי הסירה 1, אינשטיין 40, פנחס רוזן 65

שטפן

לא מזמן סיפרנו לכםששטפן הפכה לקונדיטוריה אוסטרית, אבל אל תדאגו, לגלידות שהחלו את הכל, עדיין יש כאן מקום של כבוד, במיוחד ליד שטרודל תפוחים למהדרין. הגלידות נפלאות ועשויות מחומרי גלם משובחים ומרכיבים טבעיים, וכך גם לא חוטאות במתיקות יתרה ואפשר לאכול מהן שלושה כדורים לפחות. יש גלידת וניל באטרפליי בגוון תכלכל (בזכות פרח זרעי האפונה, לא בעקבות צבע מאכל רחמנא ליצלן), יש גלידת קייזר שמארן מופלאה, שוקולד לבן מקורמל עם בייגלה, באצ'ו, קפה, פיסטוק, דובדבני אמרנה וגם מגוון טעמי סורבה קלאסיים רעננים דוגמת לימון וג'ינג'ר.
טעם חובה:וניל באטרפליי
מחיר:19 ש"ח לכדור, 108 ש"ח לק"ג
טשרניחובסקי 21, 03-5799-788

קסטה

הרכש החדש שכבש לנו את הלב באופן מיידי. קסטה של אייל שני שמציגה סטנדרט חדש של ג'לטו, וגם סטנדרט חדש של המתנה. אבל מה נגיד? כל רגע בתור שווה את זה. הג'לטו הזו מבריקה – היא טרייה, אוורירית ורכה ומוגשת בטעמים ייחודים שלא תפגשו בשום מקום (אורז קלוי, שוקולד מריר ורוזמרין או כדורי שוקולד, וזה רק על קצה הכפית). יש גם תוספות מעניינות (זילוף שמן זית על הגלידה שלי? כן בבקשה!) ואפילו כלי הגשה אסתטיים לעילא ולעילא. וכמובן, אי אפשר שלא להתייחס לגלידת המרשמלו מדורה שהצליחה לקפסל לנו לכדור ג'לטו אחד את כל חוויות הילדות שלנו. כמות הפעמים שכבר אכלנו אותה תעיד על גאונותה, יחד עם הליטר השלם שרכשנו ממנה הביתה. ובל נשכח את הקסטות עצמן, שהן מדליקות ומהנות – ואת האפוגטו למי שרוצה להנות מכל העולמות.
טעם חובה:מרשמלו מדורה
מחיר:17 ש"ח לכדור, 126 ש"ח לליטר
יהודה הלוי 12, פארק המסילה

בוזה

גלידרייה מהגליל שכבשה את תל אביב בסערה, ומפעילה היום סניף בעיר לצד סניפים נוספים בצפון הארץ. האנשים שעומדים מאחורי ההצלחה של בוזה (גלידה בערבית) הם אדם זיו, שהתמחה בהכנת גלידה באיטליה, ועלאא סוויטת, חבר ומסעדן (ביסטרו אלומה). אדם זיו אמנם עזב לטובת גלידה גן-עדן,(מותג גלידות טבעוני) אך המתכון של בוזה והאיכות נותרו כשהיו. לצד הגלידה יש גם עוגיות ופרלינים מיוחדים מבית היוצר של בוזה בטעמי גלידת קפה או גלידת שוקולד ים. לצד טעמים קלאסיים של וניל, פיסטוק ושוקולד, ניתן למצוא סורבה וואסבי מסקרן, קשיופאה שזכתה למעריצים ומנטה עם שבבי שוקולד שקורצת לאייטיז.
טעם חובה:שוקולד ים
מחיר:18 ש"ח לכדור, 115 ש"ח לק"ג
החשמונאים 91, 03-546-5295

