הבוקר קמנו לרעש גדול, עם 100 ק"ג חומר נפץ שנפלו לנו על הראש ולמרבה המזל והשמירה על ההנחיות, בעיקר השאירו נזק סביבתי וכמה נפגעי שאיפות עשן. בסוף, בשורה התחתונה, אנחנו נכנסים לשבוע הרביעי – סיוט מתמשך שמתיש את נפשנו ומשאיר אותנו טרוטי עיניים ברמה שמשפטים של ניר דבורי נשמעים לרגע הגיוניים. הם לא, וגם המצב הזה לא, אבל גם ביחס להתשה שלנו, קשה שלא לחמול על אלו שסובלים עוד יותר מאיתנו – אנשי צפון הארץ, שמטווחים בסיטונאות מדי יום, ומתקשים לייצר אפילו שגרת מלחמה. לכן, גם אם המרכז סופג, הגב שלנו מספיק חזק כדי לתת גב לחברינו מהצפון.

בסוף השבוע הקרוב (25-27.3) יתקיים מיזם שכזה תחת השם הארוך "טעם הצפון, במרכז – עסקים במרכז פותחים את הדלת לעסקי הצפון", ביוזמת חברת שטראוס והיזם הקולינרי נדב בורנשטיין. מדובר במיזם מהסוג שאנחנו מאוד אוהבים לראות בשלוש השנים האחרונות, שעיקרו שיתוף פעולה בין עסקי קולינריה ושווקים מהמרכז (בעיקר תל אביבים, אבל לא רק) ש"יארחו" עסקי מזון, חקלאים ויצרנים מהצפון לסופ"ש אחד. מה זה אומר "יארחו"? בחלק מהמקרים שפים מהצפון יצטרפו למטבח ויגישו ספיישלים, במקרים אחרים תמצאו מנות מיוחדות שמשתמשות בחומרי גלם מהצפון ובאחרים תוכלו לקנות ישירות את אותם חומרי גלם צפוניים לשימוש ביתי.

כך למשל השף לוטם דרעי (מהבייקרי וביסטרו שף שלו במושב שכניה שבגליל) יתארח ביום שישי בלונל עם בראנץ' גלילי; הפיציולו עוידאת פיראס יגיש פיצה ספיישל בלה טיגרה, בעוד שהפיציולו גיא אסס (מהנדס הפיצות) יגיש פיצות ספיישל ב"הפיצה"; ברשת אגאדיר יגישו המבורגר ספיישל עם הבשר של "מרעה גולן"; ובבית קנדינוף יגישו מנות ספיישל עם הגבינות של GVINAGE. בצפון אברקסס תמצאו מנות ספיישל עם תוצרת חקלאית של "פשוטבעי", בעוד שבצייט פור ברוט ישלבו במאפים שלהם את השוקולדים של נרדין, והאחים ישלבו בקינוחים שלהם דבש של מ"כוורת יוסף". רשת "לחמים" ימכרו גבינות כבשים של "משק שוורץ", בעילא של אפרת אנזל ימכרו מוצרת חוות הלוונדר "שדה" ומשקאות של מזקקת "יוליוס". מסעדת דלאל בנווה צדק תארח את "פשוטבעי" – מנות ספיישל מתוצרת חקלאית מהצפון, ובדלאל הקונדיטוריה יגישו תה וחליטות מתוצרת "תה עדנים".

חוץ משיתופי הפעולה הנ"ל, ביום שישי יערך יריד מתנות הפסח המסורתי של רותי ברודו והדליקטסן, שיוקדש הפעם לאירוח עסקים מהצפון. שם, ברחבה שצמודה לדליקטסן בנווה אביבים (ובסמוך למרחב מוגן) תמצאו מוצרי שמן זית של אוג׳דה, טעמים מכוורת רייקין, יין של מרום גולן, חוות הווסאבי נישי, מעדניית זוטא והממתקים הטבעיים של עידן הפרי – וכל זה קרוב לבית, ובדיוק בזמן לחג. גם אוכל טוב, וגם מעשה טוב. מה רע?
"טעם הצפון, במרכז", במסעדות ברחבי העיר, 25-27.3
שוק פסח של דליקטסן, אופנהיימר 9, תל אביב, 27.3, 8:00-14:00, כניסה חינם