מיסטיק

מיסטיק היא גלידה צרפתית נהדרת של מקס שטיקמן, גלידאי שעלה ארצה מפריז. מה זה אומר גלידה צרפתית? שאפשר לאכול אותה גם בתוך בריוש שאופים במקום, ובריוש זה צרפתי הרי, וגלידה בתוך בריוש היא לא דבר שחשבתם שאתם צריכים – אבל תאמינו לנו שממש כדאי לכם לנסות את זה, כי זה פאן טהור ושילוב מרקמים מהנה. חוץ מזה, השיק הצרפתי מוגש בגלידה שעשויה בעבודת יד וניחנת בטעמים אלגנטיים ומקוריים ובעיצוב המוקפד של המקום. טעמי הגלידה נעים בין קלאסיקות אירופאיות ליציאות מדליקות ולא שגרתיות. כך למשל, נוגט צרפתי וזביון, לצד ליקריץ או מאצ'ה. חוץ מזה ראוי לציין לטובה את טעמי הסורבה שאשכרה מרגישים כמו פרי קפוא בפה מרוב שהם טריים ולא נוסף להם הרבה סוכר. נמליץ על סורבה פטל, מנדרינות (בעונה), אגס, מנגו או בננה.
טעם חובה:סורבה פטל
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לליטר
דיזינגוף 138, 03-687-0775

סופטי

סופטי ביהודה מכבי היא שילוב מנצח בין גלידה איטלקית לגלידה אמריקאית – שכן הגלידה היא ג׳לטו אוורירית, אך ההגשה היא דרך מכונת גלידה אמריקאית, מה שמוביל למרקם סופט-סרב קליל, רך ומקודש. גם טעמי הגלידה מצליחים לשלב בין אמריקה לאיטליה, למשל קינדר בואנו על בסיס אגוזי לוז, או תותים בשמנת, וגם פיסטוק טהור עם שבבי פיסטוק ושוקולד. יש גם טעם קראק פאי מתוק ושובבי, ריזס עם חמאת בוטנים ושוקולד, פאדג׳ שוקולד או קמפרי תפוזים למבוגרים שבחבורה. לחגיגה אפשר וכדאי להוסיף מרשמלו, שוקולדות למינהן, סוכריות, גומי וממתקים נוספים
טעם חובה:גומיגם
מחיר:41 ש"ח למנה קטנה, 118 ש"ח לק"ג
יהודה מכבי 53

לג'נדה

מי שהקימו את לג'נדה הם דודו ואורי, חברי ילדות שמאז ומתמיד אהבו גלידה. את הזיקה לילדות ולשנים שעברו ניתן למצוא בטעמים הנוסטלגיים של לג'נדה שם תמצאו רום צימוקים, פאי תפוזים, שוקולד וויסקי וקרם עוגיות לצד טעמים מדליקים ועדכניים כמו מצות עם שוקולד השחר פופקורן מקורמל, מסקרפונה כנאפה, קרמל מלוח ועוד ועוד. הגלידה של לג'נדה מצוינת וניחנת במרקם קליל אך מושחת ועשיר בעת ובעונה אחת. מלבד זאת, חשוב לציין כי לג'נדה ונותנת מענה גדול גם של גלידות ללא סוכר, גלידות טבעוניות, שלל טעמי סורבה ומקפאי יוגורט עם תוספות.
טעם חובה:בננה ברולה
מחיר:23 ש"ח לכדור בשני טעמים, 135 ש"ח לליטר
רוטשילד 45, דיזינגוף 94, נמל יפו 2. 03-604-8332

פרדיסו דל ג'לטו

גלידרייה מופלאה ששייכת לשני אחים שעלו ארצה ממילאנו והגשימו שני חלומות. האחד, הציוני, והשני, פתיחת גלידרייה. אנחנו מודים להם על הגשמת החלומות כי אנחנו זכינו בגלידה איטלקית אמיתית, צוננת ומופלאה עם טעמים איטלקיים למהדרין דוגמת סטרצ'יאטלה, קרם חלב, קסטה סיציליאנית, נוצ'ולה, צנוברים, נוצ'ולה ועוד טעמים שרואים בכל גלידרייה איטלקית שמכבדת את עצמה. ובגלל שהם בכל זאת נמצאים בשוק בצלאל התל אביבי, תמצאו כאן גם טעמים שיש להם זיקה ללבנט כמו גלידת תמרים או גלידת יוגורט עם ריבת משמש, פיסטוקים ומי ורדים.
טעם חובה:גלידת קרם חלב
מחיר:19 ש"ח לכדור, 110 ש"ח לק"ג
בית לחם 3, 053-731-1909

גולדה & ANITA

תגידו מה שתגידו, ובהחלט יש גם סיבות לביקורת, אבל אין ממכר יותר מגלידת שוקולד חלב ובייגלה מבית היוצר של אניטה וגולדה. מתיקות עזה, זה נכון, אבל אנחנו אוהבים מתוק – אחרת לא היינו כותבים את הרשימה הזו. חוץ מזה, אין עוררין על כך שמפעל אניטה&גולדה שינה את פני צריכת הגלידה בישראל, והרגילה אותנו לצרוך גלידה טובה ואיכותית כמעט תחת כל עץ רענן. שווה לפרגן גם על הספיישלים שמופיעים תדיר, ומפתיעים בטעמים שונים ומשונים. עם הגלידה הישראלית של גרעיני החמנייה נודה שפחות הצליח להם, אבל גלידת שקדי מרק, אנחנו עדיין קצת מתגעגעים אליך בקטע סוטה.
טעם חובה:קוקימן
מחיר:21 ש"ח לכדור, 114 ש"ח לק"ג
בכל העיר, אבלהנה ספציפית

סטודיו ג'לטו

תודה לאל שיש מי שדואגים שגם הפיינטים שאנחנו אוכלים בבית יהיו ראויים לשמם. אלה הם החברים מסטודיו ג'לטו, יאיר רוט וליעד שמואלי שהקימו מותג גלידות ארטיזנליות ומייצרים גלידות מצוינות בשיתוף פעולה עם יצרנים מקומיים. בהכנת הגלידה הם מקפידים על שימוש ברכיבים טבעיים ורמת סוכר נמוכה, מה שמדגיש את איכות חומרי הגלם ונותן ביטוי משמעותי לטעמים. הגלידות שלהם נמכרות במספר נקודות בעיר, ותאמינו לנו שכדאי לכם להצטייד לפחות בשלושה פיינטים על ההתחלה. האהובים עלינו הם בוטנים מלוחים, חמאה חומה עם קשיו מקורמל ומסקרפונה עם קראמבל וגרידת לימון.
טעם חובה:בוטנים מלוחים
מחיר:36-39 ש"ח לפיינט
ניתן להשיג בעדינה שינקין, רביבה וסיליה סניף ת"א, פאט אנד פאף, הולי צ'יז ורשת מעדניות חוות נעמי

מק גלידה

היום שבו נפתחה גלידריית מק גלידה בתל אביב – שלוחת הגלידה של מקדונלד'ס – היה יום חגיגה עבור אלה שחלמו על גלידה פיצוץ בלילה, וראו את החלום מתגשם לנגד עיניהם. סניפי מק גלידה מציעים כמובן את הוניל הקלאסי, אבל גם טעם מסטיק למי שבאמת מבין מה טוב, טעם פיסטוק לשמרניים, אוריאו ובייגלה מלוח לשובבים, קרם ברולה לקלאסיים ושוקו ובננה לאמיצים האמיתיים שעדיין מוקירים את ימי הארטיק שוקו בננה (אנחנו למשל). כמובן שהכל מגיע עם תוספות לבחירה וכמה שיותר, יותר טוב.
טעם חובה:שוקו בננה עם אוריאו, תודו לנו אח״כ
מחיר: 20-37 ש"ח
הירקון 81 ובקניון TLV