• אוכלים שותים
• מלחמת איראן
• מסעדות בצפון
• דליקטסן

>> פנינה חלפון לנג (כדאי שתעקבו) היא המנכ"לית והמנהלת האומנותית של קרן קופרו, המקדמת קולנוע ישראלי בעולם ומובילה תוכניות לקולנוע אימפקט, שמטרתן ליצור קולנוע ישראלי משמעותי, מעורר שינוי ובעל יכולת השפעה חברתית. בין שלל פעילויותיה מארגנת הקרן גם את שוק קופרו השנתי, אירוע השיא של תעשיית התוכן הישראלית במאמצי השיווק של סרטים וסדרות לחו"ל, שיתקיים השנה בחודש יוני.

>> רחוב מזמן אחר וחנויות ספרים מתוקות // העיר של רני בלייר אלקבץ
>> הבר הכי יפה בעיר ומפגש עם משורר מזון // העיר של גלעד כהנא
>> מסיבות לא לגילי ומקום להרגיש בו לא לבד // העיר של נתלי רשבסקי

1. פארק החורשות // המצפור

כתושבת שכונת קרית שלום למעלה מחמש עשרה שנה ועד לפני כחודשיים, אני מאוד אוהבת לטייל עם המשפחה בפארק החורשות שלידנו, לעשות הליכות וליהנות מהריאה הירוקה הזו במרחק הליכה מהבית. לאחרונה, וסוף סוף אחרי ציפייה של שנים, נפתח שם "המצפור", בית קפה חדש ומקום לאירועים מגניבים בתוך מתחם שעובר חידוש עירוני מוצלח. זוהי הזדמנות נהדרת לטיול קל בתוך העיר עם קפה משובח.
מצפור // היינריך היינה 17 תל אביב

2. ת"א תרבות דה וינצ'י

מרכז תרבות עירוני שקרוב ללב שלי. הרבה מאירועי שוק קופרו ופעילויות העמותה מתקיימים שם לאורך השנה. כמה ימים לפני הפגיעה בבניין במהלך המתקפה האירנית, קיימנו שם פגישות של יוצרי קולנוע ישראליים עם מקבלי החלטות מרחבי העולם, והייתי שם גם כחלק מתוכנית פרסיץ למנהלי מוסדות תרבות של עיריית תל אביב-יפו. אני שמחה לראות שהעירייה טיפלה במהרה בפגיעה כדי לאפשר לצוות דה וינצ'י ולקהילת האמנים.ות ששוהה בו לחזור למבנה ולהמשיך ליצור.
דה וינצ'י 14 תל אביב

3. אטלס

פנינה קטנה בלב שכונת שפירא. בר מעולה עם חצר גדולה שתמיד כיף לשבת בו אחרי יום עבודה ארוך או להרים לחיים עם קולגות וחברים.
מסילת ישרים 15א' תל אביב (שכונת שפירא)

4. דליקטסן X בניין פנורמה

מדי יום שישי אני משתדלת לפקוד את חנות המפעל וללקט פינוקים לסופשבוע מכל הטוב שאפשר למצוא בדליקטסן. מיטבי לכת יודעים שלקראת הצהריים המחירים צונחים ואפשר למצוא גם מציאות. ממליצה מאוד על עוגת השמרים הממכרת.
דרך בן צבי 84 תל אביב

5. לה מעלה

גם כשאנחנו רוצים ממש להתפנק בארוחה מעולה אנחנו לא מתרחקים הרבה מדרום תל אביב. לה מעלה היא מסעדה מקסיקנית טעימה בטירוף שנמצאת בתוך בניין תעשייתי בקריית המלאכה, שתמיד כיף להגיע אליה ומשאירה טעם של עוד. ממליצה על הסביצ'ה מוסר ים ועל המרגריטה המעולה שלהם.
שביל המרץ 5 תל אביב (קריית המלאכה)

מקום לא אהוב בעיר:

היציאה לתחנת רכבת ההגנה ואזור התחנה המרכזית.אין משהו שממחיש טוב יותר את הכאוס הישראלי מאשר היציאה מתחנת רכבת ההגנה. אני מוצאת את עצמי יורדת מהרכבת, אחרי ימים של פגישות מקצועיות באירופה היפה – פריז, ברלין או אמסטרדם, שם אני נאבקת על דעת הקהל העולמית ועל מקומה של היצירה הישראלית מול חרמות ואתגרים – ואז, ברגע אחד, אני חוזרת הישר אל תוך תערובת של רעש, פיח, פקקים וריחות שכולנו מכירים, שמזכירים עד כמה האזור הזה מוזנח וזקוק לשדרוג.והכי מתסכל? כבר למעלה משנתיים שהכביש שם חסום, אי אפשר לחצות לצד השני, והיציאה המערבית מהתחנה נסגרה. אני מוצאת את עצמי מסתובבת במעגלים, מנסה להבין איך בכל זאת מגיעים הביתה בדרך נורמלית.

השאלון:

איזה אירוע תרבות מהזמן האחרון סידר לך את הראש או פתח לך את הלב?
לאחרונה ביקרתי בתערוכה של חנאן אבו־חוסיין במוזיאון תל אביב, והיא פשוט הותירה עליי רושם עמוק. התערוכה אספה עבודות גדולות ומרשימות שלה משלושת העשורים האחרונים – גוף יצירה שהוא גם אישי מאוד וגם פוליטי, נשי, מקומי ואוניברסלי בו־זמנית.משהו באנרגיה של העבודות, בעוצמה ובכאב שהן נושאות, ובאופן שבו הן מתמודדות עם נושאים של זהות, גוף וחברה, הצליח ממש לפתוח לי את הלב. יש בתערוכה שילוב נדיר בין יופי חזותי בלתי מתפשר לבין אמירה חדה ונוגעת. הרגשתי שאני עומדת מול אמנית אמיצה שמביטה ישירות במציאות, גם כשהיא לא נוחה, ומתרגמת אותה לשפה ויזואלית כנה ומטלטלת.

איזו יצירה נתנה לך כוח, תקווה או השראה מאז פרוץ המלחמה?
ביומיום אני מוקפת בעיקר בעשייה דוקומנטרית – סרטים ותכנים שמביטים ישר למציאות הישראלית הקשה, בלי פילטרים. אבל דווקא בתוך התקופה הטעונה הזו, ובעיקר בזמן טיסות עבודה הלוך ושוב, החלטתי לברוח קצת לעולם אחר והשלמתי סוף־סוף את כל העונות שלBetter Call Saul.איזו חוויה. זו סדרת מופת – חכמה, עשויה בקפדנות, כתובה לפרטי פרטים ומלאת לב והומור שחור. מעבר לעלילה המורכבת ולדמויות הבלתי נשכחות, מצאתי בה השראה אמיתית לחשיבה יצירתית על טלוויזיה מתוסרטת: איך מספרים סיפור מורכב, איך בונים עולם שלם, ואיך שומרים על מתח ואנושיות גם כשהכול מתפרק.

באופן מפתיע, דווקא הסדרה הזו – עם כל הציניות והעיסוק שלה בכישלון ובבחירות אנושיות גרועות – החזירה לי קצת תקווה. תקווה בכוח של סיפור טוב, בעומק של כתיבה חכמה, ובאפשרות של טלוויזיה איכותית לגעת, לרגש ולתת לנו רגע של נשימה.במובן המקצועי, היא גם נתנה לי השראה אמיתיתלעשות ולתמוך בדרמות מתוסרטות איכותיותבמסגרת העבודה שלי – כאלה שמעזות לספר סיפורים גדולים דרך פרטים קטנים ואנושיים באמת.

לאיזה ארגון או מטרה את ממליצה לתרום או להתנדב בזמן הזה?
אני ממליצה לתמוך בארגוןעומדים ביחד– תנועה חברתית שמנסה, בעקשנות מעוררת הערכה, לחבר בין יהודים וערבים שמאמינים שאפשר וצריך לבנות כאן מציאות שוויונית וצודקת יותר. בתקופה כל כך מקוטבת ומלאת פחד, הם מצליחים להזכיר שדווקא השותפות היא המפתח לעתיד אחר – לא של הסכמה מוחלטת, אלא של הקשבה, סולידריות ואנושיות.הם פועלים גם בשטח, בעיירות, בכפרים ובערים מעורבות, כדי לקדם זכויות חברתיות, שוויון אזרחי ושלום אזורי אמיתי, ובמקביל עושים עבודת חינוך ושיח שמחזירה מעט תקווה למרחב הציבורי.