• אוכלים שותים
• ארטה
• גולדה
• גלידה
• אניטה
• ג'לטו
• גלידה בוזה
• אוטלו

תסתכלו החוצה, זה כבר ברור לכולם – הקיץ כאן, ואין לנו מה לעשות בנוגע לזה. שיהיה בהצלחה לכולנו. גם בגלידריית בוזה ישבו וחשבו איך אפשר לצנן את העונה החמה במעט, ואם אפשר – גם להמתיק אותה. כלומר, עם עוד דברים חוץ מהגלידה המשובחת שמוצעת במקום גם בימי השגרה. כנראה שהחום הטריף גם אותם, כי זה הדבר היחיד שיכול להסביר מה הניע אותם לשלוף מהאייטיז את הקינוח הנצחי והמושלם – עוגת גלידה.

אבל שלא יהיו טעויות, לא מדובר פה באותה עוגת פנטזיה של קרמיסימו (המוצר שאגב, עדיין קיים ברשתות השיווק), אלא בעליית רמה בדמות הגלידרייה הגלילית המשובחת. בוזה, למי ששכח, היאשיתוף פעולה של שני גלידאים מהטובים במחזותיו – אדם זיו ועלאא סוויטאת, שפתחו את המפעל הראשון בקיבוץ סאסא. שם השניים הקפידו על שימוש בחומרי גלם טריים ומשובחים, וייצור מוקפד ואיכותי. מאז, עזב זיו את בוזה לטובת מותג גלידות טבעוני, גן עדן, אך האיכות ורוח היצירה נותרו כשהיו.

את תו התקן הזה ניתן בהחלט להרגיש במנות העוגלידה – כן, ככה הם קוראים לזה – שמבוססות כולן על הגלידה הנהדרת של בוזה, ומכונות על שם אתרי טבע בצפון, אקט שקורץ כמובן למפעל הגלידות בסאסא. בתפריט, ארבע עוגות גלידה (אנחנו עדיין מתקשים עם עוגלידה, בעגה הבוזאית):עוגלידה ג׳רמק (הר מירון), עם גלידת פיסטוק ושבבי עוגת כנאפה נפלאה וערבה לחיך; עוגלידה בנטל (הר בנטל. דא, אל תהיו כאלה תל אביביים), המבוססת על גלידת יוגורט עם שיבוצי דובדבני אמרנה קרירים; עוגלידת אכזיב, שלא מאכזבת כלל, על בסיס גלידת שוקולד ים נהדרת ושברי אוריאו; ולקינוח (חחח), עוגת עמק החולה, על בסיס גלידת עוגיות לוטוס ושברי לוטוס.

הגלידות נמכרות בבוזה בשלושה גדלים שונים – אישי, שעולה 55 ש״ח (שבהחלט מספיק גם לחלוקה בשניים), עוגת פס שתעלה 130 ש״ח, וב-170 ש״ח תרכשו לכם עוגלידה עגולה. הנה, התרגלנו לכינוי. אפשר גם לצרף תיק תרמי ממותג של בוזה, ולהביא את העוגה שלמה וקרירה לפיקניק הקרוב בים. אין ספק, מדובר בקינוח אידאלי לימים הללו שיתאים לבני המשפחה כולה, אבל עם טוויסט של גלידת איכות.

בסניף החשמונאים 91, או במשלוח בוולט

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• גלידה
• גלידה בוזה
• עוגות

"כל קיץ קורה דבר מה", שרה פעם מיקה קרני. אנחנו אוהבים לחשוב שהיא כתבה את זה על גלידה. הענף הצבעוני, המופרע והלוהט (דהה) משתדרג משנה לשנה, שלא לומר משתגע.קראנץ' חלב של קורנפלקסכהמשך לטרללת הקראנץ' פיסטוק,גלידות אסיאתיות של אהרוניוגלידה ארטיזנלית מיושנת– נראה שלדמיון אין גבול. אדם זיו, חצי מהצמד שיצר את גלידריית בוזה האהובה, מותח עוד יותר את גבולות הגזרה עם מותג גלידה חדש ובריא יותר וגם ידידותי לסביבה. והפעם: קולקציית קפסולה משאריות שיצרו ארבעה מטובי השפים בארץ. והטעם? הישארו עמנו.