מי התל אביבי.ת שהכי צריך להרים לו/לה כרגע?
אני רוצה להרים לאפרת טילמה, אישה חלוצה, אמיצה, מצחיקה וחכמה – שעשתה היסטוריה בקהילה הטרנסית בארץ ובתל אביב בכלל. אפרת היא גיבורת הסרט התיעודי "הגברת הראשונה" – סרט שהתחיל אצלנו בשוק קופרו, גייס שותפויות והשקעות בינלאומיות, והיה חלק במעבדת האימפקט שלנו. הסיפור שלה ממשיך להדהד ולהשפיע רחוק מעבר למסך, ובימים אלוהיוצרים בשיתוף עם פרויקט גילהיצאו בקמפיין האימפקט ויוזמים הקרנות ייעודיות בשילוב מפגש עם אפרת בכדי להציף את האתגרים והמענים הדרושים לקהילה הטרנסית. מעבר להיותה סמל לשינוי חברתי, אפרת היא גם מרצה, מתנדבת במשטרה, אישיות שכולה נדיבות ואייקון אופנה וביוטי!

מה יהיה?
אמנם תקופה מאתגרת ומתישה אבל אני מאמינה שחייבים לחשוב חיובי ולעבוד לקראת היום שאחרי. מחשבה יוצרת מציאות ואנחנו בעולם התרבות הישראלי צריכים להמשיך ליצור, לנהל דיאלוג על מורכבות, על ריפוי ועל שלום.

• העיר שלי
• קולנוע ישראלי
• פארק החורשות
• ת"א תרבות דה וינצ'י
• אטלס בר
• דליקטסן
• לה מעלה
• סמוך על סול

בימינו אלה, כל תל אביבי שמחזיק מעצמו הוא חבר. או לכל הפחות "ממבר", כמו שאומרים בעגת המנויים לקלאב. יש את הסוהו האוס ביפו, את דה ג'ורג' שהצטרף אליו בשנה שעברה, ולהפתעתנו התברר שלא מעט מתושבי העיר מוכנים להיפרד מכמה מאות רבות של שקלים מדי חודש כדי להיות חברים במועדון אקסקלוסיבי שצריך להתקבל אליו.

אבל מה לגבי מועדון חברים שההצטרפות אליו היא חינם? הנה רותי ברודו, שכרגיל יודעת מה טוב בשבילנו, מרימה את הכפפה ופותחת את מועדון החברים של R2M, שההצטרפות וההרשמה אליו היא חינם. לגמרי חינם. אין כסף. וגם אין אותיות קטנות. נשבעים. לא צריך להתקבל, לא צריך להיות אחד מהברנז'ה,רק צריך להירשם. אז נרשמים, כן?ויש לנו תשובות לכל השאלות שלכם.

אז מה זה מועדון החברים של R2M?

ובכן, לא מדובר במועדון מהסוג של הסוהו האוס ודה ג'ורג', אלא במועדון חברים פתוח לציבור הרחב שכולל חוויות מיוחדות, אירועים ייחודים והנחות משמעותיות בכל המקומות של R2M בתל אביב. ויש כבר ממש הרבה מהם. בונוס מיוחד: ארוחות פרטיות עם רותי ברודו ושף אוהד סלומון בביתה של ברודו.

מה האטרקציה הכי גדולה של מועדון החברים R2M?

יום של ריזורט בלב העיר במלון R48 הנפלא, אטרקציה מיוחדת של המועדון לחבריו. קחו את עצמכם לבוקר שכולל עיסוי או שיעור יוגה/פילאטיס, כניסה לבריכה, עם או בלי ארוחת הבוקר המצטיינת של המלון (כמובן שעם). הרבה שקט, הרבה ירוק, והרבה תחושה של חופש.

מה עוד כולל המועדון של R2M?

מבצעים קבועים לצד הטבות משתנות, סדנאות, אירועים מיוחדים והנחות. דוגמאות? הנחות סוף יום קבועות בדליקטסן ובבייקרי, קפה עשירי חינם בדליקטסן, בייקרי או קפה 16 (בית הקפה של הרצל 16). בכל יום שני תקבלו עוד הנחה משתנה באתר או באחד מסניפי דליקטסן\בייקרי ו-10 אחוז הנחה קבועה בחנות המפעל בבית פנורמה. זאת ועוד, בהוטל מונטיפיורי תזכו ל-20 אחוז הנחה על לילה במלון ביום ההולדת שלכם (שווה!), בהרצל 16 תקבלו 20 אחוז הנחה על מסיבות והופעות, ב-R48 תקבלו 30 אחוז הנחה על כל התפריט בשעות ההפי האוור, כמו גם 10 אחוז הנחה על הזמנות דרך האתר בקופי בר אקספרס. יום של ריזורט ב-R48 וארוחות פרטיות עם רותי ברודו כבר אמרנו, כן?

אז רגע, מי בפנים?

דליקטסן:רשת המעדניות האהובה של ברודו שאין דבר שלא תוכלו למצוא בה (אל תחמיצו את חנות המפעל המשוגעת בבית פנורמה).
בייקרי:מקדש לאוהבי קפה ופחמימות בסגנון פריזאי קלאסי.
R48:מסעדות מלון הבוטיק היפהפה, עם הבראסרי למטה ומסעדת שף למעלה, כמו גם ארוחת בוקר חד פעמית וספא נהדר.
הרצל 16:הבר-קלאב המגניב של הקבוצה, שבבוקר תוכלו לשתות בו קפה ומאפה ובערב לפזז בו בהופעה עם קוקטייל צונן ביד.
הוטל מונטיפיורי:המלון היפהפה ואחת המסעדות האייקוניות והמוצלחות של עירנו.
קופיבר אקספרס:לכל מי שרוצה לאכול טוב ואיכותי במשלוח או באמצע יום העבודה.

וזה באמת חינם?

כן!!! כבר אמרנו לכם והתכוונו לזה: ההרשמה למועדון החברים היא חינם לגמרי. בפעם הבא שישאלו אתכם אם יש לכם מנוי? תרגישו חופשי לענות בניצחון: "כן. ויש אחלה נטוורקינג בתור לקפה בדליקטסן".
>> מועדון החברים של R2M, כל הפרטים וההרשמה כאן

• אוכלים שותים
• R2M
• R48
• הוטל מונטיפיורי
• דליקטסן
• בייקרי
• מלונות בוטיק

אני עוד זוכרת את הלחץ להספיק לקנות כיכרות לחם לפני החג ולהקפיא אותם כדי להבטיח לחם לכל החג. במספר מקומות בארץ זה עדיין כך, אבל בעירנו האהובה תל אביב מצאנו 15 מאפיות שמגישות חמץ למהדרין גם במהלך פסח. זה אמור להיות חג החירות, לא? אז תרגישו חופשיים לנעוץ שיניים בבגט עם האם אנד צ׳יז, ושימו פס על הממשלה הזו שהולכת לקשקש על חירות בזמן ש-59 מאחינו עדיין בשבי החמאס. אנחנו בנתיים נאכל חמץ, על אפך וחמתך עידית סילמן.

>>שובו של הפופ-אפ האהוב, שיפודים עם יהודה קיסר ועוד חדשות אוכל

לה מולאן

בגטים מאורכים כמו בפריז, לחם מחמצת מופלא, קרואסונים ובמיוחד קרואסון שקדים, אקלרים ממולאים וכריכים מופלאים – לה מולאן בפסח, כמו בכל ימות השנה, יש שפע של גלוטן. המאפייה האהובה בבוגרשוב ממשיכה לשרת נאמנה את לקוחותיה גם בחול המועד, ולא לקחת מהם את הפחמימות שבואו. עבור רובנו הן כמו אוויר לנשימה, אז ברור שגם בפסח.
בוגרשוב 72

שרויטמן

האופה המוכשר ערן שרויטמן יודע שאנחנו יותר מדי מכורים לפרעצלים הפריכים שלו כדי שניאלץ לוותר עליהם, ולו לשבוע אחד. אז הם יחכו לכם בשני הסניפים של המאפייה כמו בימי השגרה. זאת לצד לחמי המחמצת בלישה ידנית שאין טעימים ומזינים כמותם, לחמי השיפון והכוסמין (אם אתם מהבריאים האלה), וגם מאפים חד פעמיים כמו מאפה סמנה, שאנחנו חולמים עליו בלילות ורוצים אותו בימים.
נחלת יצחק 30 | גאולה 44