כבר לפני מספר חודשיםהשיק זיו מותג חדש בשם GANEDEN. ולא רק המותג חדש, אלא גם מה שמאחוריו – גלידה טבעונית על בסיס חומרי גלם חדשניים מעולם הפודטק, סיבים תזונתיים ופיתוח ישראלי של חלבון חומוס למשל, וכמחצית מכמות הסוכר שבגלידה סטנדרטית. המהדורה שתימכר עד סוף הקיץ נושאת הבטחה מכמה כיוונים: גלידה בהשראת תנועת ZERO WASTE ממה שנותר במטבח המסעדה לאחר הסרוויס, כאשר הרווחים יתרמו לעמותת TNS, הפועלת להטמעה תחום הקיימות בחברה ולקידומו.

לצורך העניין גויסו השפים יובל בן נריה (טאיזו, a), שיראל ברגר (OPA), עידו פיינר (רוברטה וינצ'י, עמק בראסרי) ונאיפה מולא (נאיפה). "הפרויקט התחיל מהרצון שלי להרחיב את השפה של גןעדן. המוצר הזה הוא באמת משהו חדש, והדרך הכי טובה להעמיק את הידע בו היא ליצור יחד עם טובי המוחות", מסביר זיו, ומוסיף שהרעיון להשתמש בפחת ולהעביר את הרווחים לתרומה הגיע מהשפים עצמם. "שתי ההצעות האלו נראו לי מתאימות מאוד לגןעדן ולמה שאני רוצה שהמותג יהיה – טעים, מפתיע, סביבתי וחברתי".

סיעור מוחות הוביל לתוצאות מעניינות, למשל גלידת חמאת פקאן וגנאש קפה. "שתינו קפה יחד ועידו אמר שהוא רוצה להכין גלידה מפקאן. כשדיברנו על ניצול שאריות הוא הביט בכוס הקפה והציע להשתמש בקפה שנותר במכונה לאחר החליטה". במקרה זה החיבור עובד היטב, ומזכיר מוס פקאן קטיפתי עם שמץ מרירות קפה לאיזון המתיקות. יופי. שלוש הגרסאות האחרות קצת יותר מאתגרות: קרם טופו עם רוטב קרמל ואורז סושי (יובל בן נריה), שקדי מיסו עם מיסו שקדים (שיראל ברגר) וגלידת קרמל עם קראנץ' בטעם פיתה דרוזית (נאיפה מולא). איזה טעם יש לפיתה דרוזית בצורת גלידה? אין לדעת. גם אחרי מספר לא מבוטל של ביסים לא הצלחנו להיסגר על עצמנו. אין מה לעשות, לפעמים המטרה מקדשת את האמצעים ולפעמים לא. הפעם, למרות כל הכוונות הטובות, זה פחות – ותודה לחמאת פקאן קפה שמצילה את המצב.
להשיג בוולט מרקט,36 ש"ח לפיינט

• אוכלים שותים
• חדשות האוכל
• גלידה
• גלידה בוזה
• יובל בן נריה
• שיראל ברגר
• נאיפה מולא

השקת גלידה חדשה בסוף אוקטובר היא מהלך שיווקי לא שגרתי. מצד שני, כל מה שאדם זיו נוגע בו בתחום זה אינו שגרתי, ודי אם נזכיר את השם בוזה. האיש שחתום על הגלידריה פורצת הדרך ממשיך הלאה ומשיק את GANEDEN, גלידה מסוג חדש שטוב לאנושות ולסביבה. והבונוס: זה גם מגיע עם מחצית מכמות הסוכר והקלוריות שבגלידה רגילה.