we like you too

בקבוצת וויק לייק יו טו אכן מגלים הדדיות, ולא לקחו את חופשת הקונדיטורים הידועה של פסח כדי להמשיך ולדאוג לנו לחמץ ודברי פחמימה ומאפה גם בחג. פאנדורו, רוגלון, קרואסון חמאה, סינבון, קראק פאי, מדלן יוזו, קווין אמאן, קנלה, קראנץ׳ שוקולד ומאפה שוקו-שוקו – אנחנו מבטיחים שלא נשאיר אתכם לבד ונבוא לבקר. יש מצב שאפילו כל יום בחול המועד. ככה אנחנו שאנחנו לחוצי חמץ.
לסניפים

מרגוזה

המאפייה המשפחתית מרגוזה ממשיכה לאפות לחמים מצוינים בעבודת יד גם בפסח, כך בשני הסניפים שלה, היפואי הפלורנטיני. תמצאו שם מעל 20 סוגי לחם, כמו למשל לחם פריזאי ענוג, לחם אגוזים מלא ומשביע, לחם שיפון צימוקים ענוג – שכולם טריים וריחניים הודות לאפייה הממושכת בתנור האבן. חוץ מזה בויטרינה יחכו בסבלנות גם מאפים מופלאים, עוגות וכריכים צבעוניים.
יהודה מרגוזה 24 | פרנקל 74

עמיתה סלמה

המאפייה המצוינת עמיתה מתהדרת כבר בשני סניפים – סניף הדגל ברחוב שלמה-בואכה יפו, והשני במוזיאון בית העיר ברחוב ביאליק. בעוד סניף ביאליק כשל"פ, משום שמדובר בבניין של העירייה, הסניף בסלמה יחכה לכם בזרועות פתוחות ומלאות בפחמימות מכל הסוגים והמינים. בורקסים מיוחדים, מאפים מפתיעים וערבים לחיך, לחמים משובחים ועוגות נהדרות.
דרך סלמה 10

פיקה

מאפים כרוכים מתובלים בהל, קינמון, זעפרן בנוסח שוודי מובהק, עוגות עתירות קרם בטעם ייחודי ומקורי, לחמים מלאים מצוינים שאפויים לפי מיטב המסורת הסקנדינבית ועוד ממתקים כיפים שלא פוגשים כל יום. אלה ייחכו לכם בפיקה גם בימי חול המועד ויתאימו לאביב כמו כפפה ליד, בסניפים גורדון, ירמיהו ופלורנטין. סניף תושיה יישאר סגור בחג, וזה מוזר כי לא ידענו שהשוודים מציינים את החג. סליחה על זה. נלך לאכול קנלבולה ונהיה בשקט.
גורדון 36 | ירמיהו 27 | אברבנל 72

הקונדיטוריה של מגזינו

היופי בתל אביב הוא החופש שלה. אם בא לנו פאי פיסטוק, לימון ומרנג איטלקי לארוחת בוקר בחול המועד, יש לנו איפה לעשות את זה כי מגזינו (הקונדיטוריה והמסעדה) פועלות כרגיל בחג. ולא רק עוגת פיסטוק ולימון – מגוון מאפי בוקר טריים וריחניים, עוגיות חמאה או שוקולדצ'יפס מלהיבות, מאפים מלוחים מסקרנים וכמובן שלל עוגות טעימות בדיוק כמו שהן נראות.
מנחם בגין 21

איטס קפיטריה

באיטס קפיטריה עניינים כרגיל גם בחול המועד. בשני הסניפים תמצאו את כל מה שלבכם חפץ בו, שהוא כמובן חמץ. כן נגיד שיש גם עוגות כשרות לפסח, למי ששומר או סתם נמנע מגלוטן, ולצדם החשודים הקבועים: עוגת גזר ממכרת, סקונס, כריכים נפלאים, עוגיות שוקולד צ'יפס בגודל אידאלי, בננה ברד נעים וטעים, בראוניז ועוד מתוקי חמץ.
אד"ם הכהן 1 | שינקין 20

בבקה

האחיות שיר וקורל גורן שעומדות מאחורי בבקה הפכו זה מכבר לאימפרייה של פחמימות, שחולשת על עשרה סניפים ברחבי גוש דן. אבל הן לא שוכחות מאיפה הן באו ולא שוכחות אותנו, מכורי הפרעצל ושאר המגדים הפריכים והמופלאים שלהן. על כן הן ישארו פתוחות כרגיל בפסח, ולא ימנעו מאיתנו לבלוס פחמימות פריכות ומופלאות בזו אחר זו מבלי להסתכל לאחור ומבלי רגשי אשם.
לסניפים

לחם ושות'

ללחם ושות' שני סניפים בעירנו היפה, כאשר הסניף ברחוב בגין יישאר סגור לרגל החג, אבל הסניף בבן יהודה פתוח בהחלט. תמצאו בו כל מה שצריך: לחם אוורירי ונפלא ממגוון קמחים, לחמניות כוסמין, לחמניות פרג, קרואסונים מכל הסוגים דוגמת שוקולד, חמאה, פיסטוק ושקדים וגם כריכים מפוקאצ'ות פריכות וחמימות שנדמה שיצאו מהתנור באותו רגע וממש קשה לעמוד בפניהן.
בן יהודה 128

בייקרי ודליקטסן

ברור שרותי ברודו לא נכנעת למוסכמות או לחוקי ההלכה, ודואגת קודם כל לתל אביביים אוהבי החמץ. על כן סניפי הבייקרי ישארו פתוחים בפסח וזה הזמן להצטייד בלחם דוגמת בגטים, פוקאצ׳ות, לחמי מחמצת או קסטן לבן שיחכו לכם טריים על המדף לצד שלל עוגיות, עוגות, מאפים וגודיז נוספים. ולמי שבכל זאת שומר או צליאקי פתאום, יש גם לכם מבחר רב בסניפים.
לסניפים

דלאל קונדיטוריה

הקונדיטוריה של דלאל נמצאת ברחוב כל ישראל חברים, ואולי מתוך המחויבות לשם הרחוב דואגת לכל ישראל שיישארו חברים, ומציעה גם מאפים ועוגות כשל"פ וגם כאלה עמוסות חמץ וקמח. מאפים מדופדפים לעילא ולעילא, עוגות קונדיטוריה בעבודת יד, לחמים בטכניקה מסורתית, סנדביצ'ים נהדרים וכל מה שיהודי צריך. גם המסעדה אגב, פתוחה כרגיל עם הכל בפסח.
כל ישראל חברים 7

אורבן בייקרי

במאפייה השכונתית של שכונת נגה מקפידים על מצוות חמץ כהלכתה וממשיכים למכור בכל ימי חול המועד חמץ כמו שאנחנו אוהבים. מגוון מאפים נהדרים שכיף לפתוח איתם את הבוקר (יש גם שלל טבעוני), לחמי מחמצת, בגטים, ג'בטות, לחמי שאור, שיפון, כוסמין ושאר לחמים מלאים ממיטב הקמחים. בזירה המתוקה תמצאו גם עוגיות, מאפים ולא מעט עוגות נהדרות. והעיקר – הרבה חמץ.
ניצנה 14

מאפיית פיצה לילה

כשהתקשרנו ללילה לשאול אם יוגש חמץ בפסח, הם ענו ״מבחינתנו נגיש כאן גם גדי בחלב אמו״ – שבחילונית שוטפת זה אומר – הו כן, ברור שיש חמץ. אז במהלך הפסח יהיו בלילה פיצות כמו שצריך, ובמאפייה יימכרו גם לחמים מחמצת ושאור, חלת שמן זית, מאפי בוקר מאוד לא כשרים כמו מאפה בייקון וביצת עין, משה בתיבה חד פעמי, מאפה שמרים ושוקולד לבן כרוך, בוסטוק שקדים ועוד מאפים טריים ומשתנים.
מרחביה 4

מלה

במלה אופים לחם טרי ונהדר מרכיבים טבעיים בכל יום, ומבחינתם, כמו גם מבחינתנו, אין סיבה שזה ישתנה גם בפסח. מה שאומר שיחכו לכם כל הכיכרות האהובות, כריכים מעולים כמו חלת מקושקשת ומאפים מקוריים בדמותם של מאנקי מאפין שובבי, מאפין צ׳יה ותפוז בוייב בריא, בראוניז עתיר שוקולד או קורנפלקס מצופה לקחת הביתה ולטבול בחלב. כרגיל יש גם קישים, כריכים, סלטים ושאר מאכלים טובים, שיהיה לכולם חג טוב בדיוק כמו שהם רוצים.
אשתורי הפרחי 20, מקווה ישראל 23, דיזינגוף 164