על מארזי הפיינט החינניים של GANEDEN כתוב שמדובר ב"קינוח קפוא", כנראה מסיבות רגולציה, אבל זיו מתייחס אל המוצר כגלידה לכל דבר – פשוט מסוג חדש. "אנו מערערים מן היסוד על השאלה איך בונים פורמולציה של גלידה. זוהי מחשבה מחדש", מסביר זיו. "שנים רבות שאני מסתובב עם הרעיון שצריך לעשות גלידה שתהיה טובה יותר לגוף ולסביבה, טבעונית ועם פחות סוכר וקלוריות ומצד שני היא צריכה לעמוד בסטנדרטים של גלידה איכותית, אחרת אין בכך טעם".

לטובת מי שאינו בקיא בפרטי העלילה של זיו, נספר שהוא היה חצי מהצמד שהקים את בוזה, מותג גלידת הבוטיק מקיבוץ סאסא. יחד עם שותפו המסעדן עלאא סויטאת הפכו השניים את הגלידריה הקטנה מתרשיחא לשם דבר בתחום ופתחו סניף מצליח בתל אביב. לפני כמעט שנה עזב זיו את בוזה, בהחלטה להתרכז במיזם החדש. הוא רכש מכונת גלידה מקצועית, ולאחר מחקר מעמיק הצליח להגיע לתוצאה המקווה. "רציתי ליצור גלידה טעימה וקרמית כמו גלידה טובה מאוד אך טבעונית משמונה רכיבים לכל היותר. בחלק מהטעמים הצלחתי להצטמצם לארבעה רכיבים בלבד. אנחנו לא משחקים לפי הכללים הקיימים אלא ממציאים חדשים. יש סט שלם של ערכים ובחירות שמייחד את מה שאנו עושים".

בניגוד לרוב הגלידות שמבוססות על מים או חלב, גן עדן מבוסס על תערובת סיבים תזונתיים וחלבון צמחי. קולקציית ההשקה כוללת טעם וניל ממקלות וניל אמיתיים, שוקולד עשיר, פיסטוק מלוח ממחית פיסטוק, "ריבת חלל" (גרסה טבעונית לריבת חלב מקשיו וטופי מלוח), "מה הלוז" (אגוזי לוז עם פאדג' שוקולד) וקרם קוקוס פסיפלורה. לאחר ההקדמה והניסיון המוצהר לעמוד בסטנדרטים של גלידה, האף והפה יודעים להתכוונן למטרה. אלא שכבר בביס הראשון מתברר שמדובר במשהו אחר. המרקם קרמי וחלק אך דחוס יותר מהמקובל והטעמים נוכחים מאוד.

לגבי הפייבוריטים, צוות הטועמים הסכים על "מה הלוז" בטעם אגוזי עשיר משובץ ברצועות פאדג' נימוח, ועל השוקולד, שפונה בבירור לאוהבי שוקולד מריר. את שניהם נכסח בכיף מול נטפליקס. בשאר הטעמים נרשמו דעות חלוקות. אחדים טענו שהפיסטוק קשוח מדי (ואחרים ליקקו את הקופסה עד תומה), שבווניל מסתתר טעם חלווה (דווקא כיף) ושהקוקוס-פסיפלורה מיועד לאוהבי טעמים טרופיים. והקלוריות? 150-200 ל-100 גרם, לעומת 260 קלוריות באותה כמות בן אנד ג'ריס קוקיז אנד קרים. הגלידות של GANEDEN יופצו לעשרות נקודות מכירה ברחבי הארץ (35-39 ש"ח לפיינט). בחודש הבא (11-12.11, 18-19.11) יוקם בפארק המסילה דוכן פופ אפ שבו תוכלו לחוות את טעמי גן עדן ולהחליט בעצמכם אם כללי המשחק השתנו.

• אוכלים שותים
• בוזה
• גלידה בוזה