• אוכלים שותים
• חמץ
• איסור מכירת חמץ
• פסח
• בייקרי
• דלאל
• דליקטסן

המטבח האיטלקי אף פעם לא יוצא מהאופנה. הוא טעים, מגוון מאוד וזול יחסית, ובגלל שכולם אוהבים אותו תמיד יש מקום למסעדה איטלקייה חדשה. עובדה, רק בשנה האחרונה – שנת מלחמה, כן? – נפתחו בעיר טברנה רומאנה של בנצי ארבל, גווידו, קיוסק דל פסטה, MI VA, וגם המעדנייה האיטלקייה גאליאנו. שת"פ עם פיצריית אולה הצפונית יוצר תורי ענק מול הדלת של לה טיגרה, ועוד לא אמרנו כלום עלמבול פיצריות חדשותששוטף את העיר.

>>פריך, מדופדף ומושחת: המאפים מהחלומות שמטריפים את פלורנטין

ועכשיו באה רותי ברודו ומראה לכולם איך עושים זאת נכון. או לכל הפחות, איך עושים את זה כמו רותי ברודו. בשבוע הבא, למשך שלושה ימים בלבד, יהפוך הדליקטסן בראסרי לטרטורייה איטלקיה על מלא – כולל שולחנות קטנים, מפות, יינות מאיטליה ואוכל של מאמות איטלקיות עם אצבעות מדיפות מריח שום ובזיליקום.

מקור ההשראה לפופ אפ הוא שת"פ בין הדליקטסן ופסטה רוסטיקלה ממחוז אברוצו, מותג שמציין 100 שנים. המסעדה תתחפש לטרטוריה, ועל רקע מוזיקה של ארוס רמזוטי ופבריציו דה אנדרה יוגש תפריט איטלקי בפרשנות ישראלית שיצרו השפים איתי סובל ורונן בלולו: ארטישוק מוחמץ עם קולורבי צלוי ועגבניות סן מרזנו קלויות, ברזאולה ביתית וגבינת פקורינו ממותג הבית White Dairy וסטרטצ’לה של ה-White Dairy עם קאבלו נרו (זן קייל נפוץ באיטליה) ושמן זית בגרידת לימון.

הלהיט של הטרטוריה כנראה יהיו דווקא מנות הפסטה, בהן צורת הפסטה מותאמת לרוטב ולזן שמן הזית מקומי שמייצרים ״אנשי הזית״. כך לדוגמה, תוגש פרגולה (פסטה דמויית פתיתים שעוברת קלייה בטאבון) עם עוף רוטיסרי מפורק, בצל ופלפלים; פפרדלה ראגו טלה בבישול ארוך; וסטרוצפרטי ברנזינו עם פילה בר ים, שומר וכרישה. ריזוטו פרוטי די-מארה עם מולים ושרימפס מקומי מרפרר למנות ים במטבח האיטלקי, ואת הרוטב לפסטה פומודורו מכינים מעגבניות סן מרזנו, הידועות במתיקותן, ומשמן זית עוקצני של ראשון המסיק.

במהלך ימי הפופ-אפ יתקיים למעשה דיל שהולך ככה: מחיר המנה העיקרית כולל גם מנה ראשונה לבחירה, פוקצ'ה מהטאבון, גריסיני, זיתים, בלסמי ג'וזפה ג׳וסטי (מותג שמיובא על-ידי ״אנשי הזית״) וכוס יין מיקב זקניני, הצמוד למפעל של פסטה רוסטיקלה. אם תרצו לשחזר את החוויה בבית, במשך שלושת ימי הטרטוריה יהיו חומרי גלם מתוך התפריט זמינים לרכישה במקום. עכשיו רק נשאר להבין איך נהנים מכל זה מבלי לסגור באותו הערב כרטיס לאיטליה.
Trattoria Rustichella alla Delicatessen, אבן גבירול 70, ראשון-שלישי (24-26.11), 12:00-22:00,להזמנות

• אוכלים שותים
• דליקטסן
• הבראסרי
• אוכל איטלקי
• רותי ברודו
• פופ אפ